Նոր բաղադրատոմսեր

Խոզի սթեյք բանջարեղենով և կծու երշիկներով ջեռոցում

Խոզի սթեյք բանջարեղենով և կծու երշիկներով ջեռոցում

Ես նախ պատրաստեցի համեմունքների խառնուրդ, մի փոքր ձեթ, աղ և սխտոր: Սխտորը ջախջախեցի եւ մուջդեյի նման յուղով շփեցի, հետո ավելացրեցի համեմունքներն ու մի քիչ ջուր:

Ես կտրեցի միսը, մի փոքր կտորների նման ծեծեցի, երկու կողմից յուղեցի խառնուրդով և տեղադրեցի մի փոքր յուղով յուղած թավայի մեջ և շաղ տվեցի կարմիր գինով:

Ես կտրեցի սոխը juliennes- ի մեջ, ինչպես նաև պղպեղը, կտրտած գազարը և կտրտած կարտոֆիլը:

Ես բանջարեղենը տապակի մեջ դրեցի մսի վրա, աղ ցանեցի նրանց վրա և շաղ տվեցի յուղով: Ես սկուտեղը դրեցի ջեռոցում 200 աստիճանով 35 րոպե, այնուհետև հանեցի այն և երշիկները դրեցի վերևում: Ես այն նորից դրեցի ջեռոցում 15 րոպե 160 աստիճանով:

Ես այն մատուցեցի թթու գոգոնելով:



Կրեյտա խոհանոցում

Անխուսափելի է, որ տաք մտքերը ձեր գլխում չեն գա, երբ դուք տնական ուտելիք եք ուտում:

  • Հղում խնդրեք
  • Ֆեյսբուք
  • Twitter
  • Pinterest
  • Էլ
  • Այլ ծրագրեր

Թխած խոզի սթեյք բանջարեղենի զարդարի և ծովաբողկի սոուսով




Համեղ սթեյք և լիարժեք և հագեցած ուտեստ ձեր և ձեր ընտանիքի համար: Բաղադրատոմս «Ուտեստ ափսեի մեջ»

Սթեյք Ռոյալ
(տավարի կամ խոզի միս, ինչպես ցանկանում եք)


3 ճաշի գդալ յուղ
1 կգ կարտոֆիլ, մաքրված և կտրված խորանարդի
6 միջին գազար, մաքրված և կտրված
6 միջին մաղադանոս, կտրված 4 -ի
2 միջին սոխ, մաքրված և կտրատած 4 կամ 6
1 թեյի գդալ չորացրած մարջորամ, ուրց և / կամ չորացրած սամիթ
1/2 թեյի գդալ աղ
Սեւ պղպեղ
1 կգ տավարի կամ խոզի մկան

150 մլ թթվասեր
4 թեյի գդալ քերած ծովաբողկ, թարմ կամ բանկայից
1 թեյի գդալ քացախ
1/4 թեյի գդալ շաքար
1/4 թեյի գդալ աղ


Խոզի թխած փափկամիս կամ դանդաղ կաթսա & # 8211 քնքուշ սթեյքի բաղադրատոմս

Խոզի թխած փափկամիս կամ դանդաղ կաթսա & # 8211 քնքուշ սթեյքի բաղադրատոմս: Ինչպե՞ս պատրաստել կծու և դանդաղ եփած խոզի գլան: Տաք կամ սառը սթեյք ՝ կարմրավուն, փխրուն կեղևով և քնքուշ միսով: Խոզի փափկամիս:

Ես պատրաստել եմ այս խոզի բուլկին Սուրբ Christmasննդյան ճաշի և հաջորդ օրերի նախուտեստների համար: Ես խոզի փափկամիս եմ պատրաստում բավականին հաճախ, հատկապես ջեռոցում, բայց նաև դանդաղ կաթսայում (կաթսա): Դա ավելի ճարպոտ միս է և, ենթադրաբար, չափազանց քնքուշ: Այն կարող է օգտագործվել այս լավ համեմված գլան պատրաստելու համար, որը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը նախուտեստների սկուտեղների կամ հացի կտորների վրա: Խոզի գլանով սենդվիչները հիանալի են: Մենք սիրում ենք դրանք համեմել թարմ քերած ծովաբողկով կամ քացախով:

