Նոր բաղադրատոմսեր

8 ֆանտաստիկ թզենի բաղադրատոմսեր

8 ֆանտաստիկ թզենի բաղադրատոմսեր

Ես ասում եմ «թուզ»: իսկ դու ասում ես «Նյուտոն»: Իհարկե, հայտնի թխվածքաբլիթի միջուկը ոմանց համար կարող է թուզ համտեսել, բայց դժվար է իսկականին հաղթել, երբ թուզը սեզոնին է: Հյութալի, մեղմ քաղցր և մի փոքր ընկույզ, թարմ թուզին կծելը զգայարանների բուժում է: Եկեք ամռան վերջին, կան ավելի լավ հյուրասիրություններ, քան հասած, թարմ թուզը:

Կտտացրեք այստեղ ՝ տեսնելու 8 Fantastic Fig Recipes Slideshow ցուցադրությունը

Եվ այսպես, երբ հյութալի թուզն իր գագաթնակետին է, ժամանակն է կրկին սկսել ճկել մեր ստեղծագործական մկանները: Այս շաբաթ The Daily Meal- ի խմբագրակազմը քրտնաջան աշխատել է ձեզ հիանալի բաղադրատոմսեր բերելու համար: Ստուգեք, օրինակ, սա Թուզ և սերուցքային պանրի տորթեր բաղադրատոմսը մեր Խոհարարի խմբագրի ՝ Անն Դոլչեի կողմից: Դա հիանալի է պատրաստելու համար, նույնիսկ եթե դու շատ հացթուխ չես, և դա նույնքան հարմարավետ է, որ ճաշակդ կիսում ես մեկ շիշ գարեջրի հետ, ինչպես և մի բաժակ նուրբ նավահանգստի հետ:

Եվ, ևս մեկ անգամ, մեզ բախտ է վիճակվել մեր Խոհարարական բովանդակության ցանցի անդամներին միանալ զվարճանքին: Միլիսա Արմսթրոնգ, բլոգի հեղինակ Միսս խոհանոցում, ստեղծել է հիանալի Թզի և մեղրի թարմ կոմպոտ դա հիանալի է որպես սենդվիչների սփրեյ կամ վանիլային պաղպաղակի վրա:

Բացի այդ, Քրիստի Էլիսը, որը հայտնի է որպես Pepper Lynn, կենտրոնանում է իր ընտանիքի համար սննդարար, անուշաբույր ուտեստների պատրաստման վրա ՝ հիմնվելով թարմի և սեզոնի վրա: Վերջերս Էլիսը իր բլոգում մի բաղադրատոմս հրապարակեց Թարմ թուզ, այծի պանիր և սենդվիչ պռոշուտո որը չես կարող բաց թողնել:

Վերջին, բայց ոչ ամենակարևորը, Լինդսի Հասեթը, The Dinnervine- ի հեղինակը, պատրաստել է կրոստինի, որը կատարյալ պատկեր է: Մենք պատրաստ ենք գրազ գալ, որ դուք չեք կարողանա ուտել միայն մեկը:

Կտտացրեք այստեղ ՝ անցյալի SWAT թիմերը տեսնելու համար

Ուիլ Բուդիամանը The Daily Meal- ի բաղադրատոմսի խմբագիրն է: Հետևեք նրան Twitter- ում @WillBudiaman.


Պարզ ջեռոց Տապակած Թուզ

Venեռոցում տապակած թուզ պատրաստելը ավելի հեշտ չէր լինի: Թուզը դրեք ջեռոցում և մոռացեք դրանք այնտեղ 40 րոպե: Դարչինը, խնկունին և մեղրը հիանալի համեղ համադրություն են դարձնում թխած թզի հետ միասին: Serառայել դրանք որպես առողջ խորտիկ կամ աղանդեր:

Փնտրու՞մ եք թզերի հեշտ, բայց տպավորիչ բաղադրատոմսեր: Ահա ծիծաղելի հեշտ միջոց ՝ նշելու թարմ թզի սեզոնը: Չնայած դրանք հիասքանչ են, բայց ես սիրում եմ փորձարկել թուզերի վրա հիմնված նոր բաղադրատոմսեր, ինչպես իմ բաղադրատոմսում Մեղրված թուզ բաղադրատոմս կամ Շոկոլադե ծածկված թուզ բաղադրատոմսը. Այս անգամ ես ուզում էի ամեն ինչ պարզ պահել և վերջացրեցի այս ջեռոցում բոված թուզով, որը միավորում է դարչինի, խնկունու և մեղրի համը: Ակնհայտ է, որ դրանք կլինեն երբևէ ունեցած թզենու լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը:

Չորացրած թուզով ինչ -որ բան փնտրու՞մ եք: Ստուգեք & gt & gt Թուզ թխվածքաբլիթ ընկույզով !


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • ½ բաժակ թարմ թուզ, մանր կտրատած
  • ½ բաժակ վիսկի
  • 1 ⅔ բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
  • ½ թեյի գդալ խմորի սոդա
  • ½ թեյի գդալ աղ
  • ½ թեյի գդալ աղացած դարչին
  • ¼ թեյի գդալ թաթար սերուցք
  • ⅛ թեյի գդալ աղացած մեխակ
  • ½ բաժակ սպիտակ շաքար
  • ⅓ բաժակ բուսական յուղ
  • ¼ բաժակ շագանակագույն շաքար
  • 1 ձու
  • ½ բաժակ թան
  • 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
  • 1 (8 ունցիա) փաթեթ սերուցքային պանիր ՝ փափկեցված
  • ¾ բաժակ բանջարեղենի կրճատում (օրինակ ՝ Crisco®)
  • 5 բաժակ շաքարի փոշի
  • 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք

Թուզը թրմեք վիսկիի մեջ ամանի մեջ առնվազն 30 րոպե:

Preեռոցը տաքացրեք 350 աստիճան F (175 աստիճան C): Թղթե ներդիրներով շարեք 12 բաժակ կաֆինի ձևամանը:

Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, փխրեցուցիչը, խմորի սոդան, աղը, դարչինը, թաթար սերուցքը և մեխակը:

Սպիտակ շաքարավազը, յուղը և շագանակագույն շաքարավազը միասին խառնել առանձին ամանի մեջ ՝ օգտագործելով էլեկտրական խառնիչ: Ավելացնել ձուն և խառնել մինչև յուղալի: Խառնել թան և վանիլի էքստրակտով: Պահպանեք 1 ճաշի գդալ թզի խառնուրդ սառեցման համար, իսկ մնացածը խառնել խմորի մեջ: Beեծել ալյուրի խառնուրդի մեջ մինչև պարզապես համակցված:

Գդալը լցնել պատրաստված կեքսերի բաժակների մեջ ՝ յուրաքանչյուրը լցնելով 2/3 մասը:

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև թխվածքաբլիթի կենտրոնում տեղադրված ատամիջուկը մաքուր դուրս գա ՝ 15-20 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցից և տեղափոխեք մետաղական դարակաշարեր ՝ ամբողջովին սառչելու համար, մոտ 30 րոպե:

Creamեծել սերուցքի պանիրը և կարճացնելը ամանի մեջ ՝ օգտագործելով էլեկտրական խառնիչ, մինչև սերուցքավորվի: Դանդաղ ավելացրեք շաքարի փոշի, ամեն անգամ 1 բաժակ, մինչև յուղալի դառնա: Ավելացնել վանիլային քաղվածք: Դանդաղորեն շաղ տալ պահածոյացված թզի խառնուրդի մեջ, խառնել մինչև սառչի:


Ինչպես ընտրել ճիշտ թուզ

Երբ ցանկանում եք ուտել թարմ թուզ, դուք պետք է գնեք կատարյալ հասած թուզ, և նախատեսեք դրանք արագ օգտագործել, քանի որ դրանք նույնպես արագ փչանում են:

Կատարյալ հասած թուզը հեշտ է ընտրել: Սեղմելիս այն ստացել է ճիշտ քանակությամբ նվեր ՝ առանց նրբանկատ լինելու: Եթե ​​պտուղը ամուր է դիպչելիս, ապա այն դեռ հասուն չէ: Եթե ​​թուզը փխրուն է, ապա այն չափազանց հասունացել է:

Երբ կատարյալ թուզը կիսով չափ կտրում եք, ներսը միսը փափուկ է և գեղեցիկ վառ մարջան գույնով:

Այնուամենայնիվ, այս ջեմի համար կարող եք օգտագործել կամ կատարյալ հասած թուզ, կամ նույնիսկ չափազանց հասած թուզ: Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը կատարյալ է այն դեպքում, երբ դուք մեծ քանակությամբ թուզ եք գնում և չեք կարող դրանք ավարտել: Արդյունքում ստացվում է փառահեղ ջեմ, որն օգնում է ձեզ պահպանել այդ համեղ համը նույնիսկ ավելի երկար:


Ֆանտաստիկ թզի տարածում

Կիսեք սա

Միացեք Vegetarian Times- ին

Ստեղծեք անհատականացված հոսք և նշեք ձեր նախընտրածները:

Միացեք Vegetarian Times- ին

Ստեղծեք անհատականացված հոսք և նշեք ձեր նախընտրածները:

Չորացրած թուզը բնականաբար խտացնում և քաղցրացնում է այս խիտ մուրաբան, ինչը նշանակում է, որ ձեզ հարկավոր չէ պեկտին ավելացնել և կարող եք ավելի քիչ շաքար օգտագործել: Այս սփրեյը կարող է նաև մատուցվել պանրով կամ օգտագործվել որպես չաթնի կծու հիմնական ուտեստի կողքին:

Բաղադրությունը

  • 21/2 բաժակ շաքար
  • 2 ֆունտ թարմ թուզ ՝ կտրատած և կտրատած
  • 12 ունց չորացրած թուզ, ցողունները կտրատված, կտրտած
  • 3 ճ. կիտրոնի հյութ
  • 1 ճ / գ քերած կիտրոնի համ

Պատրաստում

1. Միացրեք բոլոր բաղադրիչները չժանգոտվող պողպատից պատրաստված մեծ կաթսայի մեջ: Եռացրեք միջին ջերմության վրա և եփեք 1 րոպե: Հեռացրեք կրակից, ծածկեք և սառեցրեք ամբողջ գիշեր:

2. Խառնել ջեմը և եռացնել միջին բարձր կրակի վրա: Կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի վրա և եփեք 25-30 րոպե, կամ մինչև ջեմը թանձր լինի ՝ հաճախ խառնելով:

3. Միևնույն ժամանակ, ստերիլիզացրեք բանկաները և կոպերը. Բանկաները սուզեք մեծ կաթսայի մեջ, որը կիսով չափ լցված է եռացող ջրով, իսկ կափարիչները `եռացող ջրի փոքր կաթսայի մեջ: Պահեք բանկաները և կափարիչները տաք ջրում, մինչև պատրաստ լինեն օգտագործման:

4. Հեռացրեք բանկաները մեկ առ մեկ տաք ջրից և լցրեք ջեմով ՝ թողնելով ¼ դյույմ գլխարկ: Կափարիչներով փակեք: Պահածոյացման դարակը կամ տորթի դարակը դնել մեծ կաթսայի ներքևում և փակված բանկաները դնել կաթսայի մեջ ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով լրացուցիչ ջուր 1 սանտիմետրով բանկաները ծածկելու համար: Waterուրը եռացրեք, եռացրեք 10 րոպե: Հեռացրեք բանկաները ջրից և սառը:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 12 թարմ թուզ
  • ½ բաժակ ծանր հարած սերուցք
  • ½ բաժակ թթվասեր
  • ¼ բաժակ մեղր
  • մի պտղունց աղ
  • 1 ½ բաժակ նավահանգիստ
  • 2 դարչինի ձողիկներ
  • 2 հատ պղպեղի հատիկ
  • 2 ամբողջական մեխակ
  • 1 ճաշի գդալ մեղր
  • 2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
  • 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
  • 1 կիտրոն, կեղևավորված
  • 1 նարինջ, կեղևավորված
  • թարմ անանուխ

Կտրեք մի փոքր կտոր յուրաքանչյուր թզիկի հատակից, որպեսզի նրանք ուղիղ կանգնեն: Հեռացրեք ցողունները և յուրաքանչյուր թզենու վերևում նշեք 1/4 դյույմ «X»: Մի կողմ դնել.

