Ancho Chile Oil

Բաղադրությունը

  • 2 ունցիա չորացրած անչո չիլի, ցողունային, սերմնացած, կտոր -կտոր
  • 1 կարմիր Fresno չիլի կամ կարմիր jalapeño, ցողունով, սերմերով
  • 2 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
  • 1 թեյի գդալ աղացած համեմ

Բաղադրատոմսերի պատրաստում

  • Առաջին 7 բաղադրիչները մի փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև բուրավետ դառնա և նոր սկսի պղպջակել: Հանել կրակից: Թողեք թրմվի 1 ժամ:

  • Պյուրե խառնուրդը բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Լարված ցանցի մաղով քամեք փոքր ամանի մեջ; պինդ նյութերը մաղով թափել: Համեմել յուղը `համտեսել աղով: ՇՏԱՊԵԼ. Կարող է կատարվել 1 շաբաթ առաջ: Coածկեք և սառեցրեք:

Չարլի Հոլովելի բաղադրատոմսը,

Սննդային բովանդակություն

1 ճաշի գդալ մեկ բաժնի համար, 1 ծառայությունը պարունակում է. Կալորիաներ (կկալ) 130 (արպեր (գ) 14 Հագեցած ճարպեր (գ) 2 Խոլեստերին (մգ) 0 Ածխաջրեր (գ) 2 Դիետիկ մանրաթելեր (գ) 1 Ընդհանուր շաքարներ (գ) 0 Սպիտակուցներ (գ ) 11 Նատրիում (մգ) 120 Կարծիքների բաժին

Տեխասի կարմիր չիլի

Քիչ բան կպայքարի այնպիսի ցուրտ օրվա դեմ, ինչպիսին է այս մխիթարական ուտեստը ՝ անուշաբույր բանջարեղենով և համեմունքներով թրմված տավարի մսով: Այն նաև կատարյալ է ամբոխին կերակրելու համար, ասենք, տարվա ամենամեծ ֆուտբոլային խաղի ժամանակ. Ամենակարևոր մասն այն է, որ լցոնման շատ տարբերակներ լինեն, ներառյալ պանիր, cilantro, սպիտակ սոխ և տորտիլա չիպսեր:

Չիլիի մեջ ավելացված մերսման մածուկը բանալին է ուտեստը ճիշտ հետևողականության խտացնելու համար: Եթե ​​դուք չեք կարողանում գտնել մասայի ալյուր, փոխարենը օգտագործեք երկու ճաշի գդալ նուրբ աղացած եգիպտացորենի ալյուր: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ օգտագործեք անչո չիլի փոշի և ոչ միայն այն չիլի փոշին, որը ձեռքի տակ ունեք: Ancho chile փոշին սովորաբար ավելի ցածր ջերմություն ունի, քան մյուս սորտերը և չունի այլ համեմունքներ խառնված, ինչպես շատ ընդհանուր չիլիական փոշիներ:


Ancho Chicken Tacos

Փոքր ամանի մեջ խառնել չաման, չիլի փոշի և 1 թեյի գդալ աղ: Հավը քսել յուղով, այնուհետև չամանի խառնուրդով և դնել թխման թերթիկի վրա: Թխել մինչև եփած, 15-18 րոպե: Ներքին ջերմաստիճանը պետք է հասնի առնվազն 170:

Քայլ 3

Մինչ հավը եփում է, բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ միացրեք ավոկադոն, կրաքարի հյութը, ձիթապտղի յուղը, ½ թեյի գդալ աղը և 2 ճաշի գդալ ջուր: Խառնել մինչև ամբողջովին հարթ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մինչև 2 ճաշի գդալ ջուր, որպեսզի ստացվի հարթ, յուղալի հետևողականություն:

Քայլ 4

Միջին չափի մեծ, չոր տապակի մեջ տաքացրեք տորտիլաները 1 -ական անգամ, մեկ անգամ շրջվելով, մինչև տաքացվող և դյուրաթեք: Տեղափոխեք ափսեի մեջ և տաքացրեք մնացած տորտիլաները ՝ դրանք դնելով միմյանց վրա:

Քայլ 5

Հավի կտորները մանր կտրատեք և մատուցեք տորտիլաներում ՝ ավոկադոյի սերուցքով շաղ տալով և սոխով և կիլանտրոյով:


Հրահանգներ

Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 400 ° F: Տարածեք տորտիլայի շերտերը թխման թերթիկի վրա ՝ ցողված առանց փայտի պատրաստման լակի: Թխել 8 -ից 10 րոպե կամ մինչև փխրուն և ոսկեգույն, խառնելով 5 րոպե հետո: Մի կողմ դնել

Միևնույն ժամանակ, մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա: Ավելացնել եփած սոխը և խառնել 2 -ից 3 րոպե: Ավելացնել չիլի չիլի պղպեղ, չաման, սխտորի փոշի և դափնու տերևները եփել և խառնել 2 -ից 3 րոպե: Ավելացնել արգանակ և լոլիկ: Կրակը նվազեցրեք մինչև չծածկված, 30 րոպե: Դեն նետեք դափնու տերևները: Thանկության դեպքում թանձր ապուր

Մատուցելու համար յուրաքանչյուր մատուցվող ամանի մեջ մի փոքր քանակությամբ հավ դրեք: Շերեփով ապուր վերևում: Շաղ տալ տորտիլայի շերտերով


Պատկերասրահ

  • 2 ճաշի գդալ արտածին ձիթապտղի յուղ
  • Մեկ մաքրված ութոտնուկ, գլուխն ու շոշափուկներն առանձնացված են
  • 3 ճակնդեղ, բարակ շերտերով
  • 3 մեխակ սխտոր, բարակ շերտերով
  • 1 ճաշի գդալ քաղցր բուրմունք և oacuten de la Vera (ապխտած պապրիկա)
  • 2 բաժակ չոր շերրի
  • 3 անչո չիլի, ցողունով և սերմերով
  • 1 փոքր չորացրած չիպիլյան չիլի, ցողունով և սերմերով
  • 3/4 բաժակ խնձորի քացախ
  • 3 ճաշի գդալ մեղր
  • 1 մեխակ սխտոր
  • 1/4 բաժակ գումարած 2 ճաշի գդալ խաղողի կամ կանոլայի յուղ
  • Աղ
  • Կանոլայի յուղ, խոզանակի համար
  • Jicama Salad, մատուցելու համար

Preեռոցը տաքացրեք մինչև 300 աստիճան Չուգունի մեծ էմալապատ տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Ավելացնել ութոտնուկի կեսը և եփել չափավոր բարձր ջերմության վրա ՝ շրջվելով, մինչև ամբողջովին թեթև դարչնագույնը ՝ 3 -ից 5 րոպե: Տեղափոխեք ափսեի մեջ: Կրկնել մնացած ութոտնուկի հետ:

Ավելացնել մաղադանոսն ու սխտորը կաթսայի մեջ և եփել չափավոր կրակի վրա ՝ խառնելով մինչև թեթև դարչնանալը, մոտ 2 րոպե: Ավելացնել բշտիկն ու ձիթապտուղը և եփել ՝ խառնելով մինչև բուրավետ, մոտ 20 վայրկյան: Fullyգուշորեն ավելացրեք շերին և եռացրեք: Ութոտնուկը վերադարձեք թավայի մեջ, ծածկեք և եփեք ջեռոցում մինչև շատ փափուկ, մոտ 1 ժամ 30 րոպե: Թողեք ութոտնուկն ամբողջությամբ սառչի հեղուկի մեջ:

Միջին կաթսայում տապակել չիլի չափավոր կրակի վրա ՝ պտտելով, մինչև անուշահոտ և փխրուն, 2 -ից 3 րոպե: Ավելացնել քացախը, մեղրը և սխտորը և թողնել միայն եփ գալ: Հեռացրեք կրակից և թողեք կանգնի, մինչև չիլիքները փափկվեն ՝ մոտ 20 րոպե: Տեղափոխեք բլենդերի մեջ և խյուսեք մինչև հարթ: Մեքենան միացրած ՝ աստիճանաբար ավելացրեք խաղողի ձեթը մինչև միաձուլվի: Անչո չիլիի սոուսը համեմել աղով:

Հեռացրեք ութոտնուկը հեղուկից: Թղթե սրբիչով սրբեք մանուշակագույն մաշկը շոշափուկներից ՝ թողնելով ծծակները անձեռնմխելի: Գլուխը կիսով չափ կտրեք: Դեն նետեք հալեցնող հեղուկը:

Միացրեք գրիլը կամ տաքացրեք գրիլի տապակը և քսեք կանոլայի յուղով: Ութոտնուկը խորովեք գոլորշու վրա ՝ պտտելով մինչև ամբողջովին թեթև ածխացած, մոտ 4 րոպե: Տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա և անմիջապես քսեք անչո չիլի սոուսով: Serառայել ջիկամա աղցանով, մնացած սոուսը փոխանցելով սեղանին:


Փորձեք այս շատ պարզ սալսան ՝ պատրաստված գուաջիլո չիլի պղպեղով, մեղմ չորացրած չիլի բարդ մրգային համով: Այն Մեքսիկայում սալսա պատրաստելու ամենահայտնի չիլիներից մեկն է:

Այս բաղադրատոմսում չիլիացիները չեն տոստացել, ինչպես սալսայի շատ այլ բաղադրատոմսերում, ինչը թույլ է տալիս գուաջիլոյի համը զգալ:

Չե՞ք սիրում ձեր սալսաները շատ տաք: Սա լավ է ձեզ համար, չիլիի հարուստ համով, բայց ավելի քիչ այրվածքով: Սա բազմակողմանի սալսա է, որը հիանալի համակցված է բազմաթիվ ուտեստների հետ:

Սալսայի այս տեսակը բնորոշ է Գուանախուատո նահանգին: Այն կատարյալ է պատրաստման համար enchiladas mineras.

Ինչպես պատրաստել

Հավաքեք ձեր բաղադրիչները.

  • 16 գուաջիլո չիլի, որը նաև կոչվում է Չիլի Կասկաբել Անչո
  • 4 մեխակ սխտոր
  • & frac14 բաժակ թակած cilantro
  • 4 բաժակ ջուր
  • 2 ճաշի գդալ ճաշ պատրաստելու յուղ
  • 1 թեյի գդալ աղ + ըստ անհրաժեշտության

Ընտրելով Guajillo Chiles

Ընտրեք փափուկ և ճկուն պղպեղներ, որոնք ունեն մեղմ թարմ մրգային հոտ: Փխրուն պղպեղները հնացած են, չունեն բուրմունք և կարող են դառը լինել: Իմացեք ավելին, թե ինչպես ընտրել գուաջիլո պղպեղ:

Հեռացրեք չիլի ցողունները, սերմերը և երակները: Հրաժարվել.

Մաքրեք սխտորի մեխակները:

Կիլանտրոն կտրատել: Դուք կարող եք օգտագործել ցողունները:

Բոլոր բաղադրիչները դրեք կաթսայի մեջ: Ավելացրեք այնքան ջուր, որ բաղադրիչները ծածկվեն, մոտ 2 բաժակ:

Bուրը եռացրեք, ապա կրակը նվազեցրեք նվազագույնի: Եփ գալ 1 րոպե, ապա անջատել կրակը: Թողեք բաղադրիչները ներծծվեն 15 րոպե:

Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես են պղպեղները ներծծում ջուրը և փոխում գույնը վերականգնելուց հետո:

Բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ 2 բաժակ թրջող ջուրը, լցնել բլենդերի մեջ:

Խառնել մինչև հարթ, մոտ 2 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ թրջող ջուր:

Դեն նետեք քամիչի մեջ մնացած միջուկը:

Այժմ ժամանակն է համեմել սոուսը: Դուք դա անում եք ՝ հիմքը տաք յուղի մեջ տապակելով: Սկսեք տապակը տաքացնել միջին տաքության վրա, ապա ավելացնել 2 ճաշի գդալ: ճաշ պատրաստելու յուղից:

Լցնել չիլիի հիմքը տաք յուղի մեջ: Ավելացրեք մինչև 1 բաժակ թրջող ջուր ՝ ցանկալի հետևողականություն ստանալու համար:

Այս պահին սոուսը մի փոքր հեղուկ կլինի և թեթևակի ծածկելու է գդալի հետևը: Այն թանձրանալու հետ մեկտեղ թանձրանալու է:

Համեմել 1 թեյի գդալով: աղի: Խոհարարության վերջում, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք ավելացնել ավելի շատ աղ:

Կրակը նվազեցրեք, այնուհետև եփեք սալսան 30 րոպե, մինչև այն թանձրանա: Այս պահին սոուսը ծածկելու է գդալի հետևը ՝ առանց չափազանց հեղուկ լինելու:

Սալսան եռալու ընթացքում կստանա գեղեցիկ մուգ կարմիր գույն: Համեղ տեսք ունի, այնպես չէ՞:

Հանգստացեք Salsa- ին լավագույն համի համար

Մատուցելուց առաջ թողեք սալսան հանգստանա առնվազն 2 ժամ, որպեսզի համը համընկնի: Փորձեք բաց չթողնել այս քայլը: 4 -ից 6 ժամ հանգստանալն ավելի լավ արդյունքներ է տալիս:

Salsa- ի կարգավորում

  • Եթե ​​սալսան չափազանց հաստ է, միաժամանակ ավելացրեք 14 բաժակ ջուր, մինչև ցանկալի հետևողականության հասնելը:
  • Եթե ​​սալսան չափազանց բարակ է, եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչև բավականաչափ ջուր գոլորշիացվի, մինչև ցանկալի հետևողականության հասնելը:
  • Եթե ​​կարծում եք, որ սալսան չափազանց դառը է ձեր ճաշակի համար, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ շաքար `դառնությունը նվազեցնելու համար:

Անհրաժեշտ սարքավորումներ.

  • Դանակ
  • Կտրող տախտակ
  • Կաթսա
  • Բլենդեր
  • Քամիչ
  • Խառնիչ գունդ
  • Խոհանոցի գդալ

Պրովեչո! Տեղեկացրեք մեզ, թե ինչ կարծիքի եք այս բաղադրատոմսի մասին ստորև բերված մեկնաբանություններում:


Ուղղությունները

Հեռացրեք և գցեք ցողունները և սերմերը չիլիից: Տեղադրեք դրանք ամանի մեջ և ավելացրեք այնքան ջուր, որ դրանք ծածկվեն: Կշռեք դրանք ափսեով, որպեսզի նրանք ամբողջությամբ սուզվեն և թողեք ներծծվեն ամբողջ գիշեր կամ առնվազն 6 -ից 8 ժամ:

Կամ, սերմացուները դնել եռացրած ջրի մեջ, ծածկել և եփ գալ 5 րոպե: Անջատեք կրակը և թողեք թեքվի 20 րոպե կամ մինչև փափուկ:

Բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ չիլի պղպեղը խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել ձվի դեղնուցները, չոր մանանեխը և աղը և խառնել մինչև հարթ: Ավելացրեք յուղը կայուն հոսքի մեջ, սկզբում շատ դանդաղ: Շարունակեք ավելացնել յուղը մինչև ցանկալի հաստության հասնելը: Խառնել կիտրոնի հյութի և թարխունի քացախի հետ:

Տեղադրեք խառնուրդը ամանի մեջ և ծալեք մնացած բաղադրիչները: Մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ դրեք սառնարանում:


New World շոկոլադե տորթ

Դժվար է պատկերացնել աշխարհ առանց շոկոլադի կամ չիլիի: Մենք կարող ենք շնորհակալություն հայտնել Նոր աշխարհին մեզ տրամադրելու համար կոկաոյի պատյաններ, որոնցից պատրաստվում է շոկոլադ, ինչպես նաև բոլոր տեսակի չիլի: Այս տորթը, որն այնքան հեշտ է պատրաստում, որ նույնիսկ թխում սկսնակն էր հաջողակ լինելու, հարուստ է շոկոլադով և բուրավետված է անչո չիլիի փոշու նուրբ հարվածով:

Ancho chiles- ը թարմ poblano chiles- ի չորացրած ձևն է, այն խոշոր, մեղմ չիլին, որը սովորաբար օգտագործվում է չիլի rellenos- ի և chiles en nogada- ի համար: Չորանալուց հետո նրանք ստանում են խորը բորդո գույն և բարդ, մրգային համ: Վերջերս այնքան եմ հրապուրվել անչո չիլիի փոշով, որ այն ավելացրել եմ առավոտյան Պերո, Ռասս և#8217 բաժակ հարած դալգոնա սուրճին (որն իր ակնթարթն է ունենում) և սերուցքային սոուս ՝ ներկված դեղձի բաց երանգներով: Չիլիի փոշուց:

Ես գիտեմ, որ ոչ բոլորն են չիլիի և ջերմության երկրպագու, բայց ընդունեք իմ խոսքը, որ շոկոլադի և չիլիի զույգը բնական է: Եթե ​​դուք մեկն եք նրանցից, ովքեր չեն կարողանում կարգավորել Չիլին, սա դեռ հիանալի շոկոլադե տորթ է պատրաստում, որտեղ չիլին բաց է թողնված, չնայած, իմ կարծիքով, ոչ թե այն տորթը, որը կլիներ Չիլիի հետ:

Օգտագործեք շատ լավ որակի կակաոյի փոշի: Դա տարբերություն է ստեղծում, քանի որ ես վերջապես իմացա, երբ Hershey ’s- ին տվեցի բարձրորակ հո-ն, այն կարդալուց հետո այն պատրաստված էր ստրուկների աշխատանքի բերքից հավաքված կոկաոյի հատիկներից: Կակաոյի փոշին և այլ շոկոլադե արտադրանքները, որոնք պիտակավորված են օրգանական կամ արդար առևտուր, վկայում են այն մասին, որ երեխաների ստրուկների աշխատանքը չի օգտագործվել: Այսպես պիտակավորված կակաոյի արտադրանքը նույնպես ավելի որակյալ է ՝ հաղորդելով ավելի հարուստ շոկոլադի համ: Մեքսիկայի La Comer և Mega սուպերմարկետներն առաջարկում են օրգանական արտադրանքի լավ ընտրանի, ներառյալ կակաոյի փոշի, որը արտադրվում է Մեքսիկայում:

New World շոկոլադե տորթ

  • 1 1/2 բաժակ/180 գրամ ամբողջական ցորենի ալյուր կամ բոլոր նշանակության ալյուր
  • 1/2 բաժակ/50 գրամ կակաոյի փոշի, անուշահոտ
  • 2/3 բաժակ/145 գրամ շաքար
  • 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
  • 1/2 թեյի գդալ աղ
  • 1 թեյի գդալ անչո չիլի փոշի
  • 1 թեյի գդալ դարչին
  • 1 բաժակ սենյակային ջերմաստիճանի սուրճ կամ ջուր
  • 5 ճաշի գդալ հալված կոկոսի յուղ կամ բուսական յուղ
  • 1 ճաշի գդալ սպիտակ կամ խնձորի քացախ
  • 2 թեյի գդալ վանիլին
  1. Ovenեռոցը նախապես տաքացրեք մինչեւ 350 F/180C: 9 ″/22 սմ տորթի կլոր թավայի քսուք և ալյուր: Ներքեւի հատվածը մագաղաթյա թղթի վրա:
  2. Չոր բաղադրիչները մաղել կամ հարել մեծ ամանի մեջ:
  3. Առանձին ամանի մեջ խառնել թաց բաղադրիչները:
  4. Թաց բաղադրիչները լցնել չորի մեջ և արագ խառնել մինչև որևէ կտոր չմնա:
  5. Քաշեք խմորը պատրաստված տապակի մեջ: Թխել 25-30 րոպե: Թեթև սեղմման դեպքում գագաթը պետք է հետ գա: Եթե ​​ձեր մատի մեղմ ճնշումը կենտրոնում թողնում է խորշ, ապա թխեք ևս մի քանի րոպե:
  6. Սառեցրեք թավայի մեջ մինչև թեթևակի տաքանալը: Կաթսայի կողքերով բարակ դանակ քշեք և տորթը շրջեք ափսեի մեջ, այնուհետև կրկին շրջեք աջ կողմը մատուցվող ափսեի վրա:
  7. Մատուցել ամբողջովին սառչելիս ՝ դարչինով, պաղպաղակով կամ կրեմով (փոշիացրած) թեթևակի քաղցր հարած սերուցքով: կրեմ Մեքսիկայում):

Կոկոսի տարբերակի համար բաց թողեք չիլիական փոշին և դարչինը: Տորթի տապակի ներսը առատաձեռնորեն կոկոսի յուղով կամ կարագով պատել, այնուհետև թավայի վրա չոր, անուշացրած կոկոսով պատել: Ավելացնել 1/2 բաժակ չոր, անուշացրած կոկոսի տորթի խմորին:

Մաքուր կտրատելու համար օգտագործեք ձեր ունեցած ամենաբարակ դանակը ՝ այն մի փոքր սղոցելով, երբ տորթը կտրատում եք:

Այսպիսով, ի՞նչ գործ ունի Չիլիի ուղղագրության բոլոր տատանումների հետ: Չիլին լոբու և մսի եփուկն է, երբեմն ՝ չիլի: Չիլիում «պտուղը» (այո, բուսաբանորեն դա պտուղ է) իսպաներեն լեզվով է գրված, և քանի որ այն ծագել է Լատինական Ամերիկայից, որ ընդունված ուղղագրությունն է:

Այս բաղադրատոմսի տատանումները գոյություն ունեն առնվազն Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից ի վեր, երբ հացթուխները բավարարվեցին եղածով: Առանց ձվի և կարագի, այս տորթը վեգան է:


Նախքան գնալը:

Ամեն շաբաթ The Splendid Table- ը ձեզ է ներկայացնում պատմություններ, որոնք ընդլայնում են ձեր աշխարհայացքը, ոգեշնչում ձեզ ինչ -որ նոր բան փորձելու և ցույց տալու, թե ինչպես է սնունդը մեզ միավորում: Մենք ապավինում ենք ձեզ դա անելու համար: Եվ, երբ նվիրաբերեք, կդառնաք The Splendid Table Co-op- ի անդամ: Դա համախոհների համայնք է, ովքեր սիրում են լավ սնունդ, լավ զրույց և խոհանոցային ընկերակցություն: Splendid Table Co-op- ի անդամները կստանան բացառիկ բովանդակություն ամեն ամիս և կունենան հատուկ հնարավորություններ The Splendid Table թիմի հետ կապվելու համար:

Նվիրաբերեք այսօր ամսական 5,00 դոլարով: Ձեր նվերը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե և երկարաժամկետ ազդեցություն է ունենում The Splendid Table- ի վրա, և ձեզ ողջունում են The Splendid Table Co-op- ում:


Դիտեք տեսանյութը: सपर हट Super hit Nimadi aadiwasi song ghungharo kan bhuli aayi nanand bai शव भई गपत (Հունվարի 2022).