Ստորև կտեսնեք, որ խոզի փափկամիսը կարող է եփվել դանդաղ կաթսայում կամ թխվել ջեռոցում: Երկու դեպքում էլ մենք խոսում ենք ցածր ջերմաստիճաններում դանդաղ պատրաստելու մասին:

Ստորև բերված մեծություններից ստացվում է մոտ. 10 կտոր խոզի փափկամիս գլորում:


Սթեյք և երշիկեղեն, եկեք, վայելեք, համտեսեք:

Ինչպես գիտեք, ամենասիրված միսը, հատկապես ձմեռային արձակուրդներին, դա է խոզի միս. Տոնական ամանորյա սթեյքի համար և ավանդական երշիկեղեն, ռումինացիների մեծ մասը ընտրում է այս տեսակի միսը:

Ավանդական նիհար խոզի երշիկները պատրաստվում են Ignat խոզի միսը կտրելուց հետո, և մենք պետք է ասենք, որ երշիկի բաղադրատոմսերը տարբերվում են տարբեր վայրերից ՝ կախված ՀԱՄԵՄՈՒՆՔՆԵՐ, բայց այն, ինչ նրանց կապում է, ավանդույթն է և այն, որ նրանք ընտանիքում պատրաստվում են մեծ վարպետությամբ:

Նրանք կարող են տապակվել տապակի մեջ կամ պատրաստվել դրանցում խորոված և ծառայել WԵՐՄ. Երկրներում գտնվող տնային տնտեսություններում, և այժմ ավանդույթը ծխել երշիկեղեն ՝ նրանց լրացուցիչ համ հաղորդելու և ավելի երկար պահելու համար:

Մասին սթեյք ասում են, որ նա հանդիսանում է տոնական ճաշերի թագուհին, որ նա ունի ծիսական դեր, բազմաթիվ կրոնական և սոցիալական ենթատեքստերով: Սուրբ Christmasննդյան և Ամանորյա սթեյքները, որոնք շատ հոգով պատրաստ են վայելելու ընտանիքի և ընկերների հետ, իսկապես յուրահատուկ են, քանի որ նրանք նշում են Աստծո Որդու ծնունդը և նշում են տարիների անցումը:

Սթեյքի համար ճիշտ ընտրություն կատարելու համար, որը կմատուցվի տոնական սեղանին, ահա մի քանիսը խորհուրդներ ընդհանրապես ամենաշատ եփած և որոշ բաղադրատոմսերի գաղափարների համար:

Խոզի միս այն մեզանից շատերի կողմից նախընտրելի է, երբ մտածում ենք սթեյքի մասին: Ulելյուլոզ անկախ նրանից, թե եփած է շուրջը, բոլորի հետ ոսկորով, հավանաբար լավագույն ընտրությունն է տոնական սթեյքի համար մկանային ֆայլ այն խոզի մսի ամենաթանկն ու պահանջվածն է ՝ հեշտությամբ եփվել և նորից բաժանել խոզի չալաղաջհատկապես ոսկոր ունեցողը ոգեշնչված ընտրություն է, եթե այն ամբողջությամբ եփեք:

Խոզի միսը գնում է գրեթե ցանկացած ասոցիացիայի հետ. կարտոֆիլ (տապակած, թխած, եփած), տապակած սնկով, պյուրե բանջարեղեն, բրինձ, մակարոնեղենեւ այլն

Տավարի միս դա միս է, որը գնահատվում է իսկական մսակերների կողմից: Լավագույն սթեյքները պատրաստվում են դրանից Ֆիլե (մկանների հատված) և սովորաբար մատուցվում են արյան մեջ. Տավարի մկան պահանջում է կարճ ջերմային բուժում և սպառվում է արյան մեջ կամ միջին խոհարարություն. Շոգեխաշած սթեյքների համար խորհուրդ ենք տալիս արագ. Տավարի սթեյք այն շատ ավելի հարմար է սթեյքների համար `դրա միջով անցնող ճարպային մանրաթելերի պատճառով, և շատ համեղ է, եթե այն եփում են ոսկորով:

Տավարի զարդարանք ընտրելիս կենտրոնացեք պարզ զարդարանքների վրա `թխած կարտոֆիլով խնկունի, սխտոր և քիչ ձիթապտղի ձեթ, բրինձ կարագով և կանաչով և այլն:

Հավի միս աշխարհում ամենաօգտագործվող միսն է, քանի որ այն էժան է և մատչելի, և հարմարվում է ցանկացած տեսակի զարդարի. Սթեյքի համար առավել հարմար մասերն են ազդրերն ու կրծքավանդակը. Ամբողջ սթեյքի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հավը որպես ամբողջ կտոր, և հանուն հիանալի նախուտեստներ, որոնք կարող եք օգտագործել լողակներ.