Մի ամանի մեջ հարած սերուցքը հարում ենք թթվասերի հետ մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն: (Դա կարելի է անել կամ ձեռքով, կամ էլեկտրական խառնիչով): Նրբորեն ծալեք 1/4 բաժակ մեղրը և մի պտղունց աղ: Verածկեք և սառեցրեք:

Լցնել նավահանգիստը փոքր կաթսայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել դարչինի ձողիկներ, պղպեղի հատիկներ, մեխակ, 1 ճաշի գդալ մեղր, վանիլի քաղվածք, բալզամիկ քացախ և կիտրոնի և նարնջի համ: Ակտիվացրեք մեղրը լուծարելու և համը համադրելու համար: Խառնուրդը հասցրեք եռման, նվազեցրեք կրակը և եփեք մինչև 30 րոպե, կամ, ինչպես թույլ է տալիս ժամանակը, զգույշ եղեք, որ հեղուկը շատ չկրճատվի: Թուզը ուղղահայաց դրեք տապակի մեջ, ծածկեք և եփեք 5 րոպե:

Մատուցելու համար յուրաքանչյուր ափսեի կենտրոնում տեղադրեք մի գդալ մեղրով սերուցք: Կրեմի շուրջը շարել 3 թուզ, իսկ փոքր քանակությամբ որսագող հեղուկ ցանել: Անանուխի մի ճյուղ կպցրեք յուրաքանչյուր թզի վերևի ճեղքի մեջ: Serառայել անմիջապես:


  • Ընդհանուր առմամբ, ինչպես ջեմերը, այնպես էլ պահածոները շաքարավազի և պտղի հարաբերակցությունը 50:50 են:
  • Մուրաբաներ մանրացված մրգերից և շաքարից պատրաստված խառնուրդ են, միասին եփած և#8212 պեկտինի հավելումով կամ առանց դրա: (Պեկտինը լուծելի ժելատինային պոլիսաքարիդ է, որը բնականաբար առկա է հասած պտուղների մեջ): Պեկտինի ավելացված (կամ չավելացված) քանակը կախված է պտղի պեկտինի պարունակությունից:
  • Պահածոներ, ինչպես նաև մրգի և շաքարի խառնուրդ, եփվում են այնպես, ինչպես մուրաբաները և տարբերությունը նրանում է, որ պահածոյացված պտուղները սովորաբար կտրվում են կտորների կամ որոշ դեպքերում մնում ամբողջությամբ: Ես սիրում եմ թզերի կտորները այս թզենու բաղադրատոմսը նույնքան, որքան իմ ծիրանի կտորները Ռեհանի ծիրանի պահածոներ!

Այս Թուզ Պահածոների բաղադրատոմսը քաղցր և համեղ է և#8212 և բավականին բարդ, երբ թրմվում է վանիլային հատիկներով:


Վարսակի ալյուր թզենիներ | Տնական թուզ Նյուտոններ


Վարսակի ալյուրի թուզ ձողերը ծամող, թզով լցված ձուլակտոր են, որոնք պատրաստված են ավելի թեթև կողմում: Նրանք ճաշակում են գեղեցիկ մոտ է Թուզ Նյուտոնին, բայց տնականը միշտ ավելի լավն է, այնպես չէ՞: Երբ ես ուսումնասիրում էի վարսակի ալյուրով պատրաստված թզենու առողջ բաղադրատոմսի համար, ես զարմացա, երբ գտա, որ շատերը (կամ ավելի ճիշտ որևէ հարմար էին) չկային: Այսպիսով, ես որոշեցի վերցնել վարսակի ալյուրի խուրմայի բաղադրատոմսի խմորը և ամսաթվերի միջուկը փոխարինել թուզով: Քանի որ ես ուզում էի, որ դրանք ավելի առողջ լինեին, ես կրճատեցի խմորի մեջ շաքարի քանակը և միջից հանեցի ավելացված շաքարավազը: Շաքարավազի փոխարեն ես լցոնման մեջ ավելացրել եմ կիտրոնի հյութ և համ ՝ համը պայծառացնելու և նաև որպես թանձրացնող: Արդյունքն այն էր, ինչ ես մտքում ունեի առողջ թզենու համար, և դրանք նույնպես իրոք պարզ էին պատրաստել:

Երբ ես պատրաստում էի այս վարսակի ալյուրի թզերը, չէի կարող չմտածել տատիկիս և պապիկիս և ծիծաղել: Ես բազմիցս խոսել եմ տատիկիս և այն մասին, թե նա ինչ հիանալի հացթուխ էր: Մինչ ես համոզված էի, որ իմ պապիկը սիրում էր իր բոլոր (համեղ!) Թխած բարիքները, նա միշտ իր մառանում պահում էր Fig Newtons- ի պահեստը: Ես իսկապես չեմ կարող նրան մեղադրել: Ոչ մի կերպ չի ծեծում Թուզ Նյուտոնը (իհարկե, բացի այս ձողերից: բայց ես շեղվում եմ): Չեմ կարծում, որ տատիկս երբևէ փորձել է պատրաստել իր սիրած թզենիների տնական տեսականի, բայց ես վստահ եմ, որ դրանք նման կլինեին այսներին և#8230, և իմ պապիկը կփրկեր դրանք:


  • 1 բաժակ թակած չոր թուզ, ցողունները հանված (8 ունցիա)
  • & frac12 բաժակ ջուր
  • 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
  • 1 թեյի գդալ կիտրոնի համ
  • 1 & frac12 բաժակ գլորված վարսակ (ես օգտագործում էի արագ վարսակ)
  • 1 բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • & frac34 բաժակ փաթեթավորված շագանակագույն շաքար
  • & frac12 թեյի գդալ խմորի սոդա
  • & frac14 թեյի գդալ աղ
  • ⅓ բաժակ կարագ, հալված (ես օգտագործել եմ թեթև կարագ)
  • 1 ձվի սպիտակուց
  • Խոհարարական լակի
  1. Փոքր թավայի մեջ թուզ, ջուր, կիտրոնի հյութ և համ դնել և եռացնել: Եփ գալ մինչև խառնուրդը սկսի թանձրանալ (մոտ 3 րոպե): Թողեք սառչի մոտ 5 րոպե:
  2. Լցնել լցնել սննդի պրոցեսորի մեջ և մշակել մինչև հարթ: Մի կողմ դնել.
  3. Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 350 աստիճան: 8-դյույմանոց թխվածքաբլիթը շաղ տալ պատրաստման լակիով և մի կողմ դնել:
  4. Մի մեծ ամանի մեջ խառնել վարսակը, ալյուրը, շաքարը, խմորի սոդան և աղը:
  5. Վարսակի խառնուրդին ավելացնել կարագը և ձվի սպիտակուցը և խառնել մինչև միաձուլվեն:
  6. Վարսակի խառնուրդի կեսը սեղմեք պատրաստված թխվածքի մեջ: [Նշում. Ես օգտագործել եմ մոմե թուղթ `խառնուրդը սեղմելու և տարածելու համար տապակի մեջ]: Հաջորդը, զգուշորեն քսեք թզի խառնուրդով: Վերջապես, վարսակի մնացած խառնուրդի կտորները գցեք թզուկի խառնուրդի վրա, որպեսզի այն փխրուն լինի, այնուհետև նրբորեն հարվածեք այն [Նշում. Այս քայլի համար ես օգտագործել եմ մոմած թուղթ]:
  7. Թխել 20-25 րոպե կամ մինչև թեթև դարչնանալը: Սառեցրեք մետաղալարերի վրա:

