Նոր բաղադրատոմսեր

Խորոված թունա `տապակած լոլիկով բաղադրատոմսով

Խորոված թունա `տապակած լոլիկով բաղադրատոմսով

  • Բաղադրատոմսեր
  • Բաղադրությունը
  • Ծովամթերք
  • Ձուկ
  • Յուղոտ ձուկ
  • Թունա

Իսպանիայից Ձիթենիների դեսպանի բաղադրատոմսը ՝ Խոսե Պիզարոն: Սա առողջ, սեզոնային բաղադրիչ է, իսկ իսպանական ձիթապտղի բերքը սկսվում է սեպտեմբեր-մարտ ամիսներին:

3 հոգի պատրաստել են սա

ԲաղադրությունըVesառայում է: 4

  • 16 բալի լոլիկ
  • 2 մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
  • 6 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
  • 2 օրեգանոյի կամ մարջորամի ճյուղ, տերևները ՝ մերկացած
  • 1 ճաշի գդալ կապրես
  • 26 իսպանական սև ձիթապտուղ, առանց կորիզի
  • 4 թունա սթեյք

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 5 րոպե ›Եփել ՝ 25 րոպե y Պատրաստ է ՝ 30 րոպե

  1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 150 C / գազ 2:
  2. Խառնել չերի լոլիկը, սխտորը, 5 ճաշի գդալ ձեթը և օրեգանոն (կամ մարջորամը) ամանի մեջ, նախքան ամեն ինչ լցնել թխման սկուտեղի վրա: Տապակել մոտ 15-20 րոպե, մինչև լոլիկը տեսք ունենա, կարծես թե պատրաստվում է փլուզվել, և նրանց կեղևները ճզմվել են: Հանել ջեռոցից և թողնել, որ սառչի:
  3. Երբ սառչեն, լոլիկը ավելացրեք աղցանի ամանի մեջ ՝ թխելով թխված սկուտեղի համեղ հյութերի մեջ, այնուհետև խառնեք կապերը և ձիթապտուղները:
  4. Իդեալում, հաջորդ փուլի համար դուք պետք է օգտագործեք սրածայր տապակ: Եթե ​​դուք չունեք դրանցից մեկը, փոխարենը օգտագործեք չուգունի ծանր աշխատանքային տապակ: Նախքան մնացած յուղը ավելացնելը, տաքացրեք տապակը մինչև շատ տաք: Համեմեք թունա սթեյքները և ավելացրեք դրանք տապակի մեջ. Մի՛ ծանրաբեռնեք տապակը, եթե ունեք մեծ գրիլ կամ խորոված, ապա, իհարկե, դրանք կարելի է պատրաստել միևնույն ժամանակ: Ես սիրում եմ հազվագյուտ թունա, ինչը նշանակում է, որ սթեյքներին անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմում, բայց թունոսը խորովել ըստ այն բանի, թե որքան լավ եփած ես դրանք սիրում:
  5. Տեղադրեք թունա սթեյքները ափսեների վրա և լոլիկը դրեք սթեյքների վերևում և կողքերին: Անմիջապես կերեք:

Տեսեք իմ բլոգում

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(1)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (0)


    • 1 2 1/4 ֆունտ թունա ֆիլե
    • 9 ամբողջական մեխակ
    • 9 ամբողջական համեմի սերմեր
    • 3 խոշոր սխտոր մեխակ, կտրատված կտորների
    • 1/3 բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
    • 1 մեծ կարմիր սոխ, բարակ կտրատած
    • 1 1/2 ֆունտ սալոր լոլիկ, կիսով չափ, սերմացու, կտրատած
    • 1 թեյի գդալ չոր օրեգանո
    • 1/3 բաժակ սպիտակ գինու քացախ
    1. Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 200 ° F: Դանակի միջոցով թյունոսի կողմերում 9 ճեղք պատրաստեք: Լրացրեք յուրաքանչյուրը 1 մեխակ, 1 համեմի սերմ և 1 սխտորի կտոր, թունա ցանել աղով և պղպեղով: Oilեռոցը ջեռուցվող կաթսայում տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխը և տապակել 8 րոպե, կաթսայի կողքին: Ավելացնել թունա և տապակել մինչև բոլոր կողմերից դարչնագույնը մոտ 12 րոպե: Թունայի շուրջը ցրեք լոլիկը, օրեգանոն և մնացած սխտորը: Աղ ու պղպեղ ցանել: Ձուկը լցնել քացախով:
    2. Թխել թունա առանց ծածկույթի, մինչև կենտրոնի մեջ տեղադրված ջերմաչափը գրանցի 145 ° F միջին հազվագյուտ ջերմաստիճանի դեպքում ՝ մոտ 12 րոպե: Թյունոսը տեղափոխեք ափսեի մեջ: Գդալ տոմատի սոուս: Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Թունոսը բարակ կտրատեք և մատուցեք:

    Բաղադրությունը

      • 6 խոշոր մեխակ սխտոր չմաքրված
      • 3 jalapeño chiles, ցողուն
      • 1/4 բաժակ թարմ կրաքարի հյութ
      • 1 թեյի գդալ աղ, բաժանված
      • 4 թունա սթեյք (յուրաքանչյուրը 5 ունցիա, մոտ 3/4 դյույմ հաստությամբ)
      • 2 բաժակ կտրտած ժառանգական լոլիկ
      • 1/4 բաժակ կտրատած կարմիր սոխ
      • 1 ճաշի գդալ թարմ cilantro, նուրբ թակած
      • 1 ճաշի գդալ թարմ անանուխ, մանր կտրատած
      • 1 ճաշի գդալ թարմ ռեհան, մանր կտրատած
      • Բուսական յուղի պատրաստման լակի

    Խորոված թունա սթեյք տապակած լոլիկով

    Երանի ես հնարավորություն ունենայի պարզապես զբոսնել ֆերմերների շուկայում, մի քանի ճակնդեղ, մի քանի շվեյցարական չարդ և ծիրան վերցնել և այն վերածել խնջույքի ՝ ոգեշնչում գտնելով վրանների տակ դրված սեզոնին և կշռելով սեղանները . Բայց դա կնշանակի հրաժարվել պլանավորումից, ցուցակից և չեկից, որը ես նույնպես սիրում եմ, հատկապես ցուցակից:


    Մինչ ես փորձում եմ ընդունել եղանակները, ես նախընտրում եմ դրանք զգալ երկու շապիկների միջև ՝ բաժանված գլուխների և ինդեքսով: Ահա թե ինչու ես այդքան ոգևորված փորձեցի բաղադրատոմսը Խոսե Պիզարոյի և#8217 -ի սեզոնային իսպանական ուտեստը: Բաղադրատոմսերի հավաքածու, որը բաժանված է գարնան, ամռան, աշնան և ձմռան, նա վերցնում է բաղադրիչները, երբ նրանք գալիս են, քանի որ նա հիշում է դրանք իր մանկությունից ՝ Էքստրամադուրայում, և երբ դրանք պատրաստվում էին Լոնդոնի «Տապաս Բրինդիսա» ռեստորանում:

    Ես գայթակղվեցի մի փոքր հետ տալ ժամացույցը և սկսել գարնանը, բայց դեռ առատ եղած ծնեբեկը, ոլոռը և արտիճուկը այնքան էլ փայլուն աչքերով չէին, ուստի որոշեցի փոխարենը փորձել թունաի խորոված սթեյք `տապակած լոլիկով: Ուղղակի բաղադրատոմս ՝ քիչ բաղադրիչներով, երբ շուկայից տուն եկա և պայուսակներս փաթեթավորեցի, արդեն կիսով չափ ավարտված էի: Տեղի ունեցավ մի փոքր կտրատում, նվազագույն իրարանցում և մի փոքր ջերմություն: Այն կարիք չուներ կողմերի կամ աղցանների, պարզապես լավ ձիթապտղի յուղի, փլուզվող լոլիկի և բագետի ՝ այդ ամենը ներծծելու համար: Ինձ ոչ թե սեզոնային շրջապատի հետ կապելու փոխարեն, ինձ հետ տարավ Իսպանիայում անցկացրած ժամանակս, որտեղ պարզապես լավագույն բաղադրիչները լավագույնս գտնելու և իմաստը (կամ մեկ ուրիշի զգացում) ունենալու համար իրենց ճանապարհից հեռու մնալը:

    Խորոված թունա սթեյք տապակած լոլիկով
    Հազիվ ադապտացվել է Խոսե Պիզարոյի ’s Seasonal Spanish Food- ից:

    12 բալի լոլիկ
    2 մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
    6 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
    2 օրեգանոյի կամ մարջորամի ճյուղ, տերևները ՝ մերկացած
    1 ճաշի գդալ կապրես
    26 Կալամատա սև ձիթապտուղ, առանց կորիզի
    4 թունա սթեյք, դեղին դեղին (մոտավորապես 6-8 ունց. Յուրաքանչյուրը)

    Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 300 աստիճան:

    Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք բալի լոլիկը, սխտորը, 5 ճաշի գդալ ձեթ և օրեգանո (կամ մարջորամ) նախքան ամեն ինչ թխման թերթիկի վրա լցնելը: Տապակել մոտ 20-25 րոպե, մինչև լոլիկը տեսք ունենա, կարծես թե պատրաստվում է փլուզվել, և նրանց կեղևները ճզմվել են: Հանել ջեռոցից և մի կողմ դնել, որ սառչի:

    Երբ նրանք սառչեն, լոլիկը և հյութերը տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ, ապա խառնեք կապրեն և ձիթապտուղը:

    Միջին բարձր ջերմության վրա տաքացրեք սրածայր տապակը կամ թուջե տապակը մինչև տաքանա, ապա ավելացրեք մնացած ճաշի գդալ յուղը:* Թունա սթեյքները համեմեք աղով և պղպեղով և ավելացրեք դրանք տապակի մեջ ՝ զգուշանալով, որ դրանք չծանրաբեռնվեն: Թունասը խորովել ցանկալի աստիճանի պատրաստման աստիճանի ՝ 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում միջին հազվադեպ լինելու համար: Տեղադրեք սթեյքեր ափսեների վրա, իսկ վերևում և կողքին ՝ լոլիկ: Serառայել անմիջապես:


    Սպագետինի տապակած լոլիկով, թարմ ռեհանով և տապակած սխտորով հացի փշրանքներով

    Վերջերս ինձ խնդրեցին զվարճալի հարցազրույց անցկացնել ընկերներիս մոտ Մակարոնեղենի ազգային ասոցիացիա (Նկատի ունեմ, իրոք, ինչպե՞ս կարող էի դիմադրել) ամբողջը ուտելիքի հանդեպ իմ սիրո, իմ ամառային ամենասիրելի բաղադրիչների և այն, ինչ ես ամենից շատ սիրում եմ բլոգում:

    Ամբողջ հարցազրույցը կարող եք կարդալ այստեղ, բայց երբ ես նստած էի իմ խոհանոցի վաճառասեղանի մոտ, կուրսորը թարթում էր իմ առջևի նոութբուքի վրա, դա ինձ ստիպեց մտածել: Ինչու՞ այս ամառ չեմ կիսել մակարոնեղենի ուտեստներով:

    Հեշտները, որոնք քիչ ժամանակ են պահանջում վառարանում և նվազագույն բաղադրիչներից, և իմ հիմնական բաղադրատոմսերն են, երբ ես փնտրում եմ արագ, համեղ և հագեցնող ուտեստ, որն աշխատում է բոլոր առիթների համար:

    Այս սպագետտինին ՝ տապակած լոլիկով, ռեհանով և տապակած հացի փշրանքներով, այդ հարցի իմ պատասխանն է: Ես հավանաբար կարող էի ամեն օր ուտել այն: Քերծեք դա: ես կարող եմ միանշանակ ուտել ամեն օր:

    Գույները, պարզությունը, թարմ համերը, ամեն ինչ: Հարմարավետ և սեզոնային: Իմ ճաշատեսակը:

    Ես չեմ կարող որոշել, թե ինչ եմ ավելի շատ սիրում այս մակարոնեղենի մեջ: Տապակած լոլիկը (պարզապես պայթած և կարամելացված), թարմ ռեհան (ռեհանն է ռեհան, և իմ մտքում ոչինչ համեմատության չի մոտենում), կամ սխտորի փխրուն հացի փշրանքները:

