Նոր բաղադրատոմսեր

Եկեք և ստացեք այն Խոհարարական բովանդակության ցանցի միջոցով

Եկեք և ստացեք այն Խոհարարական բովանդակության ցանցի միջոցով

Այս շաբաթ ներկայացնում ենք Խոհարարական բովանդակության ցանցի հիանալի բաղադրատոմսերի և ակնարկների ամփոփում

Արի եւ վերցրու դա! Մեր խոհարարական բովանդակության ցանցի բլոգերները հիանալի բաներ ունեն ...

Երբ գրանցվեք Daily Meal- ի տեղեկագրերը Ձեզ երաշխավորված է ամեն ինչ սննդի և խմիչքի առաքում: Փնտրու՞մ եք տանը և արտերկրում ուտելու և խմելու լավագույն վայրերը: Փնտրու՞մ եք խորհուրդներ, թե ինչպես կարելի է հյուրասիրել սեղանի շուրջ: Մի փոքր օգնության կարիք ունեք խոհանոցում: Մեր հոդվածները ձեզ հնարավորություն են տալիս ուտել արկածներ ամբողջ աշխարհում, համախմբել մարդկանց և օգնել բոլոր մակարդակի հմտությունների խոհարարներին հաջողության հասնել:

Կտտացրեք այստեղ ՝ տեսնելու, թե որ խոհարարական բովանդակության ցանցի պատմություններն ենք այս շաբաթ ցուցադրել

Մեր առաքելությունն է լինել ամեն ինչ ՝ ուտելիք և խմիչք: Բայց մենք չենք կարող դա անել առանց երկրից (և աշխարհից) հնչող ձայների: Ահա թե ինչու The Daily Meal- ը ստեղծեց Խոհարարական բովանդակության ցանցը ՝ բաղադրատոմսերի գրողների, ռեստորանների գրախոսների, սննդի բլոգերների և լուսանկարիչների միայն հրավերով համայնքը, որոնք գնահատվում են մեր խմբագիրների կողմից ՝ խոհարարական ամեն ինչի խորաթափանցության համար: Դա միջոց է ընդգծելու կրքոտ և բանիմաց ձայների իսկապես յուրահատուկ և բազմազան հավաքածու և թույլ տալու, որ The Daily Meal- ի ընթերցողները և այլ մասնակիցներ նույնպես ճանաչեն դրանք:

Եթե ​​ծանոթ չեք The Daily Meal's Culinary Content Network- ին, ապա պետք է ծանոթ լինեք: Ամեն օր գովազդվող թարմ բովանդակություն կգտնեք գործառույթների բաժնի ներքևի գլխավոր էջում, ինչպես նաև առանձին ալիքների էջերում: Ինչպիսի՞ բաների պետք է սպասել: Lemony Egg Rice Soup with Mint from Fresh Eggs (because Life Is Just Better with Chickens), saffron cocktails from Fun From Behind Bars, Sprouted Chickpea Bread from this Rawsome Vegan Life, Black Iron Skillet Chops with Mushrooms and Tennessee Whiskey Sauce by Twirl and Tasաշակեք ... սա Խոհարարական բովանդակության ցանցի կրքոտ անդամների ընդամենը մի քանի օրինակ է:

Անընդհատ տեղադրվում են նոր բաղադրատոմսեր և հիանալի ակնարկներ, բայց մեր նոր տեղեկագրերի վերափոխման միջոցով մենք նաև այս հիանալի ձայները բերում ենք անմիջապես ձեր մուտքի արկղ: Այս գրառմամբ մենք պարբերաբար կներկայացնենք խոհարարական բովանդակության ցանցի որոշ հիանալի պատմությունների շաբաթական ամփոփումներ, որոնք ներկայացված են The Daily Meal- ում: Բարի գալուստ, կա հիանալի ուտեստների և ժողովրդական աշխարհ ՝ ուսումնասիրելու համար:


Ի տարբերություն Պորտլենդի, որն ունի այդքան շատ նպատակակետի բլիթների խանութներ, նրանք կարող են նաև մականունը փոխել Բեերվանայից ՝ Դուգնուտվանա, Պորտլանդերսի խաղահրապարակը Կենտրոնական Օրեգոնում, Բենդ, խմորի խմորեղենի պակաս ունի: Քրիստինա Սերհանն ամեն ինչ փոխել է սեփական տան հարմարավետությունից:

Chalk to Alour- ը նրա տնային հացաբուլկեղենն է, կամ տնային հիմքով կարելի է ասել Օրեգոնի տնակային օրենքների շնորհիվ, որոնք նախատեսում են նրան պատրաստել ամեն ինչ ՝ բլիթներից մինչև տորթեր մինչև այդ համեղ բլիթները ՝ առանց առևտրային խանութի կամ խոհանոցի: Միակ իրական խայտառակությունն այն է, որ դու չես կարող ներս մտնել և քո բերանից ջուր նայել շոկոլադով պատված պնդուկի վերևի բլիթների դարակում, որը պետք է պատվիրել երկու օր առաջ և կամ վերցնել դրանք իր պատշգամբից (կարիք չկա դիմակ, քանի որ նա կստանա ձեր պատվերը տուփով և սպասում է ձեզ), կամ կարող եք գարնանը տեղական առաքման:

Chalk to Alour- ը գրեթե մեկ տարի է, ինչ զբաղվում է բիզնեսով, բայց Սերհանը հավաքում է բանավոր և գումարած բազմաթիվ թվային օհաներ և աահեր կավիճից մինչև ալյուր և#8217 Instagram- ի հաշիվ:

Լավ բան է, որ նրա սովորական տորթերի վրա մրմնջալը շաքար և ածխաջրեր չի պարունակում: Եվ մինչ նա ունի իր հիմնական ապրանքների ընտրացանկը, նա իսկապես կկարգավորի այն ամենը, ինչ ցանկանում եք: Չե՞ք կարող որոշել տասնյակ տորթեր կամ բլիթներ պատվիրելու միջև: Ձեռք բերեք թխվածքաբլիթի խմորով վերևից պատրաստված cupcakes:

Բացի բլիթային սատանա լինելուց, ես դարչինով գլանափաթեթներ ուտող եմ: Մինչ նա ձեզ թխում էր կես տասնյակ դասական սերուցքային պանրով, ես տեսա, որ նա շոկոլադե բաբկա (ավելի մեծ բաբկա ?!) գլորում է պատրաստում: Եվ եթե ցանկանում եք, այն զարդարում է մի փոքր նարնջի համով: Դե, ես սիրում եմ շոկոլադն ու նարինջը, ուստի Սերհանն ավելի շատ համեմեց իմը, կարծես մտածեց. «Ի՞նչ կցանկանար Բրայանը»: Շոկոլադ-նարնջի-բաբկա-ռոլը ձեր ջեմը չէ՞:

Իհարկե, նրա որոշ ստեղծագործություններ մի փոքր ավելի ունիվերսալ են իրենց ոգեշնչման մեջ: Վերցրեք Oreo Roll- ը: «Չեմ ստի, - ասում է Սերհանը, - դա 4/20 ինսպո էր: Գուրման մունկի ուտելիքի պես: Ընկերս թույլ տվեց ինձ միայն մեկի կեսը ունենալ և երեքը ինքնուրույն կուլ տվեց »:


Մեր տասնամյակի լավագույն 10 բաղադրատոմսերը

2020 -ին մոտենում է, մենք հետադարձ հայացքներով վիզ ենք հավաքում ՝ ֆիլմերից մինչև նորաձևություն մինչև երաժշտություն և այլն: Գովազդային վահանակները կարող են գալ ու գնալ, բայց տարեցտարի մի բան երաշխավորված է, և տնային խոհարարները փնտրում են իրենց հաջորդ ճաշի բանալին: Դեռևս ցնցվա՞ծ եք ձեր Spotify 2019 -ի լավագույն արտիստների բացահայտումից: Խորհուրդ ենք տալիս հանգստացնող հայացք նետել մեր հավաքածուի վերջին 10 տարիների ամենաշատ որոնված 10 լավագույն բաղադրատոմսերին: Չնայած տասնամյակների & rsquos վերելքներին ու վայրէջքներին, ներքևում և rsquoll- ում գտնում եք մխիթարիչ, սրտանց ուղեվարձ, որը երբեք դուրս չի գալիս նորաձևությունից:

10. Ֆրանսիական ոճով խառնել ձվերը
Listուցակից դուրս է գալիս Մորուք մրցանակի դափնեկիր Էրիկ Ռիփերթը `այս նրբաճաշակ նախաճաշով` ապացուցելով, որ դա մի փոքր կարագ և ծանր սերուցք ավելացնելը երբեք վատ չէ:

9. Հավի 40 մեխակ սխտորով
Այս ապացուցված և ccedilal բաղադրատոմսը, որը պարունակում է հսկայական կույտ սխտոր, կարող է լավագույն ընտրությունը չլինել առաջին ժամադրության համար, բայց ուտեստը և փափուկ հավը և կարագով պատված տապակած մեխերը (Jamesեյմս Բեարդն ասում է, որ թխած հացի վրա) միանշանակ ամուսնության նյութ են:

8. Սեմոլինա մակարոնի խմոր
JBF մրցանակի դափնեկիր ennենիֆեր Յասինսկու այս բաղադրատոմսի բաղադրատոմսը մակարոնեղենի ներուժի մի ամբողջ նոր աշխարհ բացելու բանալին է: Կարո՞ղ ենք նրան խորհուրդ տալ արտիճուկ և սպիտակ տրյուֆել տորտելոնի, կամ տոմատի ժառանգություն ՝ համակցել և ուտել այծի պանիր ռավիոլիով:

7. Տեխասի ոճով վառարան կրծքամիս
America & rsquos Classics մրցանակի դափնեկիր Լուի Մյուլլեր Խորովածը կոչվում է «ծխի տաճար» և այն շատ հիացած մսի համար, որը մատուցում է մոտ 70 տարի: Եթե ​​ձեր ապագայում մսակեր ուխտագնացություն չէ, ապա Կենտրոնական Տեխասը տուն բերեք այս բաղադրատոմսով `իրենց կրծքամիսով:

6. Մեղր և ndashHabanero հավի թևեր
Lone Star State- ը ևս մեկ անգամ հայտնվում է մեր ցուցակում `Հյուսթոնի խոհարար Դեյվիդ Քորդի և uacutea- ի այս բաղադրատոմսով: Տեղադրեք բազմամյա խաղային օրվա սիրված այս տարբերակը ձեր Super Bowl- ի ընտրացանկում `ջերմության և քաղցրության անդիմադրելի համադրության համար:

Հավի 40 մեխակ սխտորով (լուսանկարների և սննդի ձևավորում ՝ Judուդի Քիմ)

5. Parker House Rolls
Ինչու՞ խառնվել դասականի հետ: James Beard & rsquos- ն ընդունում են ավանդական ընթրիքի գլանափաթեթը և պահպանում է մեթոդը պարզ, մինչդեռ առաջարկում են մի քանի ցուցադրական շրջադարձեր, օրինակ ՝ հյուսեր կամ շերտավորված բուրգեր:

4. Կուբայական խորոված խոզի ուսեր
Beard մրցանակի դափնեկիր և խոհարարների Boot Camp- ի շրջանավարտ Հյու Էչսոնը այս դանդաղ պատրաստվող գեղեցկուհուն համարում է որպես ընտանեկան սիրված բաղադրատոմս: Հարուստ խոզի ուսը երեքժամյա լոգանք է ընդունում Կարիբյան ծովի համեմունքների և համեմունքների խառնուրդում, ինչը բերում է ճաշատեսակի կենտրոնական կտոր, որը պատառաքաղով փափուկ է և հագեցած համով:

3. Տնային ոճով կոկորդի շոգեխաշել
Los Altos & ndashbased խոհարար Լորենս Չուն ի սկզբանե ստեղծել է այս գողտրիկ շոգեխաշածը ի պատիվ իր աներոջ, ով կարոտել էր իր մանկության հարմարավետ ուտելիքը Չինաստանում: Հարուստ ձիթապտուղները հանդիպում են բարդ համով սոուս այնպիսի ուտեստի համար, որը ձմռան ամենախորը հատվածում տաքանալու հիանալի միջոց է:

2. մակարոն և պանիր
Տասնամյակի երկրորդ տեղը զբաղեցնողը Beեյմս Բիարդն է և rsquos- ն վերցնում է mac & lsquon & rsquo պանիրը, որը պարունակում է երեք բաժակ մանրացված չեդդեր և հացի փշրանքներ: Պետք է ավելին ասել?

1. Duck Confit
Տասնամյակի մեր թիվ մեկ բաղադրատոմսը ապացուցում է, որ իսկական մեծությունը հավերժ չէ: Beard Foundation- ի ռազմավարության գծով գլխավոր տնօրեն և խոհարարական գրքերի հեղինակ Միտչել Դևիսը ներկայացնում է բադի կոնֆիտի դարավոր տեխնիկայի իր կատարումը, որը սկսվել է որպես ձմռանը բադը պահպանելու մեթոդ, բայց շարունակում է օգտագործվել, քանի որ դա նպաստում է համեղ ուտելուն: & rdquo

Մաղթում եմ ձեզ շատ լավ խոհարարություն և համեղ ուտել գալիք տարում և տասնամյակում:

Սոված եք ավելին? Դիտեք մեր բաղադրատոմսերի ամբողջ հավաքածուն:

Մեգի Բորդենը բովանդակության մենեջեր է Beեյմս Բերդի հիմնադրամում: Գտեք նրան Instagram- ում և Twitter- ում:


4 Պատասխան 4

Ես պրոֆեսիոնալ խոհարար չեմ, բայց աշխատել եմ ռեստորանների խոհանոցներում և բախտ եմ վիճակվել ընկերանալ մի հսկայական տաղանդավոր մարդկանց հետ ՝ գծային խոհարարների, հրուշակագործների, խոհարարական դպրոցների շրջանավարտների և գործադիր խոհարարների: Ես հիմնավորում եմ սա հիմնականում իմ դիտարկումների վրա, թե ինչպես են նրանք աշխատում, և նրանց հետ ունեցած զրույցներից: Չնայած ես երբեք չէի նստում և ուղղակիորեն հարցնում նրանց, թե ինչպես են նրանք ճաշատեսակներ պատրաստում, ես երբեմն ծառայել եմ որպես հնչեցնող խորհուրդ իրենց գաղափարների համար, առաջարկություններ եմ ներկայացրել և տեսել ընթացիկ ընտրացանկեր, որոնք, իմ կարծիքով, արժեքավոր պատկերացում են տալիս:

Հիշեք, որ յուրաքանչյուր խոհարար մի փոքր տարբեր է: Կան ոգեշնչման բազմաթիվ աղբյուրներ, որոնք խոհարարը կարող է օգտագործել ուտեստ ստեղծելիս: Նրանք կարող են մտածել իրենց մանկության մասին, դիտել իրենց հասակակիցների և ամբողջ արդյունաբերության միտումները, նայել բազմաթիվ տարբեր խոհարարական ավանդույթների և այլն: Այն աստիճանը, որով յուրաքանչյուր մարդ դա անում է, եզակի է, և դա տեղեկացնում է մի մեծ մասի, ինչ մենք կանվանեինք նրա «ոճը»: Բայց, ընդհանուր առմամբ, ես կարծում եմ, որ կան բավականին ունիվերսալ գործընթացներ:

Իրականում երկու տարբեր բաներ են տեղի ունենում ուտեստ պատրաստելիս. գաղափարախոսություն եւ կատարումը.

Ըստ գաղափարախոսություն, Նկատի ունեմ ճաշատեսակի նախնական գաղափարով հանդես գալու գործընթացը: Սա այն դեպքում, երբ խոհարարը բավականին դատարկ թերթիկ ունի (չնայած հաճախ դա լինում է կոնկրետ տիպ ուտեստի նախուտեստ կամ մսի դասընթաց) և նրանք մտածում են հնարավորությունների մասին, թե ինչ են ուզում անել: Սա կարող է շատ տարբեր ձևեր ունենալ, և ես լսել եմ, թե ինչպես են խոհարարները նկարագրում, թե ինչպես են իրենց գաղափարներն առաջին անգամ ծագել տարբեր ձևերով: Դա կարող է լինել:

  • «Լույսի պահ», որտեղ հասկացությունը ինքնաբերաբար և հանկարծ հայտնվում է նրանց մտքում, հաճախ, երբ նրանք աշխատում են այլ բանի վրա:
  • Մտածելով բազմաթիվ ուտեստների մասին և փորձելով նորից համապատասխանեցնել յուրաքանչյուր ուտեստի «տարրերը» կամ բաղադրիչները միմյանց հետ: Օրինակ ՝ ընդունել ցեսարի աղցանի (անուշոյի, ձվի, պարմեզանի) համերն ու դրանք համատեղել գոլորշիացված ձվի շնորհանդեսի հետ: [Պետք է նշեմ, որ սա իմ սեփական օրինակն է, որի պատճառով էլ դա հիանալի օրինակ չէ: Ինչպես ասացի. Ես պրոֆեսիոնալ չեմ:]
  • Ոգեշնչվելով մեկ բաղադրիչից և գտնել մի քանի այլ համային տեսականի, որոնք լրացնում կամ հակադրում են այդ հիմնական համը: Օրինակ ՝ քաղցր եգիպտացորենի ապուրը ձյան ծովախեցգետնի միսով և հալած պապրիկայի կարագով համալրելը: [Շատ ավելի լավ օրինակ ՝ իսկական խոհարարից]:
  • Ուտեստ վերցնելը (ցանկացած քանակի աղբյուրներից) և միտումնավոր փորձել մեկ այլ տարրով, բաղադրիչով կամ համով այլ բան անել: Օրինակ ՝ տակոներ ընդունելը (որոնք հաճախ օգտագործում են լատինաամերիկյան համային տեսականի) և փոխարենը հարավարևելյան ասիական համային պալիտրա (ձկան սոուս, cilantro, կոճապղպեղ, սխտոր):

Ուշադրություն դարձրեք, որ այս մոտեցումներից մեկն է ոչ նստել համային բառարանի հետ և փորձել հավաքել այնպիսի համակցություններ, որոնք «գիտականորեն» ինչ -որ կերպ համատեղում են: Լավ խոհարարներն ունեն ինտուիտիվ զգացում, թե ինչ համեր են համակցված, մի տեսակ զգայական հիշողություն, որը ոչ միայն տեղեկացված է համային համադրությունների, այլև խոհարարական ավանդույթների միջոցով: Բույրի պոտենցիալ համադրությունների ցանկը մոտ է անսահմանին, սակայն մարդիկ հակված են ձգտում դեպի իրենց հարազատները իրենց սննդի մեջ: Որոշ չափով ճաշողները ցանկանում են հարմարավետություն և ուտելիքներ կամ համեր, որոնք նրանք ճանաչում են: Ես կվիճեի, որ դա ճիշտ է նույնիսկ մոլեկուլային գաստրոնոմիայի դեպքում, որտեղ խոսքը հաճախ անծանոթ համերը շատ սովորական, ծանոթ ներկայացման մեջ ներկայացնելն է կամ հակառակը ՝ վերցնել հայտնի և սիրված համերը և դրանք ներկայացնել տարօրինակ թվացող ձևով:

Խոհարարները դա գիտեն իրենց պատրաստվածությունից և փորձից, և նրանք չեն փորձում հանել համային համադրությունները դատարկ ելակետից: Փոխարենը, նրանք օգտագործում են զույգեր, որոնք նրանք պարզապես «գիտեն» լավ են աշխատում, կամ որ սիրում են: Երբեմն նրանք կփոխարինեն մեկ բաղադրիչ այդ զուգավորումից նմանատիպ բանի հետ, բայց ընդհանուր առմամբ նրանք չեն փորձում հորինել բոլորովին նոր, երբևէ չկատարված համային համադրություններ:

Այդ իսկ պատճառով, շատ խոհարարներ, որոնց ես ճանաչում եմ, իսկապես խոհարարական գրքերի և բաղադրատոմսերի անհեթեթ հավաքածուներ ունեն: Մի գլխավոր խոհարար, որի հետ ես աշխատել եմ տարիներ շարունակ, գնահատել է, որ նա ունի ավելի քան 1000 գիրք (և նա դա նշել է առցանց դիտելիս ՝ կազմելով ցանկությունների ցուցակ ավելին որ նա ուզում էր): Պատճառն այն չէ, որ նրանք պատրաստում են այս ուտեստները, ինչպես գրված է. Փոխարենը, նրանք նկարում են դրանց վրա նախնական ոգեշնչման համար: Նրանք կարդում են գրված բաղադրատոմսը և մտածում այն ​​մասին, թե ինչպես են ցանկանում օգտագործել կոնկրետ մեթոդը, ինչ տարբեր բաղադրիչներ կարող են փոխանակել կամ ինչպես կարող են նույն ուտեստը հարմարեցնել խոհարարության բոլորովին այլ մեթոդի:

Երբ սկզբնական գաղափարը ձևավորվի, ժամանակն է դրա համար կատարումը. Սա սովորաբար շատ կրկնվող գործընթաց է, ինչը նշանակում է, որ այն ներառում է ուտեստը եփելը, համտեսելը և հետադարձ կապ փնտրելը: Այդ արձագանքը կարող է գալ իրենցից (մտածելով այն մասին, թե ինչ կփոխեն կամ ավելի լավ կանեն), բայց հաճախ դա գալիս է ուրիշներից: Դա կարող է տեղի ունենալ առանձին պատրաստվող ուտեստի որոշակի տարրերի կամ դրանց ամբողջ հավաքածուի հետ: Սովորաբար խոհարարները համտեսում են առանձին կտորներ, մինչ գնում են մինչև երջանիկ, ապա նրանք ամեն ինչ միավորում են, համտեսում համը, այնուհետև փորձում այն ​​ուրիշների վրա, բայց դա կախված է նրանց ոճից և հարմարավետությունից: ստեղծելով.

Թիմային առողջ միջավայրում սովորաբար շատ համագործակցություն է լինում: Խոհարարները բարձրաձայն կխոսեն իրենց մասամբ ավարտված գաղափարների մասին և կկիսվեն ոգեշնչման առկայծումներով, որոնք նրանք ունեցել են մեկ հիմնական տարրի կամ ուտեստի համար, որը ցանկանում են անել: Նրանք կարող են ինչ -որ բանի մի փոքր փաթեթ պատրաստել և բոլորին խնդրել համտեսել: Նոր ճաշացանկի ստեղծման իմ ամենասիրելի հատվածներից են եղել սեմինար -դասընթացները, որոնցում բազմաթիվ խոհարարներ միմյանցից տարբեր գաղափարներ են արտահայտել, պատրաստել իրենց ուտեստները, այնուհետև յուրաքանչյուրին ճաշակել որպես անձնակազմ և առաջարկություններ ներկայացնել (կամ երբեմն բոլորովին նոր գաղափարներ առաջ քաշելով ՝ ասելով «ինչու» չէինք կարող անել որ նման սա փոխարենը? "): Հետադարձ կապը կարող է լինել նաև տան առջևի անձնակազմից կամ առաջին շաբաթվա հյուրերից: Մոտավորապես սա շատ կարևոր ժամանակ է նոր ընտրացանկի համար, քանի որ մարդիկ առաջին անգամ են տեսնում իրերը, և դուք կարող եք ստանալ նրանց արձագանքները ( եթե բավական համեստ ես հարցնելու համար):

Սա հաճախ այն հատվածն է, որտեղ խոհարարները կամքը նստեք «համային աստվածաշնչով» և փնտրեք այնպիսի համեր, որոնք հիանալի կերպով համընկնում են այն, ինչ արդեն կա ուտեստում: Նրանք կարող են զգալ, որ ինչ -որ բան բացակայում է, և փորձեն գտնել մի բան, որը կհամալրի այլ բաղադրիչներ: Կամ գուցե նրանք ցանկանում են օգտագործել այլ համ և այն, ինչ արդեն առկա է, և փնտրում են փոխարինող, որը լավ կաշխատի այլ բաղադրիչների հետ: Կամ, նրանք ունեն մեկ հատուկ բաղադրիչ, որից նրանք գոհ են, բայց դա սեզոնից դուրս է կամ չափազանց թանկ է, և նրանք փորձում են ողջամիտ փոխարինող գտնել:

Լավ խոհարարները նույնպես սովորաբար կմտածեն այս պահին սալիկապատման մասին, և թե ինչպես պետք է դասավորվի և ներկայացվի ուտեստը: Ես հաճախ եմ լսում, որ «մենք աչքերով ենք ուտում», չնայած կարծում եմ, որ ավելի ճիշտ է ասել, որ ափսեավորումը ճաշատեսակի ներածություն է: Որպեսզի ինչ -որ բան իսկապես շատ լավ լինի, այն չի կարող պարզապես գերազանց համ ունենալ: Theաշացանկում այն ​​պետք է գայթակղիչ հնչի, և ժամանելուն պես պետք է գեղեցիկ տեսք ունենա (և հոտի), այդ ամենը նպաստում է համի սպասմանը:

Կա ևս մեկ բան, որ իսկապես լավ, փորձառու խոհարարները լավ են անում, ինչը գերազանցում է որևէ առանձին ուտեստ պատրաստելը: .Աշացանկ հավաքելը իսկապես տպավորիչ հմտություն է, որը, կարծում եմ, թերագնահատված է: Այն ներառում է վերը նշված բոլորը կրկնել ոչ միայն մեկ ուտեստի, այլև դրանց մի ամբողջ զանգվածի համար, որոնք բոլորը պետք է անհատապես հրապուրիչ հնչեն եւ հավասարակշռել միմյանց: Ամբողջ մենյուի ստեղծումը ներառում է ծիծաղելի թվով գործոնների հավասարակշռում, ինչպիսիք են.

  • Ռեստորանի ոճը (կամ վայրը, հատուկ միջոցառումների համար)
  • Սեզոնը (ինչ բաղադրիչներն են թարմ, մատչելի և նույնքան կարևոր, ինչ չէ)
  • Հավասարակշռությունը, որը նրանք ցանկանում են պահպանել տարբեր տեսակի ուտեստների միջև (նախուտեստներ, հիմնական ուտեստներ, մակարոնեղեն, սենդվիչներ, աղանդեր, կողքեր և այլն):
  • Հավասարակշռությունը, որը նրանք ցանկանում են պահպանել տարբեր առաջարկների միջև (ունե՞ն ինչ-որ բան բուսակերների համար հարմար: Ձկան տարբերակ? Մսի տարբերակ? Ապրանքներ արկածախնդիր ճաշողների համար? Ապրանքներ ոչ արկածախնդիրների համար):
  • Ընդհանուր գինը, որը նրանք պետք է հաշվի առնեն իրենց նպատակային լսարանի համար
  • Հատուկ բաղադրիչների բազմազանություն (խուսափել համի նույն համադրություններից, որոնք օգտագործվում են ամեն ինչում, կամ գուցե, արդյունավետության համար նույն բաղադրիչները բազմիցս օգտագործելու կարողություն)

Դա իսկապես բավականին խելագար է, և դա իմ մտքում որոշիչ սահմանն է «խոհարարի» և «գործադիր խոհարարի» միջև: Ինձ միշտ տպավորում է այն հմտությունը, որը ներառում է ոչ միայն գաղափարների ցուցակ կազմել, այլև դրանք վերածել մի բանի, որը հավասարակշռված է թվում, հետևողականորեն համեղ է արտահայտում և արտահայտում է նրանց յուրահատուկ ոճը, իսկ հետո, իր հերթին, այդ ուտեստներից յուրաքանչյուրը լավ կատարվեց! Տնային խոհարարները հաճախ կարող են հիանալի ուտեստներ պատրաստել, իսկ ֆանտաստիկ, օրիգինալն ընդունում է դասականին, բայց դրանցից 20-30-ը գտնելու համար պետք է իսկական մասնագետ լինել: Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ նստեք ռեստորանում, սկանավորեք ճաշացանկը և մտածեք, որ «այս ամենն իսկապես զարմանալի է թվում», կանգ առեք և շեֆ խոհարարին լուռ ուրախացրեք:

Կարճ ասած? Դա իսկապես, իսկապես բարդ է: Չկան կոշտ և արագ կանոններ: Դա ընթացակարգ կամ գիտություն չէ, դա շատ արվեստ է: Խոհարարներն իրենց ամբողջ կարիերան անցկացնում են սովորելով, թե ինչպես դա անել լավ, և կա միշտ ավելի լավը դառնալու հնարավորությունը:


Մոնա acksեքսոն

«Եղել են բազմաթիվ խոհարարներ, որոնք հետք են թողել ինձ վրա. Ոմանք թողնում են իրենց փոշու փոշին ցողելիս, երբ խոսքը վերաբերում է խոհանոցում խոհարարության հիմնական տեխնիկային և դրանք ավելի լավ կիրառելուն: Մյուսների դեպքում դա կարող է լինել բիզնեսի դասեր և նրանք իրենց հետևից են թողնում գիտելիքներ, թե ինչպես վարել թվերը, ստեղծագործել հասկացություններով և նման այլ բաներով », - բացատրում է ICE- ի խոհարար Քրիս Սքոթը: «Ինձ համար այն ազդեցությունները, որոնք ամենաշատն են մնում, այն հոգևոր դասերն են, թե ինչու ենք անում այն, ինչ անում ենք»:

2020 թվականին Կոնեկտիկուտում բացվելուց անմիջապես հետո Birdman Juke Joint- ից հեռանալուց հետո խոհարար Քրիսը մտածում է. «Երբ ես Կոնեկտիկուտում բացեցի այդ ռեստորանը և անցկացրեցի իմ կարիերայի ամենասարսափելի ժամանակը, ես ինձ միայնակ զգացի: Ինձ թվում էր, որ անձամբ դիմելու տեղ չունեմ: կամ մասնագիտորեն: Եվ հետո ես հանդիպեցի խոհարար Մոնա acksեքսոնին: Խոհարար Մոնան լեգենդ է Բրիջպորտ համայնքում: Նա ունի խոհանոցային հմտություններ և գիտելիքներ Լիա Չեյսի, ինչպես նաև մայրեր Մեյբլիի սասիի և անձնավորության մասին: Նա իսկապես ադամանդ է անմշակ տարածքում: քաղաք, որը պարտադիր չէ, որ հայտնի լինի իր սննդի մշակույթով »:

Խոհարար Մոնան ունի և ղեկավարում է Cook and Grow կազմակերպությունը, որը սովորեցնում է խոհարարություն, սնուցում և խոհանոցի անվտանգություն, ներառյալ դասեր, թե ինչպես սնունդը կարող է ազդել շաքարախտի, արյան բարձր ճնշման և մանկական գիրության վրա: Այս դասերը բոլորի համար են, բայց նրա ուշադրությունը հիմնականում 8-13 տարեկան երեխաներն են: Նա կրթաթոշակներ է առաջարկում ծրագրում գերազանց առաջադիմող երեխաների համար և փնտրում է շնորհալի երեխաների համար Բրիջպորտի դպրոցական շրջաններում, որոնք կարող են հետաքրքրություն ունենալ խոհարարության մեջ:


Գովազդ

Կաղամբի կոշտ կադրերը դառնում են յուղալի կոտրիչ: Միջուկների, տերևների և ցողունների առատությունը վերածվում է բուրմունքով հարուստ խոհանոցի ջարդոնի քիմչիի: Սպիտակուցներով փաթեթավորված շիճուկը, որը պանրի և յոգուրտի պատրաստման արտադրանք է, տալիս է խոտին կամ որևէ այլ հացահատիկի «լրացուցիչ սննդարար և համային հավելում»: Սննդի գրող և խոհարար Jamesեյմս Բեարդի նարնջի և նուշի տորթը `JBF- ի համանունը, օգտագործում է ամբողջ պտուղը, միսը, միջուկը և կեղևը: Ձվի կեղևը միակ թափոնն է ամբողջ բաղադրատոմսից:

Տեխասի Դալլաս քաղաքում տեղակայված լավագույն աստղ-խոհարար Դերին ոգեշնչվել է այս խնդրին ներգրավվելուց հետո սովորելով ամերիկյան աղբավայրերում հայտնվող սննդամթերքի ահռելի ծավալը `տարեկան արտադրվող արտադրանքի մինչև 40 տոկոսը: Անցյալ տարի նա հանդիպեց Կոնգրեսի անդամների հետ ՝ սննդամթերքի թափոնների պիտակավորման փոփոխություններ կատարելու համար, և նա նաև JBF- ի ՝ Waste Not Wednesday- ի նոր բազմամյա շարժման մի մասն է, որի նպատակն է խրախուսել մարդկանց շաբաթական մեկ օր փոքր փոփոխություններ կատարել:


Երկու բաղադրատոմսով էլեկտրոնային գիրք, որոնք դուք կրկին ու կրկին կօգտագործեք:

Լաբորատոր փորձարկված բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս փորձարկվել է հավատարմագրված լաբորատորիայի կողմից: Ես ձեզ ցույց եմ տալիս յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի թեստի արդյունքները ՝ անկախ նրանից, թե բաղադրատոմսը TCS է, թե NTCS: Ես իսկապես հավատում եմ, որ արժեք կա իմանալու, թե արդյոք բաղադրատոմսը TCS է, նույնիսկ եթե Տեխասի օրենքը թույլ չի տալիս այն վաճառել:

Արժեք

Այս երկու էլեկտրոնային գրքերը պարունակում են հազարավոր դոլարների թեստավորման արդյունքներ ընդամենը 20 դոլարով ՝ խնայելով ձեր ժամանակը և գումարը:

Գիտելիքը ուժ է

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե կոնկրետ որ գործոններն են որոշում ՝ արդյոք սննդի համար անհրաժեշտ է ժամանակ և ջերմաստիճան վերահսկել անվտանգության համար: Ես բացատրում եմ գործոնները հիմնական առումով և ներառում եմ յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի տեսողական աղյուսակ ՝ ցույց տալու համար, թե ինչու է այդ բաղադրատոմսը TCS կամ NTCS:

Համեղ արդյունքներ

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս փորձված և իսկական բաղադրատոմս է, որը չի ձախողվի: Սրանք բաղադրատոմսեր են, որոնց վրա կարող եք կառուցել ձեր բիզնեսը: Ձեր հաճախորդները կսիրեն այն ապրանքները, որոնք դուք տրամադրում եք նրանց:

Ի՞նչ սառնամանիքներ և լցոնումներ կարող եմ վաճառել:

Տեխասի ամառանոցային սննդի մասին օրենքով վաճառվող բոլոր մթերքները չպետք է պահանջեն ժամանակի կամ ջերմաստիճանի վերահսկողություն անվտանգության համար (TCS): Բայց գրեթե անհնար է վստահ լինել, որ սառնամանիքը կամ լցոնումը չեն վերահսկում ջերմաստիճանը անվտանգության համար (NTCS) ՝ առանց այն փորձարկելու: Ահա թե ինչու ես ունեի հավատարմագրված լաբորատորիայի կողմից փորձարկված ավելի քան 50 տարբեր բաղադրատոմսեր, և ես առաջարկեցի բաղադրատոմսեր և թեստերի արդյունքներ իմ էլեկտրոնային գրքերում. Եկեք և թխեք ՝ օրիգինալ եւ Come and Bake It: Pumpkin Spice Edition:


Սննդի միտումները գալիս և գնում են, բայց Նայջելա Լոուսոնը հավերժ է

Բրիտանացի սննդի սիրված գրողը երկու տասնամյակ խոհարարական աշխարհի հենարանն է: Նրա վերջին առաջարկը ՝ արգելափակման գաղափարով պատրաստված խոհարարական գիրքը Եփել, ուտել, կրկնել, ապացուցում է, թե ինչու:

Նայջելա Լոուսոնը դեռ ամենալավը գիտի:

Բրիտանացի խոհարարների սիրված հեղինակը արդեն ավելի քան երկու տասնամյակ զարդարել է մեր գրադարակներն ու հեռուստաէկրանները, և խոհարարության, ուտելիքի և կյանքի հմայիչ, բայց անպաճույճ մոտեցումը երբեք ավելի չի արձագանքել տնային խոհարարներին: Lawson & mdash, ինչպես և ամբողջ աշխարհը, mdash չէր կարող կանխատեսել, որ գլոբալ համաճարակը կփոխի ռեստորանային մշակույթը և մեզ կուղարկի մեր խոհանոցներ մեկ տարվա մեծ մասի համար: Բայց այն փաստը, որ նրա վերջին գրական առաջարկը, Եփել, ուտել, կրկնել, լի է բաղադրատոմսերով, որոնք հեշտությամբ կարելի է հարմարեցնել այս աննախադեպ ժամանակահատվածի ընթացքում: Դե, դա միայն Լոուսոնի կախարդանքն է.

Թեև Լոուսոնի խոհարարական գրքերը միշտ ունեն թեման (այսինքն ՝ նոր շեշտադրում իտալական ուղեվարձի վրա) Նիգելիսիմա կամ թխած հրուշակեղենի մեջ Ինչպես լինել տնային աստվածուհի) Եփել, ուտել, կրկնել սա շատ ավելի քիչ խոհարարական գիրք է, և առավելապես ՝ Լոդսոնի սիրած հարմարավետ ուտեստների, զգացմունքների և խոհանոցից ոգեշնչված հուշերի համառ ընտրական երգ: «A is for anchovy» - ի նման գլուխները նշում են ձկների փառահեղ աղի սենսացիան, իսկ «A Brown Loving Defense of Brown Food» - ն ընդգծում է այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են շոգեխաշածները, թաթերը և մսոտ սոուսները: Ինքնին գիրքը, որը Լոուսոնը սկսեց համաճարակի սկզբից անմիջապես առաջ և ավարտեց, քանի որ միայնակ կարանտինացվեց դրա ողջ բարձրության վրա, հեղինակին կենտրոնացրեց և հանգստացրեց իր տան անվտանգության և գաղտնիության սահմաններում:

«Ես չէի ուզում, որ գիրքը գերակշռի [համաճարակի իրականությանը], բայց ես չէի կարող անտեսել այս ժամանակները», - ասում է Լոուսոնը BAZAAR.com հեռախոսով Լոնդոնից: «Դա ինձ ստիպեց վերափոխել մեկ գլուխ ամբողջությամբ և mdash Ես իսկապես ունեի մի գլուխ, որը կոչվում էր« Ինչպես հրավիրել ընկերներին ընթրիքի ՝ առանց իրենց կամ ինքդ քեզ ատելու »և դա ակնհայտորեն տեղին չէր, քանի որ չգիտեի, թե որքան ժամանակ է տևելու [COVID] - ը: բայց դա նույնիսկ ճիշտ չէր թվում այն ​​ժամանակաշրջանում, երբ նույնիսկ ընկերներ չկարողացար ունենալ: Թվում է այնքան անհեթեթ է, որ սկսում էիր անհանգստանալ, թե ինչ ես պատրաստում:

Նա ասում է. բայց դա, ըստ էության, նույնն է, ուստի ես վերափոխում եմ դա շատ ավելի, ինչպես պարզապես ընտանիքների մասին մտածելու, այնպես էլ մտածելու մասին, թե ինչ ուտել ընթրիքի օրը մեկ օրվա ընթացքում: բայց թվում է, որ այնքան ակնհայտ է, որ այդքան շատ մարդիկ ստիպված էին դա անել այն ժամանակ, երբ ես դա անում էի: Ես մենակ փակ վիճակում էի, ուստի կամ գտա բաղադրատոմսով ասելու ավելի շատ եղանակներ. «Դե, սա չորս հոգու համար է, բայց ես այսպես եփեք այն, եթե ես այն եփում էի մեկի համար, և ճշգրտման ամփոփագիրը կազմելու լավագույն ուղիները »:

Լոուսոնը դիտեց միասին հավաքելը Եփել, ուտել, կրկնել որպես բուժական գործընթաց, բայց, ի վերջո, որպես երախտագիտության պրակտիկա նույնպես: Ամեն օր նա արթնանում էր և համտեսում և փորձարկում միաժամանակ ՝ միաժամանակ անդրադառնալով այն հուշերին, որոնք սնուցում են իր բաղադրատոմսերը և mdashin- ը սոցիալական ցանցերում երկրպագուների հետ շփվելու պահերի միջև, ովքեր նույնպես վերանայում և պատկերացնում էին իրենց խոհանոցները, ինչպես երբեք: Առօրյան Լաուսոնին հիշեցրեց, թե ինչու է նա իր կյանքը նվիրել առաջին հերթին ուտելու հաճույքին:

«Դուք չեք կարող գիրք գրել, եթե չզգաք սերտորեն կապված, բայց այս գրքում ինչ -որ բան կա, քանի որ այն ինձ ընկերություն էր անում փակման ժամանակ, և ես ինձ շատ բախտավոր էի զգում, որ աշխատանք ունեի», - ասում է Լոուսոնը: «Իմ համակենտրոնացումը մի փոքր կրակված էր, ինչպես բոլորը սկզբում, այնպես որ մի փոքր ավելի երկար տևեց [ավարտելը]: Բայց այդ անպտուղ օրերին հրաշալի էր վեր կենալ և իմանալ, թե ինչ պետք է անեմ և իսկապես կենտրոնացած լինեմ: Ես հիշում էի իմ ուտած բոլոր ուտեստների մասին, որովհետև իմ գրած յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի մեջ շատ հիշողություններ կան: Այն, իրոք, զգացմունքների ամրապնդման պես էր: որքան կարևոր սնունդն է մեր հուզական բարեկեցության, ինչպես նաև ֆիզիկական առողջության համար: Դա ինչ -որ կերպ բավականին արտահայտված էր թվում, որովհետև ոչ ոք ոչ մի նորություն չուներ և միայն նորություններ, որոնք որևէ մեկը պետք է կիսեր [արգելափակման միջոցով] այն էր, ինչ նրանք ուտում և եփում էին »:

Մեզանից շատերի նման, Լոուսոնը հաճույք ստացավ հարմարավետ բաղադրատոմսերից, ինչպիսիք են լազանան, տապակած հավի սենդվիչները և աղի, ծամող շոկոլադե բլիթները: Նա այստեղ չէ, որ ինչ -որ մեկին ամաչի իր անձնական ցանկությունների և վարակի համար կամ կարանտինից դուրս: Իրականում, նա ունի գրքի մի ամբողջ գլուխ, որը պարզապես վերնագրված է «Հաճույքներ», որին հաջորդում է համոզիչ շարադրություն այն մասին, թե ինչու ոչ ոք չպետք է իրեն մեղավոր զգա պարզապես ճաշելուց:

Ես զգում եմ, որ կյանքը հաճույք է պատճառում, հետո ՝ դժվարություններ: Պետք է փորձել եւ առավելագույնս օգտվել այդ հաճույքներից:

«Շատ մարդկանց համար, բայց հատկապես կանանց համար, այնքան հսկողություն կա, թե ինչ պետք է ուտեն, ինչպես պետք է մոտենան իրենց և հետապնդեն ինքներդ ձեզ այն բանի համար, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Որովհետև եթե ասում եք.« Դա իմ մեղավոր հաճույքն է », ինձ, դա ենթադրում է, որ դու զգում ես, որ ես արժանի չեմ դրան, կամ չպետք է դա անեի », - ասում է Լոուսոնը: «Սնունդը այնքան մաքուր հաճույք է, և ես զգում եմ, որ կյանքը հաճույք է պատճառում, հետո ՝ դժվարություններ: Դուք պետք է փորձեք և առավելագույնս օգտվել այդ հաճույքներից: Ես պարզապես կարծում եմ, որ դա ապրելը [ինքդ քեզ ժխտելու] միջոց չէ: Կարծում եմ, որ դա խաղում է ձեր գլխով, ինչպես նաև ձեր առողջությամբ:

Նա ավելացնում է. «Դա այնքան պարզ է հնչում, բայց շատ մարդիկ, և հատկապես կանայք, նման տանջված հարաբերություններ ունեն սննդի և իրենց մարմնի հետ: Ինձ թվում է, որ դու կարող ես մեծապես ավելացնել քո կյանքը, եթե կարողանաս դրան դիմակայել, և ես կարծում եմ ճաշ պատրաստելը դրա մի մասն է »:

Մինչ համաճարակը վերացրեց Լոուսոնի համար ընկերներ ունենալու և ճաշկերույթներ կազմակերպելու հնարավորությունը, նա իր համար ճաշ պատրաստելը նույնքան իմաստալից ծես էր, հատկապես կարանտինի անխուսափելի անորոշության և սթրեսի պայմաններում:

«Feelգում եմ, որ եթե դու չես պատրաստում: դժվար է մտածել, թե ինչպես կանցնեիր վերջին մեկ տարվա ընթացքում: Ես հաճույք եմ ստանում բաղադրիչներին նայելուց, նրանք նման են քո տանը նատյուրմորտին: կիտրոններից կամ պրասներից, և երբ դրանք տապակում եք, դրա արդյունքում հայտնվում է այն քնքուշ կանաչ գույնը: Ես անընդհատ հաճույք եմ ստանում », - ասում է Լոուսոնը: «Համեմունքների հոտերը և ինքս ինձ խնամելու մասին կավագործության հոտերը: Ես չեմ սիրում այդ տերմինը ինքնասպասարկում, ինչ -որ առումով, որովհետև ես կարծում եմ, որ այն մի փոքր սրվել է, և դա խոսում է խունկի փայտի նման նման լրջության մասին: Ոչ թե խունկերի դեմ ես ինչ -որ բան ունեմ, այլ դրանք ինձ դուր են գալիս, բայց ես պարզապես զգում եմ, որ դա օրն օգտագործելու և հասանելի հաճույքներն օգտագործելու մասին է, որովհետև այդպես կարող ես պարզապես ավելի շատ ուրախություն զգալ: Այն իսկապես այստեղ չէր, երբ կար հնարավորություն կամ տարբերակ, հսկայական ուրախության հնարավորություն: Ինչու՞ այն չես տանի այնտեղ, որտեղ կարող ես »:

Լոուսոնի կյանքի մանտրաները հաճախ հատվում են սննդի նկատմամբ նրա մոտեցման հետ, կարելի է պնդել, որ դա նրա հաջողության գաղտնիքն է: Ինչ վերաբերում է խոհանոցի, կանացիության և ոճի հետ նրա հարաբերություններին, Լոուսոնը հոմանիշ է laissez-faire- ի: Նրա անձնական կերպարը և խոհարարության մեթոդները թարմացնող հետևողական են մնացել նրա տասնամյակներ շարունակ կարիերայի ընթացքում: Հարաբերական, հուսալի և իսկական & mdasha սխրանքը նրա սննդի աշխարհի գործընկերներից քչերին է հաջողվել կրկնել: Թե ինչպես է աշխարհը նայում Լոուսոնին, դա չի նշանակում, որ նա ինքն իրեն է վերաբերվում: Երբ նրան խնդրեցին անդրադառնալ սննդի աշխարհում ունեցած իր ազդեցությանը, Լոուսոնը դա զով է խաղում:

Ես լրիվ կլուտց եմ, բայց ճաշակ պատրաստելու համար պետք չէ ճարտարություն կամ մասնագիտական ​​հմտություն:

«Եթե ես խորը մտածեմ դրա մասին, այն դեռ մի փոքր տարօրինակ է թվում: Դա այն չէր, ինչ ես կարծում էի, որ կանեի աշխատանքային աշխարհում սկսելիս, բայց կարծում եմ, որ կյանքում այդքան կարևոր բաներ պատահաբար են պատահում», - ասում է Լոուսոնը: . «Չնայած սկզբում ես զգում էի և դեռ շատ ուժեղ եմ զգում, որ ես տնային խոհարար եմ: Ես վերապատրաստում չունեմ: Ես ամբողջովին կլուտց եմ, բայց ուտելիք պատրաստելու համար ճարտարություն կամ մասնագիտական ​​հմտություն պետք չէ: դա լավ համ ունի: Ես կարծում էի, որ այնքան կարևոր էր իսկապես ցույց տալ մարդկանց, որ ձեզ հարկավոր չէ տանը ռեստորանի պես պատրաստել: Դուք կարող եք տանը լինել ավելի ազատ, և այն, ինչ իսկապես կարևոր է, այն է, արդյոք դա լավ համ ունի և սա ստիպո՞ւմ է իմ տունը երջանիկ զգալ »:


Խմբագրություն

Թուրքիայի օրն ամբողջ ամիս աստղ է ՝ 40% ավելի շատ բովանդակությամբ, քան նախորդ տարի

Գայ Ֆիերիի հետ առաջին անգամ լիովին ինտերակտիվ երախտագիտության միջոցառում ՝ ուղիղ հեռարձակմամբ Սննդի ցանցի խոհանոցի հավելված

ՆՅՈ Y ՅՈՐՔ –, 30 սեպտեմբերի, 2019 թ – Food Network- ը և Cooking Channel- ը պատրաստվում են սննդի և#8217-ի ամենամեծ տոնին `Գոհաբանության օրվան նվիրված ծրագրերի ամբողջական փաթեթով, ներառյալ ուղիղ եթերով միջոցառում և Գոհաբանության օրվա առաջին ինտերակտիվ հոսքային միջոցառում NEW Food Network Kitchen հավելվածում, նշելով Գոհաբանության օրվա բովանդակության 40% աճ 2018 -ի համեմատ: Սննդամթերքի ցանցի նոյեմբեր ամսվա պարամետրերը ներառում են. Վերջնական Գոհաբանության մարտահրավեր, չորս դրվագներից բաղկացած մրցույթ, որը վարում էր Giիադա Դե Լաուրենտիս պրեմիերա Կիրակի, նոյեմբերի 3 -ին, երեկոյան ET/PT Ամերիկայի ամենավատ խոհարարները. Գոհաբանության փրկագնում հետ Էնն Բուրել եւ Սքոթ Կոնանտ վրա Կիրակի, նոյեմբերի 10 -ին, ET/PT երեկոյան 10 -ին բոլորովին նոր հատուկ Շնորհակալության կարկանդակ Պայքար հյուրընկալվել է Սաննի Անդերսոն վրա Հինգշաբթի, նոյեմբերի 14 -ին, երեկոյան ET/PT, երեկոյան 9 -ին հնդկահավի վրա կենտրոնացած Լավ ուտում մեկժամյա հատուկ հետ Ալթոն Բրաուն վրա Կիրակի, նոյեմբերի 17 -ին, երեկոյան երեկոյան ժամը 8 -ին, ET/PT եւ Macy ’ -ի Գոհաբանության օրը Տորթ դիտարժանհետ Մորին Մաքքորմիկ վրա Կիրակի, նոյեմբերի 17 -ին, երեկոյան ET/PT. Վրա Ուրբաթ, նոյեմբերի 22 -ին, երեկոյան երեկոյան 9 -ին/երեկոյան ժամը 6 -ին, PT, Գայ Ֆիերի կհյուրընկալի առաջին, լիովին ինտերակտիվ ԳՈՐՈԹՅԱՆ ԳՈՐՈՆԵՈԹՅԱՆ միջոցառումը, Guy ’ -ի Գոհաբանության օրվա թեժ գիծ, Food Network Kitchen հավելվածում ՝ կիսելով տարվա ամենամեծ տոնի բաղադրատոմսերը, խորհուրդներն ու ուղեցույցները և երկրպագուներին հնարավորություն տալով իրենց հարցերին պատասխանել իրական ժամանակում: Foodերեկը Food Network- ը ուղիղ եթերում է Շաբաթ, նոյեմբերի 23 -ին, Երևանի ժամանակով 11: 00 -ին երկժամյա հատուկ ինտերակտիվ միջոցառմամբ Խոհանոց. Գոհաբանության օր հետ Խոհանոցը համահաղորդավարներ Սաննի Անդերսոն, Ալեքս Գուարանշելլի, Քեթի Լի, ffեֆ Մաուրո եւ Offեֆրի akաքարյան, միացած Ալթոն Բրաուն. Անմիջապես հետևելով Տնա Խոհանոց. Գոհաբանության օր, fans can join the hosts on the Food Network Kitchen app as they each go live sharing more great ideas on how to make this year’s Thanksgiving the best it can be. On Cooking Channel, host Carla Hall discovers outrageous Turkey Day treats in primetime special Thanksgiving Grubdown վրա Monday, November 11th at 9pm ET/6pm PT.

“Food Network and Cooking Channel have Thanksgiving covered from every angle and this year we have packed the schedule, adding dynamic live and interactive content to really give viewers the experience, access and information they crave,” said Courtney White, President, Food Network and Cooking Channel. “From expert Thanksgiving feast recipes and family entertaining tips to edge-of-your-seat holiday themed competitions, spectacles, and live stunts, our programming and platforms are the ultimate destination leading up to the big day.”

The season kicks off on Sunday, November 3rd at 9pm ET/PT on Food Network with Ultimate Thanksgiving Challenge, where six chefs face off to create the ultimate Thanksgiving dishes. Host Giիադա Դե Լաուրենտիս puts the creative competitors to the test, challenging them to prepare the most delicious and innovative turkeys, side dishes and desserts to ever hit a dining table. Judges Alex Guarnaschelli, Carla Hall եւ Christian Petroni choose the $25,000 winner in the finale on Sunday, November 24th at 9pm ET/PT. Join the conversation on social using #UltimateThanksgivingChallenge.

Վրա Sunday, November 10th at 10pm ET/PT, four beloved former Worst Cooks recruits return to boot camp in Worst Cooks in America: Thanksgiving Redemption. Խոհարարներ Anne Burrell եւ Scott Conant teach the much-improved recruits how to make a Thanksgiving meal to impress judges Jonathan Waxman, Esther Choi եւ Cliff Crooks – and only the winning team wins kitchen appliances worth $10,000. Follow #WorstCooks on social media for more of the very best of the worst.

Four top pie bakers compete to create the most outrageously visual and edible pies in the brand-new special Thanksgiving Pie Fight, premiering Thursday, November 14th at 9pm ET/PT. Hosted by Sunny Anderson, the bakers must utilize height-defying techniques, intricate designs, dyed doughs and more to blow away judges Nacho Aguirre, Jessica Clark-Bojin եւ Scott Conant. With a $10,000 prize at stake, the self-taught and professional bakers will stop at nothing to make the most elaborate pies. Follow the fight on social media using #ThanksgivingPieFight.

Alton Brown talks turkey in Good Eats: Thanksgiving Special, a one-hour show dedicated to the bird on Sunday, November 17th at 8pm ET/PT. Turkey may be the most versatile of the “New World” critters, but for some crazy reason we only roast it for the holidays, so Alton puts an end to that with three turkey recipes that should be made year-round. Follow #GoodEatsTheReturn to get Alton’s turkey tips and more.

Մեջ Macy’s Thanksgiving Cake Spectacular, հյուրընկալող ՝ Maureen McCormick, four of the country’s best bakers come together to design sweet masterpieces that pay tribute to the beloved Macy’s Thanksgiving Day Parade balloons and floats. Airing on Sunday, November 17th at 10pm ET/PT, only the most successful cake artist will take home the grand prize of $10,000 and have their work featured in Macy’s flagship New York City store, plus receive tickets to the parade. Judges are Buddy Valastro, Susan Tercero and last season’s winner Timbo Sullivan. Join the conversation anytime using #ThanksgivingCakeSpectacular.

Վրա Friday, November 22nd at 9pm ET/6pm PT, Գայ Ֆիերի will host the first-ever, fully interactive live Thanksgiving streaming event, Guy’s Thanksgiving Hotline, on the Food Network Kitchen app, sharing recipes, tips and guidance for the biggest holiday of the year, and giving fans the chance to have their questions answered in real-time.

In daytime on Saturday, November 23rd at 11am ET, the special event The Kitchen: Thanksgiving Live helps viewers successfully pull off the biggest culinary holiday of the year with interactive tips and recipes from Food Network stars themselves. In the two-hour live show, The Kitchen co-hosts Sunny Anderson, Alex Guarnaschelli, Katie Lee, Jeff Mauro եւ Geoffrey Zakarian are joined by Alton Brown to offer their own takes on classic Thanksgiving dishes to make an amazing holiday feast. Immediately following The Kitchen: Thanksgiving Live, the hosts will each go live on the Food Network Kitchen app giving viewers even more Thanksgiving 911 to help make their holidays the best they can be. Follow #TheKitchen #ThanksgivingLive for all the culinary action.

Thanksgiving-themed premiere episodes of fan-favorite series, including Barefoot Contessa: Cook Like a Pro, Beat Bobby Flay, Chopped, Chopped Junior, Girl Meets Farm, Guy’s Grocery Games, Guy’s Ranch Kitchen, The Pioneer Woman, Trisha’s Southern Kitchen, Triple D Nation եւ Valerie’s Home Cooking, will also air in November.

On Cooking Channel, host Carla Hall discovers outrageous Turkey Day treats in the primetime special Thanksgiving Grubdown վրա Monday, November 11th at 9pm ET/6pm PT. She gobbles ’til she wobbles on pumpkin pancakes piled high with a slice of cheesecake, reimagines Thanksgiving dinner as a giant sandwich and devours a 23-pound cake made with layers of holiday pies. Follow along on social using #ThanksgivingGrubdown.

For even more inspiration, fans will be able to use the Food Network Kitchen app to access 25 LIVE cooking classes each week, over 800 on-demand cooking classes, 3,000 instructional videos, 80,000 recipes, and more. Plus, beginning November 9th viewers can stream all-new episodes of 30 րոպե սնունդ հետ Ռաչել Ռեյ on Food Network Kitchen.

Վրա թվային and social, Food Network’s Countdown to Thanksgiving begins November 1st with brand-new content every day across platforms. Fans will get the best-of-the-best recipes and tips, expert demos, product recommendations, interactive Q&As throughout the month, plus the chance to win BIG with social giveaways. Fans will also have an exciting opportunity to have a direct line to experts in Food Network Kitchen to solve their biggest Turkey Day conundrums to make sure their feast is a success. Join the countdown on social media using #CountdowntoThanksgiving.

Visit Cooking Channel’s one-stop guide to Գոհաբանության օր online, featuring everything needed to host the perfect holiday feast. From easy entertaining timesavers and a cornucopia of side dishes to the all-important turkey and something sweet for dessert, Cooking Channel has recipes, how-to videos and step-by-step tutorials to set users up for delicious success.


In the Kitchen With Joanne Fluke, Author of the Hannah Swensen Culinary Mysteries

Bon Appétit: The term “cozy mystery” always makes me laugh — you do realize there’s a corpse here, right, people? Surely some enterprising novelist will churn out “Murder Most Hyggelig” soon. Until then, the coziest cozies remain those by Joanne Fluke, whose Hannah Swensen culinary mysteries star a small-town Minnesota baker and feature recipes alongside the dead bodies her latest, “Banana Cream Pie Murder,” is new at No. 3 in hardcover fiction.

Fluke is an avid baker herself, who often promotes her books on the cooking segments of TV morning shows. But that doesn’t mean she’s never suffered a kitchen disaster. “Of course, anyone who has ever tested a recipe knows how easy it can be to get it wrong,” she told me in a recent email exchange. “Once when I was living in northern Minnesota I decided to throw together a tuna casserole (‘tuna hotdish’ in Minnesotan) for dinner (‘supper’ in Minnesotan). I used the recipe that’s been around forever: cooked pasta, a can of tuna, a small package of frozen peas, a little onion, pepper and whatever seasonings you like, all mixed up with a can of condensed cream of mushroom, cream of chicken or cream of celery soup. I completed everything — I’d even crushed some potato chips to sprinkle on top — and went to the pantry for the soup. But I hadn’t checked beforehand, and all I had was Campbell’s condensed tomato. The result was so awful, we sent out for pizza.”

The recipes in Fluke’s books come from three main sources. Some are from fans, who may be rewarded by having a minor character named after them. Others are hand-me-downs from Fluke’s family. (“The best have smears of butter or chocolate and unidentified fruit stains all over them.”) And some are Fluke originals. “I love to experiment in the kitchen,” she said. “Once I tried to make a cookie using puréed watermelon. It was so awful that not even the neighbor’s dog would try one — and Rex would eat ցանկացած people food. My husband took one taste of these very gray-looking cookies, spit it out and said, ‘Please don’t make these again, honey!’ I now have a recipe for watermelon cookies. But they are made with watermelon-flavored Kool-Aid.”

Art Of War: “Portraits of Courage,” a collection of George W. Bush’s paintings of military veterans, hits the hardcover nonfiction list at No. 1. In The Guardian recently, the critic Joshua David Stein was especially struck by its subject matter: “Bush seems somehow to be working through what might not be a sense of guilt exactly — he’s never expressed remorse for Operation Iraqi Freedom — but is certainly a deep-seated sense of duty. . . . Does it matter, from a critical standpoint, that Bush might not be aware of his obsession? Certainly he would defer the interpretation laid forth above. But it’s precisely this dramatic irony that gives ‘Portraits of Courage’ its numinous and haunting quality. This book isn’t just art — though it is art — it is also alive and painful and, above all, real.”