հնդկահավ այն շատ սիրված է Ամերիկայում և հեշտությամբ, հեշտությամբ նկատվում է նաև մեր երկրում: Սովորաբար այն եփում են ամբողջական, տարբեր լցոնումներով, նրբագեղ կերպով ներկայանալ Սուրբ ննդյան սեղանին: Հիշեք `ամբողջ եփած հնդկահավը նա կտրատում է մատուցելիս ՝ անմիջապես սեղանի վրա, սկսած կրծքից ՝ թեք շերտերի կտրված ՝ առջևից հետևից:

Սթեյքի լավագույն կտորները դրանք հանվում են, եթե թռչունը ամբողջությամբ եփվի, սակայն կարող եք օգտագործել նաև ազդրերը, որոնք կարող եք տապակել ամբողջությամբ կամ փոքր կտորներով, պարզ կամ շոգեխաշած անուշաբույր բաղադրիչ:

Որպես զարդարի օգտագործեք ՝ կարտոֆիլ (տապակած, թխած, եփած), բանջարեղենի համակցություններ կարագի մեջ թխած կամ թխած, Բրյուսելի ծիլեր, սնկով.

Ձկան միս դա առողջ և հեշտ տարբերակ է, որը պետք է հաշվի առնել տոնական ճաշի համար: Ձուկը պահանջում է կարճ պատրաստման ժամանակ և պարզ բաղադրիչ. Եթե ​​հավատում եք սնահավատություններին, Ամանորին թռչնամսի փոխարեն ձուկ օգտագործեք:

Հաջողակ սթեյք օգտագործելու համար. սաղմոն (ֆիլե կամ մեդալիոն) ՝ կապված անուշաբույր սոուսների և պարզ զարդարանքների հետ լցոնված պիկ հաջողակ ուտեստ է տոնական սեղանին հաչ կամ կարպ - ամբողջական սթեյք և նրբաճաշակ ներկայացված սեղանին:

Հարակից զարդերն են ՝ թխած կամ բնական կարտոֆիլ, բրնձի զարդեր կամ խառնուրդներ կանաչ աղցաններ բալզամիկ քացախից բաղկացած սնկով `սնկով սոյայի սոուսով խառնված:


Խոզի կողիկներ թխած կարտոֆիլով

Խորոված կարտոֆիլով խոզի կողերի բաղադրատոմսը այսօրվա ճաշի համար համեղ ընտրություն էր: Մի քանի օր առաջ ես մի քանի ընկերների հրավիրեցի խորովածի, բայց քանի որ շատ միս ունեի, ես պահեցի 4 խոզի կող ՝ մեկ այլ բաղադրատոմսի համար: Ուրբաթ օրը քամին փչում էր իմ սառնարանում, ուստի ես պատրաստեցի պարզ և արագ ճաշ ՝ մնացած խոզի կողիկներով, կարտոֆիլով, լոլիկով, սխտորով և ուրցով:

Կողերով բաղադրատոմսը իսկապես շատ պարզ է, այն կարող է գաղափար լինել ճաշի կամ նույնիսկ ընթրիքի համար, եթե նախընտրում եք ավելի հարուստ ուտեստ:

Ես բացակայող կողերը յուղեցի մի փոքր ձեթով, աղով, պղպեղով և ուրցով, այնուհետև թողեցի սառնարանում մոտ 1 ժամ: Youանկության դեպքում դրանք կարող եք ավելի երկար պահել (2-3 ժամ): Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել նաև մի փոքր քաղցր կամ տաք պղպեղ, բայց այս անգամ ես նախընտրեցի դրանք պատրաստել առանց դրանց, դրանք համեղ էին:

Ահա թե ինչպես եմ պատրաստում ջեռոցում քնքուշ և հյութալի խոզի կողերի բաղադրատոմսը: Խստորեն խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս պարզ բաղադրատոմսը խոզի մսով:

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով և # 8211 բաղադրիչներ (2-4 մարդ)