    Կարո՞ղ ենք մեկ վայրկյան խոսել տապակած հացի փշրանքների մասին:

    Ես գայթակղվեցի ասել, որ դուք պարզապես պետք է պլանավորեք երկու անգամ ավելի շատ հացի փշրանքներ պատրաստել, քան պահանջվում է բաղադրատոմսում, քանի որ այդ իրերը կիսելը չափազանց դժվար կլինի:

    Աստված իմ, հացի փշրանքները:

    Արդյո՞ք դա ավելորդ է թվում ՝ մանրացրած մակարոնեղենը հացի փշրանքներով: Գիտեմ, որ դա նման է հացը հացի վրա դնելուն: Բայց, բայց! Երբ դա անեք, ձեր մակարոնի խաղը երբեք այլևս նույնը չի լինի: Թույլ տվեք մի վայրկյան դրամատիկ լինել. Դա մի տեսակ փոխում է կյանքը:

    Նրանք ոչ մի կենաց հացի փշրանք չեն:

    Դրանք իրականում են պանկո հացի փշրանքներ `թարմ սխտորով և տապակած մանր կտրատած շամպունով: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել մինչև 5 րոպեում ձեր վառարանի տապակի մեջ, այնպես որ մի շրջանցեք այս քայլը:

    Բացի այդ, փորձեք դրանք չուտել ամանի մեջ, քանի որ պատրաստվում եք դրանցից ստանալ վերջին փշրանքները ձեր մակարոնեղենի մատուցման համար:

    Իսկ լոլիկը? Ես օգտագործում եմ մի շարք փոքր գույնզգույն լոլիկ (դուք կարող եք օգտագործել ավելի մեծ բալի լոլիկ, եթե չկարողանաք նման բան գտնել), որոնք հեշտությամբ մատչելի են մթերային խանութների մեծ մասում:

    Պարզապես շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով և ավելացնել մի քանի մանրացված սխտորի մեխակ և տապակել մոտ 20 րոպե ջեռոցում, մինչև նրանք սկսեն փլվել և պայթել:

    Այս ուտեստը կարելի է միասին գցել 45 րոպեից պակաս (30 րոպե, եթե արագ եք) և բավական հեշտ է մեկշաբաթյա ընթրիքի համար, բայց բավական բարդ և տպավորիչ ՝ հատուկ առիթով մատուցելու համար:

    Իմ սիրած ամառային մակարոնեղենը:


    Հեշտ տապակած լոլիկը նման տարբերություն է ստեղծում:

    Ես ձեզ համար ունեմ կատարյալ հեշտ մակարոնի բաղադրատոմս: Այս տապակած լոլիկի և թունա մակարոնի միջոցով սեղանի վրա կարող եք ճաշել 30 րոպեում:

    Այս բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, բայց թույլ մի տվեք, որ պարզությունը ձեզ խաբի, այն հագեցած է համով: Պարզապես սկզբում մի քանի լրացուցիչ րոպե հատկացնելով տոմատի տապակմանը, աշխարհում ամեն ինչ փոխվում է: Երբեմն դա նման փոքրիկ խորհուրդներն ու հնարքներն են, որոնք իսկապես օգնում են բարձրացնել բաղադրատոմսը:


    Աղացած թունա տապակած լոլիկով բաղադրատոմս - բաղադրատոմսեր


    Խորոված թունա լոլիկով-անանուխ վինեգրետով

    Խորոված ձուկ, որը նույնքան լավ է, որքան սթեյքը

    Մենք սկսում ենք այդ կետին հասնել ամռանը, երբ ես պարբերաբար սկսում եմ մարդկանց ասել, որ նրանք պետք է ձուկ խորովեն: Երբ օրերը տաքանում են, երբեմն թվում է, թե մեծ բուրգերներին, հոթ -դոգերին և սթեյքներին շատ երկար ժամանակ է հարկավոր եփել, որպեսզի որևէ մեկը կանգնի բակի դժոխքի մոտ և կարմիր միսը, կամ նույնիսկ հավը, հաճախ չափազանց ծանր է թվում մարսվելու համար, երբ գիշերը ջերմաստիճանը տատանվում է հարյուրի սահմաններում:

    Այլ հարց է ձկան ֆիլեը: Միսից կամ թռչնից պակաս խիտ միսով, նրանք արագ են եփվում, հատկապես, երբ նկատում եք ձկների թեթևակի եփման ժամանակակից խելացի միտումը, որպեսզի այն կենտրոնում մնա համեղ խոնավ: Ձուկը նույնպես շատ ավելի թեթև է նստում ստամոքսի վրա, էլ չենք խոսում այն ​​մասին, որ դա ավելի առողջ, ցածր ճարպ և ​​ցածր կալորիականությամբ հիմնական ճաշատեսակի ընտրությունն է այն ժամանակ, երբ մեզանից շատերը դեռ անհանգստանում են, թե ինչպես ենք մենք մեր լողազգեստներով:

    Եվ մսի սիրահարները կարիք չունեն զգալու, որ կարոտում են, երբ ճաշացանկում հայտնվում են ձկների աստղերը: Դա հատկապես վերաբերում է թյունոսին: Ինչ էլ որ ընտրեք, (դեղին աի Ատլանտիկայից կամ մեծ աչի Հաուիից), դուք կստանաք բավականաչափ մսոտ և բուրավետ ձուկ `մսակեր ցանկությունները բավարարելու համար:

    Գնեք թարմ թունա լավ հագեցած սուպերմարկետներից կամ ծովամթերքի մասնագիտացված խանութներից, որոնք վաճառում են կայուն արտադրանք և լավ համբավ ունեն որակյալ և հաճախակի ապրանքաշրջանառության համար: Փնտրեք ֆիլե ՝ մաքուր, պայծառ, խոնավ տեսքով և բացարձակապես ձկան հոտով: Նրանք պետք է ունենան միայն օվկիանոսի թարմ քամու մաքուր բուրմունք:

    Թարմ ձուկով, իսկապես կարիք չկա շատ բան անելու: Ինձ դուր է գալիս կարճ ժամանակով մարինացնել լավ, մրգային ձիթապտղի յուղով և թարմ խոտաբույսերով, այնուհետև մատուցել այն ավելի շատ ձիթապտղի յուղից և խոտաբույսերից պատրաստված վինեգրետի սոուսի վրա, մի փոքր ցիտրուսային հյութ և քացախ և որոշ քաղցր խաղողի հասած լոլիկ:

    Թարմ թունա պատրաստելիս կրկին հիշեք, որ այն չպետք է չափազանց թխել: Բարեբախտաբար, ես ստիպված չեմ այդ շեշտը դնել կամ բացատրել մեր օրերում ՝ ճապոնական սուշիի ժողովրդականության շնորհիվ: Իրականում, շատ խոհարարներ սիրում են ընդգծել թունոսի վարդագույն ներկված ինտերիերը `մատուցելով այն կտրատած:

    Եթե ​​ցանկանում եք դա անել իմ բաղադրատոմսով, օգտագործեք իմ հայտնաբերած մի փոքրիկ հնարք ՝ ապահովելու համար, որ եփած ձուկը կոկիկ կտրատվի ՝ առանց քանդվելու: Սուր դանակով գնահատեք չմշակված ֆիլեը այնտեղ, որտեղ մտադիր եք դրանք կտրատել ՝ կտրելով մոտ 1/4 դյույմ խորությամբ `մոտավորապես 1/3 դյույմ հեռավորությամբ: Եփելուց հետո ձուկը հեշտությամբ կտրատվելու է, երբ կտրում եք հաշիվների նշանները: Ապա, սոուսի գագաթին համընկնող շերտերը դրեք և նստեք մի ճաշի, որը թույլ կտա ձեզ և ձեր ընտանիքին և ընկերներին լիարժեք ճաշակել ամառը:

    Խորոված թունա տոմատի-անանուխի վինեգրետի բաղադրատոմսով

    Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

    1-1/2 ֆունտ թարմ թունա ֆիլե, նախընտրելի է Ահի թունա Ատլանտյան օվկիանոսից կամ Հավայան կղզիներից, կտրված 4 հավասար մասերի

    Թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ

    2 -ից 3 ճաշի գդալ թակած անանուխի կամ ռեհան տերևներ, գումարած 4 ճյուղ զարդարի համար

    1/2 բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ

    6 հասած ռոմա (սալոր) լոլիկ

    1 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութ

    1 ճաշի գդալ լավ որակի կարմիր կամ սպիտակ գինու քացախ

    1 ճաշի գդալ աղացած մաղադանոս

    Բաղադրատոմսերի պատրաստում

    Թունա ֆիլեն ամբողջովին ցանել սպիտակ պղպեղով: Թունայի կտորները կողք կողքի պահելու համար բավականաչափ մակերեսային ամանի կամ ամանի մեջ իրար խառնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և 1 ճաշի գդալ անանուխ կամ ռեհան: Թունայի կտորները յուղի և խոտաբույսերի մեջ շրջեք ՝ դրանք ծածկելու համար: Թողեք դրանք ամանի կամ ամանի մեջ, ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում 2 -ից 3 ժամ:

    Միևնույն ժամանակ, մի փոքր կաթսա ջուր եռացրեք: Մի ամանի մեջ լցրեք սառույցի կտորներ և ջուր և դրեք այն կաթսայի մոտ գտնվող վաճառասեղանին:

    Մինչդեռ, մի փոքր, սուր դանակով ամրացրեք լոլիկի ցողունի ծայրերը և յուրաքանչյուր լոլիկի հակառակ ծայրին մակերեսային X նշեք: Երբ ջուրը եռում է, լոլիկը կաթսայի մեջ իջեցնելու համար օգտագործեք ճեղքված գդալ: Եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչև լոլիկի մաշկը սկսի կնճռոտվել ՝ մոտ 30 վայրկյան: Theակոտ գդալով պոմիդորը հանեք ջրից և տեղափոխեք սառցաջուր: Սխտորի մեխակները գցեք եռացրած ջրի տապակի մեջ և եռացրեք մոտ 2 րոպե, այնուհետև ճեղքված գդալով դրանք տեղափոխեք սառցաջրի մեջ, որպեսզի սառչի:

    Երբ լոլիկը բավականաչափ սառը է, որ կարողանա մշակել, մաքրեք նրանց կեղևը: Կտրեք յուրաքանչյուր լոլիկ կիսով չափ: Օգտագործեք ձեր մատի ծայրը կամ մի թեյի գդալի բռնակ ՝ դրանց սերմերը հանելու և թափելու համար: Փոքր, սուր դանակով լոլիկը կտրեք 1/4 դյույմանոց զառերի մեջ: Մի կողմ դնել.

    Խտացրեք սխտորի մեխակները և չորացրեք դրանք: Փոքր, սուր դանակով կտրեք դրանք երկայնքով բարակ շերտերի վրա, ապա շարեք դրանք և երկարությամբ կտրեք բարակ ժուլիենի շերտերով: Մի կողմ դնել.

    Խառնիչ ամանի մեջ միացրեք լոլիկը և սխտորը մնացած անանուխի կամ ռեհանով, ձիթապտղի յուղով, կրաքարի հյութով, քացախով, մաղադանոսով և շամպինյով: Լավ խառնել և համեմել ՝ համտեսելով աղով և պղպեղով: Verածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում մինչև եփելուց մոտ 30 րոպե առաջ:

    Preheat բացօթյա գրիլ: Միևնույն ժամանակ, հեռացրեք թունա և լոլիկի խառնուրդը սառնարանից և թողեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև գրիլը պատրաստ լինի պատրաստման համար:

    Թունայի կտորները ամբողջովին աղով շաղ տալ: Թյունոսը խորովեք մոտ 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև միջին հազվադեպ ՝ փորձարկելով ՝ կտրելով մեկ կտորի կենտրոն: (Եթե թունա ֆիլեն շատ բարակ է, այն խորովեք միայն մի կողմից):

    Մատուցելու համար տոմատի խառնուրդը լցրեք 4 սպասքի ափսեների կենտրոններով ՝ հավասարաչափ տարածելով այն: Թունայի կտորները փոխանցեք ափսեներին ՝ դրանք կենտրոնացնելով լոլիկի գագաթին: Serառայել անմիջապես:


    Առաջարկվող զույգեր

    Սովինյոն Բլան

    Խոտի, գրեյպֆրուտի և այլ արևադարձային մրգերի համերով հագեցած Sauvignon Blanc- ը թարմացնող և համեղ է:

    Իսկական վարդագույն գինիները չոր են, փխրուն և համեղ: Նրանք համատեղում են սպիտակ գինու փխրուն, թարմացնող հատկությունները և կարմիր գինու համի ակնարկները: Մի վախեցեք վարդագույն խմել:


    Սան Դիեգոյի ընտանիքի սենդվիչների և տակոյի սենդվիչների և տաքոյի ձկները Loaf & amp Fish տատանվում են ըստ շաբաթվա և սեզոնների ՝ ժայռից մինչև սև ձկնկիթ: Նրանց սենդվիչի այս տարբերակը օգտագործում է տեղական Tuna Harbor Dockside Market- ի համանուն ծովամթերքը:

    Թունա փոր, կամ տորո, թանկարժեք հյուսվածքի համար թանկարժեք են սուշիի բարերում: Ասել է թե, այս բաղադրատոմսում կարող եք նաև օգտագործել թունա բուդ, այն պարզապես մի փոքր նիհար կլինի: Համոզվեք, որ ձեր դանակը շատ սուր է, դա բանալին է
    փափուկ ձկները հեշտությամբ կտրատել ՝ առանց պատռելու:


    Բաղադրատոմսի ամփոփում

    • 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
    • 1 1/2 ֆունտ թունա (1 դյույմ հաստությամբ), կտրված 1 դյույմ կտորների
    • Կոպիտ աղ և թարմ աղացած պղպեղ
    • 1 սոխ, կտրատած (մոտ 1 բաժակ)
    • 2 բաժակ (մոտ 12 ունցիա) փոքր բալի լոլիկ, ցողունները հանված և լոլիկները կիսով չափ կտրված
    • 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի կամ ջուր
    • 3 ճյուղ ռեհան թարմ տերևներ ՝ կոպիտ կտրատած

    12 դյույմ թավայի մեջ 1 1/2 ճաշի գդալ յուղ տաքացրեք միջին բարձր կրակի վրա: Համտեսեք թյունոսը առատորեն աղով և պղպեղով: Թունայի կեսը թավայի մեջ դասավորեք մեկ շերտով `կուտակումներից խուսափելու համար: Եփել մեկ անգամ շրջվելով մինչև վերևի և ներքևի ոսկե դարչնագույնը ՝ մոտ 1 1/2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում (ընդամենը 3 րոպե): Թունա ներսում պետք է մի փոքր վարդագույն լինի: Տեղափոխեք ափսեի մեջ: Verածկեք, որպեսզի տաքանա: Ավելացնել ևս 1 1/2 ճաշի գդալ յուղ և կրկնել երկրորդ խմբաքանակով:

    Մաքրել տապակի հատակը: Ավելացնել մնացած 2 ճաշի գդալ ձեթը և սոխը: Եփել միջին ջերմության վրա ՝ խառնելով, մինչև սոխը դառնա ոսկե դարչնագույն և փափուկ, 4 -ից 6 րոպե: Ավելացնել լոլիկ և գինի և եփ գալ, հաճախակի խառնելով, մինչև լոլիկի մաշկը նոր սկսի կնճռոտվել ՝ մոտ 2 րոպե: Եփել բարկանալով, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա ՝ մոտ 5 րոպե ավելի: Ավելացնել ռեհան թավայի մեջ և եփել ՝ խառնելով, մինչև թառամվի: Համեմել աղով և պղպեղով: Մատուցելուց առաջ տաք սոուսով լցրեք թունա:


    Դիտեք տեսանյութը: Տապակած Բրինձ - Ճապոնական Խոհանոց - Դավիթ Հաճյան - Heghineh Cooking Vlog #83 (Դեկտեմբեր 2021).