Սա նշում է «Այբուբեն ուտել» մարտահրավերի երրորդ մասը, որը վարում է Brenda of Meal Planning Magic- ը: Այս ամիս մենք ներկայացնում ենք առողջ բաղադրատոմսեր ՝ օգտագործելով միրգ, բանջարեղեն, ձավարեղեն կամ հատիկաընդեղեն, որոնք սկսվում են E կամ F տառերով: Սա ինձ համար անիմաստ էր: Ես ցանկանում էի առողջ Fig Fig բաղադրատոմսով հանդես գալ, այնպես որ սա պարզապես ինձ անհրաժեշտ խթանն էր:

8 Ֆանտաստիկ թզենի բաղադրատոմսեր - բաղադրատոմսեր

Մարդկության պատմության ընթացքում սնունդը եղել է սոցիալական կյանքի կարևորագույն մասը: Դասական աշխարհում դա կրոնական ծեսերից մինչև ցուցադրական երեկույթների մի մասն էր: Կան բազմաթիվ տեղեկություններ այն մասին, թե ինչ են կերել և խմել հին հույները և հռոմեացիները `գրավոր տեքստերում և հնագիտական ​​գտածոներում, որոնք կարող են օգնել մեզ կյանքի կոչել իրենց գաստրոնոմիական ստեղծագործությունները 21 -րդ դարում:

Այստեղ մենք կազմել ենք հին աշխարհից մի քանի բաղադրատոմս, որոնք կարող եք վերստեղծել տանը ՝ ձեր դասական տոնը պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսերը են Դասական խոհարարական գիրք, Էնդրյու Դալբիի և Սալի Գրեյնջերի կողմից, որը օգտագործում է հունարեն և լատիներեն տեքստեր ՝ ուտեստներ ստեղծելու համար Հոմերոս Հունաստանից մինչև Հռոմեական կայսրություն:

Նախուտեստներ, կողմեր ​​և նախուտեստներ
1) Կաղամբ աթենական եղանակով (vg)

‘ Կաղամբը պետք է կտրատել հնարավոր ամենասուր երկաթե բերանով, այնուհետև լվանալ, չորացնել և մանրացնել առատ համեմով և թփով: Այնուհետև շաղ տալ մեղրի քացախով և ավելացնել միայն մի փոքր սիլֆիում: Ի դեպ, սա կարող եք ուտել որպես մեզի: ’- Mnesitheus, մեջբերված է Oribasius, Medical Collections 4, 4, 1

Սա հայտնի բաղադրատոմս է հույն և հռոմեացի գրողների շրջանում: Օրիբասիուսը (մ.թ. 4-րդ դար), ուշ Հռոմեական կայսրության հայտնի բժիշկ, այն վերցրել է մ.թ.ա. 4-րդ դարում ապրող Աթենքից բժշկական գրող Մնեզիթեուսի դիետիկ խորհուրդների շատ ավելի հին գրքից:

Բժիշկներին հետաքրքրում էր այս ուտեստը, քանի որ այն ասում էին, որ բուժում է գլխացավը և լավ է օգնում ստամոքսի խանգարումներին: Պլինիոսը պնդում էր, որ ուտելուց առաջ դա կանխում էր հարբեցողությունը, իսկ խմելուց հետո այն կարող էր բուժել վերապրուկը:

Անկախ իր բուժիչ արժեքից, Մնեզիթեոսը միանգամայն իրավացի էր, որ մեղրի քացախի մեջ եղած կաղամբը համեղ էր որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ուտեստ, և այն հեշտ է պատրաստել:

Այս բաղադրատոմսը վեգան դարձնելու համար մեղրը փոխարինեք թխկի օշարակով:

Բաղադրությունը
• 1 փոքր սպիտակ կաղամբ
• 2 թեյի գդալ թակած թարմ կանաչ համեմ ձեթի մեջ
• 2 թեյի գդալ թակած թարմ կամ չորացրած թուղթ (որպես փոխարինող կարող եք օգտագործել դառը դառը խոտ կամ համեմունք, ինչպիսին է սամիթի սերմը)
• 2 պտղունց ասաֆոետիդայի փոշի (որպես փոխարինող կարող եք օգտագործել սխտոր կամ սոխի փոշի)
• աղ

Մեղր քացախ
• 120 գ մեղր
• 2 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ

Մեթոդ
Նախ պատրաստեք մեղրի քացախը: Մեղրը եռացրեք և քսեք, ավելացրեք քացախը և մի փոքր նվազեցրեք: Պահել մինչև անհրաժեշտություն: Կաղամբը մանր կտրատել, լվանալ և չորացնել: Շաղ տալ խոտաբույսերով և 3 ճաշի գդալ մեղր քացախով և շաղ տալ ասաֆոետիդայի փոշու և մի փոքր աղի հետ:

2) Շատ սխտորով սխտոր պանիր (vg)

‘ Նախ, թեթևակի փորելով գետնին, նա չորս գլուխ սխտոր է քաշում նրանց հաստ տերևներով, այնուհետև նա ընտրում է նեխուրի բարակ գագաթներ և ամուր թուղթ և դողացող համեմի բարակ ցողունները: ջուրը և դնում այն ​​սնամեջ հավանգի վրա: Նա համեմում է աղի հատիկներով, իսկ աղից հետո պինդ պանիր են ավելացնում, այնուհետև խառնում դեղաբույսերի հետ: Թրթուրով, նրա աջ ձեռքն աշխատում է ամեն սխտորի մեջ, այնուհետև նա խառնուրդի մեջ մանրացնում է բոլորը ... Այսպիսով, նա ցողում է Աթենասի ձիթապտղի յուղի մի քանի կաթիլ և ավելացնում մի փոքր սուր քացախ և նորից իր խառնուրդը միասին խառնում: Հետո նա վերջապես երկու պտույտ է վարում հավանգի շուրջը ՝ ամբողջ խառնուրդը հավաքելով գնդակի մեջ, որպեսզի ստացվի ավարտված մորթումի ձև և անուն: ’- Մորետում 88–120

Այս more ery moretum- ը (սխտորի պանիր) թույլ մարդկանց համար չէ: Եթե ​​մենք ընդունենք բաղադրատոմսը անվանական արժեքով, այն կարող է ներառել oves քառասուն մեխակ սխտոր ՝ բավականին հզոր խառնուրդ: Բայց զարմանալիորեն լավ ՝ թարմ տաք բոքոնով և մի քանի ձիթապտուղով: Սա պարզ գեղջուկ ուտեստ է, որը, ամենայն հավանականությամբ, կերած կլինեին սովորական ֆերմերները:

Մորեթում բանաստեղծությունը երբեմն վերագրվում է «Էնեյդայի» հեղինակ Վիրգիլիոսին:
Հույներն ու հռոմեացիները շաղախ էին օգտագործում սոուսները մանրացնելու և խառնելու համար: Այս դեպքում ֆերմերը կօգտագործեր մեծ, կոպիտ պատրաստված աման ՝ հատիկավոր հյուսվածքով, որն օգնում էր քայքայել բաղադրիչները: Եթե ​​դուք ունեք սննդի պրոցեսոր, ուտեստը պատրաստելու համար պահանջվող ջանքերը նվազագույն են: Եթե, ընդհակառակը, ստիպված եք (կամ ցանկանում եք) ձեռքով մանրացնել, ձեզ հարկավոր կլինի մեծ թունաքիմիկատ և հավանգ:

Բաղադրությունը
• 2 գլուխ (20-25 մեխակ) սխտոր
• 225 գ Պեկորինո Ռոմանո պանիր
• 1 մեծ բուռ համեմի տերեւ
• 2 կույտ թեյի գդալ թակած թարմ նեխուրի տերև
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

Մեթոդ
Մաքրել և կոպիտ կտրատել սխտորը: Պանիրը քերել: Մոտավորապես կտրատել դեղաբույսերը: Եթե ​​ձեռքով մանրացնում եք, սկսեք սխտորից և աղը քայքայեք այն, ապա ավելացրեք պանիրն ու խոտաբույսերը: Երբ հարթ զանգված ունեք, ավելացրեք հեղուկները և լավ խառնեք: Եթե ​​դուք օգտագործում եք սննդի պրոցեսոր, ավելացրեք բոլոր պինդ բաղադրիչները և մշակեք մինչև խառնուրդը հարթ լինի հյուսվածքով, ապա ավելացրեք հեղուկները: Հավաքեք խառնուրդը և սառեցրեք: Serառայել կեղևավորված բոքոնով ՝ որպես խորտիկ:

3) Ձիթապտղի ձեթ (ve)

‘ Ինչպես պատրաստել կանաչ, սև կամ խառը ձիթապտղի վայելք: Կանաչ, սև կամ խառը ձիթապտուղներից հանել քարերը, այնուհետև պատրաստել հետևյալ կերպ. Մանրացնել դրանք և ավելացնել ձեթ, քացախ, համեմ, չաման, սամիթ, թրթուր, անանուխ: Եփել դրանք. Յուղը պետք է ծածկեր դրանք: Պատրաստ է օգտագործման համար: ’- Կատոն, Գյուղատնտեսության մասին 119

Կատոնի բաղադրատոմսը թվագրվում է մ.թ.ա. մոտ 200 -ով, սակայն ձիթապտուղը հաճույք էր տալիս և սնվում հնագույն ժամանակներում: Ձիթապտղի ծառը մշակվում էր Հունաստանում հազար տարի, եթե ոչ ավելի, երբ կազմավորվեցին «Իլիական» և «Ոդիսականը» (մ.թ.ա. մոտ 8 -րդ դար): Հունական դասական բանկետներին ձիթապտուղները մատուցվում էին աղաջրում, և երբեմն, անկասկած, դրանք մատուցվում էին որպես այսպիսի ճաշակ:

Կատոնի բաղադրատոմսը օգտագործում է չաման, բայց այն կարող է հաղթահարել խոտաբույսերը, ուստի այն ստորև նշված է որպես պարտադիր: Սամիթի տերևը հեշտ չի գտնվի, եթե այն ինքներդ չեք աճեցնի, ուստի մանրացված արմատը կփոխարինի: Կյանքը հեշտացնելու համար գնեք լավ որակի կորիզ ձիթապտուղ:

Բաղադրությունը
• 120 գ սև ձիթապտուղ
• 120 գ կանաչ ձիթապտուղ
• 4 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 կույտ գդալ թակած սամիթի տերև կամ սամիթի արմատը կտրատած
• 1/2 թեյի գդալ աղացած չաման (ըստ ցանկության)
• 2 ճ / գ թակած թարմ համեմ
• 2 թեյի գդալ չորացրած կամ թակած թարմ մուրճ (որպես փոխարինող կարող եք օգտագործել դառը դառը խոտ կամ համեմունք, ինչպիսին է սամիթի սերմը)
• 2 կույտ գդալ չորացրած կամ 3 թեյի գդալ թակած թարմ անանուխ

Մեթոդ
Ձիթապտուղները կոպիտ կտրատել և լցնել քացախի և ձիթապտղի յուղի վրա: Պատրաստեք խոտաբույսերը ՝ դրանք թարմ կտրատելով և ավելացրեք խառնուրդին: Ձիթապտղի համը դրեք փակվող տարայի մեջ և մի փոքր ձիթայուղ լցրեք դրա վրա: Այս փուլում այն ​​կարելի է ուտել, ինչպես ասում է Կատոմրլին, բայց մի քանի օր մարինացումով այն բարելավվում է: Փորձեք այն պիտտայի հացով ՝ ուղեկցված սուր ոչխարի պանրով, ինչպիսին է ֆետան:

Հիմնական ցանց
4) Մեղրով ապակեպատ ծովախեցգետին

Այս բաղադրատոմսը հարմարեցված է տարբեր հնագույն աղբյուրներից. Հույն բանաստեղծ Ֆիլոքսեն Cիտերացուն վերագրվող բանաստեղծությունը խոսում է խնջույքի ժամանակ մեղրով ապակեպատ ծովախեցգետինների մասին, բայց դա չի օգնում ուտեստը վերստեղծելուն: Ձկան սոուսը (իր աղի համար) և ձիթապտղի յուղը, անկասկած, մեղրի հետ միասին կլինեին բաղադրիչների մեջ: Օրեգանոն առաջարկվում է, քանի որ հույներն այն օգտագործում էին ծովամթերքներում:

Բաղադրությունը
• 225 գ խոշոր հում կեղևավորված ծովախեցգետին
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ fi շ սոուս
• 1 ճաշի գդալ մաքուր մեղր
• 2 ճ / գ թակած թարմ օրեգանո
• Սեւ պղպեղ

