Նոր բաղադրատոմսեր

Պաննա Կոտտա նարնջի ժելեով

Պաննա Կոտտա նարնջի ժելեով

Կաթը կաթսայի մեջ դնել 200 գ շաքարավազով եւ թողնել կրակին, մինչեւ շաքարը լուծարվի: Կաթը չպետք է եռա:

Երկու պարկ ժելատին լցրեք ամանի մեջ և ավելացրեք այնքան սառը ջուր, որ այն ծածկվի: Թող այն խոնավանա, այնուհետև դրեք հեղուկ սերուցքի վրա և դրեք կրակի վրա ՝ անընդհատ ծամելով, որպեսզի ժելատինը լուծվի ՝ չհասնելով եռման աստիճանին:

Այնուհետեւ հարած սերուցքը խառնել կաթի հետ եւ ավելացնել բուրբոն վանիլային պարկը:

Հեղուկը զգուշորեն լցրեք բաժակների մեջ ՝ տեղ թողնելով նարնջի ժելեի համար:

Մենք բաժակները դրեցինք սառնարանում: Մեծերին ոտքի եմ կանգնեցնում, իսկ փոքրերը ՝ թեքում

Պաննա cotta- ն կարծրացնելուց հետո հանեք բաժակները և վերևում դրեք նարինջի կտորներ:

Կաթսայի մեջ լցրեք մոտ 300 մլ նարնջի հյութ և 100 գ շաքար: Դրեք կրակի վրա, մինչև շաքարը չհալչի ՝ ավելացնելով մի կտոր ժելատին, որը նախապես խոնավացրել եք սառը ջրով և մեկ նարնջի նրբությամբ: Cheամեք մինչև ժելատինը լավ միաձուլվի: Թույլ տվեք սառչել և թեթևակի լցնել բաժակները նարինջների վրա:

Կրկին դնում ենք սառնարանում, որպեսզի ժելեն պնդանա: Մինչև մատուցելը սառը պահեք:


Պանոտա `ելակով և ազնվամորու ժելեով

Theելատինը ներծծվում է փաթեթի ցուցումներին համապատասխան:

շաքարավազի և վանիլի էությունը դնել կրակի վրա, մինչև շաքարը լուծարվի,

ապա հանել կրակից ու թողնել, որ սառչի: Geելատին ավելացնելիս այն չպետք է լինի ավելի քան 60 աստիճան:

Geելատինը լուծվում է ջրային բաղնիքում և ավելացվում կաթին:

Միատարրացրեք և ավելացրեք այն ուտեստների մեջ, որոնցում ցանկալի է մատուցել մինչև կոտտա:

Եթե ​​ցանկություն կա թեքության անկյուն ունեցող ներքևի կոտտա ձեռք բերել, սպասքները դրեք այն հենարանի վրա, որը թույլ է տալիս նրանց թեքվել:

Թողեք սառչի մոտ մեկ ժամ, մինչև պաննաոտայի շերտը թանձրանա:

Այդ ընթացքում պատրաստեք ելակի և ազնվամորու ժելե:

Theելատինը ներծծվում է փաթեթի ցուցումներին համապատասխան:

իսկ շաքարավազը խառնվում է եւ դնում կրակին, մինչեւ շաքարը լուծարվի:

իսկ ստացված կոմպոզիցիան անցնում է մաղով ՝ պտուղից սերմերը հանելու համար:

Geելատինը լուծվում է ջրային բաղնիքում և ավելանում արդյունքին այն բանից հետո, երբ ես լարել եմ մրգի խառնուրդը: Այն չպետք է ունենա 60 աստիճանից բարձր ջերմաստիճան, երբ ավելացնում ենք ժելատին:

Միատարրացրեք և թույլ տվեք սառչել:

Հեռացրեք կոկոլացված պաննա cotta բաժակները սառնարանից,

և ավելացնել մրգային ժելե: Թողեք սառչի մինչև ժելեն թանձրանա (մոտ մեկ ժամ):


Պանոտա մանգո և նարնջի ժելե

Մի քանի շաբաթ առաջ ես ծանոթացա մի քանի բնական արտադրանքի հետ, այդ թվում `բնական քաղցրացուցիչների: Remedia տեսականին շուկայում ներմուծեց Green Sugar ՝ ռումիներեն և # 8220zaharul verde & # 8221, առավելությամբ, որ այն չի փոխում պատրաստման համը, ինչպես դա անում են այլ քաղցրացուցիչները:
Ես ընդունում եմ, որ ինձ դուր եկավ այս գաղափարը, մանավանդ որ ժամանակ առ ժամանակ օգտագործում եմ շաքարավազի այլընտրանքը: Մտածեք, որ ընդամենը 100 գրամ սպիտակ շաքար նշանակում է 1700 կալորիա, ինչը չափազանց շատ է:
Բազմապատկած քաղցրացուցիչ հզորությամբ ՝ 0 կալորիա պարունակությամբ, Կանաչ շաքարն օգնում է նրանց, ովքեր դիետա են պահում, դիաբետիկների կամ պարզապես ավելի թեթև այլընտրանք փնտրողների:

Օգտվեցի Գուստոսից ընկերներիս հրավերից և փորձարկեցի Green Sugar քաղցրացուցիչը: Սառը պաննա cotta, բուրմունքով և գույնով և հատկապես ՝ քիչ կալորիաներով, ուրախացրեց մեզ:

  • 1 լավ հասունացած, փափուկ մանգոյի պտուղ
  • 1-2 նարինջ
  • 400 մլ հեղուկ սերուցք
  • 100 մլ քաղցր կաթ
  • 2 լ կոկոս
  • 2 ճաշի գդալ Կանաչ շաքարավազ քաղցրացուցիչ
  • 1 լ օսլա
  • 1 տուփ ժելե (10 գր)

[պատրաստման կոչում = & # 8221 Նախապատրաստում & # 8221]

Մենք հիդրատացնում ենք ժելատինը մի քանի ճաշի գդալ ջրի մեջ:

Մենք ընտրում ենք լավ հասունացած, փափուկ պտուղներ, մաքրում դրանք, կտրում շերտերի մեջ և դնում ամանի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել քաղցրացուցիչ, չնայած օրհնված պտուղները բավական քաղցր են: Խառնուրդը դրեք կրակի վրա և թողեք մի փոքր եռա:

Մեկ այլ ամանի մեջ լցրեք կաթը, 2 ճաշի գդալ քաղցրացուցիչը և թողեք միայն տաքանա, ապա ավելացրեք հեղուկ սերուցքն ու կոկոսը: Եռացնել եւ հեռացնել կրակից: Տաք խառնուրդին ավելացրեք հիդրատացված ժելատին և հարեք հարիչով: Մի կողմ դնենք:


Այդ ընթացքում պտուղը վերցրեք կրակից, քամեք և քամեք: Մենք կստանանք չափազանց նուրբ խյուս: Խյուսին ավելացնել մի թեյի գդալ օսլա և մի փոքր ավելի եռացնել ՝ լավ խառնելով: Մի կողմ դնենք:
Պատրաստեք մի քանի ապակե բաժակ, լցրեք մրգի ժելեը և բաժակները դրեք սառնարանում մոտ 10 & # 8211 15 րոպե: Մենք դրանք հանում ենք, սերուցքի խառնուրդը լցնում ենք խյուսի վրա: Թողեք գավաթները սառչեն և մի քանի ժամ թողեք, որ սառչեն:
Մատուցել սառը մաս: Նրբություն, որն անճաշակ է, ունի քիչ կալորիաներ:


Վանիլային պաննոտա մրգային ժելեով:

Եկեք միասին պատրաստենք ամենաերջանիկ ու բացառիկ նրբությունը: Panna cotta- ն իտալական աղանդեր է, որը պատրաստվում է սերուցքից և մատուցվում է մրգերով կամ քաղցր սոուսով: Ես չեմ հանդիպել մարդկանց, ովքեր կարող էին հրաժարվել նրանից:

Նյութական:

Պաննա Կոտտայի համար.

