Նոր բաղադրատոմսեր

Սեղանի խոսակցություն խոհարարական լույսի հետ

Սեղանի խոսակցություն խոհարարական լույսի հետ

Մեր Test Kitchens- ի տնօրենը և Սննդի ավագ խմբագիրը կիսում են իրենց նախընտրած ուտեստները, ռեստորանները և նույնիսկ այն, ինչը նրանց դարձնում է մռայլ:

Վանեսա Johnsonոնսոն, Test Kitchens- ի տնօրեն
Էլիսոն Էշթոն, սննդի ավագ խմբագիր
Krista Montgomery, M.S, R.D., Freelance Food Editor

Ո՞վ ձևավորեց ձեր մտածելակերպը սննդի մասին:
Վանեսա. Տատիկս և ծնողներս
Էլիսոն. Հավանաբար հայրս է: Երբ ես երեխա էի և ինչ -որ բանի համար մինոզ էի դնում, նա միշտ ասում էր. Հիմա ես ամեն ինչ կփորձեմ:
Քրիստա: Խոհարարական լույս

Առողջ սնվելը դեռ պետք է լինի համեղ:

Գրանցվեք մեր ամենօրյա լրատուին ավելի հիանալի հոդվածների և համեղ, առողջ բաղադրատոմսերի համար:

Ո՞ւմ հետ կցանկանայիք պատրաստել:
Վանեսա. Ես շատ կուզենայի հիմա տատիկիս հետ պատրաստել, բայց նա այլևս չի ապրում:
Էլիսոն ՝ Նայջելա Լոուսոն կամ quesակ Պեպին: Նիգելան, կարծես, հաճելի կլիներ, և ես techniquesակից հիանալի տեխնիկա կսովորեի:
Քրիստա ՝ Բրայան Գլովեր: Նա իմ ամենասիրած ծրագրավորողներից մեկն է, բայց նա Լոնդոնում է, այնպես որ մենք դեռ չենք հանդիպել: Համոզված եմ, որ դա հաճույք կպատճառի:

Ո՞ւմ կցանկանայիք պատրաստել ձեզ համար:
Վանեսա. Սքոթ Փիքոք (ջրային ավազանի գործադիր խոհարար Դեկատուրում, Վրաստան և սննդի հարավային փորձագետ)
Ալիսոն. Իտալիայում ցանկացած լավ տրատորիա խոհարար: Դա շքեղ չէ, բայց միշտ լավ է:
Քրիստա. Ամուսինս `իր հայտնի John's Pasta- ն, առաջին ճաշն էր, որ նա պատրաստել էր ինձ համար:

Ո՞վ էր/ով է ձեր կյանքում ամենաազդեցիկ մարդը:
Վանեսա. Իմ ծնողները
Էլիսոն. Հայրիկս և մայրիկս, ովքեր միշտ տեսնում են կյանքի արևոտ կողմը:
Քրիստա: Հայրիկս և մայրիկս:

Ի՞նչ է պակասում ձեր խոհանոցին, որի մասին երազում եք ունենալ:
Վանեսա ՝ սպասուհի, չժանգոտվող տեխնիկա
Էլիսոն. Ավելի շատ տարածք և պատշաճ պահեստավորում: Ավելի լավ լուսավորություն նույնպես:
Krista: A stand mixer.

Ո՞րն է ձեր ամենաանփոխարինելի գործիքը, խոհարարական գիրքը կամ սարքավորման կտորը:
Vanessa: My Kitchen-aid mixer
Էլիսոն. Իմ Վեսթոֆի խոհարարի դանակը:

Քրիստա. Ոչ կպչուն տապակ

Ի՞նչ կա այս պահին ձեր սառնարանում:
Վանեսա. Յոգուրտ, կաթ, պանիր, Toll House բլիթների խմոր
Ալիսոն. Տորտիլիաներ, ռեհան, Dos Equis գարեջուր (իհարկե, սաթ), չիպոտլե սալսա և բոլոր տեսակի պանիրներ ՝ այծեր, չեդերներ, պարմեզան և այլն:
Քրիստա. Թարմ մոցարելլա, պրոշուտո, պարմեզան, ռեհան ― Ես իտալական հարվածի վրա եմ:

Որո՞նք են ձեր մառանի առաջին երեք հիմնական ապրանքները:
Վանեսա. Սալսա, հաջողակ բրինձ, Ro-tel լոլիկ
Ալիսոն. Մակարոնեղեն, սիսեռ և կտրատած լոլիկ: Գումարած բոլոր տեսակի համեմունքներ:
Քրիստա. Սառեցված կճեպով էդամամ, բրինձ և տոֆու:

Ո՞րն է ձեր ամենասիրելի ուտեստը:
Վանեսա. Տապակած կարտոֆիլով և գազարով
Ալիսոն. Պուերտո Նուևոյի ոճով օմար, տապակած լոբով և թարմ ալյուրով տորտիլաներով:
Քրիստա. Իմ պատրաստածը ռիզոտոն է:

Որո՞նք են ձեր առողջ սնվելու ռազմավարությունները:
Վանեսա. Չափավորություն
Էլիսոն. Ամեն ինչ չափավոր, և պատրաստ եղիր ամեն ինչ գոնե մեկ անգամ փորձել:
Քրիստա. Կարիք չկա ամեն ինչ ուտել ձեր ափսեի վրա: Դուք միշտ կարող եք շուտով նորից բաղադրատոմս պատրաստել:

Ո՞րն է ձեր նախընտրած ինդուլգենցիան:
Վանեսա. Ցանկացած շոկոլադ
Ալիսոն. Շոկոլադ, երեխա:
Krista: Pete's Famous Hot Dogs.

Ո՞րն է ձեր սիրած ռեստորանը:
Վանեսա. Highland's Bar and Grill (Birmingham, AL)
Ալիսոն. Enենբու Կալիֆոռնիայի Լա ollaոլա քաղաքում: Այն ունի լավագույն սուշին, քանի որ սեփականատերերը ձուկը բռնում են իրենց իսկ նավակով:
Krista: The Casa Olita Deck Cayo Espanto- ում:

Ի՞նչ եք ուզում ուտել, երբ հիվանդ եք:
Վանեսա. Jելո, աղի բլիթներ, կոկա
Էլիսոն. Ամեն ինչ տաք և կծու է: Հատկապես լավ է տաք և թթու ապուրը:
Քրիստա. Մակարոնեղեն, որը նետված է կարագով և աղով:

Մեկ անգամ փորձելով ՝ ի՞նչ եք ուրախանալու, որ այլևս երբեք չեք ուտի:
Վանեսա. Հում ոստրեներ
Ալիսոն. Խառնաշփոթով ցլի առնանդամն ու օձը: Ես երկուսն էլ ունեի Չինաստանում: Ես կարող էի ապրել առանց որևէ այլևս դուրյան միրգ ուտելու (Մալայզիա), Ես պարզապես չեմ կարող հաղթահարել գարշահոտությունը:
Քրիստա. Լավ, ես իրականում չեմ փորձել, բայց դա սարիտունա-կիտրոնի ժելատինից բորբոս էր: Ես նույնիսկ չէի կարող համարձակվել փորձել այն:


Սեղանի խոսակցություն

Ես ունեի այդ հորթերից մեկը ՝ լցոնված խոզով, գառան միսով, այծով կամ երեք թռչունի բոված, գուցե, մի ուտեստ, որը սովորաբար երբեք չէի ունենա: Միգուցե նաև նռան սոուսով:

Ի՞նչ սննդամթերք կտեղադրեիք 101 սենյակում:

Ես կասեի ուղեղի նման մի բան, բայց կան մարդիկ, ովքեր իսկապես սիրում են նման բաներ: Հմմ Օ,, գիտեմ: Նախապես փաթեթավորված սնունդ ՝ շատ ու շատ կոնսերվանտներով երեխաների համար: Չարիք:

Ո՞րն է ձեր ամենասիրելի սեղանը:

Ես այնքան լավ եմ կերել այնքան տեղերում, որ չեմ կարող ընտրել միայն մեկը: Պետք է ասեմ, որ ուտելու իմ ամենասիրելի վայրը իմ պարտեզի սեղանն է, որն ունի զարմանահրաշ տեսարաններ դեպի ծայրամաս:

Ո՞րն է ձեր թույնը:

Ո՞ր գիրքն է ձեզ ստիպում պատրաստել:

Մայրիկիս ձեռագիր բաղադրատոմսերի գիրքը: Եվ երբեմն վեպեր. Այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են Հայտնի հնգյակը, որոնք ես կարդում էի մանկության տարիներին, կամ Ֆերմեր տղան, որը փոքր -ինչ նման է Փողոցում գտնվող Փողոցին. Նման վեպերն ինձ ստիպում են պատրաստել:

Ո՞րն է ձեր երազած ընթրիքի խնջույքի կազմը:

Ես կհրավիրեի այն մարդկանց, ովքեր կարող էին երգել իրենց ընթրիքի համար.

Ո՞րն էր ձեր մանկության ժամերին ճաշելը:

Մորս ելակի և սերուցքի տորթը: Բացի այդ, երբ ես ինձ բուժում եմ, ես խառնում եմ կիտրոնը և համեմունքները և այն ունենում հացի վրա: Այնքան համեղ է:

Ի՞նչ կպատրաստեիք ժամադրություն տպավորելու համար:

Ես պատրաստում էի բաղադրատոմս իմ գրքից ՝ Falling Cloudberries: ծովախեցգետիններ, եփած կիտրոնով, սխտորով և պիրի-պիրի համեմունքներով: Դա խառնաշփոթ է և համեղ. Ոչ մի կերպ չեք կարող այն նորմալ ուտել դանակով և պատառաքաղով, պետք է խրված լինել: Եվ եթե նա չկարողանա դա անել, ապա ես կիմանայի, որ նա ինձ համար ճիշտ մարդը չէ:

Ո՞ւմ համար ամենից շատ կցանկանայիք պատրաստել:

Իմ ընտանիքը իմ ամենասիրելի հյուրերն են:

Ո՞րն էր ձեր ամենահիշարժան ճաշը:

Մարտ ամսին իմ ծննդյան օրն էր: Մենք աֆրիկյան սաֆարի էինք գնում, և ամուսինս և երեխաներս նշեցին, որ դա իմ ծննդյան օրն է: Հանկարծ մի խումբ աֆրիկյան ցեղի անդամներ դուրս բերեցին շերտավոր սերուցքային տորթ և երգեցին ինձ աֆրիկյան երկնքի տակ: Անհավատալի էր:

Ո՞րն էր ձեր ամենամեծ սննդային աղետը:

Ես շատ մարդկանց հրավիրեցի շուրջերուկի երեկոյի: Ես ամեն ինչ պատրաստել էի: Պիտի պատրաստեինք հակասպաստ, հավ, մակարոն: բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք բոլորը պատրաստված են տրյուֆելից: Հենց վերջին րոպեին ես գնացի գետնասունկները ճաշատեսակներին ավելացնելու, դրանք բացեցի և դրանք լի էին որդերով: Մենք պետք է ամեն ինչ պարզ ունենայինք: Նման աղետ չէր լինի, եթե ես բոլորին նախապես չպատմեի տրյուֆելների մասին:

Ո՞րն է երբևէ ունեցած ամենավատ ճաշը:

Մեր տունը կառուցվում էր և քիչ էր մնում ավարտվեր: Գլխավոր շինարարն առաջարկեց մեզ համար պատրաստել և պատրաստեց մակարոնեղենի ամենախոշոր ափսեն ՝ բրոկկոլիով և չամիչով: Lookedեմենտի տեսք ուներ: Ես ստիպված էի այն ուտել ՝ առանց որևէ մեկին նայելու, ծիծաղից վախենալով. Ես փորձում էի կոպիտ չլինել: Ի վերջո, ես ստիպված էի այն մղել դեպի ամուսինս: Մակարոնեղենը այնքան էր թխած, որ գործնականում ապուր էր:

Ո՞րն է երբևէ կերած ամենաարտասովոր բանը:

Ես երբեք ոչինչ չեմ կերել, ինչպես բադի սաղմերը կամ օձը, բայց ես կասեի, որ ամենաարտառոց ուտեստը ես սուրճն ու մանանեխով երշիկն էի Արկտիկական շրջանում: Ես հյուսիսային եղջերու սաֆարիի վրա էի, -24 ° C էր, և լույսը կապույտ էր: Դա, հավանաբար, երբևէ ունեցած լավագույն ճաշերից մեկն էր:

Ո՞վ է ձեր սննդի հերոսը/սննդի չարագործը:

Իմ հերոսը իմ նոննան է, իսկ չարագործն այն շինարարն է, ով պատրաստել է գարշելի մակարոնը:

Նիգելա՞, թե՞ Դելիա:

Նիգելլա Ես տիրապետում եմ նրա գրքերից մեկին և սիրում եմ դրանից պատրաստել:

Բուսակերներ. Հանճար, թե խելագարություն:

Ես ամեն մեկին ասում եմ իրենցը: Իմ շատ ընկերներ բուսակեր են, իսկ իմ դուստրը `նախկինում:

Մյուզլի, թե՞ տապակած:

Նախուտե՞ր, թե՞ պուդինգ:

Երկուսն էլ `դա կախված է նրանից, թե ով է դա պատրաստում: Եթե ​​ես իսկապես ստիպված լինեի ընտրել, ապա դա կլինի նախուտեստը, քանի որ ես իսկապես զբաղվում եմ աղանդերով: Ես չէի կարող ուտելուց հետո մեծ շոկոլադե տորթ ուտել, օրինակ: Սիրում եմ թեթև աղանդեր:

Fusion սնունդ, թե բրիտանական լավագույնը:

Չեմ կարծում, որ մեկը մյուսին բացառում է:

Ո՞րն է բրիտանական սննդի տեսարանի լավագույն/ամենավատ բանը:

Կարծում եմ, որ ամենալավը բրիտանական սննդի ասպարեզում էներգիայի քանակն է. Ես սիրում եմ բրիտանական պանիր և երշիկեղեն: Կա հիանալի ուշադրություն տեղական արտադրողների վրա: Անցյալ անգամ, երբ ես Լոնդոն եկա, մեքենայի կողպեքը լցրեցի բրիտանական պանիրներով:

Ամենավատը Բրիտանիայի սննդամթերքի համբավն է արտասահմանում, որը, կարծում եմ, անարժան է: Մարդիկ, ում ես ճանաչում եմ, ասում են «urgh», երբ ես նշում եմ Լոնդոն մեկնելու մասին, բայց ես իրականում ավելի լավ իտալական սնունդ եմ ունեցել Լոնդոնում, քան Իտալիայում: Բրիտանացիներն ունեն աշխարհի լավագույն սնունդը:

Ո՞րն է հաջորդ մեծ բանը:

Energyածր էներգիայի պատրաստման սարքեր:

Ի՞նչ կանեիք, եթե սննդի գրող չլինեիք:

Եթե ​​ես կարողանայի տաղանդ ընտրել, ես կերգեի:

Ցանկություն պահել

Բոլորը կվերադառնային հնացած ձևերին ՝ աճեցնել սեփական պտուղն ու բանջարեղենը, ուտել իրենց ընտանիքների հետ և ուտել ավելի քիչ հարմարավետ սնունդ: Նաև կարծում եմ, որ մարդիկ պետք է սեզոնային սնվեն. Դա այն է, ինչ մենք անում ենք այստեղ ՝ Տոսկանայում:


2010 թվականից մրցանակակիր հաղորդավար Դեն Պաշմանը խորացել է բազմաթիվ թեմաների մեջ ՝ լրագրողի մանրամասնությամբ և մղումով: Անկախ նրանից, թե լուսաբանում են ընթացիկ իրադարձությունները, թե մարդկությանը հետաքրքրող պատմություններ, դրվագները ունկնդիրներին սովորեցնում են սննդի մասին մշտապես հետաքրքիր տեսանկյուններից: Մտածեք & quot

Սննդի գրող oyոյ Մենինգը և Մարիսա ՄակՔելլանը Food in Jars- ում խոսում են տնային պատրաստման և պարզ բաղադրիչների հետ կապված սննդի նորությունների, հարցազրույցների և ապրանքների ակնարկների մասին: .


Խոհարարության նոր շոուն հեռուստադիտողներին տանում է խոհարարական արկածախնդրության

LGBTQ հոսքային Revry ցանցը ոգեշնչելու է ձեր ճաշակի համն իր նորագույն օրիգինալ շարքով, Jonathan's Kitchen: Seasons to Taste.

Հյուրընկալող գեյ խոհարար և հեղինակ onatոնաթան Բարզիկը, հանդիսատեսը կարող է սպասել գայթակղիչ, ութ սերիայից բաղկացած խոհարարական շոու: Բարձիկը հեղինակ է երեք խոհարարական գրքերի, այդ թվում ` Համտեսելու եղանակները. Ֆերմայում թարմ ուրախություն խոհանոցի և սեղանի համար , որը ոգեշնչում է այս թարմ խոհարարական նոր շոուի համար: Նույնիսկ ավելի թարմ բաղադրիչներով ՝ Բարձիկը կիսվում է սեզոնային ոգեշնչված բաղադրատոմսերով և այն մարդկանցով, ովքեր դրանք միասին են հավաքում:

Onatոնաթանի խոհանոցը սկսնակների համար հասանելի բաղադրատոմսերի և տեխնիկայի միջոցով դիտողներին կներկայացնի և բավականաչափ նորարար փորձառու տնային խոհարարների համար:

Ինքնուսույց ՝ Բարզիկը պրոֆեսիոնալ խոհարարություն է սկսել 10 տարի առաջ, երբ ելույթ էր ունենում կենդանի հանդիսատեսի առջև ՝ ցուցադրելով հանգստյան օրերի ցուցադրությունները Վաշինգտոնի պատմական Արևելյան շուկայում, որտեղ նա տուն է կիսում իր ամուսնու ՝ asonեյսոնի հետ: Նա եփել է ավելի քան 900 հանդիսատեսի հետ, ինչը նրան ծածկույթ է պատճառել Washington Post, USA Today, և Food Network ամսագիր.

Բարձիկը հեռացավ խոհանոցից ՝ շոուի հետ ավելի շատ զրուցելու համար OFM, ինչպես նաև իր սիրած բաղադրատոմսերն ու խորհուրդները, որոնք նա կառաջարկեր ցանկացած ձգտող խոհարարի:

Ի՞նչ կարող են ակնկալել հեռուստադիտողները ձեր շոուից, Jonathan's Kitchen: Seasons to Taste?
Այն հիմնված է իմ երկրորդ խոհարարական գրքի վրա, և այն ութ դրվագ է տարվա բոլոր չորս եղանակներին `նշելով գյուղատնտեսական թարմ ուտելիքը և այն մարդիկ, ում հետ մենք կիսում ենք այն: Շոուի իրական սիրտը, սակայն, ուրախությունն ու կապն են: Ինձ համար սնունդը մարդկանց համախմբելն է, ժամանակը կիսելը, համայնք կառուցելը և զրույցներ վարելը: Կարծում եմ, որ նրանք պատրաստվում են տեսնել մի բան, որը գուցե չեն սպասում խոհարարական շոուից: Շատ ավելի շատ խոսակցություններ, շատ ավելի շատ խոսակցություններ և պատմություններ, և, ի վերջո, ճաշասենյակի սեղանի շուրջ հավաքվելը վերջում ՝ շարունակելու կիսել մեր օրը և կիսել մեր համատեղ կյանքը:

Այս տարիների ընթացքում դուք մի քանի հեռուստատեսային ելույթ եք ունեցել, բայց սա առաջին անգամն է, ինչ հեռուստաշոու եք անում: Ի՞նչը ձեզ ստիպեց առաջ գնալ այս նախագծով:
Ես համագործակցում էի նրա հետ Bear World ամսագիր և Ռիչարդ onesոնսը, ամսագրի համար նրան ներկայացնելով որոշ բաղադրատոմսեր և պատմություններ, և նա փնտրում էր հեռուստատեսություն մուտք գործել: Ես երկար ժամանակ մտածում էի հեռուստատեսության մասին, բայց ինձ համար սննդամթերքի այդքան մեծ մասն աշխատում է հովանավորների և ցանցերի կողմից: Ես իսկապես ուզում էի, որ իմ հատուկ ձայնը լսելի լիներ և անզուսպ լիներ ինձ համար, անկախ նրանից, թե դա նույնասեռական տղամարդն է, ամուսինը, ընկերների և ընտանիքի համար ճաշ պատրաստող մեկը: Ռիչարդն առաջին մարդն էր, ում հետ ես իսկապես վստահության մի աստիճան զգացի, ով այս նախագիծը դրեց իր ձեռքում, այնուհետև այն համատեղ արտադրեց:

Ինչպես է ունեցել Jonathan ’s Kitchen ստացվել է?
Անհավատալիորեն լավ: Նույնիսկ ավելի լավ, քան ես հույս ունեի: Երբ ստեղծում ես նման բան, դու չգիտես, թե արդյոք մարդիկ կստանան այն ամենը, ինչ դու փորձում էիր անել: Դուք հաջողությամբ իրականացրի՞ք այն ամենը, ինչ հույս ունեիք ստեղծել: Ընդունելությունն անհավանական էր: Կարծում եմ, որ իմ սիրած մեջբերումներից մեկն է հայտնվել ՝ Ռենդի Շուլմանը, ով խմբագիրն է Metro Weekly, որը ԼԳԲՏՔ տեղական հրատարակություն է այստեղ ՝ DC շուկայում, ասում է.

Երբ մենք ստեղծում էինք այս շոուն, մենք նկարահանումները կատարում էինք 2019 թվականի աշնանը, ուստի այս ամենը նախա-COVID է, ես նայում էի այն աշխարհին, որում մենք ապրում ենք և մեր ապրած կյանքերով, և մեզանից շատերը այդպիսին են: շարժական. Մենք հաճախ ապրում ենք անընդհատ նոր վայրերում, ապրում ենք երկրի ցանկացած քաղաքի բնակարաններում, նույն ռեստորաններում ուտում ենք միևնույն սնունդը, մթերային խանութներում գնում ենք նույն բաղադրիչները, բայց հաճախ խորապես ընկղմված չենք ընկերների և ընտանիքի հետ համայնքներում: Ես զգում եմ, որ մենք անջատվում ենք: Այսպիսով, ես ուզում էի այս վիրտուալ տարածքը դարձնել, որպեսզի մարդիկ մտնեն և զգան համայնքի մաս: Մտեք տուն և զգացեք, որպես հանդիսատես, որ նրանք մեզ հետ էին ժամանում և կիսվում այս պատմություններով ՝ միասին սեղանի շուրջ նստած:

Կապի այդ զգացումը, կասե՞ք, որ դա թիվ մեկ բանն է, որը դուք հույս ունեք, որ հանդիսատեսը կխլի ցուցադրությունից:
Ահա թիվ մեկ բանը, որը ես հույս ունեմ, որ նրանք կվերցնեն, և դա ասում եմ յուրաքանչյուր դրվագի ներածության մեջ: Հավատքն է, որ մղում է այն ամենին, ինչ ես անում եմ: Ես հավատում եմ, որ կյանքը կարելի է և պետք է ապրել ուրախությամբ ամեն օր, և ես այդ չափից ավելի գտնում եմ այդ ուրախությունը ՝ պատրաստելով մի պարզ ուտեստ, նստելով սեղանի շուրջ և կիսվելով այն իմ սիրելի մարդկանց հետ: Ես իսկապես հավատում եմ, որ բոլորը, անկախ փորձից, եկամուտից, ծագումից, ինչ էլ որ լինի, բոլորն արժանի են ամեն օր զգալու այդ ուրախությունը, և սնունդը ինձ համար այնքան հարթեցնող է:

Ես քոլեջն ավարտելուց հետո լրջորեն սկսեցի պատրաստել, և ես, անշուշտ, ունեի իմ գլխավերևում գտնվող տանիքի, աջակից ընտանիքի և սեղանին ճաշելու արտոնություն, բայց քոլեջից ֆինանսապես դուրս գալու այլ բան չունեի: Սովորելով, որ կարող եմ ճաշ պատրաստել, սեղան գցել և կյանքի որակը բարձրացնել այն ամենից, ինչից այլևս հասանելի չէի, ես սիրում եմ դա կիսել մարդկանց հետ: Կարծում եմ, որ բոլորը պետք է նստեն օրվա վերջում և զգան, որ իրենց կյանքը մի բան է, որը արժանի է տոնելու, և նրանք ունակ են դա անելու:

Ո՞րն է եղել նկարահանումների ձեր ամենասիրելի հատվածը Jonathan ’s Kitchen?
Մեկը ՝ սա կիսելով այն մարդկանց հետ, ովքեր շոուի մի մասն էին: Հյուրեր, ընկերներ, ընտանիք, պրոդյուսերներ, փորձագետներ, մարդիկ, որոնց հետ ես աշխատել եմ տարիներ. Այնքան առանձնահատուկ էր նրանց հետ լինել նկարահանման հրապարակում, մշակել այս դրվագները և խոսել պատմությունների և բաղադրատոմսերի մասին, որոնք պատրաստվում էին լինել շոուի մաս: . Կարծում եմ, եթե կա մի պահ, որն ինձ համար իսկապես առանձնացել է որպես ամենաառանձնահատուկ, երրորդ դրվագի վերջում, որը դրվագ է, որը ես կիսում եմ ծնողներիս հետ, իսկ ամուսինս ՝ asonեյսոնը, անցնում է մուտքի դուռով: . Հայրս սեղան է գցում, ուստի նա առաջին մարդն է, ում մոտ գալիս է asonեյսոնը, և հայրիկը մոտենում է և մեծ գրկում Jեյսոնին: Հետո Jեյսոնը մտնում է խոհանոց, մայրս նրան մեծ գրկում և համբուրում է: Ես գալիս եմ բակում մի քիչ հավի խորովելուց, և մենք բոլորս նստում ենք սեղանի շուրջ և միասին ճաշում:

Հայրիկի առաջարկությամբ նա բերում է հարսանիքը, որը մենք նշել էինք 10 տարի առաջ ՝ իմ ընտանիքի տանը: Ինձ համար դա առանձնահատուկ էր: Ոչ միայն այն պատճառով, որ այն անձամբ կարևոր է, այլ ես նայում եմ իրական հեռուստատեսությանը, և չնայած այն հիանալի աշխատանք է տանում այդքան մարդկանց տեսանելիություն հաղորդելու համար, այնքան հաճախ դա հուշում է, որ մենք այնտեղ կհասնենք շատ ցավերի և վեճերի միջով: Այս տեսարանի համար ինձ համար առանձնահատուկն այն է, որ ոչ ոք չպետք է լաց լիներ, չկար խոստովանական աթոռ, պետք չէր լսել մայրիկիս և հայրիկիս ասածը, դա տևեց, բայց մենք վերջապես ընդունեցինք դրանք: Ընդունումը տեղի է ունենում, երբ asonեյսոնը անցնում է մուտքի դռնով և գրկում հայրիկից: Մանավանդ որ մենք գտնվում ենք Հպարտության ամսվա մեջ, կարծում եմ, որ դա այնքան կարևոր է, որ բոլորս էլ գիտենք, որ մեր կյանքը կարող է այդպիսին լինել:

Ուրախ եմ, որ խոսեցիք ձեր ծնողների և asonեյսոնի մասին, քանի որ դա իմ հաջորդ հարցն էր: Ինչպե՞ս էր նրանց հրավիրում ձեր խոհարարական աշխարհ:
Դա և՛ անհավանական հեշտ էր, և՛ աներևակայելի դժվար: Նրանք իմ կյանքն են: Jեյսոնը ՝ ամուսինս, այն մարդն է, ում հետ ամեն օր կիսվում եմ: Չեմ կարող պատկերացնել, որ ուտելիքի մասին խոսում եմ 15 րոպե, կամ հինգ րոպե, առանց նրա անունը հնչելու, քանի որ նա իմ ամենօրյա ոգեշնչումն է: Նա այն մարդն է, ում հետ ես կիսում եմ այդ ճաշը, և մայրիկն ու հայրիկը սկզբից ինձ աջակցում էին: Կարծում եմ, որ մարտահրավերը հասկացավ, որ տարբերություն կա իմ կատարած աշխատանքի և այս համատեղ կյանքի միջև: Ինձ հարմարվելը և նրանց հարմարեցնելը նկարահանման հրապարակում և տեսախցիկի հետ զրուցելը դժվարություն էր:

Այս մասին իմ ամենասիրելի պատմություններից մեկը ես ամռանը մայրիկիս և հայրիկիս հետ էի խոսում նկարահանումներից առաջ: Մենք որոշեցինք, վերադառնալով համայնքի և կապի այս ամբողջ պատկերացմանը, որ տեսախցիկը լինելու է սենյակում մեկ այլ անձ: Բառացիորեն, հանդիսատեսը: Մենք ասացինք, որ դա տեսախցիկը չէ, այսինքն ՝ հանդիսատեսի յուրաքանչյուր անդամ նստած է մեզանից վեց ոտնաչափ հեռավորության վրա: Չնայած այն չի կարող հետ խոսել, բայց մենք պատրաստվում ենք ուղղակիորեն խոսել այդ լսարանի հետ: Տեսախցիկի խնդիրն այն է, որ խոսես այս անշունչ առարկայի հետ այնպես, ասես քեզ հատուկ մարդ լինի: Ես ժամանակի ընթացքում վարժվել եմ դրան, բայց դա դժվար է, երբ առաջին անգամ ես սկսում:

Հայրս, ով մեծ մտածող է և խնդիր լուծող, դիմում է մայրիկիս և գնում, ահա թե ինչ ենք անելու: Ամեն առավոտ նրանք նստում են իմ ընտանիքի խոհանոցում և նախաճաշում վաճառասեղանի մոտ: Նրանք լվացարանի կողքին տեղադրեցին ծաղկաման և ամեն առավոտ ծաղկամանը ներառեցին զրույցի մեջ, որպեսզի ընտելանան անշունչ առարկայի հետ խոսելուն, ասես սենյակում գտնվող մեկ այլ անձի:

Ինչպե՞ս հայտնաբերեցիք խոհարարության նկատմամբ ձեր կիրքը, և ովքեր էին ձեր ամենամեծ ազդեցությունները:
Ես դա վաղ հայտնաբերեցի: Սնունդը միշտ իմ ընտանիքի կենտրոնն էր, և ես երեխա ժամանակ մայրիկիս հետ եփում էի: Ես հիշում եմ երեք կամ չորս տարի անընդմեջ Վալենտինի օրվա կապակցությամբ, երբ խոսքը վերաբերում էր Վալենտինի օրվա ամենազավեշտալի, բայց հուզիչ օրվան նվիրված աղանդերին Բարի ախորժակ. Ես իսկապես լուրջ վերաբերվեցի դրան իմ 20 -ականների սկզբին, և ես կարծում եմ, որ նա հայտնաբերում էր այդպիսի ուժ: Ես նկատի չունեմ, որ ինքնակառավարման իմաստով ի տարբերություն որևէ բանի վրա իշխանության, բայց խոհարարությունը մեզ ուժ է տալիս գեղեցկություն, կախարդություն և տոնակատարություններ ստեղծելու համար: Դա ինձ համար այնքան հուզիչ էր:

Ինչ վերաբերում է հիմնական ազդեցություններին, ապա իմ ընտանիքը, անկասկած: Ես ունեցել եմ այնքան ընտանիքի անդամներ, ովքեր հիանալի խոհարարներ են: Քոլեջից դուրս մնացած իմ առաջին ղեկավարը, ես աշխատում էի փոքր բույսերի տնկարաններում, և սեփականատերը նրա տան հիմնական խոհարարն էր: Դա ինձ համար այնքան տարբեր էր, քանի որ այն ժամանակ իմ ճանաչած խոհարարների մեծ մասը կանայք էին: Նրա համար իսկապես ազատիչ բան կար, որովհետև ոչ ոք նրան չէր ասել, որ դու մեծանալու ես, և մի օր, ուզես թե չուզես, քո գործը կլինի ամեն 24 ժամը մեկ երեք քառակուսի դնել սեղանին: Տեսնել, որ ինչ -որ մեկը դա անում է խստորեն կիրքից և ուրախությունից դրդված, այնքան աչք բացեց: Բացի այդ, շոուի մարդիկ իմ հիմնական ազդեցություններն են, մասնավորապես ՝ Էմի Ռիոլոն և Մարիաննա Տշիհամբան, ովքեր և՛ պրոֆեսիոնալ խոհարարներ են, և՛ ժամանցի վարպետներ, և՛ ուսուցիչներ: Երկուսից էլ շատ բան եմ սովորել:

Ինչպես նշեցիր, Onatոնաթանի խոհանոցը հիմնված է ձեր երկրորդ խոհարարական գրքի վրա: Գրքից ո՞ր երեք բաղադրատոմսերն են ձեր բացարձակ սիրվածը, և արդյո՞ք մենք տեսնում ենք շոուի ընթացքում պատրաստված այս ուտեստները:
Բացարձակապես: Ես ընտրեցի ֆավորիտներ, որոնք գիտեի, որ կհայտնվեն մարդկանց սեղաններում և ինձ հնարավորություն կտան խոսել մի քանի տեխնիկայի մասին, որոնք այդքան ազդեցիկ են եղել ինձ վրա: Կան խենթ պարզ ուտեստներ, ինչպես ֆետայով տոմատի աղցանը, որը ես պատրաստում եմ ծնողներիս հետ դրվագ երրորդում: Հինգերորդ դրվագում կա դդումի պիցա, որը ես պատրաստում եմ Էմիի հետ, որը գալիս էր սխալից, երբ մենք կարծում էինք, որ ամառային տոմատի սոուսի վերջին տարան հանում ենք սառցարանից և այն փռել ենք ամբողջ թարմ խմորի կեղևով, նախքան դա հասկանալը: դդում անցյալ աշնանից:

Եթե ​​կա բաղադրատոմս, որը ես պատրաստում եմ ավելի, քան որևէ այլ, և ես այն անվանում եմ իմ իմացած ամենաթանկարժեք բաղադրատոմսը, այն վինեգրետ է: Ես վինեգրետ եմ դնում սեղանին ՝ լինի դա թարմ կանաչի, կարտոֆիլի աղցան, շոգեխաշած ամառային բանջարեղեն. Ես հավանաբար ամեն օր պատրաստում եմ մեկը, և լինում են ուտեստներ, որտեղ ես պատրաստում եմ երկու կամ երեք հատ: Երկրորդ դրվագում, Սորայա Ագիլարի հետ, մենք քայլ առ քայլ անցնում ենք վինեգրետով, և դա այնքան պարզ է, այնքան կախարդական, և ես կարծում եմ, որ դա ամենաարագ միջոցներից մեկն է, որը մենք կարող ենք բարձրացնել այն, ինչ եփում ենք ՝ առանց շատ կարիք ունենալու: թանկարժեք բաղադրիչներ կամ շատ բարդ տեխնիկա:

Որո՞նք են ձեր սննդի մեղավոր հաճույքները:
Ես կարող էի ուտել չինական բլիթներ, օրական երեք անգամ, մինչև իմ ամբողջ կյանքը: Ես շատ եմ սիրում բլիթներ: Մարդիկ հաճախ ասում են ՝ ո՞րն է ձեր ամենասիրելի բաղադրիչը: Ինձ համար, ես կարծում եմ, որ սեզոնային ճաշ պատրաստելու պատճառն այն է, որ այնտեղ անընդհատ հոսող իրերի մի քանի շաբաթ կա: Դա նման է Սուրբ ննդյան: Սուրբ Christmasնունդը առանձնահատուկ չէր լինի, եթե այն լիներ տարվա 365 օր: Սա այն պատասխանն է, որը մենք լսում ենք մեր ծնողներից, երբ հարցնում ենք, թե ինչու՞ չեն կարող Սուրբ asesնունդն ավելի շատ լինել: Դա, ինձ համար, սեզոնային սնունդ է: Մենք շատ մոտ ենք տորթի բալի սեզոնին այստեղ ՝ D.C.- ի տարածքում, և եթե ես երկու շաբաթ չգնամ ֆերմերի շուկա, ես ամբողջը կկարոտեմ: Կա միայն այդ սպասումը: Ինձ համար դա ինդուլգենցիա է և անպայման մեղավոր հաճույք:

Ո՞րն է լավագույն խորհուրդը, որը կարող եք տալ ձգտող խոհարարին:
Ես երկու կտոր կտայի: Եթե ​​ցանկանում եք դա անել մասնագիտորեն, ես լիովին համոզված կլինեմ, որ դուք սիրահարված կլինեք աշխատանքին: Նրանք հեռուստատեսությամբ ցուցադրում են շատ հմայք և հուզմունք, և ես կարծում եմ, որ անկախ նրանից, թե ինչ ենք անում մեր կյանքով, եթե դուք գրում եք, եթե բժիշկ եք, եթե հաշվապահ եք, եթե խոհարար եք, շատ բան ծանր աշխատանք է լինելու: Շատ բան լինելու է կարգապահություն և մանրամասների մշակում:

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք ձեր կյանքը նվիրել դրան, որոշեք սիրահարվել դրան: Համոզվեք, որ դա մի բան է, որը դուք կարող եք վեր կենալ և անել ամեն օր: Եթե ​​այն, ինչ իսկապես սիրում եք, ոգեշնչման, ստեղծման և պարզապես խոհանոցում թրթռալու պահն է, ապա դա արեք զվարճանքի համար կամ գտեք դրա այլ տարբերակ: Կարծում եմ, որ այն, ինչ մենք ամենից շատ կարոտում ենք ստեղծագործությանը նայելիս, կա մի պատճառ, թե ինչու է այն կոչվում ստեղծագործական աշխատանք, քանի որ այն աշխատանք է: Ես այլ կերպ չէի ունենա, բայց դա անպայման աշխատում է:

Մյուս բանն այն է, որ ես ինձ պատմում եմ որպես պատմող խոհարար և հեղինակ, և դա անելու պատճառն այն է, որ ես սիրում եմ այն ​​ուշադրությունը, որը խոհարարները ստացել են վերջին 20 տարիների ընթացքում: Ես սիրում եմ, որ մենք ունենք այսքան խոհարարի վրա հիմնված ռեստորաններ: Կարծում եմ, որ մեկ արտահայտություն վնասում է տնային խոհարարի գաղափարը, և դա այն է, քանի որ խոհարար լինելը և ռեստորան վարելը իսկապես տարբերվում է այն ամենից, ինչ փորձում ես իրականացնել տանը: Տանը պատրաստելը ուրախություն է, մարդկանց հետ ժամանակը կիսելը, սովորելը, բացահայտելը և ստեղծագործելը: Դա այն չէ, ինչ խոհարար լինելը մասնագիտորեն: Ռեստորանում ճաշ պատրաստելիս այլ նպատակ կա:

Այսպիսով, ես ինձ խոհարար եմ անվանում, քանի որ տանը մենք ճաշ ենք պատրաստում: Կարծում եմ, որ մենք պետք է ազատվենք այն զգացումից, որ եթե դու չունես երկամյա կրթություն կամ չես կարող ինձ ասել, թե որ կողոսկրերը պետք է լինեն քո խորովածի մեջ, որոնք ավելի շատ համ և լավագույն հյուսվածք ունեն, ապա չպետք է հարվածել: խոհանոցը. Դա բոլորովին սխալ է: Յուրաքանչյուր ոք, ով ունի գիտելիքներ, բաղադրիչներ և իր սարքավորումները, պետք է ամեն օր մտնի խոհանոց, հիանալի ժամանակ անցկացնի և հպարտանա իր պատրաստածով:

Ի՞նչ եք ակնկալում ավելին իրականացնել ձեր հարթակի հետ:
Մի քանի բան: Այժմ աշխատում եմ իմ առաջին գրքի երկրորդ հրատարակության վրա: Երբ ես այն առաջին անգամ գրեցի, դա ամառվա և զվարճանքի մասին էր: Այժմ, ես գիրքը կոչում եմ ուրախության և կապի բաղադրատոմս: Պատմությունները վերաշարադրեցի, քանի որ հասկացա, որ այս ստեղծագործությունն այլևս ինձ համար չէ: Խոսքը ոչ միայն գեղեցիկ սեղան գցելու կամ լավ ուտելիք տեղադրելու մասին է, այլ մարդկանց համախմբելու: Խոսքն այդ կապը միմյանց ավելի հստակ տեսնելու մասին է:

Գրքում կա մի պատմություն, որտեղ ես գրում եմ քաղաքում ամռան մասին: Դա երկրում մեծացած իմ մանկության մի տեսակ հովիվ էր, բայց ես հասկացա, որ ես վատ ծառայություն եմ մատուցում այն ​​կյանքին, որն ապրում եմ հիմա, որը տեղի է ունենում երկրում ամեն տարի մի քանի շաբաթ, բայց մեծ մասամբ դա մի քաղաք. Մենք ապրում ենք միմյանց շատ մոտ, լսում ենք բոլորի երաժշտությունը և հոտ ենք գալիս նրանց ուտելիքի վրա: Հետևի պատուհանից մտնում է գրիլի ծուխը, և ես խոսում եմ հարևանի մոլախոտի ծխի մասին, որը գալիս է առջևի պատուհանից: Անհարմար է, բայց դա նաև ստիպում է մեզ ճանաչել միմյանց, դառնալ ավելի ծանոթ և միմյանց տեսնել ավելի սովորական, քան տարբեր:

Դա այն է, ինչ ես կցանկանայի իրականացնել այս հարթակի միջոցով: Բոլորը ուտում են: Սնունդը այնքան համընդհանուր է, և ես կարծում եմ, որ դա հիանալի միջոց է մեզ այլ մարդկանց տարածք տանել այնպես, որ ծանր ձեռքեր և դժվարություններ չզգան: Ես կազմակերպում եմ թիմի ստեղծման դասընթացներ սննդի շուրջ կորպորատիվ խմբերի համար, եթե դուք երբևէ դժբախտություն եք ունեցել լինել կորպորատիվ թիմի ստեղծման միջոցառման ժամանակ: Սովորաբար, ինչ -որ պահի ձեզանից ինչ -որ տատանումներ կպահանջվեն ՝ ձեր մասին խորապես անձնական ինչ -որ բան կիսելու այն մարդկանց հետ, որոնց հազիվ եք ճանաչում: Մեզանից շատերի համար պատասխանը հետևյալն է ՝ ես շատ անձնական տարածք ունեմ: Դուք կարիք չունեք իմանալու այդ մասին իմ մասին:

Այնուամենայնիվ, երբ դուք քայլում եք սենյակում և ինչ -որ մեկին հարցնում ձեր սիրած ուտելիքի մասին, բոլորը պատասխանում են: Հետո ասում եք ՝ ո՞վ է սա սարքել ձեզ համար: Ո՞վ էր այդ խոհանոցում: Ո՞վ էր նստած սեղանին վերջին անգամ, երբ այն ունեիք: Ինչու՞ էիր այնտեղ ուտում: Ի՞նչ էիք միասին նշում: Հանկարծ մենք միմյանց խորն ենք ընկել ՝ առանց զգալու, որ սահմանը հատել ենք: Ես դա սիրում եմ սննդի մեջ: Ես և՛ հարգում եմ դրա ուժը, և՛ կցանկանայի օգտագործել այն մարդկանց մոտեցնելու համար: Թող որ մենք նորից տեսնենք միմյանց, քան ավելի նման, քան տարբեր:

Նախքան ավարտելը, կա՞ն առաջիկա այլ նախագծեր կամ որևէ այլ բան, որը կցանկանայիք նշել վարդակից:
Asonsաշակի եղանակներ սկսվեց խոհարարական գրքով, և դա հասանելի է ինչպես Amazon- ում, այնպես էլ իմ կայքում: Եթե ​​ցանկանում եք շոուի բաղադրատոմսերը, գումարած ևս 115, գումարած ավելի շատ պատմություններ, կարող եք դա ստուգել: Իմ նորագույն գիրքը, իմ առաջին գրքի երկրորդ հրատարակությունը, Պարզ ամառ, դուրս կգա ամռան վերջին: Եթե ​​դուք հետևում եք ինձ, ամեն ինչ կլսեք դրա մասին:

Մնացեք կապված Բարձիկի հետ ՝ հետևելով նրան Facebook- ում և Instagram- ում կամ այցելեք նրա պաշտոնական կայքը: -Ի բոլոր դրվագները Onatոնաթանի խոհանոցը հասանելի են դիտման համար:


«Սնունդը շատ այլ բաների կողքին է, որոնք ազդում են մեզ վրա ՝ սեռ, կաստա, համոզմունքների մեծ բազմազանություն ...» Ըստ նախկին լրագրող Պիտեր Գրիֆինի, սննդի թեմայի շուրջ քննարկումները կարող են հարաբերական, հետաքրքրաշարժ և անվերջ լինել:

Նա պետք է իմանա. Որպես Facebook- ի կենսունակ Simple Recipes For Complicated Times- ի հիմնադիր և ադմինիստ, նա գաղտնի է եղել ավելի քան 6000 հնդկացիների խոհարարական պայքարից, բաղադրատոմսերից և փափագներից ՝ խմբի ստեղծումից ի վեր, երբ սկսվեց համաճարակը:

Փորձը, ասում է նա, իրեն ինչ -որ բան սովորեցրել է: Ինչ -որ բան, որը գերազանցում է տարածաշրջանային բաղադրատոմսերը, խոհանոցի դյուրանցումները «կոտրում» են և տալիս խորհուրդներ, որոնք անդամները կիսում էին: Ընկույզը չսիրելու մասին մի տղամարդու թեթև սրտախոսությունից մինչև մեկ այլ կնոջ հուշեր Քաշմիրում իր մորաքրոջ մասին, որը սովորեցրեց լինել անկախ, մտածող և ֆեմինիստ ՝ առանց ֆեմինիստ, ուտելիք և խոհանոց տերմինը գործածելու, որը ձևավորում է մեր կյանքն ու անհատականությունը հաճախակի ձևերով: չեն գիտակցում:

Գրիֆինն այժմ այս խոսակցությունները տանում է այլ հարթակ ՝ այլ ձևաչափով: Նրա շարունակվող «Սեղանի խոսակցություն» զրույցների շարքը յուրաքանչյուր կիրակի ներկայացնում է խորը քննարկում, որոնցից յուրաքանչյուրում նշվում է հեռավոր կյանքի հայտնի հյուրը: Թատրոնի արտիստ Կիրտանա Կումարի ՝ քաղաքից ֆերմա տեղափոխվելու և սեփական արտադրանք գտնելու փորձից մինչև սննդամթերք գրող Անտուան ​​Լյուիսը, որն ուսումնասիրում է տարբեր երկրների ազդեցությունը, որն այժմ համարվում է հնդկական հիանալի դիետա, յուրաքանչյուր անձ, տարբեր քննարկումներ է բերում սեղանին:

Նա մանրամասնորեն հիշում է Լյուիսի խոսակցությունը. «Խոսքը վերաբերում էր իսկությանը: Այն, ինչ մենք համարում ենք իսկական, ըստ էության, հնդկական սնունդ, իրականում հնդկական չէ: Հնդկաստանն ունի մոտ երեք հայրենական համեմունքներ, սակայն մենք մեզ անվանում ենք համեմունքների երկիր: Չիլիի ծագումը Հնդկաստան չէ, այն եկել է պորտուգալացիների միջոցով, ինչպես լոլիկն ու կարտոֆիլը: Սննդի խնդիրն այն է, որ այն գաղթում է, ձևափոխվում, փոխվում: Մենք հենց այնպես չենք ուտում այն, ինչ մեծ պապերն ու պապերը մեծացրել և կերել են »:

Այս խոսակցությունների նրա լսարանը մինչ այժմ տատանվում էր 10 -ից 30 -ի միջև, բայց քանի որ խոսքը տարածվում էր, հաջորդ հրատարակությունն արդեն ունի 50 գրանցում: Գրիֆինը և՛ զգուշավոր է, և՛ լավատես: Նա ևս վեց ամիս բավականաչափ թեմաներ և բանախոսներ ունի մտքում, բայց ընդունում է, որ պլանավորելը մարտահրավեր է: «Դա ավելի շատ մարտահրավեր է, քանի որ ես ցանկանում եմ, որ այս խոսակցությունները լինեն արդիական, և չեմ կարող կանխատեսել, թե որ թեման արդիական կլինի մի քանի ամիս անց», - ասում է նա:

Գրիֆինը հավելում է. Բայց դա թույլ տալու համար նա պետք է որոշակի գումար ծախսեր, - ասում է նա, - «որի մեջ ես պետք է դրանից որոշակի գումար վաստակեմ [սեղանի զրույց], գոնե այնքան, որ ինքն իր համար վճարի»:

Կան տարբերակներ, որոնք նա կարող է դիտարկել ՝ հովանավորությունից մինչև տոմսերի ձեռքբերում, բայց դա շատ հեռու է ապագայում, որպեսզի կարողանաք նախապատրաստվել: Առայժմ նրա ուշադրությունը կենտրոնանում է հաջորդ հրատարակության վրա, իսկ հաջորդը ՝ հեղինակներից մինչև մարդաբաններ: «Իմ շարքերը կանգնած մարդիկ բանիմաց են, զվարճալի նյութեր կիսելու համար և հետաքրքիր բանախոսներ են», - ասում է նա: բաց են:


Երկուշաբթի, 26 մարտի, 2012 թ

Գարեջուրով հարվածած ձուկ

Բարի գալուստ Գաղտնի բաղադրատոմսերի ակումբի ևս մեկ հավելում:

Չեմ կարող հավատալ, որ ևս մեկ ամիս այսքան արագ եկավ ու անցավ: Ո՞ւր է գնում ժամանակը:

Ինձ հանձնարարվեց բլոգը, Lavender- ը և Lovage- ը պատրաստել կամ թխել այս ամսվանից: Կարենի բլոգը լի է ֆրանսիական և անգլերեն համեղ բաղադրատոմսերով: Երբ մարտ ամսին նշվում էր Սուրբ Պատրիկի օրը, ես սիրտս դրել էի այնպիսի ուտեստ գտնել, որը կաշխատեր տոնը նշելու և ՊԵԿ իմ բաղադրատոմսը լրացնելու համար: Կարենի բլոգի մի քանի բաղադրատոմսեր ուսումնասիրելիս ես հանդիպեցի նրա իսկական անգլերեն ձկների և չիպսերի բաղադրատոմսին, ինչը կարող է լինել ավելի կատարյալ, քան Սուրբ Պատրիկի օրվա համար փաբի ձուկը:

Թույլ տվեք ասել ձեզ, եթե ձեզ դուր է գալիս գարեջուրը ծեծած ձուկը `կա՛մ ափսեի մեջ, կա՛մ բուլկի պետք է փորձեք այս բաղադրատոմսը: Ես ընտրեցի հեդոկը որպես իմ նախընտրած ձուկը և ընդամենը մի քանի քայլ անելով ՝ ալյուր և գարեջուր, այս ընթրիքը բավականին արագ համախմբվում է: Ես չկարողացա գտնել ավանդական մռայլ իռլանդական լեյջեր, այնպես որ ես ընտրեցի Յուենգլինգը ՝ գարեջուրը իմ հայրենի քաղաքի տարածքից, Պիտսբուրգից դուրս, Պա:

Չիպսերի համար, սակայն, ես ընտրեցի հեշտ ելքը և եփեցի սառեցված ֆրի: )

6 ծղոտե ֆիլե
1 ք. ալյուր խմորի համար
լրացուցիչ ալյուր ձուկը սուզելու համար
1 ճաշի գդալ կիտրոնի պղպեղի համեմունք
1 բանկա Yuengling գարեջուր `առնվազն 8 ունցիա:
1 թեյի գդալ խմորի սոդա
հյութ 1/2 կիտրոնից + մյուս կեսը ՝ զարդարի/համար
քամել տապակած ձկների վրա
malt vinegar - optional but a favorite of mine.

I cooked the chips (fries) ahead of time and kept them warm in the over.

Pour some extra flour + 1 tbsp lemon pepper seasoning into a large, flat container that will allow you to lay the fish fillets flat to dredge them.

In a large bowl mix together the 1 cup of flour, the baking soda, salt and pepper. Slowly stir in the beer until you have a batter that resembles pancake batter. Add the lemon juice, if desired. Մի կողմ թողեք, մինչև պատրաստ լինի օգտագործման:

Prepare hot frying oil - either in a heavy frying pan or in a deep fryer. Line a baking sheet with paper towels to hold the fish when it has finished frying. I served our fish on sheets of newspaper lined with waxed paper to give it a pub look. My kids got quite a kick out of that!

Working with one fillet at a time, dredge each piece into the flour, making sure to completely cover each fillet. Dip the fillet into the batter, turning to cover it completely. Immediately drop the fish into the hot oil.

Watch the fish closely so not to over cook it. Each fillet will cook for about 3-4 minutes. The color of your fish will vary from light to dark depending on the beer that you use. Using Yuengling resulted in a darker colored fish.

Remove the fish and place it on the baking sheet lined with paper towels.


Not Convinced? Take A Look At Our Reviews

The positive reviews for the Fresh From Louisiana cookbook are coming in:

GREAT

Every Table Has A Tale

By Denise Bishop on December 20, 202

Fresh from Louisiana, George Graham’s second cookbook of Cajun and Creole recipes is a veritable feast of savory (and sweet) dishes. Many recipes are a twist on old standards – mac and cheese but with shrimp and Cajun tasso. Your mom’s meatloaf? Try it with smoked bacon and Tabasco pepper jelly glaze. But what really differentiates this book from other ones with South Louisiana recipes is the stories about where they came from and how they were developed – from the author’s childhood experience working in his pop’s restaurant cutting biscuits, to his back roads adventures stopping at small town diners to sample the daily special, to diving deep across the state in pursuit of what really inspired these recipes and the stories behind them.

Of course, each recipe in Fresh from Louisiana is explained in great detail so following along will be simple, even for novice cooks. And this is an exquisitely beautiful book full of alluring photographs. It’s always nice to see what your dish will look like!

You’ll enjoy your time in the kitchen so much more when you’re chopping vegetables or peeling shrimp while imagining all of the history behind your meal. And bonus – it makes for interesting dinnertime conversation. Do yourself a favor (and those you cook for) and purchase this incredible book.

Delicious and Authentic

By BDphile on November 19, 2020

Great Southern Gem

ACADIANA TABLE: CAJUN AND CREOLE HOME COOKING FROM THE HEART OF LOUISIANA By George Graham Harvard Common Press | Buy online or at booksellers everywhere 320 pages | 125 recipes | Over 180 full-color photographs | Hardcover ISBN: 9781558328631

15% DISCOUNT | SHIPPING NOW | AUTOGRAPHED COPY

This cookbook took two years to write and another year to produce. But the real credit for this book goes to the hard-working people who make our Cajun and Creole foodways so rich with colorful stories, time-honored traditions, and cultural significance. The growers, chefs, butchers, bakers and boudin makers have all contributed in some way to my writing this book.

As you may know, I am a home cook just like you, so this cookbook takes a different approach. As a whole, cookbook writers tend to be methodical, meticulous, and downright obsessive in the way they approach a recipe. But cooks like me are prone to freewheeling improvisation that defies conventional recipe techniques. I can assure you this cookbook won’t be your typical bland and boring recipe-laden package.

Reading the recipe tips, ingredient explanations, headnotes, and stories accompanying the recipes will serve you well. They are written to be a treasure map of sorts a guide to the faces and places, the methods and madness, the sources and shared secrets of my beloved Cajun and Creole culture. Mine them for insight and inside information, and then plan your culinary trek—your appetizing adventure—by following the recipe directions.

Rest assured, follow my lead and nothing should stand in your way to creating delicious Cajun and Creole dishes. Let’s have fun, aspire to be better cooks, learn something, and most important, eat some delicious South Louisiana food. So buy the book (buy several as gifts for family and friends) and take a seat at my Acadiana Table.


Cooking Table

The Cooking Table is part of Cooking for Blockheads mutiblock kitchen, and can be considered the most important part. Right-clicking on a Cooking Table by itself will show a list of all the food items that can be created using any ingredients or tools in the player's inventory

The real magic of a multiblock kitchen becomes apparent when a Cooking Table is placed next any of the other blocks from Cooking with Blockheads. When this is the case, the Cooking Table will show a list of all food items that can be created using any ingredients or tools in the player's inventory and also in any of the connecting blocks. For instance, placing a Fridge next to a Cooking Table would make all ingredients in the Fridge available for use by the Cooking Table.

Similarly, a connected Cooking Oven will allow access to recipes requiring smelting (though the Oven must be provided with fuel separately), a connected Tool Rack will access to any tools it contains, and a connected Sink will give unlimited amounts of water as needed.


You truly can never have too many iterations of a steak salad. For those who want a little bit of a Mexican flare, this fajita steak salad is sure to please.

A version of this article was originally published in June 2016.


Other Dishes

I also made Leek and Potato Soup, Dundee Beef Stew, Baked Tomatoes with Mint, and Cranachan Smoothie.

I used the Leek and Potato Soup to warm up on our first cool autumn day. Leeks and onions are sautéed in butter, then simmered in stock with potatoes until the vegetables are tender. It is perfect for a light lunch with a little bread or as a first course.

Dundee Beef Stew is another great dish for a cool day. Beef is simmered with paprika, onions, mushrooms, garlic, red wine, and stock. I loved the interesting addition of bitter marmalade, a well-known staple from Dundee. This stew is best served with a side of creamy mashed potatoes.

I made the Baked Tomatoes with Mint just as tomato season was coming to an end. Peeled and sliced tomatoes are layered in a casserole dish and covered with a mint-infused cream. The creamy casserole is topped with grated Bonnet cheese, a hard goat’s cheese before baking until bubbly.

The Cranachan Smoothie is a quick and easy way to get the flavors of the traditional Scottish Cranachan dessert in drink form. Oats, raspberries, honey, and yogurt are blended together for a light and refreshing smoothie.

Scottish Heritage Food and Cooking is a great pick for those wanting to learn more about Scottish cuisine and its history. The recipes focus on homestyle cooking with a variety of options from appetizers and first courses to plenty of seafood, meats, vegetables, desserts, preserves, and drinks.

Most of the ingredients are readily available in the average American grocery store, but access to a seafood market and an area with speciality European products will be helpful. More difficult to find items include a variety of fish and shellfish, heather honey, black pudding, English mustard, speciality cheeses, game meat, tarragon vinegar, haggis, pickled walnut juice, rowan jelly, quail eggs, golden raisins, and blackcurrants.


Դիտեք տեսանյութը: Asztali beszélgetés főcím 1 version (Դեկտեմբեր 2021).