Մեթոդ
Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված ծովախեցգետին, համոզվեք, որ դրանք լավ են հալեցնում և քամում: Կաթսայի մեջ դնել յուղը, sauce sh սոուսը և մեղրը և ավելացնել ծովախեցգետինները: Նրբորեն տապակել դրանք սոուսի մեջ 2 կամ 3 րոպե, մինչև նրանք փափկվեն: Հեռացրեք ծակոտ գդալով և տաք պահեք: Շարունակեք եփել սոուսը մինչև այն կիսով չափ կրճատվի: Ավելացնել թակած օրեգանոն և սոուսը լցնել ծովախեցգետինների վրա: Շաղ տալ թարմ աղացած սև պղպեղով: Serառայել որպես առաջին ուտեստ ՝ կեղևավորված բոքոնով և պարզ աղցանով:

5) Տապակած գառ կամ ձագ

‘ Մարինացված ձագ կամ գառ. 1 պինտ կաթ, 4 ունց մեղր, 1 ունց պղպեղ, մի քիչ աղ, մի քիչ ասաֆոետիդա: Սոուսի համար `2 fl ունց յուղ, 2 fl ունց ձկան սոուս, 2 fl ունց մեղր, 8 մանրացված խուրմա, կես լիտր լավ գինի, մի քիչ օսլա: ’ - Ապիկիուս 8, 6, 7

Այս բաղադրատոմսը Apicius- ից է, հռոմեական խոհանոցային գիրք ՝ տարբեր բաղադրատոմսերով, որը ենթադրաբար կազմվել է մ.թ. 1 -ին դարում: Այս բաղադրատոմսը գրքում եղած սակավաթիվներից է, որը տալիս է քանակություն, ինչը ոմանց ստիպել է ենթադրել, որ սա իրականում հին հին հունական բաղադրատոմս է:
Բաղադրատոմսը հատկապես լավ է երեխայի համար, եթե կարող եք այն գտնել, բայց հակառակ դեպքում կարող եք օգտագործել գառան միսը:

Բաղադրությունը
• Երեխայի ուս կամ 1,25 կգ գառան ոտք
• Ձիթապտղի ձեթ

Մարինադ
• 570 մլ կաթ
• 120 գ պարզ մեղր
• 1 ճաշի գդալ պղպեղ
• աղ
• 1/2 թեյի գդալ ասաֆոետիդայի փոշի կամ 5 կաթիլ ասաֆոետիդայի թուրմ (որպես փոխարինող կարող եք օգտագործել սխտոր կամ սոխի փոշի)

Սոուս
• 8 մանրացված թարմ կամ չորացրած խուրմա
• 280 մլ կարմիր գինի
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ մաքուր մեղր
• 4 ճաշի գդալ fi շ սոուս
• Մի փոքր եգիպտացորեն fl մեր (եգիպտացորենի օսլա)

Մեթոդ
Լավագույն արդյունքի հասնելու համար դուք կցանկանաք միսը մարինացնել մեկ գիշերվա ընթացքում: Միացրեք մարինադի բաղադրիչները և միսը թողեք ամբողջ գիշեր մարինադի մեջ ՝ երբեմն շրջելով այն ՝ ապահովելով լիարժեք կլանումը: Միեւնույն ժամանակ, թարմ կամ չորացրած արմավը թրջեք մի փոքր կարմիր գինու մեջ: Հաջորդ օրը միսը հանեք մարինադից, չորացրեք և չորացրեք, այնուհետև նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C/գազ 6 նշանի վրա, լավ համեմված և ձիթայուղով: Timամկետը պետք է լինի 20 րոպե յուրաքանչյուր 1 կգ (450 գ) և 20 րոպե լրացուցիչ: Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, արմավը մանրացրեք և միացրեք մնացած կարմիր գինին, մեղրը, սոուսը և ձեթը: Կաթսայի մեջ եռացրեք և եփեք շոգեխաշած, այնուհետև թանձրացրեք եգիպտացորենով (եգիպտացորենի օսլա, կարող եք մի փոքր ջուր խառնել ՝ բշտիկներից խուսափելու համար): Երբ հոդը եփվի, հանեք այն ջեռոցից և թողեք հանգստանա 10 րոպե, նախքան հաստ շերտեր փորագրելը և մատուցել կողքին մի փոքր սոուսով:

6) Squash/palrow Ալեքսանդրիայի ոճը

‘ Gourd Alexandrian fashion. Խտացրած դդումը քամել, համեմել աղով, դասավորել ուտեստի մեջ: Պղպեղը, չամանը, համեմի սերմը, թարմ անանուխը, ասաֆոետիդայի արմատը մանրացնել: Խոնավացրեք քացախով: Ավելացնել կարիոտայի ամսաթիվ, սոճու կորիզ: Խառնել մեղրի, քացախի, fi sh սոուսի, խտացրած մանանեխի և յուղի հետ և ամբողջը լցնել դդմի վրա: Երբ այն եռա, համեմեք պղպեղով և մատուցեք: ’- Ապիկիուս 4, 2, 14

Այս ուտեստը այն պարզ ընթրիքն է, որը հռոմեացիները հավանաբար կվարեին բարերում և ռեստորաններում, որտեղ դուք կարող եք հեշտությամբ հանգիստ լինել երեկոյան: Մենք փոխարինել ենք հռոմեացիների աճեցրած դդումները ՝ ծովախեցգետնի կամ դդումի փոխարեն:

Այս բաղադրատոմսը բուսակեր դարձնելու համար ձկան սոուսը փոխարինեք սոյայի սոուսով:

Բաղադրությունը
• 1 փոքր երիտասարդ ոսկոր կամ դեղին դդում
• աղ
• 4 թարմ արմավ, թաթախված մի փոքր գինու մեջ
• 2 ճաշի գդալ սոճու միջուկ, թրջված մի փոքր գինու մեջ
• 2 մակարդակի գդալ աղացած չաման
• 2 մակարդակի գդալ աղացած համեմ
• 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 2 ճ / գ թակած թարմ կամ 2 ճ / գ անանուխ
• 1/2 թեյի գդալ ասաֆոետիդայի փոշի կամ 5 կաթիլ ասաֆոետիդայի թուրմ (որպես փոխարինող կարող եք օգտագործել սխտոր կամ սոխի փոշի)
• 2 ճաշի գդալ մեղր
• 1 tbsp defrutum (կրճատված կարմիր խաղողի հյութ) (որպես փոխարինող կարող եք օգտագործել 2 ճաշի գդալ կարմիր գինի)
• 3 ճաշի գդալ fi շ սոուս
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 3 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ

Մեթոդ
Կտրեք ոսկրածուծը կամ դդմիկը և եփեք մինչև ալ դենտեն (դեռ ֆերմա): Կտրեք շերտերը թխման ամանի մեջ և շաղ տվեք մի փոքր աղով: Սոուսի համար ձեզ կպահանջվի թրթուր և հավանգ: Հեռացրեք քարերը արմավից և սոճու միջուկը դրեք հավի մեջ: Լցնել դրանք մածուկի տեսքով: Տեղափոխեք ամանի մեջ և ավելացրեք չաման, համեմ, պղպեղ, անանուխ և ասաֆոետիդա և լավ խառնեք: Քերիչը քերեք և ավելացրեք մեղրը, յուղը, յուղը, սոուսը և քացախը: Խառնել մի հարթ էմուլսիայի մեջ և լցնել ողնաշարի կամ դդումի վրա: Coածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և մանրակրկիտ տաքացրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 ° C/գազային նշանով 4. Մատուցեք ՝ շաղ տալով թարմ աղացած պղպեղով:

Աղանդեր
7) Բլիթներ մեղրով և քնջութի սերմերով (vg)

‘ Եկեք ժամանակ գտնենք խոսելու այլ տորթերի մասին, որոնք պատրաստված են ցորենով և մերով: Teganitai, ինչպես մենք դրանք անվանում ենք, պատրաստվում են պարզապես յուղով: Յուղը լցվում է տապակի մեջ, որը հենվում է անարատ կրակի վրա, և երբ այն տաքանում է, լցվում է ցորենը, որը խառնված է շատ ջրի հետ: Արագորեն, երբ տապակվում է յուղի մեջ, այն սաստկանում և թանձրանում է, ինչպես զամբյուղներում տեղադրված թարմ պանիրը: Եվ այս պահին խոհարարները շրջում են այն, տեսանելի կողմը դնելով տապակի կողքին և բերելով բավականաչափ տապակած կողմը, որը ներքևում էր առաջինը, վերև, իսկ երբ ներքևը դրված է, նրանք նորից շրջում են մեկ այլ երկու կամ գուցե երեք անգամ, մինչև նրանք մտածեն, որ այդ ամենը հավասարապես եփված է: Ոմանք այն խառնում են մեղրի հետ, իսկ ոմանք կրկին ծովի աղի հետ: ’- Գալեն, Սննդամթերքի հատկությունների մասին 1, 3

Amazingարմանալի է, թե որքան քիչ սնունդ է փոխվում հազարամյակից մյուսը: Նրբաբլիթներ պատրաստելու հռոմեացի բժիշկ Գալենի նկարագրությունը կարդալիս դժվար է հիշել, որ նա գրում է 1800 տարի առաջ: Վաղ հույն բանաստեղծ Հիպոնաքսը գրել էր «քնջութի սերմերով թխված» բլիթների մասին: Սա, ամենայն հավանականությամբ, նախաճաշ էր և այն, որ հնարավոր էր վաճառել Հին Աթենքի փողոցներում ՝ դյուրակիր բուրգերից: Այս նրբաբլիթներն ավելի հաստ են, քան մեզ ծանոթ կրեպի ոճով նրբաբլիթները (ավելի շատ նման են բլինիի, կամ նույնիսկ ավելի թանձր) և դրանք մատուցվում են մեղրով և տոստացված քնջութով:

Այս վեգան պատրաստելու համար մեղրը փոխարինեք թխկի կամ արմավի օշարակով:

Բաղադրությունը
• 120 գ fl մեր
• 225 մլ ջուր
• 2 ճաշի գդալ մաքուր մեղր
• Յուղ ՝ տապակելու համար
• 1 ճաշի գդալ բուսական քնջութի սերմեր

Մեթոդ
Խառնել the fl our, ջուրը և մեկ ճաշի գդալ մեղրը խմորի մեջ: Երկու ճաշի գդալ ձեթ տաքացրեք տապակի մեջ և լցրեք խառնուրդի քառորդ մասը: Երբ այն պնդանա, այն երկու-երեք անգամ շրջեք, որպեսզի հավասար գույն ստանա: Նույն ձևով եփեք ևս երեք բլիթ: Բոլոր չորս նրբաբլիթները մատուցեք տաք վիճակում, մնացած մեղրը լցված և քունջութով ցողված:

8) Շոռակարկանդակ (vg)

‘ Լիբը պետք է պատրաստվի հետևյալ կերպ. 2 ֆունտ պանիր, որը լավ մանրացված է հավանգի մեջ, երբ լավ մանրացված է, ավելացրեք 1 ֆունտ հաց-ցորեն fl մեր կամ, եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի թեթև լինի, ընդամենը կես ֆունտ, լավ խառնել պանրի հետ: Ավելացնել մեկ ձու և բոլորը լավ խառնել: Պատրաստեք դրանից մի կտոր, որի տակ կան տերևներ և դանդաղ եփեք տաք աղյուսի մեջ ՝ աղյուսի տակ: ’ - Կատոն, գյուղատնտեսության մասին 7

Libum- ը լատիներեն նշանակում է «տորթ»: Կային բազմաթիվ տիպի հռոմեական տորթեր ՝ սրբազան տորթերից, որոնք առաջարկվում էին կենցաղային ոգիներին, գյուղատնտեսական տորթերին, մատուցվում էին տաք և նուրբ մեղրով տորթ, որը մատուցվում էր հռոմեական ճոխ ճաշկերույթի վերջում: Բանաստեղծ Օվիդիոսը, գրելով հռոմեական կրոնական տոների մասին, մեզ պատմում է որոշ գայթակղիչ մանրամասներ: Նա խոսում է մաքուր մեղրով ներծծված ալբոմի մասին, և նա հետապնդում է այս տորթերի ծագումը մինչև առասպելաբանությունը և Բաքոս աստծո կողմից մեղրի հայտնաբերումը:

Այս բաղադրատոմսը ներշնչված է Կատոնի բաղադրատոմսով, բայց մեղր է օգտագործում այն ​​քաղցր դարձնելու համար: Առանց մեղրի կարող եք պատրաստել համեղ տարբերակ `օգտագործելով աղած պանիր, օրինակ` ֆետա:

Բաղադրությունը
• 90 գ հարթավայր fl մեր
• 250 գ ռիկոտա պանիր
• 1 ձու
• 2 դափնու տերեւ
• 2 ճաշի գդալ մաքուր մեղր