-250 գր սերուցք սերուցքի համար `առնվազն 33%

-8 գր ժելատին (ակնթարթային կամ թիթեղներ) + 50 գր սառը ջուր

-1 վանիլային պատիճ, վանիլի քաղվածք կամ վանիլային շաքար:

Jելեի համար.

-300 գր սառեցված ելակ (բալ, հաղարջ, ազնվամորի)

-8 գր ժելատին (ակնթարթային կամ թիթեղներ) + 50 գր սառը ջուր

-կիտրոնի հյութ և կեղև:

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ.

1. Վերցրեք 2 բաժակ 50 գ ջրով, ավելացրեք ժելատինը, խառնեք եւ թողեք տարաները մինչեւ ժելատինը ուռչի:

2. Հարած սերուցքը լցնում ենք կաթսայի մեջ, վանիլային պատիճից ավելացնում ենք քերած սերմերը, ապա պատիճը: Ավելացնել շաքարավազը, կաթսան դնել կրակի վրա և, խառնելով, կազմը հասցնել գրեթե եռման: Անջատեք կրակը, երբ հայտնվում են առաջին եռացող պղպջակները:

3. Վանիլային կրեմը քամեք փոքր մաղով, ավելացրեք ժելատինը և լավ խառնեք մինչև հարթ:

4. Ավելացրեք մածունը և ուղղահայաց խառնեք բլենդերի հետ:

5. Բաժակները թեքեք կեքսերի վրա, ինչպես ստորև նկարում: Այս կերպ panna cotta- ն կբռնի և շատ գեղեցիկ տեսք կունենա:

6. Լցնել կազմը բաժակների մեջ և դնել դրանք սառնարանում, որպեսզի լավ կպչեն:

7.Պատրաստել ժելե: Կաթսայի մեջ տեղադրեք ելակը, շաքարավազը, հյութը և կիտրոնի կեղևը: Տապակը դրեք կրակի վրա և սպասեք, մինչև պտուղները հալվեն և սկսեն եռալ:

8. Ելակները բլենդերով ուղղահայաց փոխանցեք մինչև խյուս ստանալը, ապա ավելացրեք ժելատինը և ևս մեկ անգամ խառնեք բլենդերի հետ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի: Թողեք կազմը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

9. Մատով ստուգեք, որ պաննոտան բռնել են բաժակների մեջ եւ, ​​եթե այն չի կպչում, ապա լցրեք պտղատու ժելեով `աստիճանաբար ուղղելով բաժակները, բայց ոչ ամբողջությամբ: Տեղադրեք դեսերտը սառնարանում, մինչեւ այն լավ կպչի մոտ 5-6 ժամ:

Դուք կարող եք մատուցել պանոտա `զարդարված անանուխի տերևներով: Այն կարող է պահվել սառնարանում 2-3 օր կամ կարող է սառեցվել սիլիկոնե կաղապարների մեջ և հանվել հատուկ իրադարձությունից առաջ:


Պաննա Կոտտա նարնջի ժելեով

Կաթը կաթսայի մեջ դնել 200 գ շաքարավազով և թողնել կրակին, մինչև շաքարը լուծարվի: Կաթը չպետք է եռա:
Երկու պարկ ժելատին լցրեք ամանի մեջ և ավելացրեք այնքան սառը ջուր, որ այն ծածկվի: Թող այն խոնավանա, այնուհետև դրեք հեղուկ սերուցքի վրա և դրեք կրակի վրա ՝ անընդհատ ծամելով, որպեսզի ժելատինը լուծվի ՝ չհասնելով եռման աստիճանին:
Այնուհետեւ հարած սերուցքը խառնել կաթի հետ եւ ավելացնել բուրբոն վանիլային տոպրակը:
Հեղուկը զգուշորեն լցրեք բաժակների մեջ ՝ տեղ թողնելով նարնջի ժելեի համար:
Մենք բաժակները դրեցինք սառնարանում: Ես մեծերին դնում եմ ոտքերի վրա, իսկ փոքրերը թեքվում են (նկար 1)

Պաննա cotta- ն կարծրացնելուց հետո հանեք բաժակները և վերևում դրեք նարինջի կտորներ: (նկար 2)

Կաթսայի մեջ լցրեք մոտ 300 մլ նարնջի հյութ և 100 գ շաքար: Կրակի վրա դրեք այնքան, մինչեւ շաքարը հալչի ՝ ավելացնելով մի պարկ ժելատին, որը նախկինում հիդրատացվել էր սառը ջրով և նարնջի նրբահամ պարկով (դոկտոր Օետքերից): Խառնել մինչև ժելատինը լավ միաձուլվի: Թույլ տվեք սառչել և թեթևակի լցնել բաժակները նարինջների վրա: (նկար 3)

Կրկին դնում ենք սառնարանում, որպեսզի ժելեն պնդանա: Մինչև մատուցելը սառը պահեք: (նկար 4)


ՊԱՆՆԱ ԿՈՏԱ ԹԱՌԱԲԵՐԻ JԵԼՈՎ

Նուրբ և թավշյա, պաննա cotta- ն, իմ տեսանկյունից, ամենադիտարժան և թեթև աղանդերն է, որը կարող ենք պատրաստել տանը, անկախ նրանից, թե ինչ նուրբ բույրերով ենք որոշում այն ​​ազնվացնել:

Մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի փոքր համբերություն և ճշգրտություն ՝ քանակները որոշելու համար ՝ կախված նրանից, թե քանի մաս ենք ուզում, ինչպես նաև մի փոքր ուշադրություն, որպեսզի չփչացնենք ժելատինը, որն այս բաղադրատոմսի գաղտնիքն է:

բաղադրիչները:

  • 350 մլ: հեղուկ կրեմ
  • 100 մլ: կաթ
  • 2 ճաշի գդալ վանիլային բուրավետ փոշի
  • 200 գր ելակ
  • 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
  • 150 մլ: ջուրը
  • 200 գր շաքարավազ
  • 20 գր ժելատին (2 պարկ)

Երեկոյան ես 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով շաղ տված ելակը դրեցի ափսեի մեջ ՝ 200 գրամ շաքարավազով: Նրանք թողեցին շատ օշարակ, որն այսօր պատրաստ եմ օգտագործել անուշաբույր ժելեի համար:

Լցնել ելակը և օշարակը մի փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել 150 մլ: ջուր եւ եփել 5-10 րոպե թույլ կրակի վրա:

Ես ամանը մի կողմ եմ դնում և ամբողջ հեղուկը քամում եմ աստիճանավորված բաժակի մեջ ՝ ելակները շատ թեթև անցկացնելով:

Ես վերցնում եմ 10 գր ժելատին, որը 5 րոպե խոնավացնում եմ երկու ճաշի գդալ սառը ջրի մեջ, այնուհետև լուծում եմ ելակի օշարակի մեջ, որը թողնում եմ մի փոքր ավելի սառչի, զգույշ եղեք, որ տաք չլինի և լցնում արդեն պատրաստված բաժակները .

Ես դրանք դնում եմ սառնարանում առնվազն կես ժամ, մինչև որ դրանք կիսով չափ թանձրանան, ապա ես դրանք հանում եմ և մի քանի կտոր ելակ դնում վերևում ՝ այդպիսով խուսափելով հեղուկի մեջ ընկղմվելուց:

Պանոտա կոտտայի համար հարած սերուցքը տաքացրեք կաթսայի մեջ և 2 ճաշի գդալ վանիլային համով շաքարի փոշու հետ:

Մի փոքր տաքացրեք դրանք, այնուհետև տաք հեղուկի մեջ լուծեք ժելատինի մյուս փաթեթը, որը ես արդեն մի քանի րոպե խոնավացրել եմ սառը ջրում:

Թասը թողեք շատ լավ սառչի առնվազն երկու ժամ, մինչև ելակի ժելեն ամբողջությամբ սառչի սառնարանում, այնուհետև հեղուկը շատ թեթև լցրեք ժելեի վրա և թողեք, որ բաժակները սառչեն:

2-3 ժամ հետո իմ դեսերտը պատրաստ է շրջվել, և մենք կարող ենք այն մատուցել թարմ ելակով և ելակի քաղցր սոուսով:



Նախ պատրաստելու ենք արեւադարձային մրգերի ժելե: Մենք արեւադարձային մրգի պահածոների բովանդակությունը վերածում ենք ամանի մեջ, գրում է caietulcuretete.com- ը: Խառնել ուղղահայաց բլենդերով, մինչև ստացվի նուրբ կազմ:

Այս կազմի երեք քառորդը մենք առայժմ կօգտագործենք ՝ մնացածը պահելով սառնարանում: Ավելացրեք 3 գրամ ժելատին, որը պատրաստվել է փաթեթի ցուցումներին համապատասխան և եռանդուն խառնել, որպեսզի հավասարաչափ ներառվի բաղադրության մեջ: Լցնել մեկ շերտ բաժակների մեջ և դնել սառնարանում, որպեսզի այն պնդանա:

Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք Panna Cotta- ի առաջին շերտը: Կաթը տաքացրեք ՝ ավելացնելով շաքարավազը և պահեք այն կրակի վրա այնքան ժամանակ, որքան կպահանջվի այն հալվելու համար: Այնուհետեւ տաքացրեք քաղցր սերուցքը, բայց առանց այն եռալու: Խառնել երկու կոմպոզիցիաները և ավելացնել նարնջի էությունը: Թող սառչի: Պատրաստել ժելատինը և ավելացնել այն բաղադրությանը, այնուհետև զգուշորեն լցնել ժելեի վրա: Սառեցրեք մինչեւ պնդանալը: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի կրեմային կազմ, ապա մի փոքր նվազեցրեք ժելատինի քանակը:

Պատրաստել մնացած ժելեը և լցնել Պաանա Կոտտայի վրա: Ներդրեք սառնարան:

Մենք պատրաստում ենք Panna Cotta- ի հաջորդ շերտը, ինչպես և առաջինը, միայն այստեղ մենք չենք ավելացնի նարնջի էությունը, այլ անանուխի տերևները, որոնք կթողնենք թրմել, որից հետո դրանք կհեռացնենք:

Այս անգամ մենք չենք դնի պաննոտան բաժակների մեջ, երբ այն շատ փոքր մակարդված է: Պատառաքաղով լցնել բաժակի կենտրոնը, որպեսզի ժելեի մի մասը խառնվի պաննաոտտայի հետ: Թող սառչի:

Gարդարել մրգերով, անանուխի տերևներով և քերած կիտրոնի կեղևով: Մինչև ծառայության պահը, աղանդերը պահվում է սառնարանում:


Պաննա Կոտտա ելակի ժելեով

Ելակի ժելեով պաննոտան համեղ աղանդեր է, որը պատկանում է իտալական խոհանոցին շատ հեշտ է պատրաստել, միայն լավ է այս ժամանակահատվածում, երբ մենք շատ ելակ ենք գտնում: Այս դեսերտը պատրաստվում է պարզապես, բայց շատ արագ, առանց ջեռոցի անհրաժեշտության: Այս մանրուքն այն դարձնում է իդեալական ամառային տաք օրերի համար, բայց նաև այն պահերի համար, երբ ցանկանում եք արագ և գերհամեղ աղանդեր:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները շատ քչերն են, այն է `անուշահոտ հեղուկ սերուցք, շաքարի փոշի և ժելատին: Ես համտեսեցի պաննա cotta- ն մի փոքր վանիլային էությամբ, բայց կարող եք նաև օգտագործել վանիլի կես պատիճ: Նույնիսկ ավելի համեղ կստացվի: Ես արագ պատրաստեցի ելակի համեղ ժելե, որը հիանալի կերպով համադրվում է պաննակոտայի հետ: Այս սոուսի համար ես օգտագործել եմ թարմ ելակ, բայց սեզոնին կարող եք օգտագործել սառեցված ելակ, այն նույնքան լավ դուրս կգա: Հարդարման համար ես օգտագործել եմ ելակի կեսը: Ասվածն ավարտելով ՝ ես եզրափակում եմ ՝ ասելով, որ եթե ցանկանում եք դասական, արագ և շատ հեշտ պատրաստվող դեսերտ, ապա ելակի ժելեով պաննաոտան այն է, ինչ փնտրում եք:


Պաննա Կոտտա ելակի ժելեով

Պաննա Կոտտայի համար.
- Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները: Ելակները լվանում են, իսկ պոչերը ՝ հեռացնում:
- Գալատինի թերթերը դրեք սառը ջրով ամանի մեջ և թողեք 10 - 15 րոպե (փաթեթում նշված հրահանգների համաձայն):

- lowածր կրակի վրա տաքացրեք մի փոքր 100 մլ հարած սերուցք (այն չպետք է հասնի եռման ջերմաստիճանին. Հարած սերուցքը պետք է պարզապես տաք լինի):

- Dելատինի թերթերը լավ քամեք և դրեք տաքացված հարած սերուցքը պարունակող ամանի մեջ: Երկու բաղադրիչները խառնել փայտե գդալով, մինչև խառնուրդը դառնա համասեռ:

- Կաթսայի մեջ լցնել 400 մլ հարած սերուցք, 10 - 20 գ շաքար (կախված նախասիրությունից), վանիլային էությունը և բաղադրիչները խառնել փայտե գդալով: Կաթսան դնել ցածր միջին ջերմության վրա, նրբորեն խառնելով, մինչև այն հասնի եռման ջերմաստիճանին: Երբ խառնուրդը սկսում է եռալ, կաթսան վերցնել կրակից:

- Ավելացնել 100 մլ հարած սերուցքը, որի մեջ ժելատինը լուծվել է, տաքացնել և խառնել մինչև համասեռ զանգված ստանալը: Ստացված խառնուրդը թույլատրվում է սառչել սենյակային ջերմաստիճանում:

Ելակի ժելեի համար.
- latելատինը (10 գ) տեղադրվում է 100 մլ սառը ջրի մեջ: Խառնել և թողնել 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:

- hydրված ժելատինը դրեք ամանի մեջ, թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով և պարբերաբար հեռացնելով կրակը կրակից, մինչև այն ամբողջովին հալվի (եռալը քայքայում է ժելատինը):

- Պտուղը բլենդերի մեջ դնել շաքարավազի և կիտրոնի հյութի հետ միասին: Խառնել բաղադրիչները:
- Աստիճանաբար ավելացրեք նախապես պատրաստված ժելատինը և խառնել մինչև միատարր խառնուրդ ստանալը:

Աղանդերի ձևավորում.
- Յուրաքանչյուր պատրաստված տեսքով դրեք «պաննա կոտտայի» շերտ:
- Ուտեստները պահվում են սառնարանում 10-15 րոպե, մինչև աղանդերը ձեռք բերեն հետևողականություն և թույլ են տալիս ավելացնել մրգային ժելե առանց դրանց միաձուլման: Շարունակեք նույնական յուրաքանչյուր շերտի համար (ըստ ցանկության փոփոխվող «պաննա քվոտա» և մրգային ժելե):

- Աղանդերը մատուցելուց առաջ պահվում է սառնարանում առնվազն 5-6 ժամ ՝ ծածկված պաշտպանիչ փայլաթիթեղով:
- servingարդարել ծառայելուց առաջ ՝ մրգի կտորներով:


Տեսանյութ: #Ժելեի պատրաստում как приготовить #Желе (Դեկտեմբեր 2021).