  • 4 խոշոր խոզի կողիկներ
  • 4 միջին կարմիր կարտոֆիլ
  • 7-8 բալ լոլիկ
  • 3-4 պճեղ սխտոր
  • 2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
  • 4 ճաշի գդալ արեւածաղկի / գետնանուշի յուղ
  • 200 մլ ջուր
  • աղ
  • պղպեղ

Խոզի կողիկներ թխած կարտոֆիլով & # 8211 Քայլ առ քայլ պատրաստում

Եթե ​​մենք ունենք մեծ խոզի կողիկներ, դրանք կտրում ենք կիսով չափ: 4 կողերից ստացել եմ 8 հատ: Եթե ​​դրանք մեծ չեն, ապա ավելի լավ է դրանք ամբողջությամբ թողնել:


Խոզի սթեյք գարեջրի սոուսում ՝ բանջարեղենով, չամանով և մարջորամով

Գիտեմ, որ ծոմը սկսվել է Սուրբ Christmasնունդը և ես պատկերացնում եմ, որ ձեզանից բավական են այն պահողները: Բոլորին հրավիրում եմ դիտելու Գաղափարներ համեղ պահքի համար! Մյուսները առաջարկում են գարեջրի և բանջարեղենի սոուսում թխած խոզի սթեյքի համեղ բաղադրատոմս: Այն կատարյալ սթեյք է հյուրերի համար, մի կողմից, քանի որ այն կարիք չունի մեծ ուշադրություն դարձնելու (հիմնականում ՝ պարզապես պատրաստեք և դրեք ջեռոցում), իսկ մյուս կողմից ՝ ճաշողները գերում կլինեն: ըստ ճաշակի: ավելի քիչ տարածված, բայց այնքան ախորժելի: Գոնե իմ դեպքում այդպես եղավ :): Իսկ հյութալի ու անուշահոտ սթեյքը նույնիսկ ավելի լավն էր լոռամրգիով ու անիսոնով համեմված կարմիր կաղամբի ընկերակցությամբ (բաղադրատոմսը գալիս է վաղը, խոստանում եմ): Համեղ!

Դուք կարող եք օգտագործել խոզի աղաջուր (օրինակ ՝ թխած խոզի արգանակ խոտաբույսերով, գարեջուրով և սերկևիլով), խոզի ոսկորով կամ առանց ոսկորների: Բայց վերջինս ավելի անշուք կլինի, ուստի նախընտրելի է գնալ մկների և մի փոքր ճարպով խոզի կտորների: Ես ընտրեցի խոզի ոտքը ոսկորով և մկներով տարբերակով, քանի որ կարծում էի, որ այն լավագույնս համապատասխանում է իմ նպատակին (սեղան հյուրերի հետ): Հակառակ դեպքում, ոչ մի հատուկ բան, պարզապես ճիշտ հաշվարկեք ձեր ժամանակը: Դուք նույնիսկ կարող եք նախօրոք պատրաստել սթեյքը, իսկ Z օրը դուք այն կջերմացնեք և մի փոքր կխորշեք գրիլին: Բաղադրատոմսը վերցված է Ioana & # 8211 Secrets of the kitchen ամսագրից:

Բաղադրությունը (6 չափաբաժնի համար).
& # 8211 խոզի ոտք ոսկորով 1.7 կգ
& # 8211 գազար 2 հատ: (220 գ)
& # 8211 պրաս 1 հատ: (140 գ)
& # 8211 մաղադանոսի արմատ 2 հատ: (190 գ)
& # 8211 սոխ 3 հատ: (240 գ)
& # 8211 սխտոր 5-6 լակոտ (12 գ)
& # 8211 ծխնելույզ 1 tbsp
& # 8211 իենիբահար 5-6 բոաբե
& # 8211 մեխակ 2-3 հատ:
& # 8211 չորացրած մարջորամ 1 թեյի գդալ հուշում
& # 8211 շիկահեր խմելու 400 մլ
& # 8211 աղ, պղպեղ

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 220 աստիճան Celsius: Լվացեք խոզի ոտքը և սրբեք այն ջրով (թղթե սրբիչներով լվանալով): Շատ սուր դանակով մուկը կտրեք տեղից (մինչև միսը), որպեսզի սթեյքը չհավաքվի ջեռոցում: Հավանգի մեջ մանրացրեք չամանը, բուրավետ պղպեղը և մեխակը: Խառնել մարջորամի, մի պտղունց աղի և աղացած պղպեղի հետ: Համեմունքների այս խառնուրդով շփեք խոզի ոտքը երկու կողմից: Յենայի մեծ ամանի մեջ խառնել մանրացված բանջարեղենը ՝ պրասի շերտ, սոխի չորրորդ կտոր, գազարի շերտ, մանրացված մաղադանոսի արմատ, սխտորի կես: Բանջարեղենի վրա դրեք խոզի ոտքը: Aluminumածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում 40 րոպե:

Հեռացրեք ամանը, հանեք փայլաթիթեղը և թեթև լցրեք գարեջուրը: Նվազեցրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչև 190 աստիճան Celsius, նորից դրեք ուտեստը և թողեք այն մոտ 1 ժամ 30 րոպե & # 8211 1 ժամ 45 րոպե ՝ զգուշանալով այն ժամանակ առ ժամանակ դնել մսի վրա, հավաքված սոուսից: Յենա. Meatամանակի վերջում միսը պետք է շատ լավ ներթափանցվի: Հեռացրեք միջուկը և տաք պահեք այն: Կտրել բանջարեղենը թավայի մեջ հավաքված սոուսի հետ միասին: Ստացված խիտ սոուսի մի մասը (ցանկության դեպքում կարող եք նոսրացնել մի փոքր մսով ապուրով) դրեց այն սթեյքի վրա, իսկ մնացածը դրեց կաթսայի մեջ, որպեսզի հյուրերը կարողանան այն դնել իրենց սրտով: Սթեյքը կարմրացնելու համար կարող եք միջուկը 5 րոպե դնել գրիլին: Serառայել տաք վիճակում, հավանաբար կարմիր կաղամբի զարդարանքով:


Խառնել տապակած խոզի միսը ջեռոցում

Խոզի շոգեխաշած սթեյք ջեռոցում, կամ խոզի սթեյք թավայի մեջ, շատ քնքուշ, հյութալի, անուշաբույր, պարզ, դասական, ավանդական բաղադրատոմս. Հեշտ է պատրաստել, այն գնահատվում է բոլորի կողմից և նաև հիանալի տեսք ունի & # 128578

Խառնել տապակած խոզի միսը ջեռոցում

Դա ռումինացիների համար տոնական ճաշ չէ ՝ առանց սթեյքի: Դուք կարող եք պատրաստել բոլոր տեսակի սթեյքներ ՝ թռչնաբուծությունից, խոզի, տավարի, ոչխարից կամ որսից: Խոզի շոգեխաշած սթեյքը ջեռոցում միշտ բարձր կգնահատվի & # 128578

Այն կարող է պատրաստվել բարակ կտրատված խոզի ոտքից կամ ավելի մեծ կտորներից ՝ բեկոնով և մուկով կամ առանց դրա: Կարևոր է, որ սթեյքը լինի նուրբ և շատ լավ համեմված:

Ես ձեզ հրավիրում եմ ավելին տեսնելու բլոգում սթեյքի բաղադրատոմսեր , բոլոր տեսակի ՝ թռչնաբուծություն, խոզի միս, տավարի միս, ոչխար, եփած ջեռոցում, տապակի մեջ կամ գրիլում: Ամեն ինչ նկարագրված է քայլ առ քայլ, հաստատ հաջողության համար և # 128578

Ընտրված խավարտը նույնքան կարևոր է. Կարող եք պատրաստել բանջարեղենային խյուս, խնկունի կարտոֆիլ, կարտոֆիլ ֆրի, բրինձ բանջարեղենով, բանջարեղենային սոուսներ և մուրաբա: Ես հրավիրում եմ ձեզ տեսնել մի քանիսը զարդարելու բաղադրատոմսեր-այստեղ .


Խորոված խոզի կողիկներ ... ջեռոցում

Ոչ, ես չէի սխալվում վերնագրում: Խոսքը խոզի մի քանի համեղ կողերի մասին է, որոնք պատրաստվել են ջեռոցում, բայց այնպիսի համով, ասես դրանք գրիլում են: «Magic» - ը պայմանավորված է խորովածի սոուսով, որը պարունակում է, բացի տոմատի խյուսից, քացախ, շաքար, համեմունքներ եւ այլն: ծխի բույր: Խանութներում կարող եք գտնել տարբեր ընկերությունների խորովածի սոուսներ, բայց ինձանից հետո և առանց որևէ մեկին գովազդելու ամենափոքր մտադրության, Հայնցի սոուսն ինձ թվում է ամենահաջողը: Եթե ​​ունեք այլ կարծիքներ և / կամ առաջարկություններ, կիսվեք դրանք մեկնաբանության մեջ :): Վերադառնալով ՝ ընդամենը մի քանի բաղադրիչով և խորովածի սոուսով, մենք ստանում ենք ջեռոցում մի խելագար կող, այնքան լավ, որ մատները լիզելու եք:

Որպեսզի մեր կողերը կատարյալ լինեն, դուք պետք է դրանք նախապես մարինացնեք: Առնվազն 2-3 ժամ, եթե ոչ ամբողջ գիշեր: Այսպիսով, լավ հաշվարկեք պատրաստման ժամանակը: Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել թարմ սոխ ու սխտոր, ոչ ոք ձեզ չի կանգնեցնի: Ես, ինչպես արդեն ասացի, հաճախ փոշիներ եմ օգտագործում մարինադների համար, քանի որ այն ավելի հարմար և արդյունավետ է թվում (իսկ եթե չոր մարինադներ ունեք, իրոք որևէ ընտրություն չունեք):

Մոտավորապես նույնը, քանի որ մնացածը քամի է ... Եթե կողոսկրերի սիրահար եք, պատրաստման տարբեր տարբերակներում փորձեք ապխտած կողիկներ մեղրով և մանանեխի սերմերով, համապատասխանաբար կպչուն և կծու կողերով:

Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).
& # 8211 թարմ խոզի կողիկներ 3 հատ. մեծ (1.2 կգ)
& # 8211 շագանակագույն շաքար 80 գ
& # 8211 ապխտած պղպեղի հատիկներ 1 tbsp
& # 8211 աղացած սև պղպեղ 1/2 թեյի գդալ
& # 8211 պղպեղը խաշում է 1 թեյի գդալ ծայրով
& # 8211 սխտորի փոշի 1 թեյի գդալ քերած
& # 8211 սոխի փոշի 1 թեյի գդալ քերած
& # 8211 արեւածաղկի ձեթ 2 tbsp
& # 8211 խորոված սոուս 50 գ
& # 8211 աղ 1 թեյի գդալ քերած

Մի ամանի մեջ խառնել յուղը, աղը, պղպեղը, սխտորը և սոխի փոշին, երկու տեսակի պապրիկան ​​և շագանակագույն շաքարը: Կտրեք կողերը կիսով չափ և լավ շփեք դրանք ստացված մարինադով: Կողերը դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ, որը սերտորեն փակվում է և թողնում են մարինացվի (սենյակային ջերմաստիճանում, եթե դրանք թողնում եք 2 ժամ, կամ սառնարանում `ավելի քան 2 ժամ): Եթե ​​դրանք դնում եք սառնարան, հանեք դրանք ջեռոց մտնելուց 30 րոպե առաջ: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 170 աստիճան Celsius: Կողերը դնել ճիշտ չափի սկուտեղի մեջ, սկուտեղը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը: Մեկ ժամ անց նրբորեն հեռացրեք փայլաթիթեղը և կողերը յուղեք խորովածի սոուսով խոզանակով: Coածկեք ետ և թողեք ևս մեկ ժամ: Ամբողջությամբ հեռացրեք փայլաթիթեղը, ևս մեկ անգամ յուղեք կողերը և ջերմությունը բարձրացրեք (200 աստիճան Celsius): Թողեք ևս 25-30 րոպե, ապա պատրաստ:

Կտրուկները մատուցեք տաք վիճակում ՝ կարտոֆիլի զարդարանքով (տապակած, կտրտած, թխած, ըստ ցանկության) և, հնարավոր է, աղցանով:


Բաղադրությունը Խորոված խոզի միս լցոնած կոտլետից

  • 1 գեղեցիկ կտոր խոզի կոտլետ, լավ ձևավորված (առանց մաշկի և հնարավորինս քիչ ճարպով) ՝ 1,5-2 կիլոգրամ
  • մոտ 400-500 գրամ նրբերշիկ
  • 3 գազար
  • 1 սոխ
  • 1 փոքր նեխուր (մոտ 50 գրամ մաքրված նեխուր)
  • Մարտի 1 -ը
  • 100 մլ: սպիտակ գինի, թարմ աղացած պղպեղ, պղպեղ

Նախապատրաստում Խորոված խոզի սթեյք & # 8211 Խոզի ձևավորում և լցոնում

Դուք հավանաբար արդեն նկատել եք, որ ես բաղադրիչների ցանկում մի կաթիլ ճարպ չեմ ավելացրել, սթեյքը ջեռոցում եփելու վերջին րոպեներին շոգեխաշած և դարչնացած կլինի, ուստի այս խոզի սթեյքը հնարավորինս թեթև կլինի:

1. Սկզբի համար հեռացրեք արծաթագույն կեղեւները մսի մակերեսից: Այնուհետև, օգտագործելով մեծ և լավ սրված դանակ, ծակեք կտորը երկայնքով ՝ մի կողմից մյուսը: & # 8222 Գրպանը և # 8221 ձևավորվածը լայնանում է նույն դանակով ՝ երկու ծայրից մինչև կեսը.

2. Երշիկի միջուկը լավ փաթեթավորված է այս & # 8222 գրպանում և # 8221 -ում ՝ երկու ծայրերից սկսած, փայտե գդալի պոչի օգնությամբ, մինչև միջուկը հավասարաչափ բաշխված է կոտլետի ներսում: Եթե ​​դուք ինքներդ եք պատրաստում միջուկը, պարզապես մի քանի րոպե լավ հունցեք բոլոր բաղադրիչները, մինչև հարթ:

3. Մաքրել գազարներից մեկը եւ կտրել ձողիկները: Օգտագործելով ավելի փոքր դանակ, պատրաստեք փոքրիկ « # 8222 գրպաններ» և # 8221 ՝ միջուկի միջով, սկսած երկու ծայրերից և տեղադրեք գազարի այս ձողիկները.

4. Բոլոր կողմերը համեմել աղով, պղպեղով և պղպեղով.

Թխած խոզի կոտլետով լցոնում և # 8211 լցոնված խոզի կոտլետի սթեյք

5. Լվանալ բանջարեղենը, խնձորը, կեղևավորել և կտրել փոքր կտորների: Տեղադրեք այս կտորները ջերմակայուն սկուտեղի մեջ, որը հարմար է չափի, ավելի խորը: Տեղադրեք կոտլետը բանջարեղենի վերևում, լցրեք գինին և լցրեք այն այնքան ջրով, որ հասնի սկուտեղի բարձրության կեսին:

6. Սթեյքը լավ ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով եւ տեղադրել մեկ ժամ առաջ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Այս ժամանակից հետո հանեք ջեռոցից և սթեյքը շրջեք մյուս կողմից.

7. fullyգուշորեն կրկին ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և թխեք ևս 30 րոպե: Այս ժամանակից հետո ալյումինե փայլաթիթեղը հանվում է, ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև 200 աստիճան Celsius և սթեյքը թողնում ենք ջեռոցում երկու կողմից կարմրելու համար (10-15 րոպե):

8. Հեռացրեք սթեյքը թավայից եւ փաթեթավորեք այն ալյումինե փայլաթիթեղով `պահելով այն տաք տեղում: Տապակի սոուսը բանջարեղենի մի մասի հետ միասին փոխանցվում է (կամ դրվում է բլենդերի մեջ), որպեսզի այն ունենա կիսահեղուկ հետևողականություն, այնուհետև աղի և պղպեղի համը համապատասխանում է դրան.

9. Մոտ 10 րոպե սպասելուց հետո, լցոնված խոզի կոտլետի սթեյքը կարելի է կտրել (կտրել հեշտությամբ, և դուք ստանում եք շատ գեղեցիկ շերտեր): Մատուցեք սթեյքը ՝ ձեր նախընտրած զարդարանքով սոուսով շաղ տալով, ես ընտրեցի կանաչ լոբի ՝ ընդամենը մի քանի գազարով թխած, մի փոքր սխտորով բուրված, բայց ով ածխաջրերից չի վախենում, կարող է այս սթեյքին միանալ կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ և այլն:

Սթեյքը հյութալի է, շատ հաճելի համով, սոուսը կլինի անուշաբույր-մրգային, երաշխավորված հաջողություն: Հիշեք, որ այս սթեյքը համեղ տաք է, զարդարի հետ միասին, բայց նույնքան լավ և երաշխավորված ազդեցությամբ սառը կտրատված կլինի նախուտեստներով ափսեի մեջ: Լավ աշխատանք և հիանալի ախորժակ:


Տեսանյութ: Խորոված Գոռ Գլումովի հետ. BBQ with Gor Glumov (Հունվարի 2022).