Նոր բաղադրատոմսեր

Շոկոլադե մուսի տորթ

Շոկոլադե մուսի տորթ

Ես արագ դիմեցի շամպայնի թխվածքաբլիթներին `տորթի վերևը փոխարինելու համար: Ես դրանք դրեցի ափսեի վրա, օշարակեցի և տվեցի սրտի ձև, ակնհայտորեն ... սրտի ձևով:

Ես կաթսայի մեջ դրեցի 150 մլ հեղուկ սերուցք կաթնային շոկոլադով և խառնեցի մինչև շոկոլադի հալվելը: Ավելացրի ժելատին և համասեռացվեց, այնուհետև սերուցքը դրեցի սառնարանում, որ սառչի: Այնուհետև ես խառնել եմ հարած սերուցքի հետ և կրեմը լցրել թխվածքաբլիթների վրա: Ձևը դրեցի սառնարանում կես ժամ:

Ես նույնը արեցի սպիտակ կտուցի մուսի հետ. Կրակի վրա հեղուկ հարած սերուցք ՝ սպիտակ կտուցով, ժելատին ավելացնելով, քանի դեռ շոկոլադը տաք է, և այն սառչելուց հետո ներառեցի հարած սերուցքը: Ես մուսը լցրեցի կաղապարի մեջ և թողեցի սառնարանում մոտ երկու ժամ: Ես ցրեցի որոշ շոկոլադե զարդեր և ահա այն ՝ իր ամբողջ շքեղությամբ:

Սուպեր լավ և համեղ!


Մուս տորթ շոկոլադե բիսկվիթով և ազնվամորու ժելեով:

Օդային աղանդեր, նուրբ և լի համով: Բաղադրատոմսը մի փոքր մանրակրկիտ է, բայց ամենևին էլ բարդ չէ, և մի փոքր համբերությամբ դուք ստանում եք բացառիկ արդյունք:

Նյութական:

Բիսկվիթի համար.

Ազնվամորու ժելեի համար.

-250 գ թարմ ազնվամորի

-80 գր ազնվամորու ժելե (փոշի)

Ազնվամորու մուսի համար.

-250 մլ սերուցք սերուցքի համար 33-35%:

Սպիտակ շոկոլադե մուսի համար.

-300 մլ սերուցք սերուցքի համար 33-35%:

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ.

1.Պատրաստել բիսկվիթը: Միավորել ալյուրը, կակաոն և աղը:

2. Ձվերը շաքարավազով հարել 7 րոպե, մինչև կազմը դառնա բաց գույն:

3. Աստիճանաբար միացրեք չոր բաղադրիչների խառնուրդը `խառնելով սպաթուլայի հետ:

4. Լցնել հալված կարագը և խառնել մինչև հարթ:

5. Խմորը տեղափոխեք թխում թղթի վրա պատված սկուտեղի մեջ և տարածեք այն հավասար շերտով ՝ կազմելով կլոր գագաթ:

6. Դրեք սկուտեղը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° С 12-15 րոպե:

7. Թույլ տվեք, որ սալիկը սառչի, այնուհետև խմորեղենի մատանիով կտրեք 18 սմ տրամագծով շրջան:

8.Պատրաստել ժելե: Լցնել եռացրած ջուրը փոշիացված ժելեի վրա, խառնել և թույլ տալ, որ կազմը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

9. Պաստառապատեք 16 սմ խմորի օղակի հիմքը պոլիէթիլենով և եզրերը ՝ ացետատ փայլաթիթեղով: Տեղադրեք ազնվամորիները, լցնել ժելեի 1/3 մասը և դնել սառնարանում 15 րոպե: Ավելացրեք մնացած ժելեն և մատանին նորից դրեք սառնարանում ևս 2 ժամ:

10.Պատրաստել ազնվամորու մուսը: Mixելատինը խառնել ջրի հետ և թողնել այն 10 րոպե:

11. Ազնվամորին ու շաքարավազը տեղափոխեք կաթսայի մեջ, որը դնում եք միջին կրակի վրա և բաղադրությունը հասցնում եռման ՝ խառնելով:

12. Ավելացնել ժելատինը եւ խառնել մինչեւ ամբողջովին հալվելը:

13. Կոմպոզիցիան մաղով անցկացրեք ՝ սերմերը հանելու համար:

14. Կրեմը հարիչով հարում ենք մինչեւ միջին գագաթներ ստանալը:

15. Ավելացնել ազնվամորու խյուս և խառնել սպաթուլայի հետ մինչև հարթ:

16. Հեռացրեք ազնվամորու ժելե փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, հեռացրեք հրուշակեղենի մատանին, այնուհետեւ ացետատ փայլաթիթեղը: Տեղադրեք ավելի մեծ 18 սմ խմորեղենի մատանի, որպեսզի ազնվամորու ժելեն մեջտեղում լինի: Օղակի պատերը պետք է պատված լինեն ացետատ փայլաթիթեղով:

17. Նրբաթիթեղը կպցրեք մատանին եւ լցրեք ազնվամորու մուսը: Մեղմորեն թափահարեք ձևը, որպեսզի մուսը հավասարաչափ բաշխվի, և սառեցրեք 2 ժամ:

18.Պատրաստել սպիտակ շոկոլադե մուսը: Mixելատինը խառնել ջրի հետ և թողնել այն 10 րոպե:

19. Կաթը լցնել կոտրված շոկոլադի կտորների վրա և հալեցնել այն բեյ -մարի մեջ:

20. Ավելացնել ժելատին և խառնել մինչև ամբողջովին հալված:

21. Կրեմը հարիչով հարում ենք մինչեւ միջին գագաթներ ստանալը:

22. Աստիճանաբար սերուցքը ներառեք շոկոլադի բաղադրության մեջ ՝ զգուշորեն խառնելով սպաթուլայի հետ:

23. Հեռացրեք տորթը սառնարանից եւ հանեք մատանին, այնուհետեւ ացետատ փայլաթիթեղը: Տեղադրեք 21 սմ մատանի, որը պատված է ացետատ փայլաթիթեղով և համոզվեք, որ մուսը մեջտեղում է:

24. Փայլաթիթեղը սոսնձեցրեք մատանին, լցրեք շոկոլադե բաղադրությունը, մեջտեղը դրեք բիսկվիթը ՝ մի փոքր խորացնելով այն և տորթը դրեք սառնարանում 4-6 ժամ:

25. Հեռացրեք մատանին, հեռացրեք ացետատաթիթեղը, տորթը շրջեք ափսեի վրա և հանեք փայլաթիթեղը:


Տորթ երեք տեսակի մուսով, երեք գույներով

Այս հրաշալի տորթ երեք տեսակի մուսով ՝ երեք գույներով, հոբելյանական տորթ է, որի մեջ շոկոլադի դառը ու քաղցր համը մենք համադրել ենք հատապտուղների թթու համի հետ:

Կարծում եմ ՝ այս համադրությամբ հաշտեցրի բոլոր ճաշակները:

Օշարակացված կակաոյի վերև, մուգ շոկոլադե մուս, սպիտակ շոկոլադե մուս և հատապտուղ մուս:

Նույնիսկ եթե ես դրա վրա ինչ -որ բան մշակեի, վերջնական արդյունքը պսակեց բոլոր ջանքերը, հատկապես ճաշակի մեջ:




Բլոգում կարող եք գտնել նաեւ բաղադրատոմս Շոկոլադե տորթ կիտրոնի կրեմով և հատապտուղներով, որը ես բարձր եմ խորհուրդ տալիս:

Բայց, նույն կատեգորիայի տորթերից `մուսի քսուքներով, ես նաև խորհուրդ եմ տալիս Շոկոլադե դուետ տորթի բաղադրատոմս.


Հալվա մուսի տորթ

Համոզված եմ, որ դուք գիտեք, թե որքան համեղ է մուսը, բայց նույնքան համոզված, որ դուք երբեք հալվա մուս չեք կերել: Որոշ ժամանակ Feleacul- ից ստացա առատաձեռն փաթեթ, որից մանկությանս քաղցրավենիքն իմ օրն ավելի էր գեղեցկացնում & # 8230 հիշեցի ծոմապահության այն օրերը, երբ հալվա էի ուտում, ինչ լավ էր: Դուք պետք է իմանաք, որ համը մնացել է նույնը, գումարած այն, որ հայտնվել են նոր սորտեր, ինչպիսիք են կակաոն և լոռամրգի հալվան: Առաջին միտքը ծոմապահության բաղադրատոմս պատրաստելն էր հալվայի հետ, որովհետև բոլորը հալվա են կապում ծոմի հետ, բայց հետո ես ասացի, որ փորձեմ ինչ -որ նոր բան, ավելի առանձնահատուկ բան, որը մեզ կստիպի մտածել տոների մասին, տորթ `հալվա մուսով: Դուք կզարմանաք, թե որքան լավ է դա, բայց այն, ինչ ավելի հետաքրքիր է, եթե մեկին մատուցեք տորթի կտորով, չի կռահի, թե դա ինչպիսի մուս է: Այն ունի ընկույզի անորոշ համ, քաղցր է և շատ փափկամազ, այն իսկապես նվաճեց ինձ: Հալվա մուսի տորթը կատարյալ է ձմեռային արձակուրդների համար `շնորհիվ այն բուրմունքի, որը ձեզ ստիպում է մտածել զարդարված տոնածառի մասին և նուրբ, քաղցր, անուշաբույր, համեղ եղևնու ճյուղերի բույրով:

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, գիտեք, որ ես չեմ բարդանում տորթերի հարցում, ես սիրում եմ պատրաստել հեշտ բաղադրատոմսեր ՝ առանց չափազանց շատ տեխնիկայի: Գաղտնիքը բաղադրիչների մեջ է, որոնք պետք է լինեն որակյալ հալվա, սերուցք սերուցքի համար `առնվազն 30% յուղայնությամբ, կակաո` որպես լավ որակ:

Դրանք գրվում են աշխատանքի անցնելու համար, տորթը սպասում է ձեր պատրաստմանը և փորձմանը :)

Հալվա մուսի տորթ

Բաղադրությունը 24 սմ տրամագծով ձևի համար.

  • 3 ձու
  • 3 ճաշի գդալ շաքար
  • 2 ճաշի գդալ ալյուր
  • 1 ճաշի գդալ կակաո
  • 1 դանակ հուշում փխրեցուցիչ
  • 150 գ հալվա արեւածաղկի Feleacul- ից
  • 50 գ սպիտակ շոկոլադ
  • 500 մլ սերուցք հարած սերուցքի համար
  • 10 գ ժելատին

1 Սկսելու համար պատրաստեք վերևը, որը դասական պանդիսպան է, հարեք ձվի սպիտակուցները մի պտղունց աղով, այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը և խառնեք մինչև հալվի: Աստիճանաբար ավելացրեք դեղնուցները և յուրաքանչյուրից հետո լավ խառնեք: Ալյուրը մաղել կակաոյի հետ միասին, ավելացնել փխրեցուցիչը և այն աստիճանաբար ավելացնել ձվի խառնուրդին ՝ թեթևակի խառնելով սպաթուլայի հետ, որպեսզի կազմը պահպանի իր ծավալը:

Լցնել խառնուրդը 24 սմ ձևով, որը պատված է թխում թղթի վրա և թխել 180 գ C ջերմաստիճանում 15 րոպե: Ավելի մեծ անվտանգության համար մենք փորձարկում ենք ատամի խոզանակով: Թող սեղանը սառչի, այնուհետև այն շրջեք ափսեի վրա:

2. Պատրաստել օշարակը, ջուրը խառնել ռոմի էության հետ: Շաքար մի ավելացրեք, մուսը բավական քաղցր է, ուստի հրաժարվեք շաքարից:

3. Պատրաստել մուսը, կաթսայի մեջ դնել թույլ կրակի վրա 150 մլ հարած սերուցք `կոտրված հալվայի հետ միասին: Խոնավացրեք ժելատինը 50 մլ սառը ջրում:

Անընդհատ խառնել և երբ հալվան ամբողջությամբ լուծարվի, և խառնուրդը տաքանա, ավելացրեք կոտրված շոկոլադի կտորներն ու ժելատինը: Իհարկե, մենք նախ կասեցնում ենք կրակը:

Թողեք այն սառչի և առանձին հարեք սերուցքը: Հարած սերուցքը դնում ենք սառը եւ երբ հալվայի խառնուրդը սառչի, քիչ -քիչ ավելացնում ենք հարած սերուցքի մեջ ՝ հարիչով հարելով մինչեւ համասեռ դառնալը: Ավելացրեք մի փոքր ռոմի էություն, և մուսը պատրաստ է:

Գագաթը դրեք ափսեի մեջ և շրջանակեք այն թխման տարայից մետաղյա օղակով: Ներքին եզրերին մենք դնում ենք պլաստիկ փայլաթիթեղ (պարտադիր չէ): Օշարակացրեք վերևը և զգուշորեն լցրեք մուսը: Ես տորթը դնում եմ ցրտին առնվազն 3-4 ժամ (ես դնում եմ երեկոյան մինչև առավոտ):

Մենք փայլաթիթեղը հանում ենք զգուշորեն և անհրաժեշտության դեպքում սպաթուլայի բերանով ուղղում ենք տորթի եզրերը:

Պատրաստում ենք դեկորացիաները, հալեցնում ենք շոկոլադը և թխման թերթիկի վրա գծում ենք եղևնիներ կամ աստղեր կամ ինչ որ կուզեք: Թող դրանք լավ կարծրանան, ապա զգուշորեն մտցրեք դրանք տորթի մեջ

Theրի մեջ թաթախված դանակով տորթը կտրատեք շերտերի մեջ եւ մատուցեք:

Շատ լավ և ինչպես գրեցի, անուշահոտ :)

Ամենօրյա բաղադրատոմսերի առաջարկությունների համար կարող եք ինձ գտնել նաև Facebook- ի էջում, Youtube- ում, Pinterest- ում և Instagram- ում: Հրավիրում եմ ձեզ հավանել, բաժանորդագրվել և հետևել: Բացի այդ, «Պատրաստենք Ամալիայի հետ» խումբը ձեզ է սպասում խոհանոցում բաղադրատոմսերի և փորձի փոխանակման համար:


Գարնանային Եռաբանություն & # 8211 ՏՐԻՈ տորթ շոկոլադե մուսկով և սուրճով

Շոկոլադով և սուրճի մուսով եռյակ տորթը տեղում է ՝ լինելով առաջինն այն ցուցակում, որը մեծ հաճույքով կտեղադրվի Նիկոլի հետ Original Recipes- ի արխիվում:

Ես ստիպված էի կատարյալ համադրություն գտնել մտերիմ մարդու համար, ով մի քանի օր առաջ նշում էր իր ծննդյան օրը, և ինչը կարող է ավելի տեղին լինել, քան եռերգությունը `շոկոլադի և սուրճի համով: Ես ընդունում եմ, որ ես նույնպես ունեի անհրաժեշտ հույզեր ՝ այս նվերը հաջողությամբ ավարտելու համար, մանավանդ որ ես զարդարելու հմտություն չունեմ, բայց նաև ցանկանում էի, որ արդյունքն ավարտվեր յուրահատուկ տեսքով ՝ համեղ համի հետ միասին և զտված ստացված տորթը:

բաղադրիչները:

  • 90 գր մարգարին (կարագ)
  • 40 գր շաքարավազ
  • 2 ձու
  • 40 գր ալյուր
  • 10 գր կակաո
  • 5 գր փխրեցուցիչ
  • խմորի սոդայի դանակի հուշում
  • 15 մլ: շոկոլադե լիկյոր (օշարակի համար)

Մուգ շոկոլադե մուսի համար.

  • 100 գր սև շոկոլադ
  • 50 գր մարգարին
  • 50 մլ: հեղուկ կրեմ
  • 3 գր ժելատին
  • 200 մլ: հարած սերուցք
  • 200 գր մասկարպոնե
  • 6 գր լուծվող սուրճ
  • 1 ճաշի գդալ շաքար
  • 3 գր ժելատին
  • 200 մլ: հարած սերուցք

Սպիտակ շոկոլադե մուսի համար.

  • 100 գր Սպիտակ շոկոլադ
  • 50 գր մարգարին
  • 50 մլ: հեղուկ կրեմ
  • 3 գր ժելատին
  • 200 մլ: հեղուկ կրեմ

Ես պատրաստում եմ վերևը ՝ սկսած մարգարինից և շաքարից, որը շատ լավ քսում եմ գդալով մի քանի րոպե, մինչև սպիտակվի և նմանվի սերուցքի, որի միջով դեռ կարող եք տեսնել շաքարի մի քանի նուրբ հատիկներ: Կարող եք նաև շատ լավ օգտագործել կարագը, բայց քանի որ ձեռքում ունեի Ռամա մարգարին, որը ես համարում եմ շատ լավ որակի, ես այսօր այն կօգտագործեմ ամբողջ բաղադրատոմսում:

Ես ավելացնում եմ երկու ձու, որոնք ես ներառում եմ մեկ առ մեկ, անընդհատ խառնելով: Մի անհանգստացեք, եթե կարծում եք, որ ձեր մարգարին կտրված է…

Հաջորդը պինդ բաղադրիչներն են `ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը և սոդան, որոնք դրանք միասին մաղում են մարգարինի խառնուրդի վրա:

Լավ խառնել և բաղադրությունը լցնել մարգարինով պատված տորթի մեջ և դրա ներքևում դրված թխում թերթիկի մեջ:

Թխել սալիկը 20 րոպե 190 ° ջերմաստիճանում:

Այն շատ միատեսակ և փափուկ է, մի փոքր խոնավ հյուսվածքով (մարգարինի պատճառով), որը նույնիսկ օշարակ չի պահանջում:

Ես հանում եմ թխման թերթիկը և ավելացնում եմ լրացուցիչ համ, որը ես կարծում էի այս պահին մի քանի կաթիլ շոկոլադի լիկյորով, որը սիլիկոնե վրձնով դրեցի վաճառասեղանին:

Մուգ շոկոլադի մուսի համար հալեցնում ենք բեյ-մարի շոկոլադը մի փոքր կարագով և հեղուկ կրեմով:

Խոնավացրեք ժելատինը երկու ճաշի գդալ սառը ջրի մեջ հինգ րոպե, այնուհետև ավելացրեք ևս մեկ ճաշի գդալ ջուր և տաքացրեք այն 10-15 վայրկյան միկրոալիքային վառարանում: Մի փոքր խառնել մինչև ամբողջովին հալվի և ավելացնել այն շոկոլադի վրա և թողնել սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

Այդ ընթացքում հարած սերուցքը շատ լավ խառնել և ավելացնել հալված շոկոլադը: Ես հավասարաչափ ներառում եմ այն ​​և լցնում սառեցված սեղանի վրա, այնուհետև դնում եմ սառնարանում 15-20 րոպե, որպեսզի պնդանա:

It'sամանակն է բավականին կենտրոնացված սուրճ պատրաստել մեկ ճաշի գդալ լուծվող սուրճի, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի և մեկ ճաշի գդալ տաք ջրի հետ:

Ես լավ քսում եմ մասկարպոնե սերուցքը, ավելացնում եմ սառած սուրճը, ժելատինը, որը պատրաստվել է այնպես, ինչպես շոկոլադի մուսի համար, այնուհետև խառնուրդը միացնում եմ հարած սերուցքի վրա: Լցնել կազմը շոկոլադե մուսի կարծրացած շերտի վրա:

Քանի դեռ տորթն այս անգամ սառչում է, ես պատրաստելու եմ սպիտակ շոկոլադե մուսը նույն մեթոդով, ինչ մուգ շոկոլադի մուսը:

Պաղպաղակի համար 150 գրամ 100 մլ շոկոլադը հալեցնում ենք բեյ-մարիում: հեղուկ սերուցք և 50 գրամ մարգարին:

Դեկորի մասին շատ բառեր չկան ասելու… celebգացմունքները, որոնք ես տեսա հանդիսատեսի աչքերում, հաստատեցին ինձ, որ դա հաջողված նվաճում էր:

Համը բացառիկ էր, նուրբ և յուղալի, որի բույրը հիանալի կերպով փոխկապակցված էր բոլոր տեսակի բաղադրիչների միջև:


Տորթի բաղադրատոմս շոկոլադե մուսով և մասկարպոնեով

Բաղադրությունը շոկոլադե մուսով և մասկարպոնով տորթ.

5 ձու
80 գրամ շաքար
140 գրամ ալյուր
60 մլ քաղցր կաթ
կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ
մի պտղունց աղ
30 գրամ սև շոկոլադ

100 գրամ կաթ եւ պնդուկի շոկոլադ
250 գրամ թթվասեր
250 գրամ մասկարպոնե
50 գրամ շաքար
ժելատինի ծրար
չորս ճաշի գդալ ջուր

100 մլ ջուր
մի գդալ շաքարավազ
մի ճաշի գդալ կակաո

400 գրամ թթվասեր
երեք թեյի գդալ շաքարի փոշի

Ինչպես պատրաստել տորթ շոկոլադե մուսով և մասկարպոնեով.

  1. Մենք սկսում ենք տորթի վերևը պատրաստելուց և շարունակել, ինչպես տորթի բաղադրատոմսում, մասկարպոնով, սպիտակ շոկոլադով և հատապտուղներով: Մենք օգտագործում ենք թխելու սկուտեղ `26 սմ անջատվող օղակով:
  2. Մենք պատրաստում ենք շաքարի օշարակ, ջուր և մի ճաշի գդալ կակաո, ամեն ինչ մի քանի րոպե եփում թույլ կրակի վրա: Թող սառչի
  3. Մենք գագաթը տեղադրում ենք հատուկ տորթի սկուտեղի վրա, դրա շուրջը հետ ենք դնում տորթի ձևից անջատվող մատանին, որում այն ​​թխել ենք և օշարակում ենք, որից հետո սկսում ենք պատրաստել շոկոլադե մուսը:
  4. Մենք պատրաստում ենք շոկոլադե մուսը ՝ սկսած շոկոլադը գավաթի ամանի մեջ հալեցնելով ՝ ավելացնելով երկու ճաշի գդալ ջուր:
  5. Երբ շոկոլադը հալվի, ավելացրեք 100 գրամ թթվասեր և լավ խառնեք, ապա ամանը հանեք գոլորշի լոգանքից և թողեք, որ սառչի:
  6. Այդ ընթացքում մասկարպոնեն խառնում ենք շաքարավազի և մնացած թթվասերի հետ
  7. Մենք լուծում ենք ժելատինը երկու ճաշի գդալ ջրի հետ միասին գոլորշու բաղնիքի վրա: Ավելացնել երկու ճաշի գդալ մասկարպոնե և թթվասերի բաղադրությունը և լավ խառնել մինչև ժելատինը լավ լուծվի: Թողեք այն մի փոքր սառչի, այնուհետև ավելացրեք այն մասկարպոնե կրեմին ՝ ստացված կազմը լավ խառնելով
  8. Ավելացնել սառեցված շոկոլադե կրեմը և ամեն ինչ խառնել խառնիչով
  9. Շոկոլադե մուսը ժելատինով արագ պատրաստեք օշարակացված գագաթին
  10. Թողեք այն սառչի մինչև հաջորդ օրը, երբ հանում ենք շարժական մատանին տորթի ձևից և զարդարում այն ​​նախապես պատրաստված հարած սերուցքով ՝ սերուցքը լավ հարելով շաքարի փոշու հետ:
  11. Հարած սերուցքի վրա մի քիչ կակաո մաղել կամ զարդարելու համար դնել մանր կտորներով քերած շոկոլադ
  12. Կտրեք կտորների և մատուցեք հաճույքով)

Լավ ախորժակ ունեցեք:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, մի հապաղեք գնահատել այն հինգ աստղով և տարածել այն սոցիալական ցանցերում:


Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե մուս կաթով և բնական սերուցքով:

Սկսեք պատրաստել կաթնային շոկոլադի գանաշ: Մի խոսքով `տաքացրեք 150 գ թթվասեր: Երբ այն մոտենում է եռման կետին, մի կողմ քաշեք թավան և ավելացրեք կտորներով կոտրված շոկոլադը (300 գ): Թողնել ամեն ինչ անշարժ 3-4 րոպե, այնուհետև ակտիվորեն խառնել հարիչով: Տեղադրեք վանիլային քաղվածքը կամ վանիլային շաքարը և այդպիսով ստացեք շոկոլադե գանաշ, որը թողնում են սառչի մինչև այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի մակերեսին գունդեր չառաջանան:

Մուսի համար Mya- ն օգտագործել է ժելատինի հատիկներ: 10 գ ժելատինը ներծծվում է 100 մլ շատ սառը կաթի մեջ: Խոնավացումը տևում է մոտ. Տաս րոպե. Այնուհետև ամեն ինչ տեղափոխեք կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա տաքացրեք մինչև առավելագույնը: 60 C (օգտագործեք խոհանոցի ջերմաչափ): Այնուհետեւ խառնուրդը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ եւ թողեք մի փոքր սառչի խոհանոցի սեղանին: Եթե ​​գնում եք մյուս քայլերի հետ և տեսնում եք, որ տորթերի խառնուրդը (գելերը) խնդիր չէ, քանի որ այն կարելի է տաքացնել գոլորշու վրա:

Մինչդեռ, քաղցր սերուցքը հարում ենք սերուցքի համար, բայց ոչ ամբողջությամբ, այլ ընդամենը երեք քառորդի համար: Այսինքն ՝ ունենալ հանդերձանք, բայց չլինել «ձողիկ»: Ավելին կարող եք կարդալ հարած սերուցքի մասին այստեղ.

Ինչպե՞ս է հալված ժելատինը ներառվում մուսի մեջ:

Ամենամեծ անհեթեթությունն այն է, որ հալած ժելատինը ուղղակի լցնել սառը սերուցքի կամ սերուցքի մեջ: Այն ակնթարթորեն կծագի և կձևավորի ժելատինի հատիկներ, կաթիլներ կամ թելեր: Այս թերությունը կանխելու համար մենք ստիպված կլինենք ժելատինը կոփել: Այսինքն ՝ 1-2-3 ճաշի գդալ շոկոլադե գանաշ անընդմեջ դնում ենք ժելատինով ու կաթով ամանի մեջ և լավ խառնում: Դրանից հետո միայն կարող ենք մնացած գանաշը լցնել ամանի մեջ: Նրբորեն խառնել: Այս խառնուրդը պետք է ունենա մոտ. 28 C.

Հարած սերուցքը (լինելով շատ սառը) աստիճանաբար ավելանում է վերը նշված խառնուրդին ՝ գդալ առ գդալ: Մենք դա անում ենք 2-3 մեծ գդալ սերուցքով ՝ յուրաքանչյուր կտորից հետո նրբորեն խառնելով:

Այժմ դուք կարող եք միանգամից դնել կրեմի մնացած մասը և զգուշորեն խառնել սպաթուլայի հետ (ոչ թիրախի) լայն շարժումներով ՝ վերևից ներքև: Մի խառնվեք եռանդով, քանի որ սերուցքը կտրելու վտանգ կա:

Այս կաթնային շոկոլադե մուսը փափկամազ է, օդային, ունի հեղուկ հետևողականություն, բայց «ապուր» չէ:

Ինչպե՞ս հավաքել դեսերտ մի քանի տեսակի քսուքներով:

Հեռացրեք 18 սմ ձևը սառնարանից Oreo- ի վերևով և կարամելի շերտով: Հեռացրեք մետաղյա շրջանակը և դասավորեք կարամելի շերտի եզրերը (չունենաք այդ գագաթները): Ընտրեք մաքուր մանրացնող կամ համապատասխան սկուտեղ, որը փռված է թխում թուղթով կամ պլաստիկե փաթեթով: Դրա վրա կենտրոնացած է 24 սմ տրամագծով մետաղյա շրջան, որի պատերը պատված են 8-10 սմ բարձրությամբ ացետոֆանե փայլաթիթեղով (հրուշակեղենի հատուկ պլաստիկ):

Fullyգուշորեն փոխանցեք փոքրիկ կարամելային Oreo սալիկը մեծ օղակի և կենտրոնի կենտրոն: Սա այս դեսերտի ներդիրն է (միջուկը):

Fullyգուշորեն լցնել շոկոլադե մուսի ամբողջ քանակությունը վերևում: Շատ թեթև հարվածեք սեղանի ձևին ՝ համոզվելու համար, որ ամբողջ սերուցքը հավասարաչափ բաշխված է, և որ օդային բացեր չեն մնացել: Մի՛ ուժեղ հարվածեք, քանի որ ներդիրը կշարժվի:


Բաղադրիչները

  • Թաց վանիլային վերև (24 սմ)
  • 120 գ կարագ
  • 100 գ շաքար
  • 2 ձու
  • մի թեյի գդալ վանիլ (քաղվածք, պատիճ կամ էություն)
  • Մի քիչ աղ
  • 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
  • 120 գ ալյուր
  • Սպիտակ շոկոլադե մուս
  • 170 գ սպիտակ շոկոլադ
  • 500 գ հեղուկ սերուցք հարած սերուցքի համար (35% ճարպ)
  • 5 գ ֆելատին (երկուսուկես թերթ)
  • 1 թեյի գդալ վանիլ (քաղվածք, էություն կամ վանիլային շաքար `մեկ տոպրակ)
  • Հատապտուղների ժելե
  • 150 գ հատապտուղ
  • 50 գ շաքար
  • 150 մլ ջուր
  • 3 թերթ ժելատին (6 գ) կամ 7 գ ժելատինի փոշի
  • Հայելիի փայլ
  • 200 գ սպիտակ շոկոլադ
  • 200 մլ հեղուկ սերուցք հարած սերուցքի համար (35% ճարպ)
  • 50 մլ կաթ
  • 4 գ ժելատին (երկու թերթ)

Պատրաստման եղանակը

ՍԵABԱՆ Շոկոլադը հալեցնում ենք բեյ-մարիում, կարագի հետ միասին, խառնում ենք մինչև դառնա մետաքսյա սերուցք: Այնուհետև այն թողնում են սառչելու մինչև մարմնի ջերմաստիճանը ՝ խառնելով կանխելու փոշոտ բորբոսի առաջացումը: Ավելացնել շաքար և ձու, մեկ առ մեկ: Համասեռացումից հետո ավելացնել ալյուրը, աղը և վանիլային սերմերը, իսկ վերջում ՝ բաղադրությունը միասնական դառնալուց հետո, ավելացնել մանրացված շոկոլադը: Ստացված կոմպոզիցիան լցվում է կլոր ձևի (24-26 սմ), անջատվող հատակով (ամենահեշտը կլիներ աշխատել) և պատված թխում թուղթով, յուղած մի փոքր կարագով / յուղով: Տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, 180 ° C- ի ջերմաստիճանում, 30-35 և նախնական ջերմաստիճանում (վերևը պետք է լինի շիկացած և առաձգական), այնպես որ բացեք ջեռոցի դուռը 30-ից և նախապատրաստեք և ստուգեք): ՊՐԱԼԻՆ Մինչ վերևը ջեռոցում է, պատրաստեք պրալիններ: Ես օգտագործում եմ հում պնդուկ, աղում ու մի փոքր շագանակացնում տեֆլոնային թավայի մեջ ՝ յուղացված: Երբ սառչեն, դրանք շուռ տվեք յուղով քսած թխման թերթիկի վրա, միասին պահեք իրար կողք, առանց դրանք շատ տարածելու և առանց իրար շաղ տալու: Շաքարավազը լցրեք խորը կաթսայի մեջ և ջուր լցրեք վրան մինչև ամբողջովին ներծծվի (անհրաժեշտության դեպքում ավելորդը քամեք): Միացրեք միջին ջերմությունը և սպասեք, մինչև շաքարավազը կարամելի վերածվի (զգույշ եղեք, որ այդ դեղին գույնը չայրվի !!): Անմիջապես կրակից վերցրեք եւ կարամելը լցրեք պնդուկի վրա ՝ փորձելով ծածկել բոլորը: Թույլ տվեք սառչի: Երբ խրթխրթան, կտրեք պրալինների & ldquoinsula & rdquo- ն ավելի փոքր կտորների և դրեք դրանք բլենդերի մեջ, որպեսզի փոշին ստանա: Արյունը լուծեք տաք ջրում, մանրացրեք շոկոլադը և թույլ կրակի վրա դրեք կաթսայի մեջ ՝ սուրճով, կարագով, շաքարով և 50 մլ թթվասերով: Անընդհատ խառնել, մինչև ստացվի նուրբ, մետաքսյա սերուցք: Հեռացրեք կրակից, սպասեք, որ սառչի ՝ երբեմն խառնելով: Այդ ընթացքում հարած սերուցքը հարում ենք և վրան լցնում շոկոլադե կրեմը ՝ ներքևից վերև, նրբորեն խառնելով: Այս 2 կոմպոզիցիաները պետք է մոտ ջերմաստիճան ունենան համասեռացման պահին, որպեսզի չսպառնան կրեմի «մեջբերմանը»: Բացի այդ, այս փուլը պետք է ավարտվի միայն աշխատասեղանի ամբողջովին ցուրտ լինելուց հետո: Ես նախօրեին պատրաստում եմ սեղանը, այդպես ավելի հարմար է: Հավաքում. Ես օգտագործել եմ նույն ձևը `անջատվող ներքևով: Տեղադրեք վերևը, դրա վրա դրեք մուսի կեսը, այնուհետև պրալինի առատաձեռն շերտ ՝ մոտավորապես կես գումարի չափով, այնուհետև մնացած մուսը: Եթե ​​դուք հարթեցնում եք նրա մակերեսը կամ տալիս եք որևէ անկանոն ձև, այն մնում է ձեր երևակայության կամքի մեջ: Տորթը մի քանի ժամով դնել սառնարանում, գերադասելի է ամբողջ գիշեր: Coարդարանք. Հաջորդ օրը տորթը հանեք կաղապարից ՝ դանակով եզրերը հանելով և տեղափոխելով մատուցվող ափսե: Դուք կարող եք այն զարդարել մնացած պրալիններով կամ մրգերով, որոնք & ldquostriga & rdquo հետո շոկոլադից `նուռ (իմ դեպքում), ազնվամորի, ելակ և այլն:


Շոկոլադե տրիո տորթ

Համեղ շոկոլադե տորթ երեք տեսակի մուսով և թաց կակաոյի վերևով: Եթե ​​ցանկանում եք տպավորություն թողնել լավ տորթով, բայց նաև հաճելի արտաքինով, ապա այն կատարյալ է:

Դժվար չէ պատրաստել, դա ամենապարզ և ամենաարագ տորթն է ՝ երաշխավորված արդյունքով նույնիսկ խոհանոցում սկսնակ մարդկանց համար:

Դուք կարող եք այն պատրաստել որպես հանգստյան օրերի կամ տարեդարձի համար, դա, անշուշտ, հաջողություն կլինի:

Վերևի (20 սմ) համար մեզ անհրաժեշտ է ՝ 1 ձու, 50 մլ յուղ, 50 մլ կաթ, 50 մլ տաք սուրճ, 100 գ շաքար, 80 գ ալյուր, 30 գ կակաո, 5 գ փխրեցուցիչ:

Ձուն, յուղը և կաթը խառնել ամանի մեջ: Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները, ապա խառնել երկու կոմպոզիցիաներն ու ավելացնել տաք սուրճը: Լցնել կազմը թխում թղթի վրա պատված ձևով և թխել 12-15 րոպե միջին ջերմաստիճանում:

Մուսի համար մեզ պետք է ՝ 4 ձվի դեղնուց, 500 մլ կաթ, 100 գ շաքար, 40 գ օսլա, 100 գ մուգ շոկոլադ, 100 գ կաթնային շոկոլադ, 100 գ սպիտակ շոկոլադ, 600 մլ հարած սերուցք, 15 գ ժելատին, 60 մլ ջուր սառը:

Կաթն ու շաքարավազը կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա, դեղնուցները խառնել օսլայի հետ, ապա լցնել տաք կաթը: Տապակը միացրեք կրակի վրա և անընդհատ խառնել մինչև այն թանձրանա: Կրեմը բաժանել 3 ամանի, յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացնել մի տեսակ մանր կտրատած շոկոլադ: Խոնավացրեք ժելատինը սառը ջրի մեջ, ապա լուծեք այն միկրոալիքային վառարանում և բաժանեք այն երեք քսուքների միջև: Լավ խառնել, ծածկել ամանները սննդի թաղանթով և թողնել, որ սառչեն: Յուրաքանչյուր սառեցված սերուցքում մենք ներառում ենք 200 մլ հարած սերուցք:

Տորթի շրջանակի կամ սկուտեղի մեջ, որի մեջ մենք թխում էինք գագաթները (շարված ենք սննդի փայլաթիթեղով, որպեսզի կարողանանք ձևից հանել) մենք դնում ենք վերևը և մի փոքր օշարակում ենք (ջուր, շաքար, վանիլ):

Մաքուր շոկոլադե մուսը լցնում ենք վաճառասեղանի վրա, դնում ենք սառնարանում 10 րոպե, շարունակում ենք կաթնային շոկոլադի մուսով, սառցարանով և սպիտակ շոկոլադի մուսով:

Տորթը դրեք սառնարանում 2-3 ժամ, այնուհետև զարդարեք այն մրգերով, կակաոյով կամ շոկոլադե պաղպաղակով (հալեցրեք 50 գ մուգ շոկոլադը 50-60 մլ հարած սերուցքով, թողեք սառչի, այնուհետև լցրեք տորթի վրա, ցանկալի է, որ մենք չհագնվենք , այնպես որ կարելի է տեսնել գեղեցիկ շերտերը):


Տեսանյութ: ČOKOLADNI KOLAČ topi se u ustima 10 min posla - Čokoladni mus kolač. Chocolate Mousse Cake (Դեկտեմբեր 2021).