Նոր բաղադրատոմսեր

Կախված պանրի վրա. Պանրով գնումներ կատարելով պանրագործների հետ, Մաս 1. Գիտելիքներ

Կախված պանրի վրա. Պանրով գնումներ կատարելով պանրագործների հետ, Մաս 1. Գիտելիքներ

Այս շարքի համար Ռեյմոնդ Հուկը խնդրեց երեք նախկին պանրագործներին գնալ իր հետ պանիր մանրածախ գնումներ կատարելու Նյու Յորքում: Յուրաքանչյուր հոդված կենտրոնանում է հետևյալ երեք չափանիշներից մեկի վրա `գիտելիք, ներկայացում և ցուցանակ:

Իմ ընկերներից շատերը հին պանիր կամ գինու տղաներ են (գնացեք պատկերացրեք. Դա գալիս է տարածքով): Նախկին պանրագործ Jեյսոն Դոնելլին երկար տարիներ աշխատել է Նյու Յորքում ՝ սկզբում Պիչոլինում, այնուհետև ՝ Մարեյի պանրի վաճառքի և սննդի ծառայության փոխնախագահ: Այժմ նա վաճառում է ամերիկյան արհեստավոր պանիր գլոբալ մակարդակում, և երբ վերջերս նա թռավ Նյու Յորքով ՝ Ասիա մեկնելիս ՝ մի քանի մասնագիտացված սննդի ցուցադրությունների համար, մենք որոշեցինք մի քանի գարեջուր հասցնել: Randolph Beer Nolita- ի ճանապարհին ես Jեյսոնին խնդրեցի միանալ ինձ, երբ ես շրջվել էի պանրի խանութով, որպեսզի վերցնեի որոշ միջոցներ այն փոքրիկ միջոցառման համար, որը ես հաջորդ օրը հյուրընկալում էի: Քմահաճույքով ես խնդրեցի նրան դատել պանիր պատրաստողի գիտելիքները:

Մենք մտանք խանութ և asonեյսոնը անմիջապես մոտեցավ վաճառասեղանին, երբ ես գնում էի ուղեկցորդներ հավաքելու: Նա հարցրեց բանվորին խանութի հայտնի պանիրներից մեկի մասին. նա կարճ հայտարարեց, որ դա ոչխարի կաթի պանիր է Իտալիայից: Հետո նա հարցրեց, թե որն է այսօր իր սիրած կապույտ պանիրը, և նա մեզ ներկայացրեց համտեսող կտորներ: Երբ asonեյսոնը մանրամասներ խնդրեց, ջարդարարը նորից առաջարկեց միայն հիմնականը. Դա կովի կաթնագույն կապույտ էր Իտալիայից: Asonեյսոնը սեղմեց լրացուցիչ տեղեկությունների համար. այն, ինչ նա ստացավ, արտադրության շրջանն էր, և նրան այլ պատկերացում չտրվեց:

Պանիրը շատ համեղ էր և գեղեցիկ տեսքով, ներկայացված էր պրոֆեսիոնալ, և նշվում էր գրեթե 35 դոլար մեկ ֆունտի դիմաց:

Խանութից դուրս գալուց հետո ես հարցրեցի asonեյսոնին, թե ինչպես է նա վերաբերվում իր փորձին: Նա ասաց, որ թխվածքաբլիթը շատ ընկերասեր էր և ոգևորված պանիրով, ինչը լավ սկիզբ դնելու լավ սկիզբ էր: Բայց նրա հաջորդ մեկնաբանությունը բավականին բացեց աչքերը. Նա զգաց, որ պանրի մասին իր գիտելիքները պարզապես բավարար չեն: Այս պանիրը շքեղ իր է. ոչ մեկ կարիքները մեկ ֆունտի դիմաց 35 դոլար արժողությամբ գեղեցիկ կապույտ պանիր Իտալիայից, որքան նրանք դա անեին նման մեկը

Երբ մենք գնում էինք դեպի մեր հավաքը, asonեյսոնը շարունակում էր ընդգծել, թե ինչպես են մոնղերները շատ ավելին իմանում իրենց վաճառած պանիրներից յուրաքանչյուրի մասին: Նա ցույց տվեց իմ պայուսակը և ասաց. «Դուք այնտեղ մոտ 60 դոլար պանիր ունեք: Եթե ​​գնայիք ռեստորան և ճաշի վրա ծախսեիք 60 դոլար և ուտելիքի վերաբերյալ հարցեր ունենայիք, չէի՞ք ակնկալեր, որ ձեր սերվերը տեղյակ կլիներ այդ մասին »: Իհարկե, կանեի: Նա շարունակեց ՝ ասելով, որ մեծ մոնտաժող լինելը պահանջում է իմանալ ձեր արտադրանքը, իմանալ, թե ինչպես դրանք ճիշտ մատուցել, կարողանալ առաջարկվող զուգավորում առաջարկել և պատասխանել ձեր հաճախորդների ցանկացած հարցի: Երբ ես ինքս ինձ մտածեցի, թե ինչպես է ինքն այսքան տարի աշխատել որպես աստղային պանրագործ, ես հասկացա, որ նա ճիշտ է:


Դիտեք տեսանյութը: Արտադրված է Հայաստանում. ձեռագործ օճառների տեղական արտադրություն (Հունվարի 2022).