Նոր բաղադրատոմսեր

Տաք կոկտեյլներ պատրաստելու խորհուրդներ և հնարքներ

Տաք կոկտեյլներ պատրաստելու խորհուրդներ և հնարքներ

Եթե ​​այժմ գտնվում եք հյուսիսարևելքում որևէ տեղ, ապա գիտեք. Դա մի մեծ գավաթ ապուր և տաք բաժակ է, որը կարելի է խմել ինչ -որ օր: Բայց եթե ստիպված եք եղել հաղթահարել որևէ սթրես և կշտամբանք, որը բերում է ձեր վերահսկողությունից դուրս գտնվող մի քանի ոտնաչափ ձյուն, հավանականություն կա, որ դուք ինչ-որ բան եք փնտրում մի փոքր ավելի շատ հարվածով, քան սովորական տաք ըմպելիքն առաջարկում է: .

Այդ նպատակով մենք հավաքել ենք մի քանի օգտակար հուշումներ, որոնք դուք պետք է հիշեք, երբ պատրաստում եք այդ կատարյալը ձմեռային եղանակի կոկտեյլ.

Եփ գալ համի համար

Կոնյակի, ռոմի և վիսկիի պես խմիչքները ուժեղացնում են դրանց համն ու բույրը: պարզապես զգույշ եղեք, որպեսզի դրանք չսկսեն եռալ:

Պատրաստեք կապուչինոյի պես և գոլորշի պատրաստեք:

Իր ստեղծելու համար Applejack Chai թեյ կոկտեյլ, Hotel Griffou համասեփականատեր և խառնիչ, Johnոնի Սվետ, մոտենում է խմիչքին, կարծես դա կապուչինո է ՝ ընտրելով գոլորշիացնել: Այս տեխնիկայի կիրառմամբ կոկտեյլը հասցնում է ճիշտ ջերմաստիճանի ՝ առանց ջրելը:

Մեթոդը կարող է օգտագործվել նաև խմիչքը ավելացնելուց առաջ բաժակը տաքացնելու համար, ինչպես դա արվում է Five Leaves 'Farmer's Daughter կոկտեյլ:

Սև թեյն ամենալավն է

Օգտակար հուշում տաքուկ խաղալիք խմողներ. Եթե դուք պատրաստվում եք լինել շաղ տալ ձեր թեյը ոգով, լավագույնը ընտրեք այնպիսի հզոր, սև տեսականի, ինչպիսին է eyեյլոնը կամ Դարջիլինգը: Ավելի թեթև թեյերը կարող են չափազանց հեշտությամբ ճնշվել լիկյորով և այլ բաղադրիչներով:

Պատրաստեք այն թարմ պատրաստված կաթսա

Հանրաճանաչ սիրահարների համար Իռլանդական սուրճ, հիշեք, որ թարմ եփած սուրճը ավելի լավ համ կհաղորդի: Հիշեք նաև, որ ուժեղ, համարձակ տապակները խմիչքին ավելի խորություն կտան և ավելի լավ կկանգնեն ալկոհոլի նկատմամբ:

Սուրճի բարձր տրամադրությամբ ուղեկիցներ

Փնտրում եք լավագույն ոգիները, որոնք կավելացնեն ձեր տրամադրությունը ստեղծելու համար սուրճ `միայն մեծահասակների համար? Մտածեք ընկույզի համային տեսականի (ինչպես Ֆրանժելիկոն կամ Ամարետտոն), յուղալի հյուսվածքները (ինչպես Բեյլի իռլանդական կրեմը), կամ ինչ -որ բան քաղցրություն հաղորդելու համար (ինչպես Butterscotch Schnapps- ը): Իհարկե, դուք չեք կարող սխալվել մի պարզ վիսկիի վրա:

Համեմունքներ տաք գինու համար `ամբողջական, թե աղացած:

Դարչին, մշկընկույզ, հիլ, մեխակ, պղպեղի հատիկներ, վանիլային հատիկ - դուք հավաքել եք բոլոր համեմունքները, որոնք անհրաժեշտ են ձեզ տաք բաժակ տաք գինի, բայց մնում է մեկ հարց. Դեպի մանրացնել համեմունքները, կամ ոչ? Մի անհանգստացեք, այստեղ սխալ պատասխան չկա: Եթե ​​օգտագործում եք աղացած համեմունքներ, տաքացրեք գինին, ապա ավելացրեք դրանք, որպեսզի նրանք լուծվեն: Եթե ​​նախընտրում եք ամբողջական համեմունքներ, ապա ավելի լավ տեխնիկա է դրանք մի քանի րոպե եփել մի փոքր ջրի մեջ շաքարով, այնուհետև ավելացնել գինին:

Wineիշտ գինին `քննարկման համար

Ընթրիքի հետ խմելու ճիշտ գինին ընտրելը ինքնին կարող է դժվար լինել, ուստի մենք կարող ենք հասկանալ, թե որն է սթրեսը `լավագույնը գոլառ գինու նման տաք կոկտեյլում օգտագործելու համար: Ահա կարճ և պարզ պատասխանը. Ընտրեք ա համարձակ, լիարժեք կարմիր. Եվ եթե դուք պատրաստվում եք ընտրել հարստացված գինի, ինչպես նավահանգիստը, պարզապես հիշեք, որ կրճատեք բաղադրատոմսով օգտագործվող շաքարի քանակը:

Համապատասխան ապակե իրեր հավաքելը

Եթե ​​ձեր հավաքածուի մեջ պատահում է իռլանդական սուրճի բաժակ - հիանալի, օգտագործեք դա: Եթե ​​ոչ, ապա ցանկացած տաքացվող ապակի կամ բռնակով գավաթ կանի: Եվ մի կարծեք, որ չեք կարող գինու բաժակ օգտագործել. Մենք չենք ասում, իհարկե, օգտագործել ձեր լավագույն բյուրեղը, բայց ցողունը կատարում է գավաթի բռնակին նման գործառույթ:


Ոսպով ճաշ պատրաստելու խորհուրդներ և հնարքներ

Ոսպը հարավ -արևմտյան Ասիայում է և հավանաբար ամենահին մշակվող հատիկավորն է: Այսօր ոսպի մեծ մասը գալիս է Հնդկաստանից, Կանադայից և Թուրքիայից: Ոսպը համեստ փոքրիկ հատիկավոր հատիկ է, որը պարունակում է և՛ համ, և՛ սննդարար բաղադրիչներ, ավելին ՝ դրանք բյուջեի համար հեշտ են: Սննդային առումով ոսպը հագեցած է մանրաթելերով և սպիտակուցներով: 1/2 բաժակի մեջ պարունակվող 12 գրամ սպիտակուց ՝ ոսպը հիանալի փոխարինում է մսին, երբ այն համակցվում է ամբողջ հացահատիկի հետ: Ոսպը պարունակում է նաև ֆոլաթթու (ֆոլաթթու), կալիում և երկաթ: Ինչ վերաբերում է բազմակողմանիությանը, ոսպը կարող է օգտագործվել ուտեստների մեջ ՝ ձվածեղից և աղցաններից մինչև ապուրներ և բրնձով ուտեստներ:


Smoothies պատրաստելու խորհուրդներ և հնարքներ, բաղադրատոմսեր չեն պահանջվում

Սա ուղեցույց է, որը կօգնի ձեզ պարզել ձեր բլենդերի հնարավոր ամենահամեղ սմուզիները, նույնիսկ առանց բաղադրատոմսեր օգտագործելու: Մենք կխոսենք սիրված բաղադրիչների, ամենակարևոր սմուզիի հյուսվածքի, սպիտակուցի և քաղցրության հավելումների մասին և խորհուրդներ ՝ ձեր սարքավորումներից առավելագույնը ստանալու համար: Մենք կքննարկենք մրգերի վրա հիմնված և այլ քաղցր սմուզիներ, ինչպես նաև կծու խմորեղեն, և մենք կպատասխանենք բազմաթիվ հարցերի, թե ինչպես կարելի է այդ ամենուր, երբեմն վտանգավոր արտաքինով կանաչ սմուզիները աշխատել ձեզ համար:

Մրգային և այլ քաղցր սմուզիներ

Սկսենք մի լավ նորությունից: Եթե ​​կարող եք մտածել թխված դեսերտ, պաղպաղակի համ, կաթնային կոկտեյլ, հյութ կամ լիմոնադի համ, սուրճի կամ թեյի ըմպելիք, կամ որևէ քաղցր ոչ մի բան, որը ձեզ դուր է գալիս, կարող եք այն դարձնել սմուզի: Եվ դուք կարող եք այն դարձնել խելամիտ կամ նույնիսկ շատ լավ ձեզ համար նախատեսված խմորեղեն ՝ որոշ մտածված փոխարինումներով: Քսուքների փոխարեն մտածեք յոգուրտի կամ ջրի հետ խառնված հնդկացորենի մասին: Շաքարավազի կամ կարամելի փոխարեն մտածեք ամսաթվերի մասին (և ստուգեք ստորև բերված քաղցրավենիքի հատվածը): Քաղցր շոկոլադի փոխարեն փորձեք հում կակաոյի փոշի:

Կարող եք հետաքրքրություն առաջացնել այնպիսի համեմունքներով, ինչպիսիք են դարչինը, մշկընկույզը, մեխակը, կոճապղպեղը և բուրավետ պղպեղը, ճիշտ այնպես, ինչպես թխած բաղադրատոմսում: բայց շատ ավելի փոքր քանակությամբ:

Great Sweet Smoothie Ingredients

  • ՀեղուկներWaterուր, կաթնամթերք կամ ոչ կաթնամթերք*, սուրճ, եփած թեյեր և տիսաններ, կեֆիր, կոկոսի ջուր, յուղազերծված կոկոսի կաթ (այնպես, որ այն չի սառչում), թարմ պատրաստված հյութեր, լիմոնադ
  • ՄրգերՀատապտուղներ, կեռաս, բանան, սեխ, մանգո, դեղձ, նեկտարին, ծիրան, եփած դդում և այլ ձմեռային դդմիկներ
  • Խոտաբույսեր և համեմունքներՎանիլ, դարչին, մշկընկույզ, համեմունք, մեխակ, հիլ, անիսոն, անանուխ, ռեհան, cilantro

*Եթե ունեք բարձր արագությամբ բլենդեր, ընկույզի կաթի հիանալի փոխարինողը 1/4 բաժակ հում ընկույզն է և 1-ից 2 բաժակ ջուր: Եթե ​​դուք ունեք սովորական բլենդեր, մեկ բաժակ ջրի համար մի ճաշի գդալ ընկույզի կարագ նույնպես գործում է:

Համը ՝ կանաչ սմուզիներ

Սիրե'ք դրանք կամ հեռացե'ք դրանք, կանաչ սմուզիները հաստատ ա բան հենց հիմա. Եվ դրանք մի բան են, որոնք կարող են ունենալ բավականին գրոտեսկ կամ իրականում իսկապես համեղ համ ՝ կախված նրանից, թե որքան գիտես: Առայժմ մի փոքր ուշ կանդրադառնամ հյուսվածքի քննադատական ​​հարցին, եկեք լուծենք ճաշակը:

Կան կանաչ սմուզիների երկու մոտեցում: Մեկն այն է, որ կանաչիները թաքցնեն հակառակ դեպքում քաղցր սմուզու մեջ: Սպանախն այստեղ հիանալի է գործում, քանի որ համը հեշտությամբ անտեսվում է այլ համերի հետ: Մյուս մոտեցումն այն է, որ ընդունեք կանաչությունը և հավասարակշռեք համը, ինչպես հյութով: Ընտրեք քաղցր կամ համեղ մոտեցում (կծու համար, բաց թողեք պտուղը և ավելացրեք մի պտղունց աղ կամ նույնիսկ սոյայի սոուս, եթե դրա մեջ եք): Այնուհետև մտածեք այն բաղադրիչների մասին, որոնք լավ աղցան կամ ապուր կդարձնեն, և հավանաբար դրանք բավականին լավ համ կունենան: Բուրավետ կանաչ սմուզիները հիանալի վայր են տերևավոր խոտաբույսերով փորձարկելու համար:

Ինչպես նշեցինք անցյալ շաբաթ հյութ պատրաստելու մեր խորհուրդների և հնարքների հավաքածուում, մեր սննդի և խմիչքների գույնը ազդում է մեր ճաշակի վրա: Խելացի բաղադրիչների համակցությունները, որոնք չեն արտադրում մոխրագույն կամ շագանակագույն ըմպելիքներ, երկար ճանապարհ են տանում լավ սմուզիներ պատրաստելու համար: Մի անգամ ես պատրաստեցի «կանաչ» սմուզին, որն ըստ էության սև ստացվեց: Այդ փորձի վրա հիմնված մի խորհուրդ.

Great Green Smoothie Ingredients

  • ՀեղուկներWaterուր, կանաչ թեյ, կոկոսի ջուր, թարմ հյութեր, որոնք դուք պարզապես պատրաստել եք
  • Մրգեր՝ խնձոր, տանձ, արքայախնձոր, բաց գույնի սեխ, դեղձ, նեկտարին, խաղող
  • Կանաչներ՝ վարունգ, կաղամբ, սպանախ, հազար, մաղադանոս, ռուկոլա, մանանեխի կանաչի, ճակնդեղի կանաչի, դանդելիոն, թրթնջուկ
  • Խոտաբույսեր՝ ռեհան, cilantro, անանուխ, չերվիլ, կոճապղպեղ, սամիթ, սոխ, սխտոր, մարջորամ, մաղադանոս, ուրց, թարխուն

Ինչպես բարելավել ձեր Smoothie հյուսվածքը

Լավ մրգային սմուզին ունի գոհացուցիչ, յուղալի սառնություն, բայց նկատելիորեն սառցակալած չէ: Այն պետք է կարողանա պահպանել իր հյուսվածքն ու էմուլսացիան, քանի որ այն մի փոքր տաքանում է, որպեսզի անհրաժեշտ չլինի ներշնչել այն առաջին ութ վայրկյանում: Եվ եթե դա թույլ տաք, այն պետք է կարողանա խաբել ձեզ մտածելու, որ դուք հաճելի դեսերտ եք խմում: Լավ կանաչ սմուզին պետք է լինի բացարձակապես, կատարյալ հարթ, ավելի ճարպային բաղադրիչներից մի փոքր թանձրուկով: Ահա իմ հիմնական խորհուրդները ՝ հասնելու սմուզի երանության այդ մակարդակին:

Սառեցրեք!

Ձեր բաղադրիչներով սառույցի կտորների միաձուլումը լավ է մի պտղունց, բայց կարող է դժվարացնել լավ հետևողականության հասնելը, այնպես որ, եթե կարողանաք ժամանակին սառեցնել ձեր smoothie- ի որոշ բաղադրիչներ, ապա դա պետք է անեք: Ես կարծում եմ, որ մրգային սմուզու համար լավագույն հետևողականությունը սովորաբար գալիս է հնարավորության դեպքում երկու երրորդի սառեցված բաղադրիչների օգտագործումից: Անհատական ​​բլենդերի վազքը տարբեր կլինի, այնպես որ խաղացեք ՝ տեսնելու, թե որն է ամենալավը:

Մրգերը մեծ մասամբ սառեցնող չեն: Կեղևավորված կամ կտրատած բանան, հատապտուղ և կեռաս, կտրատված քարե պտուղներ, արևադարձային մրգեր, խաղող և շատ այլ մրգեր գեղեցիկ սառչում են և դեռ լավ խառնվում են սովորական բլենդերի մեջ, քանի դեռ դրանք փոքր կտրել եք և բավականաչափ հեղուկ եք ավելացրել: Բարձր արագությամբ խառնիչները կարող են սառեցված մրգերի մեծ կտորներ մշակել առանց մեծ դժվարության, քանի դեռ դրանք սկսելու համար հեղուկ կա:

Կախված ձեր բլենդերի հզորությունից, կարող է նաև արժե սառեցնել հեղուկ բաղադրիչների մի մասը: Ընկույզի կաթերը, յոգուրտը, սուրճը (ավելացված կաթով կամ առանց դրա), և նույնիսկ հյութերը կարող են սառեցվել սառցաբեկորների սկուտեղներում և ուղղակիորեն ավելացվել բլենդերին: Դրանցից ոմանք կարող են մի փոքր սառցակալել, բայց եթե ընտրություն կա բաղադրատոմսին սառեցված հյութի խորանարդի և սովորական ջրի վրա հիմնված սառցաբեկորների ավելացման միջև, ապա արժե հյութը սառեցնել, որպեսզի համը չթուլանա:

Բաղադրիչներ, որոնք պետք է ավելացվեն ավելի լավ հյուսվածքի համար

Ընկույզի կարագներՈչինչ այնքան քաղցր չի դարձնում սերուցքային զրոյից մինչև հերոս, որքան հեշտ է մեկ կամ երկու ճաշի գդալ գետնանուշ, նուշ կամ այլ ընկույզի կամ սերմի կարագ ՝ ձեր ընտրությամբ:

Ավոկադո. երկրորդը հավակնորդն է smoothies- ի սերուցքի առավել կախարդական մատակարարի համար, և դա առայժմ լավագույն ընտրությունն է կանաչ սմուզիների համար: Դուք նույնիսկ կարող եք վերջին րոպեին ավելացնել կես ավոկադո ՝ ամրացնելու սմուզի հյուսվածքը, որը պարզապես չի ստացվում այնպես, ինչպես դուք հույս ունեիք: Այն նաև մեղմացնում է համը: Մի վախեցեք նաև ավոկադոյի հնարքը փորձել մրգային սմուզիներով:

Եփած վարսակի ալյուրԹե՛ քաղցր, և թե՛ համեղ սմուզիում մի քանի ճաշի գդալ եփած վարսակի ալյուրը հրաշք է գործում `սերուցքային հյուսվածք ավելացնելու համար: Ես դա հայտնաբերեցի գրեթե պատահաբար, և դա իմ իմացած լավագույն հնարքներից մեկն է:

Հունական յոգուրտSmoothՍմուզիի գրեթե բոլոր տեսակների մեջ մի փոքր հունական յոգուրտը հիանալի լցնում է հյուսվածքը:

Կոկոսի յուղԿանաչ սմուզիների մեջ, որտեղ ձեր բաղադրիչները շատ սառը չեն, մեկ կամ երկու ճաշի գդալ կոկոսի յուղ ավելացնում է լավ սերուցք և կոկոսի հաճելի համ:

Քաղցրացուցիչներ. Mighty Medjool ամսաթիվը, Insanely հասած բանանը և այլն:

Ինչ վերաբերում է ինձ, smoothie sweeteners- ի թագուհին է Medjool ամսաթիվը. Այն չափազանց քաղցր է և կարամելի նման, և ես դեռ չեմ գտել քաղցրության կարիք ունեցող սմուզի, որի համերն անհամատեղելի էին թագուհու համի հետ:

Եթե ​​աշխատում եք բարձր արագությամբ բլենդերի հետ, լավագույնների մասին մեր ակնարկներն այստեղ են, պարզապես հեռացրեք փոսը և թողեք ամբողջ ամսաթվին, առանց որևէ հարցի: Հակառակ դեպքում, արժե իմանալ ձեր բլենդերը: Որոշ սովորական բլենդերներ կարող են լավ մշակել թակած արմավը, բայց մյուսները երբեք այն ամբողջովին հարթ չեն դարձնի: Եթե ​​ձերն ընկնում է վերջին կատեգորիայի մեջ, փորձեք թակած արմավը թրջել մի փոքր տաք ջրում կամ մի քանի հեղուկ, որը պահանջվում է smoothie- ի բաղադրատոմսում, այնուհետև այն խառնել չամրացված խյուսի մածուկի մեջ ՝ նախքան smoothie- ի մնացած բաղադրիչները ավելացնելը:

Մեկ այլ հիանալի քաղցրացնող միջոց ՝ բանանում պարունակվող սմուզիների համար, պարզապես օգտագործումն է իսկապես, իսկապես հասած բանան: Սա մի տեսակ ծիծաղելի է հնչում, բայց իրականում իմ smoothie պատրաստման ռեժիմի կարևոր մասն է: Երկու ամիսը մեկ անգամ ես կգնեմ մեծ քանակությամբ բանան և կթողնեմ, որ դրանք հասունանան գրեթե մոռացության, ինչը քաղցրության կատարյալ կետն է: Այնուհետև ես դրանք կլպեմ և սառեցնեմ դրանք ամբողջությամբ կամ կիսով չափ փաթեթավորված zip-top տոպրակների մեջ:

Ես սովորաբար չեմ քաղցրացնում սմուզին այս մեթոդներից դուրս, բայց եթե ցանկանում եք, ապա հեղուկ քաղցրացուցիչները ձեր ընկերներն են և կօգնեն ձեզ խուսափել մռայլ հյուսվածքից: Փորձեք թխկի օշարակ, եթե կարծում եք, որ այն կավելացնի լրացուցիչ համ, մեղր, եթե դրանով զբաղվում եք ագավա, կամ նույնիսկ պարզ օշարակ:

Smoothie- ի այլ հավելումներ

Կա ենթադրյալ գերսննդամթերքի և պարզապես պարզ համեղ բաղադրիչների լայն տեսականի, որոնք ավելացնելու են ձեր սմուզին: Իմ նախընտրածներից են կտավատի սերմերը, չիայի սերմերը, մական, հում կակաոն և մատչան:

Հետո, իհարկե, կա սպիտակուցի փոշի: Սպիտակուցի փոշիները բարդ բիզնես են, որոնք խիստ տարբերվում են բաղադրիչների որակի, համի և հյուսվածքի առումով: Ես տարիներ շարունակ հեռու էի նրանցից, բայց, ի վերջո, հայտնաբերեցի սիսեռի սպիտակուց և շագանակագույն բրնձի սպիտակուց, որոնք բավարարում են իմ կարիքները այդ բոլոր ճակատներում այն ​​օրերին, երբ ես ուզում եմ մի փոքր լրացուցիչ ուժ պահել իմ սմուզիներում: Եթե ​​դուք գտնում եք մի ապրանք, որը համապատասխանում է ձեր սննդային նպատակներին և չունի ակնառու համ կամ կավճոտ հյուսվածք, սպիտակուցի փոշիները կարող են ավելացվել smoothies- ի մեծ մասում ՝ առանց ավելորդ քաշքշուկների: Դուք կարող եք պարզել, որ ձեզ անհրաժեշտ է մի փոքր լրացուցիչ հեղուկ `փոշին ներծծելու համար, և որ ավելի լավ է այդ սմուզիները խմելուց հետո համեմատաբար արագ խմել:

Խոսք սարքավորումների մասին. Կանոնավոր ընդդեմ բարձր արագությամբ բլենդերներ

Ինչպես վառարանները, այնպես էլ սովորական բլենդերը, որոնք մեր նախընտրածն են մինչև $ 200 -ը, շատ տարբեր են, և յուրաքանչյուրն ունի իր անհատականությունն ու ունակությունները: Ոմանք բավականին լավ են խառնում արմավենին և նույնիսկ կանաչին, իսկ ոմանք, ինչպես իմ հին (բավականին թանկ), պարզապես կանաչ սմուզու փոխարեն թակած աղցան են պատրաստում, իսկ հետո նայում ձեր աչքերին, կարծես ամեն ինչ լավ է:

Թվում է, թե շատերը ցանկանում են բարձր արագությամբ (Vitamix, Blendtec և այլն) շարժվել, բայց վստահ չեն, որ արժե այդ թանկ գինը: Ես արդեն մի քանի տարի է, ինչ առանց ափսոսանքի ունեմ, բացառությամբ այն բանի, որ մի անգամ այն ​​վախեցրեց իմ երկու տարեկան հարևանի բեկեզին, և ես նրան մի քանի օր նորից չտեսա պատշգամբում: Ես օգտագործում եմ իմ բլենդերը գրեթե ամեն օր, առնվազն նույնքան աղցանների սոուսների, սոուսների և ապուրների համար, որքան սմուզիների համար: Իմ դեպքում կանաչ սմուզիները սովորական բլենդերի միջոցով արգելված էին, բայց նույնիսկ մրգային սմուզիների համար, կարծում եմ, արագընթացն ավելի լավ արդյունք է տալիս, քանի որ այն կարող է կարգավորել սառեցված մրգի և հեղուկի ավելի մեծ հարաբերակցությունը:

Բարձր արագությամբ բլենդեր գնել-չգնելը իրոք անձնական որոշում է ՝ թելադրված նույնքան ձեր խոհարարական նախշերով, որքան սմուզիներ պատրաստելով: Ընդհանուր խորհուրդներ տալու փոխարեն, ես հաճույքով կպատասխանեմ այս թեմայի վերաբերյալ ցանկացած կոնկրետ հարցի (և շատ ուրիշների) մեկնաբանություններում:

Շնորհավոր խառնուրդ, մարդիկ: Հուսով եմ, որ այս գրառումը կօգնի ձեզ գտնել ձեր սեփական ազատ ոճի հեղուկ ակոսը:


Ինչպե՞ս են բարմենները հիշում հարյուրավոր կոկտեյլների բաղադրատոմսեր:

Երկրի գլխավոր բարմեններից մի քանիսին հարցրինք, թե ինչպես են նրանք այդ բոլոր խմիչքները ուղիղ պահում:

Ուեյն Քերթիս

Լուսանկարազարդում ՝ Էլիզաբեթ Բրոքուեյի/The Daily Beast

Մոտ մեկ տասնամյակ առաջ բարմեն Բրեդ Ֆարան տեղափոխվեց Բրուքլին ՝ օգնելու բացել Clover Club- ը ՝ ieուլի Ռեյների նորարար կոկտեյլային սրահը: Նրա առաջին առաջադրանքների թվում. Անգիր անգիր կոկտեյլների բաղադրատոմսերի երկար ցուցակ: «Ես ինքս պատրաստեցի ֆլեշ քարտեր», - ասում է նա: «Ես ամեն օր ուսումնասիրում էի դրանք, սենյակակիցս հարցնում էր ինձ և կարդում դրանք մետրոյում»:

Եվ նա տիրապետեց նրանց ... մինչև բացման գիշերը: «Առաջին անգամ ես երեք տոմս վերցրեցի ՝ յուրաքանչյուրը երկու տարբեր խմիչքներով», - ասում է նա: «Ես անմիջապես մոլախոտերի մեջ էի»:

Հիշողությունը բնականաբար տեղի է ունենում, անգիր չի լինում: Ինչ -որ բան մտապահելը աշխատանք է, ուղիղ: Երբեմն այն կպչում է, երբեմն ՝ ոչ: Այսպիսով, բարմենները պետք է շտկեն գործընթացը և փորձեն տարբեր ուղիներ ՝ իրենց համար աշխատող մեթոդներ գտնելու համար: «Timeամանակի ընթացքում դա ավելի հեշտ դարձավ, երբ ես պարզեցի, թե ինչպես կարելի է խմիչքներ կառուցել կառուցվածքային մակարդակում, ինչպես դրանք հավասարակշռել», - ասում է Ֆարան: «Սա ավելի դյուրին դարձրեց իրերը ուղիղ գլխում պահել»:

Թեև մեր առօրյա շատ առաջադրանքներ ժամանակին կախված էին անգիր սովորելուց ՝ մտածեք հեռախոս հավաքել, ընկերոջ տուն գնալ կամ ճաշի ժամադրության մասին հիշել, դրանք քիչ թե շատ հանձնվել են մի շարք գաջեթների: Բարմենները, սակայն, չունեն աութսորսինգի շքեղություն: Անընդհատ սմարթֆոնը (կամ նույնիսկ ավելի քիչ գրավիչ խելացի ժամացույցը) ստուգելը ՝ բարդ ըմպելիքի բաղադրիչներն ու չափումները հիշեցնելու համար, խախտում է ձողի հետևի ռիթմը: Եվ դա ոչ պրոֆեսիոնալ է թվում. Հյուրերը կկարծեն, որ դուք հաղորդագրություններ եք գրում և պարզապես անտեսում եք դրանք: Բաղադրատոմսերի հաճախակի ստուգումը նույնպես դանդաղեցնում է կատարումը, ինչը նշանակում է, որ մեկ հերթափոխով ավելի քիչ խմիչք է նշանակում, ինչը նշանակում է ավելի քիչ խորհուրդներ:

«Եթե դուք պետք է դադար տաք Evernote- ի բնութագիրը փնտրելու համար, դա վայրկյաններ են վատնում»,-ասում է Անու Ապտե-Էլֆորդը, ով օգնեց Սիեթլին դնել կոկտեյլների քարտեզի վրա, երբ նա ստանձնեց Ռոբ Ռոյի բարը 2009 թվականին: «Այդ վայրկյաններն ավելացնում են մինչև րոպե, և այդ րոպեները կարող են ավելանալ մինչև ժամերի: Մտածեք այն բոլոր խորհուրդների մասին, որոնք դուք կորցնում եք ՝ արագ խմիչքները չթողնելով: Դա ձեր փողն է և ձեր ժամանակը »:

Միևնույն ժամանակ, միքսոլոգիան ուրախությամբ ընկղմվել է տարակուսելի բարդության թավուտների մեջ: Այսօրվա բարմենները ոչ միայն պետք է հիշեն, թե որ ապրանքանիշերից ո՞ր ոգին է խմում կոկտեյլը, այլև այժմ կա այս տնային թուրմի մի կտոր, այդ անհասկանալի դառը երկու գուլպա և ինչ-որ աննկատ լիկյորի ողողում:

Այսպիսով, բարմեններն առավել քան երբևէ պետք է տիրապետեն անգիր սովորելու արվեստին, ինչպես դա արեցին իրենց 19 -րդ դարի նախնիները: Տասնյակ դասական և տնային բաղադրատոմսերի իմացությունը միայն սկիզբն է այդ թվին ավելացնելու համար, գուցե մեկ տասնյակ նոր խմիչքների յուրաքանչյուր եռամսյակային ընտրացանկի փոփոխության դեպքում:

«Ամենայն անկեղծությամբ, դա իմ աշխատանքն է, և ես 100 բաղադրատոմս անգիր սովորելը մեծ նվաճում չեմ համարում», - ասում է Օդրի Սաունդերսը, ով 2005 թվականին բացեց Նյու Յորքի ռահվիրա Պեգու ակումբը և օգնեց տասնյակ բարմենների պատրաստմանը, որոնցից շատերը շարունակեցին իրենք բացում են նշանավոր բարեր: «Նույն կերպ, ինչ դաշնակահարից պահանջվում է անգիր անել նոտաներ և երաժշտություն, մաթեմատիկոսային հավասարումներ, գիտնական բանաձևեր, կամ դերասանից` սցենար, դա պարզապես այն է, ինչ մենք անում ենք », - ասում է նա: «Դյուրանցումներ չկան: Մենք ստորագրեցինք առաջադրանքը, երբ գրանցվեցինք աշխատանքի համար »:

Բայց ինչպես են նրանք դա անում ճշգրիտ: Ես զրուցեցի տասնյակ բարմենների հետ, ովքեր իրենց միջև հարյուրամյա փորձ ունեին, և հարցրեցի, թե ինչպես են նրանք հասել ոդիսականի սխրանքին ՝ իրենց գլխին գցել խմիչքների օվկիանոսը:

Ոչ մեկը չի մոտեցել գործընթացին ճիշտ նույն կերպ, բայց ես գտա մի քանի ընդհանուր թելեր, որոնք կարող են պարզեցվել և ամփոփվել որպես.

«Հիմնական բանը, որ ես արեցի, ֆլեշ քարտեր պատրաստելն ու դրանք անդադար ուսումնասիրելն էր», - ասում է Խոակին Սիմոն, Death & amp Co ընկերության շրջանավարտը և Նյու Յորքի Pouring Ribbons- ի սեփականատերը: «Նստած մետրոյում: Ես միշտ քարտեր էի շրջում »:

Ֆլեշ քարտերը 19-րդ դարի գերժամանակակից տեխնոլոգիա են. Դրանք սկզբում կոչվում էին «ընթերցման քարտեր» և հանրահռչակվում 1805 թվականի կրթության մասին ազդեցիկ գրքի շնորհիվ: Բայց նրանք աշխատում էին այն ժամանակ և աշխատում են հիմա: Եթե ​​բարմենների միջև համաձայնություն կար, ապա դա բացիկների օգտակարությունն էր. Թվում էր, թե շատերը դրանք օգտագործել են իրենց կարիերայի այս կամ այն ​​պահերին:

Դրանք ոչ միայն հարմար, շարժական գործիքներ են, որոնք երբեք սպառնալիք չեն ունենա մեկ տոկոսանոց էներգիայի իջեցումից հետո փակել, այլ նույնիսկ դրանց ստեղծման գործողությունը գումարած է:

Բոստոնի հայտնի Hawthorne- ի սեփականատեր և բար տնօրեն acksեքսոն Քենոնը ասում է, որ կան բազմաթիվ առավելություններ: «Դա նույնքան խմիչք գրելն է, որքան ինքդ քեզ գայթակղելը», - ասում է նա: «Նշումների քարտերը մնում են նոր տեղեկատվություն կիրառելու էական միջոց, և ես իրականում դա պահանջում եմ նոր աշխատակիցներից»:

Մի քանի ուրիշներ անգիր անելիս կենտրոնանում էին ոչ միայն բառերի և չափումների վրա, այլև փորձում էին պատկերացնել խմիչքի պատրաստման իրենց գործողությունները: «Պատկերացրեք, թե ինչպես եք շարժվում միջոցի միջով, բաղադրատոմսը կարդալիս հասնում եք դառը, շշերին, ապակեղենին և այլն: «Ես գտնում եմ, որ վիզուալիզացիան օգնում է ամրապնդել գործողությունները, երբ դուք իսկապես խմիչք եք պատրաստում»: (Պատկերացման այս տեխնիկան հաճախ օգտագործվում է մարզիկների, ավտոարշավորդների և ձիավարժների կողմից):

Հիշողության մեջ յուրաքանչյուր տարր նվիրելը սարսափելի է, բայց ինչպես Ֆարրանը պարզեց, հասկանալը, թե ինչպես են այս բեկորները միասին աշխատում ավելի լայն, տեսական տեսանկյունից, կարող է անգիր անելն ավելի սարսափելի դարձնել: Հարյուրավոր անհատական ​​նոտաներ անգիր կատարելու փոխարեն, դուք ըստ էության հիշում եք տասնյակ ակորդներ:

Մի քանի բարմեններ նշեցին Գարի Ռիգանի մասին Խառնագիտության ուրախություն և նրա տաքսոնոմիկ մոտեցումը խառը ըմպելիքների «ընտանիքներին» ՝ որպես հիշողության օգտակար միջոց: Եթե ​​դուք տիրապետում եք հիմունքներին `որքան ոգին որքան փոփոխիչ և քաղցրացուցիչ մի բուռ խմիչքի ընտանիքների համար, ապա կարող եք կենտրոնանալ կոնկրետ բաղադրիչների վրա և միջոցներ ձեռնարկել« ընտանիք »հարաբերակցության համար: Օրինակ, թթուները, ներառյալ Մարգարիտան կամ Դայկիրին, հիմնականում երկու մասի լիկյոր են, մի մասը `ցիտրուսային և մի մասը` քաղցր:

Այնուամենայնիվ, որոշ խմիչքներ դուրս են գալիս այս ստանդարտ բանաձևերից, կամ դրանք ներառում են մի բաղադրիչ, որը չի դիմանում մտքում տեղավորվելուն: «Հիմունքները պարզ են», - ասում է offեֆ Վիլսոնը, Չիկագոյի The Violet Hour- ի շրջանավարտը և ներկայումս Urban Farmer- ի հետ Պորտլենդում, «Ore» - ն: Հետո հաճախ վերադառնում է անգիր անգիր:

Կամ նկարել այլ հիշարժան հնարքներ: Highանկացած մարդ, ով սովորել է ավագ դպրոցում, հիշում է «Roy G. Biv» - ի նման հիշողության սարքերը `սպեկտրի գույները հիշեցնելու համար: Ոմանք դրանք օգտագործում են խմիչքների համար, որոնք չեն կպչում-Ափտ-Էլֆորդն ասում է, որ իր թշնամիներից մեկը դիակի փրկիչ թիվ 2-ն էր, որի համար նա շատ խնդրանքներ ուներ, բայց դժվարանում էր հիշել: «Վերջապես ես պարզապես սկսեցի ասել GLLCA - այն իմ գլխում արտասանեցի GLICKA - և դրա համար ինձ օգնեց հիշել. Ջին, կիտրոն, Լիլետ, Կոինտրո, աբսինթ»:

Բարմեններից մի քանիսը նշեցին, որ իրենց երգացանկում շատ խմիչքներ հիմնականում հիշում էին որպես մեկ այլ ռիֆ: վերացական բանաձևերը հիշելու փոխարեն նրանք տիրապետում են մի քանի սովորական խմիչքների, այնուհետև ավելացնում և հանում բաղադրամասերը `մյուսներին հիշելու համար:

«Ֆիլ Ուորդի [մահվան և Co. և Մայաուել Նյու Յորքում] աշխատելու մեկ առավելություն այն է, որ նա վերջնական պարոն կարտոֆիլի ղեկավարի բարմենն էր», - ասում է Սիմոն ՝ բացատրելով, որ Ուորդը հաճախ փոխում էր հիմնական բաղադրիչները ՝ նոր բան ստեղծելու համար: «Ինչպես, դա Փոքր Իտալիա է, բայց դրանով փոխարենը: Շատ նման շինություններ կային, որտեղ դուք փոխարինումներ էիք կատարում »:

Լեգենդար բարմեն և հեղինակ Դեյլ Դեգրոֆը, ով լայն ճանաչում ունի 1990 -ականներին Նյու Յորքի Rainbow Room- ում իր նստած տեղից կոկտեյլների բումը խփելու համար, համաձայն է, որ այս մոտեցումը կարող է օգտակար լինել երկար ցուցակին տիրապետելու համար: «Ֆրանսիական 75 -ը հեշտ է, քանի որ դա Թոմ Քոլինզն է, բայց շամպայնով ՝ ակումբի սոդայի փոխարեն, և կորցրեք բալի և նարնջի կտորը: Կողքի սալիկը թթու է, իսկ «Թիթեղների արանքում» ՝ կողպեքը ՝ պառակտված հիմքով ոգով ՝ կոնյակ և ռոմ »:

Դա ոչ միայն բեղի մոմ և վերնաշապիկ է, այլ բարմեններն այլ կերպ են ապրում անցյալում: Աշխատավայրում նրանք ապրում են ոչ թե գրավոր, այլ բանավոր մշակույթում (չարժե թվայնացնել), իսկ անգիր սովորելը միշտ էլ էական է եղել բանավոր հասարակություններում:

Եվ որքան ավելի շատ դա անեք, այնքան ավելի լավ կհասնեք դրան. Իդեալական դեպքում, կոկտեյլների բաղադրատոմսերը արմատավորվում են, ինչպես ընտանիքը: «Դա ինձ հիշեցնում է նույն վախը, որը դերասանները չունեն դերասանական խաղից»,-ասում է Դեգրոֆը: «Դուք տողեր չեք անգիր: Դուք խաղում եք տեսարանը, լսում և արձագանքում, իսկ տողերը պարզապես գալիս են: Theգացմունքն ու իրավիճակը մի տեսակ անխուսափելի են դարձնում տողերը »:


Հեշտ երեկույթի խմիչքի հիմունքներ

Կոկտեյլային խմիչքների մեծ մասը բաղկացած է չորս հիմնական մասից: Անկախ նրանից, թե դուք պատրաստում եք մարգարիտաներ, մարտինիներ, daiquiris կամ այլ հանրաճանաչ կոկտեյլներ և խառը խմիչքներ, յուրաքանչյուր տարր յուրահատուկ ներդրում ունի խմիչքի և ճաշակի համի մեջ: Կոկտեյլի հիմնական բաղադրիչները.

  • Հիմքեր& ոգին կամ խմիչքը խառը ըմպելիքի մեջ է: Կոկտեյլների ընդհանուր հիմքերը ներառում են բուրբոն, օղի, ջին, կոնյակ, ռոմ և տեկիլա:
  • Փոփոխիչներ (կամ խառնիչներ)  կամրապնդի ձեր խնջույքի ըմպելիքը ՝ առանց այն գերազանցելու: Հանրաճանաչ խառնիչները ներառում են վերմուտ, տոնիկ, ակումբային սոդա, մեղմ կամ քաղցր մրգային հյութեր, փրփրուն գինիներ և զովացուցիչ ըմպելիքներ:
  • Շեշտադրումներ - ն ուժեղ համով բաղադրիչներ են: Կոկտեյլի ընդհանուր շեշտադրումները կիտրոնն են, կրաքարը, դառը, գրենադինը և բարդ լիկյորները:
  • Զարդարում կոկտեյլներին ավելացնել գույն, հմայք և մի փոքր համ: Ձիթապտուղը, բալը և ցիտրուսային գանգուրները կամ սեպերը մի քանի ավանդական կոկտեյլային զարդեր են:

Կոկտեյլի հիմնական բաղադրատոմսը.

  • 2 մաս ցանկացած հիմքի (ոգու)
  • 1 մասի փոփոխիչ կամ խառնիչ, օրինակ `մրգային հյութ
  • 1 մասի շեշտ, օրինակ ՝ անուշահոտ լիկյոր կամ պարզ օշարակ
  • Զարդարել

Ընդհանուր առմամբ, հիմքը առաջին բաղադրիչն է, որը տեղադրված է բաժակի, թափահարողի կամ սափորի մեջ: Ավելացրեք փոփոխիչները, շեշտադրումները և սառույցը տարայի թափահարման կամ խառնաշփոթի մեջ, ինչպես պահանջում է խմիչքի բաղադրատոմսը: Մատուցելուց անմիջապես առաջ պատրաստի կոկտեյլին ավելացրեք զարդարանք:


13 գեղեցիկ կոկտեյլային բաղադրատոմսերի գրքեր

Weatherերմ եղանակն արագորեն մոտենում է, ինչը հիանալի ժամանակ է դարձնում ձեր սեզոնային կոկտեյլները կատարելագործելու համար: Կոտրեք ձեր թափահարողն ու ցնցողը, քանի որ դրանք ձեզ պետք կգան. Այս գեղեցիկ կոկտեյլների բաղադրատոմսերի գրքերը, անշուշտ, նույնքան գեղեցիկ խմիչքներ են տալիս:

1. ՍՊՐԻZ 11 դոլար

Քիչ բան է ավելի թարմացնում շոգ օրը, քան փրփրացող կոկտեյլը: Այս գիրքը նվիրված է Իտալիայի ամենասիրելի ապերիտիվո խմիչքներից մեկին ՝ «Սպրից» -ին: Գեղեցիկ հատորը ուսումնասիրում է դասական կոկտեյլի պատմությունը և տրամադրում է խմիչքների և խորտիկների 50 տարբեր բաղադրատոմսեր ՝ տանը փորձելու համար: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս նստում է լիարժեք գունավոր լուսանկարի և էլեգանտ ընտրված տպագրության կողքին:

2. PDT COCKTAIL ԳԻՐՔ 15 ԱՄՆ դոլար

Please Don't Tell- ը հանրաճանաչ նյույորքյան թխվածքաբլիթ է, որը հայտնի է իր ստեղծագործական կոկտեյլներով: Միքսոլոգ և PDT օպերատոր Jimիմ Միհանը այս գրքում կիսվում է իր սիրած բաղադրատոմսերով և բարերի գաղտնիքներով, որը պարունակում է ավելի քան 304 կոկտեյլային բաղադրատոմսեր, որոնք պարունակում են Քրիս Գալի վառ գույներով պատկերազարդումներ, ինչպես նաև առևտրի խորհուրդներ և հնարքներ:

3. ՄԱՀԱՎԱB ՆԱԽԱԸ ԽՆԴԻՐ ՁԵՌՆԱՐԿ 16 $

Ահա ևս մեկ որակյալ Նյու Յորքի կոկտեյլային սրահ ՝ բաղադրատոմսերի գեղեցիկ գրքով: Հիմնադիր Շոն Մալդունը և բարերի մենեջեր Jackեք Մաքգարին պատմում են բարի որոշ հեքիաթներ և նախանշում նրա կոկտեյլների բաղադրատոմսերը, որոնցից յուրաքանչյուրն ուղեկցվում է ըմպելիքի մանրամասն պատմությամբ, ինչպես նաև ցնցող լուսանկարներով:

4. CRAFT COCKTAIL PARTY 17 դոլար

Հեղինակ Julուլի Ռայներին հաճախ են վերագրում արհեստական ​​կոկտեյլների վերակենդանացմանը: Նա Նյու Յորքում ունի կոկտեյլ-բարերի ընտրանու համահեղինակ և 2014 թ. Ճանաչվել է որպես Միքսոլոգների լավագույն 10-յակներից մեկը Սնունդ և գինի. Նման հավատարմագրերի առկայության դեպքում զարմանալի չէ, որ սա լուրջ բաղադրատոմսերի գիրք է: Բազմաթիվ լիարժեք գունավոր լուսանկարներով ՝ հատորը կատարյալ է որպես սուրճի սեղանի գիրք, երբ չես հղում դրան:

5. ԿՈԿՏԵԼ ՔՐՈՆԻԿԼԸ 17 դոլար

Եթե ​​ձեզ վախեցնում են պրոֆեսիոնալ միքսոլոգների հեղինակած գրքերը, ապա այս ուղեցույցը գրել է Իմբիբե! խմբագիր Փոլ Քլարկ - գուցե ավելի լավ տեղավորվի: Այս գիրքը տրամադրում է պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտությամբ կրկնվում են, իսկ գործիքների և խմիչքների փոքր, հմայիչ պատկերազարդումները տեղադրված են սյուների մեջ `իրերը հետաքրքիր պահելու համար:

6. ՓԱՐԻԻ ԿՈԿՏԵՅԼՆԵՐ 13 դոլար

Խնայեք գումար ավիատոմսերի վրա ՝ ստեղծելով հիանալի փարիզյան կոկտեյլներ հենց ձեր սեփական հյուրասենյակում: Այս ընդարձակ ուղեցույցը պարունակում է Ֆրանսիայի մայրաքաղաքից ոգեշնչված ավելի քան 100 բաղադրատոմս: Բաղադրատոմսերի հետ մեկտեղ, գիրքը նաև խորհուրդներ է տալիս, թե ինչպես կարելի է փարիզյան թեմաներով փարթամ երեկույթներ կազմակերպել, ինչպես նաև փարիզյան և ամերիկյան բարերի վերաբերյալ ակնարկներ է տալիս: Ամբողջ գործը տեղադրված է մի գեղեցիկ կարմիր գրքում `մարտինիի բաժակով կտրված, որտեղ պատկերված է Փարիզի քարտեզը:

7. ԿՈԿՏԵԼՆԵՐԻ ՆԵՐԿԱՅԱՎԱ Ո GԵ 14 $

Նկարազարդող Էլիզաբեթ Գրեյբերն իրականացնում է Orr Shtuhl- ի կոկտեյլների բաղադրատոմսերը `պինգվինների, աղվեսների և այլ խաղերի պատկերազարդ պատկերներով: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս գալիս է հիասքանչ մուլտֆիլմով, օրինակ ՝ Sidecar- ի բաղադրատոմսը ՝ կողքի նստած տղամարդու նկարով, իսկ «Արյան և ավազի» բաղադրատոմսը ունի պիկադոր և ցուլ:

8. ԿԱԼԵՐԻ ԿՈԿՏԵՅԼՆԵՐԸ 13 դոլար

Վայելեք The Dude- ի նման սպիտակ ռուսերենը կամ խմեք M. Gustave- ի պես շամպայնի գավաթը `կինոկոկտեյլների այս օգտակար ուղեցույցով: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս գալիս է ըմպելիքի պատմությամբ, ֆիլմից որոշակի ենթատեքստով և այն խմող կերպարի ամբողջական էջով պատկերված:

9. ԲԱՐՄԵՆԴԱՐԻ ուղեցույցը 40 դոլար

Վերադարձեք հին դասականի վրա 1862 թվականի կոկտեյլների ուղեցույցի այս վերատպությամբ, որը համարվում է առաջին լուրջ ամերիկյան բաղադրատոմսը ՝ կոկտեյլների և բռունցքների վրա: Cocktail Kings- ի վերահրատարակությունը գալիս է գեղեցիկ կանաչ կոշտ կազմով:

10. BEACHBUM BERRY’S POTIONS OF CARIBEAN 27 $

Jeff "Beachbum" Berry- ն որոշակի պատկերացում է տալիս որոշ արևադարձային խմիչքների մասին, որոնք գրավում են tiki bar- ի գեղագիտությունը: Ներսում կա Կարիբյան կղզիների 77 խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք խմորելու բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև այն մարդկանց պատմությունները, ովքեր ստեղծել, մատուցել և վայելել են խմիչքները: Funվարճալի բաղադրատոմսերի գիրքը լցված է գունագեղ դասավորություններով, խաղողի բերքահավաքի նկարազարդումներով և հազվագյուտ պատմական լուսանկարներով:

11. HICKORY DAIQUIRI DOCK 13 դոլար

Նոր ծնողների համար. Լիցքաթափվեք երեխաների քնելուց հետո պատրաստված կոկտեյլով: 20 բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրն ունի փոքրիկ մանկական ոտանավոր և «50-ականների ոճի» հիասքանչ պատկերազարդում ՝ Էդա Կաբանի կողմից: Խելացի գիրքը գալիս է տախտակի էջերով, այնպես որ այն կարող է զուսպ թաքնվել ձեր մանկական գրքերի մեջ:

12. 19 դոլար խմելու տեսողական ուղեցույց

Pop Chart Lab- ը, որը հայտնի է իր մանրամասն պաստառներով և ապակյա իրերով, ունի նաև գիրք: Այս տեսողական ուղեցույցն առաջարկում է ինֆոգրաֆիկա, քարտեզներ, գծապատկերներ և բաղադրատոմսեր, որոնք շարադրված են կատարելապես կառուցված ձևաչափերով: Խմելը երբեք այսքան կազմակերպված չի եղել:

13. TEQUILA MOCKINGBIRD 9 դոլար

Այս գրական կոկտեյլների բաղադրատոմսերի գիրքը կատարյալ է ցանկացած գրքասերի համար: Այն առաջարկում է խմիչքների 65 տարբեր բաղադրատոմսեր ՝ «Ռոմեո և Juուլեպ» և «Սեփական սեփական ռում» անուններով: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս հիանալի կերպով զուգորդվում է որպես ոգեշնչման օգտագործվող գրքի պատմության վերաբերյալ մեկնաբանություններով: Խմիչքների հետ մեկտեղ, գիրքը նաև մանրամասնում է տարբեր բարերի նախուտեստներ և խմելու խաղեր `ձեր կոկտեյլներին զուգահեռ: Ամենալավն այն է, որ Լորեն Մորտիմերի գրքում տպավորիչ պատկերազարդումներ կան:


5 խորհուրդ ՝ լավագույն բլենդեր ըմպելիքներ պատրաստելու համար

Ձեզ համար բավական շա՞տ: Ամբողջ երկրում շոգ ջերմաստիճանի պայմաններում ժամանակն է հանել բլենդերը և ամրացնել ցրտաշունչ կոկտեյլները: Արագ սառեցմանն օգնելու համար մենք ստացանք արևադարձային-միքսոլոգիայի փորձագետ ffեֆ «Բիչբում» Բերրիին, որը հինգ գրքերի հեղինակ է թիկի խմիչքների, պատմության և մշակույթի վերաբերյալ, որպեսզի կիսվի սառեցված եփուկներ պատրաստելու իր գաղտնիքներով, ինչպես նաև իր երկու յուրօրինակ բաղադրատոմսերով: .

Խառնուրդ Finesse- ի հետ

Piña Colada- ի պես մեծահասակ տափակ պատրաստելու համար ձեզ շատ սառույց է պետք և որոշ ժամանակ խառնվելու համար: Բայց դուք կարող եք նաև բռնկվել-խառնվել ՝ օգտագործելով ավելի քիչ սառույց և բավականաչափ երկար բաբախելով հեղուկը օդափոխելու համար: «Դուք իսկապես գեղեցիկ փրփրուն գլուխ կունենաք», - ասում է Բերին:

Սառույցը կարևոր է

«Ամենավատ մեղքը պարզապես բլենդերը սառույցով լցնելն է ՝ հաշվի չառնելով, թե որքան այլ բաղադրիչներ կան այնտեղ», - ասում է Բերին: Ընդհանրապես, դուք երկու անգամ ավելի շատ սառույց եք ուզում, քան մնացած ամեն ինչ:

Սառույցի ձևը նույնպես շատ կարևոր է, քանի որ մեծ չափի խորանարդները «կսպանեն ձեր բլենդերը»: Այսպիսով, երբ բռնկվում եք, խառնեք, գնացեք մանրացված սառույցով, որը հեշտությամբ կկոտրվի: Ավելի խիտ կոկտեյլների համար օգտագործեք փոքր խորանարդիկներ կամ չիպսեր, որոնք փոշիանում են ցեխի մեջ:

Թարմը լավագույնն է

Aիշտ այնպես, ինչպես դասականը թափահարելիս, պետք է խուսափել պահածոյացված և սառեցված բաղադրիչներից: «Վատ բլենդեր խմիչքի մեջ դուք պարզապես այրվում եք սառցարանում», - ասում է Բերին: Նա սիրում է օգտագործել թարմ արքայախնձոր, նույնիսկ այն կարող եք փոխարինել հյութով, բայց ցանկացած պտուղի մեծ մասը կաշխատի: Այնուամենայնիվ, ազատվեք ազնվամորուց. «Փոքրիկ սերմերը խրվում են ձեր ատամների մեջ»:

Մի շողացեք բլենդերի վրա

Եթե ​​դուք բար չեք բացում, «չպետք է մի ամբողջ գումար ծախսեք բլենդերի վրա», - ասում է Բերին, ով նույն մեքենան օգտագործում է 25 տարի: «Դա սովորական Osterizer- ն է, որը կարող եք ձեռք բերել Target- ում»: No matter what model you own, you should always run it on the highest-speed setting when fixing cocktails.

Garnish with Flair

Sure, you can use a piece of the fruit featured in a slushy recipe as a garnish: “It harmonizes with the drink and gives you an added aroma,” Berry says. But to be more creative, he likes a floating, flaming lime shell. Scrape the pulp out of a juiced lime half and add some toasted bread. Douse with lemon extract and set alight. Just don’t forget to have a fire extinguisher handy.


Herbal Cocktail Ingredients

There are nearly endless combinations for herbal cocktails based on what you have on hand and which flavors appeal to you most. Before I dive into specific cocktail recipes, here are some tips and tricks that will help you formulate your own herbal cocktail recipes using ingredients from your own garden and apothecary.

Քաղցրացուցիչներ

Many traditional cocktail recipes call for simple syrup, which is a 50/50 ratio of white sugar and water stirred together over low heat until they form a sweet syrup. You can add an herbal element to your simple syrup by tossing in a handful of fresh or dried leaves, flowers, or buds to your finished syrup, removing from heat, covering, and letting steep for 15 to 20 minutes before straining.

For a healthier version, consider replacing half of the white sugar with honey, so you’re working with ½ part sugar, ½ part honey, and 1 part water. If you go this route, be careful to not overheat your syrup as many of the beneficial compounds in raw honey are lost at higher temperatures.

To cut out the white sugar altogether, you can make a simple herb-infused honey. Herbal honeys are delicious added to cocktails, tea, sparkling water, salad dressings, desserts, and many other recipes. For step-by-step instructions, see How to Make and Use Rose-Infused Honey .

Bitters

Herbalists and bartenders alike are familiar with bitters because of their wonderfully stimulating effect on the digestive system and the way they add depth and complexity to a cocktail. Bitters are a traditional ingredient in old-fashions, Manhattans, and mai tais.

One of most popular brands of store-bought bitters is Angostura . This brand was founded by a German-Venezuelan physician in 1824, and the bitters were originally intended as a medical formula to help alleviate his patients’ stomach troubles. The doctor’s three sons eventually reframed the bitter tincture as a cocktail ingredient and named the company after their father’s hometown of Angostura, Venezuela. What a fun example of a family’s herbal recipe becoming a long-lasting staple in homes, bars, and restaurants worldwide!

Fortunately for herbalists, bitters are surprisingly easy to make at home and often call for common ingredients, like dandelion ( Taraxacum officinale ) root and citrus peel. To make your own herbal bitters, see A Summer Bitters Recipe , featuring dandelion root, gentian ( Gentiana lutea ) root, and licorice ( Glycerrhiza glabra ) root, or Dark and Stormy Mushroom Bitters Recipe with a spicy, chocolatey taste that would blend beautifully with autumn or winter cocktails.

Tinctures

Cocktails, along with mocktails, teas, and spritzers, offer a creative and delicious way to consume tinctures, especially if you want to mask their taste behind something sweet, citrusy, or herbaceous. You can either add a dropperful or two of your favorite tincture directly to your cocktail, or you can create a custom blend with 1 part tincture(s) and 1 part honey to store in the fridge and add to drinks at your leisure. (Our recipe for the Nightcap Tonic, below, is an example of this.)

Keep in mind that an average cocktail recipe calls for between 1.5 and 2 ounces of alcohol, whereas a typical tincture dosage is 1 to 2 dropperfuls per serving (roughly ¼ teaspoon altogether). So your cocktail will not be composed entirely of tinctures, but rather a dropperful or two of your favorite tincture (or tincture blend) combined with your base alcohol of choice.

Fresh Herbs

If you have access to fresh herbs, then you’d do well to acquaint yourself with the act of “muddling.” This phrase is popular among bartenders, and it means smashing your fruit or herbs in the bottom of your cocktail glass to release the juices and aromatics. If you’re muddling fruit, then you can get fairly aggressive and really smash them up. When muddling herbs, however, use a lighter finesse. Your goal is not to smash the herbs, but rather to gently release the aromatic properties into the drink. This is a wonderful technique to utilize in your herbal kitchen, and you can enhance even the simplest sparkling water with the addition of muddled herbs.

Fresh herbs and flowers, including peppermint ( Mentha x piperita ), rosemary ( Rosmarinus officinalis ), lavender (Lavandula spp.), and borage ( Borago officinalis ) also make whimsical garnishes. (For inspiration, see our post 9 Edible Flowers and How to Use Them .)

For an extra special, crowd-pleasing move, freeze your herbs or edible flowers into floral ice cubes !

As you can see, an herbalist’s apothecary is already filled with ingredients that blend effortlessly into healthy, seasonal cocktails. In the recipes that follow, you’ll see a number of these techniques and ingredients used as simple modifications of traditional cocktails.

Franklin Rose Mojito

Fresh peppermint ( Mentha × piperita ) and mojitos go hand-in-hand. Mojitos originated in Havana, Cuba, and they traditionally include white rum, sugar, lime juice, soda water, and mint. The following recipe is from the best-selling book, Fancy AF Cocktails , written by mixologist, TV personality and Herbal Academy student, Ariana Madix , and it features rose-infused sugar for an extra special, herbal twist. Yield: 1 short glass.

Rose-Infused Sugar
Fresh rose petals from 6-8 organic, unsprayed roses
2 բաժակ սպիտակ շաքար
1 pint-sized glass jar with lid

Կոկտեյլ
¾ oz lime juice
4-5 fresh mint sprigs ( Mentha x piperita )
1 tablespoon rose-infused sugar
Crushed ice for serving
2 ounces aged rum
2 dashes bitters for garnish

  • To make the rose-infused sugar, pour 1 inch of sugar into the bottom of a sterilized, dry glass jar. Add one thin layer of rose petals, then add another inch of sugar. Continue layering rose petals and sugar until the jar is nearly full. Cap, let infuse for 2-3 weeks out of direct sunlight before straining the rose petals from the sugar.
  • To make the cocktail, muddle the lime juice, mint sprigs, and rose-infused sugar in the bottom of a short glass.
  • Fill the remainder of the glass with crushed ice.
  • Add the rum and stir.
  • Add 2 dashes of bitters for a final garnish.

Fire Cider Bloody Mary

Fire Cider is an easy-to-make, immune-boosting tonic that many herbalists already have on hand. The spicy blend of peppers, horseradish, onion, garlic, black pepper, and vinegar blend beautifully with tomato juice for a quick, herbal Bloody Mary. If alcohol isn’t your thing, then simply omit the vodka from this recipe! Yield: 1 tall glass.

1 ճաշի գդալ նեխուրի աղ
1 lemon, sliced into wedges
1 բաժակ մանրացված սառույց
4 ounces organic tomato juice
2 ounces vodka
2 ounces fire cider
2 dashes Worcestershire sauce
1 pinch ground black pepper
Celery stalk, green olives, or parsley sprig for garnish (optional)

  • Pour celery salt onto a small plate.
  • Rub the juicy side of the lemon wedge along the lip of a tall glass.
  • Roll the outer edge of the glass in celery salt until fully coated.
  • Fill glass with ice and set aside.
  • In a cocktail shaker, combine tomato juice, vodka, fire cider, Worcestershire sauce, and black pepper.
  • Shake to combine, then pour over ice.
  • Garnish with celery stalk, green olives, and/or parsley. Վայելեք:

Chamomile and Elderflower Iced Toddy

The apple-like, floral nature of gentle chamomile ( Matricaria chamomilla կամ Anthemis nobilis) flowers blend beautifully with the oak undertones of aged whisky. This surprisingly lovely combination is further enhanced with St. Germain elderflower liqueur, a whimsical addition to any herbalist’s bar. Add a drizzle of honey, and you’re drinking a delightfully herbal, iced version of a classic hot toddy. Yield: 1 short class.

  • Bring water to boil in a small saucepan or kettle. Remove from heat, then pour water over dried chamomile flowers in a heat-proof container. Cover and steep for 5 minutes before straining.
  • Add honey to warm chamomile tea and stir until fully dissolved.
  • In a cocktail shaker, combine sweetened chamomile tea, whiskey, St. Germain, and ice. Shake until well combined and chilled.
  • Pour the contents from the cocktail shaker into the cocktail glass. Garnish with fresh chamomile flowers, elderflowers, or a floating lemon slice (optional).

Tulsi Lime Margarita

Tulsi, also known as holy basil (Ocimum sanctum ) leaf and lime juice are an incredibly refreshing combination for hot summer days. Because lime juice is a traditional ingredient in margaritas, this cocktail comes together beautifully with the addition of high-quality tequila. Yield: 1 short glass.

Tulsi Simple Syrup
½ cup honey
½ բաժակ սպիտակ շաքար
1 բաժակ ջուր
1 cup fresh (1/2 cup dried) tulsi ( Ocimum sanctum , synonym O. tenuiflorum ) aerial part

Կոկտեյլ
1 ճաշի գդալ աղ
1 կրաքարի, քառորդ
Սառույց
2 sprigs fresh tulsi ( Ocimum sanctum , synonym O. tenuiflorum ) aerial part
2 tablespoons tulsi simple syrup
4 tablespoons lime juice
2 ounces tequila

  • To make the simple syrup, combine honey, sugar, and water in a small saucepan and heat at a low temperature, stirring constantly until the sugar and honey have completely dissolved in the water.
  • Remove from heat, stir in the tulsi leaves, cover, and let steep for 30 minutes before straining. This syrup will keep for about 2 weeks when stored in the refrigerator.
  • While the syrup is infusing, pour salt onto a small plate.
  • Rub the juicy side of the lime wedge along the lip of a short glass.
  • Roll the outer edge of the glass in salt until fully coated.
  • Muddle the fresh tulsi sprigs in the bottom of your salt-rimmed glass. (This step is optional and you can skip it if you don’t have fresh tulsi. However, it really helps bring the tulsi flavor alive.)
  • Fill glass with ice and set aside.
  • To make the margarita, combine 2 tablespoons of the tulsi simple syrup with lime juice and tequila in a cocktail shaker.
  • Shake until well combined, then pour into glass with muddled tulsi, ice, and salted rim.

NightCap Tonic

Tinctures blend beautifully into cocktails and have nearly endless combinations. This Nightcap Tonic combines a few sleepy-time tinctures, including hops, passionflower, and valerian, with honey and brandy for an easy-to-make cocktail intended to help you drift to sleep. Yield: 1 sipping glass.

Nightcap Syrup
4 ounces organic honey
1 ounce hops ( Humulus lupulus ) tincture
1 ounce passionflower ( Passiflora incarnata ) tincture
1 ounce valerian ( Valeriana officinalis ) tincture
1 ounce chamomile ( Matricaria recutita ) tincture

Կոկտեյլ
1 ounce brandy

  • To make the NightCap syrup, combine honey and tinctures in a double-boiler over very low heat. Stir constantly until well blended and then immediately remove from heat. Be careful that your temperature does not get too high because high heat will negatively affect the quality of your honey and your tinctures. Pour into an 8 oz glass jar, cap, label, and store in the fridge for up to 2 months.
  • To make your NightCap Tonic, combine 1 ounce of brandy with 1 teaspoon of NightCap syrup. Stir until well combined, and sip slowly as you blissfully drift asleep.

(Note: A nightcap is not a substitute for healthy sleeping habits. If you experience insomnia or persistent trouble sleeping, see 5 Herbal Insomnia Options for Better Sleep and 5 Lifestyle Hacks for Sound Sleep for more information.)

Orange Blossom Aperitif

Aperitifs are traditionally served before meals to help stimulate the appetite and prepare the stomach for the upcoming meal. This Orange Blossom Aperitif recipe is a super simple, effervescent way to consume bitters, and it’s inspired by the classic Italian Aperol Spritz . Yield: 1 wine glass.

  • Add orange blossom water, bitters, prosecco and sparkling water to a wine glass with ice. Stir until well combined
  • Garnish with an orange wheel.

  • 1 whole lime (cut into 8 wedges)
  • 1 tablespoon granulated sugar (optional)
  • 1.5 oz rum
  • սառույց
  • lime sparkling water (I prefer Key Lime LaCroix for this one)
  • 10 mint leaves (fresh)
  • 2 slices jalapeño (fresh)

Prepare your Spicy Jalapeño Mojito

  1. In your tall glass, add the limes, mint leaves, and jalapeño slices. until the mint, limes, and jalapeños are bruised and the oils/juices are released.
  2. Add the rum.
  3. Խառնել ՝ համադրելու համար:
  4. Fill the glass with ice.
  5. Fill the rest of the space with your Lime Sparkling Water.
  6. Garnish with a mint leaf, lime slice, and/or jalapeño slice.
  7. Enjoy Responsibly!


Դիտեք տեսանյութը: Sputnik Արմենիան պատմում է ինչպես պատրաստել Վան Գոգ կոկտեյլ (Հունվարի 2022).