Մեթոդ
Քսեք թխելու սկուտեղը և կենտրոնում դրեք դափնու երկու մեծ տերև: Պանիրը հարում ենք մինչև հարթ, ավելացնում ենք ձուն և նորից հարում, որպեսզի այն միանա: Ալյուրը մաղեք և պանրի խառնուրդին ավելացրեք երկու ճաշի գդալ մեկ -մեկ ՝ յուրաքանչյուր հավելման միջև նրբորեն և դանդաղ խառնելով մինչև դրանք միաձուլվեն: Հավաքեք մնացածը և շաղ տվեք խառնուրդին և ձեռքերին, նախքան փափուկ խմորը հավաքելը և շատ նրբորեն այն կլոր գնդակի վերածելը: Մի՛ հունցեք կամ որևէ կերպ փորձեք ամբողջովին խառնել խառնուրդը: Տեղադրեք գնդակը անմիջապես դափնու տերևների վրա: Դուք կարող եք տորթը ծածկել կավե ամանի մեջ ՝ հավաստիության համար կամ թխել այն տաք ջեռոցում (200 ° C/գազի նշան 7) մինչև ոսկե դարչնագույնը և դիպչելուն 20-25 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցից և անմիջապես խփեք տորթը կենտրոնում և լցրեք տաքացրած պարզ մեղրը բացվածքի մեջ: Մատուցեք միանգամից, մինչև այն սկսի սառչել:

9) Delian քաղցրավենիք (vg)

Հեքատեի կղզում, - ասում է Սեմուսը Դելիադ II- ում, - դելիացիները զոհաբերում են այն, ինչ նրանք բազինիա են անվանում արևածագի աստվածուհի Իրիսին: Դա ցորենի խմոր է, եփած, մեղրով և այսպես կոչված կոկկորայով (որոնք չորացրած կիլոգրամ և երեք ընկույզ են):‘ - Աթենաս 645

‘ Մեկ այլ քաղցրավենիք. Վերցրեք կարծր ցորենը և պատրաստեք այն տաք ջրում, որպեսզի ստանա շատ կոշտ մածուկ, այնուհետև տարածեք ափսեի մեջ: Երբ ցուրտ է լինում, կտրեք այն մաղով և տապակեք լավագույն յուղի մեջ: Բարձրացրեք, մեղր լցրեք, պղպեղ ցանեք և մատուցեք: ’ - Ապիկիուս 7, 11, 6

Այս բաղադրատոմսը հունական Դելոս կղզուց է: Աթենեոսի բաղադրատոմսը ուրվագծային է և դժվար է մեկնաբանել: Արդյո՞ք չորացրած կիլոգրամը և ընկույզի բաղադրիչները բազինիայում էին, թե դրանք առանձին նվեր էին աստվածուհուն: Այստեղ մենք ենթադրել ենք, որ դրանք առանձին են. Դուք կարող եք թուզը մատուցել ձեր Delian քաղցրավենիքի կողքին: Երկրորդ բաղադրատոմսը, մեջբերված Apicius- ից, մի փոքր ավելի պարզ է, թե ինչպես է նա պատրաստում քաղցրավենիք:

Պղպեղը ժամանակին շատ տարածված էր որպես քաղցրավենիքի համեմունք: Surprisingարմանալիորեն լավ է մեղրով: Մշկընկույզը սովորաբար փոխարինում է պղպեղին աղանդերի և քաղցր ուտեստների մեջ, բայց մշկընկույզը գործնականում անհայտ էր դասական հույներին և հռոմեացիներին:

Այս վեգան պատրաստելու համար մեղրը փոխարինեք թխկի կամ արմավի օշարակով:

Բաղադրությունը
• 170 մլ ջուր
• 60 գ պարզ (համընդհանուր) fl մեր
• Ձիթապտղի յուղ խորը տապակելու համար
• 2 ճաշի գդալ մեղր
• Կակաչի սերմեր կամ թարմ աղացած սև պղպեղ

Մեթոդ
Bուրը եռացրեք և միանգամից ավելացրեք մաղած ալյուրը ՝ եռալով ուժգին խառնելով: Մի քանի րոպե եփեք և միացրեք մի մեծ ափսեի կամ, եթե ունեք, մարմարե սալիկ: Թողնել ամբողջովին սառչի: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի կամ տապակի մեջ: Մածուկը կտրեք խորանարդի մեջ - այն կլինի ֆիլմի, բայց դեռ մի փոքր կպչուն: Փորձեք յուղը ջերմաստիճանի համար մի փոքր խառնուրդով. Եթե այն բարձրանա և գունավորվի, յուղը պատրաստ է: Նետեք խորանարդները յուղի մեջ, միաժամանակ 2 կամ 3: Եփել 3-ից 4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը և բարձրացնել խոհանոցային թղթի վրա: Մինչ դրանք դեռ տաք են, զարդարեք տապակած տապի վրա մի փոքր տաքացված մեղրով և շաղ տվեք կամ կակաչի սերմերով, կամ թարմ աղացած պղպեղով:

Այս բաղադրատոմսերը և ավելին կարելի է գտնել այստեղ Դասական խոհարարական գիրք Էնդրյու Դալբիի և Սալի Գրեյնջերի կողմից, հրատարակված The British Museum Press- ի կողմից: Իմացեք ավելին և գիրքը գնեք այստեղ:

Մենք շատ կցանկանայինք տեսնել ձեր հին տոները. Ուղարկեք մեզ ձեր ստեղծագործությունների նկարները Twitter- ում և Instagram- ում ՝ օգտագործելով @britishmuseum- ը

Եթե ​​ձեզ ոգեշնչել են ճաշ պատրաստելու հարցում, մեր սպասքի տեսականին կարող է օգնել. Մենք ստացել ենք ամեն ինչ ՝ ափսեներից և կերամիկայից մինչև գոգնոց և թեյի սրբիչներ: Դիտեք մեր առցանց խանութը այստեղ:

Իմացեք ավելին դասական աշխարհում կյանքի մասին մեր պատմական քաղաքի ճանապարհորդական ուղեցույցներում դեպի մ.թ. 1 -ին դար Հռոմ և մ.թ.ա. 5 -րդ դար Աթենք:


Երբ թարմ թուզը սեզոնին է, մենք սիրում ենք ամեն կերպ սնվել դրանցով, հատկապես այսպիսի մեծ կանաչ աղցանի մեջ, ինչպիսին է շատ հյուսվածքներ և քաղցր, կենաց և բուրավետ համերի խառնուրդ:

Թարմ թուզ մատուցելու մեր ամենասիրելի եղանակներից մեկը `աղի քաղցր պրոշուտոն և թարմ դեղաբույսերը, նույնպես ամենահեշտներից մեկն է: Պարզապես մսի կտորները մի քիչ ռուկոլայով, ռեհանով և անանուխով քամեք և թուզով ցրեք: (Թզենի գույների խառնուրդը հատկապես գեղեցիկ է): Շաղ տալ լավ ձիթայուղով, և դուք պատրաստ եք մատուցել: