Նոր բաղադրատոմսեր

Տապակած գառան ոտք ՝ խորոված ամառային լոբիով և Անչովի-մաղադանոս կարագով

Տապակած գառան ոտք ՝ խորոված ամառային լոբիով և Անչովի-մաղադանոս կարագով

Բաղադրությունը

  • 1 6 3/4 ֆունտ գառան ոսկորով, լավ կտրված
  • 11 անչոտ ֆիլե; 8 կիսով չափ, 3 ամբողջական
  • 7 մեխակ սխտոր; 4 քառորդ, 3 ամբողջ
  • 10 1/2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բաժանված, գումարած լրացուցիչ (գառան սանրելու համար)
  • 1 1/2 բաժակ (թեթև փաթեթավորված) իտալական մաղադանոսի թարմ տերևներ
  • 2 1/4 թեյի գդալ նուրբ քերած կիտրոնի կեղև
  • 6 ճաշի գդալ (3/4 փայտ) անաղծ կարագ, սենյակային ջերմաստիճան
  • 2 1/2 ֆունտ ամառային լոբի (օրինակ ՝ կանաչ, մանուշակագույն և դեղին մեղրամոմ)
  • 1 1/2 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ

Բաղադրատոմսերի պատրաստում

  • Փոքր սուր դանակով պատրաստեք տասնվեց դյույմ խորությամբ 16 ճեղքեր ամբողջ գառան մսի վրա: Յուրաքանչյուր ճեղքի մեջ մղեք 1/2 ձագուկ և 1 սխտոր քառորդ: Գառան մի փոքր դարակով դրեք մեծ եզրով թխման թերթիկի կենտրոնում: Գառնուկին քսել ձիթապտղի յուղով: Ծածկել պլաստիկ փաթեթավորմամբ; սառչել մեկ գիշերվա ընթացքում:

  • Մաղադանոսը, 3 ամբողջական անուշիան, 3 ամբողջական մեխակ սխտորը և կիտրոնի կեղևը միացրեք պրոցեսորի մեջ: Ավելացնել 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ; խառնել մինչև կոպիտ մածուկ: Ավելացնել կարագ; խառնել մինչև հարթ: Համեմել կարագը կոպիտ աղով և թարմ աղացած պղպեղով: Անուշի-մաղադանոսի կարագը տեղափոխեք փոքր ամանի մեջ: ԱՌԱՆ ԱՆՆԵԼ Կարող է կատարվել 1 օր առաջ: Ծածկոց; ցրտել Օգտագործելուց առաջ բերեք սենյակային ջերմաստիճանի:

  • Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 450 ° F: Տապակած գառան բացվեց 30 րոպե: Կրճատեք ջերմությունը մինչև 325 ° F: Տապակիր գառան մինչև ջերմաչափը, որը տեղադրված է ամենախիտ մասում, գրանցում է 135 ° F- ից 140 ° F, մոտ 1 ժամ ավելի երկար: Թող գառնուկը հանգստանա 30-45 րոպե:

  • Մինչդեռ պատրաստեք խորոված (միջին բարձր ջերմություն): Լոբի և 3 ճաշի գդալ ձեթ միացրեք մեծ ամանի մեջ; շաղ տալ կոպիտ աղով և պղպեղով և շպրտել:

  • Խորովածի վրա դրեք գրիլ զամբյուղ: Լոբի տարածեք զամբյուղի մեջ (պահեստային գունդ): Խորովեք լոբին մինչև թեթև ածխացած, հաճախ նետելով ՝ 15 -ից 18 րոպե: Լոբի վերադարձնել վերապահված ամանի մեջ: Լցնել 1 1/2 ճաշի գդալ յուղ և 1 1/2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Համեմել կոպիտ աղով և պղպեղով:

  • Գառնուկը տեղափոխեք ափսեի մեջ: Մատուցել խորոված լոբիով և անուշո-մաղադանոսով կարագով:

Recipe by Buttermilk Channel Brooklyn New York,

Սննդային բովանդակություն

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է. է) 3.9 Սպիտակուց (է) 35.2 Նատրիում (մգ) 265.1 Դիտարկումների բաժին

Ֆեյ Մաշլերը վերանայում է Medlar: Մշտական, էլեգանտ փորձաքննություն

Սա իմ երջանիկ տեղն է », - ասում է Medlar- ի իմ ուղեկիցը, ով ինքը ռեստորանային բիզնեսում է և անցյալ տարի հաղթել է YBFs (Young British Foodies) Front of House անվանակարգում: Նա զրուցում է սոմելիեր Դիդյե Կատելոյի հետ, բայց ճաշի ժամանակ օգտվում է ռեստորանի առաջարկած 10 ֆունտ ստերլինգից և իր հետ բերել է Santenay en Charron- ի մի շիշ, Domaine Bachey-Legros 2014. Ես և Կիրանը սիրում ենք սպիտակ բորդո խմել:

Մեդլարը, որը հարմարավետ բուրժուական վայր էր World End- ի եզրին, բայց դեռ կարմիր «Չելսիում» էր, բացվեց 2011-ին `արժանանալով համընդհանուր քննադատների: Յոթ տարի առաջ շեֆ-խոհարար eո Մերսեր Նաիրնը և մենեջեր Դեյվիդ Օ'Քոնորը, Wandsworth- ում, Chez Bruce- ի անվտանգության ծածկոցից, որտեղ նրանք երկուսն էլ աշխատել էին միայնակ, սերմնացան այն հուզմունքի սերմերը, որոնք այժմ պահանջում են շատ հեռու: փոստային ինդեքս և առնվազն վեց բաղադրիչ, որոնց մասին դուք երբեք չեք լսել հրթիռային վառելիքի վրա եփած լինելու մասին:

Գործընկերները եղել են մի դպրոցի շրջանավարտներ, որի տնօրենը, կարելի է ասել, Նայջել Պլատս-Մարտինն է, այն գլուխը, ով 1987 թվականին Հարվեյում բիզնես սկսեց Մարկո Պիեռ Ուայթի հետ և սկսեց հիմնել The Square- ը խոհարար Ֆիլ Հովարդի, ապա Չեզ Բրյուսի հետ: Հարվիի տարածքը) Բրյուս Պուլի հետ: Հաջորդում էին Kew- ի Glasshouse- ը, Chiswick- ում La Trompette- ը և Notting Hill- ում The Ledbury- ը: Սրանք այժմ դասական մեքենաներ են ռեստորանի վազքուղու վրա `էլեգանտ, մշակված, անխափան աշխատող: Մեդլարը ցուցադրում է այդ հատկությունները:

Սահմանված գների ընտրացանկն ունի ութ ընտրություն առաջին և հիմնական դասընթացներում: Հավանաբար, խռովության զուսպ տարբերակ կլինի, եթե դրանցից մի քանիսը, օրինակ ՝ ծովախեցգետնի ռավիոլին սամֆիրով, շագանակագույն ծովախեցգետինները, պրասի և բիսկվիթի սոուսը, կամ բադի ձվի տորթը կարմիր գինու սոուսով, շաղգամի խյուսը, թռչնաբուծությունը և շոգեխաշած բադի սիրտը, կամ Belted Galloway- ը Café de Paris խխունջներով, լցոնված պորտոբելլոով, շամպինով խյուսով և Béarnaise- ով կամ պանիրների զգալի զանգվածը հանվել է: Փոքր ափսեներով ուտել և կիսվել այստեղ չի կարելի: Սրանք հավաքներ են, որոնցով պետք է ուրախանալ:

Mussel ուտեստի մուկլադը, որը վերագրվում է La Rochelle- ին Ֆրանսիայի արևմտյան ափին, սոուսի մեջ ներառում է կարրի փոշի, և, ինչպես դա տեղի կունենար Ֆրանսիայում, թվում է, որ օգտագործվում է Vencat- ի նման մի թիթեղից մի պտղունց: Այդ խստապահանջ իսկության բացակայությունը ունի իր հուզմունքը:

Տապակած վանականի այտերը ցատկել են զաֆրանով աղի ծով, իսկ կռուտոնները ապահովում են ճռճռոց: Գրեմոլատայի ՝ կիտրոնի կեղևը, սխտորը, անուշոնին, մաղադանոսը զարդարանքն առանձնահատուկ է, բայց եթե զրոյից համեմունքներդ չես մանրում, ենթադրաբար կարող ես ուրախությամբ հուշել իտալական համեմունք:

Բուրրատինան մանրացված ոլոռով և լայն լոբիով, ավստրալական սև տրյուֆելով, սափրված ընկույզով և հավի փխրուն մաշկով թեթև կառուցվածք է ՝ իդեալական տաք եղանակին: Մի փոքր քերած պանիրը ցրված է, և եթե մտածեք, որ դա ցորենի կոտրիչներն են, որոնք խառնում են բանջարեղենը, տապակած հավի մաշկի համային ուժն ու հյութեղությունը ապշեցնում և հիացնում են:

Wild Cornish bright with datterini sauce vierge, թարմ borlotti լոբի, կուրգետ, ծովային աստղ և չիլի գրավում է 4 ֆունտ ստերլինգ հավելում, բայց դա անպայման արժե այն գունավոր զարդանախշերով միահյուսված այս տրամաչափի սպիտակ ձկների համար ՝ այն դարձնելով գեղեցիկ ծածկոց: Մյուս կողմից, petit pois à la Française- ը, որոնք ուղեկցում են Poitou նապաստակին, այն կաթսայի մեղմ խառնաշփոթը չէ, որը ես կապում եմ այդ բաղադրատոմսի հետ.

Ընկերուհին, որին ես այժմ կանչում եմ Շուգիին - նրա անվան շոտլանդական տարբերակը - իր հեռախոսում պահում է ռեստորանների ցուցակը, որը նա ցանկանում է փորձել: Այնտեղ, Six Portland Road- ի և Farang- ի միջև նստած, Medlar- ն է, ուստի նա հատկապես գոհ է ընթրիքի ժամանակ իմ ժամադրությունից:

Ajoխած օձաձուկով, կեռասով և բորեով Աջո բլանկոն այնքան լավ համադրություն է, որ ավելին է պահանջվում, քան պարզապես ապուրի ափսեի բարակ ծածկը: Ոչ մի բողոք հազվագյուտ Belted Galloway- ի ՝ կարագի պես փափուկ, թմբլիկ խխունջներով ՝ խոտաբույսերի կարագի մեջ, շոգեխաշած կույտով սնկով գորգի վրա:

Fay Maschler 's 50 սիրված ռեստորաններ Լոնդոնում


Ֆրանսիական տոստի ուղղություններ

Preեռոցը տաքացրեք 375 -ի: Կաթը խառնել դարչինի միջոցով: Տեխասի տոստը մեկ առ մեկ թաթախեք ձվի սերուցքի խառնուրդի մեջ, այնուհետև դրեք հացահատիկի մեջ ՝ երկու կողմերն ու ծայրերը ծածկելու համար: Մի կողմ դրեք և պատրաստեք հացի բոլոր կտորները: Տեղադրեք ոչ կպչուն տապակը այրիչի վրա միջին բարձր կրակի վրա: Հալեցրեք կարագը ոչ կպչուն թավայի մեջ: և երբ այն սկսում է պղպջակել, նրբորեն դրեք պատված ֆրանսիական տոստի կտորները տապակի մեջ մոտ 2 - 3 րոպե, հետևեք, որպեսզի համոզվեք, որ հացահատիկի շաքարավազը չի սկսի այրվել: Մյուս կողմը եփելու համար շրջեք, այնուհետև եփած կտորները դարակաշարերի վրա դրեք ժելե թավայի վրա: Երբ բոլոր կտորները եփվեն տապակի մեջ, ապա ժելե գլանաձևը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 5-7 րոպե, որպեսզի պատրաստման գործընթացը ավարտվի: Հանել, լցնել ազնվամորու կարագով և մատուցել անմիջապես:


Ուտելը դրսում

Անցյալ շաբաթավերջին ես վերադարձա իմ սիրելի քաղաքներից մեկում ՝ Յորքում: Այս անգամ ես ոչ միայն հնարավորություն ունեցա ուտելու «Մելթոնս» -ում, որը ևս մեկ անգամ առասպելական էր (տե՛ս դեկտեմբեր ամսվա իմ կարծիքը այստեղ), այլ նաև Արրասում: Ես որոշ ժամանակ ուզում էի ուտել Արրասում, լավ բաներ էի լսել դրա մասին, և ինձ հետաքրքրեց նրանց պատմությունը: Լովեյնին և Ադամ Համֆրիին պատկանող Արրասը սկզբնապես բացվել է Ավստրալիայում, այո, դուք ճիշտ եք կարդացել, Ավստրալիա: Բայց բրիտանացի զույգը, ի վերջո, զգաց տուն վերադառնալու ձգտում, և նրանք որոշեցին Արրասին բերել Յորք: Երկու մայրցամաքներում ճաշ պատրաստելու փորձը չի կարող վատ բան լինել, իսկապես Արրասը ձգտում է մատուցել «մտածելու տեղիք տվող և հետաքրքիր ուտելիք ՝ ոգեշնչված նրանց ճանապարհորդություններով»:

Երեկոյան, երբ մենք ճաշեցինք Արրասում, տաք, արևոտ երեկո էր, բայց, ցավոք, փոքր -ինչ շատ ցուրտ էր դրսում ուտել իրենց փոքրիկ, գեղեցիկ տեռասի վրա: Այնուամենայնիվ, դա իդեալական վայր կլիներ ճաշի համար: Ներսում, ռեստորանի ճաշասենյակը ժամանակակից, լուսավոր տարածք է, որը ես կարծում էի, որ կարող էր օգուտ քաղել ավելի ցածր մակարդակի լուսավորությունից ՝ սենյակը մի փոքր ավելի ինտիմ դարձնելու համար, չնայած դա մեզ հնարավորություն տվեց շատ հստակ տեսնել այն գեղեցիկ դասընթացները, որոնք մենք ուտում էինք: & #8230 Մեր ճաշը սկսվեց մի քանի համեղ կանեփներով, այդ թվում ՝ ինձ համար առանց գլյուտենի ընտրությամբ, ինչպես նաև տնական առանց գլյուտենի հացով: Շատ հաճախ պատահում է, որ առանց գլուտենի հացն այնքան լավ եմ ստանում, որքան նրանք նաև «Little Arras» - ի, Յորքի կենտրոնում ֆրանսիական ոգեշնչված հացաբուլկեղենի սեփականատերն են: Մեր ճաշի ընթացքում ինձ ոչ միայն տպավորեց իմ սննդակարգի պահանջների նկատմամբ ուշադրությունը, այլև նրանց ակնհայտ ոգևորությունը նրանց մատուցած սննդի նկատմամբ:

Համեղ զվարճալի բուշից հետո (թեթև կարտոֆիլի և սխտորի ապուր, որը մատուցվում էր ծնեբեկով) մենք վայելեցինք մեր առաջին դասընթացները: Ես ընտրեցի «Լոր, ճակնդեղ, Game Ragu & amp համեմված սոուս», լորի քաղցրությունը հիանալի կերպով լրացվեց ճակնդեղի և նուրբ համեմունքների երկրային համով. Դա հիանալի ուտեստ էր: Նիկի «Cured Haddock կոկտեյլ, հազար, վարունգ և վարդագույն գրեյպֆրուտ» -ը նույնպես լավն էր, այնուամենայնիվ, մենք զգացինք, որ գրեյպֆրուտի սուր համը բավականին ճնշեց ուտեստը: Անցնելով մեր հիմնական ուտեստներին ՝ մենք ընտրեցինք «Cod, Young Vegetables, Mussels, Saffron & amp; Chickpea Veloute», սա հոյակապ էր, ձկնկիթն ավելացել էր արմատային բանջարեղենի գեղեցիկ թարմ բույրով, իսկ միդիաներն անսովոր թթու էին դրվել: տվեց ճաշատեսակին նուրբ հարված: Մենք նաև ընտրեցինք «Սիրլոյն, տավարի ձիթապտուղ, նեխուր, սոուս Բերսի և ամիրա», սա լավ եփված էր, բայց մենք գտանք, որ ուտեստի մեջ շատ բան էր «կատարվում», գրեթե չափազանց շատ ... համերն ավելի շուտ մրցում էին, քան լրացնելով միմյանց: Այնուամենայնիվ, դա ասելով, դա համեղ ուտեստ էր, պարզապես մի փոքր ճնշող: Վերջապես աղանդեր, ֆանտաստիկ «Lemon & amp Liquorice», որը մուս և պաղպաղակ էր, այստեղ երկու համերն ու հյուսվածքները հիանալիորեն լրացնում էին միմյանց: Մենք նաև կիսվեցինք «Rhubarb & amp Burnt Butter» - ով, իմ կարծիքով, խավարծիլով չեք կարող սխալվել, և այս աղանդերը մեծ հաջողություն ունեցավ:

Արրասը, նպատակ ունենալով ներկայացնել «մտածելու տեղիք տվող և հետաքրքիր սնունդ»: Ընդհանուր առմամբ, ճաշը հաջողված էր, ես իսկապես զգում էի, որ մի քանի ուտեստները մի փոքր պատրաստված էին, սակայն դա ցույց տվեց, որ նրանք պատրաստ են ռիսկի դիմել և իրենց հյուրերին մատուցել համեղ, հիշարժան և տարբերվող ուտեստ: - որն էր: Եվ այդ պատճառով, ես ապագայում անպայման կվերադառնամ Արրաս…

Մեր վերջին երկար հանգստյան օրերին Պեմբրոկշիրում մենք ճաշեցինք ֆանտաստիկ «Coast» ռեստորանում: Ուելսի այս անկյունում շատ ռեստորաններ չկան, որոնք առաջարկում են իրենց պատրաստած խոհարարության բարձր չափանիշը: Ափը, ինչպես և իր անունը հուշում էր, գտնվում է Coppet Hall լողափում և ունի հիանալի ափամերձ տեսարաններ: Մեր այցելած երեկոյան մեզ հատկապես բախտ վիճակվեց, որ մայիսյան սարսափելի, խոնավ եղանակը մեզ որոշակի հանգստություն տվեց, և արևը (գրեթե) դուրս եկավ ՝ թույլ տալով վայելել հիանալի համայնապատկերը: Երբ մեզ հաջողվեց պոկել մեր աչքերը հիանալի տեսարանից, մեզ դիմավորեցին գեղեցիկ ներկայացված ուտեստներ, որոնք անտեղի չէին լինի Լոնդոնի որևէ ռեստորանում:

Ի լրումն մեր ընտրած ուտեստների, կային կոմպլեմենտար նախուտեստներ, որոնք իսկապես ավելացրեցին ճաշելու հիանալի փորձը, որ Coast- ը ձգտում է (և հասնում է) «Today's & amp; Yesterday's Bread» - ը հաց մատուցելու ոգեշնչված միջոց էր. Այսօրվա հացի թարմ կտոր երեկվա աներևակայելի համեղ կտոր ՝ թրջված տավարի արգանակի մեջ: Մեր նախուտեստները նույնքան տպավորիչ էին, «Սաղմոնը, ոստրեը և ուժեղ վարունգը» գեղեցիկ թարմ սաղմոն էր, որը նրբորեն աղում էին ոստրեով, իսկ վարունգը ՝ թեթև թթու, կլորացնում էր ուտեստը: Մինչդեռ «Chicken, Morels & amp; Broad Bean» - ը հավի համով թեթև քվեաթերթիկ էր, որը լրացվում էր մսոտ մուրլերով և փափուկ լոբով: Մեր հիմնական դասընթացների համար մենք երկուսն էլ ընտրեցինք «Բրիլ, ծովային բանջարեղեն և ծովախեցգետին» ՝ մեկ անգամ ևս հրաշալի թարմ, Brill- ը պատրաստվեց կատարելության և առատաձեռնորեն համեմված մանր ծովախեցգետիններով և նռնակների նուրբ բարձերով: Վերջապես, «Շոկոլադ, վարդ և ուրց» աղանդերը, լուրջ, սա երկար ժամանակ ունեցած լավագույն շոկոլադե աղանդերից մեկն էր, այո, նույնիսկ ավելի լավ, քան շոկոլադե դեսերտը, որը վայելել էի նախորդ գիշեր The Fernery! Շոկոլադե մուսը թեթև էր, մինչդեռ ուրցի և վարդի համերը գեղեցիկ կերպով կրճատում էին մուգ շոկոլադի հարստությունը. Դա լիովին ավելի աղանդեր էր: Նիկի աղանդերը ՝ «Ելակ, խտացրած սերուցք և ամուր ծաղիկ», բավականին պարզ էր թվում, սակայն, այն զզվելի էր ՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ բոված ելակի համադրությունից:

Coast- ը պատկանում է The Grove Hotel- ին (տես ակնարկը այստեղ), և այն տալիս է իրենց ներքին ռեստորանը ՝ The Fernery- ը, որը նույնպես բացառիկորեն լավն է: Անիմաստ է, որ ափն անպայման արժանի է այցելության: …

Անցյալ շաբաթ մենք վայելեցինք Մեծ Բրիտանիայի մեր առաջին փախուստը ՝ վերջին, թվացյալ անվերջանալի արգելափակումից հետո: Բարեբախտաբար, մենք ճանապարհ էինք ընկնում դեպի Պեմբրոկշիրի The Grove հյուրանոց, որն իրեն բնութագրում է որպես «բուտիկ երկրից փախուստ տաք ուելսյան սրտով». Կատարյալ: Arrivalամանելուն պես այն նշեց բոլոր տուփերը, հյուրանոցի ներքին հարդարանքը, որը անցյալ տարի փոխվել էր առաջին արգելափակման ժամանակ, գեղեցիկ ձևավորված է `ժամանակաշրջանի առանձնահատկություններով` միախառնված տեղական արհեստների և չեզոք երանգների հետ: Մենք մնում էինք Կապույտ սենյակում, որը հանգիստ, բայց էլեգանտ սենյակ էր (և գեղեցիկ ջերմ, երբ նրանք գործարկեցին մարտկոցները. Սա մի փոքր խափանում էր, բայց դրանք արագ լուծեցին): Բնականաբար, քանի որ ես և Նիկը միշտ անհամբերությամբ սպասում էինք մեր հաջորդ ճաշին, մենք ընտրել էինք The Grove- ը ոչ միայն իր տեղակայման համբավով, այլև այն մատուցվող ուտելիքով: Նրանք ունեն երկու ռեստորան ՝ Fernery- ն և The Artisan Rooms- ը, որոնցում մենք չորս գիշեր էինք մնացել, ուստի դա թույլ տվեց մեզ փորձել դրանք և երկու գիշեր դուրս գալ տեղական ուտելու համար: Բացի այդ, մենք շուտով պարզեցինք, որ The Grove- ում նախաճաշերն անպայման արժեր անկողնուց վեր կենալ: Պետք է խոստովանեմ, որ չափից դուրս շատ էի սիրում (նրանց շիլան ՝ բանանով և թխկու ընկույզով, սերուցքով), բայց ես ձեզ հավաստիացնում եմ, որ մեզ անհրաժեշտ էր մեծ նախաճաշ ՝ մեր օրը վառելու Պեմբրոկշիրի հոյակապ ափով զբոսնելու համար: Մենք վայելեցինք մի քանի զբոսանք ՝ չնայած քամին և անձրևին և, փաստորեն, շաբաթ օրը արևը զարմացրեց մեզ, ուստի մենք կարողացանք լիովին գնահատել Սթեքփոլ ափամերձ արահետի հիասքանչ տեսարանները: Պետք է խոստովանեմ, որ ինձ գրեթե ամբողջովին (!) Տեսարանները հիացրին, իսկ ափը դիտարժան էր, բայց ես նաև վայելում էի գեղեցիկ հեջերների տեսքը նեղ նրբանցքների երկայնքով, որոնք լի էին գարնանային ծաղիկներով. վարդագույն կարմիր արմավենու և երբեմն դեղնուց եղևնիների: The Grove- ի տարածքը նույնպես հիանալի է, դրանք գեղեցիկ պահված են և ներառում են պատերով խոհանոցի այգի և գեղեցիկ տեռաս ծաղկած ծառերի տակ: Մեր մի պայծառ օրը մենք վայելեցինք հետիոտն շամպայնի բաժակը նրանց կտուրում, ինչը թույլ տվեց մի փոքր հայացք նետել արևի տակ գտնվող հյուրանոցի վրա և մեզ խոստացավ վերադառնալ հաջորդ տարի, և#8211 անշուշտ ժամանակ….

Մենք առաջին գիշերը կերանք Fernery- ում, The Grove- ի երկու ռեստորաններից առավել պաշտոնական, և ինչ հիանալի սկիզբ էր մեր մնալու համար: Ռեստորանը գտնվում է հյուրանոցի առավել ավանդական թևում, իր սպիտակ զգեստներով սեղաններով և դասական ինտերիերով այն ունի այն հանգիստ մխիթարական մթնոլորտը, որը կարող են առաջարկել միայն լավագույն գյուղական հյուրանոցները: Նախքան ընթրիքը մենք վայելում էինք կոկտեյլները սրահում `դասական Old Fashioned- ը ինձ համար և Negroni- ն Նիկի համար, երկուսն էլ կատարյալ պատրաստված էին: Նիկ -ի Նեգրոնին հատկապես լավն էր և նրանց օգտագործած վերմուտի մասին հարցնելիս մենք պարզեցինք, որ դա արհեստավոր ապրանքանիշ է ՝ Carpano Antica Formula. Մենք շիշ ենք պատվիրելու տան համար: … Իրականում, հաջորդ մի քանի օրերի ընթացքում մենք փորձեք ևս մի քանի կոկտեյլներ (!) և պարզեցին, որ նրանք ձգտում էին ներկայացնել արհեստավորական այլ ապրանքանիշերի նուրբ համերը. նրանց Martini- ն պատրաստված էր Eccentric Limbeck Gin- ի և նարդոսի դառը հավելումների հավելումով - հրաշալի:

Հետո մեր կոկտեյլներից, The Fernery- ում մեր ընթրիքը նույնքան տպավորիչ էր, խոհարար Դուգլաս Բալիշը, հաճախ օգտագործում է The Grove- ի խոհանոցի այգու արտադրանքը, և մեր 5 ուտեստների համտեսման ճաշացանկը հիանալի թարմ համեր ուներ: Մեր առաջին դասընթացը «Ապխտած վաղ պեմբրոկշիրե կարտոֆիլ» -ն էր, սա ոչ մի կերպ կարտոֆիլի պարզ ուտեստ չէր, փոխարենը ՝ կարտոֆիլի պյուրեով պատրաստված այս ուտեստը ձվի դեղնուցով, դաշիով, սիսեռով և բոտարգայով ուներ բարդ բուրմունք ծխագույն, աղի և յուղալի: Մեր երկրորդ ուտեստը «Pembrokeshire Oyster» - ն էր, որը մի փոքր թթու էր վարունգով, ջալապենոյով և թթվասերով: Դա հրաշալի թարմ ուտեստ էր ՝ սերուցքային կարտոֆիլի առաջին ուտեստին հետևելու համար: Երրորդ դասընթացը «Հավի լանգուստինով, Մորելսով և ծնեբեկով» էր, սա անսովոր համադրություն էր. Ես նախկինում երբեք այս կերպ խեցեմորթ հավ չեմ ունեցել, և այն հիանալի էր աշխատում. պատկերացրեք, որ հավը եփվել է «վատ տեսքով», քանի որ աներևակայելի քնքուշ էր: Անցնելով մեր չորրորդ դասընթացին ՝ մենք վայելեցինք «Cardigan Hogget» - ը, գառան ֆիլեի մի կտոր ՝ համեմված այծի պանիրով, մուրաբայի ջեմով և սխտորով: Կրկին այն պատրաստվեց կատարելության: Ի վերջո, աղանդեր ՝ «Tulakalum Chocolate», չնայած, որ շոկոլադը, բնականաբար, շատ հարուստ էր, այս աղանդերին հաջողվեց թարմացնել կոճապղպեղի, կիտրոնի և համեմի հավելումով. Դա մեր ճաշի կատարյալ ավարտն էր:

Մենք տպավորված էինք թե՛ սնունդով և թե՛ ծառայությամբ The Fernery- ում ՝ հյուրանոցում եք գտնվում, թե պատահաբար տեղացի եք, դա արժանի է այցելության, գին ունի, բայց հիանալի հյուրասիրություն է, և ես կանխատեսում եմ, որ Բալիշը շուտով ստացեք Michelin- ի բաղձալի աստղը…

The Grove- ի այս երկրորդ ռեստորանը ՝ The Artisan Rooms- ը, բարձրակարգ պատահական ճաշարան է, որը հյուրերին առաջարկում է The Fernery- ի ավելի ոչ պաշտոնական այլընտրանք:Relaxաշասենյակն իր հանգիստ ինտերիերով նայում է պարտեզի կտուրին, որը եղանակը թույլ է տալիս, կարող է առաջարկել որմնանկարում ճաշել:

Theաշացանկը ոգեշնչված է Ուելսյան բաղադրիչներից, պարզապես պատրաստված: Երեկոյան մենք ճաշեցինք «The Artisan Rooms» - ում, մենք ուրախությամբ տեսանք, որ վայրի սխտորը, որը պատկերված է Պեմբրոկշիրի ափերի երկայնքով մեր զբոսանքների ճաշացանկում, մենք լրտեսել և (հոտել ենք) այս վայրի բույսից շատերը, եթե ես բնակվեի տեղում անպայման կեր կերար, եփել այն տանը: Այսպիսով, սկսելու համար ես ընտրեցի «Վայրի սխտորով ապուրը», որը գեղեցիկ էր ՝ և՛ ֆանտաստիկ կանաչ, և՛ բուրավետ, մի փոքր փափուկ այծի պանրով: Ես այնքան էի ցանկանում համտեսել այս գեղեցիկ կենսունակ ապուրը, որ մոռացա այն լուսանկարել ձեզ համար, և քանի որ շատ էի վայելում դա, ես նույնպես չկարողացա լուսանկարել Նիկի «Game Terrine En-Croute» խաղը, որը նույնպես շատ «համեղ» էր: Մեր հիմնական ուտեստների համար մենք ունեինք «Գառան բամբակ վայրի սխտորով և պրասով» և#8217, դա սխտորով և պրասով համեմված կարտոֆիլն էր, որը կրում էր այս ուտեստը, գառը, պետք է խոստովանեմ, մի փոքր պակասում էր բուրմունքից, սակայն «Կոկոսի և ջրիմուռով ձուկը» անշուշտ հաղթող ուտեստ էր, այն նուրբ բուրմունք ուներ և պատրաստվում էր գեղեցիկ: Ի վերջո, աղանդեր ՝ Sticky Toffee Pudding- ը, որը միշտ շատերին էր հաճույք պատճառում, սա, անկասկած, լավն էր: Ինձ հատկապես դուր եկան սուրճի փոքրիկ բեկորները, որոնք կարված էին սպունգի միջով: Մենք նաև կիսեցինք խավարծիլով և կոճապղպեղով շոռակարկանդակ, այն համեղ էր, խավարծիլը հիանալի էր, չնայած մենք չէինք կարող շատ կոճապղպեղ համտեսել: Դա հիանալի ուտեստ էր և ավելի թեթև այլընտրանք այն հարուստ ճաշատեսակին, որը մենք վայելել էինք The Fernery- ում:

Թեև ես անպայման չէի ասի, որ The Artisan Rooms- ը «նպատակակետ ռեստորան» էր, բայց դա շատ լավ լրացում է նրանց հիանալի ճաշարանների ՝ The Fernery- ի համար, և այն, ինչ հյուրանոցի հյուրերը լիովին կգնահատեն:

Որքա excitingն հուզիչ է… իմ առաջին ռեստորանային ակնարկը մեր վերջին, թվացյալ անվերջանալի արգելափակումից հետո: …

Հրաշալի էր անցյալ շաբաթ կրկին ուտել դրսում, չնայած, ցավոք, դա հաստատ «դուրս էր ուտում», քանի որ ներսում սեղանները դեռևս դուրս էին սահմաններից ՝ կառավարության կողմից Covid- ի սահմանափակումների պատճառով: Այս դրսի ճաշարանը կարող էր աղետ լինել, քանի որ մայիսյան եղանակը ապացուցում էր ոչ սեզոնային ցուրտ, բայց բարեբախտաբար «Wild by Tart»-ը կատարյալ «դրսի» վայր է, քանի որ նրա բակում կան երեք պատշաճ աղյուսե պատեր և տանիք `ընդամենը մի կողմը: բաց է տարրերի համար և, հետևաբար, այն բավականին պաշտպանված է, բացի այդ, կան արտաքին տաքացուցիչներ, ուստի ինձ նման մեկի համար, ով զգում է ամենափոքր սառնությունը, դա կատարյալ է:

Wild by Tart- ը հիմնադրվել է emեմիմա onesոնսի և Լյուսի Քար-Էլիսոնի կողմից, Tart London սննդի ընկերության հետևում կանգնած դուետը, ովքեր նաև հրատարակել են խոհարարական գիրք ՝ «Ուտելու սերը»: Ռեստորանը տեղակայված է նախկին էլեկտրակայանում, Վիկտորիա մարզիչ կայարանի անմիջապես հետևում, ուստի այն ունի հիանալի կենտրոնական վայր: Դա հոյակապ մեծ տարածք է, բարձր առաստաղներով և չնայած, ցավոք, ես չէի կարող նստել ռեստորանի ներսում, երբ այցելեցի, այն դրսից հիանալի տեսք ուներ (!), Այն գեղեցիկ վերանորոգված է ոճային ինտերիերով, շատ կանաչով և տաք լուսավորություն:

Նրանք առաջարկում են ափսեների թեթև ճաշացանկ ՝ ժամանակակից եվրոպական համերով, որոնք ներշնչված են եղանակներից և հաճախ եփվում են փայտածուխի խորովածների վրա կամ փայտի վառարաններում:

Երբ անցյալ շաբաթ այցելեցի, նրանք առաջարկում էին կրճատված ճաշացանկ քանի որ նրանք սնվում էին միայն դրսի սնվելու համար, բայց այդ ամենը շատ գրավիչ էր: Իմ ճաշը երկար սպասված հանդիպում էր ընկերուհիների հետ, ուստի մենք բոլորս զգացինք, որ արժանի ենք մեր ճաշը սկսել կոկտեյլով, մի բան, որից Wild by Tart- ի ճաշացանկն ուներ մեծ ընտրանի: Ես ընտրեցի «Բրազիլիան», որը Cachaca, կիտրոնի, ռեհան և դեղին շարտեզի թարմացնող խառնուրդ էր. Դա կատարյալ վերելք էր բավականին անձրևոտ օրում:

Այնուհետև մենք ընտրեցինք համատեղ ափսեների և#8211 ծնեբեկի, թարխունի լոլիկի, արտիճուկի և տապակած սխտորի համադրություն, որն ուներ առայժմ թարմ, իսկ բուրմունքները, մինչդեռ Burrata- ն Pea & amp; Mint Pesto- ի և Pea Shoots- ի հետ հավասարապես համեղ էր: burrata- ն հիանալի փափուկ էր Ինձ դուր է գալիս այն և գեղեցիկ կերպով լրացվում էր սիսեռի և անանուխի համերով: Մենք նաև վայելեցինք Fowey Mussels, White Wine & amp; Habanero Chilli - հրաշալի թարմ - և Bream with Braised Cannellini Beans & amp Aioli the fans with their unctuous garlicky sauce էին հաղթող այս գեղեցիկ ուտեստ. Մենք նաև կիսեցինք թարմ թխած ֆոկակչիան. Հացը մի բան է, որը Wild by Tart- ը շատ լավ է անում, ըստ երևույթին, նրանց տափակ պիցցետները, որոնք պատրաստվել են իրենց փայտի վառարանում, այն էր, ինչ մենք պետք է փորձեինք, բայց այս առիթով մենք բավականին հագեցած էինք մեր ընդհանուր ափսեներից: - ճաշելն ակնհայտորեն դեռ նորություն է: … , Ես որոշում եմ կայացրել վերադառնալ շուտով ՝ վայելելու ամբողջական ճաշացանկը, երբ ռեստորանը լիովին կբացվի մայիսի 17 -ից հետո և#8230: Կտեսնվենք այնտեղ:

Յորքը, թերևս, Միացյալ Թագավորության ամենակատարյալ քաղաքներից է: Իր գեղեցիկ մինստերով, հնագույն քաղաքի պատերով և միջնադարյան «Shambles» - ով նրան հաջողվում է համատեղել կենսունակ պատմությունը ժամանակակից տեսարժան վայրերի հետ, ինչպիսիք են անկախ խանութներն ու ռեստորանները: Քանի որ իմ որդին ՝ Ֆելիքսը, սովորում էր Յորքի համալսարանում, ես բախտ եմ ունեցել մի քանի անգամ այցելելու պատրվակով, և հաստատ կարող եմ երաշխավորել ռեստորանների հիանալի ընտրության համար: Վերջերս, Յորքշիր Դեյլս մեր ճանապարհորդության ավարտին, մենք այնտեղ անցկացրինք մեր վերջին գիշերը և կրկին այցելեցինք իմ ամենասիրելի «Յորք» ռեստորաններից մեկը ՝ Մելթոնսը:

Խոհարար Մայքլ Հյորթը և նրա կինը ՝ Լյուսին, բացել են Meltons- ը 1990 թվականին և այդ ժամանակից ի վեր շարունակում են մատուցել բարձրորակ ժամանակակից բրիտանական ուտեստներ `մեծ ճանաչում գտնելով: Մոտ մեկ տարի առաջ մեր առաջին այցի ժամանակ մենք չափազանց տպավորված էինք սննդի չափանիշով և սեզոնային ուտեստների մատուցմամբ, իրականում մենք մեր զարմանքը հայտնեցինք Լյուսիին, ով տան դիմաց է վազում, որ նրանք չունեն մի Michelin աստղ: Նա բավականին զովացուցիչ կերպով խոստովանեց, որ որոշ ժամանակ առաջ որոշել էին, որ չեն կենտրոնանա այս մրցանակին, քանի որ հաջողակ են հաջողակ բիզնես ունենալու և դրա կարիքը չունեն ավելի շատ սովորույթներ խրախուսելու համար, իրոք, դա միայն ավելի անհարկի ճնշում կգործեր խոհարարի վրա: և անձնակազմ (բողոք, որը հաճախ նշվում է Michelin աստղերի համակարգի դեմ): Հավանաբար, հենց այս որոշումն է Մելթոնին տալիս լրացուցիչ առավելություն, ճաշասենյակը հանգիստ և ոչ ֆորմալ է, մինչդեռ այն, որ Լյուսին դեռ շատ առջևում է, արտացոլում է բիզնեսում ունեցած նրանց անձնական ներդրումները և ապահովում սպասարկման բարձր մակարդակը:

Մեր վերջին այցի ժամանակ մենք մեկ անգամ ևս տպավորված էինք սնունդով և սպասարկմամբ, անկասկած, մեր սեղանի դիրքը ՝ վերևում, իդեալական չէր (խորհուրդ կտամ փորձել սեղան պատվիրել ներքևում ՝ հիմնական ռեստորանում), բայց մենք կարողացանք ինքներս պատրաստել: մթնոլորտ. Դա հիանալի ընթրիք էր, իրականում, դա մեր վերջինն էր որոշ ժամանակով, քանի որ վերադառնալիս Լոնդոնը տեղափոխվեց չորրորդ աստիճան ... և այժմ, իհարկե, մենք ունենք ազգային արգելափակում:

Մեր ճաշը սկսվեց մի քանի համեղ կանեփներով ՝ նախքան մեր նախուտեստները վայելելը ՝ «Ձեռքով սուզված ձուլակեղենը սալցիֆիկով, հավի թևերով և թխկու քացախով» և «Աղավնի պանիսով, մոշի, սոխի էմուլսիայով, պնդուկով և թթու շիմեջիով», երկուսն էլ ունեին նուրբ քաղցր և անուշ բույր: և կատարյալ եփած էին: Անցնելով մեր հիմնական ուտեստներին ՝ մենք վայելեցինք «Longhorn Beef, Sirloin, Shin Croquette, Kohlrabi, Maitake, սոխ, Persillade Emulsion» և «Խոզի ֆիլե, ուսի և ծաղիկ ծաղկակաղամբով, Jowl Bon Bon, Burnt Apple and Watercress» ուտեստները: համեմված հետաքրքիր տարրերով և հյուսվածքների համադրությամբ `բոլորը իսկապես համեղ են: Ի վերջո, աղանդեր «Մուգ շոկոլադե համեղ» և «Կարամելացված տանձ և շագանակագույն կարագ», երկուսն էլ հիանալի:

Մեր ընթրիքը կատարյալ «վերջին ընթրիքն» էր Լոնդոն վերադառնալուց առաջ և իմանալ, որ մենք պետք է սահմանափակվենք չորրորդ դասով և, հետևաբար, ռեստորանային ընդմիջումով: … ոչ հեռու ապագայում, դուք նույնպես շուտով կկարողանաք ճաշել Meltons- ում: Եթե ​​դուք ինձ պես լոնդոնցիներ եք, հիշեք, որ հնարավոր է մեկ օրով այցելել Յորք, գնացքով դա տևում է ընդամենը մեկ ժամ և հիսուն րոպե (!), Այնպես որ Մելթոնսը հիանալի ճաշի էքսկուրսիա կկատարի: …

Եթե ​​վերջերս կարդացել եք իմ բլոգը, ապա կիմանաք, որ դեկտեմբերի սկզբին, երկրորդ արգելափակումից անմիջապես հետո, մեզ հաջողվեց կարճ դադար վերցնել Յորքշիր Դեյլսում: Նախքան հեռանալը ես ուսումնասիրեցի շրջակայքի ռեստորանները, սա այն է, ինչ ես սիրում եմ անել: Ես որոնում եմ տարբեր կայքեր ՝ համեմատելով ակնարկները նախքան կարճ ցուցակ կազմելը: Ես մեծ բավականություն եմ ստանում այս ռեստորանները փորձելուց, հատկապես երբ գիտեմ, որ հաղթող եմ ընտրել:

Կապույտ առյուծը, կազմել է իմ կարճ ցուցակը, բայց ես մի փոքր թերահավատորեն էի վերաբերվում դրան, քանի որ որոշ բացասական ակնարկներ էի կարդացել TripAdvisor- ում, միևնույն ժամանակ ես միշտ բավականին թերահավատորեն եմ վերաբերվում TripAdvisor- ի կարծիքներին, քանի որ դրանք հաճախ ոչ ռացիոնալ եմ համարում: Բարեբախտաբար, ես գնացի իմ բնազդով ՝ այլ կայքերից ակնարկներ կարդալով, որոշեցի այցելել «Կապույտ առյուծը»:

Ի սկզբանե 18 -րդ դարի մարզչական պանդոկ, «Կապույտ առյուծը» դեռևս պահպանում է շատ բնավորություն մռնչող կրակով, սալաքարով և կաղնու ամուր սեղաններով, դա ճիշտ անգլիական պանդոկ է, բայց այն ռեստորանի որակյալ սնունդ է մատուցում: Lunchաշի համար մենք այցելեցինք Կապույտ առյուծին, վայելելով հաճելի, մի փոքր սառը զբոսանք մոտակա Դալեսում, հրաշալի էր մտնել այս գողտրիկ պանդոկը `իր մռնչյուն կրակով և փայտի ծխի մխիթարիչ բույրով: Չորս այլ հաճախորդներից բացի, մենք միայն մենք էինք, և մեզ բախտ վիճակվեց ունենալ սեղան վերը նշված կրակի կողքին: Գրատախտակի ճաշացանկը մի քանի հիանալի, սեզոնային ուտեստներ ուներ, շատերը ներշնչված էին տեղական Յորքշիրի արտադրանքից: Մենք որոշեցինք կիսվել նախուտեստով ՝ «Blue Wensleydale, Cos and Walnut Salad with Croutons and Creamy Blue Cheese Dressing»: Դա հաճելի, թեթև, բայց համեղ սկիզբ էր մեր ճաշի համար: Հիմնական դասընթացները հաստատ հաստատեցին, որ մենք ճիշտ էինք ընտրել «Կապույտ առյուծին»… Ես ունեի «Յորքշիրյան գառան դարակ, խնկունի ֆոնդանտ կարտոֆիլ, Yellisons այծի կաթնաշոռ, պիկոլո տոմատի կոնֆետ տարեց բալզամիկայում և խնկունիում», դա առատաձեռն ափսե էր: ուտեստից ՝ գառը եփում էր կատարյալ վարդագույն գույնով և շատ համեղ էր, և զարմանալիորեն թեթև. Նիկն ընտրեց «Յորքշիրի կաքավի տապակած թագը, Confit Leg Bon Bon, Liquor of Blackberry & amp; Sweet Potatoes» հրաշալի, սեզոնային, մսոտ ուտեստը, որը հատկապես համեղ է մոշի հետ: Մենք ընտրեցինք ավանդական աղանդեր. Նիկը չէր կարող սխալվել համեղ Sticky Toffee պուդինգի հետ, մինչդեռ ես վայելում էի «թեթևակի» ավելի թեթև կրեմ Brûlée- ն ՝ հիասքանչ:

Մենք կարող էինք ամբողջ կեսօրին մնալ «Կապույտ առյուծի» հարմարավետ բարում: Իրականում ես ճաշի վերջում մի խորամանկ, հանգստացնող իռլանդական սուրճ էի խմել: Իսկապես կատարյալ ճաշ էր: Մինչ մենք հանգստանում էինք մեր սուրճերի շուրջ, մենք հետաքրքրվում էինք այն բացասական արձագանքներով, որոնք նրանք ստացել էին, նրանք հիմնականում դժգոհում էին ծառայությունից (անբարյացակամ և դանդաղ), և որ սնունդը թանկ էր: Թեև ճիշտ է, որ սնունդը թանկ է «գյուղի պանդոկի» չափանիշներով (ավելի շատ «Լոնդոնն է բեռնված»), սննդի որակը և մասերը, իմ կարծիքով, արդարացրել են գները. Երբ մենք այցելեցինք, պանդոկը շատ հանգիստ էր, ուստի ինձ համար դժվար է ասել, թե ծառայության արագությունն ինչպես ավելի ծանրաբեռնված պայմաններում կլիներ, բայց մեր ծառայությունը լավն էր, ոչ շատ դանդաղ կամ արագ, մինչդեռ մեր մատուցողուհին ընկերասեր էր, չնայած, անկասկած, առանձնապես անիմացիոն

Այսպիսով, եթե դուք գտնվում եք Վենսլիդեյլի շրջանում, ես անպայման խորհուրդ կտամ այցելել The Blue Lion –, եթե մեր փորձի նման բան ունենաք, չեք հիասթափվի:

Իմ վերջին «ուտելիքի» ճանապարհորդությունները Յորքշիր Դեյլսում ինձ տարան Հեթթոնի հրաշալի Angel Inn- ում: Ինքնախոստովանված նուրբ սննդի սիրահար երբեք չէր կարող այցելել Դալես և չայցելել Michelin- ի այս նշանավոր գաստրո-փաբը, այնպես որ զարմանալի չէ, որ դա իմ ռեստորանների ցուցակում էր: Հրեշտակը լայնորեն համարվում է որպես Միացյալ Թագավորության օրիգինալ գաստրոփուբ. Այն ունի ծագում, որը թվագրվում է 15 -րդ դարով: Վերջին տարիներին այն համարվում էր նուրբ սննդի նպատակակետ, մինչդեռ 2018 -ին հովանավոր խոհարար Մայքլ Վինյալի ժամանումը այն հասցրեց լեգենդար կարգավիճակի: Wignall- ը և նրա կինը ոչ միայն բարձրացրել են սնունդը, այլև վերափոխել են հին պանդոկի ինտերիերը, որը կարեկցանքով ժամանակակիցին դարձրել են հինին ՝ ներկայացնելով ոճային, ժամանակակից, մաքուր կաղնու ինտերիեր ՝ պահպանելով կաղնու բնօրինակ ճառագայթները և բուխարիների մի մասը `այն լիովին համապատասխանում է նրանց մատուցած գեղեցիկ ափսեներին:

Բավականին արագ ավարտելով զբոսանքը (և փոխված մեր ցեխոտ կոշիկներից): մտնել այս փաբը գրկախառնված էր. Կրակների ջերմությունը գրավիչ էր, մինչդեռ ժամանակակից ինտերիերը շատ մխիթարիչ էր խոնավ Դալեսի վրա մեկ -երկու անգամ կորչելուց հետո: ! Փայտե վառարաններից մեկի կրակի առջև նստած ՝ մենք որոշեցինք, որ մենք արժանի ենք մի բաժակ շամպայնի: Այդ ժամանակվանից ես որոշեցի, որ բոլոր զբոսանքները պետք է ավարտվեն այսպես: Այնուհետև մենք ուրախացանք ճաշացանկը կարդալիս, ամեն ինչ թվում էր համեղ և#8230

Ի վերջո, մենք ընտրեցինք «Scallop with Oscietra Caviar, Dill, Apple & amp Frozen Buttermilk» - ի նախուտեստները. Սա, իմ կարծիքով, կատարյալ, իսկական ուրախության համով էր և «Sweetbread with Artichoke, Sunflower Seed Purée, Winter Truffle & amp; Vin Jaune» », նմանապես հրաշալի կատարվեց: Մեր հիմնական դասընթացների համար կար «Loin of Venison, Butternut Squash, Pumpkin, Teryaki Shitake, Pak Choi, Cocoa & amp Brioche» և «Steamed Turbot with Salsify, Sea Leek & amp; Smoked Pike Roe Buttery Scented with Kombu քացախ»: նրբաճաշակ կերպով ներկայացվեցին, և բոլոր համերը հմտորեն համադրվեցին: Վերջապես, դեսերտ – «Bergomot Set Cream and Curd, Olive Oil Cake, Candied Pistachio, Yogurt & amp Pomelo» և «Caramelised Pineapple, Bitter Chocolate, Indonesian Coconut & amp; Marigold», երկուսն էլ անթերի բույր ունեին: Ամբողջ ուտեստը համերի կառնավալ էր, որոնք բոլորը խելացիորեն լրացնում էին միմյանց:

Անկասկած, դա հիանալի ճաշ էր, սակայն այս նրբաճաշակ ճաշի ավարտին մեզ մնաց մի փոքր «չիրականացված»: Հրեշտակի դասընթացները գեղեցիկ են ներկայացված (նկարը կատարյալ է) և, անկասկած, բացարձակապես համեղ…, բայց դրանք շատ փոքր են: Adիշտ է, սա հարուստ է այս տեսակի հարուստ սննդի հետ, սակայն, սովորաբար, այս կարգի ռեստորանը և այս տեսակի խոհանոցը մատուցող դասընթացների միջև կպատրաստի զվարճալի ծաղկեփնջեր և ճաշակի մաքրող միջոցներ, և ահա թե ինչ է անում մեր հրեշտակը բաց թողնված - խոհարարի այն փոքրիկ նվերը, որը համախմբում է ճաշը և ճաշելու փորձը ավելի բարձր մակարդակի: Նույնիսկ մեր սուրճերի դեպքում մենք չստացանք մանր չորսի սովորական փոքր ափսե, փոխարենը `ընդամենը մեկական, փոքրիկ, ժելե յուրաքանչյուրը:

Ես, թերևս, կոպիտ եմ, քանի որ չնայած այս փոքր հիասթափությանը, ես դեռ խորհուրդ կտայի The Angel at Hetton- ի սնունդը և այս գերազանցության խոհարարները ամենուր չեն հայտնվում, հատկապես Յորքշիրյան դեյլսում և#8211 -ում չի կարելի հերքել Մայքլ Վինյալի տաղանդը: Այսպիսով, այո, ես, անշուշտ, կվերադառնայի, և գուցե երկրորդ անգամ ավելի շատ կվայելեի այս ռեստորանը ՝ իմանալով, որ չեմ սպասում «այդ լրացուցիչ նվերներից»: …

Եթե ​​վերջերս կարդացել եք իմ բլոգը, ապա կիմանաք, որ անցյալ շաբաթ մեզ հաջողվեց փախչել Յորքշիր Դեյլս ՝ կարճատև ընդմիջման համար: Այնքան թարմացնող էր մի քանի օրով «իրականությունից» հեռանալը, նույնիսկ եթե մենք դիմակավորված էինք և դեռ երկրորդ մակարդակում էինք: Գնալուց առաջ եղանակի կանխատեսումը բավականին թշվառ էր, բայց իրականում մեզ հաջողվեց մի քանի գեղեցիկ զբոսնել, և մենք այնքան էլ չխոնավացանք: Հրաշալի էր ոչխարներով շրջապատված դաշտերի մեջտեղում լինելը և տարօրինակ նապաստակը – Covid- ը թվում էր տեսադաշտից առնվազն մեկ ժամ կամ ավելի: Մեր ընդմիջման ամենակարևորը սնունդն էր, չնայած, ինչպես գիտեք, ես սիրում եմ խոհարարությունը, այն միշտ հաճելի է պատրաստել, հատկապես երբ սննդի որակը բարձր է: Մենք ընտրել էինք մեր հյուրանոցը ոչ միայն գտնվելու վայրի, այլև սննդի և#8230 հեղինակության համար, և դա հիասթափեցրեց: …

Հարմարավետորեն տեղակայված Վենսլիդեյլի սրտում ՝ Յորեբրիջ Հաուսը նախկին դպրոցական շենք է, որն այժմ 11 անհատական ​​դիզայնով սենյակ ունի: Մեր սենյակը ՝ Կարաբեոն, գեղեցիկ ձևավորված էր և անտեսում էր Ուր գետը և «ոչխարոտ» Դալեսը: Ինձ համար Yorebridge House- ի գեղեցկությունն այն էր, որ Դելեսում թարմացնող զբոսանքից հետո մենք կարողացանք վերադառնալ իր տաքուկ և հանգստացնող ինտերիերին և երեկոյան վայելել նրա հարմարավետ բարը, որտեղ մենք կարող էինք կոկտեյլ ուտել նախքան հիանալի գուրման ուտելուց առաջ: բոլորովին փչացած: Մեր ողջ մնալու ծառայությունը ֆանտաստիկ էր, ընկերասեր և հանգիստ, բայց լիովին պրոֆեսիոնալ:

Իրականում սնունդը ավելի լավ էր, քան ես սպասում էի (!), Ոչ միայն այն էլեգանտորեն ներկայացված էր, այլ արկածային և լի համով: Չորս գիշեր մեկ վայրում մնալու խնդիրներից մեկն այն է, որ հաճախ ճաշացանկը չի փոխվում, ուստի դուք մնում եք նույն ընտրություններին: Թեև դա այդպես էր Յորեբրիջ Հաուսում, բայց դա խնդիր չէր, քանի որ բոլոր ընտրությունները գրավում էին ինձ, և ամեն երեկո ես անհամբերությամբ սպասում էի նրանցից յուրաքանչյուրին (!), Իրականում, այն երեկոյան, որը մենք արեցինք դրսում ուտելը հիասթափություն էր: Մեր ընթրիքից առաջ, ամեն երեկո մեզ ներկայացնում էին այլ թավշյա (սնկով, այծի պանիրով ​​և քաղցրաձավարով), բոլորը հիանալի թեթև և յուղալի էին, իսկական զվարճալի բուշը մեր ճաշից առաջ: Նախուտեստները ներառում էին «62» բադի ձու Butternut Squash- ով և Chorizo ​​Jam- ով և#8211 -ը դանդաղորեն որսացին դեպի կատարելություն, «Cured Scottish Salmon with Mooli & amp Exmoor Caviar», հատկապես հիշարժան ուտեստ, որը նուրբ քաղցր էր ՝ ճիշտ քանակությամբ աղիությամբ: «խավիար», մինչդեռ «Տավարի կարպաչո ՝ Kohlrabi- ով և ուժեղ թթու Shimiji» - ով, անսովոր էր և թթու դրված կատարելության վրա: … ulաղկակաղամբը թեթև համեմված էր. Mealաշը վերջացնելու համար, թարմացնող նախաքաղցրից հետո (Lemon Posset with Fennel and Blackberry), մենք վայելեցինք «Christmas Pudding with Meejool Dates & amp; Courvoisier Sauce», որն ավելի շատ թեթև սպունգ էր,այնքան համեղ, որ Նիկը որոշեց երկու երեկո անցկացնել շալվարին: Կային նաև «72% Chocolate with Honeycomb & AMP Manadarin», որը հիանալի, հարուստ շոկոլադե աղանդեր էր, որը կտրված էր մանադարինի նուրբ, դառը «մարմելադի» համերով և, վերջապես, «Passionfruit Cheesecake with Mango & amp Ginger», որը հոյակապ սերուցքային էր: դեռ թեթև և թարմացնող:

Ես անպայման կցանկանայի գարուն/ամառ նորից այցելել Յորեբրիջ Հաուս `վայելելու տարբեր եղանակների մենյու և տաք, լավ եղանակին զգալու շրջապատող գեղեցկուհիների գեղեցկությունը: Չնայած ես խորհուրդ կտայի մնալ այս գեղեցիկ բուտիկ հյուրանոցում, սակայն պարտադիր չէ մնալ Yorebridge House- ում, որպեսզի վայելեք նրա սնունդը ... այնպես որ, եթե այցելում եք Յորքշիր Դեյլս, դուք պետք է ընթրիք պատվիրեք նրա հրաշալի ռեստորանում:

Անցյալ չորեքշաբթի ՝ նոր արգելափակման նախօրեին, մենք վայելեցինք մեր վերջին#ընթրիքը 'հավանաբար որոշ շաբաթներ: Իմ հարևանը խորհուրդ էր տվել տեղական ռեստորան ՝ Yummy Cow- ին, որը բացվել էր վերջերս (չնայած covid- ի պայմաններին), և մենք ուզում էինք դրան որոշակի աջակցություն ցույց տալ ՝ մինչ այս երկրորդ արգելափակումը: Ես գտնում եմ, որ ‘ բանավոր ռեստորանի առաջարկությունները ’ սովորաբար լավագույն առաջարկություններն են, և մեր այցը այս ռեստորան հիասթափեցրեց: Yummy Cow- ի ինտերիերը բավականին կոպիտ և պատրաստ է, և շատ վարդագույն (!), Բայց ամբողջովին համապատասխանում է այս պատահական ճաշարանին և, այնուամենայնիվ, ո՞վ է մտածում ինտերիերի մասին, երբ ճաշացանկն այդքան լավն է: …: Yummy Cow- ի երեք հիմնադիրները կիսում են Շրի Լանկայի և Հարավային Ամերիկայի արմատները և նրանց ուտեստների համերն արտացոլում են դա ՝ բրիտանական սեզոնային բաղադրիչներով, որոնք ներարկվում են միջազգային բռնկումով և նուրբ համեմունքներով:

Սկսելու համար ՝ ճաշացանկն առաջարկում է մի քանի տնային կոկտեյլներ, որոնք, իմ կարծիքով, միշտ լավ նշան են. Հետո անցանք բուն իրադարձությանը `ուտելիքին: Theաշացանկն առաջարկում է բազմաթիվ թիթեղներ, որոնք կարող եք կիսել որպես հիմնական ուտեստ կամ ունենալ որպես նախուտեստ, այնուհետև անցնել նրանց թվարկված հիմնական դասընթացներին: Մենք որոշեցինք անել վերջինը, քանի որ ես այնքան էլ լավ չեմ կիսվում իմ ուտելիքով: Դժվար էր միայն երկու ափսե ընտրել համօգտագործման ընտրացանկից, քանի որ դրանք բոլորը համեղ տեսք ունեին, իրոք հետաքրքիր համային համադրություններով, սակայն, ի վերջո, մենք ընտրեցինք «Տապակած դդումը, Ռիկոտան, Միսոն և Կավոլո Ներոն», այն դիտարժան էր քաղցր և աղի համերով: , մինչդեռ «Rice n» Cod Fritters with Sweet Chilli » - ով, ակնթարթորեն գոհ էին իրենց նուրբ կարիբյան համեմունքներով և շատ ավելի շատ էին: Անցնելով մեր ցանցին ՝ ես վայելեցի հատկապես լավ պատրաստված «Plaice with Red Dhal Mash, Leek and Parsnip Crisps» կտորը, դա մի գեղեցիկ ուտեստ էր, իսկապես լավ պատրաստված: Նիկն ընտրեց «Rump Steak, Carrot Puree, Broad Beans, Sweetcorn, Rosti Potato and Red Wine Jus», սթեյքը եփվեց կատարելության մեջ և շատ համեղ էր, սակայն մենք այնքան էլ վստահ չէինք լոբու և քաղցրավենիքի ուղեկցությամբ, բայց ռոստի կարտոֆիլը հիանալի աղի հավելում էր: Ի վերջո, այս առիթով մենք աղանդեր չունեինք, չնայած մենք շատ էինք գայթակղվում «Դոնաթս, կարամել, շոկոլադե մուս» -ով, փոխարենը ես ուզում էի, կամ գուցե դրա կարիքն ունեի, մի փոքր ավելի ուժեղ, որպեսզի վերջացնեի իմ ճաշը մեկ ուրիշից առաջ: արգելափակում… Այսպիսով, ընտրեց Latte Martini- ն, որը նրանց աղանդերի ճաշացանկում էր, այն մի փոքր նման էր կոնյակի Ալեքսանդրին, յուղալի, այնպես էլ դեսերտի, սակայն կոնյակի ավելացման դեպքում դա հաստատ կոկտեյլ էր:

Ի aնչ ամոթ է, որ մենք ստիպված կլինենք սպասել առնվազն չորս շաբաթ, մինչև վերադառնանք Համեղ կովին: Ես անկեղծորեն ոգևորված եմ, որ իմ տան շքամուտքում գտնվող այս լավ գներով ռեստորանը մեր հաշիվը կազմում էր 75 ֆունտ ստերլինգ, ուստի մեծ արժեք էր: Եթե ​​դուք գտնվում եք Լոնդոնի այս անկյունում, ապա պետք է այն փորձեք:

Մենք վերադարձանք մեր տեղական ռեստորան ՝ Ֆրանկլինս, շաբաթ երեկոյան: Մեր «տունը տնից» `տեղական հաստատություն, որը մեզ հազվադեպ է ձախողում: Որքան բախտավոր ենք, որ այս ռեստորանը մեր շեմին մատուցում է որակյալ, ավանդական բրիտանական ուտեստներ: Theաշացանկը մսոտ գործ է `երկրային և ուժեղ բույրերով, հաճախ խաղ և սերուցք, չնայած այն առաջարկում է ձուկ և բուսակերական ափսեներ: Մենք ուտում էինք Ֆրանկլինսում այն ​​բացվելուց ի վեր, մոտ 20 տարի առաջ, ուստի այն պետք է ինչ -որ բան ճիշտ անի: Adիշտ է, երբեմն դա կարող է հիասթափեցնել, բայց ավելի հաճախ, քան սննդի որակը հետևողական է: Գտնվելով հին պանդոկում ՝ ռեստորանը առաջարկում է պատահական ճաշելու փորձ, պահպանելով իր «փաբ» մթնոլորտը, այն տեղի, հարևանության հոյակապ հեքիաթ է:

Շաբաթ երեկոյան, ներս մտնելիս, մեզ դիմավորեց Բորիս Johnsonոնսոնը, տան հեռուստատեսության առջևում, բարի տարածքում (ճաշասենյակը գտնվում է հետևի մասում): Նա հայտարարում էր մեկ այլ ազգային արգելափակման մասին, հավանաբար սա մեր վերջին ճաշը կլիներ առնվազն չորս շաբաթով, ուստի մենք վճռական էինք վայելելու մեզ:

Մենք սկսեցինք մեր ճաշը մի քանի կոկտեյլներով `ինձ համար որպես Espresso Martini և, իհարկե, Նիգրոնի Նիկի համար: Սկսելու համար մենք ունեինք «Սիսեռ և անանուխի ապուր» և#8217, մի գավաթ ջերմություն այն սարսափելի, անձրևոտ օրվա ընթացքում և «Smoked Haddock Brandade & amp Piquillo Peppers», ծխագույն ձկների և քաղցր պղպեղի համադրությունը հիանալի էր, մինչդեռ աղցանը, որի վրա նստած էր, լավ հագնված էր: Անցնելով մեր հիմնական դասընթացներին ՝ Նիկն ընտրեց և#8216 Ham Hock Hash & amp Fried Egg, մինչդեռ ես ընտրեցի «Կարմիր ոտքի կաքավը» և#8216 համեմված կարմիր կաղամբը և խեցգետնի խեցգետնի ժելեը համեմված այդ օրը ավելի վաղ մենք մեկնել էինք Քենթ: շատ թաց զբոսանք, և մի քանի անգամ կորած (!) մենք բավականին ուժասպառ էինք, ուստի այս հիմնական դասընթացները հաստատ արժանի էին `կատարյալ հարմարավետ սնունդ: Ի վերջո, աղանդեր, ես երբեք չեմ կարող դիմադրել Ֆրանկլինի ավանդական աղանդերին, այս առիթով ես ընտրեցի «Շոկոլադե բրնձի պուդինգ և ազնվամորի» ՝ մի փոքր «գրկել ափսեի վրա», մինչդեռ Նիկն ընտրեց ‘Bread & amp; Butter Pudding ’, որը «ֆանտաստիկ» էր:

Այսպիսով, մեր «վերջին ընթրիքը» և#8217 մի քանի շաբաթ շարունակ հիասթափեցրեց: Franklins- ը հիանալի հարևան ռեստորան է, որը բոլորին անհրաժեշտ է և պետք է ունենա իրենց շեմին…

Հանգստյան օրերին մենք հիանալի ճաշելու փորձ ունեցանք, մենք վերադարձանք Չելսիի The Five Fields ռեստորան, և պետք է ասեմ, որ Michelin- ի այս աստղանիշով ռեստորանը ևս մեկ անգամ հիասթափեցրեց: The Five Fields- ը կենտրոնանում է սեզոնային, բրիտանական արտադրանքի մատուցման ճաշացանկերի վրա, որոնք ներշնչված են եղանակներին, իրականում շատ բանջարեղեն և խոտաբույսեր, որոնք նրանք օգտագործում են, աճեցվում են իրենց սեփական խոհանոցային այգում ՝ Սասեքսում, ինչով նրանք իրավամբ հպարտանում են: Մեր մատուցողները հատկապես ոգեշնչված էին մեր ուտեստները նկարագրելիս, հատկապես, երբ որոշակի բաղադրամասի ծագումը, ինչպիսին էր նեխուրը, որը մենք ուտում էինք, իրենց սեփական այգուց էր. Դա մեր ճաշելու փորձն ավելի անձնական դարձրեց և ոգևորիչ էր անձնակազմին տեսնելը: զբաղվում էին այն կերակուրով, որը նրանք մատուցում էին: Diningաշասենյակը նրբագեղ և բարդ է, և որ ամենակարևորն է ՝ այնքան փոքր, որ կարողանա պահպանել հատուկ, մտերմիկ մթնոլորտ, որին արժանի է այն տրամաչափի սնունդը, որը նրանք մատուցում են:

Խոհարար Թեյլոր Բոնիմանը և իր թիմը հայտնի են իրենց գեղեցիկ, ստեղծագործական ընտրացանկերով, և այն երեկոյան, երբ մենք այցելեցինք, մենք ոչ մի մեղք չգտանք: Համտեսի ընտրացանկը կատարյալ կատարված էր (ինձ համար սնձան ազատ ընտրանքներով) - այն եփում էր իր լավագույն ձևով, ստեղծագործական, բայց ոչ չափազանց անհանգիստ, հիանալի համային համադրություններով: (Unfortunatelyավոք, իմ լուսանկարներն իսկապես սննդի արդարադատություն չեն ներկայացնում և ես վախենում էի, որ ինձ ավելի շատ հետաքրքրում էր ուտելիքը վայելելը, քան տեսախցիկի ճիշտ անկյունը ստանալը):

Մեր ճաշը սկսվեց մի շարք կանեփներով (սաղմոն, պրաս, ֆուա -գրաս և ոստրե), դրանք կատարյալ զվարճալի բուշ էին, նախքան «Celeriac with Black Truffle & ampram Pastrami» տեղափոխվելը, ինձ համար դժվար է նկարագրել այդ անհավանական համը: այս նեխուրով ուտեստը հասցրեց մատուցել, այն քաղցր և մսոտ էր, բայց պահպանեց բանջարեղենի թեթևությունը. Մեր հաջորդ դասընթացը «Շաղգամ, ջրիմուռ և ձավարաձուկ» էր ՝ ոգեշնչված համադրություն, շաղգամն ամբողջովին լրացնում էր ձավարի քաղցրությունը, իսկ ջրիմուռից աղիության նշույլը հիանալի ավարտական ​​հեքիաթ էր: Հաջորդը «Brill with Velvet Crab and Monk’s Beard» - ն էր, որը բացարձակապես գեղեցիկ էր, արգանակը ՝ նուրբ: Դրան հաջորդեց «Եղջերուն փետուրը Երուսաղեմի արտիճուկով և տանձով», պետք է ասեմ, որ եղնիկը իմ ճաշակած լավագույններից մեկն էր. Այն չափազանց քնքուշ էր, պատրաստված էր կատարելությամբ և Երուսաղեմի արտիճուկով, որը և՛ մաքրված էր, և՛ թեթև տապակված: , դա շքեղ ուտեստ էր: Մեզ աղանդերի պատրաստման համար մեզ մատուցեցին «Մեղր, կաթ և մարցիպան» ՝ կաթնային պաղպաղակ ՝ նուրբ մարցիպանյան «ծաղիկներով» ՝ շաղ տալով իրենց հարուստ և ծաղկային սասեքսյան մեղրով: Մեր հիմնական աղանդերը ՝ «Plum, Elderberry & amp; Sake Lees», ըստ էության, սալորի տտիպ էր, բայց այն, որին դժվար կլիներ համապատասխանել, փոքր -ինչ կպչուն սալորի «ծաղիկը» ներկայացվել էր փխրուն տորթի մեջ ՝ համեղ կրեմով, որը աղացած էր կատարելության: Ի վերջո, մեր սուրճով մեզ նվիրեցին բալիկ -քառյակ - ի whatնչ կատարյալ ավարտ:

Մեր ճաշի ողջ ընթացքում ծառայությունն անթերի էր, բայց ընկերասեր և անճոռնի, անձնակազմը իսկապես հպարտ էր թվում և ներդրումներ էր կատարում իրենց մատուցած սննդի մեջ: Մեր սոմելյեն հատկապես արժանի է հիշատակման, մենք գինու բաժակով էինք խմում, նա մեզ ներկայացրեց գինու ընտրություն, որը հիանալի կերպով լրացնում էր դասընթացները, սակայն ծիծաղելի գներով չէին:

Ուրեմն ինչ կարող եմ ավելացնել, բացի «Վայ» և#8230 և որ ես կարծում եմ, որ այս ռեստորանն արժանի է մի քանի Michelin- ի մեկից ավելի աստղերի: …

Ես խորհուրդ կտայի ձեզ վերաբերվել ինքներդ ձեզ. Այցելությունը Հինգ դաշտեր հրաշալի ամանորյա նվեր կդարձներ:

Եթե ​​դուք ապրում եք Հարավային Լոնդոնում, հավանաբար կիմանաք կամ կլսեք ռեստորանի ՝ Չեզ Բրյուսի մասին: Chez Bruce- ը Հարավային Լոնդոնի ռեստորանների գոհար է, որը գտնվում է Wandsworth Common- ում: Այն առաջին անգամ բացեց իր դռները 1995 թ. -ին `« լավագույն ուտելիքն ու խմիչքը մատուցելու, բայց հանգիստ, ոչ պաշտոնական, բայց պրոֆեսիոնալ միջավայրում », անշուշտ, հասել է իր նպատակին: և 25 տարի անց այն դեռ նույնքան հաջողակ է, որքան երբևէ: Պետք է խոստովանեմ, որ որպես ինքս հարավլոնդոնցի, ես հաճախորդ եմ եղել այդ 25 տարվա մեծամասնության համար և երբեք հիասթափված չեմ եղել սնունդից. Այժմ դա ձեռքբերում է:

Մի քանի շաբաթ առաջ ես և Նիկը վայելում էինք մեր առաջին կիրակնօրյա ճաշը այնտեղ ՝ փակումից առաջ, և ես այնքան ուրախ էի, որ տեսա, որ քիչ բան է փոխվել: Իրականում մենք պլանավորում էինք հանգստյան օրերին վերադառնալ ընկերների հետ ընթրելու, բայց, ցավոք, Լոնդոնի ՝ Covid- ի սահմանափակումների երկրորդ աստիճանի մտնելու պատճառով ստիպված եղանք չեղարկել մեր ամրագրումը: Այնուամենայնիվ, ես ուրախ եմ, որ կարող եմ կիսվել ձեզ հետ կիրակնօրյա ճաշի մեր ֆանտաստիկ այցով:

Chez Bruce- ը մատուցում է ժամանակակից ճաշացանկ, որը հիմնված է դասական և տարածաշրջանային ֆրանսիական/ միջերկրածովյան խոհանոցի վրա: Գինը ամրագրված է 3 դասընթացի համար ՝ կախված ճաշից կամ ընթրելուց, և որ օրն է#8211 կիրակնօրյա ճաշի տարբերակը ՝ 50 ֆունտ ստերլինգով, հատկապես լավ ընտրություն է: Ռեստորանն ինքնին պահպանում է հարևանության հիանալի զգացողություն, նրա պարզ ճաշասենյակն ունի հանգիստ ինտերիեր, սպասարկմամբ, որը հավասար է քաղաքի ցանկացած Michelin- ի աստղանի լավագույն ռեստորանին:

Կիրակնօրյա ճաշի ժամանելուն պես ուրախությամբ տեսանք, որ ամեն ինչ հիանալի էր, ինչպես նախկինում, այն փոքրիկ հավելումները, որոնցից գերազանցում է Չեզ Բրյուսը, օրինակ ՝ ճաշացանկը ստանալիս ձեզ են ներկայացնում նաև նրանց թեթև, փխրուն պարմեզան թխվածքաբլիթները (և նրանց համար, ովքեր առանց գլյուտենի են, ինչպես և ես, տապակած համեմված ընկույզներ `շատ ավելին): Այս և շամպայնի լկտի բաժակից հետո, մենք ավելի քան պատրաստ էինք թրմել մեր նախուտեստներին, ինձ համար ՝ «Loch Duart Salmon Rillettes with Horseradish, Smoke Salmon, Potato, Beetroot and Dill», դա դասական համերի հաղթող համադրություն էր: և գեղեցիկ հյուսվածքներ: Նիկն ընտրեց դասական ռեստորաններից մեկը ՝ «Foie Gras and Chicken Parfait with Toasted Brioche ’» - սերուցքային և ֆանտաստիկ, ինչպես միշտ: Անցնելով մեր ցանցին ՝ ես ուզում էի, որ ինչ -որ աշնանային մի բան համապատասխանի դրսին, մռայլ կիրակի կեսօրին, ուստի այն պետք է լիներ «Venison Loin with Glazed Game Burger, Cabbage 'l'ancienne և Celeriac Purèe», դա հենց այն էր, ինչ ուզում էի, «պատշաճ ուտեստ»: Նիկը չդիմացավ «Տապակած տավարի միս կաթեցրած տապակած, մանրացված դդումով, լցոնած սնկով և Յորքշիրյան պուդինգին», որն իր նուրբ համերով նրբագեղ ընդունում էր ավանդական անգլիական տապակած ուտեստը: Ի վերջո, որպես աղանդեր, Նիկն ընտրեց Chez Bruce- ի դասական և#8216 Hot Chocolate Pudding with Praline Parfait- ը, ինչպես միշտ հաղթող, մինչդեռ ես ունեի «Թխած շոռակարկանդակ ռոմով և չամիչով պաղպաղակով և շողոքորթ կեղևով». Անկեղծ ասած, կարծում եմ, որ սա իսկական հաղթողը!

Chez Bruce- ում ուտելը շահավետ իրադարձություն է, և, հետևաբար, լավ ծախսված գումար, գումարած ճաշի ավարտին շոկոլադե տրյուֆելները, որոնք արժե այցելել, ավելի քան արժե այցելել:

Այս հանգստյան օրերին ես և Նիկը գնացինք Հաքնիի Կոլումբիա Ռոուդ ՝ զբոսնելու և շրջելու որոշ անկախ, շատ «թրենդային» խանութներից: Այդ խանութներից մեկը ներառում էր pop -up բուտիկը ՝ Studio Wylder- ը, որը պատկանում է իմ վաղեմի ընկերոջը ՝ Տաշային, որտեղ նա վաճառում է իր սեփական դիզայնը ՝ ներառյալ հոյակապ բաճկոններ, ձեռքով կարված պայուսակներ և զարդեր: Լոնդոնի այս էներգետիկ տարածքի շուրջ լինելը իսկապես թարմացնող էր և, իհարկե, մեզ կատարյալ պատրվակ տվեց ՝ կրկին այցելելու «Brawn» ՝ Columbia Road- ի հարևանությամբ գտնվող ռեստորանը: Վերափոխված պահեստի անկյունային հողամասի վրա գտնվող Բրունի ճաշասենյակը, թեթև հագեցած տարածք պատահական ինտերիերով, կատարյալ էր մեր ճաշի ժամանակ: Ինչպես մեր նախորդ ՝ նախքան արգելափակման այցելությունները, մենք պարզեցինք, որ մթնոլորտը «բուռն» և ընկերական էր, և որ ամենակարևորն է, որ ուտեստը համեղ էր:

Menuաշացանկը սեզոնային է ՝ բազմաթիվ հետաքրքիր համերով, ինչպիսիք են ՝ «Raw Scallop, Almond, Apple, Sorrel & amp; Horseradish» - ի նախուտեստը, որը համեղ էր գեղեցիկ հավասարակշռված համերով: Մենք նաև կիսեցինք Coppa- ի սկուտեղը, որն իսկապես թարմ էր և համեղ, և «Gnocco Fritto, Schiena», թեթև տապակած խմորի կտորներ, որոնք նույնպես փաթաթված էին Coppa- ում, դրանք շատ թեթև ու ավելի շատ էին: Իմ հիմնական ուտեստի համար ես ընտրեցի «Կաքավ, ainիածան չարդ, սերկևիլ, ոսպ և ամանեղեն», լավ էր, սերկևիլն իրոք պահեց այս ուտեստը իր աննշան քաղցրությամբ, որը լրացրեց ոսպի աղը, սակայն, պետք է խոստովանեմ «ափսոս նախանձ» Նիկի ընտրած դասընթացի համար ՝ «Օնգլետ, տապակած մանուշակագույն արտիճուկ, շալոտս, էշի և ճենապակի», որի համը աստվածային էր, հատկապես տապակած արտիճուկը առանձնացավ: Վերջապես աղանդեր, զարմանալի և#8216 Շոկոլադե տորթ կատարյալ աշնանային ցերեկային գրկախառնություն էր:

Թեև Brawn- ը պարտադիր չէ, որ էժան լինի, բայց դա այն վայրն է, որտեղ կարող եք մեկ գավաթ գինի խմելենթադրում է վայելել պատահական, ընկերական ճաշասենյակը (նրանք ունեն հիմնականում կենսոդինամիկ գինիների հետաքրքիր գինիների ցանկ): Անշուշտ, վատ վայր չէ կեսօր կամ երեկո հեռու գտնվելու համար:

Հետևելով իմ խոհարարական գրքերից մեկի ՝ Դիանա Հենրիի Instagram- ի էջում տեղադրված առաջարկությանը, մենք անցյալ շաբաթ փորձեցինք նոր ռեստորան ՝ Daffodil Mulligan- ը:

Իր իսկ ընդունմամբ, Daffodil Mulligan- ը «մարմնավորում է իռլանդացիների սիրտը, հոգին և չարությունը, բայց միջազգային սննդի ազդեցությամբ», ինձ հետաքրքրեց տեսնել, թե ինչ է դա նշանակում: … Ես պետք է խոստովանեմ, որ ռեստորան մտնելիս մի փոքր թերահավատ էի քանի որ այն ավելի շուտ նման էր ժամանակակից ամերիկյան բարերի `սեղաններով, ոչ թե իմ նախընտրած ինտերիերի ընտրությամբ, մինչդեռ մթնոլորտը բավականին աշխույժ էր և բավականին աղմկոտ: Երբ նստած էինք մեր սեղանի շուրջ, մեզ ցնցեց ցուրտը, և շուրջը նայելով նկատեցինք, որ մարդկանց մեծ մասը հագած է իր շերտերը, իսկ ինձ մոտ նստած կինը հագած էր իր զուգընկերոջ բաճկոնը: Երբ ես մատուցողին հարցրի, թե հնարավո՞ր է անջատել օդորակիչը, նա ներողություն խնդրեց ՝ ասելով, որ դա հնարավոր չէ, և որ դա ինչ -որ բան կապ ունի Covid- ի հետ (?) –, պետք է խոստովանեմ, որ իրականում չեմ բռնել ամբողջական բացատրությունը, քանի որ այն խեղդվել էր նրա դիմակով:

Այսպիսով, ընդհանուր առմամբ, մեր գիշերվա լավագույն սկիզբը չէ: Բայց, իհարկե, մենք այնտեղ էինք սննդի համար և դա հիասթափեցրեց…

Մենք սկսեցինք մեր ճաշը մի քանի «Old Fashioned» կոկտեյլներով և#8211 դրանք իսկապես լավ պատրաստված էին ՝ ճիշտ բուրբոնով, այլ ոչ թե վիսկիով (իմ ընտանի կենդանիները ատում են), ուստի սա մեզ մի փոքր տաքացրեց և#8211:

Theաշացանկը նախուտեստում ունի բազմաթիվ փոքր համտեսող ափսեներ, այս կերպ ռեստորանը ավելի շատ հարմար է ընկերների խմբերին, քան զույգերին, քանի որ դուք իսկապես ցանկանում եք հնարավորինս շատ կիսել և#8211 բոլորը համեղ էին հնչում: Ես և Նիկը կիսեցինք Salt Chilli Chicken- ը վարունգի թթու և Beef Tartare- ով Oyster Cream- ով: Նրանք առատաձեռն մասեր էին, երկուսն էլ իսկապես անսովոր, համեղ և ավելի առատ: Մեր հիմնական դասընթացների համար ես ընտրում եմ «Hannan's Sugar Spit Pork, Swiss Chard, Gochujang & amp Smoked Tomato», խոզի միսը լրջորեն լավն էր, բառացիորեն ընկել էր ոսկորը, ուներ գեղեցիկ քաղցր, ապխտած համ, որը նրբորեն համեմված էր գոչուջանգով ( Ես միայն ափսոսում եմ, որ մատուցողս ինձ խորհուրդ չտվեց պատվիրել կողային ուտեստ, որն անհրաժեշտ էր, քանի որ դա բառացիորեն ընդամենը մի կտոր միս էր ՝ ծիածանի մի քանի տերևներով): Նիկն ընտրեց «Prawn Goan Curry with Ginger & amp; Mango Salsa» - ն, որն իր համար անսովոր ընտրություն էր, որը մատուցողը խորհուրդ էր տվել, քանի որ նրանք վերջացել էին իր ուզած թռչնաբուծությունից (!), Լավ էր, բայց բեկումնային չէր, հավանաբար: լավագույն ընտրությունը չէ: Աղանդերը հիանալի էին, ես ունեի «Wood Fire Fig, Brown Sugar Meringue, Mascarpone & amp Autumn Spice Ice Cream» - թուզերը անսովոր համեմված էին և գեղեցիկորեն համալրված շագանակագույն շաքարով բեզենով, Նիկն ուներ ֆանտաստիկ «Caramel Creme with Tipsy Prunes & amp Sable»: - այստեղ հաղթեց Արմանյակում թրջված սալորաչիրը:

Այսպիսով, ես խորհուրդ կտայի Daffodil Mulligan- ին: … սննդի տեսանկյունից հաստատ – Ուրախ եմ ասել, որ, զարմանալի չէ, որ Դիանա Հենրին ճիշտ էր այս մակարդակի վրա: Այնուամենայնիվ, եթե այցելեք, ես խորհուրդ կտայի դա անել ընկերների հետ, դա իսկապես չի համապատասխանում զույգերին ինչպես աղմուկի մակարդակից, այնպես էլ այն տեսանկյունից, որ խմբում գտնվելը թույլ կտա ավելի շատ համեղ նախուտեստներ կիսել: Վերջապես, համոզվեք, որ կրում եք մի քանի շերտ, քանի որ օդորակիչը սպանիչ է: …

Մի խորհուրդ բոլոր նրանց, ովքեր սկսում են նոր հարաբերություններ. Նշեք ամենափոքր տարեդարձերը, քանի որ դրանք ձեզ առիթ կտան հետագայում նշելու: Այսպիսով, անցյալ շաբաթ, ես և Նիկն ունեինք կատարյալ պատրվակ ՝ մեզ ճաշելու Clarke- ում և մենք նշեցինք մեր «առաջին հանդիպման» տարեդարձը (28 տարի): Sally Clarke- ի ռեստորանը ՝ Clarke ’s- ը, առաջին անգամ բացեց իր դռները 1984 թվականին, և այդ ժամանակից ի վեր այն համարվում է Հյուսիսային Քենսինգթոնի բարձր գնահատված բնակիչ ՝ արժանանալով բազմաթիվ քննադատների: Իրոք, ես հիշում եմ, որ երբ Նոթինգ Հիլում ապրող ուսանող էի, իմ ավտոբուսի երթուղին անցնում էր ռեստորանի կողքով, և ես միշտ երազում էի այնտեղ ուտել, բայց այդ օրերին դա իմ ուսանողական բյուջեի ոլորտներից դուրս էր: Բարեբախտաբար, ես այժմ կարող եմ ինձ թույլ տալ բուժվել: Քլարկի ճաշացանկը հպարտանում է լավագույն, սեզոնային բաղադրիչների օգտագործմամբ, և մեր նախորդ շաբաթվա ճաշը թարմ էր, ինչպես երբևէ, չնայած ափսեները պարզ են թվում, համերը շատ բարդ են, և ես պետք է նշեմ, որ իմ արած լուսանկարները սնունդ չեն տալիս: արդարություն!

Մտնելով ռեստորան ՝ գրեթե անմիջապես զգում ես, որ մտահոգություններդ մնացել են դռան մոտ, տաք, դասական ձևավորված սենյակը ստեղծում է հյուրընկալ մթնոլորտ, մինչդեռ անձնակազմը շատ ուշադիր է ՝ առանց ճնշելու: Ինձ համար տորթի գլազուրը սպիտակ սփռոցներն են, ինչպես նախկինում նշել եմ, ես սիրում եմ սպիտակ զգեստով սեղան, ինչը առիթ է տալիս այն կարոտին, որը ես տենչում էի որոշակի տրամաչափի ռեստորանում ճաշելիս:

Մեր այցելության երեկոյան ճաշացանկն ուներ վաղ աշնանային երանգներ, ինչը կատարյալ էր, քանի որ եղանակը հանկարծակի իջել էր 8 աստիճանով: Իմ առաջին դասընթացի համար ես ընտրեցի Burrata աղցան `մանուշակագույն թուզով, սասեքսի տերևներով և տապակած ընկույզով, մինչդեռ Նիկն ընտրեց Home Made Foie Gras- ը` սոխով մարմելադով, նեխուրով, բողկով և բագետով, երկուսն էլ գեղեցիկ սեզոնային էին `մաքուր համերով: սկսենք մեր ճաշը: Իր հիմնական ճաշատեսակի համար Նիկն ուներ խորոված հորթի միս ՝ Պադրոն պղպեղով և թխած սամիթով, թխած ժառանգության գազարով և դառը տերևներով, կոտլետի չափը տպավորիչ էր, T- ոսկորից կտրված, պատրաստված մինչև կատարելություն, մինչդեռ թխած սամիթը հատկապես աչքի էր ընկնում: Իմ հիմնական ուտեստը Rhug Estate Fallow Deer Loin Roasted with Purple Plum և Fresh Walnut, Rainbow Chard, Root Vegetables and Spelled էր, եղնիկը գեղեցիկ եփված էր և նրա խաղային համը (եղջերուները հաճախ կարող են հատկապես խաղային լինել), կտրված էր քաղցրությամբ: սալորի մեջ, մինչդեռ ծիածանի խյուսը իսկապես համեղ էր. ես ինքս ինձ անձնական գրառում կատարեցի `այս բանջարեղենն ավելի շատ տանը եփելու համար: Վերջապես աղանդեր, փափուկ բեզեն շոկոլադե պաղպաղակով և մեղրաբլիթով-լուրջ լավ բեզե, շատ ծամող, ինչպես ինձ դուր է գալիս, և շոռակարկանդակ, որն աներևակայելի թեթև էր:

Clarke ’s- ը ոչ մի դեպքում էժան ռեստորան չէ, բայց դա, անշուշտ, լավ ծախսված գումար է, նրանք նաև առաջարկում են հիանալի ճաշ, 29.50 ֆունտ ստեռլինգ երկու դասընթացների համար, ինչը հիանալի ներածություն կլինի նրանց գեղեցիկ, սեզոնային ուտեստների համար: Դուք պետք է արդարացում գտնեք ինքներդ ձեզ բուժելու համար:

Լորն, Լոնդոն SW1

Անցյալ շաբաթ մենք ընկերներով վերադարձանք Լորն, մի գեղեցիկ ռեստորան, որը մենք հայտնաբերեցինք մի քանի տարի առաջ: Նրա գտնվելու վայրը ՝ Վիկտորիա կայարանին կից փողոցներում, այս ռեստորանին տալիս է «հարևան» զգացողություն, որն ինձ իսկապես դուր է գալիս: Այն ունի հիանալի թեթև, մաքուր ինտերիեր, որը հարմարեցնում է պատահական մթնոլորտին, սակայն սնունդը շատ յուրահատուկ է: Ուրախ էի, որ գտա այդ արգելափակումը, ուրբաթ երեկոյան մեր այցելության ժամանակ, այն կարծես «զբաղված» էր, և որ ծառայությունը, ինչպես միշտ, ընկերասեր և ուշադիր էր: Ամենակարևորը `նրանց ժամանակակից բրիտանական ճաշացանկը հաճելի էր, ինչպես երբևէ:

Մենք սկսեցինք մեր ճաշը մի քանի ապերիտիվներով, ինձ համար Լորնի ապերիտիվով, որը սպիտակ նավահանգստի, խնկունու և Շարտրոյսի համադրություն էր, այն քիչ էր նման թարմ շերիի, բայց ավելի էլեգանտ ավարտով ինձ համար անսովոր ընտրություն էր: կատարյալ սկիզբ մեր հրաշալի ճաշի համար: Նիկն ընտրեց Negroni- ն, որն, ըստ երևույթին, լավագույններից էր, որը նա ունեցել էր երկար ժամանակ և#8211, որը գալիս էր «Negroni գիտակ» -ից, սա հիանալի հաճոյախոսություն էր:

Անցնելով մեր առաջին դասընթացին ՝ մենք ընտրեցինք սպիտակ Burgandy- ը, որը մեր մատուցողուհին խորհուրդ տվեց, այն առասպելական էր և հիանալի գովեց մեր սնունդը ... Մեր առաջին դասընթացների համար մենք ընտրեցինք Roast Quail, Celeriac, Pear, Hazelnut Pesto & amp Endive, ես սիրում էի նրա քաղցրությունը: պնդուկը կտրած տանձը `շատ թեթև և թարմ ուտեստ, մինչդեռ Chanterelle- ը, Oyster King սնկով և Wakame Seaweed Tart- ը, Leek Fondue- ը և Crispy Kale- ն նշեցին բոլոր տուփերը: Մեր հիմնական դասընթացների համար Գվինեա թռչունների կրծքամիսը, Պիեդ դե Մուտոնը, Մանուշակագույն ծիլեր բրոկոլին և Sweetcorn- ը «ցնցող» էին: Տապակած ծովային բասը, Curried ծաղկակաղամբի խյուսը, Rainbow Chard- ը, Dukkah & amp chard և խյուսը, իրոք, շատ համեղ էին: Ի վերջո, աղանդերը, դրանք իսկապես տապակած տապի, մեղրախորշի, սերուցքային պանրի և թզենու տերևի պաղպաղակի, «առասպելական» և Chocolate & amp; Blackberry Mousse- ի Mint Chocolate Chip Ice Cream- ի հաղթողներն էին, համերի անսովոր, բայց ֆանտաստիկ համադրություն, որը իսկապես հարվածել տեղում!

Լորնը, իր անպարկեշտ արտաքինով և գտնվելու վայրով, իսկական «գոհար» է, ռեստորան, որն ունի անպաճույճ մթնոլորտի և ստեղծագործական ճաշացանկի հաղթող համադրություն ՝ թեթև, բայց հագեցած շատ բուրմունքով:

  • Խոզ, ռեստորան սենյակներով
  • Houseերմոցային ռեստորան

Անցյալ շաբաթավերջին (!) Ես նշեցի մեկ այլ ընկերոջ մեծ «5» «0» -ը, մենք նշեցինք այդ առիթը Նոր Անտառում մեկ օրով: Իմ ընկերուհին այժմ ապրում է այդ շրջանում, ուստի նրա լոնդոնյան ընկերները, ներառյալ ես, գնացքով իջան ՝ տոնական ճաշելու Խոզի մոտ, Բրոքենհերսթ:

Խոզուկը ՝ Բրոքենհերսթը, իրեն նկարագրում է որպես սենյակներով ռեստորան, և 2011 թ. -ից բացվելուց ի վեր Անգլիայի հարավում բացել է նմանատիպ «Խոզերի» այլ հաստատություններ: Նրանց «պարզ և ազնիվ» փիլիսոփայությունն այն է, որ սնունդ մատուցեն միայն այն արտադրանքով, որը նրանք կարող են աճել իրենց խոհանոցի այգում կամ աղբյուրից ՝ ռեստորանից 25 մղոն հեռավորության վրա:

Լոնդոնից Բրոկենհերսթ գնացքը ուղիղ է, ընդամենը երկու ժամից պակաս: Այնտեղից Խոզը տասնհինգ րոպե տաքսի է վարում, այնպես որ դա քաղաքից շատ «հնարավոր» ճանապարհորդություն է: Բարեբախտաբար, իմ ընկերը կարող էր մեզանից հինգով քշել (դիմակավորված): Այսպիսով, նախևառաջ, մեր ախորժակը բացելու և վերջույթները թուլացնելու համար, գնացքով երթևեկելուց հետո, մենք մեքենայով գնացինք մոտակա ափամերձ տարածք ՝ կարճ, արագընթաց լողափով զբոսնելու համար: մեր ճաշից առաջ:

Դրանից հետո մենք, անկասկած, արժանի էինք կոկտեյլի, այնպես որ, ժամանելով Վրաստանի գյուղական տուն, որն այժմ Խոզերի տունն է, մենք մեր ապերիտիվները վերցրինք նրանց առջևի սիզամարգով ՝ վայելելով ամառվա վերջին արևը: Տարածքները հիասքանչ են և ներառում են իրենց տպավորիչ խոհանոցի այգին, ես առիթ չեմ ունեցել տեսնելու այն այս առիթով, բայց տեսել եմ այն ​​նախորդ այցի ժամանակ:

Բուն ռեստորանը ՝ Greenhouse Restaurant- ը, այսպես կոչված իր անթափանց ձեվավոր, կոնսերվատորիայի միջավայրում, գտնվում է տան սրտում: Այն մատուցում է «բրիտանական խոհանոցի պարտեզի սնունդ», որը կենտրոնացած է պարզ և թարմ համերի վրա: Մեր ճաշը սկսելու համար մենք բոլորս ընտրեցինք թթու սկումբրիա աղցանը, դա լավ ընտրություն էր թարմ համերով: Անցնելով մեր հիմնական ուտեստին ՝ մենք վայելեցինք Lamb Barnsley Chop- ը Chargrilled Courgette- ով, որը մատուցվում էր հարուստ և համեղ սոուսով, շատ բրիտանական և շատ համեղ Եթե#անկեղծ ասեմ, կնախընտրեի, որ այն մի փոքր ավելի վարդագույն եփվեր, սակայն այն դեռ համեղ էր. Ի վերջո, աղանդերի համար ՝ թխած սալոր ՝ Եղնիկի կաթնաշոռով ՝ քաղցր և աղի, դա լավ ավարտ էր շատ հագեցած ճաշի համար, որն ուներ բարդ, թարմ և ազնիվ համեր:

Այսպիսով, ես ուրախ եմ ձեզ տալ մեկ այլ առաջարկություն. Եթե ցանկանում եք մեկ օր Նոր Անտառում, Խոզուկում, Բրոքենհերստը լավ վայր կլինի ճաշի համար ՝ մոտակա անտառներում զբոսնելու հնարավորությամբ, այլապես կարող եք ընտրել ունենալ հանգստյան օրեր և գիշերեք իրենց սենյակներից մեկում: …

  • The Wolseley, Piccadilly
  • Գեղեցիկ ճաշասենյակ

Այս շաբաթ իմ որդու ՝ Ֆելիքսի ծննդյան օրն էր, այնպես որ, բնականաբար, ես ևս մեկ արդարացում ունեցա ոճով ճաշելու համար: Wolseley Café & amp Restaurant- ը մեր ընտանիքի ամենասիրելին է 2003 -ին բացվելուց ի վեր (երբ Ֆելիքսն ընդամենը երեք տարեկան էր), տարիների ընթացքում մենք տարբեր առիթներով վայելել ենք կամ նախաճաշը, ճաշը, կեսօրվա թեյը կամ ընթրիքը: Ֆելիքսի ծննդյան օրը մենք որոշեցինք վերադառնալ արգելափակումից հետո առաջին անգամ:

Wolseley- ն ունի հետաքրքրաշարժ պատմություն, որն ի սկզբանե կառուցվել է Պիկադիլիում 1920 -ականներին ՝ որպես ավտոսրահ (Wolseley Motors- ի համար): Այժմ վերածվելով Wolseley ռեստորանի ճաշասենյակի, հնարավոր է գնահատել այս հիանալի, յուրահատուկ ճարտարապետությունը, իսկապես, հենց այդ պատճառով է, որ ճաշասենյակը Լոնդոնի իմ ամենասիրելիներից մեկն է: Այն միշտ բզզում է օրվա ցանկացած ժամի, անկասկած, լինելով Լոնդոնի սրտում, այն կարող է զբոսաշրջային լինել, բայց, իմ կարծիքով, դա ավելացնում է նրա տիեզերական հմայքը, մինչդեռ ծանոթ հայտնի դեմքը նկատելու հնարավորությունը միշտ մի փոքր ավելորդ շշնջոց է ներարկում: Տարիների ընթացքում ես նկատել եմ տարբեր աստղերի, և այս վերջին առիթով oeոի Վանամեյքերը ճաշում էր մոտակայքում: Սնունդը երբեք ինձ չի հիասթափեցրել, դա պարտադիր չէ, որ գերազանց է, բայց միշտ լավ պատրաստված: Այն բրասերի ոճի ճաշացանկ է ՝ դասական ուտեստներով, ինչպիսիք են ՝ «սթեյք թաթար», «coq au vin» և «Chateaubriand»:

Այսպիսով, այս, մեր առաջին այցը Covid- ի սկսվելուց ի վեր, ես ցանկանում էի տեսնել, թե ինչպես է Wolseley- ն անցնում ավելի հանգիստ կենտրոնական Լոնդոնում: Մտնելիս ես ուրախ էի տեսնել, որ հին աղմուկը գոյատևում է, չնայած որ այն մի փոքր ավելի հանգիստ էր ՝ ճաշարանների միջև ավելի շատ տարածություններով, այն հմայիչ էր, ինչպես երբևէ, իր գեղեցիկ դրված սեղաններով և ուշադիր սպասարկմամբ:

Կոկտեյլներից հետո (ներառյալ իմ սիրելի էսպրեսսո մարթինին և Նիկի նեգրոնին), մենք անցանք առաջին դասընթացներին ՝ ‘Dored Dorset Crab ’ և ‘Seared Scallops with Pommes Mousseline & amp Ավոկադո, որը լավն էր, բայց այնքան էլ չհամապատասխանեց այն բարձր չափանիշին, որն ունեի մի քանի շաբաթ առաջ Foxhill Manor- ում: Մեր երկրորդ դասընթացներն էին ՝ Հոլշտեյն Շնիցելը (էշով, կապրով և տապակած ձվով), Քանթի աղի մարշ գառան և Entrecote սթեյք, բոլորը գեղեցիկ եփած էին: Ի վերջո, աղանդեր, խնձորի շտրուդել, որը հատկապես հմայիչ էր, և շոկոլադե պանիր կրեմ, որը չնայած բավականին պարզ տեսք ունենալու համար, բացառապես լավն էր: Եզրափակելով ՝ սնունդը չհիասթափեցրեց, մեր հաշիվը թանկ էր, քանի որ մենք ընտրել էինք ամենաարտասովոր նախուտեստները, բայց հետո մենք տոնում էինք: Ես, անկասկած, խորհուրդ կտայի Wolseley- ին, պարտադիր չէ, որ այնտեղ գնաք լիարժեք սնվելու համար, ինչպես մենք, այլ պարզապես կարող եք նախաճաշել կամ թեթև ճաշել, արժե այցելել ուտելիքի, ծառայության և մթնոլորտի համադրության համար `Wolseley: հիանալի բուժում է, այն գրեթե նման է անցյալ դարաշրջան մտնելուն:

Առաջիկա մի քանի շաբաթվա ընթացքում ես նշելու եմ ընկերների և ընտանիքի մի շարք տարեդարձեր ... ուստի ես ունեմ դրսում սնվելու կատարյալ արդարացում: Այս շաբաթ դա իմ ընկերոջ մեծ «5» «0» -ն էր, ուստի մենք որոշեցինք հիանալի ճաշել մեզ Trinity, Adam Byatts ռեստորանում, որը մեզ մոտ տեղակայված է Clapham- ում: Ինձ բախտ է վիճակվել մի շարք հատուկ առիթներ նշել անցյալում Երրորդությունում և ինձ հաճելի էր տեսնել, որ այդ փակումը, նոր Covid- ի պայմաններում, դեռևս եռում էր էներգիայով: Մենք ճաշում էինք ներքևում գտնվող Michelin աստղանիշով ռեստորանում, բայց վերևում կա նաև ավելի պատահական ճաշասենյակ, որը մատուցում է փոքր ափսեներ, որոնք նախատեսված են կիսելու համար (ես սա դեռ չեմ փորձել, բայց դա «ուտելու դուրս ցանկի» մեջ է և#8230 դիտեք այս տարածքը) !) Stաշասենյակի ներքևում մի գեղեցիկ, պայծառ ժամանակակից տարածք է ՝ սպիտակ սփռոցով սեղաններով (ես սիրում եմ սպիտակ սփռոց), այն ամենը շատ ոճային է, բայց դեռ կարողանում է պահպանել հարևան ռեստորանի հմայքը:

Ուրախ եմ ասել, որ ուտեստը ևս մեկ անգամ «շոուի դադարեցում» էր, ոչ միայն լավ ներկայացված էր, այլև հագեցած էր գեղեցիկ համերով: Dinnerաշի ճաշացանկը չորս ուտեստների ճաշացանկ է: Իմ առաջին դասընթացի ընթացքում ես ունեի թխած սաղմոն, հագած ամառային լոբի, կոկլես և լովաժ, սաղմոնը գեղեցիկ եփված էր, մինչդեռ սիրահարվածի նուրբ բույրը և կոկլաների ու լոբու պայծառ, թարմ համերն իսկապես բարձրացնում էին ափսեն: Մենք փորձեցինք նաև ճակնդեղի, կեռասի և գրեյսբերնի, տարեկանի հաց և սպիտակ սոյայի աղցան, որը հավասարապես համեղ էր: Երկրորդ դասընթացներն էին Buttered Cornish Crab with Provençal Tomatoes, Gazpacho & amp Fig Oil - թեթև գազպաչոն հատկապես հիշարժան էր, իսկ Norfolk Quail- ը շոտլանդական Girolles- ով և ամառային դդմիկով, ըստ երևույթին, «անհավանական» էր: Երրորդ դասընթացը Wild Turbot- ն էր ՝ պատրաստված Tomatoes & amp; Fennel Lyonnaise- ով: Սամիթի անիսոնային համերն այս ուտեստը հասցրեցին բարձր մակարդակի: Ի վերջո, չորրորդ դասընթացը «Թուզ տերև» փափուկ սերվերի պաղպաղակն էր ՝ «Mr Whippy» պաղպաղակի գիտակ, լրջորեն հարթ և յուղալի թզենու օշարակով, ինչպես նաև «Սավարին» արյան դեղձով ՝ «երկնային»: Մենք վայելում էինք այս հրաշալի կատարված ուտելիքը ՝ գեղեցիկ, հավասարակշռված, սպիտակ բուրգունդի գինով: Ի Whatնչ հիանալի երեկո… դա այն ճաշատեսակներից էր, որին կցանկանայիք վերադառնալ և նորից ճաշակել:

Այսպիսով, եթե դուք դեռ չեք փորձել Երրորդությունը, ես անպայման խորհուրդ եմ տալիս այն տեղադրել ձեր «այցելությունների» ցուցակում և#8211 կամ հիմնական ռեստորանում, որտեղ մենք ճաշել ենք, կամ «վերևում» ՝ ոչ պաշտոնական ճաշացանկի համար և#8211 ես վստահ եք, որ չեք հիասթափվի:

  • Թիլինգեմ, Ռեստորան

Հանգստյան օրերին մենք հաճույք ստացանք ճամփորդությունից դեպի Ռայ, պետք է խոստովանեմ, որ մենք այնտեղ չէինք եղել տարիներ շարունակ և մոռացել էինք դրա հիանալի հմայքն ու բնավորությունը: Մենք հիանալի զբոսանք անցկացրինք նրա փողոցներով, որոնցից մի քանիսը քարապատ են և հմայված էին ծուռ, կիսափայտ միջնադարյան տներով և Նորմանդի չքնաղ եկեղեցով: Գիշերը մնալով մերձակայքում ապրող ընկերների հետ, մենք վայելեցինք հիանալի ընթրիք Թիլինգհեմի ռեստորանում ՝ բնական և կենսադինամիկ գինի արտադրող մոտակա Պիզմայումրշ.

Թիլինգհեմը, առաջին հերթին խաղողի այգին և ֆերմա, անցյալ սեպտեմբերին բացեց ռեստորան ՝ իր ոճով փոխված գոմում գտնվող սենյակներով: Ներքևում կա գինու բար, որը մատուցում է իրենց և իրենց սիրած արտադրողների գինին, իսկ վերևում կա ռեստորան, որը հիանալի, ժամանակակից տարածք է ՝ խաղողի այգիների տեսարաններով: Դրսում, իրենց «ֆերմայի» միջնամասում, նրանք հոլանդական գոմը վերածել են արտաքին խոհանոցի և կտուրի, որտեղ պիցցա են մատուցում:

Ռեստորանը, որտեղ ճաշել ենք, ծառայում է սահմանված ճաշացանկով և բաց է չորեքշաբթիից շաբաթ երեկո, բայց տիրոջ հետ խոսելուց հետո թվում է, որ նրանք մտածում են նաև բացվել կիրակնօրյա ճաշի համար, ինչը հիանալի կլիներ մեզ համար Լոնդոնի մեկօրյա զբոսաշրջիկների համար:…

Մենք վայելեցինք ֆանտաստիկ ուտեստ ՝ սկսած լոլիկի, այծի կաթնաշոռի և խոտաբույսերի աղցանով: սամիթն ու անանուխը ավելացնելով ՝ համը հիանալի կերպով բարձրացվեց: Դրան հաջորդեց Pappardelle- ը Courgette & amp; Cora Linn- ի հետ (աղի ոչխարի կաթի պանիր): Քանի որ ես սնձան չունեմ, ես չունեի այս ուտեստը (չնայած ընկերակիցներս հավաստիացրին, որ դա համեղ է), փոխարենը ինձ մատուցեցին ոսպով տաք աղցան `կոճապղպեղով, լոբով և վերը նշված Կորա Լինով` դա չափազանց լավ էր, աղի: երանգներ պանիրից: Մեր հիմնական ուտեստի համար մենք վայելեցինք Սաֆոլքի Ռոմնի գառան ՝ Կանաչ լոբով, Դիժոնով և նուշով պարզ ուտեստով, բայց գեղեցիկ, մաքուր համերով: Մենք ընտրեցինք պանրի լրացուցիչ դասընթացը ՝ Brightwell Ash Goats Cheese with Sourdough Crisps և թթու բալ: Ի վերջո, դեսերտի համար մենք թխեցինք թխած սալոր և ելակ `խիտ սերուցքի տիկնիկով` իսկապես համեղ, բրիտանական պուդինգ: Մեր ճաշը լրացվեց նրանց Pinot Blanc- ի և Pinot Noir- ի շշերով, երկուսն էլ կենսաբանական գինիներ էին, որոնք թեև դեռ շատ երիտասարդ էին և բավականին փխրուն, բայց լրացնում էին մեր սննդի պարզ, բայց շատ համեղ համերը:

Ես անպայման խորհուրդ կտամ Թիլինգհեմին ընթրիքի համար և շատ հույս ունեմ, որ նրանք որոշեն բացվել կիրակնօրյա ճաշի համար, քանի որ ոչ միայն հեշտ ճանապարհորդություն կլիներ Լոնդոնից դուրս, այլև օրվա ընթացքում մենք իսկապես կկարողանայինք գնահատել նրա շուրջբոլորը բացվող տեսարանները: խաղողի այգիներ դեպի Ռոմնի Մարշ և դեպի ծով: Հնարավոր է գիշերել, նրանք ունեն 11 սենյակ, պետք է խոստովանեմ, որ ես անձամբ չեմ տեսել դրանք, այնուամենայնիվ, նայելով նրանց վեբ կայքին, դրանք կարծես ոճային ձևավորված լինեն:

Այսպիսով, դա հիանալի պատրվակ է հանգստյան օրերի համար, որտեղ դուք կարող եք վայելել մեծ ուտելիք տանը և գեղատեսիլ արևելքում ՝ Սասեքսի այս անկյունում: Ես հատկապես խորհուրդ եմ տալիս զբոսնել Ռայ և Վինչելսի քաղաքում, մինչդեռ կան մի քանի հիանալի ափամերձ տարածք: քայլում է մոտակայքում!

Կոտսվոլդսը

  • Foxhill Manor
  • Ուրց հյուրանոց

Այս տարի, ինչպես ձեզանից շատերը, մեր ամառային արձակուրդի ծրագրերը խափանվեցին: COVID-19- ի ներկայիս սահմանափակումների պատճառով մենք որոշեցինք ոչ թե արտասահման մեկնել, այլ ավելի մոտ մնալ տանը: Cotswolds- ը բազմաթիվ բուտիկ հյուրանոցների տուն է և Լոնդոնից ոչ շատ հեռու, այնպես որ մենք ընտրեցինք այս տարածքը որպես մեր հանգստի մեր հանգստի վայր: Մենք ցանկանում էինք փչանալ, և ամեն ինչից ավելին, մենք ուզում էինք, որ սնունդը լինի բարձրորակ. Մենք ցանկանում էինք ընդմիջում «Foodie Heaven» - ում: Բազմաթիվ քննարկումներից հետո մենք որոշեցինք երկու հյուրանոցներում մնալ, մեկը ՝ Foxhill Manor- ը 3 գիշեր, իսկ մյուսը ՝ Thyme Hotel- ը, երկու գիշեր:

Ես մտածեցի, որ քանի որ մենք ընդհանուր սեր ունենք սննդի նկատմամբ, ես կկիսվեմ իմ որոշ փորձառություններով: Ես չեմ պնդում, որ սննդամթերքի քննադատ եմ, սա պարզապես իմ անձնական փորձն է ՝ ուտել և մնալ այս հաստատություններում: Ես կխոստովանեմ, որ վերանայելը սովորելու կոր է, քան որևէ այլ բան, որը ես գտա, երբ հիշում էի ուտելուց լուսանկարելուց առաջ լուսանկարվելը: ամենադժվար հատվածը: …

  • Մեր պալատական ​​սենյակը:
  • Հիմքերը Foxhill- ում
  • The Lounge

Մենք, ըստ էության, արդեն հաճույք ունեինք անցած տարվա հանգստյան օրերին Foxhill Manor- ում մնալ ՝ համաճարակից առաջ, և մեր երկրորդ այցելության վերադառնալու որոշումը վկայում է մեր առաջին այցի հաջողության մասին: Foxhill Manor- ի կարգախոսը ՝ «ինչ որ ցանկանում ես, որտեղ էլ որ նախընտրես», փչանալու իսկական հրավեր է:Ընդամենը ութ ննջասենյակ ունեցող այս հյուրանոցն ապահովում է հանգստություն, այնուհանդերձ, որպես Farncombe Estate- ի մաս, այն ունի բազմաթիվ մասնավոր հողեր ուսումնասիրելու համար, ինչպես նաև երկու քույր հյուրանոցներ ՝ The Dormy House և The Fish, որոնք անհրաժեշտության դեպքում առաջարկում են դեկորացիայի (և սպա) փոփոխություն: . Մեզ համար այս հյուրանոցի գլխավոր գրավչությունը նրանց սպասարկման և ռեստորանի հայեցակարգն է, բոլոր հյուրերին հրավիրում ենք զրուցելու խոհարարի հետ, ով ճաշկերույթ կկազմի ՝ հիմնվելով ձեր նախընտրածի և ամենաթարմ, տեղական և սեզոնային բաղադրիչների առկայության վրա: Երբ մենք առաջին անգամ այցելեցինք, մենք չէինք սպասում սննդի նկատմամբ նման անհատական ​​մոտեցման, մենք շատ տպավորված էինք այս հայեցակարգով և խոհարարության անհավատալի չափանիշով: Այսպիսով, Covid- ի պայմաններում վերադառնալը մի փոքր ռիսկային կլիներ, քանի որ ակնհայտ է, որ մթնոլորտն անպայման այլ կլիներ, բայց մենք պատրաստ էինք օգտվել հնարավորությունից…

Մեր փորձը և սնունդը.

Նախորդ շաբաթ Foxhill Manor ժամանելուց առաջ, ես և Նիկն արդեն մեծ ոգևորությամբ էինք քննարկում, թե ինչ ենք խնդրելու խոհարարից մեզ պատրաստել: Այն դարձել էր «վերջին ընթրիքի» խոսակցություն, և մենք բավականին շփոթված էինք, թե ինչ ենք մենք իրականում ուզում: … որ մենք լավագույնը համարեցինք թույլ տալ, որ խոհարարը մեզ առաջնորդի իր առաջարկներով:

Մեզ հիասթափեցրեց նրա առաջարկությունները: Մեր առաջին երեկոյան մենք վայելեցինք թխվածքաբլիթ, որը նրբորեն համեմված էր կոճապղպեղով և տանձով, մինչդեռ մեր հիմնական ուտեստը ՝ մեր պահանջած գառան դարակը, մատուցվում էր թեթև, ամառային սպիտակ գինու համեմունքով ՝ դոֆինիզի համեղ կարտոֆիլով: Աղանդերը շատ էլեգանտ էր Eton խառնաշփոթ կրեմի համերի համար, որը դրված էր բեզեում ՝ ելակի սորբեի և թարմ ելակի կողքին ՝ անանուխի և ուրցի օշարակի հետ միասին: Չնայած կանխատեսվում էր ամպրոպ, արևը շարունակում էր փայլել մեզ համար, և մենք կերանք որմնանկարով ՝ վայելելով մի բաժակ շամպայն, որին հաջորդեց մի շիշ գևրի-Չամբերտին, որը հիանալի կերպով լրացրեց գառան և#8211, թե որքան կատարյալ կարող է լինել Անգլիան, երբ արևը փայլում է: նախագծված: Հաջորդ երկու օրերը մենք շարունակեցինք փչացած ուտել մի շարք ուտեստներ `բոլորը կատարված շատ բարձր չափանիշներով: Որպես նախուտեստ, մենք վայելեցինք թեթև և թարմացնող ծովախեցգետնի աղցան սամիթով, ինչպես նաև սկումբրիա վասաբի սերուցքով և մեկ այլ առիթով ՝ ծովախեցգետնի անհավատալի կոկտեյլով: ծովախեցգետնի, ծովախեցգետնի և խեցգետնի խառնուրդով թեթև մարի վարդի սոուսով: Որպես հիմնական դասընթացներ ՝ Նիկն իր նախապես պատվիրած աղավնիի տակինը պարզապես խորոված էր, բայց կատարելության հասնելով, մինչդեռ ես տոմատի կարագի սոուսով ծովային բաս էի վայելում, այն վառ գույներով և թարմ լոբիով խնջույք էր աչքերի համար և հաստատվեց իմ ճաշակի բադերը: որ համերը նույնքան աշխույժ էին: Հաջորդ երեկոյան ես ընտրեցի խոզի մսով `խոզի ուսի մի կտորով` սև պուդինգով (անհավատալի է), մատուցված թեթև խնձորով, մինչդեռ Նիկն ընտրեց կողային սթեյք: Աղանդերը ներառում էին շոկոլադե ֆոնդանտ ՝ սպիտակ շոկոլադի «աերո» -ով, կպչուն թաֆի պուդինգով, խնձորով և պեկանով ընկույզով շոռակարկանդակ և անմոռանալի գետնանուշ պարֆետ:

Դժվար չէր հանգստանալ «Foxhill» ապրելակերպին, բացի փակ հանրային միջանցքներում մեր դիմակները կրելուց, մենք ուրախ էինք տեսնել, որ մեր վերջին այցից հետո քիչ բան է փոխվել: Foxhill Manor- ը ոչ մի կերպ էժան չէ, սակայն գինը ներառական է, ներառյալ շամպայնը 24-7 (!): Սենյակները դիտարժան են, յուրաքանչյուրը գեղեցիկ ձևավորված է, հսկայական և լավ ձևավորված (մենք մնացինք Շագանակագույնում): Surprisingարմանալի չէ, որ Foxhill- ում մեր օրերը պտտվում էին սննդի և խմիչքի շուրջ, այնքան, որ մենք իրոք շատ քիչ բան էինք անում, քան մեր գեղեցիկ միջավայրում հանգստանալը, մենք ի սկզբանե նախատեսել էինք մի քանի զբոսնել, բայց ի սկզբանե անակնկալի ճնշող ջերմությամբ: շոգը հիմար էր թվում մեզ ինքներս մեզ մղել, և նույնիսկ երբ եղանակը վերածվեց սովորական խոնավ ու անգլիական եղանակի, որին մենք սովոր ենք, մենք նախընտրեցինք հանգստանալ մեր շրջապատում: հեռանա՞լ: …

Foxhill- ում անցկացրած մեր երեք գիշերներից հետո մենք բավականին տխրեցինք հեռանալուց և մի փոքր վախեցանք, թե ինչպես է ուրցը համեմատվելու: Կրկին ուրցի մեր հիմնական գրավչությունը սննդամթերքի համբավն էր: Նրանց խոհարարը ՝ Չարլի Հիբբերտը, մեծ հարգանք և հարգանք է վայելում Ox Barn- ում, Thyme- ի հիմնական ռեստորանում գտնվող ֆերմայում հիմնված և բույսերով ներշնչված ճաշացանկի համար: Ուրցն իրեն նկարագրում է որպես «գյուղ գյուղի սահմաններում», որը գտնվում է Southrop Estate- ում: Նրանք ունեն գաստրո փաբ, կոկտեյլ -բար, որը բավականին խելացիորեն կոչվում է «Baa» (!), Խանութ, լողավազան, սպա, վերոնշյալ Ox Barn ռեստորանը և իհարկե հյուրանոցը բոլորը շրջապատված են իր աշխատանքային ֆերմայի կանաչով:

Մեր փորձը և սնունդը.

  • ‘Baa ’ Բար
  • Ox Barn ռեստորան
  • Ox Barn ռեստորան

Պետք է ասեմ, որ Thyme- ի տարածք մտնելը, նույնիսկ ամառային անձրևը բավականին տպավորիչ էր, անշարժ գույքի ճանապարհորդությունը ձեզ տանում է Southrop գեղատեսիլ գյուղից ՝ իրենց ոչխարների սև դաշտերով դեպի իրենց «գյուղ» ՝ ոճային վերանորոգված ֆերմայի շենքերով: Մեզ դիմավորեց բարեհամբույր անձնակազմը և ի սկզբանե շատ տպավորված էինք, քանի որ մեզ ցուցադրեցին գույքի շուրջը և#8211 բոլորը գեղեցիկ ձևավորված ժամանակակից գեղջուկ բռնկումով: Այնուամենայնիվ, երբ մենք մտանք մեր սենյակ, մենք բավականին հուզված էինք: Մենք սպասում էինք, որ սենյակը, մեր Foxhill- ի պալատական ​​սենյակի համեմատ, ավելի պարզ գործ կլիներ, բայց մենք ավելի շուտ զարմացանք, թե որքան փոքր և հոգնած տեսք ուներ այն: Wardգեստապահարան չկար, ընդամենը մի փոքրիկ երկաթուղի ՝ խորանարդ փոսում ՝ չորս վերարկուներով, զուգարանը փոքր էր, իսկ գորգը ՝ ջրով ներկված (շուտով մենք պարզեցինք, թե ինչու ..): Մենք պատրաստ էինք անտեսել այս «խուլերը», բայց մեր հիասթափությունը դարձավ հիասթափության, երբ ճաշից առաջ ցնցուղ օգտագործելիս մենք պարզեցինք, որ դա լոգարանի լուրջ ջրհեղեղի պատճառ դարձավ, և#8211 հավանաբար գորգի վրա այդ ջրի բծերի պատճառը: Ընթրիքի ճանապարհին հյուրանոցի ընդունելության ժամանակ մենք նշեցինք խնդիրը և հույս ունեին, որ նրանք կկարողանան լուծել այն կամ գոնե հեռացնել թաց սրբիչները, որոնք օգտագործել էինք հատակը մաքրելու համար: Dinnerաշից հետո վերադառնալով մեր սենյակ ՝ մենք տարակուսանք գտանք, որ թաց սրբիչները դեռ հատակին են ՝ հաշվի առնելով, որ սենյակի գինը այնքան էլ էժան չէր, քան Foxhill Manor- ը (հատկապես, երբ ավելացնում ես նախաճաշի և ընթրիքի հավելավճարները), մենք որոշեցինք կրճատել մեր կորուստները և հաջորդ օրը շուտ դուրս գալ: Իհարկե, մեր ննջասենյակը պետք է թարմացվեր, բայց դուք զգում եք, որ հյուր մնալն ուրցի առաջնահերթությունը չեն: Խնդիրն այն է, որ թվում է, թե դա ռեստորան է և խոհարարական դպրոց ՝ սենյակներով, այլ ոչ թե հակառակը, և, հետևաբար, դուք զգում եք, որ դուք գտնվում եք B&B- ում հիանալի գույքի վրա, բայց վճարում եք շքեղ հյուրանոցի գներ:

Ուրցում մեր ճաշելու փորձը բարեբախտաբար ավելի դրական էր: Ox Barn- ը տպավորիչ սենյակ է ՝ անհավանական բարձր, ճառագայթով առաստաղով: Մթնոլորտը եռանդուն է, ռեստորանը ամրագրումներ է վերցնում չմնացող հյուրերից, և դա ակնհայտորեն հայտնի տեղական վայր է: Պետք է խոստովանեմ, որ ես բավականին գոհ էի, որ Covid- ը սահմանափակեց հյուրերի թիվը, քանի որ զգում եմ, որ սովորական պայմաններում դա կարող էր մի փոքր շատ աղմկոտ լինել: Սնունդը պատրաստված էր բարձր չափանիշով `սամիթ, կապույտ պանիր և խնձորի աղցան և պոռետա տոննատո, այնուհետև որպես հիմնական ուտեստներ` խեժ (գառան) սիսեռ, անուշոյի և մաղադանոսի սոուս և տապակած խոզի միս բորլոտիով և սոուս վիժով, վերջապես դեսերտի, փշահաղարջի պաղպաղակի և նուշի տորթի համար: Այնուամենայնիվ, չնայած շնորհանդեսին և առանձին բաղադրիչներին տպավորիչ լինելուն, համերը բավականին ճնշող էին, և՛ ես, և՛ Նիկն էլ համաձայնեցինք, որ «ինչ -որ բան» բացակայում է, և որ մեր ճաշի փորձը նույն օրը «Վայրի նապաստակ» -ում (վերանայումը ստորև) շատ ավելի լավ. Թերևս, եթե մեր ընթրիքին նախորդած չլիներ «ցնցուղի ամոթը», մենք ավելի ներողամիտ կլինեինք, և#8211, իմ կարծիքով, սննդի համերը, ընդհանուր առմամբ, կապված են ընդհանուր փորձի հետ:

  • Սամիթ, կապույտ պանիր և խնձորի աղցան
  • Պորչետա Տոննատո
  • Almond Tart & amp. Fig Leaf Custard
  • Hogget with Peas, Anchovy & amp; մաղադանոս սոուս
  • Խոզի միս, Բորլոտի լոբի և սոուս Վիերժ

Այսպիսով, «փախուստի դրախտ» մեր փախուստը, ընդհանուր առմամբ, հաջող էր, անկասկած, ես խորհուրդ կտայի Foxhill Manor- ին, չնայած այնտեղ ուտելու համար պետք է այնտեղ մնալ, այնպես որ դա թանկարժեք կերակուր կլիներ: Դուք, այնուամենայնիվ, կարող եք ճաշել որպես անմնացորդ հյուր ՝ իրենց քույր հյուրանոցում ՝ The Dormy House- ում, մենք մեր առաջին ճաշը ստացանք այստեղ, և երկուսն էլ վայելեցին սաղմոնի մի գեղեցիկ կտոր, ես անպայման նորից կճաշեի այնտեղ: Ակնհայտ է, որ ես չեմ կարող խորհուրդ տալ մնալ Thyme Hotel- ում ՝ մեր փորձի հետևանքով, և ես իսկապես ջղայնացած եմ դա ասել, քանի որ անձնակազմը անկեղծորեն ողջունում էր, իսկ տարածքները ՝ ցնցող: Բայց եթե ես նորից անցնեի կողքով, ես անպայման երկրորդ հնարավորություն կտայի նրա Ox Barn ռեստորանին, դա ճաշի լավ տարբերակ կլիներ:

Այս ռեստորանը, որը գտնվում է Օքսֆորդշիր կոմսության Քինգհեմ քաղաքում և պատկանում է Daylesford Estate- ին, մեր Cotswold սննդի արկածի ամենակարևոր իրադարձություններից մեկն էր: Քինգհեմը գեղատեսիլ Կոտսվոլդ գյուղ է, որը, ի տարբերություն հարակից տարածքի որոշ առավել հայտնի գյուղերի, այնքան էլ զբոսաշրջիկ չէ, ուստի պահպանում է իր սկզբնական հմայքը: Վայրի նապաստակն ունի գեղեցիկ, ողջունելի ճաշասենյակ ՝ բաց խոհանոցով, նրա ընկերասեր և պրոֆեսիոնալ անձնակազմի կողմից մեզ շատ լավ զգացին, ինչպես տանը, ծառայությունը չափազանց լավն էր, և որ ամենակարևորն էր, սնունդը առաջին կարգի էր և լավ ներկայացված: Unfortunatelyավոք, այն օրը, երբ մենք ճաշեցինք, մենք ահագին նախաճաշեցինք Foxhill Manor- ում (!), Այնպես որ մենք նախուտեստներ չէինք պատվիրում, բայց ճաշասենյակի շուրջը նայելով նկատեցի, որ բոլորը համեղ տեսք ունեն: Այնուամենայնիվ, մենք վայելեցինք տան անվճար հացը և հացը: Ինձ հատկապես տպավորեց, որ նրանք ինձ համար տնական սնձան անվճար տարբերակ ունեին: Այս օրերին դեռևս անսովոր է նույնիսկ լավագույն ռեստորանների համար մատուցել որակյալ, տնական սնձան ազատ հաց, ինչը ինձ հիասթափեցնող է համարում: հիասթափեցնող տեսնելը, քանի որ արտադրելը դժվար չէ: Մեր հիմնական դասընթացների համար մենք պատվիրեցինք եղնիկի վելինգտոն և տաբատ `աղացած հազարով և սիսեռով, երկուսն էլ բացարձակ համեղ էին` հինգ աստղանի: Մենք կիսեցինք աղանդեր, սպիտակ դեղձ `ազնվամորիով և վանիլային կրեմով, թարմ և անուշահոտ` իսկական ուրախություն:

Ես, անկասկած, խորհուրդ կտայի The Wild Rabbit- ին: Այդ ժամանակից ի վեր մենք հայտնաբերեցինք, որ Քինգհեմ գյուղն ունի կայարան, որն անմիջական կապ ունի Լոնդոնի Պադինգթոնի հետ, ուստի իրականում միանգամայն հնարավոր է մեկօրյա ուղևորություն կատարել Քինգհեմ, գյուղական զբոսանք և վերջացրած վայրի ճագարի ուշ ճաշով: նախքան գնացքով տուն վերադառնալը - մենք շուտով կդիտարկենք գնացքների ժամանակացույցերը:…


Թաքնված Իռլանդիա. Կաշվե գործարան, Դունգարվան

Եվ դեպի The Tannery: Դուք սպասում էիք այս մեկին, չէ՞ որ դուք:

Դունգարվանը երբեք իսկապես սննդի վայր չէր, մինչև որ Paul & amp Máire Flynn- ը տեղափոխվեց և բացեց The Tannery- ն 1997 թվականին: The Tannery- ն հին կաշվի գործարան էր: Ես դա շատ լավ եմ հիշում իմ պատանեկությունից: Մի հստակ ժամանակ, երբ ես շատ երիտասարդ էի, ես հիշում եմ բազմաթիվ մարդկանց, ովքեր աշխատում էին կենդանիների կաշվով, որոնք շատ տեսանելիորեն կախված էին, շատ գոլորշի և արդյունաբերության զգացում: Հիշում եմ գլխարկներով մարդկանց և իմ անակնկալը, երբ ինձ ասացին, թե կոնկրետ որտեղից են այդ կաշիները: Կենդանիներից! Հիշում եմ գարշահոտությունը: Ես շատ փոքր էի:

Այդ ժամանակից ի վեր ես նկատեցի, որ այդ տարածքում սննդի նկատմամբ վերաբերմունքը շատ մեծ է: Գուցե սա արդեն տեղի էր ունենում, և The Tannery- ի բացումը այն բյուրեղացրեց, բայց ես կարծում եմ, որ արդարացի է ասել, որ նրանք կարևոր դեր էին խաղում այս զարգացման համար: Նրանք այդ օրվանից բացեցին մրցանակակիր հյուրատուն (Tannery Townhouse) և մրցանակակիր խոհարարական դպրոց, որը ես դեռ չեմ ստուգել: Չնայած ես ճաշել եմ ռեստորանում, և անցյալ կիրակի, ես վերադարձա կիրակնօրյա ճաշի քրոջս հետ:

The Tannery ռեստորանը, որը գտնվում է Դունգարվանի Քեյի մոտ, հին կաշեգործարանում, գտնվում է հին քարե շքեղ շենքում: Stեմասրահի ներքևում կարող եք խմել, մինչ սպասում եք ձեր սեղանին, վերևում ՝ ռեստորանն է ՝ պայծառ ու օդային ՝ դրա հուշումներով և դաբաղյա անցյալի անցյալով: 17000 բնակչություն ունեցող Դունգարվանը փոքր քաղաք է ցանկացածի չափանիշներով, բայց մարդիկ այժմ գնում են այնտեղ ուտելու:

Մենք ընտրեցինք կիրակնօրյա ճաշը, որն առաջարկում է 3 դասընթաց 30 եվրոյով: Համապարփակ ՝ յուրաքանչյուր դասընթացի համար առաջարկելով 5 տարբերակ, շատ դժվար էր որոշել, թե ինչ ունենալ, քանի որ այդ ամենը շատ գրավիչ էր: Քույրս չի կարող դիմակայել Crab Creme Brulee- ին թթու վարունգով և Մելբա կենացով, և նա խորհուրդ տվեց, որ ես պետք է փորձեմ Tannery Tasting Plate- ը ՝ առաջարկելով 4 նախուտեստ ՝ Vichysoisse, Ketafi of Cooleney Camembert, Chicken Liver Parfait with Plum Chutney և AMP խոզի միս: Rillette սոխի մարմելադով:

Crab Creme Brulee- ը ֆանտաստիկ էր, ամբրոզիական, հարուստ և դեռ թեթև: Շքեղ: Համտեսող ափսեն նույնպես հիանալի էր, Vichysoisse- ը այն ամենն էր, ինչ կարող էիք ցանկանալ այդ սառը ամառային ապուրից, հավի լյարդի պարֆետը ՝ յուղալի, թեթև և հարուստ, Կուլենի Կամեմբերտի Ketafi- ն հիանալի հավելում էր ՝ փխրուն արիշտաով ՝ շրջապատված յուղալի սերուցքով կամբերգով և խոզի ռիլետը նույնքան լավ է, որքան նախկինում: Ինձ դա դուր եկավ.

Հիմնական դասընթացի ընտրությունը նույնպես դժվար էր: Խորոված տորթ ՝ Bouillabaise սոուսով, ֆրանսիական լոբով և amp Aioli Glazed խոզի որովայնով, խնձորի սոուսով և Celeriac Cream ավանդական տապակած հավով ՝ լցոնումով, գազարով և սիսեռով խաշած ձավարներով, Ռոմեսկոյի սոուսով և Chorizo ​​կոկտեյլներով կամ վայրի սխտորով ռիզոտոյով ՝ խրթխրթան կաղամբով: Ինչպե՞ս ընտրել:

Ես որոշեցի ձավարեղենը, քանի որ ինձ դուր էր գալիս chorizo ​​croquettes- ի գաղափարը, և դրանք այն էին, ինչ ես ուզում էի պատրաստել որոշ ժամանակ: Նոդլեյգը գնաց վայրի սխտորի ռիզոտոյի համար: Իմ հիմնականի հետ մատուցվեց ինտենսիվ յուղալի տրորման կողմնակի պատվեր: Երկուսն էլ դարձյալ կատարյալ կատարվեցին ՝ ոչ պակաս, քան 7 սափրիչ ՝ թթու դդումի շերտերով (կարծում եմ!), Ածխած սոխ, տապակած լոլիկ ՝ սխտորի կարկանդակ կտորով և վերևում ՝ երազկոտ, յուղալի, կծու խորոված կրոկետներով: Վայրի սխտորի ռիզոտոն հիանալի էր, վառ կանաչ և հագեցած բույրով, բրինձը ՝ ալ -դենտե և ուներ հիանալի կծում, ինչպես հարկն էր, խրթխրթան մուրճը կատարյալ հակադրություն էր:

Աղանդերի ժամանակը: Ինձ համար անդիմադրելի էր փափուկ թխած բեզենը ելակով և կիտրոնի կաթնաշոռով, և Նոդլեյգը գնաց իր սիրելի շոկոլադե տրյուֆել տորթի համար: Ես սիրում էի իմը, այն թեթև էր, մրգային և ամառային, ոչ հարուստ, իսկ շոկոլադե տրյուֆելով տորթը մուսի նման էր և ինձ հիշեցրեց River Cafe- ի Chocolate Nemesis- ը: Իսկապես շատ լավ:

Սուրճերը ներառված էին, և ես ունեի երկու շատ լավ և շատ լավ գներով բաժակ: A Bergerac Sauvignon- Semillon ՝ 6,50 եվրոյով և սառեցված կարմիր Beaujolais ՝ նույն գնով: Մենք հիանալի ճաշ ունեցանք, այն իրոք ամեն ինչ մեխել է ՝ հիանալի սենյակ, հիանալի սնունդ, ընկերական և արդյունավետ սպասարկում և շատ լավ գներով: Սնունդը մանրամասն և նուրբ է, բայց ունի նաև հաճելի տնային որակ: Այն կանգուն է և ծեծում է միշելինով աստղերով ուտելիքներ, որոնք ես ունեցել եմ Լոնդոնում, և ես կարծում եմ, որ դունգարվանցիների բախտը բերել է այնտեղ ունենալուն:

Հենց երեկ երեկոյան նրանք մրցանակ ստացան Իռլանդիայի Մունստեր քաղաքի Լավագույն ռեստորանի և Իռլանդական լավագույն խոհարարական դպրոցի համար, ուստի այն անպայման այցելելի է: Համոզվեք, որ դուք շրջապատված եք և վայելում եք տարածքը և այն ամենը, ինչ նա առաջարկում է, եթե դա անեք:


Աղ պղպեղ

Կատարյալ սթեյք խորովելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարծում եք: երբ ունեք մի քանի խորհուրդ, իհարկե: Դիտեք այս սննդի տեսանյութը ՝ սովորելու համար, թե ինչպես խորովել ստրիպլոինի սթեյքի հաստ, քնքուշ ապտակը ՝ համեմված աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով: Դուք կսովորեք այնպիսի խորհուրդներ, ինչպիսիք են սթեյքը սենյակային ջերմաստիճանի հասցնելը: ավելին

Bokeh Photo Challenge: Salt & amp Pepper Shakers (վերցված են կետ-կրակոցով)

Լուսանկարվել է Sony TX-10 անջրանցիկ կետի և կրակոցի վրա: Այն ունի ավտոմատ և հետին պլանի ապակենտրոնացման հատկություն, որը կեղծում է բոկը ՝ 2 կրակոց կատարելով և պղտորումը ծածկելով ֆոնին: բայց ես չեմ կարծում, որ ես օգտագործել եմ այս նկարահանումների համար և չգիտեմ ինչպես ստուգել:

Ինչպես : Տապակած ճակնդեղ պատրաստեք տանը ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով

Տապակած ճակնդեղը նույնն է, ինչ առանց իրենց կեղևների, այնպես որ համոզվեք, որ հետևում եք ճակնդեղի տապակման այս բաղադրատոմսին, որը հեշտ է պատրաստել տանը: Լին Վիերան պարզապես խորովում է տեղական կարմիր և դեղին ճակնդեղը ձիթայուղով, աղով և պղպեղով: Այս կենսունակ արմատային բանջարեղենի շաքարերը համընկնում են: ավելին

Ինչպես : Եփել տապակած կաղամբը ձիթայուղով, սխտորով, աղով և պղպեղով

Երբ կաղամբ եք թխում, այն հակված է պահպանել իր ամբողջ սննդային արժեքը, մինչդեռ կաղամբը եռացնելը և գոլորշիացնելը կսպանի վիտամիններով հարստացված լավությունը: Այսպիսով, կաղամբի այս պարզ ուտեստը պետք է լինի յուրաքանչյուր խոհարարի բաղադրատոմսի տուփում: Կաղամբն ինքնին բավականին դառը համ ունի, բայց եփվելիս: ավելին

Ինչպես : Կատարեք քամու ազդանշաններ `օգտագործելով աղ և պղպեղ թափահարողներ

Ահա աղի և պղպեղի հին թափահարիչներից քամու ձայն ստեղծելու մի շատ խորամանկ և գեղեցիկ միջոց, որը կարելի է գտնել ձեր տան շուրջը կամ գնել երկրորդ ձեռքի խանութներից և փոքրիկ թիթեղյա սկուտեղ կամ ափսե, որտեղից կարելի է կախել ձեր թափահարողները: Մի քիչ դռան կամ անջրանցիկ սոսինձ և որոշ գույն: ավելին

Ինչպես : Տապակել աղ և պղպեղ ծովախեցգետին

Այս համեղ ծովախեցգետինները պարզ պատրաստելը և կատարյալ բուժումն են: Հետևեք այս ասիական խոհարարությանը, թե ինչպես տեսանյութ պատրաստել ՝ սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել աղ և պղպեղ ծովախեցգետին: Նրա աղի և պղպեղի ծովախեցգետնի բաղադրատոմսի յուրահատուկն այն է, որ խեցեմորթները եփվում և ուտում են աղջկա հետ: ավելին

Նորություններ: LEGO Աղ և Պղպեղ Շեյքերներ

Ինչպես : Սաղմոնը խորովեք հիմնական աղով և պղպեղով

Հենց սկսե՞լ եք ձեր գազի գրիլում ուտելիք խորովել: Այնուհետև դիտեք այս տեսանյութը և թույլ տվեք, որ Rookie Cook- ը ձեզ ցույց տա, թե ինչպես հեշտությամբ թխել սաղմոնը: Սաղմոնի այս բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է, ցանկացած սկսնակ կարող է ձուկ խորովել գրիլի վրա:

Ինչպես : Պատրաստեք Omurice հավի բրինձ ՝ փաթաթված տապակած օձաձուկով

Սա շան հետ է պատրաստվում: Սա սուշիի բաղադրատոմս է: Բաղադրությունը սմբուկի համար (մատուցում է 2) 130 գ հավ tbsp Տոմատի կետչուպ 1/2 Բ. ավելին

Ինչպես : Պատրաստել արգենտինական churrasco con chimichurri

Chimichuro սոուսով Flank Steak պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները ՝ կողային սթեյք, համեմ, չաման, աղ, պղպեղ, մաղադանոս, սխտոր, կայնենյան պղպեղ, աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, cilantro, սպիտակ գինու քացախ, և նավթ: Կորիանով համեմունք քսել: ավելին

Ինչպես : Պատրաստել օմար ռավիոլի

Հեռացրեք տավարի միսը և բերեք խեցեմորթ այս հարվածված ռավիոլիի համար: Չկա ավելի լավ բան, քան մի փոքր օմար ռավիոլի:Բայց դա բոլորը չէ, օմարը այս մակարոնեղենի ուտեստի միակ բաղադրիչը չէ. Այն նույնիսկ մի կտոր ծովախեցգետնի միս ունի սոուսի համար: Սալ Ֆիրիկանո և Նիկ Վարանո ՝ Նիկո ռիսից: ավելին

Ինչպես : Makeովախեցգետնի եւ սամիթիի զարդարանքով պատրաստեք սեխի ապուր

Սա նորարար ապուր է: Դուք չեք զղջա, որ փորձեցիք այս համեղ բաղադրատոմսը: Հյութալի ձագարն ու կանաչ խաղողը ստանում են շերրի շաքար `քերած քացախով: Bistro du Midi- ի գործադիր խոհարար Ռոբերտ Սիսկան ձեզ ցույց է տալիս իր համեղ սեխով ապուրը ծովախեցգետնով և սամիթով: Մի անգամ մաքրել é, դուք ժ. ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք միջերկրածովյան ծովախեցգետնի տորթեր, որոնք լցված են տոմատի վինեգրետով

Սա հունական պտույտ է ծովախեցգետնի տորթերի վրա, որոնք մենք բոլորս գիտենք և սիրում ենք: zatատցիկին ստեղծագործական հավելումն է համեղ տապակած ծովախեցգետնի տորթերի: Zatացիկին հիանալի հունական յոգուրտի և վարունգի սոուս է, որը հաճոյախոսում է ավոկադոյի թարմ համն ու սերուցքային ժառանգական լոլիկը v. ավելին

Ինչպես : Պատրաստել ջեռոցում բոված հավ

Վառարանում տապակած հավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները ՝ մի ամբողջ հավ, կարագ կամ ձեթ, աղ, պղպեղ, ուրց, խնկունի և սխտոր: Նախ, հեռացրեք ցանկալի ոսկորը: Կտրեք այն դանակով և մատներով քաշեք այն: Կտրեք թևերի ծայրերը: Սեզոն i. ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք հավի պանիր էնչիլադաներ ՝ օգտագործելով ձեր խորովածը

Այս ձեռնարկը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել խորովածով հավի էշիլադա: - Օգտագործելով առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի ազդրեր/կրծքամիս ավելացրեք համեմունք աղի, պղպեղի, չամանի տեսքով: պղպեղ և չիլի փոշի/Cajun պղպեղ - Խաշեք հավը խորովածի վրա, այնքան փոքր ձեվավորը: ավելին

Ինչպես : Կատարեք կոշտ, էժան մսի մրցույթ

Այս ձեռնարկում մենք սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել կոշտ միսը քնքուշ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ՝ տապակ, աղ, պղպեղ, սոյայի սոուս, խոզի միս և դանդաղ կաթսա: Դուք կցանկանաք նախ համեմել ձեր խոզի միսը աղով, պղպեղով և սոյայի սոուսով: Հաջորդը, տապակի մեջ միսը թխեք բոլոր կողմերից: ավելին

Ինչպես : Թխել Cape Cod- ի կիտրոնի կարագը

Scrod- ը լավ է հնչում, այնպես չէ՞: Այս ձուկը կբավարարի ձեր ծովամթերքի ցանկությունը: Բայց սպասիր… արդյո՞ք սկրադը նույնիսկ ձուկ է: Ոչ: Եթե դուք Նոր Անգլիայի տարածքից չեք, հավանաբար դա երբեք չէիք իմանա, բայց սկրոդը ամենևին էլ ձուկ չէ: Այն հաճախ սխալ է ընկալվում որպես ձկան տեսակ: Այնուամենայնիվ, scr. ավելին

Ինչպես : Կատարեք Ալյասկայի թագավորի ծովախեցգետնի ոտքերը

Այս ձեռնարկում մենք սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել Ալյասկայի արքայական ծովախեցգետնի ոտքերը: Ձեզ հարկավոր կլինի ՝ 1 ֆունտ ծովախեցգետնի միս, 1 միջին չափի սոխ, 5 մեխակ սխտոր, 1/4 գ չոր սպիտակ գինի, 1 թեթև հարած ձու, 2 ճաշի գդալ մայոնեզ, 2 գ պանկո հացի փշրանքներ, աղ, պղպեղ և ձիթապտղի յուղ: Նախ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: ավելին

Ինչպես : Նախաճաշի համար պատրաստեք բրոկկոլի քիշե

Այս ձեռնարկում մենք սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել բրոկկոլի կիշե նախաճաշին: Ձեզ հարկավոր կլինի ՝ 12 ունց թակած բրոկկոլի, 2 թեյի գդալ ձեթ, 8 խոշոր ձու, 1/2 գ մանրացված պանիր, թակած կանաչ պղպեղ, 1/2 գ կաթնաշոռ, աղ, պղպեղ և 1 թակած կանաչ սոխ: Նախ, ջեռոցը նախապես տաքացրեք մինչև 30 օր: ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք գեղջուկ սպիտակ լոբի սխտորով և խնկունիով

Սխտորով և խնկունիով գեղջուկ սպիտակ լոբի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը ՝ խնկունի, սխտոր, սպիտակ լոբի, խմորիչի փաթիլներ, հատիկավոր սոխ, բուլյոն խորանարդներ, ապխտած պապրիկա, չորացրած մաղադանոս, դափնու տերև, աղ, պղպեղ, եղեսպակ, սխտոր , և լոլիկ: Ներծծում մեծ հյուսիսային. ավելին

Ինչպես : Պատրաստել մաղադանոսով ապուր

Սա հիանալի բաղադրատոմս է ապուշներից պատրաստված մաղադանոս ապուրի համար: Դա բավականին պարզ բաղադրատոմս է, բայց համոզվեք, որ չկորչեք: Այս խոհարարը նույնիսկ այն կերակրում է իր կենդանու կապիկին: Ինչո՞ւ: 1 մեծ սոխ կտրատած 2 մեխակ սխտոր թակած 3 ճ/գ կարագ կամ ձիթապտղի յուղ 1/3 բաժակ ալյուր 3 պտղունց կարրի փոշի 4 բաժակ: ավելին

Ինչպես : Տապակած դեղին (կամ ահ) թունա և սիսեռով աղցան պատրաստեք խարույկի վինեգրետով

Եթե ​​դուք թունա սիրող եք, բայց իրոք չեք սիրում սուշիի հում թունա տեսականին, սա կարող է լինել երկու աշխարհների կատարյալ խառնուրդ: Թունաի սիրահարներին այլևս պետք չէ այն այս կամ այն ​​կերպ ուտել… միջնամասում մի փոքր այրված թունա ուտեստով: Թեթև այրված թունա (այո, այրիչ. Ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք հեշտ լոլիկով և ռեհանով աղցան մասկարպոնեով և բլյու պանրի մուսով

Լոլիկով և ռեհանով աղցանը հնչում է որպես պարզ հաճույք, այնպես չէ՞: Դա այն է, և միակ բանը, որը կարող է այն ավելի լավ դարձնել, դա մուսկարպոնե և բլե պանրի համեղ խառնուրդով մուսն է: Post 390- ի գործադիր խոհարար Էրիկ Բրենանը ստեղծել է այգուց թարմ լոլիկով աշտարակ `շերտերով: ավելին

Ինչպես : Թխել խոզի կոտլետներ

Փնտրու՞մ եք սովորել, թե ինչպես թխել համեղ խոզի կոտլետներ: Հետևեք այս քայլերին, և շուտով դուք կվայելեք համեղ և հեշտ խոզի մսով ուտեստ, որը կուրախացնի ցանկացած ճաշակին: Ձեզ հարկավոր կլինի. • Երկու -չորս խոզի կոտլետներ • Թղթե սրբիչներ • Խոհանոցային դանակ • Թխում ուտեստ կամ թավա • Աղ •. ավելին

Ինչպես : Գառան կծու կոլոլակները խորովել յոգուրտի սոուսով

Մոռացեք տավարի և հավի մասին: Փորձեք խորովել գառան միսը, բայց ոչ միայն ցանկացած հին գառան. Փորձեք այս վիդեո բաղադրատոմսը `համեղ խորոված և կծու գառան կոլոլակ` յոգուրտի սոուսով: Դուք չեք հավատա, թե որքան լավն են այս գառան կոլոլակները: Գառան հյութալի կոլոլակները կատարյալ խորտիկ են շարի համար: ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք հարավ -իտալական բանջարեղենային շոգեխաշած, որը կոչվում է giambotta (կամ ciambotta)

Եթե ​​վստահ չեք, թե ինչ է ciambotta- ն (երբեմն գրված է giambotta), ապա պետք է փորձեք այս համեղ տնական իտալական բաղադրատոմսը: Ciambotta- ն տիպիկ հարավային իտալական խոհանոց է, ըստ էության, շոգեխաշած, որը կատարյալ է միայն բանջարեղենով (միս չի պահանջվում): Տնային խոհարարությունը երբեք չի նկատվում: ավելին

Ինչպես : Խորովածը ծխեց բոլոնիա

Մի տղա ձեզ ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել համեղ ապխտած բոլոնիա: Ձեզ հարկավոր կլինի ՝ մոմ բոլոնիա, դանակ, թակած տախտակ, միջուկ, խորովածի սոուս, մանանեխ, մի թեյի գդալ պղպեղ, մի ճաշի գդալ համեմունքային աղ, մի թեյի գդալ պղպեղ, մի թեյի գդալ սխտորի փոշի, թարմ գազար, կտրատած սոխ, տ. ավելին

Ինչպես : Պատրաստել հունական ցացիկի սոուս վարունգով, սխտորով և մածունով

Zatացիկի սոուսը հունական սփրեյ է ՝ պիտա հացի համար, որը բացարձակապես անդիմադրելի է: Այն օգտագործվում է նաև որպես նախուտեստ, և դա շատ պարզ է պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցում: Ամեն անգամ, երբ գնում եք հունական ռեստորան, կզգաք այս հունական սոուսը: Zatացիկին այնքան հրաշալի է լ. ավելին

Ինչպես : Սերկեւիլով պատրաստել միջերկրածովյան հավ

Սերկեւիլով պատրաստել միջերկրածովյան հավ: Բաղադրությունը 1 Հավի կտրտած -½ բաժակ պյուրե սերկեւիլի ջեմ -½ բաժակ սերկեւիլի թարմ կամ պահպանված շերտեր -Մեկ նարնջի հյութ -Խոհարարական յուղ -1 Սոխ կտրատած Atingածկույթ fl. ավելին

Ինչպես : B éarnaise սոուսով պատրաստեք cod ֆիլե

Այս երեկո ընթրիքի համար փորձեք այս բերանը լցնող կոդին: Այն հիանալի ձկան ուտեստ է ՝ շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող: Այսպիսով, դիտեք տեսանյութի ամբողջական բաղադրատոմսը ՝ սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել կոդի ֆիլե B éarnaise սոուսով: Շատ լավ. Իսլանդիայի Ռեյկյավիկ քաղաքում գտնվող Orange ռեստորանի շեֆ -խոհարարը հրահանգում է, թե ինչպես ' -երը: ավելին

Ինչպես : Պատրաստել տապակած կարմիր պղպեղ և լոլիկով գազպաչո ապուր

Գազպաչոն բոլոր լոլիկները չէ: Գազպաչոյի այս հրաշալի ամառային ապուրն ունի լոլիկ, այն պարունակում է տապակած կարմիր պղպեղ և սխտոր: Դա կատարյալ ամառային արև է արևի շոգ օրվա ընթացքում: Դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը իսպանական ոճով այս ապուր պատրաստելու բոլոր քայլերի համար: Կատարում է մ. ավելին

Ինչպես : Տապակեք յոթժամյա գառան անանուխ կանիլոնի հատիկներով

Հետաձգեք ձեր ժամանակի յոթ ժամը, քանի որ պատրաստվում եք յոթ ժամանոց գառան միս պատրաստել: Սա իրականում հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, բայց դրա պատրաստման համար տևում է մոտ յոթ ժամ տևում, ուստի այն սկսեք վաղ առավոտյան: Փորձեք այստեղ ամբողջ բաղադրատոմսը ՝ յոթ ժամանոց գառան և անանուխ գ. ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք սուրճով քսած տավարի փափկամիս շամփուր մանանեխով

Տավարի փափկամիս սուրճո՞վ: Ուզում եք հավատացեք, ուզում եք ՝ ոչ, սա հիանալի համ ունի և կատարյալ ուտեստ է ՝ հենց տանը փորձելու համար: Սուրճն իրականում դուրս է բերում և բազմապատկում տավարի մսի համը: Դիտեք տեսանյութի ամբողջական բաղադրատոմսը ՝ սովորելու, թե ինչպես պատրաստել սուրճով քսած տավարի փափկամիս շամփուրները կարմիրով: ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք կծու մեղրի թևեր

Needերեկվա խորովածը համեմելու համար թևեր պե՞տք են: Պատրաստեք կծու մեղրի թևեր, որոնք կատարյալ են ցանկացած ֆուտբոլային խաղի համար: Սա, անկասկած, բուռն և մատը լիզող լավ բաղադրատոմս է: Փորձեք դրանք ինքներդ և տեսեք, թե արդյոք չեք կարծում, որ դրանք լավագույնն են երբևէ: Asonեյսոն Թրեմբլեյ, հեա: ավելին

Ինչպես : Կոբեի մսով թխվածք պատրաստել

Ընթրիքի համար մի՛ պատրաստեք սովորական, հին մսով թխվածքաբլիթ: Պատրաստեք ռոքսթարի մսի բլթակ: Այս մսով թխվածքաբլիթի այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, ընտանիքի սիրելին է և ներառում է թխում, հորթի միս, գազար, տեմպուրա և շատ այլ բարիքներ: Կատարյալ բոքոն մսի սիրահարների համար: Ֆելինո Սամսոն, POPS Restauran- ի խոհարար-սեփականատեր: ավելին

Ինչպես : Պատրաստել տապակած կարագով դդումով ապուր

Այս տեսանյութը ձեզ գաղափար է տալիս պատրաստել տապակած դդումով ապուր: Այս տեսանյութի տիկինը ձեզ տանում է այս առողջ և համեղ ուտեստը պատրաստելու եղանակով: նա խնդրում է ձեզ վերցնել կարագի սեխ և մաշկը կեղևազրկել, ապա կտրել երկու ծայրերը: Նա հրահանգում է տ. ավելին

Ինչպես : Պատրաստել լցոնված պղպեղ

Այս տեսանյութում C4Bimbos- ից սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել լցոնված պղպեղ: Վերցրեք 2 ֆունտ աղացած տավարի միս և դրեք ամանի մեջ: Ավելացնել 1 կտրատած սոխ, 3 պճեղ սխտոր, 1 թեյի գդալ թարմ օրեգանո, այնուհետև մի քանի շաղ տալ վորչեսթերշիրի սոուսին, այժմ ավելացնել մոտ 1/4 բաժակ բրինձ, այնուհետև որոշ: ավելին

Ինչպես : Եփել կիտրոնի կորնուշ հավերը

Սա տեսանյութ է, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել կիտրոնի կորնուշ հավերը: Սա հիանալի հավելում կլինի ձեր ընթրիքի երգացանկի համար: Ոչ ոք չի կարող ձեռքերը հեռու պահել դրանից: Բաղադրությունը ՝ թուջե տապակ Մանկական հավեր Ձիթապտղի յուղ Աղ և ուժեղ պղպեղ Սխտոր փոշի Աղացած մանանեխ Հավի Բր. ավելին

Ինչպես : Կազինո պատրաստեք թարմ և յուղոտ կակղամորթեր

Համեղ ու էլեգանտ նախուտեստ խնջույքի համար: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. , ավելին

Ինչպես : Սամիթով և նարնջի նվազեցնող սոուսով պատրաստեք խաշած ձողիկներ

Այս ուտեստը կարող եք գտնել բիստրոյի ճաշացանկում, բայց կարող եք այն պատրաստել տանը: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է ՝ կանոլայի յուղ, 3-4 հատ ծովախեցգետին, 1 մեծ բուռ մանկական սպանախ, 1 խոշոր բուռ թակած սամիթ, 3 ճաշի գդալ կարագ, 8 ունցիա նարնջի հյութ, աղ, պղպեղ և 3-4 ազնվամորի ՝ զարդարի համար: . ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք նարնջագույն փայլով հավի տենդեր ձեր երեխաների համար

Սա շատ հեշտ ուտեստ է, որը ձեր երեխաները, անկասկած, կսիրեն: Հագնեք ավանդական հավի մրցույթը `ավելացնելով նարնջագույն փայլ: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է ՝ 1 ֆունտ հավի տենդեր, 1 բաժակ նարնջի հատված, 3 ճաշի գդալ կանոլայի յուղ, աղ, պղպեղ, 1 քառորդ թարմ նարնջի հյութ ա. ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք հարավային ոճի տապակած հավ

Այս բաղադրատոմսի բանալին հիանալի համեմված ալյուրի խառնուրդն է: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի. , 1 թեյի գդալ ուրց և 1 թեյի գդալ: ավելին

Ինչպես : Ամեն անգամ կատարյալ թավայի մեջ եփեք լոր

Հատուկ հիանալի ուտեստ! Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է ՝ 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ կարագ, 2 կիսափոր առանց լոր, 1/2 բաժակ թխվածքաբլիթ, 6 փոքր կտոր պրոսիտո, աղ, պղպեղ, շագանակագույն շաքար, 2 մեխակ սխտոր, 1 ճաշի գդալ մածուկ, 1 միջին գազար, 2 ցողուն գ. ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք ավանդական իռլանդական եգիպտացորենի տավարի հեշ

Մնացորդներից ազատվելու կատարյալ միջոց: Սկսեք տավարի մսից և կարտոֆիլից, ապա ավելացրեք թակած սոխ, պղպեղ կամ այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ և Worchestershire սոուս: Ավանդաբար մատուցվում է ձվով կամ խաշած կաղամբով: Ավանդույթ դարձնել: ավելին

Ինչպես : Թխել Պրովանսալ լոլիկ թոնրի ջեռոցում

Հացը բովելու համար վառարանները հիանալի են մեկի պատրաստման ժամանակ: Այս տեսանյութը ունի չորս աստղանի խոհարար Էրիկ Ռիփերթի համեղ թոնրի վառարանի բաղադրատոմսեր: Այսօրվա բաղադրատոմսը պարունակում է ապացուցված և 231 լոլիկ: Պրովանսալ նշանակում է ջեռոցում թխած թարմ դեղաբույսերով: Բաղադրությունը լոլիկի համար Պրովանսալ `լոլիկ, ռեհան: ավելին

Ինչպես : Եփել լցոնված մալթական հավի կրծքեր

Այս բաղադրատոմսը մեզ մոտ է գալիս Գազո կղզում գտնվող Ta ´Frenc- ի գլխավոր խոհարար Մարիո Շեմբրիից: Դիտեք խոհարարության այս տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել լցոնված մալթական հավի կրծքեր: Լցոնած հավի կրծքերը մատուցեք կոճակով սնկի սոուսով և բանջարեղենի մի կողմով: Ingr. ավելին

Ինչպես : Դասական տապակած հավ պատրաստեք ջեռոցում

Dinաշի ոչ մի կերակուր չի հաղթում հավին, և այս դասական տապակած հավը պետք է լինի ձեր բաղադրատոմսերի տուփի վերևում, քանի որ այն այնքան համեղ և հյութալի է, որ դուք ամեն օր կցանկանաք այն եփել: Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել այս դասական տապակած հավը: Սա դաս է, թե ինչպես կատարել լավագույնը: ավելին

Ինչպես : Սոուսով պատրաստել խորոված հավ և պենե

Եթե ​​դուք ցանկություն ունեք պեննի և հիանալի սոուսի համար, ապա անպայման ստուգեք այս բաղադրատոմսը ՝ ցուցադրությամբ լի: Հրաշալի սոուսն իրականում յուղալի վարդագույն մակարոնի սոուս է: Հավի միսը օգնում է կլորացնել այս դասական ուտեստը: 1 ֆունտ առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքեր (համեմված ավելին

Ինչպես : Պատրաստել մակարոնեղեն պալերմո իտալական կողային աղցանով

Պիցցա պալերմոն իտալական կողային աղցանով սիցիլիական ֆավորիտ է: Այս պարզ ուտեստի պատրաստումը տևում է մոտ 30 րոպե: Ձեզ հարկավոր կլինի լոլիկով չորացրած հնդկահավի երշիկ, հավի առանց մաշկ, կարագ, կարմիր սոխ, սխտոր, աղ, պղպեղ, ջուր, զիտի, պղպեղի մեղմ օղակներ, ցուկկինի,: ավելին

Ինչպես : Կատարեք Սուրբ Գրաալ

Սա Էնթոնի Կապորալեի արյունոտ մարի տարբերակն է ՝ պատրաստված ի պատիվ Դա Վինչիի ծածկագրի երկրպագուների: &Արդարի համար ձեզ անհրաժեշտ են պղպեղի օղի, ցիտրուսային օղի, տոմատի հյութ, աղ, պղպեղ, Worcestershire սոուս, ձիթապտղի հյութ, քամած լայմ և սխտորով լցոնված ձիթապտուղ:

Ինչպես : Սև ձիթապտղի էմուլսիայի մեջ պատրաստել կարմիր թթի սուշի

Այս բաղադրատոմսի պատրաստման և պատրաստման համար պահանջվում է 2 ժամ: Ձեզ հարկավոր է կարմիր գորշ, աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, կլոր բրինձ, ջուր, քացախ, շաքար, պահածոյացված լոլիկ, սև ձիթապտուղ, սխտոր, մեխակ, կարմիր պղպեղ, դեղին պղպեղ, թարմ կոճապղպեղ, կարրի, խարիսխ, մաղադանոս և սոճի ընկույզ: Պատրաստել: ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք վենեսուելական ասադո նեգր

Միսն իր մուգ գույնն ու նուրբ համը ստանում է պանելներից ՝ խոր շագանակագույն շաքարի կոներից: Եթե ​​չկարողանաք գտնել որևէ վահանակ, ապա պարզ շագանակագույն շաքարավազը կաշխատի: Բացի դրանից, ձեզ նույնպես պետք կգա ՝ 4 պճեղ աղացած սխտոր, 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, աղ, պղպեղ, 2 կիլոգրամ տավարի միս, 3 հատ: ավելին

Ինչպես : Սնկից և պարմեզան պանիրից պատրաստեք բուսակերական պաթե

Համեղ այլընտրանք ավանդական բադի լյարդի պաթեին, այս մեկը օգտագործում է սնկով և պարմեզան պանիրով ​​`պաթեի հյուսվածքին և համին հասնելու համար: I- ը մատուցելու համար ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի ձիթապտղի յուղ, սխտոր, սոխ, ուրց, մաղադանոս, ծանր սերուցք, կարագ, շերի, աղ, պղպեղ և հացահատիկ: ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք արագ և հեշտ խմբաքանակ ձու

Սատանայական ձվերը կատարյալ ուտեստ են ՝ խնջույքի կամ կաթսայի համար բերելու համար - հեշտ է պատրաստել և հաճելի է ուտել: Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, կես տասնյակ պինդ խաշած ձու են, հազարավոր կղզու սոուս, մանանեխ, աղ, պղպեղ և պղպեղ `զարդարելու համար: Պատրաստեք արագ և հեշտ խմբաքանակ ձու: Կտտացրեք t- ի միջոցով: ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք գազարով և ծնեբեկով փաթեթավորված ամենահեշտ հավն ու պելմենին

Հավը և պելմենին չպետք է կոշտ լինի, և այս բաղադրատոմսով դուք կսովորեք հավի և բլիթներ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը ՝ ԵՐԲԵՔ: Այն այնքան էլ կարևոր չէ, և դա չի խոչընդոտում խոհանոցի ժամանակը, այնպես որ դիտեք և սովորեք և բռնեք այս բոլոր բաղադրիչներից. ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք հավի լցոնված հավի կրծքամիս ՝ տնական սուսով

Այս ձեռնարկում սովորեք, թե ինչպես սովորական հավի կրծքամիսը վերածել հյութալի լցոնված գրպանի: Այս կրծքերը լցված կլինեն համեղ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են ասիագոյի պանիրը և խոզապուխտը: Հետևեք այս հոլովակին և ստիպեք ձեր ճաշակի համեղներին պարել այս ընթրիքի հետ: Ձեզ հարկավոր կլինի. ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք տնական հովիվի կարկանդակ

Shepard- ի կարկանդակը հիանալի չէ: Եթե ​​դուք տրամադրված եք առատ ճաշելու, ապա ոչ մի բան չի գերազանցում լավ հովիվի կարկանդակին: Այս տեսանյութից սովորեք, թե ինչպես պատրաստել շեպարդի կարկանդակ ՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները. 4 խոշոր կարտոֆիլ (մոտ 1.4 կգ) մաքրած և կոպիտ կտրատած 100 մլ լիտր: ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք escaoutoun landais

Խոհարար Հելեն Դարոզը պատրաստում է escaoutoun landais: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է եգիպտացորենի ալյուր, թռչնի բուլյոն, մասկարպոնե, սնկով, բասկյան ոչխարի պանիր, բադի ճարպ, թռչնի սոուս, աղ, պղպեղ և մի փունջ մաղադանոս: Այս ուտեստը պատրաստելու համար պահանջվում է 20 րոպե: Պատրաստեք escaoutoun landais: Սեղմել . ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք   բուլ ֆիլե և գյուղատնտեսական բրինձ

Խոհարար  Barriere Deauville- ը պատրաստում է ցուլի ֆիլե և գյուղատնտեսական բրինձ: Այս բաղադրատոմսի պատրաստման և պատրաստման համար անհրաժեշտ է 30 րոպե: Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները ցուլի ֆիլե, բրինձ, սալոր, սոխ, Պրովանսի խոտաբույսեր, դափնին, հավի խյուս, աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ և կարագ: Պատրաստել  bull f. ավելին

Ինչպես : Պատրաստեք   Միջերկրական օձաձուկ մաղձի սոուսում

Միջերկրածովյան օձաձուկի այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է օձաձուկ, կարագ, չոր սպիտակ գինի, վերմուտ, շալվար, կրկնակի սերուցք, մաղադանոս, կապուցին ծաղկի տերևներ, կարմիր լոլիկ, կարտոֆիլ, ձիթայուղ, աղ, պղպեղ և շաքար: Պատրաստել   Միջերկրական օձաձուկ մաղձի սոուսում: Կտտացրեք ՝ սա v դիտելու համար: ավելին


Դիտեք տեսանյութը: #գառան խորովա #баранина на мангале #печень на мангале #сердце на мангале #шашлык из барана (Դեկտեմբեր 2021).