Նոր բաղադրատոմսեր

Տոմատի կարկանդակ և թան մաղադանոս թխվածքաբլիթներ

Տոմատի կարկանդակ և թան մաղադանոս թխվածքաբլիթներ

2

բաժակներ չսպիտակեցված, համընդհանուր ալյուր

2 1/2

թեյի գդալ փխրեցուցիչ

1/3

բաժակ սառը կարագ, թակած 1/2 դյույմ խորանարդի մեջ

4

6 հաստ շերտով լոլիկ

1

մանրացված մաղադանոս ցանել

1

բաժակ մանրացված չեդդեր պանիր

Թաքցնել պատկերները

  • 1

    Ալյուրը, փխրեցուցիչը, 1/2 թեյի գդալ աղը և խմորի սոդան միացրեք խառնիչի ամանի ներքևում, որը ամրացված է թիակի կցորդով:

  • 2

    Ավելացնել սառը կարագ և խառնել մինչև կարագը ոլոռի չափ լինի:

  • 3

    Ավելացնել մաղադանոսն ու թան և խառնել մինչև խմորը կողքերից ամբողջությամբ քաշվի:

  • 4

    Խմորը լցնել հաշվիչի վրա և հունցել մի քանի րոպե, այնուհետև սեղմել 9 դյույմանոց կարկանդակի ներքևի և կողքերի մեջ:

  • 5

    Թխվածքաբլիթի խմորը ծածկել լոլիկով, շաղ տալ աղով, պղպեղով և ռեհանով: Խառնել չեդդերը և մայոնեզը և խառնուրդը քսել լոլիկի վրա:

  • 6

    Թխել 375 ° F ջերմաստիճանում մոտ 20-30 րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցոնել դեմքին:

Այս բաղադրատոմսի համար սննդարար տեղեկատվություն չկա

Այս բաղադրատոմսի մասին ավելին

  • Եթե ​​կա որևէ տեսակի բաղադրատոմս, որն ինձ ամենաշատն է դուր գալիս, դա բազմակողմանի կատարողն է: Գիտե՞ք, նրանք, ովքեր այս երեկո ընթրիքի համար մեկ բան են և վաղվա ճաշի համար բոլորովին այլ բան կարող են դառնալ: Կամ նրանք, որոնք կարող են լինել մեկ կամ մեկ այլ բան ՝ կախված նրանից, թե ինչպես պետք է դրանք օգտագործել:

    Թույլ տուր բացատրեմ.

    Տեսնում ես, ես ինձ կրկին ու կրկին թխվածքաբլիթ եմ սիրում: Անկեղծ ասած, ո՞վ չի անում: Բայց երբեմն ինձ թխվածքաբլիթ պետք չէ. Ինձ պիցցայի խմոր կամ կարկանդակի կեղև է պետք: Մուտքագրեք այս թան մաղադանոս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը:

    Բիսկվիթային խմորը ամենահեշտ խմորներից մեկն է Կամ պիցցայի խմոր: Կամ կարկանդակի ընդերքը: Ինչ էլ որ լինի: Ամեն ինչ այնքան պարզ է, և որսալ չկա, բացի այն, որ այս թխվածքաբլիթը խմոր է պատրաստում այս տոմատի կարկանդակի համար:

    Այս հիանալի տոմատի կարկանդակի քաղցր, բուրումնավետ և բուրավետ բույրերի համային համն ու փափուկ հյուսվածքը արթնացնում են ձեր ճաշակի համը, հատկապես, եթե նախկինում երբեք չեք փորձել տոմատի կարկանդակ: Թարմ, հասած, հյութալի լոլիկի շերտերը ՝ չեդդեր պանրի և մայոնեզի (այո, մայոնեզ) յուղալի խառնուրդով, կարագով թխվածքաբլիթի կարկանդակի անկողնու վրա: Ձեր բերանը միշտ երախտապարտ կլինի, եթե նրան ծանոթացրեք այս կախարդությանը:

    Եթե ​​դուք բիսկվիթով կարկանդակի երկրպագու չեք, պատրաստեք տոմատի կարկանդակ ձեր նախընտրած կեղևով: Կամ, եթե ամբողջ Տոմատի կարկանդակը ձեզ համար չափազանց տարօրինակ է, խմորից թխվածքաբլիթ պատրաստեք: Դա, իրոք, հաղթանակ-շահ իրավիճակ է: Եվ եթե որոշեք ամեն ինչ անել և պատրաստել թխվածքաբլիթը և կարկանդակը, ապա համեղ ընթրիք կունենաք մեկ ժամվա ընթացքում: Դա, իմ ընկերներ, հաղթանակ-հաղթանակ է:

    Ստեֆանին (հայտնի է որպես Աղջիկ ընդդեմ խմորի) միացել է Սեղանի գդալին ՝ խոհանոցում իր արկածները կիսելու համար: Ստուգեք Ստեֆանիի ablesաշի գդալների անդամների պրոֆիլը և շարունակեք ստուգել ownաշի գդալով նրա անձնական բաղադրատոմսերը:


Թարմ լոլիկով կարկանդակ

Սննդի պրոցեսորի աշխատանքային ամանի մեջ միասին խառնեք 1/2 բաժակ եգիպտացորենի ալյուրը և 1 1/2 թեյի գդալ աղը: Ավելացնել սառը կարագ ՝ խառնելով մինչև խառնուրդը փխրուն լինի: Աստիճանաբար ավելացրեք թան ՝ թրթռալով մինչև խմոր ձևավորվի:

Խմորը դարձրեք թեթև ալյուրապատ մակերևույթի վրա և ձևավորեք սկավառակի վրա: Սերտորեն փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե:

Թխման թերթիկը ծածկեք թղթե սրբիչներով: Տեղադրեք լոլիկը թղթե սրբիչների վրա և շաղ տվեք մնացած 2 թեյի գդալ աղով: Թողնել կանգնի 30 րոպե: Չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 425˚: Մնացած 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուրը ցողեք 10 դյույմ թուջե տապակի մեջ:

Թեթև ալյուրապատ մակերևույթի վրա խմորը գլորում ենք 13 դյույմանոց շրջանով: Սեղմեք պատրաստված տապակի ներքևի և վերևի կողմերին ՝ թույլատրելով, որ ավելցուկը տարածվի տապակի կողքերին:

Փոքր ամանի մեջ խառնել 1/2 բաժակ պանիր, մայոնեզ, ուրց, մաղադանոս, օրեգանո և պղպեղ: Տարածեք խմորի վրա: Լոլիկի շերտերը շերտով լցրեք կիսով չափ լոլիկով և ցողեք քացախով: Լրացրեք ավելցուկային խմորը լոլիկի վրա եզրերին:

Թխել մինչև կեղևը դառնա ոսկե դարչնագույն, մոտ 30 րոպե: Շաղ տալ մնացած 1/4 բաժակ պանիրով ​​թխել մինչև հալվելը, ևս մոտ 5 րոպե: Մատուցելուց առաջ թողեք 30 րոպե սառչի մետաղալարերի վրա: Ilարդարել ռեհանով, ցանկության դեպքում:


Դասական հարավային տոմատի կարկանդակ

Այո՛ Դա իսկապես է դեռ ամառ, երդվում եմ: Եթե ​​դուք չեք հավատում ինձ, իջեք դեպի խորը հարավ, և ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպիսին են ջերմությունն ու խոնավությունը սեպտեմբերին theոցի ափի երկայնքով: Մենք այս շաբաթ օրը թոռների հետ Biloxi ծովամթերքի փառատոնին էինք, և այն նույնքան շոգ էր, որքան ամբողջ ամառ, չնայած կիրակի օրը մի գեղեցիկ ցուրտ ճակատ անցանք: Psերմաստիճանը նվազել է 80-ականների կեսերին ցածր խոնավությամբ մի քանի օր, և այն պարզապես հիասքանչ էր: Միայն մեզանից նրանք, ովքեր ապրում են մեր կյանքով հարավում, հասկանում են, որ դա համարվում է «գեղեցիկ և զով»:

Այնուամենայնիվ, ես գիտեմ, որ շատ բաղադրատոմսերի վեբ կայքեր և սննդի բլոգերներ անհամբերությամբ ցանկանում են անցնել աշնանային բաղադրատոմսերին, երբ մենք լողափի ավազի վրայով անցնենք Աշխատանքի օրվա այդ գիծը, բայց անկումը պաշտոնապես դեռ մի փոքր հեռու է: Նույնիսկ ավելի երկար, քան այստեղ ՝ Խորը հարավում, եթե խոսում եք ջերմաստիճանի մասին: այնպես որ ես դեռ ֆիքսված եմ ամառային ուտեստների վրա:

Բացի այդ, ընդամենը մի փոքր ժամանակ է մնացել վայելելու ամառային լոլիկը, և այս համեղ կարկանդակը հիանալի միջոց է: Հետո մենք կվերադառնանք այն կերակրատեսակ, անճաշակ լոլիկներին, որոնք շատ վաղ են հավաքվում և սառնարանում պահվում ՝ ամբողջ երկրով մեկ կամ նույնիսկ աշխարհով մեկ ճանապարհորդելու համար: Trշմարտությունն այն է, որ ես մտադիր էի ձեզ բերել այս բաղադրատոմսը ամբողջ ամառ, բայց դուք գիտեք, թե ինչ են նրանք ասում լավագույն պլանների մասին: Վիդալիաներն արդեն անհետացել են, բայց բարեբախտաբար, տարվա ընթացքում կարող եք քաղցր սոխ գտնել: Նրանք ստիպված կլինեն անել:

Ես բացարձակապես պաշտում եմ այս կարկանդակը, և ես կարող եմ դրանից օրերով ճաշ պատրաստել: Իրականում ես ստիպված եմ, քանի որ The Cajun- ը պարտադիր չէ հետաքրքրվել այնպիսի բաներով, ինչպիսիք են տոմատի կարկանդակները: Ի տարբերություն կվիշի տոմատի կարկանդակի, որը ես նույնպես սիրում եմ, սա ավելի դասական, մայոնեզով հարավային տոմատի կարկանդակն է և ոչ թե լոլիկը (պիցա) կարկանդակ, որը բոլորիդ մտքով անցնում է «լոլիկով կարկանդակ» բառերը լսելիս: Ես պարզապես սիրում եմ այս երկիրը: Այս տոմատի կարկանդակը այն է, որն ունի լոլիկի, պանրի, թարմ խոտաբույսերի շերտեր, և ինձ համար մի փոքր սոխ և բեկոն, և ավարտվում է մայոնեզի և պանրի խառնուրդի վերևով:

Պատրաստեք ձեր սեփական տնական կարկանդակի կեղևը կամ գնեք լավ առևտրային ընդերք, ինչպիսին է Pillsbury ապրանքանիշը: Քանի որ ես ստացա իմ Ninja բլենդերը անցած Սուրբ Christmasնունդին, ես այն օգտագործում եմ ինչպես պիցցայի, այնպես էլ կարկանդակի կեղևների համար: Ի տարբերություն ավելի ծանր սննդի պրոցեսորի, որը պետք է պահվի, այնուհետև դուրս գա պահեստից, բլենդերը մնում է վաճառասեղանին և անշուշտ հեշտացնում է գեղեցիկ կեղևը արագ թափելը: Չնայած ես դեռ չեմ կարողանում իմ տնական կեղևները գեղեցիկ տեսք ունենալ, ինչպես Փիլսբերիի կեղևը, այս բլենդերը իսկապես աճել է ինձ վրա: Հեյ ամեն դեպքում գեղջուկ է, այնպես չէ՞:

Ձեռք բերեք այս համեղ տոմատի կարկանդակը, քանի դեռ կարող եք, կամ գոնե պահեք այն հաջորդ սեզոնի ձեր բաղադրատոմսերի տուփում: Միանշանակ հաղթող է:

Իմացեք հարավային իմ նախընտրածներից շատերը Pinterest- ում:

Բաղադրատոմս. Դասական հարավային տոմատի կարկանդակ

© From the Kitchen of Deep South Dish
Ոչ ակտիվ ժամանակ. 30 րոպե
Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե
Ընդհանուր ժամանակը: 1 ժամ 15 րոպե
Եկամտաբերությունը: Մոտ 6 -ից 8 բաժին

  • 1 (10 դյույմ) խորը ուտեստի կարկանդակի ընդերքը, մասամբ թխած
  • 3 միջին չափի լոլիկ, կտրտած (մոտ 18 շերտ)
  • Կոշերի աղ
  • 2 կտոր բեկոն, եփած և փշրված, բաժանված
  • 1 փոքր Վիդալիա կամ այլ քաղցր սոխ ՝ քառակուսի և կտրտած բարակ (մոտ 1 բաժակ)
  • 3 բաժակ մանրացված մոցարելլա, բաժանված
  • Պտղունց հատիկավոր շաքար, ըստ ցանկության
  • Թարմ ճաքած սև պղպեղ, փորձել
  • Սխտորի փոշի, փորձել
  • 2 ճաշի գդալ թակած թարմ ռեհան
  • 1 բաժակ սովորական մայոնեզ (չփոխարինեք ցածր յուղայնությամբ կամ առանց ճարպի)
  • 1/2 թեյի գդալ տաք սոուս, ըստ ցանկության
  • 1/8 բաժակ թակած թարմ մաղադանոս

Թխած կարկանդակի կեղևը դրեք ապակե խորը կարկանդակի թավայի մեջ ՝ եզրերը ներքև և 1/2 դյույմով շրջելով կարկանդակի ափսեի վերևով ՝ մի քանի տեղ պատառաքաղով ծալելու համար: Թխել նախապես տաքացրած 400 աստիճանի F ջեռոցում 15 -ից 20 րոպե կամ մինչև ընդերքը չորանա և նոր -նոր սկսում է շագանակագույն դառնալ: Մի կողմ դնել, որպեսզի ամբողջովին սառչի:

Մինչդեռ թխման թերթիկի վրա դրեք թղթե սրբիչների երկու շերտ: Կտրեք լոլիկը մոտ 1/4 դյույմ հաստությամբ և դրեք դրանք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի դրանք չորանան: Լոլիկը շաղ տալ աղով և ծածկել թղթե սրբիչների մեկ այլ շերտով: Թողնել լոլիկը 30 րոպե հանգստանա, մինչ պատրաստում եք բեկոնն ու սոխը: Բեկոնը եփել բավականին փխրուն, հանել, մի կողմ դնել և տապակել սոխը բեկոնի կաթիլների մեջ մինչև փափկացնելը, բայց ոչ դարչնագույնը:

Preեռոցը տաքացրեք 350 աստիճան F. Ավելացրեք կես բաժակ մոցարելլա պանիրը սառած կարկանդակի կեղևի հատակին: Լոլիկի կտորներից ավելորդ սերմերը և վերին պանիրը հանեք լոլիկի կեսով: Օգտագործման դեպքում թեթև շաղ տալ շաքարավազի հետ, այնուհետ համեմել ՝ համտեսելով սև պղպեղով և սխտորի փոշով: Ավելացնել ռեհանի կեսը, վրան սոխի կեսը և բեկոնի կեսը: Վրան ցանել կես բաժակ պանիր: Կրկնեք շերտերը, բացառությամբ պանրի վերջին շերտը:

Մի փոքր ամանի մեջ խառնել մայոնեզը, տաք սոուսը, եթե օգտագործվում է, մաղադանոսը և մնացած 2 բաժակ պանիրը հավասարաչափ քսել վերևում: Թխել 350 ° F ջերմաստիճանում մոտ 40-45 րոպե, կամ մինչև փրփրուն և բաց ոսկե դարչնագույնը: Պաշտպանեք կարկանդակի եզրերը, եթե այն շատ արագ կարմրում է: Կտրտելուց առաջ կարկանդակը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում ՝ օգտագործելով ատամնավոր դանակ: Լավագույնը մատուցվում է տաք, բայց նաև շատ լավ ցուրտ: Պահպանեք մնացորդները սառնարանում:

Լոլիկով կարկանդակը կարող է ծառայել որպես հիմնական ուտեստ ՝ պարտեզի աղցանով և սեզոնային մրգերով, կամ որպես բանջարեղենային ափսե, կամ ցանկացած հիմնական ուտեստի սպիտակուցի հետ, ինչպիսիք են խոզի, տավարի, հավի կամ ծովամթերքները:

Խոհարարի գրառումները: Timesամանակները գնահատվում են, քանի որ վառարանները տարբեր են: Կարող եք նաև օգտագործել պանրի համադրություն `մոցարելլա չեդերով, շվեյցարացիներով, պղպեղով, մոնտերեյով, բոլորը լավ ընտրություն են, բայց միշտ օգտագործել մեծամասնության մոցարելլա: Կարող է նաև օգտագործել պարմեզան պանրի մի մասը վերևի սոուսում պանրի մի մասի համար: Կարող է մի թեյի գդալ չորացրած ռեհան և մաղադանոս փոխարինել թարմ խոտաբույսերով և/կամ քաղցր սոխի փոխարեն օգտագործել կտրատած կանաչ սոխ: Կարող է պատրաստվել նաև կանաչ լոլիկով:

Mini Pie Variation: Մինի լոլիկով կարկանդակները հիանալի երեկույթ են: Թխվածքաբլիթի կտրիչով կտրեք մինի խմորի շրջանակները կարկանդակ խմորից և թխեք մինի կեքսերի ձևերի մեջ, կամ օգտագործեք մինի ֆիլո կճեպներ թխման թերթիկի վրա: Նախապես թխել կեղևները մինչև շատ թեթև դարչնանալը, լցրեք վերը նշվածի պես, բացառությամբ լոլիկի կտրատելը: Թխել մոտ 20 րոպե կամ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

Խոզապուխտով և լոլիկով կարկանդակ. Բեկոնի փոխարեն փոխարինեք 1/4 բաժակ խորոված, ապխտած խոզապուխտ:

Բոլորս էլ ստուգեք այս բաղադրատոմսերը:

Պատկերներ և ամբողջական գրառման բովանդակություն, ներառյալ բաղադրատոմսը և#169 Deep South Dish: Բաղադրատոմսերը առաջարկվում են միայն ձեր անձնական օգտագործման համար, և մինչ հղումները կապելը և տարածելը ողջունելի և խրախուսելի է, խնդրում ենք մի պատճենեք և տեղադրեք այլ վայրերում վերահրապարակելու կամ վերահրապարակելու համար, ինչպիսիք են Facebook- ի այլ էջեր, բլոգեր, կայքեր կամ ֆորումներ ՝ առանց հստակ նախնական թույլտվության: Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • ¼ բաժակ կարագ
  • 1 փոքր սոխ, թակած
  • 3 նեխուրի կող, թակած
  • 3 գազար, թակած
  • ⅔ բաժակ սառեցված ոլոռ
  • 3 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս
  • ¼ թեյի գդալ չորացրած ուրց
  • ¼ բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • 2 բաժակ ցածր նատրիումի հավի արգանակ
  • ⅔ բաժակ կես ու կես սերուցք
  • աղ և աղացած սև պղպեղ `ճաշակի
  • 3 բաժակ եփած հավ, կտրված կծվածքի չափ կտորների
  • 1 (16,3 ունցիա) կարող է սառեցվել շերտավոր թխվածքաբլիթներ (օրինակ ՝ Pillsbury Grands®)
  • 1 ձվի դեղնուց, հարած
  • 1 ճաշի գդալ ջուր

Ovenեռոցը տաքացրեք 350 աստիճան F (175 աստիճան C):

Տապակի մեջ հալեցրեք կարագը միջին ցածր ջերմության վրա և եփեք սոխը, նեխուրը և գազարը, մինչև նեխուրն ու գազարը փափկեն, մոտ 15 րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Խառնել ոլոռի, մաղադանոսի, ուրցի և ալյուրի հետ և եփել ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ալյուրը պատի բանջարեղենը և սկսի տապակել, մոտ 5 րոպե: Հարել հավի արգանակի մեջ և կիսով չափ, և եփել մինչև սոուսը թանձր և փրփրացող: Համտեսել աղով և սև պղպեղով և խառնել հավի միսը:

Տեղափոխեք հավը, բանջարեղենը և սոուսը 2 քառորդ թխման ամանի մեջ: Միջուկի վրա շարել թխվածքաբլիթներ: Փոքր ամանի մեջ թխվածքաբլիթների վրա ձվի դեղնուցը ջրով խոզանակով ձվի դեղնուցը հարեք:

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև թխվածքաբլիթները դառնան ոսկե դարչնագույն, և կարկանդակի միջուկը փրփրուն լինի ՝ 20-25 րոպե: Մատուցելուց առաջ թողեք հանգստանա 10 րոպե:


Դասական տոմատի կարկանդակ (թարմացվել է 2019 թ.)

Վերցրեք կատարյալ հասած լոլիկ, տեղադրեք դրանք խանութի թխվածքաբլիթների մահճակալի վրա, վրան լցրեք ռեհան, մայոնեզ և չեդդեր պանիր, թխեք աշխատանքները մինչև փքված և ոսկեգույն լինելը, և ի՞նչ եք ստանում: Ինչու, միայն ամենահամեղ բանը երկրի վրա — Classic Tomato Pie: Դուք կարող եք այս ընկերության արժանի ուղեվարձը կատարել ոչ մի ժամանակում.

Նշում. Ես գրել եմ դասական տոմատի կարկանդակի մասին նախկինում `սկզբում 2010 -ին, այնուհետև 2011 -ին: Ուրեմն ինչու՞ նորից նշել այն: Դե, քանի որ եթե դուք նոր եք իմ բլոգում, գուցե չգիտեք, որ այս բաղադրատոմսը գոյություն ունի: Եվ դա ինձ լաց կլիներ:

Նշում. Ես շատ հեշտ եմ լաց լինում:
Դասական տոմատի կարկանդակ
Բաղադրությունը մեկ 9 դյույմ կարկանդակի համար
10 խանութի թխվածքաբլիթ (7,5 ունցիայի փաթեթից)
2 մեծ, կատարյալ հասած լոլիկ, կտրված 1/4 դյույմ հաստությամբ
Կոշերի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ
Թարմ ռեհան տերևներ (որքան ցանկանաք), կտրատված բարակ շերտերի մեջ
1 բաժակ մայոնեզ
1 բաժակ լրացուցիչ սուր չեդդեր պանիր

Հուշում. Բարակ ընդերքի համար օգտագործեք թխվածքաբլիթներ 7,5 ունցիա փաթեթից: Ավելի խիտ ընդերքի համար օգտագործեք թխվածքաբլիթներ, որոնք պիտակավորված են “ ջամբո չափի ” կամ#8220 բրենդերով: ”

Թխվածքաբլիթները գցեք թեթև յուղով 9 դյույմանոց կարկանդակ ափսեի մեջ և#8230

Եվ դրանք սեղմեք ափսեի ներքևի և կողմերի վրա:

Հաջորդը, կտրեք 2 մեծ լոլիկ 1/4 դյույմանոց շերտերի:

Եվ ի դեպ, ես հույս ունեմ, որ դուք կօգտագործեք միայն կատարյալ հասուն, սեզոնում լոլիկ այս կարկանդակի համար: Ավելի հաճախ, քան ձմռանը սուպերմարկետից ձեռք բերված լոլիկը 3000 մղոն է անցել սառնարանային բեռնատարով:

Միջքաղաքային լոլիկն անճաշակ լոլիկ է:

Լոլիկի շերտերը դրեք թխվածքաբլիթի ընդերքի վրա, ինչպես վերևում: Այնուհետեւ տվեք նրանց առատ շաղ տալ կոշերի աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով:

Հաջորդը, վերցրեք 7-10 թարմ, անուշահոտ ռեհան տերևներ և դրանք իրար վրա դրեք, ինչպես պատկերված է վերևում:

Սերտորեն գլորեք տերևները ծայրից ծայր մինչև ծայր, կարծես գլորում եք սիգար:

Այնուհետեւ սիգարը խաչաձեւ կտրատեք բարակ շերտերի մեջ: Սա կոչվում է “Basil Շիֆոնադ.”

Ռեհանը ցանել լոլիկի վրա:

Խառնել մայոնեզը չափազանց կտրուկ չեդդեր պանիրով:

Սա դիետիկ ուտեստ չէ: Բայց դա համեղ ուտեստ է: Եթե ​​ցանկանում եք ցածր յուղայնությամբ յոգուրտը փոխարինել մայոնեզով, ինչպես դա արել էր իմ ընկեր Էդը, երբ իր ընկերների համար այս կարկանդակը պատրաստել էր Կրակի կղզում, որոշումն ամբողջությամբ ձերն է:

Ես երեկ երեկոյան զրուցեցի Էդի հետ, և նա ասաց, որ իմ տոմատի կարկանդակը «Կրակ կղզու» խոսքն է: ”

Լիլի Բիգլը արթնացավ քնից, երբ որսաց մի չեդդերի հոտ: Վերևի լուսանկարում նա հետևում է ինձ, թե ինչպես եմ խառնում պանիրն ու մայոնեզը:

Այո, Լիլի, ես խոսում եմ քո մասին:

Կարկանդակի վրա գցեք պանրի խառնուրդի մեծ տիկնիկներ: Այնուհետև այն գդալով տարածեք:

Թխել կարկանդակը նախապես տաքացրած 375 աստիճանի ջեռոցի ստորին և միջին դարակում մինչև ոսկե դարչնագույնը և#8212 30-35 րոպե: Թողեք սառչի մետաղալարով, մինչև հյութերը չթուլանան և#8212 մոտ 30 րոպե:

Ինձ համար 30 րոպեանոց սպասումը միշտ հավերժություն է թվում: Ես ուզում եմ ուտել տորթ:

Թխվածքաբլիթի ընդերքը և#8230 ամառային թարմ լոլիկը և#8230 անուշահոտ ռեհանն ու մայոնեզի և պանրի միջուկը

Եվ չնայած տոմատի կարկանդակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է, բայց այն բավականին էլեգանտ է ամառային ընթրիքի համար: Ընթրիք, որտեղ առատորեն թափվում են Պինո Նուարի գավաթները:


Թարմ լոլիկով և պանրով կարկանդակ

Երբ խոսքը վերաբերում է սննդի լուսանկարմանը և ընթրիքին, դուք պետք է շտապեք այստեղ: Ուզում եք իմանալ ինչու?

Այս պատկերը, որն արվել է իմ iPhone- ով, միակ պատկերն է, որն ունեմ այս ուտեստից ամբողջությամբ: Ուշ երեկո էր, բնական լույսը լավ չէր, և մենք սոված էինք: Ենթադրում եմ, որ կարող էի երկու կարկանդակ պատրաստել և մեկը պահել լուսանկարների համար, բայց դա, կարծես, մեծ աշխատանք է: Այսպիսով, դուք այստեղ եք, մարդիկ:

Եվս մեկ անգամ ես ստիպված եղա պայքարել «Ամուսնու» դեմ այս մի քանի թանկարժեք մնացորդների համար: Ես գոնե ինչ -որ բան էի ուզում հիշել այս մասին: Նա պարզապես ճաշ էր ուզում:

Եթե ​​դուք Չիկագոյի ոճով խորոված պիցայի (որը ես եմ) երկրպագու եք, ապա ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը: Ես այն մտքի դպրոցն եմ, որ երբ խոսքը վերաբերում է պիցցային, կեղևը լավագույն մասն է: Այս namby-pamby բարակ ընդերքը նույնպես չկա: Ինձ համար դա նման է պիցցա ուտել թաց աղի կոտրիչի վրա: Ոչ, այն պետք է լինի հաստ և պատրաստ, դրսից ՝ փխրուն, իսկ ներսից ՝ քնքուշ:

Ամուսինը ամենալավ մարդկանցից է, ում հետ ուտել է հաստ կեղևով պիցցա, քանի որ նա ուտում է կեղևի շուրջը: 11 տարվա համատեղ կյանքից հետո նա այժմ պարզապես իր մնացած կեղևներն է գցում իմ ափսեի մեջ: Սա միայն այն բազմաթիվ պատճառներից մեկն է, թե ինչու ենք մենք լավ հանդիպում:

Ես հարմարեցրի այս բաղադրատոմսը ՝ օգտագործելով իմ սեփական թան թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը. Դա շատ ավելի հեշտ է, քան պիցցայի խմորով աշխատելը, որը փչացնելը ինձ թվում է վրդովեցուցիչ: Սա շատ հեշտ էր աշխատել: Նախքան գլորվելը, ես համոզվեցի, որ եգիպտացորենի շռայլ շերտ եմ ցանել իմ պիցցայի կեղևին, որպեսզի կարողանամ կարկանդակը սահեցնել պիցցայի քարի վրա, որը արդեն ջեռուցվում էր ջեռոցում: Սա երաշխավորում է, որ իմ ընդերքը դուրս է եկել այնպես, ինչպես ինձ դուր է գալիս: Այստեղ թացություն չկա:

Թեև այս կարկանդակը ավելի հարմար է ամառվա ամիսներին, երբ ժառանգական լոլիկն իր գագաթնակետին է, ես հաստատ տեսնում եմ, որ դա հարմարեցնում եմ պիցցայի այլ տնական բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար:


Տոմատի սոուսի բաղադրատոմս

  • Հեղինակ ՝ Սթիվ Գորդոն
  • Նախապատրաստման ժամանակը ՝ 5 րոպե
  • Եփելու ժամանակը ՝ 10 րոպե
  • Ընդհանուր ժամանակը `15 րոպե
  • Եկամտաբերությունը `տարբերվում է
  • Կատեգորիա: Նախաճաշ
  • Մեթոդ ՝ վառարանի վերև
  • Խոհանոց ՝ ամերիկյան, հարավային

Նկարագրություն

Տոմատի սուսը հիանալի մատուցվում է տնական թան թխվածքաբլիթների վրա: Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ: Նախաճաշի համար հարավային մեկ այլ ֆավորիտ:

Բաղադրությունը

2 ճաշի գդալ բեկոնի քսուք
2 ճաշի գդալ ալյուր
1 28 ունցիա մանրացված լոլիկ կամ տնական պահածոյացված լոլիկ, եթե դրանք ունեք:
2 թեյի գդալ Շաքար
1/2 թեյի գդալ Աղ
1/2 թեյի գդալ Սև պղպեղ

Հրահանգներ

Տեղադրեք տապակը միջին ջերմության վրա ձեր վառարանի վերևում:
Ավելացնել բեկոնի քսուք, թող հալվի:
Ավելացնել ալյուրը:
Ալյուրը խառնել բեկոնի քսուքի մեջ և թողնել եփվի 2 րոպե, մինչև ալյուրը սկսի կարմրել:
Ավելացնել լոլիկի բանկա և հեղուկ:
Ավելացնել շաքարավազը:
Ավելացնել աղը:
Ավելացնել սև պղպեղը:
Ամեն ինչ խառնել և թողնել եփ գալ 5 րոպե, որպեսզի թանձրանա:
Warmառայել տաք տնական թան թխվածքաբլիթների վրա:
Վայելեք:

Նշումներ

Տնային պահածոյացված լոլիկը կատարյալ է այս բաղադրատոմսի համար, ինչպես մայրիկն էր պատրաստում: Բայց, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք օգտագործել մանրացված լոլիկ, որը գնել եք խանութից: Այն դեռ հիանալի համ կունենա: Ժպտա:

Հիմնաբառեր: լոլիկի սոուս, հնաոճ, հարավային պահածոյացված լոլիկ, մանրացված լոլիկ, բեկոնի քսուք, նախաճաշ, արագ, հեշտ

Ձեր մեկնաբանությունները.

Փորձե՞լ եք մեր տոմատի սոուսի բաղադրատոմսը: Ինչպե՞ս դա ձեզ դուր եկավ:

Կիսվեք այս ուտեստի մասին ձեր հուշերով մեզ հետ: Ընդամենը մեկ -երկու րոպե կպահանջվի ձեր մեկնաբանությունները ստորև նշված հատվածում թողնելու համար:

Գրանցվեք մեր անվճար տեղեկագրին.

Քանի դեռ այստեղ եք, անպայման գրանցվեք մեր ամբողջովին ԱՆՎԱՐ ԹԵՐԹԻՆ: Ես մեկ -մեկ ձեզ էլ -նամակ կուղարկեմ ՝ հիշեցնելու համար, երբ ես տեղադրում եմ նոր բաղադրատոմս կամ երբ որևէ այլ կարևոր բան տեղի է ունենում Taste of Southern- ի շուրջ: Ամբողջովին անվճար է, և գրանցվելը չափազանց հեշտ է: Եվ, եթե երբևէ որոշեք, որ ձեզ այլևս չի հետաքրքրում, ապա նույնիսկ ավելի արագ է բաժանորդագրվել: Որքան թույն է դա: Ես անհամբերությամբ կսպասեմ, երբ տեսնեք, թե ինչպես եք ձեր անունը ավելացնում մեր ցուցակին: Գրանցման տուփը ստորև է, և յուրաքանչյուր էջի վերևի աջ անկյունում կգտնեք մեկը: Հուսով եմ, որ դա կանեք այսօր:


Տոմատի կոշկակար Կապույտ պանրի թխվածքաբլիթներով

Ես գիտեմ, թե ինչ եք մտածում: Դուք իսկապես պետք չէ դա ասել: Նույն բաղադրատոմսի վերնագրում դրեցի ‘tomato ’ և ‘cobbler ’ բառերը: Ակնհայտ է, որ այստեղ ինչ -որ բան այն չէ: Ինչպե՞ս կարող է լինել կոշկակար առանց դեղձի, հապալասի, ելակի և#8230 կամ գուցե նույնիսկ ինչ -որ աղի բեկոնի վերևի: Ինչպե՞ս կարող է այն կոշկակար լինել ՝ առանց ճռճռան վարսակի և դարչինի:

Վստահեք ինձ …, ես հաստատ վերապահումներ ունեի, երբ խոսքը վերաբերում էր այս բաղադրատոմսին: Ես սիրում եմ լոլիկ և#8230: բայց որքան եմ իրականում սիրում լոլիկ: Եթե ​​ես վերցնում եմ հայրիկիս սպագետտի սոուսի բոլոր լոլիկի մեծ կտորները, դա նշանակում է, որ այս ուտեստը ինձ ճնշելու՞ է: Սպասիր: Կան թխվածքաբլիթներ: Թխվածքաբլիթները փրկո՞ւմ են որևէ ուտեստ: Այո Նրանք անում են. … դա ’s

Այս լոլիկը մեծ գործ է: Նրանք հյութալի և քաղցր են: Նրանք զարմանալի հարթ կամ բոված են: Նրանք պարզապես աղաչում են, որ իրենց իրարանցեն: Իրոք … նրանց թխվածքաբլիթի փրկության կարիք չկա: Նրանք ինքնուրույն աստվածային են:

Լոլիկը շոուի միակ աստղը չէ: Թարմ ռեհան, շատ կտրատած սխտոր և բալզամիկ նույնպես մեծ գործարք են այս պարզ բաղադրատոմսում:

Ամառային քաղցր լոլիկից բացի, կարամելացված սոխը նույնպես առաջատար դեր է խաղում: Նրանք ավելացնում են շատ հիմնավորող տարր ուտեստի քաղցր թթվայնությանը: Lվարճալի, ես ասում եմ ձեզ: Դենգը հաճելի է:

Համեմված խոտաբույսերի, սոխի և լոլիկի խառնուրդը նետվում է մի քիչ ալյուրով, որը հանդես կգա որպես խտացուցիչ: Թխվածքաբլիթների պատրաստման և ձևի մեջ այն մի փոքր թխեք ջեռոցում: Ձեր տանը հիանալի հոտ է գալիս:

Ուրիշ օր. Մեկ այլ թխվածքաբլիթ:

Դուք գիտեք, թե ինչպես է այն շրջվում այստեղ:

Այս անգամ մենք ավելացնում ենք թան և կապույտ պանիր:

Պանիրը պատահաբար դանիական թան կապույտ պանիր է: Քաշեք իսկական:

Թխվածքաբլիթի խմորը թույլ հունցված ու ձեւավորված է:

Եվ կտրեք կատարյալ անկատար շրջանակների:

Ես ունեի մի քանի լրացուցիչ թխվածքաբլիթներ, որոնք չէին տեղավորվում կոշկակար տապակի մեջ: Նրանք սառնարանում էին ՝ չթխված, ապագա նախաճաշի համար:

Թխվածքաբլիթները քսել թանով և շաղ տալ աղով և պղպեղով: Ստացեք այս լավությունը կրկին թխելու:

Ոսկե դարչնագույն թխվածքաբլիթներ և տաք, պայթած լոլիկ: Եթե ​​երբևէ որևէ կասկած կար այս բաղադրատոմսի համեղության վերաբերյալ, այն մասին, թե արդյոք լոլիկը կարող է բավականաչափ էական լինել ուտեստ տեղափոխելու համար, և#8230: որ ամեն ինչ հենց այս պահին անցնում է պատուհանից:

Callանգահարեք ձեր ընկերներին և#8230 այս ուտեստը լավ է: Այն հավասար մասեր է թեթև և սրտանց: Այն քաղցր և համեղ է: Կապույտ պանրի տանգը այս աշխարհից դուրս է քնքուշ թխվածքաբլիթներում: Այս ուտեստը, ի վերջո, բավարարում է: Սա կլինի կատարյալ ուտեստ ՝ ամառային բուրմունք բերելու համար ավելի էական և սրտանց զգալու համար: Ո՞վ է ուզում աղջկան բերել բանանով ծանր մրգային աղցան: Ոչ ոք չի ուզում լինել այդ աղջիկը: Քայլ արա՛:

Տոմատի կոշկակար Կապույտ պանրի թխվածքաբլիթներով

ոգեշնչված Մարթա Ստյուարտից և Clinton St Bakery Cookbook- ից

1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ

1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար

1/2 թեյի գդալ կոպիտ աղացած սև պղպեղ

3 ճաշի գդալ անաղծ կարագ, սառը և կտրատված խորանարդի

3 ճաշի գդալ բանջարեղենային կարճացում, սառը և կտրատված խորանարդի (կամ այստեղ փոխարինեք անաղարտ կարագը)

1/2 բաժակ կապույտ պանիրը քանդվում է

1/2 - ից 3/4 բաժակ սառը թան

1 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ

2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ

1/4 բաժակ կոպիտ թակած ռեհան (կամ թակած թարմ ուրցի, օրեգանոյի և մաղադանոսի համադրություն)

3 ճաշի գդալ համընդհանուր ալյուր

1/2 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ

աղ և կոպիտ աղացած սև պղպեղ

Միջին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը և աղը: Ավելացնել սառը կարագ և կարճացնել: Ձեր մատներով արագ ճարպը բաժանեք չոր բաղադրիչների: Քսեք ճարպերը չոր բաղադրիչների մեջ, մինչև լավ միաձուլվեն: Որոշ կարագի կտորներ կլինեն փոքր ոլոռի չափ, մյուսները `վարսակի փաթիլների: Կապույտ պանրի մեջ գցելը քանդվում է: Խառնել ներառելու համար:

Ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում փոքր ջրհոր ստեղծեք: Միանգամից ավելացրեք թան: Պատառաքաղով արագ հավաքեք թաց և չոր բաղադրիչները: Խմորը բավականին փխրուն կլինի: Խմորը թափեք թեթև ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա: Խմորը մոտ 10 անգամ հունցել ՝ այն միասին հավաքելով սկավառակի մեջ: Խմորը փաթեթավորեք պոլիէթիլենային փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում մինչև միջուկը հավաքվի:

Լոլիկի միջուկ պատրաստելու համար.

Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և կարագ միջին տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել կտրատած սոխը և համեմել աղով և պղպեղով: Եփել և դարչնագույն սոխը, երբեմն խառնելով, մինչև կարամելացվի, մոտավորապես 18 -ից 20 րոպե: Ավելացնել սխտոր և եփել ևս մեկ րոպե: Հեռացրեք տապակը կրակից, ավելացրեք բալզամիկ քացախ և մի կողմ դրեք:

Մի մեծ ամանի մեջ միասին խառնել մաքուր կեռ լոլիկը (կարիք չկա կտրել դրանք), մանրացրած ռեհան (կամ ինչ խոտաբույսեր եք օգտագործում), ալյուր և կարմիր պղպեղի փաթիլներ: Ավելացնել կարամելացված սոխ և խառնել միասին, մինչև ամեն ինչ թեթև և հավասարաչափ պատված լինի ալյուրով: Համեմել աղով և պղպեղով:

Տեղադրեք դարակը ջեռոցի վերին երրորդում և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 375 աստիճան F:

Լոլիկի և սոխի միջուկը լցնել քառակուսի 8 ࡮ դյույմանոց թխման ամանի մեջ: Տեղադրեք ջեռոցում և թխեք լոլիկ լցնելով 15 -ից 18 րոպե:

Հեռացրեք թխվածքաբլիթի խմորը սառնարանից: Թեթև ալյուրապատված աշխատանքային մակերևույթի վրա թխվածքաբլիթի խմորը գլորեք 3/4 կամ 1 դյույմ հաստությամբ: Թխվածքաբլիթները կտրելու համար օգտագործեք 1 1/2-ից 2 դյույմ կլոր թխվածքաբլիթ կտրիչ: Դանակը կպցրեք ալյուրի մեջ, եթե այն կպչունանա:

Հեռացրեք ջեռոցից մասամբ եփած միջուկը և տապակի մեջ զգուշորեն տեղադրեք 6 թխվածքաբլիթ տոմատի միջուկի վրա: Թխվածքաբլիթների գագաթները քսել թանով և շաղ տալ աղով և պղպեղով: Թխվածքաբլիթի ավելցուկային խմորը վերափոխեք և նորից ձևավորեք ՝ մեկ այլ ժամանակ լրացուցիչ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար: (Ձևավորված թխվածքաբլիթի խմորը շատ լավ է սառչում):

Վերցրեք տաք միջուկը և թխվածքաբլիթը ջեռոցում և թխեք 17-22 րոպե, մինչև թխվածքաբլիթները դառնան ոսկե դարչնագույն և եփվեն, և լոլիկի խառնուրդը փրփրուն լինի:

Հանել ջեռոցից և մատուցելուց առաջ թողնել սառչի մոտ 15 րոպե: Tomato Cobbler- ը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում:


Պարմեզան մաղադանոս թխվածքաբլիթներ

Խնդրում եմ, փոխանցեք կարագը: Դուք չեք կարող հավանաբար ջեռոցից դուրս տաք թխվածքաբլիթով կարագ չունենալ:

Այս թխվածքաբլիթները պատրաստեցի մեկ արհեստի շրջան առավոտյան ՝ սեղանիս տիկնայք: Մենք մոտ 12-14 հոգի ենք “ նախագծերի ” սեղանին: Սովորաբար, ես վերցնում եմ ինչ-որ բան կիսելու 60-80 տիկինների ամբողջ խմբի հետ, բայց այս օրը ես պատրաստեցի իմ դդումի տոմատի ապուրը իմ խմբի ճաշի համար և այս թխվածքաբլիթները եկան մեզ մոտ: Ես կցանկանայի, որ նրանք կարողանային տաք լինել ջեռոցից (ցանկացած թխվածքաբլիթ ուտելու լավագույն միջոցը), բայց ես ստիպված էի դրանք թխել հենց առավոտյան դեռ լավ դուրս գալուց առաջ:

Դուք երբևէ տնական թխվածքաբլիթներ պատրաստու՞մ եք: Այո, ես հույս ունեմ, որ պատասխանը դա է, քանի որ դրանք շատ ավելի լավն են, քան այն տուփերը, որոնք գալիս են բանկաների մեջ: դու բացում ես դրանք, որոնք ստիպում են ինձ ցատկել ամեն անգամ, երբ դրանք բացվում են: Ես օգտագործում եմ պահածոյացված թխվածքաբլիթներ, երբ մանուկների համար երշիկ եմ պատրաստում, բայց դա միակ ժամանակն է: Ես չեմ հիշում, որ մայրս կամ տատիկը երբևէ պահածոյացված թխվածքաբլիթներ էին օգտագործում: Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի մեջ, որը նրանք ձևավորեցին, կտրեցին և թխեցին մեզ համար, մի փոքր սեր կար:

Ամուսինս սիրում է իմ պատրաստած թխվածքաբլիթները, այնուհետև ես դրանք լցնում եմ երշիկով կարկանդակով և սառեցնում, որպեսզի նա ամեն առավոտ գոլֆ գնալու ճանապարհին վերցնի մեկը: Հուսով եմ, եթե դուք երբեմն տնային թխվածքաբլիթներ չեք պատրաստում, ապա կփորձեք իմ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերից մեկը:

Պայթյուն անցյալից. Coolուրտ/ցուրտ եղանակով ՝ ընդամենը շաբաթներ այստեղ, և իմ եգիպտացորենի թան ապուրի բաղադրատոմսը, որը կջերմացնի ձեր որովայնը:

Այո, ես թխվածքաբլիթներում ճարպ եմ օգտագործում:

Խոզի ճարպը և կարագը ալյուրի մեջ կտրեք խմորիչով կամ մատների ծայրերով: Ավելացրեք պանիրը, քան թան:

Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել թխվածքաբլիթի խառնուրդին:

Թխվածքաբլիթները գլորեք 3/4 ″-1 ″ հաստությամբ և 2 ″ թխվածքաբլիթի կտրիչով կտրեք որքան հնարավոր է շատ թխվածքաբլիթներ, այնուհետև խմորը նորից փաթաթեք և ավելին կտրեք:

Տեղադրեք 3-4 ճաշի գդալ բեկոնի ճարպ եզրերով թխվածքաբլիթի վրա: Թխվածքաբլիթները դրեք թերթիկի վրա ՝ 1 և#8243 տարբերությամբ: Վրան քսում ենք հալված կարագը, իսկ վերևում ՝ լրացուցիչ 1/4 բաժակ պարմեզան պանիրը:


Բաղադրատոմսեր. Ամառային բազմակողմանի լոլիկը շատ առումներով իր տեղն է զբաղեցնում ուտեստների մեջ

Տոմատի կարկանդակ (Արկանզասի դեմոկրատ-գազետ/Քելի Բրանտ)

Անհրաժեշտ չէ լոլիկի սենդվիչի բաղադրատոմս `նույնիսկ BLT- ը, չնայած եթե մայոնեզի փոխարեն գերմանական ոճով տոմատի սենդվիչ չեք ունեցել շագանակագույն հացով կարագով, ապա բաց եք թողել:

Բայց տոմատի որոշ ստեղծագործությունների համար մի փոքր ուղեցույցը օգտակար է: Ասեք ՝ տոմատի մուրաբա կամ պանիրով ​​խորոված լոլիկ կամ տոմատի կոշկակար:

Լոլիկը սովորական ուտեստներից է համաշխարհային խոհանոցների շարքում: Չնայած դա միշտ չէ, որ այդպես էր: Մշակվող մշակաբույսերի առումով լոլիկը կարող է հին լինել, սակայն դրանց խոհարարական կիրառումը դեռ համեմատաբար նոր է: Սննդի պատմաբաններն ընդհանուր առմամբ համաձայն են, որ Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայի երկրները լոլիկ էին մշակում դեռ մ.թ.

Եվրոպացիներն ու ամերիկացի գաղութարարները լոլիկ են աճեցրել որպես դեկորատիվ բույսեր և բուժական նպատակներով, ըստ Youոան Վեյրի «Դուք ասում եք լոլիկ»:

Այնուամենայնիվ, լոլիկը ստիպված էր ճանապարհորդել Ատլանտյան օվկիանոսով և նորից վերադառնալ, նախքան այն դառնա հայտնի ուտելիք ներկայիս Միացյալ Նահանգներում:

Ֆրանսիացիներին, իտալացիներին և Թոմաս ffեֆերսոնին մեծապես վերագրվում է լոլիկի հիմնական հոսք բերելը: Ուտելի լոլիկի մասին հղումները հայտնվում են դեռ 1827 թ. -ին Արկանզասի թերթում, սակայն Ամերիկայի քաղաքացիական պատերազմից հետո էր, որ լոլիկն իսկապես աճեց:

1835 թվականին Gazette- ում ներկայացվեց մի տեսակ բաղադրատոմս.

Համեմված լոլիկ - Քանի որ սա այս առողջ բանջարեղենի պաշար ապահովելու սեզոնն է, մենք խորհուրդ ենք տալիս բոլոր տնային տնտեսուհիներին մի քիչ դնել հետևյալ բաղադրատոմսից հետո: Դրանով նրանք կարող են դրանք կատարելապես պահպանել, մինչև լոլիկը նորից գա.

Լոլիկի բաղադրատոմսը: - Վերցրեք ձեր լոլիկը և լցրեք եռացրած ջուրով, մաշկացրեք դրանք, ապա լավ եռացրեք, որից հետո ավելացրեք մի թեյի գդալ աղ, մի ճաշի գդալ սև պղպեղ: կայնեն, մի ունցիա մեխակ, մեկ ունցիա դարչին և մեկ ունցիա թխվածքաբլիթ լավ խառնվում են և լոլիկը դնում փոքր բանկաների մեջ, վրան դնում ոչխարի մսի թակոցը և կապում դրանք ՝ ամուր կապույտ թղթի կամ դդմի մաշկի հետ: Այս կերպ պատրաստված նրանք կպահպանվեն մեկ տարի:

Հապավումը do. նշանակում էր «ditto» և հղում կատարեց վերևի տողում տիպի սյունակում չափմանը, և այս բաղադրատոմսը պահանջում է մեկ ճաշի գդալ կայնեն:

Funվարճալի փաստ. Լոլիկը տեխնիկապես հատապտուղ է, քանի որ այն միրգ է, որը պարունակում է մեկից ավելի սերմեր և գալիս է միայն մեկ ձվարան ունեցող ծաղիկներից: Surարմանալի է, որ բանանը նույնպես հատապտուղ է այս սահմանման ներքո:

Այս ջեմը կծու և քաղցր է բոլոր ճիշտ ձևերով: Փորձեք այն շոգեխաշած պանրով սենդվիչների վրա, թխվածքաբլիթի կամ պանրի տախտակի կամ նույնիսկ երշիկի թխվածքաբլիթի վրա: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի համեղ ջեմ, սոխը և պղպեղը մանրացրեք կամ խառնուրդը խյուսացրեք բլենդերի միջոցով ՝ մինչև գոլորշիացումն ավարտված լինի:

Տոմատի չիլի ջեմ

1 ճաշի գդալ բուսական յուղ

1 կարմիր բուլղարական պղպեղ ՝ սերմերով և կտրատած

1 թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլներ (կամ համտեսել)

1 ¼ ֆունտ լոլիկ, կեղևավորված, միջուկով և թակած (մենք օգտագործում էինք ռոմա)

Միջին կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը թույլ կրակի վրա: Ավելացնել սոխը և եփել մինչև փափուկ, բայց ոչ դարչնագույն, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել բուլղարական պղպեղը, կարմիր պղպեղի փաթիլները, պղպեղը և աղը եփել ևս 2 րոպե: Խառնել լոլիկը, քացախը և շաքարը: Եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք ՝ երբեմն խառնելով, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա և խառնուրդը թանձրանա մինչև ժելեի նման հետևողականություն ՝ մոտ 45 րոպե: Տեղափոխեք բանկա և սառեցրեք:

Բաղադրատոմս, որը ներշնչված է բաղադրատոմսով «Բրեդլի շրջան վարդագույն լոլիկի փառատոնում 1956-2006 50-ամյակի խոհարարական գիրք» (Ուորեն, տապան):

Այս տոմատի կարկանդակը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում, բայց ինձ հայտնի է, որ մնացորդներն ուտում եմ անմիջապես սառնարանից:

Տոմատի կարկանդակ

3 -ից 4 բաժակ կտրատած լոլիկ, նախընտրելի է կարմիրի և կանաչի համադրություն

1 չթխած կարկանդակի ընդերք (9 դյույմ), տնական կամ խանութում գնված

2 ճաշի գդալ բարակ կտրտած թարմ ռեհան տերևներ

2 կանաչ սոխ, սպիտակ և կանաչ մասերը բարակ կտրատած

1 բաժակ մանրացված սուր չեդդեր պանիր

½ բաժակ մանրացված մոցարելլա պանիր

Լոլիկի շերտերը մեկ շերտով տեղադրեք թխման թերթիկի վրա դրված մետաղալարերի վրա, շաղ տալ աղով: Թողեք կանգնի/չորանա 15 -ից 30 րոպե: Չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Մինչդեռ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 375 աստիճան:

Տեղադրեք կարկանդակի կեղևը 9 դյույմ կարկանդակ թավայի մեջ, որքան խորը, այնքան լավ: Ամբողջը պատառաքաղով ծակեք: Flանկության դեպքում ֆլեյտացրեք եզրերը: Կեղևը մագաղաթյա թղթի վրա լցրեք և լցրեք չորացրած լոբիով կամ կարկանդակի կշիռներով: Թխել մինչև թեթև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 10 րոպե:

Հեռացրեք կեղևը ջեռոցից, բայց թողեք վառարանը միացված: Հեռացրեք կշիռները և մագաղաթյա թուղթը: Թողեք, որ ընդերքը մի փոքր սառչի: Լոլիկի շերտերի կեսը շերտավորեք ընդերքի հատակին: Համեմել աղով և պղպեղով:

Փոքր ամանի մեջ միացրեք ռեհան, կանաչ սոխ և սխտոր: Ռեհան-սոխ-սխտոր խառնուրդի կեսը լոլիկի վրա հավասար շաղ տալ, այնուհետև յուրաքանչյուր պանրի կեսը: Կրկնել շերտերը:

Մայոնեզը հավասարաչափ տարածեք ամբողջ կարկանդակի վրա: Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 30 րոպե: Մատուցելուց առաջ թողեք սառչի առնվազն 5 րոպե:

Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք ցանկացած լոլիկ, որը Ձեզ դուր է գալիս: Այն կարող է պատրաստվել նույնիսկ պահածոյացված լոլիկով:

Տոմատի եգիպտացորենի հացի փինաչի

1 ֆունտ թարմ լոլիկ, կեղևավորված, միջուկով կտրատած կամ կտրատած ԿԱՄ 2 բաժակ պահածոյացված կտրատած լոլիկ, չորացրած

1 ջալապենո, ցանկության դեպքում սերմացու, կտրատած

¼ -ից ½ թեյի գդալ աղացած չաման

Աղ և սև պղպեղ `համտեսել

2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ

Խառնել կտրատած լոլիկը, կտրատած ջալապենոն, սխտորը, cilantro- ն, չամանը և կրաքարի հյութը: Աղ և սև պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Ovenեռոցով ապահով տապակի մեջ, նախընտրելի է չուգուն, հալեցնել կարագը թույլ կրակի վրա: Հալվելուց հետո հանել կրակից:

In a bowl, mix together the flour, cornmeal, baking powder and salt. Add the milk and stir until a thick, smooth batter forms. Pour the batter over the melted butter in the skillet. Մի խառնեք: Spoon the tomato mixture on top of the batter. Bake for 30 minutes, uncovered.

Adapted from "The Homesick Texan Cookbook" by Lisa Fain

Cheesy Broiled Tomatoes

Աղ և աղացած սև պղպեղ

1 բաժակ մանրացված մոցարելլա պանիր

¼ cup freshly grated parmesan cheese

Basil, thyme, parsley, oregano, crushed red pepper flakes or other desired herbs

Line one or two rimmed baking sheets with parchment paper.

Arrange tomato slices on the prepared baking sheet(s) in a single layer. Season each slice with a little salt and pepper.

In a bowl, combine the mozzarella and parmesan cheeses. Divide cheeses among tomato slices. Sprinkle desired herbs or seasonings over cheese. Drizzle lightly with olive oil.

Bake at 375 degrees for 5 minutes or until cheese is melted and then broil until cheese is bubbly and golden brown, 1 to 2 minutes more.

Recipe adapted from thecookierookie.com

I was hesitant to include two cobbler recipes in this story, but this recipe is so different from the other. Lisa Fain's tomato cornbread cobbler really is more like cornbread. This one features a biscuit crust and Mediterranean-leaning flavors of ricotta, thyme and sherry.

Tomato Cobbler With Ricotta Biscuits

2 ½ cups PLUS 2 tablespoons cake flour or all-purpose, plus more for dusting

5 tablespoons granulated sugar, divided use

Կոշերի աղ և աղացած սև պղպեղ

1 ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ

½ cup butter (1 stick), cut into cubes and chilled

1 cup buttermilk, plus more for brushing

2 to 2 ½ pounds cherry tomatoes or Sungold tomatoes

¼ բաժակ արտածին ձիթապտղի յուղ

1 ճաշի գդալ շերի քացախ

Prepare the ricotta: Strain the ricotta in a cheesecloth or fine-mesh strainer for at least 30 minutes. When it's ready to use, squeeze to get rid of any excess moisture.

Prepare the ricotta biscuits: Put 2 ½ cups flour, 1 tablespoon sugar, 1 teaspoon salt, the baking powder and baking soda into a large bowl and whisk to combine. Transfer to the freezer to chill for about 20 minutes. Add the butter to the bowl and using your fingers, rub the butter into the flour mixture until no large pieces remain. Make a well in the center and gradually pour in 1 cup buttermilk while using a fork to fluff in the flour from the sides of the bowl until you form a shaggy-looking dough. Crumble in the ricotta and loosely incorporate with your fingers.

Scrape the dough onto a lightly floured surface and use your hands to shape it into a roughly 4-inch-by-6-inch rectangle. Fold into thirds and flatten back to the same size with your hands repeat two more times, flattening the dough out until about 1-inch thick. Refrigerate the dough for 20 minutes.

Position a rack in the center of the oven, and heat oven to 350 degrees. Cut about half the tomatoes in half. In a 2-quart baking dish, combine all the tomatoes, olive oil, vinegar and thyme sprigs with the remaining 4 tablespoons sugar and 2 tablespoons cake flour. Season generously with salt and pepper, and let sit while you prepare the biscuit dough.

Lay the biscuit dough out onto a lightly floured surface. Cut into 2-inch squares or circles and arrange in a single layer over the tomatoes -- you should have around 10 to 12 biscuits. Roll and cut scraps, or just bake the scraps separately to snack on. Brush the remaining 2 tablespoons buttermilk on top of the biscuits, and bake for 45 minutes, until the tomato mixture has bubbled up and the biscuits are browned on top. Allow to cool, and serve warm or at room temperature, finishing with a sprinkle of salt and pepper.

Recipe adapted from "Dappled: Baking Recipes for Fruit Lovers" by Nicole Rucker via The New York Times