Նոր բաղադրատոմսեր

Տապակած տավարի միս և Arugula Crostini ձիթապտղի-կարմիր պղպեղի ռելշով

Տապակած տավարի միս և Arugula Crostini ձիթապտղի-կարմիր պղպեղի ռելշով

Բաղադրությունը

  • 3 ճաշի գդալ թակած չորացրած չորացրած կարմիր պղպեղներ բանկայից
  • 3 ճաշի գդալ աղացած սև ձիթապտուղ (օրինակ ՝ Կալամատա)
  • 1 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
  • 1 թեյի գդալ կարմիր գինու քացախ
  • 5 ունցիա թարմ այծի պանիր
  • 16 1/4-դյույմ հաստությամբ շղարշով բագետե շերտ, բոված
  • 16 շատ բարակ շերտ հազվագյուտ տապակած տավարի միս

Բաղադրատոմսերի պատրաստում

  • Փոքր ամանի մեջ խառնել կարմիր պղպեղը, ձիթապտուղը, ուրցը և քացախը `ճաշակելու համար: ԱՌԱՆ ԱՆԵԼ Կարելի է կատարել 1 օր առաջ: Coածկեք և սառեցրեք: Tablespoonsարդարի համար պահեք 2 ճաշի գդալ այծի պանիր: Մնացած այծի պանիրը տարածեք տապակած բագետ շերտերի վրա: Արուկոլան բաժանել կենացների միջև: Տապակած տավարի կտորները ծալեք ՝ կենացներին տեղավորելու համար; տեղը ռուկոլայի վրա: Տավարի կտորները թեթևակի շաղ տալ աղով և պղպեղով: Յուրաքանչյուրի վրա լցրեք 1/3 թեյի գդալ պահած այծի պանիր և փոքր ճաշակի տորթ: Քրոսթինին դասավորել ափսեի մեջ և մատուցել:

  • Բաղետի շերտերը տոստի համար ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350 ° F: Տեղադրեք հացի շերտերը եզրագծված թխման թերթիկի վրա: Թխել մինչև թեթևակի փխրուն, մոտ 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Թույն DO AHEAD Կարող է կատարվել 4 ժամ առաջ

Բեթթի Ռոսբոթոմի բաղադրատոմսը, ակնարկների բաժին

Ես տարիներ շարունակ խաղում եմ D &D- ով, և այսօր երեկոյան ես պատրաստվում եմ հեռարձակել առաջին նստաշրջանը, որը երկար ժամանակ վազել եմ, և ես որոշ խաղալիքներ եմ պատրաստում իմ խաղացողների համար:
Այս գիշեր ես երկար ժամանակ առաջին անգամ վազեցի D &D և շատ հուզված էի: Շատ խաղային խմբեր հաճույք են ստանում սեղանի շուրջ խմելու ինչ -որ բան ունենալուց, և այստեղ ես պատրաստում եմ մի քանի համապատասխան խմիչք, մեկը `ալկոհոլով և մեկը` առանց ալկոհոլի: The Tavern Punch- ը հիմնված է հին և պանդոկային ավանդույթների վրա, մինչդեռ Kobold Kooler- ը ոչ ալկոհոլային ռիֆ է արծաթե փրփուրի վրա:
Ես սիրում եմ Dungeons and Dragons և ընդհանրապես TTRPG- ներ, ես բավականին շատ եմ խաղացել ՝ Vampire: The Masquerade, Wraith: The Oblivion, Demon: The Fallen, Werewolf: The Apocalypse, Mage: The Ascension (Mage: The Awakening was also զարմանալիորեն լավ), ինչպես նաև FATE, WH40KRPG և այլն: D &D- ի հետ իմ առաջին փորձը իրականում տեղի ունեցավ մինչ ես դեռ չգիտեի, թե ինչ է դա, ես ստացա մի տուփ DragonStrike, TSR ’s պատասխանը Games Workshop ’s Hero Quest- ին (հիմնականում Dungeons- ի և Dragons- ի սեղանի խաղ), և ես դա շատ սիրեցի: . Բայց ես երբեք այն չեմ խաղացել սեղանի խաղերի ներածական մակարդակից այն կողմ: Հետագայում, ավագ դպրոցի առաջին կուրսում, իմ ընկեր Մայքը ինձ ծանոթացրեց AD &D 2nd Edition- ի հետ, և ես անմիջապես կապվեցի: Դա այն ամենն էր, ինչ ուզում էի անել ..
Եվ հիմա ես նորից եմ! Այսօր երեկոյան, երեկոյան 20: 00 -ին, Արևելյան ժամանակով ես ուղիղ հեռարձակում եմ D &D- ն twitch.tv/GregFromHTD- ում:
Պանդոկի դակիչ.
34 ունց -կամ 1 Լ. Շոտլանդական Ale.
17 ունց կամ 500 մլ Վիկինգ Բլոդ Միդ.
5 ունց -կամ 120 մլ Օլեո Սախրում.
2 ունց կամ 60 մլ Դարչինի օշարակ:
9 ունց կամ 250 մլ Նարնջի հյութ.
Gարդարել մշկընկույզով:
Tavern Punch (սինգլ):
4,25 ունց կամ 126 մլ Շոտլանդական Ale.
2 ունց կամ 60 մլ Վիկինգ Բլոդ Միդ.
.5 ունց կամ 30 մլ Օլեո Սախրում.
.25 ունց կամ 15 մլ Դարչինի օշարակ:
1 ունց կամ 30 մլ Նարնջի հյութ.
Կոբոլդ Կուլեր.
1 ձվի սպիտակուց:
1 ունց կամ 30 մլ կիտրոնի հյութ.
1 ունց կամ 30 մլ գրենադին
2 ունց կամ 60 մլ հիբիսկուսի թեյ:
չոր ցնցում:
նորից թափահարեք:
կրկնակի լարվածություն:
վերևում սելտցերով:
Դանդաղ, բայց հաստատ, ես սկսում եմ փոստային ցուցակ, որպեսզի ես լիովին կախված չլինեմ YT ’- ի ալգորիթմացված ծանուցումների համակարգից: Եթե ​​դուք գրանցվեք, ես խոստանում եմ չչարաշահել ձեր առատաձեռնությունը և ձեր տվյալները ոչ ոքի չվաճառել: Բլոգում այն ​​ավարտվեց հենց այստեղ ՝
http://bit.ly/H2DBlog:
Twitch: http://bit.ly/2VsOi3d:
twitter: http://bit.ly/H2DTwit.
instagram ՝ http://bit.ly/H2dIG:
Օրագիր ՝ http://bit.ly/H2DBlog:
Պատրեոն ՝ http://bit.ly/H2DPatreon:
Barfly Mixology հանդերձում ՝ https://amzn.to/2nCGQGb:
Թագ և տրամաչափ ՝ http://bit.ly/2QzZpa8:
Երաժշտություն ՝ Գլեն Կրիտցերի ՝ http://bit.ly/2KjujSg:
Անհավատալիորեն հիանալի հովանավորներ, ովքեր հնարավոր են դարձնում այս շոուն:
Ադամ Դոյլ.
Ադիտյա Չոկսի.
Էնդրյու Պեքհեմ.
Էնթոնի Էլիաս.
Բեն Ստյուարտ.
Բրեդլի Քրոնք.
Քրիս Բրաուն.
Դենիս Գրում
Էրիկ Սպրենգ
Հուպեր Սնոու.
Jamesեյմս Էվանս.
Ayեյ Կուպեր.
Մեթ.
Նիկոլաս Tsոտակոս.
Ռեյչել Քիզ.
Ռոբ Լ.
Rosemary H. Andrus.
Ռասել Գերնանտ.
Ռայան Վուլֆ.
Շոն Ֆ ..
Շոն Մակինե
Շելբի Բենտոն.
Tetas Duras.
Թոմաս D Choate.
Ուղևորություն դեպի Բրեննան:
Ուրի Սախարոու.
Վիսկիի ցեղ.
Ուիլյամ Մադրիդ

Տեսանյութը վերցված է ալիքից ՝ Ինչպես խմել


Խորոված պորտոբելլո սնկով այծի պանիրով ​​և ձիթապտղի պղպեղով և պղպեղով

Մի երկու շաբաթ առաջ մենք նախաճաշի համար խաշած ձվեր էինք պատրաստում, և մինչ մենք չէինք նայում, Լևին վերցրեց չամանը համեմունքների դարակից, պտուտակեց գագաթը և մի փոքր շաղ տվեց ձվերի մեջ: Դա ինձ շպրտեց (չնայած ես շնորհակալ էի, որ նա չամանը դարչինի փոխարեն ընտրեց): Դաստինը վազեց դրա հետ միասին: Նա ավելացրեց կալամատայի մի քանի թակած ձիթապտուղ, սոխ, պղպեղ և լոլիկ և այն անվանեց Միջերկրական ծղոտ: Այնուհետև այն մատուցեց այծի պանրով փռված պիտա հացի վրա: Փայլուն Շնորհակալություն, Լևի, ակամա (թե՞ միտումնավոր) մեզ հիանալի նախաճաշի ուղղությամբ ցույց տալու համար:

Անցյալ ամառ մենք խորովեցինք պորտոբելլոյի սնկով և լցրինք այծի պանիրով, թարմ լոլիկով և ռեհանով: Մենք կարծում էինք, որ նրանց հաղթելը բավականին դժվար կլինի: Միջերկրական ծեծկռտուքի միջադեպից հետո հանգստյան օրերին մենք լրացրեցինք նույնը umami-փաթեթավորված սնկի գլխարկներ այծի պանրով և ճաշակ, որը պատրաստվում է կապարից, ձիթապտուղներից, խորոված կարմիր պղպեղից, սխտորից, օրեգանոյից և ձիթապտղի յուղից: Բուրմունքները հիշեցնում են Muffaletta սենդվիչ, բայց բուսակերների տարբերակը portobellos- ն է, անշուշտ, կանգնած սառը ուտեստների համար: Վերջերս ես տարված էի կապրեի և ձիթապտղի համադրությամբ և այն մասին, թե ինչպես է նրանց փափկությունը պայծառացնում խորոված միսը, ծովամթերքը, մակարոնեղենը և այս դեպքում խորոված սնկերը: Նախքան դրանք խորովելը, ես ավելացրեցի մի քանի գդալ սոյայի սոուս և Worcestershire սոուս, պարզապես համի մի փոքր խորություն հաղորդելու համար:

Մինչ եղանակը դեռ լավ է, և գրիլը հասանելի է, փորձեք այս անմիս ուտեստը, որը կարող է պարծենալ վառ համերով և հեշտ պատրաստմամբ (վայելեք նախաճաշը ժամանակից շուտ): Համոզվեք, որ ձեր համեմունքների կափարիչները խստորեն ամրացված են, եթե ձեզ մոտ ուղեկցող փոքրիկի մոտ կա: դու խոհանոցում

Խորոված պորտոբելլո սնկով այծի պանիրով ​​և թխվածքաբլիթ-ձիթապտղի-կարմիր պղպեղի համով

(Ոգեշնչված Levi ’ -ի հավելումով մեր խաշած ձվերին, և գրքում “Vegetarian Muffaletta- ի փաթաթումներից ” Հինգերորդ համը և#8211 Խոհարարություն Ումամիի հետ Vesառայում է 3-4 – մենք մեր 3 սունկը լցնելուց հետո լրացուցիչ լցնում էինք)

3 մեծ պորտոբելլո սնկով
Ձիթապտղի յուղ խոզանակի համար
Worcestershire սոուս
Սոյայի սոուս
Աղ և ուժեղ պղպեղ
1/2 փոքր կարմիր բուլղարական պղպեղ
1/4 բաժակ կոպիտ թակած կալամատայի ձիթապտուղ
1/4 բաժակ կոպիտ թակած իսպանական ձիթապտուղներ պիմենտոսներով
1 1/2 թեյի գդալ աղացած կապրեր
2 ճ. աղացած մաղադանոս
1 փոքր մեխակ սխտոր, աղացած
1/2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
2 TBS: լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
4 ունց. փափուկ, թարմ այծի պանիր, սենյակային ջերմաստիճանում

  • Պատրաստեք ածուխի գրիլ ցածր և միջին ջերմության համար (օդափոխիչները վերահսկելով, որպեսզի բաճկոնները մարեն):
  • Պտտեք պորտոբելլոյի սնկով ցողունները և մաղձերը հանեք կարագի դանակով կամ գդալով ՝ դեն նետելով ցողուններն ու մաղձերը: Երկու կողմից սունկը քսել կամ ցողել ձիթապտղի յուղով, սոյայի սոուսով և Վորչեսթերշիրով: Մի կողմ դնել.
  • Հեռացրեք սերմերն ու կողերը բուլղարական պղպեղից և քսեք կամ ցողեք ձիթայուղով: Համեմել աղով և պղպեղով:
  • Միջին ամանի մեջ միասին ձիթապտուղը, կապերը, մաղադանոսը, սխտորը, օրեգանոն և ձիթապտղի յուղը միասին խառնել:
  • Երբ գրիլը պատրաստ լինի, խորովեք կարմիր բուլղարական պղպեղը մինչև բշտիկավոր և փափուկ: Հեռացրեք գրիլից, մի փոքր սառեցրեք և կոպիտ կտրատեք: Ավելացնել ձիթապտղի-կապար խառնուրդին:
  • Պորտոբելլոյի սնկով խորովեք 5-7 րոպե ներքև և մինչև գրիլի գեղեցիկ նշանների ձևավորում: Շրջեք այնպես, որ նրանք գլխարկով ներքև լինեն և շարունակեն եփել ևս մի քանի րոպե կամ մինչև գրեթե փափուկ: Յուրաքանչյուր սնկի գլխարկի մեջ զգուշորեն լցրեք այծի պանիր և տարածեք բարակ շերտով: Գդալ ձիթապտղի պղպեղ-պղպեղը վայելեք այծի պանրի վրա: Coածկեք գրիլը և եփեք մինչև սնկերը փափկացվեն և միջուկը տաքանա, մոտ 2 րոպե:


Pot O ’ լոբի, Միջերկրածովյան ոճով

Pot ‘O Beans, Mediterranean Style

Մենք ձեզ կախաղան ենք թողել հոկտեմբերին ՝ շարունակական գործունեության բազմության պատճառով, որը պատրաստվում էր հունվարին բացվող Discretion Brewing ’- ի բացմանը: Մեր ներողամտությունը: Այժմ այստեղ մենք հայտնվում ենք դեկտեմբերի սկզբին: Հուսով ենք, որ դուք անցկացրել եք ջերմ, տոնական, համեղ Գոհաբանության օր ՝ ձեզ համար ամենաթանկ մարդկանց հետ: Ձեր տոնական դեկորացիան արդյո՞ք ավարտված է: Ստուգե՞լ եք նվերներ ձեր ցուցակից: Theերմաստիճանը նվազում է, անձրևը գալիս է, և դա հիանալի եղանակ է մեծ լոբիով մեծ կաթսայի համար:

Լոբին բազմակողմանի սպիտակուց է, որը կարելի է գցել կաթսայի մեջ ՝ ցանկացած խոհանոցի և#8217 -ի համային պրոֆիլով: Մտածեք դրանք որպես դատարկ կտավ: Երբ նրանք եփում են, ձեր տանը ֆանտաստիկ հոտ է գալիս և կստիպի ձեզ լավ զգալ ձեր մասին: Trueշմարիտ է:

Լուսանկարը ՝ Ռանչո Գորդոյի կայքից:


Լոբին
– Եթե դուք պատրաստվում եք լոբին դարձնել ճաշի աստղը, ապա կցանկանաք օգտագործել չորացրած լոբի: Որակը առանցքային է – Ես սիրում եմ օգտագործել Rancho Gordo ժառանգական լոբի: Ներծծեք դրանք նախօրեին նախքան ճաշ պատրաստելը:

Բուրմունքի հիմք – Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը խորը տապակի մեջ: Ավելացրեք կտրատած սոխ, սխտոր և ցանկացած խորանարդի բանջարեղեն, որը տեղավորվում է ձեր թեմայի հետ միասին, այն համեմունքների հետ միասին, որոնք, ձեր կարծիքով, կարող են հաճոյախոսել նրանց և կարծում եք, որ սամիթ, գազար, օրեգանո, խնկունի, ուրց: Կամ Jalapeño պղպեղ, չաման, համեմ, չիլի փոշի:

Խոհարարական հեղուկ – Ոչինչ չի զիջում տնական ֆոնդին: Մենք մի քանի օր առաջ հավ պատրաստեցինք այս ուտեստի ակնկալիքով ՝ օգտագործելով համեմունքներ և բաղադրիչներ, որոնք, մեր կարծիքով, կարող էին հաճոյախոսել նրան: Haveամանակ չունե՞ք հավի տապակելու: Խանութից գնված հավի արգանակը կանի: Կամ գարեջուրը (լավ գարեջուր) հրաշալի խոհարարական հեղուկ է (ասում է այն աղջիկը, ով զբաղվում էր գարեջրի գործարանի բացմամբ):

Ավարտը – Մի ճզմում կիտրոնի մի ճզմում է կրաքարի մի փոշի քացախ. Մի փոքր թթու ավելացնում է ձեր կավին և#8217 լոբիին փայլուն երանգ:

Ուղեկցությունները – Արդյո՞ք ձեր լոբին շրջվեց դեպի Մեքսիկա: Մատուցեք տաքացրած տորտիլաներով և կողքով կտրված ավոկադոյով: Արդյո՞ք կարրին ներթափանցեց կաթսա: Փորձեք խանութում ձեռք բերված նան (Stonefire naan- ը հիանալի ապրանքանիշ է) տաքացնել ջեռոցում և քսել հալած կարագով: Դուք մեր նման գնացե՞լ եք Միջերկրածովյան ճանապարհով: Մատուցել կրոստինիով:

Ամեն դեպքում, օգտագործեք այս բաղադրատոմսը որպես ուղեցույց: Ազատորեն փորձեք բաղադրիչներով: Vesառայում է 4-6-ը:

Pot O ’ լոբի, Միջերկրածովյան ոճ

Pot O ’ լոբի, Միջերկրածովյան ոճ

(Սա մի բաղադրատոմս է, որը մենք պատրաստել ենք մի քանի անգամ ՝ առանց որևէ բան չափելու, բայց այս անգամ ես վկայակոչեցի Մարթա Ստյուարտի այս բաղադրատոմսը, որպեսզի որոշ ճշգրիտ հարաբերություններ տամ: Վայելեք):

1/2 ֆունտ չորացրած ժառանգական լոբի (օրինակ ՝ պինտո կամ լոռամրգի)
լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
1 միջին դեղին սոխ, կտրատած
2 մեխակ սխտոր, աղացած
1/2 սամիթ լամպ, կտրատած
1 մեծ գազար, կտրատած
խնկունի (մոտ 2 ճյուղ, կտրատած)
չորացրած օրեգանո
չորացրած ուրց
չաման
Կայեն
աղ և պղպեղ
4 բաժակ հավի արգանակ (գերադասելի է տնական պատրաստված)
1/2 մեծ կիտրոն (մենք օգտագործեցինք Մեյերի կիտրոնը մեր ծառի առջևի բակում), համ ու հյութ.

  • Նախորդ գիշեր, երբ ցանկանում եք պատրաստել ձեր կաթսան լոբով, մի մոռացեք թրջել դրանք: Չորացրած լոբին դրեք ամանի մեջ և ծածկեք սառը ջրով (2 դյույմ կամ ավելի): Հաջորդ առավոտյան թափեք և մի կողմ դրեք: Օ c խայտառակություն: Մոռացե՞լ ես: Արագ թրջվելու համար լավ է, լոբին կաթսայի մեջ ծածկեք ջրով: Բերեք եռալ: Հանել կրակից: Թողնել ծածկված, 1 ժամ: Ցամաքեցնել: Ֆյու
  • Տաքացնել 2 TBS: ձիթապտղի յուղ `խորը կաթսայի ներքևում: Եփել սոխ, սխտոր, սամիթ, գազար, 1/2 թեյի գդալ: աղ, թարմ աղացած պղպեղ և ցանկացած այլ հավելումներ, մինչև սոխը և սխտորը փափկվեն, մոտ 5 րոպե:
  • Ավելացնել լոբի, 4 բաժակ արգանակ և ևս 1/2 թեյի գդալ: աղ Բերեք եռալ: Կրճատել ջերմությունը: Եփ գալ, մասամբ ծածկված, մինչև փափկելը ՝ 1 -ից 2,5 ժամ ՝ կախված լոբու տեսակից (մեր լոռամրգի լոբին տևեց 2,5 ժամ): Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ հեղուկ պատրաստման ընթացքում:
  • Ավելացրեք կես կիտրոնի կեղևը (մենք օգտագործում էինք բանջարեղենի մաքրող միջոց և ավելացնում էինք մի քանի մեծ կտոր համ, որը հանել էինք ծառայելուց առաջ): Համտեսել և ավելացնել ավելի շատ աղ ՝ ըստ ճաշակի: Lemonանկության դեպքում ավելացնել կիտրոնի հյութը: Մատուցել կողքի կրոստինիով և#8211 մենք շփել ենք քաղցր բագետի շերտերը սխտորով, քսել դրանք ձիթայուղով և գցել 350 աստիճանի ջեռոցում մինչև փխրուն և ոսկեգույն (մեկ անգամ շրջվելը), մոտ 12 րոպե:

Roadանապարհային խորհուրդներ

Indigo Grill (Սրճարան Indigo) - Davenport, IA

Ես և կինս խմիչքի էինք դուրս եկել վերջին շաբաթ օրը `ուշ երեկոյան, երբ որոշեցինք, որ ավելի լավ է որոշենք, թե որտեղ ճաշել:   Ավտոկայանատեղի այն փոքրիկ գինու բարից, որտեղ մենք սիրում ենք ժամանակ առ ժամանակ գնալ, մի ռեստորան է, որը կնոջս միշտ դուր է եկել, բայց ես այնքան էլ չեմ սիրահարվել:   Արդեն երկար ժամանակ էր անցել, քանի որ վերջին անգամ այնտեղ չէի, բայց կինս պնդեց, որ նրանք զարգացել են և ավելի հետաքրքիր ճաշացանկ ունեն, քան այնտեղ եղած նախորդ անգամը:   Նա ինձ ստիպեց քայլել կայանատեղիով ՝ ընթրելու Indigo Գրիլ.  

Այժմ, ինձ համար որոշակի շփոթություն կա վայրի իրական անվան վերաբերյալ:   Եթե դուք որոնում եք ռեստորանը Google- ում, ապա գալիս է Cafe Indigo:   Այնուամենայնիվ, եթե գնաք նրանց մոտ Ֆեյսբուքյան էջ, նրանք իրենց անվանում են Indigo Grill:   Նրանց կայքէջում պատկերված է & quotI & quot և & quotG & quot պատկերանշանը, իսկ նրանց բիզնեսի առջևի ցուցանակն ասում է. & QuotIndigo Grill & quot:   Ես հարցրեցի կնոջս, թե երբ են նրանք փոխել անունը, և նա ասաց, որ ինքը չէր նկատել, որ նրանք ունեցել են:  

Այնուամենայնիվ, Cafe Indigo/Indigo Grill- ը (այս հոդվածի համար ես նրանց կասեմ որպես Indigo Grill) պատկանում և ղեկավարում է Էնդի և Թամմի Գրյենհագենների ամուսիններն ու կինը, ովքեր երկարաժամկետ ռեստորանների վետերաններ են ինչպես Des Moines- ում, այնպես էլ Quad Cities- ում: .  Gruenhagen- ը տեղափոխվել է Quad Cities 2006 թվականին, այնտեղ աշխատելուց հետո Centro Des Moines- ում:   Նրանք մի փոքր տարակուսած էին, թե սկզբում ինչ անվանել իրենց ռեստորանը:   Բայց այն բանից հետո, երբ Թամմին Չինաստան գտավ Ինդիգո կոչվող սրճարանի համար, ամեն ինչ համախմբվեց:  Gruenhagen- ը բացեց Cafe Indigo- ն 2007 թվականի հունվարին և այն ձևավորեց միջերկրածովյան բիստրոյի անունով:

(Gruenhagen 's- ը որոշ ժամանակ ներգրավված էր նաև Moline- ում գտնվող Steel Head Tavern կոչվող ռեստորանում:   Այն փակվեց 2018 թվականին գրեթե հինգ տարվա աշխատանքից հետո: նաև գլխավոր տնօրենն է Խճճված փայտ Bettendorf- ում:   Սեղմեք այստեղ տեսնելու theանապարհային խորհուրդների մուտքը The Tangled Wood- ում):

Indigo Grill- ը բաց է չորեքշաբթիից կիրակի առավոտյան ժամը 8 -ին ՝ նախաճաշի համար և փակվում է երեկոների մեծ մասը երեկոյան 8 -ին:   (Դրանք բաց են միայն կիրակի օրերին ՝ նախաճաշի համար մինչև կեսօր) և#0160 R բար, գինու/կոկտեյլի փոքրիկ վայրը, որը մենք սիրում ենք ժամանակ առ ժամանակ զբոսնել:  Indigo Grill- ը այդքան էլ մեծ չէ. Նրանք ունեն իրենց առջևի ճաշասենյակի երկու հատված, որոնցից յուրաքանչյուր մյուս սեղանը փակ էր սոցիալական հեռավորության արձանագրությունների համար:   Նրանք նաև հետևում ունեն ավելի մեծ սենյակ բանկետների, հանդիպումների և սպասարկվող միջոցառումների համար:   Հինգ հոգուց բաղկացած խումբը ներս մտավ մեր այնտեղ հասնելուց շատ չանցած և նստեցինք հետ ՝ խնջույքների սենյակի ավելի մեծ սեղաններից մեկի մոտ:   Տեղը ոչ թե շքեղ է, այլ հարմարավետ և հարմարավետ:  

Մենք նստած էինք չորս տեղանոց սեղանի մոտ, որը կլիներ ռեստորանի հյուսիսային կողմը:   Մեր երեկոյի սերվերը հաճելի երիտասարդ տիկին էր ՝ Մորգան անունով:   Նա զիջեց զույգին ճաշի ընտրացանկեր որպեսզի մենք կողքից նայենք:   Ես նաև պատվիրեցի ա Քարե ՄԽՎ և կինս մի բաժակ Indigo Grill 's pinot grigio ստացավ:   Դա սովորաբար նշանակում է, որ նա պատրաստվում է ծովամթերք կամ մակարոն ստանալ սերուցքային սոուսով:  

Igաշացանկը սեզոնային կերպով փոխվում է Indigo Grill- ում և սովորաբար պարունակում է սենդվիչներ, մակարոնեղեն և մսային նախուտեստներ տավարի կամ հավի ընտրանիներով:   Նրանք ունեին ծովամթերքի նախուտեստներ, այդ թվում ՝ պարմեզանով պատված վալի և սամիթ և սև պղպեղ սաղմոնի ուտեստ:   Պաստայի ուտեստները ներառում էին ֆետուչին ալֆրեդո, Cajun mac & amp պանիր և հավի և պանրի տորտելինի:  

Ինչպես ասացի, արդեն որոշ ժամանակ էր, ինչ ես Cafe Indigo - Indigo Grill- ում չէի, և, անկեղծ ասած, չեմ հիշում, որ այսքան բազմազան ճաշացանկ ունեի:   Ես հիշում եմ, որ նրանք ունեին սենդվիչներ և մի քանի այլ բաներ, բայց թվում էր, որ նրանք ունեն տարբեր ոճերի ուտեստների գեղեցիկ խառնուրդ `ընտրելու համար:  

Կինս մի երկու բան էր նայում ՝ ֆետուչին ալֆրեդոն մեկը լինելն էր, իսկ հավի պիկատան ՝ մեկ այլը:   Բայց պարզվում է, որ որոշ իրեր, որոնք առկա են իրենց վրա ճաշի ճաշացանկ մատչելի են նաև ճաշացանկի հետ միասին:   Կինս պարզեց, որ կարող է նաև ճաշի նախուտեստի աղցաններից մեկը ստանալ:   Նա տարակուսանքի մեջ էր, թե որ ուղղությամբ գնալ:  

Ինձ շատ բան էր հետաքրքրում ճաշացանկում `Muffaletta սենդվիչը ինձ համար հետաքրքիր էր, ինչպես նաև նրանց ռուբեն սենդվիչը: Ես մոտ էի Էնդիի հայտնի մսով թխվածք պատվիրելուն, բայց ես սովորաբար հիասթափվում էի ռեստորանում մսի բոքոնից, նույնիսկ այն «չարաբաստիկ» էր:   (Ես տանը պատրաստում եմ հիանալի մսով բոքոն և մի տեսակ առանձնահատուկ եմ իմ մսի բոքոնի մասին)   Եվ կաթսայի տապակը նույնպես լավ էր հնչում:  

Բայց կար մի այլ բան, որն իսկապես գրավեց իմ աչքը:   Երբ ես ասացի իմ կնոջը, դա երկու ընտրության էր, մեկը մսի բոքոնն էր:   Մյուսը Cajun խմբավորումն էր. Թավայի համով ֆիլե, որը մատուցվում էր ասիագո ռիզոտոյի վրա և վրան կանաչ ձիթապտղի/կարմիր պղպեղի տափօղակով:   Շոգեխաշած բրոկկոլին եկավ կողքից:   Ես խնդրեցի Մորգանին, որ խոհարարին ասի, որ «գայթակղի» Cajun համեմունքով խմբավորումը:    

Իմ   կինը գնաց աղցանի նախուտեստներից մեկի հետ `ճակնդեղի աղցան խորոված սաղմոնով:   Այն պարունակում էր կտրատած ճակնդեղ և հազար գազար, որոնք խառնվում էին թակած կարմիր սոխով, թակած վարունգով և պեկանով:   Այն գալիս էր կիտրոնի վինեգրետի սոուսով:   Մի քանի կծումից հետո կինս ասաց. & Quot Սա կատարյալ է:   Սաղմոնը հիանալի եփվում է, և ամեն ինչ աղցանի մեջ հիանալի և թարմ համ ունի: & quot  

Ես մի տեսակ վախեցած էի իմ Cajun խմբավորման մասին, մինչև առաջին կծելը վերցրեցի:   Համեղ էր!   Խոհարարն ինձ համար անպայման ոտնահարել էր Կաջունի համեմունքները:   Ես մտածում էի ուտելիս մի բաժակ սպիտակ գինի ստանալ, բայց Քաջունի խմբից մեկ -երկու կծելուց հետո ես ուրախացա, որ ունեմ Stone IPA- ն:  Ձուկը կծու էր, բայց ինձ համար շատ լավ առումով:  

Լավ, այնպես որ ես հաճելիորեն զարմացա Cafe Indigo- ում իմ ճաշից, ներեցեք, Indigo Grill:   Ես հիշում եմ տարիներ առաջ, որ իրոք այդքան չէի հոգում այդ ամենի մասին, նույնիսկ քիթս շատ անգամ բարձրացնելով ՝ այնտեղ ճաշելու գնալու առաջարկով:   Բայց իմ Cajun խմբավորումը շատ լավն էր:   Եվ կինս շատ գոհ էր իր խորոված սաղմոնի ճակնդեղի աղցանով:   menuաշացանկը հետաքրքիր էր և բազմազան. Դժվար կլիներ չգտնել մի բան, որը ձեզ դուր չէր գալիս ճաշացանկում:  OK, ես վաճառվել եմ Indigo Grill- ը վերադարձել է մեր ռոտացիային:    

Monarch Kitchen + Bar - Davenport, IA

  Իմ կինը դեկտեմբեր ամսվա ծննդյան օրն ունի       Սուրբ ննդին մոտ:   Երբ այն ընկնում է շաբաթավերջին կամ մոտ, մենք սովորաբար գնում ենք Չիկագո `նշելու:   (Դե, նույնիսկ եթե դա շաբաթվա կեսին լինի, մենք դեռ երեք օրով կմեկնենք Չիկագո ՝ նշելու): և#0160 Բայց, իհարկե, ոչ այս տարի: Եվ քանի որ այս տարի նրա ծննդյան օրն էր շաբաթ օրը, դժվար էր գտնել տեղական ռեստորան, որն Ա) գեղեցիկ վայր էր և Բ) երեկոյան ճաշելու համար տեղեր ուներ:   Սահմանված սահմանափակումներով, Quad Cities- ի լավ ռեստորանների մեծ մասը կամ փակվեցին (Իլինոյսի կողմը), կամ մինչև 50% հզորություն (Այովա նահանգ):  

Մենք որոշեցինք այն դասավորել երեկոյան ընթրիքի ժամանակ և սկսեցինք կեսօրից հետո խմիչքներով R բար, գինու փոքրիկ բար/մարտինի բար, որտեղ կինս սիրում է ժամանակ առ ժամանակ գնալ:   Մենք զրուցում էինք Ռոչելի հետ ՝ այնտեղի բարմեններից մեկի հետ, և նա տարբեր գաղափարներ էր տալիս, թե որտեղ կարող ենք գնալ ճաշի:   Այնուհետև նա ասաց. & Quot; Դուք փորձե՞լ եք Միապետ դեռ? & quot   Մենք ասացինք ՝ ոչ, իրականում մենք երբեք չէինք լսել տեղի մասին: Նա ասաց. «Օh, սա հիանալի վայր է, որը հենց նոր բացվեց Davenport/Bettendorf սահմանի մոտ E. 53 -ում:»: & quot  

Calledանգեցի վերապահումներ անելու համար, բայց Monarch Kitchen + Bar- ի անձը ինձ ասաց, որ նրանք վաճառվել են ռեստորանում երեկոյան նստելու համար:   & quot   & quot Առաջինն էր, առաջինը մատուցել բարերի տարածքում: & quot   Արդեն ժամը 5-ն անց էր: երբ որոշեցինք մեկնել Մոնարք և ստուգել այդ վայրը:  

Monarch Kitchen + Bar- ը 53 -րդից ընդամենը հյուսիս է գտնվում Falcon պողոտայի մոտակայքում, և նրանց կայանատեղի մուտք գործելու համար դուք պետք է 53 -րդից իջնեք կողմնակի փողոցներից մեկը:   (տես քարտեզը)   Շենքը մի տեսակ անկյան տակ է նստած, և 53 -րդ կողմով դեպի արևելք շարժվող մարդիկ ավելի լավ տեսարան ունեն դեպի ռեստորանի ճակատը, քան արևմուտք գնացողները: Մենք պարզապես երեկոյան քշել էինք այն վայրը, որն ուղևորվում էր դեպի արևմուտք, նախօրեին և հասկացանք, որ մենք, հավանաբար, առնվազն կես տասնյակ անգամ անցել ենք Մոնարխի կողքով, քանի որ այն հոկտեմբերին փափուկ բացվել էր:   Եվ նրանք դեռ իրենց փափուկ բացման փուլում էին այն գիշերը, երբ մենք այնտեղ էինք, և մենք կարողացանք բարձր սեղան գցել բարերի տարածքում:  

Բարի տարածքը մի տեսակ թաքնված է ռեստորանի մի անկյունում և առանձնանում է եռակողմ բարով `ամբողջ բարով հետ: Մարտինիին թվում էր, որ նրանք իրենց մասնագիտությունն են, և 3 բարմենները շտապում էին ընթերցողների համար խմիչքներ խառնել:   Բարի տարածքի վերևում ծաղկային նախշով ակուստիկ սալիկ էր, որը կախված էր առաստաղից:   Նրանք ռեստորանի շուրջ ևս երեք զույգ ունեին, որպեսզի իսկապես միապետի աղմուկը ձանձրալի մռնչյունի մատնեն:   Դա աներես չէր, բայց ֆոնային աղմուկը դեռ ուշագրավ էր:    

Բարի տարածքի   շեշտը անսահման բուխարին է, որը կանգնած է բարի և Մոնարխի ճաշասենյակի միջև:   Միայն դա իսկական բուխարի չէ. Դա սառը ջրային գոլորշի է, որը դուրս է գալիս դարպասներից և լուսավորվում է 3 տարբեր գույների LED լույսերով:  Քարե ճակատը մարդկանց համար դարակ էր պահում ՝ գոլորշու և կրակի բոցերի մոտ կանգնելու և խմելու համար:   Իրականում մի տեսակ թույն տեսք ուներ:  

Այդ երեկո մեր սերվերը ableեյմի անունով անձնավորվող և զվարճալի օրիորդ էր:   Հագած Monarch Kitchen + Bar- ի անձնակազմի ստանդարտը ռեժիմը ' օր մուգ կապույտ և սպիտակ գինհեմի վերնաշապիկ, Jamեյմին նաև Monarch- ի բարմեններից մեկն էր:   Նա մեզ հարցրեց, թե արդյո՞ք մենք նախկինում եղել ենք Մոնարխում: Մինչև մեկ ժամ առաջ ես նույնիսկ չէի լսել տեղի մասին, & quot; ես նրան ասացի.

Մենք ունեինք մեր ճաշացանկեր տեղում, և նա անցնում էր ճաշացանկով ՝ խոսելու որոշ իրերի մասին:   Շատ ուտելիքներ, որոնք նրանք մատուցում են, տեղական աղբյուրներից են, և ամեն ինչ զրոյից պատրաստված է խոհանոցում:   Նա մատնանշեց այն բուրգերը, որը նրանք ունեին ճաշացանկում, և ես ասացի. «Ահ, այո:   Ես տեսա, որ մեկը մեր սեղանի մոտով էր անցնում մի քանի րոպե առաջ:   Լավ տեսք ուներ: & quot

«Հրաշալի է», - հուզված ասաց ieեյմին:   & quot & quot

Ես ասացի. & Quot; Պահիր:   Խոհարարը Արիզոնայից է? & Quot

«Այո», - ասաց նա:   & quot Նա եկավ այստեղ մի քանի տարի առաջ, քանի որ նրա կինը այստեղից էր: & quot

Եվ նա պատրաստվում էր ռեստորան բացել Freight House- ում կամ Դավենպորտի կենտրոնում գտնվող հին պահեստում, և ես հարցաքննության ձևով ասացի:

«Դա նրան», - պատասխանեց ieեյմին:   & quot Գիտե՞ք խոհարարին. & Quot

Դե, ոչ - մենք խոհարարին չէինք ճանաչում, բայց մենք հաստատ նրա մասին գիտեինք չորս տարի առաջ իմ քույրերից մեկի հետ ունեցած զրույցից:   Եվ ահա այդ հետադարձ պատմությունը -

Երկու մեծ քույրերս ապրում են Ֆենիքսի շրջանում:   Իմ ավագ քույրը և նրա ամուսինը հիանալի սննդի սիրահարներ են, ինչպես ես և իմ կինը, բայց իմ խնամու և աշխարհի 39-րդ ճանապարհորդությունները նրանց հասցրել են շատ լավ ռեստորանների: Երբ ես անցյալ տարվա դեկտեմբերին Սքոթսդեյլում նրանց տանն էի, նրանք ինձ ցույց էին տալիս որոշ հիշարժան ռեստորանների ճաշացանկերի հավաքածուն, որոնք նրանք գորգել էին և պատին կախել ՝ երկու ննջասենյակների միջև ընկած միջանցքում:   Ես միանգամից նախանձեցի և գլուխս ծակեցի ՝ մտածելով որոշ առավել հիշարժան վայրերի մասին, որոնցում մենք եղել ենք վերջին 25 տարիների ընթացքում, որտեղ մենք կարող էինք հեշտությամբ ճաշացանկ խնդրել ՝ նույն բանը կատարելու համար, ինչ քույրս և եղբորս եղբայրը: օրենքն արել էր:  

Phoenix- ի նրանց սիրելի ռեստորաններից է մի փոքրիկ բիստրո/պանդոկ/գինու խանութ անունով Թարբել և#39 -եր E. Camelback Road- ում:   Նրանք պատահաբար ճանաչում էին Tarbell- ի խոհարարի/սննդի և ըմպելիքների մենեջեր Մեթ Ֆենթոնին այնտեղ կատարած այցերից հետո, երբ մի քանի տարի առաջ իջել էին Լուիսվիլից:   Մի օր, չորս տարի առաջ, Ֆենթոնը քրոջս և խնամուս ասաց, որ նա տեղափոխվում է Quad Cities ՝ Դևենպորտ քաղաքի կենտրոնում գտնվող գնացքի հին պահեստում ռեստորան բացելու:   Ինչպես ասացի, նրա կինը Bettendorf- ից էր և նրանք ցանկանում էին ավելի մոտ լինել Այովա քաղաքում գտնվող իր ընտանիքին: Քույրս ոգևորված էր ինձ պատմելով Մեթ Ֆենթոնի նոր ձեռնարկության մասին Quad Cities- ում, և մենք ստիպված եղանք ստուգել այն, երբ նա բացվեց:  

Խնդիրն այն էր, սակայն, որ նա երբեք չբացվեց:   2017 -ի ամռանը խոսվում էր երկու նոր ռեստորանների մասին, որոնք մտնում էին Յունիոն կայարանի հին շենք ՝ Դևենպորտ քաղաքի կենտրոնում գտնվող LeClaire Park- ի հետքերով:   Այնուամենայնիվ, նախագծի աշխատանքները սկսելուց մի քանի օր առաջ Ֆենթոնը դուրս եկավ ձեռնարկությունից:   (Տարածքներից մեկն ի վերջո դարձավ տունը Եթովպիայի համը.   Սեղմեք այստեղ տեսնել Եթովպիայի ճաշակի վերաբերյալ Tանապարհային խորհուրդների մուտքը) և#0160

Քույրս մի քանի տարի առաջ ինձ հարցրեց, թե երբևէ որևէ բան պատահե՞լ է Դևենպորտում գտնվող Fenton- ի ռեստորանի հետ:   Ես նրան ասացի, որ չգիտեմ, թե ինչ է տեղի ունեցել, և ես չգիտեի, թե արդյոք նա նույնիսկ կառչել է Quad Cities- ից:   Բայց, ինչպես պարզվեց, Մեթ Ֆենտոնը, իրոք, Մոնարխի խոհարար/սեփականատերն էր:  

Մեթ Ֆենտոնը միշտ հիացած էր խոհարարությամբ:   Պատանի հասակում նա խոհարարության դասեր էր անցկացնում տեղի հանրային գրադարանում, այնուհետև շարունակում էր սովորել, թե ինչպես պատրաստել իր ավագ դպրոցի տարիներին:   Աշխատելով կոչվող կազմակերպության միջոցով Կարիերա խոհարարական արվեստի ծրագրի միջոցով, Ֆենթոնը կրթաթոշակ է ստացել Johnson & amp; Ուելսի համալսարան, քոլեջ, որը հայտնի է իրենց խոհարարական արվեստի ծրագրով:   Սննդի կառավարման ծառայության որակավորում ստանալուց հետո Ֆենտոնը աշխատել է Դենվերի շրջանի ռեստորաններում, նախքան Ֆենիքս տեղափոխվելը `խոհարարի հետ աշխատելու համար Մարկ Թարբել ում Ֆենտոնը համարում է իր ամենամեծ դաստիարակը:  Tarbell- ը ՝ Փարիզում վերապատրաստված խոհարար, 23 տարեկան հասակում տեղափոխվեց Ֆենիքս և սննդի և ըմպելիքների ամենաերիտասարդ տնօրենն էր աշխարհի 5 ադամանդե հանգստավայրերից մեկում:   2007 թ. Տարբելը նաև հայտնիություն ձեռք բերեց որպես չեմպիոն խոհարար Սննդի ցանց's  Երկաթե խոհարար Ամերիկա ցուցադրում.   Թարբելի հետ աշխատելիս Ֆենթոնը հնարավորություն ունեցավ ճաշ պատրաստել Beեյմս Բերդի հիմնադրամ տուն Նյու Յորքում, պատիվ ցանկացած խոհարարի կամ ռեստորանի համար:

Tarbell 's- ում աշխատելու ընթացքում Ֆենթոնը դարձավ նաև հավատարմագրված սոմելիեր միջով Վարպետ Սոմելիերի դատարան, Նապա հովտում հիմնված կազմակերպություն, որը կենտրոնանում է գինու նրբություններին անդամներին կրթելու վրա:   Ֆենթոնը պարզեց, որ ինքը նույնքան տարված էր գինով, որքան ուտելիքով ՝ իր խոհարարական ուսուցման և մենթորության տարիների ընթացքում:  

Պատկերված է աջից - Մեթ Ֆենտոն:   Լուսանկարը ՝ Monarch Kitchen + Bar ֆեյսբուքյան էջի

Այն բանից հետո, երբ Դևենպորտի հին Union Station- ի ռեստորանային ձեռնարկությունը ձախողվեց, Ֆենթոնը զբաղված էր Quad Cities- ում մի շարք տարբեր գործերով:   Bent River Brewing Company Մոլինեում, և նա կիրակի օրերին աշխատում էր որպես ձվածեղի խոհարար Հայաթ Փլեյս հյուրանոցի մի մասը The Bend համալիր Արևելյան Մոլինում:   Իրերն սկսեցին համախմբվել ՝ անցած տարվա վերջին սեփական ռեստորան բացելու երազանքի վրա, իսկ հոկտեմբերի վերջին ռեստորանին վերջնական շեշտադրումներ կատարվեցին: Տեղում մամուլում կամ հեռուստատեսությունում ոչ մի հիշատակում չի եղել Մոնարխի բացման մասին, և նրանց ամբողջ գործունեությունը մինչ այժմ ստացվել է սոցիալական լրատվամիջոցներից կամ բանավոր խոսքերից.  

Դե, դժոխքը պարտվեց, երբ մենք Jamեյմիին ասացինք, որ մենք գիտենք, որ Մեթ Ֆենտոնը աշխատում է Ֆենիքսի Tarbell ' -ում: Մոտ հինգ րոպե անց Ֆենթոնը հայտնվեց մեր սեղանի մոտ և ասաց. «Ես լսել եմ, որ դուք Ֆենիքսում ՝ Tarbell- ում, կերել եք»: «Ես ստիպված էի նրան բացատրել, որ մենք չէինք, բայց իմ երկու քույրերն ու սկեսրայրս մեզ պատմել էին, որ չորս տարի առաջ նա տեղափոխվում էր Քառյակ: «Այո, դա ենթադրաբար երկու ռեստորան կլիներ քաղաքի հին պահեստում ՝ քաղաքի կենտրոնում», - ասաց նա:   & quot Շատ ուրախ եմ, որ դա այնտեղ երբեք տեղի չի ունեցել այն ամբողջ ջրհեղեղով, որը նրանք ունեցել են վերջին մի քանի տարիներին: & quot  

Ես կատակով ասացի. «Եվ փոխարենը, դու որոշեցիր բացվել համաճարակի ժամանակ»: & quot  

Նա մի տեսակ ծիծաղեց և ասաց. շատ վատ է: & quot

Այն բանից հետո, երբ Մեթը մեզ շնորհակալություն հայտնեց ներս մտնելու համար, նա վերադարձավ խոհանոց:   Սանհանգույցների միջանցքում դուք կարող եք ապակե ափսեների պատուհաններից նայել անմիջապես խոհանոցի բաց տարածքին:   Դա Մեթ Ֆենտոնի և նրա խոհանոցի անձնակազմի հետ աշխատանքի մեղու էր, որը շաբաթ երեկոյան ճաշեր էր կազմակերպում հովանավորների համար:    

Ընդհանուր ճաշասենյակը այդքան էլ մեծ չէ, բայց այն պարունակում է մի բուռ կրպակ, ներառյալ երեք խոշոր տաղավարներ ՝ ռեստորանի ծայրամասի երկայնքով կոր թիկունքներով:   Բանկետների նստատեղերով սեղանները պատուհանի մյուս պատի երկայնքով էին ՝ սեղաններով և կրպակներով, որոնք ավարտում էին ճաշասենյակը:   Դա մի տեսակ նորաձև դեկոր էր ՝ բարում և ճաշասրահում ցուցադրված որոշ հետաքրքիր արվեստի գործերով:   Կան նաև մասնավոր ճաշասենյակ, որը գտնվում է Monarch- ի հիմնական ճաշասենյակի կողքին:  Հեշտացնել ճարտարապետները East Moline- ից, ով արագորեն համբավ է ձեռք բերում այդ տարածքում գտնվող ռեստորաններում յուրահատուկ դիզայնի համար, Monarch Kitchen + Bar- ի նախագծված դիզայներներն էին:    

Ես և կինս խմիչքներ պատվիրեցինք, մինչ մենք ստուգում էինք ճաշացանկը: Մինչև մեր գալը նա մի երեք մարտին էր ունեցել R Bar- ում, և նա ցավ չէր զգում:   Նա orderedեյմիից տիեզերագնաց պատվիրեց, իսկ ես պատվիրեցի ա Կեղծ Սյու ից Լցնել Գոլիաթը գարեջրի գործարան Դեկորայում, ԱՄՆ  

Theաշացանկը հսկայական չէր, և ես մի տեսակ ուրախացա դա տեսնելով: Նրանք ունեին մի շարք հետաքրքիր իրեր, ներառյալ մակարոնեղենով ուտեստներ, տապակած հավի միս, խորոված սաղմոն, տապակած վալի և արիշտայի Ramen ոճի աման, որը պարունակում էր թթու բանջարեղենի տեսականի, կտրատած փափուկ խաշած ձու և տուն: պատրաստված պոնցու սոուս:   Դուք կարող եք նաև լապշայի վրա լիցքավորման համար ավելացնել հավի միս, ծովախեցգետին կամ սաղմոն: Բացի հիմնական ճաշատեսակներից, Monarch- ը նաև մի քանի աղցան էր ներկայացնում ՝ սպիտակուցը կարող էր ավելացվել աղցաններին, իսկ 2 հոգու համար նախատեսված տավարի Wellington- ը կարող էր պատվիրվել երկօրյա ծանուցմամբ:   Եվ նրանք նույնիսկ խավիար ունեին ճաշացանկում:   Չգիտեմ, եթե ես նախկինում տեսել եմ խավիար Quad Cities տարածքում ճաշացանկում:   Եվ ճաշացանկի գրեթե բոլոր ապրանքները նշված էին առանց սնձան:  

Նրանք նաև մի շարք հետաքրքիր կիսվող նախուտեստներ ունեին Monarch Kitchen + Bar- ի ճաշացանկում:   Կինս հետաքրքրված էր տնային պատրաստված հումուսով, մինչդեռ «quotes Beter Than Prime Beef» կարպաչիոն ուշադրությունս գրավեց:   Թայլանդական հավի հազարով կծու փաթաթան և ձեռքով քաշած մոցարելլա ՝ լցոնված կիտրոնի ռիկոտայով, պոմիդորով և պեստոյով, և մատուցվում են քրոսթինիի կտորներով:  

Բայց ճաշացանկի նախուտեստի մեջ կար մի բան, որը ես պետք է փորձեի `թունա կծու թաթար:   Այն պատրաստվել էր սուշիի թունաով, որը դրված էր խորը տապակած կպչուն բրնձի կտորի վրա, այնուհետև խնձորի պոնցուի սոուսով և ծովային ջրիմուռներով աղցանով, որի շուրջը ցայտել էին կծու այոլին:   Օ, իմ - ԱՍՏՎԱ !!   Անհավանական համեղ էր:   Թյունոսը քնքուշ և բուրավետ էր, և կծու այոլին այդքան էլ կծու չէր իմ ճաշակով:   Ես կնոջս ասացի, որ ես կարող եմ ուտել երեք թունա կծու թաթար, և ես երջանիկ տղա կլինեմ ընթրիքի համար:  

Այդ երեկո մեր ներկաների համար կինս երեք բանի մեջ ընկավ. Երկուսը `օմարն ու գինին, որոնք գալիս էին տեղական աճեցված ոստրե սնկով և գառան միսը, որը գալիս էր սխտորով կարտոֆիլի պյուրեով և տեղական աճեցված արմատային բանջարեղենով: Սկզբում նա իսկապես գառ էր պատվիրում, բայց հետո փոխեց իր կարծիքը, որովհետև իր ծննդյան ընթրիքի համար սթեյք էր ուզում:   Նա փոխեց իր կարծիքը ֆիլեի և ծովախեցգետնի մասին. Այովայի տավարի վեց ունցիա տավարի ֆիլե `վրայի ծովախեցգետնի թարմ միսով:   Կաթով պյուրե կարտոֆիլը դեմի-գլեյլով և սերուցքով սպանախով եկել է սթեյքի և ծովախեցգետնի մսի հետ:  

Ես պատռված էի խոզի և տավարի մսով ռագուի միջև ՝ տնային պատրաստված «Պապարդելլա» մակարոնեղենի կամ սխտորի սերուցքի սոուսում ՝ «Տալիատելե» սնկով սնկով:   amեյմին ասաց. & Quot; Օh, ռագուն գերազանց է:   Ես դա կվերցնեի Tagliatelle- ին:   Ես ընդունեցի նրա առաջարկությունը:  

Նաև ճաշի համար ուզում էի մի բաժակ կաբերնետ վերցնել:   Նրանք ունեին երկուսը ՝ Բրոդսայդ Կաբերնեթը և Justասթին տաքսի, երկուսն էլ Կալիֆոռնիայի Պասո Ռոբլս շրջանից:   amեյմին ասաց.   Կինս մի բաժակ վերցրեց Պասկուալ Տոսո reserva malbec Արգենտինայից:  

Մեկ այլ մատուցող դուրս բերեց մեր ուտեստները, և նրանք համեղ տեսք ունեին: Երբ մենք տեղավորվում էինք, կինս հասկացավ, որ սթեյք դանակ չունի: Նա պարզապես շրջվում էր ՝ տեսնելու, թե կարո՞ղ է ինչ -որ մեկի ուշադրությունը գրավել, Jamեյմին մոտեցավ սեղանին ՝ անձեռոցիկի վրա սթեյքի տեսականիով արծաթե սկուտեղով: «Մենք մեր հաճախորդներին առաջարկում ենք սթեյք դանակների ընտրություն», - ասաց նա: Դա մի փոքր կոկիկ բան է, որ մենք անում ենք այստեղ ՝ Monarch- ում: & quot;#0160   amեյմին նկատեց. & Quot; Մի տեսակ ինձ ֆրանսիական ծալովի դանակ է հիշեցնում: & quot   Դա գեղեցիկ փոքրիկ շոշափում էր ներկայացման մեջ, մտածեցի:  


Կինս մի փոքր վախեցած էր, երբ կտրեց սթեյքը:   Նա պատվիրել էր սթեյքի միջուկը, բայց առաջին խայթոցը չափազանց չափից դուրս էր:   Այնուամենայնիվ, ես նայեցի սթեյքին, և այն սխալ ձևավորվեց, և նա կտրեց սթեյքի ծայրը: Ես կռահում եմ, որ երբ հասնես մյուս ծայրին, ամեն ինչ լավ կլինի & quot   միջին  

Սթեյքը գալիս էր հինգ կամ վեց կտոր ծովախեցգետնի միսով, որը լողում էր դեմի-փայլում:   Սթեյքը դրված էր սպանախի մահճակալի վրա, և իմ կինը նկատեց, որ յուրաքանչյուր խայթոցի հետ մեկտեղ միանգամից շատ հիանալի համեր էին հնչում:   & quot Սա կատարյալ է, - ասաց նա ՝ լիովին գոհ իր պատվիրածից:

Իմ տավարի և խոզի ռագուն ստացվեց իտալական հարմարավետ և հիանալի ուտեստ: #Եյմին ասաց ինձ, երբ եկավ մեզ մոտ ստուգելու, որ սնունդը սովորաբար չի գալիս քրոստինիի հացով, բայց նա նրանց մի մասը դրեց ափսեի մեջ, որովհետև ասաց, որ դա ինձ դուր է գալիս, և նա բացատրեց: Ես սիրում եմ սոուսը մաքրել ամանի ներքևից հացով: & quot գնացածը ճաշի կատարյալ ավարտ էր:  

Եվ նա նույնպես աչքի ընկավ մեր գինով: Broadside cabernet- ը համարձակ էր, և լիառողջ, մի տեսակ կծու սև պղպեղ `ըստ ճաշակի և հիանալի համընկավ իմ ճաշի հետ:   Սա այն է, ինչ հեշտությամբ կարելի էր անվանել իտալական հարմարավետ սնունդ:   Իմ կինը նույնպես գոհ էր իր չարչարանքից:   Մի քանի գինիներ վրա գինիների ցուցակ  Ես ծանոթ էի, բայց կային մի քանի հետաքրքիր կարմիր խառնուրդներ և որոշ նորզելանդական սովինյոններ, որոնց մասին ես ուզում էի իմանալ:   Ես մտավոր գրառում կատարեցի ՝ փորձելով գտնել մեր տան հավաքածուի Broadside cabernet- ից մի քանիսը:  

Ուտելիքները, որոնք մենք ունեինք, պարունակում էին առատաձեռն մասեր, բայց բավարար չէին այնտեղ, որտեղ ավարտելուց հետո մեզ լիարժեք կամ փքված էինք զգում: Եվ քանի որ իմ կնոջ ծննդյան օրն էր, մենք ստիպված էինք նրա համար դեսերտ վերցնել:  Jamie- ն մեզ տվեց աղանդերի ճաշացանկ, և նրանց վրա կար նաև իրենց վիսկի և սրտանց ճաշացանկ: Եվ#0160   Jamեյմիին, երբ նա վերադարձավ մեր աղանդերի պատվերը վերցնելու համար, ես ասացի, որ ես մտածում էի շոտլանդական բույսի մասին, բայց ես մի տեսակ անհանգստացա գներից:   Ամենաէժան սկոտչիկը 15 դոլար էր: Դա հինգ դոլարով ավելի բարձր է, քան այն, ինչի համար ես կարող եմ նույն ըմպելիքը ձեռք բերել քաղաքի շատ վայրերում: & quot

Jamեյմին ասաց. «Լավ, մենք այստեղ առատ խմիչք ենք լցնում:   Շատ վայրեր երկու մատ թափելու են, մենք գնում ենք երկուսուկես երեք մատ: & quot Դևենպորտը, որն այդ գիշեր փափուկ էր բացվում, և մեր ընկերները, ովքեր այդ վայրի համասեփականատերերն են, մեզ ասացին, որ գնան ստուգելու այն:  

Theիշտ ինչպես սննդի մենյուը, այնպես էլ Monarch Kitchen + Bar- ի աղանդերի ճաշացանկը բավականին կոմպակտ է:   Նրանք ունեին կրեմ բրուլե, որը անմիջապես գրավեց մեր ուշադրությունը:  Tաշացանկում կար «շոկոլադե» շոկոլադե մուս, ինչպես նաև դարչինով պաղպաղակով մատուցված խնձորի խրթխրթան:   Կինս շշնջում էր շոկոլադե մուսի և «quotEf Emma 's EVOO Cake» կոչվող բանի միջև, որը գալիս էր հարած կիտրոնի կաթնաշոռով:  

Jamեյմին վերադարձավ, և մենք նրան պատմեցինք կնոջս դժվարության մասին: Նա չի կարող որոշել ձիթապտղի յուղի տորթի կամ շոկոլադե մուսի միջև: & quot  

Jamեյմին տեղավորվեց և ասաց. «Հեյ, դա լավ է»: Մարդկանց մեծ մասը չգիտի, որ EVOO- ն նշանակում է ձիթապտղի յուղ: Մարդիկ նախկինում պատվիրել էին 'EEE-vuuu ' տորթը: & quot    

Կինս նախ պատվիրեց շոկոլադե մուսը, բայց վերջացրեց իր կարծիքը EVOO տորթին հարած կիտրոնի կաթնաշոռով, երբ ես պատվիրեցի իմ դեսերտը:   Նա գոհ էր դրանից, բայց ասաց, որ կցանկանար, որ դրա փոխարեն շոկոլադե մուս ձեռք բերեր:   Ես փորձեցի մի կտոր տորթ կիտրոնի կաթնաշոռով և ինձ թվաց, որ այն համեղ է:   Ես նրան ասացի, որ մենք միշտ կարող ենք վերադառնալ և ձեռք բերել շոկոլադե մուսը մեր հաջորդ այցի ժամանակ:  

Ամբողջ գիշերվա ընթացքում Jamեյմին ինձ հիանալի առաջարկություններ էր տալիս, և ես ասում էի.   Ի՞նչ եք խորհուրդ տալիս դեսերտի համար: & quot   Նրանք տնական պանիր են պատրաստում Monarch- ում, և նա ասաց, որ ճաշացանկում դա իր ամենասիրելի աղանդերն էր: Եվ, ևս մեկ անգամ, նա ինձ սխալ չուղղեց:   Չիզքեյքը հարուստ և համեղ էր, և աղած կարամելի սոուսը դրան տալիս էր ավելի քաղցր և հյութալի համ: ླྀ Դա մեծ կտոր շոռակարկանդակ չէր, բայց դա պետք չէր   Այն այնքան հագեցած էր և մեղավոր լավ, նույնիսկ փոքր մասում:  

Այս տարի իմ կնոջ և ծննդյան 39 -ամյակին այն ամբողջովին թևավորելու համար մենք զարմացանք, թե ինչքան լավ զարգացան իրադարձությունները ՝ գնալով Monarch Kitchen + Bar քմահաճույքով ՝ այն առաջարկությունից, որը մենք ստացել էինք ավելի վաղ: Եվ#բավականին հաճելի էր, որ խոհարար Մեթ Ֆենթոնը այն տղան էր, որը քույրս ու խնամիս ճանաչում էին Ֆենիքսում, և նրանք մեզ ասացին, որ չորս տարի առաջ տեղափոխվում է Quad Cities և փնտրում իր նոր ռեստորանը:   Որոշ ժամանակ պահանջվեց, որպեսզի նա հաստատվի իր նոր ռեստորանը ձեռք բերելու համար, բայց սպասումն արժեր: Ես պետք է ասեմ, որ մենք սիրում էինք ամեն ինչ Մոնարք առաջին այցի ժամանակ. Սնունդը հիանալի էր, անձնակազմը շատ ընկերասեր և հյուրընկալ, ieեյմին հիանալի գործեց իր սննդի և գինու առաջարկությունների հետ, և մենք հնարավորություն ստացանք հանդիպեք Մեթ Ֆենթոնին, ով դուրս եկավ մեր սեղանին ՝ մեզ հետ խոսելու:  Murarch Kitchen + Bar- ի բուրգերը ինձ շատ է հետաքրքրում, և ես չեմ կարող սպասել, որ վերադառնամ այնտեղ ՝ մոտ ապագայում փորձելու համար:   Բայց Monarch- ը նոր է թռել մեր ցուցակի առաջին հորիզոնական ՝ մեր ընտանիքում հատուկ առիթներով ճաշելու համար:  

La Crosse Distilling Company - La Crosse, WI

Այս ամառվա սկզբին ես և կինս մեքենայով գնում էինք La Crosse, WI և կանգ առանք ճաշի համար քաղաքի կենտրոնական ռեստորանում, որտեղ մենք առաջին անգամ գնացել էինք մի քանի տարի առաջ, Խոզուկ 's. Թեև նախկինում իմ և «Խոզի» ուտեստների ճաշերը լավն էին, այն օրը ճաշած ճաշը բավականին հագեցած էր:   Երբ մենք դուրս եկանք Խոզուկից և սկսեցինք 2 -րդ փողոցով դեպի հյուսիս, հանդիպեցինք մի ռեստորանի, որը ես երբեք չէի տեսել. La Crosse Distilling Company.   Այն կարծես աշխուժ մարդ էր ՝ բացօթյա նստատեղերով և ճաշի լավ բազմությամբ:   Մենք ինչ -որ կերպ կցանկանայինք, որ մենք առաջինը գտնեինք այդ վայրը ՝ Խոզերի այցելության փոխարեն:   Անցեք մի քանի ամիս առաջ, և ես և կինս հանգստյան օրերին մեքենայով գնացինք Միսիսիպի գետով ՝ ստուգելու աշնանային սաղարթը:   Մենք որոշեցինք ուղևորվել դեպի Լա Կրոս, որը տարիներ շարունակ մեր ամենասիրելի վայրն է եղել և գիշերել այնտեղ:   Բայց իմ թաքնված շարժառիթը La Crosse Distilling Company- ում ճաշելն էր:  

Նիկ Վեբերը ծագումով Լա Կրոս է և La Crosse Distilling Co.  - ի մեծամասնության սեփականատերը: Եթե դուք Լա Կրոս շրջանից եք, Վեբերի ընտանիքի անունը հայտնի է: Նիկի հայրը ՝ Դոն Վեբերը, երկարաժամկետ ձեռնարկատեր է և անշարժ գույքի մշակող Լա Կրոսում:   Ավելի քան 30 տարի առաջ, ավագ Վեբերը սկսեց Ազգային առողջապահական ցուցադրություններ, ընկերություն, որը կենտրոնացած էր աշխատակիցների առողջության գնահատման և կորպորացիաների հետազոտությունների վրա: Նա վաճառեց այդ ընկերությունը և սկսեց Հյուսիսային Ամերիկայի Health Screening- ը, ընկերություն, որը շուտով դարձավ դեղերի և առողջության փորձարկման գլխավոր ընկերությունը, որը շատ խոշոր կորպորացիաներ և Միացյալ Նահանգների կառավարությունը օգտագործում էին և դեռ օգտագործում են մինչ օրս `պոտենցիալ աշխատակիցներին ցուցադրելու համար:  Weber- ը վաճառեց այդ ընկերությունը և սկսեց 1999 թ Լոգիստիկ առողջություն ներառված (LHI), ընկերություն, որը կենտրոնացած էր զինվորականների համար բժշկական և ատամնաբուժական խնամքի պատրաստակամության վրա:  

Ինքը ՝ Վեբերը, Վիետնամի պատերազմի վետերան էր, որը միացել էր ծովային հետեւակին ավագ դպրոցն ավարտելուց հետո, ինչին նա դժվարությամբ էր հասնում մինչ զինվորական ծառայության անցնելը: Նրա պաշտոնավարման ավարտից հետո Վեբերն աշխատում էր մի շարք չարաճճի և տարօրինակ աշխատանքներով, որոնք մեծ գումարներ չէին վճարում: Նա հաճախ հայտնվում էր փողոցներում քնած, քանի որ ապրելու վայրի համար գումար չուներ: Ի սրտե ձեռնարկատեր ՝ Վեբերը զբաղվում էր սկսնակ ձեռնարկություններով, որոնք, ի սկզբանե, դուրս չեկան:   Մի պահ, Վեբերն իրենց տունը կորցրեցին անհաջող ձեռնարկատիրության պատճառով:   Բայց նա շարունակեց դրան, ավելին սովորեց իր սխալներից և անհաջողություններից և սկսեց Առողջության ազգային հետազոտություններ 1987 -ին:  

Տարիներ անց, երբ LHI- ն շարունակում էր աճել, Վեբերը կենտրոնացավ Լա Կրոս քաղաքի կենտրոնում հողամաս մշակելու վրա:   LHI կենտրոնական գրասենյակը կառուցվել է գետի ափին գտնվող սեփականության վրա `քաղաքի կենտրոնում:  Weber 's գույքի կառավարման ընկերություն - Weber Group- ը - մշակել է ռեստորաններ, հյուրանոցներ, առևտրային շենքեր և խառը օգտագործման բնակելի և մանրածախ վայրեր:  The Charmant հյուրանոց, բուտիկ հյուրանոցը, որը Վեբերը բացել է 2015 թվականին, տեղակայված է քաղցրավենիքի նախկին ընկերությունում:  Բելլի հրապարակ, որը կառուցվել է Լա Կրոս շրջանի դատարանի դիմաց գտնվող նախկին ավտոկայանատեղիում, խառը օգտագործման շինություն է առևտրային և մեծածավալ բնակելի տարածքների համար:   Իսկ հյուրանոցում ես և կինս մնացինք այդ երեկո, Գլխավոր էջ 2 ՍՈitesԻԹՍ, Weber Group հյուրանոց է, որը բացվել է 2016 թվականի հուլիսին:  

Նիկ Վեբերը վերահսկում է The Weber Group- ը, և այն հատկություններից մեկը, որը ընկերությունը ձգտում էր զարգացնել, գտնվում էր 2 -րդ և Vine- ի անկյունում, Լա Կրոս քաղաքի կենտրոնում:  Weber- ը ցանկանում էր La Crosse- ին հասցնել թորման գործարան, բայց ոչ միայն ցանկացած թորման գործարան, այլ այն, որը հիմնված էր ավելի հիմնարար մոտեցման վրա `իրենց թորած լիկյորների և սննդամթերքի բաղադրիչների ձեռքբերման և երկրաջերմային էներգիայի օգտագործման օրգանական և կայուն մեթոդի առումով: ջեռուցման և հովացման մեծ մասը անհրաժեշտ կլինի թորման գործարանին:  

Մոտ վեց տարի առաջ Վեբերն ընկերություն արեց երկու տարբեր մասնագիտությունների տեր տղամարդկանց հետ. Մեկը երաժիշտ/մենեջեր/ձայնագրման պրոդյուսեր էր, իսկ մյուսը `որպես գարեջրագործ Ամերիկայի առաջատար արհեստագործական գարեջրատներից մեկում:   Երեքը խոսեցին Վեբերի թորման գործարանի երազանքի մասին, և նրանք բոլորը համաձայնվեցին երազանքը կյանքի կոչել:   Պլանավորումը տևեց մոտ երեք տարի, մինչև իրերի ձևավորումը:   Չորրորդ գործընկերը ՝ այս մեկը խոհարարը, բերվել է մեկ այլ հայտնի արևմտյան արհեստագործական գարեջրի գործարանից ՝ խոհանոցը ղեկավարելու և ընտրելու համար ընտրովի ընտրացանկ ՝ օգտագործելով տեղական աղբյուրներից պատրաստված սնունդը:      

Չադ Ստեյհլին ծագումով Գրին Բեյից էր, որը քոլեջ էր գնացել Կոլորադո նահանգ Fort Collins- ում, CO.   Սթեյլին երաժիշտ էր, ով զբաղվում էր ռիթմ կիթառով, բայց ավելի շատ ստեղնաշարահար էր և քոլեջում աշխատել է խմբերում և արտադրական աշխատանքներ կատարել: 2001 թվականին ազատական ​​արվեստի աստիճան ստանալով ՝ Ստեյհլին շարունակում է նվագել իր խմբում ՝ Հիանալի ամերիկյան տաքսի - միաժամանակ ղեկավարելով այլ խմբեր և աշխատել որպես ձայնագրող պրոդյուսեր և աշխատել ձայնագրությունների պիտակների համար, ինչպիսիք են LoHi Records և Melvin Records- ը:   2013 թվականին Սթեհլին միացավ American Roots /Alt- ին: Ռոք խումբ Աշխատասեր ամերիկացիներ որը ներառում էր երգիչ/երգահան Թոդ Սնայդեր, Նիլ Կազալ - ով խաղաց նրա հետ Ռայան Ադամս, Սև ոտնաթաթ և այլ երաժիշտներ, ինչպես նաև լինել մենակատար արտիստ և երկու անդամ Համատարած խուճապ, բասիստ Դեյվ դպրոցներ և թմբկահար Duane Trucks.   Նրանց համանուն ալբոմը ՝ այլընտրանքային ռոք կազմի մեղեդիները, որը թողարկվել է 2014 թվականին, արժանացել է քննադատների բարձր գնահատականին:   Խումբը թողարկեց չորս ալբոմ մինչև Կասալի վաղաժամ մահը ՝ 2019 թվականին, ինքնասպանության պատճառով:  

Սթեյլիի կինը գնաց տաճար Վիսկոնսինի համալսարան - Լա Կրոս և նա ուներ կրտսեր եղբայր, նաև երաժիշտ, ով ապրում էր ավելի մեծ Լա Կրոս շրջանում:  Staehly- ն սիրում էր La Crosse- ի երաժշտական ​​տեսարանը, և երբ նրա ընկերը ՝ Նիկ Վեբերը, պատմեց նրան թորման գործարանի մասին, նա ավելի հետաքրքրվեց: Կառավարման և առաջխաղացման ոլորտում Staehly- ի հետ ունեցած գիտելիքներով, Վեբերն ի վերջո նրան ստիպեց տեղափոխվել La Crosse ՝ որպես մասնավոր սեփականատեր, ինչպես նաև թորման գործարանի մարկետինգի ղեկավար և ղեկավար: Սթեյլին, նրա կինը և նրանց երկու դուստրերը տեղափոխվեցին Լա Կրոս 2017 թվականի աշնանը:  

Միտչել Փարը ծնունդով Վինտոնից էր, որն ավարտել էր քիմիայի ֆակուլտետը Հյուսիսային Այովայի համալսարան  2005 թ. Նա քոլեջից հետո տեղափոխվեց Լա Կրոս և աշխատեց այդ տարածքում գտնվող միկրո գարեջրի գործարանում:   Նա ծանոթացել է Նիկ Վեբերի հետ շատ չանցած, երբ նա տեղափոխվել է Չիկագո ՝ աշխատելու Lagunitas Brewing Company որպես գարեջրագործ այնտեղ գտնվող իրենց հաստատությունում:  Parr- ը կապի մեջ մնաց Վեբերի հետ և վերջապես 2017 -ի աշնանը վերադարձավ La Crosse ՝ Staehly- ի և Weber- ի հետ համագործակցելու La Crosse Distilling Co.- ում և#0160

Պատկերված է աջ կողմում - ձախից ՝ Չադ Սթեհլի, Նիկ Վեբեր և Միտչել Պար.   Լուսանկարը ՝ քաղաքավարությամբ La Crosse Tribune.

Մինչ խմիչքի թորումը լինելու էր առաջնահերթություն, երեքը գիտեին, որ սնունդը լավ վիճակախաղ կլինի:   Նրանք ցանկանում էին գտնել մեկին, ով կարող էր անմիջական ինքնություն և որոշ խոհարարական պահոց բերել իրենց թորմանը:   Նման մեկին գտնելը նման է խոտի դեզում ասեղ գտնելուն:   Բայց ճակատագիրը նրանց հաղթական ձեռք բերեց, երբ հասանելի դարձավ Twin Cities հայտնի խոհարար Խորխե Գուզմանը:    

Գուզմանը ծնվել է Մեքսիկայում, բայց մեծացել է Սենթ Լուիսի շրջանում:   Նա գնաց քոլեջ ժամը Դրեյքի համալսարան Des Moines- ում և խաղացել է միջին գծի պաշտպան Բուլդոգս ֆուտբոլի թիմում: Գուզմանն ավարտեց գովազդի մասնագիտությունը, բայց գտավ, որ ուտելիքն իր կիրքն է:   Նա երկու տարի անցկացրեց այնտեղ Ամերիկայի խոհարարական ինստիտուտ Հայդ Պարկում, Նյու Յորք, խոհարարական արվեստի ասպիրանտուրա ստանալով:   Այնտեղից Գուզմանը գնաց Չիկագո ՝ աշխատելու մի քանի ռեստորաններում, նախքան խոհարարի ավարտը այն ժամանակվա իմ ամենասիրած ռեստորաններից մեկի ՝ այժմ փակված Տեխասում, Էդինա, Նյու Յորք:   Հետո կարճ ժամանակ անց որպես գործադիր խոհարար Մինեսոտայի համալսարան իսկ ավելի ուշ ` Անկյունային սեղան ռեստորան, նա դարձավ գործադիր խոհարար Solera- ի համար, իսպանական ռեստորան Մինեապոլիսի կենտրոնում:   Երեքուկես տարի Solera- ում աշխատելուց հետո, Գուզմանը դարձավ գործադիր խոհարարը Surly Brewing CompanyՆոր գարեջրի սրահը և նրանց բարձրակարգ Brewer 's Table ռեստորանը 2014 թվականին:  

Surly- ում գտնվելու ընթացքում Գուզմանը երկուսն էլ ճանաչվել են «Տարվա շեֆ» 2015 թ Մինեապոլիս Star-Tribune և կողմից Foodservice News.   Նա ցուցադրվել է Սննդի ցանց' & quotIron Chef Showdown& quot, ինչպես նաև մեջ Ժամանակը ամսագիր և Travelամփորդություն + ureամանց.   2016 թվականին Guzman 's Brewer 's Table- ը ճանաչվել է Սնունդ և գինի ամսագիրը ՝ որպես ազգի լավագույն ռեստորաններից մեկը:   Նույն թվականին Գուզմանը կիսաեզրափակիչ դուրս եկավ մրցաշարում Beեյմս Բերդի հիմնադրամ Լավագույն խոհարար Midwest, և նա մրցանակի եզրափակիչ էր 2017 թվականին:  

Այնուամենայնիվ, 2017 -ի ամռանը հայտարարվեց, որ Surly Brewing- ը փակում է Brewer 's սեղանը, և որ Գուզմանը կհեռանա փակվելուց հետո: Դրանից շատ չանցավ, երբ Վեբերը նրան առաջարկեց գալ La Crosse գալ վերահսկելու La Crosse Distilling- ի խոհանոցը, ինչպես նաև The Weber Group- ի հետ ռեստորանային այլ հայեցակարգ մշակել:   Գուզմանը բաց թողեց հնարավորությունը և անվանվեց բիզնեսի սահմանափակ գործընկեր:  

La Crosse Distilling Company ծրագրի ամենամեծ ձեռնարկումներից մեկը շենքի մոտ երկրաջերմային հոր փորելն էր `շենքի ջեռուցման և հովացման համակարգի էներգիան ապահովելու, ինչպես նաև թորման գործընթացի համար անհրաժեշտ էներգիայի մի մասը ապահովելու համար:  Weber- ը ձգտում էր ունենալ բարձր կայուն ստորագրություն թորման գործարանի նախագծման մեջ:  

Ամեն ինչով և բոլորով ՝ 2018 թվականի ամռանը տեղում, La Crosse Distilling Company- ն բացվեց բիզնեսի համար 2018 թվականի սեպտեմբերի սկզբին:  Guzman and Parr- ը տեղական ֆերմերների հետ աշխատում է թորման համար անհրաժեշտ հացահատիկի և կարտոֆիլի, ինչպես նաև տեղական աղբյուրներից, կայուն և օրգանական սննդամթերքներից `սննդի ճաշացանկի համար:   Տեղական ընկերությունը տրամադրում է սպիտակ կաղնե տակառներ, որոնք թորման գործարանն օգտագործում է իրենց խմիչքների մի մասը պահելու համար:   Եվ բացի տեղում լիկյոր պատրաստելուց, Պարրը պատրաստում է նաև գոնե մեկ սեզոնային գարեջուր, որը նրանք ունենում են ծորակին `նշան նրա գարեջուր պատրաստելու համար:  

Մեր հյուրանոցից մինչև La Crosse Distilling Co.   (1060 րոպե պակաս) քայլում էրտես քարտեզը)   Դա մի գեղեցիկ աշնանային օր էր ՝ փայլուն արևով, թեթև քամիներով և կեսօրին ուշ ջերմաստիճաններով, որոնք տատանվում էին 70 -ի սահմաններում:   Մենք նույն գաղափարն էինք նկատել, երբ մենք այս ամառվա սկզբին արձակուրդ էինք գնում Հյուսիսային Մինեսոտայում և դրա մեծ երկրպագուները չէինք: Բայց, ես հասկացա, որ շատ ռեստորանների ներսում ճաշելու սահմանափակումներով նրանք փորձում են առավելագույնի հասցնել այն հաճախորդների թիվը, որոնց նրանք կարող են ծառայել դրսից և ներսից:  

Մենք մտանք La Crosse Distilling մոտ 5: 30 -ի սահմաններում և տանտիրուհու տաղավարում մեզ դիմավորեց մի երիտասարդ կին:   Նա մեզ ասաց, որ հավանաբար 15 -ից 20 րոպե կլինի նստատեղի համար և հարցրեց, թե որն է մեր նախընտրությունը:   Ես հետաձգեցի իմ կնոջը այդ մեկի վրա, և նա ընտրեց դրսում:   Մենք գնացինք բար `խմելու խմելու, մինչ մենք սպասում էինք:  

La Crosse Distilling- ի հիմնական ճաշասենյակի/բարի տարածքը - նրանք այն անվանում են & quotTasting Room & quot - - ն - պարունակում է մի շարք բարձր սեղաններ պատուհանների մոտ, որոնց մեջտեղում երկար համայնքային սեղան կա:   Շենքի արևելյան և հարավային կողմի մեծ պատուհանները թույլ են տալիս բնական լույսի առատությունը զտվել Համտես սենյակում:   diningաշասենյակի/բարերի ձևավորումը կարող է դասակարգվել որպես ժամանակակից արդյունաբերական:   Բացի համտեսման սենյակից, La Crosse Distilling Company- ն ունի վերևի սենյակ ՝ մասնավոր հավաքույթների համար:  

Մենք պատվիրեցինք մի քանի ըմպելիք, որոնք պատրաստված էին La Crosse Distilling- ի և#39 -ի մակագրությամբ Fieldnotes լիկյորների ապրանքանիշով:   Տարեկանի, ցորենի և եգիպտացորենի հատիկի La Crosse Distilling- ի օգտագործումը օրգանապես աճեցվում է տեղական ֆերմայում ՝ Մաքհյու ընտանիքի կողմից:   Մեկ այլ տեղական օրգանական ֆերմեր արտադրում է կարտոֆիլ թորման օղու համար, ինչպես նաև օրգանական աճեցված սնունդ La Crosse Distilling- ի սննդի համար, որը նրանք մատուցում են:   Ես պատվիրեցի օղի և լիմոնադ, մինչդեռ կինս տիեզերագնաց էր:   Մենք կարծում էինք, որ դրանք լավ ըմպելիքներ են:  

Դա մի տեսակ հանգստացնող մթնոլորտ էր La Crosse Distilling Company- ի ներսում:   Մեծ պատուհաններով, մետաղական ճառագայթներով և բետոնե հատակով մեծ բաց տարածքի համար այդքան բարձր չէր:   Նրանք նվագում էին նմանատիպ երաժշտության ընտրովի խառնուրդ Լուկաս Նելսոն (Վիլի ՆելսոնՈրդին), Ալաբամա ցնցում, Հայր Johnոն Միստին և կանադացի երաժիշտը հայտնի է որպես Բահամյան կղզիներ.   Ես երջանիկ կլինեի, եթե ներսում ուտեինք, չնայած դրսում եղանակը հիանալի էր:   Մենք ավարտում էինք խմիչքները, երբ տանտիրուհին եկավ մեզ ճաշելու:

Նա մեզ հովվեց դրսում և սեղանի մոտ ՝ ռեստորանի դիմացի կայանատեղիում:   Կինս և ես մի տեսակ տատանվում էինք:   Մեքենաները մեր սեղանից մոտ 10 ոտնաչափ հեռու էին քշում, սեղանը եզրագծի ուղղությամբ անկյան տակ էր, և այն կարծես թե պարտադրված և որոշ չափով անհարմար ճաշելու փորձ էր:   Իմ կինը նման էր. & Laquo?   Կամ դա, կամ էլի մի քանի վայրկյան սպասեք բարում ՝ սպասելով, որ ներսում սեղան կբացվի:   Եվ սեղան ձեռք բերելու գիծը բավականին արագ կրկնօրինակում էր:   Մենք որոշեցինք կախվել այնտեղ, որտեղ գտնվում էինք:  

Մենք ունեինք մեր ճաշացանկեր ձեռքը և նայում էին նրանց, երբ երեկոյի մեր սերվերը, Թեդ անունով մի զվարճալի և արտագնա տղա եկավ մեզ ողջունելու: Նա ուզում էր իմանալ, թե ինչ կուզենայինք սկսել խմիչքների համար, և կինս պատվիրեց նրանց մարգարիտաներից մեկը (ես չեմ կարծում, որ տեկիլա էին պատրաստել La Crosse Distilling- ում, բայց ես կարող եմ սխալվել), և ես պատվիրեցի IPA, որը նրանք թակել էին տեղական La Crosse միկրո գարեջրատներից մեկից, Turtle Stack գարեջրի գործարան.   

La Crosse Distilling- ի սննդի ընտրացանկը ընդարձակ չէ, բայց անշուշտ հետաքրքիր է:   Նախուտեստներ, ինչպիսիք են ածխած ճակնդեղը և պապա մաչան `օրգանական տապակած և#0160 կարտոֆիլը, որի վրա մի փոքր կծու և ընկույզ սալսա է դրված, հարած ռիկոտա պանիր և շաքարով բուժված ջալապենյոներ, իրոք, դուրս թռան մեզ մոտ: & 01 0160 Նրանք ճաշացանկում ունեին բուրգեր `տեղական օրգանական տավարի մսով, ինչպես նաև Խորխե Գուզմանից մի բուռ մեքսիկական ոգեշնչված ուտեստներ` mahi mahi tacos, ապխտած խոզի էնչիլադաս, birria տավարի tacos և vegan-chorizo ​​enchiladas:  

Մինչև մեր ուտելիքը պատվիրելը, կինս ուզում էր մյուս նախուտեստներից մեկը ՝ ապխտած մեծ ձկնորսությամբ սիգ ձուկ լցոնած ավոկադոն:   Այն գալիս էր կտրատած բալի լոլիկով, կտրատած բեկոնով Սեն Joո և#39 երկրի շուկա - բարձրակարգ մսագործ խանութ Լա Կրոսում `կտրատած կարմիր սոխ, խոտաբույսեր և տապակած կապար:   Ամեն ինչ գալիս էր տապակած պոմպիկենից պատրաստված մանր կտորներով:  

Սա ուշագրավ նախուտեստ էր:   Մենք քիչ ենք պատրաստել ձու և#0160բաղադրիչներից դուրս և համն ուղղակի առասպելական էր:   Ես նախկինում երբեք չէի մտածել տապակած կապրի ունենալու մասին, բայց կապարիների տաքացումն իսկապես համի պայթյուն բերեց:   Սա հիանալի սկիզբ էր ճաշի համար:   Իրականում, ես կնոջս ասացի, որ ես կարող էի դա պարզապես ճաշել, և ես երջանիկ կլինեի:  

Քանի որ ճաշացանկում ընտրելու շատ բան չկար, ես պատռված էի ապխտած խոզի էնչիլադաների և մահի-մախո տակոյի միջև:   Կինս առաջարկեց, որ նա ստանա tacos- ն, իսկ ես ՝ enchiladas- ը, և մենք կարող ենք կիսվել ՝ տեսնելու, թե ինչն է մեզ ավելի դուր գալիս: Նա և ես հանճար ենք, և ես հաստատ ամուսնացանք:  

Խոզի ապխտած էնչիլադաները մի տեսակ զարմանալի ձևով դուրս եկան. Նրանք ամանի մեջ էին, որի վրա կարտոֆիլի տորտիլա էր:   Խոզի միսը օրգանական կերպով աճեցվել է տեղական տարածքում և ապխտվել է եղինջի փայտով:   Կառնիտասի ոճով խոզի միսը խառնվել է սև լոբու հետ կանաչ չիլիական սոուսում:   Այն թխում էին չիուաուա պանիրով ​​և պատրաստում թթու մանրացրած բողկով:  Այնքան էլ մեծ չէր, բայց բավականին հետաքրքիր տեսք ուներ:  

Կնոջս խորոված mahi-mahi taco- ն նույնպես եկավ սպիտակ եգիպտացորենի տորտիլլաներով և վրան սալսա վերդե, կրաքարի կրեմ, կիլանտրո և թթու բողկ: Դա նույնպես շատ չէր, բայց բավական կլիներ, որ նա և ես փորձեինք:  

Խոզի ապխտած էնչիլադան բավականին հետաքրքիր էր:   Խոզի մի բույրը ծխագույն բուրմունք ուներ, բայց սալսա վերդը մի փոքր կծու էր և իրոք լավ համակցված էր խոզի և սև լոբու հետ:   Ես որոշեցի, որ ինձ դուր է գալիս այն ավելի ավանդական էնխիլադաների համեմատ, որոնք գալիս են փաթաթված և սոուսով պատված:  

Իմ կնոջը նույնպես դուր եկավ իր խորոված մահի-մահի տակոն:   Նա ինձ տվեց փորձելու մեկը, մինչ ես նրան տվեցի իմ ապխտած խոզի միսը և սև լոբին:   Ես գտա, որ mahi-mahi- ն մի փոքր ձկնեղեն է իր ճաշակով և մի տեսակ չափազանց թխած:   Բայց կինս կարծում էր, որ իր ունեցածը ճաշակով և որակով լավ է:   Մենք երկուսս էլ համաձայնեցինք, որ այն, ինչ պատվիրել էինք մեզ համար, լավագույնն էր մեզ համար:  

Ես ներս մտա զուգարանից օգտվելու համար, որից հետո որոշեցի լուսանկարել բարի տարածքի պատուհանից թորման գործարանի աշխատանքը:   Մի մարդ նստած էր, որտեղ ես և կինս նստել էինք բարում, և նա ասաց. & Quot; Հեյ, կարող ես վերադառնալ այնտեղ և նկարել, եթե ցանկանում ես: & quot   Ես մի տեսակ անհավատալի էի, բայց նա ասաց , & quot Ոչ, ոչ!   Արի ետ.   Ես ձեզ կտանեմ այնտեղ: & quot  

Սա կարճահասակ, կարճ մոխրագույն մազերով տղամարդ էր:   Նա նման էր մի տղայի, որը նստած էր բարում ՝ խմիչք խմելիս, բայց նա ինձ ետ տարավ թորման սենյակ և ներս մտավ ինձ հետ:   Աշխատողներից մեկը այնտեղ էր, և տղամարդը հայտարարեց, որ ուզում եմ մի քանի լուսանկար անել վիրահատությունից:   & quot Որդիս է ղեկավարում այս տեղը, - ասաց տղամարդը:   & quot Ես չգիտեմ, թե ինչպես է աշխատում այս իրերից որևէ մեկը & quot; & quot;#0160

Ես շնորհակալություն հայտնեցի այն տղային, ով ինձ թույլ տվեց նկարների համար հետևի սենյակ, և ես վերադարձա մեր առջևի սեղանի մոտ:   Կինս զրուցում էր ինչ -որ մեկի հետ, ով թվում էր, թե ղեկավար է ՝ նախկին աշխատակիցների հետ նրա շփումներից:   Նա ասաց. & Quot; Սա Հովհաննեսն է! Նա նույնպես Այովայից է: & laquo  

Ես տարիներ առաջ Գլենվուդից մեկին էի ճանաչում, բայց Johnոնը անունը չճանաչեց: «Ես որոշ ժամանակ այնտեղ չեմ եղել», - ասաց նա ինձ:  

Երբ Johnոնը կանգնած էր ինձ հետ զրուցում, այն մարդը, ով ինձ հետ տարավ թորման գործարան, դուրս եկավ տախտակամած ՝ ինչ -որ մեկի հետ խոսելու:   Ես ասացի. & Quot; Հեյ, Johnոն:  Ո՞վ է այդ մարդը Նա ինձ հետ տարավ թորում `տանկերի և տակառների մի երկու նկար ստանալու համար: & quot  

Նա շարունակեց ինձ ասել, որ դա ոչ այլ ոք է, քան Դոն Վեբերը ՝ բազմամիլիոնատեր ձեռնարկատերը: Այդ պահին ես չգիտեի Վեբերի պատմությունը, կամ նույնիսկ ով էր նա, բայց Johnոնը մեզ պատմեց Վեբերի և նրա կյանքի մի տեսակ & quotcliff notes & quot տարբերակը:   ohոնը ոչինչ չուներ, քան գովասանք Վեբերի համար, քանի որ նա ակնհայտորեն օգնեց Johnոնին, երբ նա իջնում ​​և դուրս էր գալիս:   & quot Նա կոշտ դաստիարակություն ուներ, & quot; - բացատրեց Johnոնը:   & quot Նա որոշ ժամանակ ապրել է փողոցում, և նա միշտ հոգ է տանում կարիքավորների մասին:  

«Շատերին դուր չի գալիս նրա քաղաքականությունը», - շարունակեց Johnոնը:   (Պարզվում է, որ Վեբերը Դոնալդ Թրամփի հսկայական կողմնակիցն է և նախկինում օգնել է միլիոնավոր դոլարներ հավաքել իր նախընտրական արշավների համար):   & quot ամաններ, և նա դրանք տարավ այգի և բաժանեց անօթևան մարդկանց:   Նա հիանալի տղա է, և նա շատ բան է անում այստեղի շատ մարդկանց համար: & quot  

Johnոնը հեռացել էր մեզանից, իսկ Թեդն էլ դուրս եկավ վերջին ստուգման:  Ted 's ծառայությունը բարեհամբույր էր, և նա ծիծաղելի տղա էր:   Նա փորձեց մեզ հրապուրել մի քաղցրավենիքով, բայց արևը մայր էր մտել, և չոր օդը բավականին արագ էր սառչում:   Մենք որոշեցինք զանգահարել այն վաղ երեկոյան:  

Մինչ ճաշացանկը կարճ էր սննդի ընտրության հարցում, այն, ինչ նրանք ունեին La Crosse Distilling Company- ում, բավականին հետաքրքիր էր և բավականին լավ:   Իմ ապխտած խոզի էնչիլադան ավանդական չէր այն իմաստով, ինչ դուք կարծում եք, որ էնչիլադան կլիներ, բայց շատ լավ էր:   Կինս գոհ էր իր խորոված մահի-մախի տակոներից:   Եվ մենք երկուսս էլ շատ ուրախացանք սիգի ապխտած ավոկադոյի լցոնմամբ: Ես վստահ եմ, որ նրանք ցանկանում են ավելի շատ շեշտել իրենց ներքին խմիչքները, քան սնունդը, բայց հաճելի է, որ կարող ես գնալ և զգալ երկուսն էլ:  La Crosse Distilling Company- ն գրեթե այն ամենն էր, ինչ մենք պատկերացնում էինք, որ դա կլինի `լավ սնունդ, լավ սպասարկում, լավ մթնոլորտ:   Դա հիանալի գեղեցիկ և թեթև ճաշ էր հիանալի օրվա վերջում:  

Carl's Tavern - Steamboat Springs, CO

Steamboat Springs- ում մեր արձակուրդի ընթացքում կինս նկատել էր մի վայր, որն առաջին անգամ հետաքրքրեց նրան, երբ մենք այնտեղ էինք մի քանի տարի առաջ:   Դա ժամանակակից տեսք ունեցող անկյունային ռեստորան էր ՝ առջևի բակով, Յամպա Սթրիթ ռեստորանի շարքով ՝ անունով Կառլ պանդոկ.   Այն շատ ավելի գեղեցիկ տեսք ուներ, քան այն, ինչ ես կդասեի որպես պանդոկ, և դրա մասին ավելին իմանալու առցանց արագ դիտումը ցույց տվեց, որ դա բարձրակարգ վիսկի-բար և ռեստորան էր:   Մենք որոշեցինք փորձել և ճաշել մի երեկո Carl 's Tavern- ում:  

Ռեստորանի հետևում գտնվող & quotCarl & quot- ն է Կառլ Հովելսեն, մարդը, ով դահուկավազքը բերեց Ամերիկա:   Հայտնի է որպես Կառլ Հովելսեն, երբ նա ներգաղթեց Նորվեգիայից 1905 թվականին, նա ամերիկայնացրեց իր անունը և շուտով ելույթ ունեցավ Ringling Brothers Circus շլացնող մարդկանց `փայտե թեքահարթակներից ցած նետվելով:   Մոտ հինգ տարի անց Հաուելսենը ցանկանում էր վերադառնալ իր արմատներին ՝ որպես աշխարհի չեմպիոն ձիասպորտի և դահուկավազքի աշխարհի չեմպիոն: Նա թռավ Կոլորադո և գտավ, որ Steamboat Springs- ի շրջակայքում գտնվող լեռները նման են այն վայրերին, որոնք նա օգտագործում էր Սկանդինավիայում, և նա ի վերջո կառուցեց առաջին լեռնադահուկային ցատկը ԱՄՆ -ում `շլացնելով տեղացիներին 60-70 ոտնաչափ թռիչքներով:  

Պատկերված է աջ կողմում - Կարլ Հովելսեն, նույնը ՝ Կարլ Հովելսեն

1915 թվականին Կառլը կառուցեց երկրորդ լեռնադահուկային ցատկը բլրի վրա ՝ Steamboat Springs– ի հարավային կողմում:   Բլուրն ի վերջո անվանվեց Հովելսենի անունով - Հովելսեն բլուր - և լեռնադահուկային տարածքը, որը գտնվում է քաղաքի կենտրոնում ՝ Steamboat Springs- ից, Միացյալ Նահանգների ամենահին շարունակական լեռնադահուկային տարածքն է:  Howelsen- ը նաև կարևոր դեր խաղաց Steamboat Springs- ում կայացած առաջին ձմեռային տոնակատարության մեջ. Steamboat Springs ձմեռային կառնավալ - այն անցկացվում է ամեն տարի 1915 թվականից ի վեր:  

Լեռնադահուկային սպորտի ազգային առաջնությունում հաղթելուց հետո 1921 թվականին, Հոուելսենը վերադարձավ Նորվեգիա ՝ Օսլոյում գտնվող ընտանիքի մոտ:   Նա լիովին մտադիր էր վերադառնալ Steamboat Springs, բայց նա սիրահարվեց և ամուսնացավ, այնուհետև նորից բնակություն հաստատեց Նորվեգիայում ՝ իր կյանքն ապրելու համար:  Carl- ը շարունակեց դահուկներով ցատկել մինչև իր 71 -ամյակը, և նա, ի վերջո, ապրեց մինչև 78 տարեկան հասակը, երբ նա մահացավ:  Carl Howelsen- ի դրոշմը Steamboat Springs- ում շարունակվում է մինչև այսօր:  

Եվ դա այն էր, ինչ Քոլին Քելլին առաջին անգամ իմացավ տարածքի մասին, երբ նա փնտրում էր իր ռեստորանի հնարավոր վայրերը:   Քելին մեծացել է Կանզասի հարավ -արևելքում գտնվող մի փոքրիկ քաղաքում և խոհարարությամբ հետաքրքրվել վաղ տարիքում:   Նրա մասնագիտությունը սպագետտի և կոլոլակ էր, բայց նա սովորեց մի շարք այլ բաղադրատոմսեր այն ֆերմայի կանանցից, որոնց հարմարավետ ուտեստներով կերակրատեսակները գոհացնում էին իրենց ընտանիքներին, քանի որ Քելին մեծանում էր:

Քելին ռեստորաններում աշխատել է որպես ավտոբուսի տղա և աման լվացող մեքենա, բայց բիզնեսի հանդեպ սերը նրան տարել է Դենվեր, որտեղ նա ընդգրկվել է խոհարարական ծրագրում: Johnson & amp; Ուելսի համալսարան.   Քելլիի առաջին աշխատանքը խոհարարական դպրոցից դուրս էր գտնվում Հռութ և Քրիս սթեյքհաուս Դենվերում:   Այդ համերգը, ի վերջո, նրան հանձնեց գործադիր խոհարարի աշխատանքը Del Frisco 's կրկնակի արծիվ Steakhouse Դենվերի տարածքում - մի վայր, որտեղ ես նախկինում կերել էի (կտտացրեք այստեղ տեսնել այդ մուտքը), բայց այն բանից հետո, երբ Քելլին այնտեղ խոհարար էր:

Քելին լքեց Դել Ֆրիսկոն 2008 թվականի փետրվարին և տեղափոխվեց Մեքսիկա ՝ Պլայա դել Կարմեն հանգստավայրի գործադիր խոհարար:   Բայց դահուկավազքի վթարը Բրեքինրիջում հանգստանալիս, CO- ն 2009 թվականին բառացիորեն փոխեց նրա կյանքը:  

Քելլին ընդամենը 26 տարեկան էր, երբ 9 ամիս անցկացրեց վնասվածքից ապաքինվելու համար:   Մինչ ապաքինվելը, Քելլին և նրա կինը ՝ Նոելլան, մեքենայով շրջեցին լեռնադահուկային սպորտաձևերի որոշ համայնքներով, որոնք փնտրում էին ռեստորանի հայեցակարգի մի վայր, որը նա ցանկանում էր փորձել:   Նա ցանկանում էր ներառել խոհարարական դպրոցում սովորած որոշ բաներ, որոշ բաներ, որոնք սովորել էր բարձրակարգ սթեյքհաուսներում աշխատելիս, և որոշ բաներ, որոնք նա վերցրել էր Կանզասում գտնվող ֆերմայի կանանցից և այդ բաղադրատոմսերը դարձնել պատրաստված: քերծվածք, տեղական աղբյուրներով օգտակար բարձրակարգ պանդոկային ուտեստներ:  

Քելլին հատկապես   սիրում էր փոքր քաղաքը, Steamboat Springs- ի հանգիստ տրամադրությունը, և նա կենտրոնանում էր տարածքում տեղ գտնելու վրա:   Նոր զարգացում Steamboat Springs- ի կենտրոնում - Howelsen Place - սկսել էր վարձակալել առևտրային և բնակելի տարածք:   7 -րդ և Յամպա փողոցի անկյունում Քելլին գտավ մի տարածք, որտեղ նա կվերածվեր ռեստորանի:   Նա ցանկանում էր, որ այն լինի ֆունկցիոնալ և ընկերասեր. Մի տեսակ բարձրակարգ սպորտ-բար, որը հագեցած էր իր նետերի և շաֆլոդի համար նախատեսված սենյակով, բայց ունենալով գաստրո-բիստրո ոճի սննդի լայն ընտրանի և մեծ թվով բուրբոն վիսկի: .   2011 թվականի ապրիլին Քոլինն ու Նոելա Քելլին բացեցին Carl 's Tavern- ը:  

Kelley- ի սննդամթերքի հասկացությունները, ինչպես նաև 350 տարբեր տեսակի բուրբոնային և շոտլանդական վիսկիերի ընտրանի ունենալով, անմիջական հիթ դարձան Steamboat- ում տեղացիների և զբոսաշրջիկների համար:   Ռեստորանը տարիների ընթացքում արժանացել է բազմաթիվ տեղական մրցանակների և եղել է տարածաշրջանի սննդի լավագույն ուղղություններից մեկը:  

Unfortunatelyավոք, Քոլինն ու Նոելա Քելլին ի վերջո բաժանվեցին, ինչը ոչ այնքան հազվադեպ պատմություն էր երիտասարդ զույգին պատկանող ռեստորաններում:   Նոելան վերադարձավ Դենվեր, և Քոլինը որոշեց, որ նա ցանկանում է ավելի մոտ լինել իր երկու երեխաներին, ովքեր ապրում էին իրենց մոր հետ: Նա ձգտում էր վաճառել ռեստորանը 2017 -ի գարնանը և ստիպված չէր հեռու փնտրել նոր սեփականության համար:  

2010 -ին Դեյվիդ onesոնսը, որը մշակեց գրեթե 20 Buffalo Wild Wings Սենթ Լուիսի տարածքում գտնվող ռեստորաններ - բացեց Տրյուֆել խոզ, ամերիկյան ոճի բիստրո, որը գտնվում է One Steamboat Place, առևտրային և բնակելի կառուցապատում բազայի մոտակայքում Steamboat Ski տարածք.   2013 թվականին onesոնսը բերեց   Scott Engleman - Այովա նահանգի բնակիչ, ով ժամանակին ապրել է Չիկագոյի հյուսիսային արվարձաններում ՝ հյուրանոցներ բացելով Հայաթ ապրանքանիշ մի քանի տարի `որպես կառավարման գործընկեր: «Տրյուֆել» խոզուկի հայեցակարգը որոշ չափով նման էր Կառլ պանդոկին ՝ տեղական աղբյուրներից պատրաստված, զրոյից պատրաստված ուտեստներ, որոնք համատեղում էին ավանդական խոհարարությունը ժամանակակից մոտեցմամբ:  

Գործարքը կնքվել է 2017 թվականի հունիսին ՝ երկու ամիս անց այն բանից հետո, երբ Քոլին Քելլին կտրուկ փակեց դռները Carl 's Tavern- ի համար ՝ Դենվեր վերադառնալու համար:  Engelman - ով է խորհրդի խորհրդի գալիք նախագահը Կոլորադո ռեստորանների ասոցիացիա - շատ չփոխվեց այն ամենից, ինչ Քելլին կեղծել էր ռեստորանի հետ, բայց մի քանի շրջադարձեր ավելացրեց այստեղ -այնտեղ ՝ պահպանելով Carl 's Tavern- ի բարձրակարգ սպորտային բարը/պանդոկի տրամադրությունը:  

Մենք կարծում էինք, որ ավելի լավ է վերապահումներ անենք, քանի որ Steamboat Springs- ի ռեստորաններից շատերը թույլատրում էին միայն մոտ 50% զբաղվածություն ՝ COVID-19- ի սահմանափակումների պատճառով, որոնք գործում էին մինչ մենք այնտեղ էինք:   Մենք կարողացանք կայանել Յամպա փողոցում ՝ Կառլ և#39 պանդոկից քիչ հեռու, և այն կարճ քայլեց դեպի ռեստորան:   (տես քարտեզը)   Պարզվեց, որ մեզ հավանաբար վերապահում պետք չէր. Եղանակը մի քանի օր առաջ վատացել էր, և շատ մարդիկ մեկ շաբաթվա գիշերը դուրս չէին գալիս Steamboat- ում:   Առջևի բակը, որտեղ մենք նկատել էինք, որ մարդիկ նստած էին նախորդ օրերին, փակվեց, և նրանք ծածկեցին իրենց ծաղկե զամբյուղները `կանխելու մոտալուտ ցրտաշունչ ջերմաստիճանը, որը պետք է տեղի ունենար այդ երեկո:  

Երբ ներս մտանք, մենք գտանք բավականին գեղեցիկ տարածք ժամանակակից դեկորով, միջին փափուկ լուսավորությամբ, կարծր փայտե հատակով և հարմարավետ տրամադրությամբ:   Օվալաձև բարը ռեստորանի կենտրոնական մասն էր, որի հետևում բաց խոհանոց կար: Մի շարք հարթ էկրանով հեռուստացույցներ կախված էին ճաղավանդակի հետևում և ճաշասենյակի հարակից ռազմավարական տարածքներում:

Մենք այնտեղ էինք ՝ մեր երեկոյան 7 -ից մի փոքր շուտ: վերապահում, բայց տանտիրուհին ասաց, որ դա խնդիր չի լինի:   Նա մեզ ուղեկցեց մի սեղանի մոտ, որը գտնվում էր ցածր պատի երկայնքով, որը բաժանում էր որոշ սեղաններ և կրպակներ բարից:   Ես հարցրեցի, թե կարո՞ղ ենք նստել միջանցքի այն կրպակներից մեկում, որտեղից նա պատրաստվում էր մեզ դնել, և նա ասաց. & Quot; Ոչ, կներեք: Համաճարակի սահմանափակումների պատճառով մենք փակեցինք այս կրպակները: & quot  

Հաղորդավարուհին զույգից հեռացել էր ճաշացանկեր և շատ չանցավ, երբ մեր սերվեր Ամանդան հայտնվեց մեզ ողջունելու համար:   Ամանդան ասաց, որ այդ գիշեր հատուկը 12 ունցիայի հիմնական կողն էր:   Կնոջս աչքերը լուսավորվեցին, քանի որ վերջին մի քանի երեկոների ընթացքում նա տավարի միս էր խմում:  

Քանի որ Carl 's Tavern- ում նրանք ունեն ավելի քան 300 շիշ բուրբոն և սկոտչա, նրանք մի շարք հատուկ խմիչքներ և վիսկի թռիչքներ են կատարել:   Թռիչքներ ՝ մոտ 25 դոլարից 3 ունցիայի կրակոցով, մինչև 399 դոլար ՝ բարձր դոլարով որոշ կրակոցների համար:   Կինս գնաց կոսմոպոլիտ մարտինիով, իսկ ես մի բաժակ խմիչք ստացա Սիերա Նևադա Hazy Little Thing ՄԽՎ նրանք թակել էին:  

Առաջին բաներից մեկը, որ ես տեսա ճաշացանկում, խոզի կանաչ չիլին էր: Ես չեմ կարող անցնել խոզի կանաչ չիլիի ցանկացած վայրում, որտեղ նրանք ունեն, երբ ես գտնվում եմ Կոլորադոյում:   Կանաչ խոզի պղպեղը Carl 's Tavern- ում շատ լավն էր:   Այն խիտ և մսոտ էր ՝ խոզի մի շարք կտորներով, գրեթե յուրաքանչյուր խայթոցով:   Այն ուներ մի քիչ կծու կծում, իսկ չիլի գագաթին պանիրն ու թակած սոխը օգնեցին նրան մի փոքր ավելի մեծ համ տալ:   Սա ընդամենը մի բաժակ էր, որ նրանք ինձ մատուցեցին. Ես չէի ցանկանա պատվիրել գավաթը, որովհետև դա իսկապես կնվազեցներ ճաշելու իմ ախորժակը:  

Carl 's Tavern- ի ճաշացանկում գերակշռում էին բուրգերներն ու սենդվիչները: Բուրգերներն էժան չէին, բայց դրանք բոլորը պատրաստված էին 1/2 ֆունտով տեղական աղբյուրներից պատրաստված Կոբե տավարի մսից:   Zիրկելը գրավեց իմ ուշադրությունը, քանի որ դրա վրա կար խնձորենու ապխտած բեկոն և պիմտո պանիր:   Նրանք ունեին մի բուրգեր, որի վրա լցված էր հնեցված սպիտակ չեդդեր պանիր, սափրված սև տրյուֆել, տապակած սնկով և բեկոնի ջեմ:   Դա հիասքանչ էր թվում, բայց բուրգերի համար 25 դոլար արժողությամբ դա ինձ դադար տվեց:  

Նրանք Կարլում մի քանի նախուտեստ ունեին, որոնք ինձ հետաքրքրում էին:   Հավի կաթսայի կարկանդակը լավ ուտեստ կլիներ ամռան սառը ուշ երեկոյի համար:   Նյու Յորքի 12 ունցիա սթեյքը ՝ բրյուսելյան ծիլերի խաշի կողքով, հետաքրքիր էր:   Նույնիսկ նրանց նախուտեստներից մեկը ՝ մակարոնեղեն և ուժեղ պանիր ՝ քաշած խոզի մսով, ուշադրությունս գրավեց:   Բայց 19 դոլարով ես մի տեսակ սարսռացի:   Բայց նորից, մենք չգտանք էժան սնունդ ամբողջ ժամանակ, երբ Steamboat Springs- ում էինք:   Նույնիսկ սենդվիչ տեղերը որոշ չափով չափազանց թանկ էին:   Բայց դա ' -րդ Steamboat.  

Իմ կինը շատ էր ուզում այդ երեկո գնալ հատուկ կողիկներով, բայց համեմված սաղմոնը, որը կիտրոնի ուրցի սոուսով պատված էր, հաղթեց:   Այն եկավ քուսուս մահճակալի վրա, որի կողքին կարտոֆիլի և լոլիկի համը:   Նա նաև մի բաժակ տնային պինո գրիջիո ձեռք բերեց ՝ ուտելիքի հետ միասին:   Դա կնոջս համար սաղմոնի ծանր կտրվածք էր և#0160 և նա շատ ուրախ էր, որ այն ստացավ:   Սաղմոնը շերտավոր էր և հարուստ, կատարյալ եփած նրա համար:  Կիտրոնի ուրցի սոուսը հիանալի հավելում էր սաղմոնի ընդհանուր համին:   Կուսուսի և լոլիկի/եգիպտացորենի համի հետ միասին, պարզվեց, որ նա հիանալի կերակուր էր նրա համար:    

Ես վերջացրեցի Ալպիական գոմեշի մսով թխվածքաբլիթով `թարմ բիզոնի մսով թխվածքաբլիթ ՝ փշրված կարտոֆիլի անկողնու վրա, որի գագաթին գցված էր նավահանգստի գինու կիսաքաղցիկը:   Ինչպես բիզոնի միսը, այն մի փոքր չոր էր, բայց դեմի գլազը օգնեց նրան մի փոքր խոնավություն տալ և ավելացրեց տավարի արդեն հիանալի համը:   Դա կատարյալ կերակուր էր անզուգական սառը գիշերվա համար:   Ես լի էի, բայց ոչ տհաճորեն լի:    

Երբ մենք ավարտում էինք մեր ճաշը, մի մարդ կանգնեց մեր սեղանի մոտ:   Նա շրջում էր մեկ ձեռքի տակ հենակով:   Պարզվեց, որ դա Սքոթ Էնգելմանն էր ՝ համասեփականատերը: Նա մի տեսակ նայեց ինձ և ասաց. «Մի՞թե մենք նախկինում հանդիպել ենք»: & quot «Մայրս դեռ ապրում է Ֆերֆիլդից հյուսիս», - ասաց նա մեզ:   & quot Ես վերադառնում եմ այնտեղ ամեն անգամ նրան տեսնելու համար: & quot   Էնջելմանը ասաց, որ ինքը նախկինում ապրում էր Չիկագոյի հյուսիսային ափին, բայց որոշ ժամանակ մեկնել էր Կոլորադո:   & quot Ես սիրում եմ այստեղ, & quot; - ասաց նա ոգևորված:   Մենք այլևս չէինք կարող նրա հետ համաձայնվել: «Steamboat Springs»-ը հիանալի վայր է, և ես որոշ չափով նախանձում եմ, որ մարդիկ իրականում այստեղ են ապրում ամբողջ տարին:

Carl 's Tavern- ում մեր ճաշը և ընդհանուր փորձը բարձրակարգ էին: Նոր սեփականության հիմքում ընկած է հիմնադիր Քոլին Քելլիի գաղափարի ժառանգությունը, թե ինչպիսին կլիներ Carl 's Tavern- ը `տեղական աղբյուրներից և զրոյից պատրաստված սնունդ, բարձրակարգ սպորտային և վիսկի բար և հարմարավետ միջավայր:   Ես չէի կարող բավականաչափ հիանալ բիզոնի մսով, որն ունեի, և խոզի կանաչ չիլիի բաժակը իմ ճաշակած լավագույններից էր:  Իմ կինը ավելի քան գոհ էր իր տապակած սաղմոնով, որը տատիկում և տոմատի/եգիպտացորենի համով էր:   Եվ մեր մատուցած ծառայությունը ընկերական էր և արդյունավետ:  Carl 's Tavern- ը հիանալի փոքրիկ գտածո էր, և մենք ուրախ էինք, որ փորձեցինք:  

Salut Bar Americain - Էդինա, ԱՄՆ

Կինս այն մարդկանցից է, ում անհրաժեշտ է օրական երեք անգամ ուտել: Այս օրը մենք բավականին լավ չափի նախաճաշեցինք, բայց մենք ճաշեցինք:   Մենք Մինեապոլիսում էինք, և նա ուշ երեկոյան մի փոքր & quot   Ես առաջարկեցի, որ մենք գնանք դեպի Պիցցերիա Լոլա, երկվորյակ քաղաքներում պիցցայի իմ սիրած վայրը:   Բայց մենք պարզեցինք, որ կորոնավիրուսի պատճառով Լոլան միայն վիրահատական ​​էր:   Մենք Էդինայի շրջանում էինք և այնտեղ մի շարք լավ ռեստորաններ 50 -րդ և ֆրանսիական հարևանությամբ:   Մի վայր, որտեղ ես բազմիցս անցել էի, բայց նախկինում երբեք չէի կանգնել, դա բիստրո է Salut Bar Americain.   Մենք որոշեցինք այնտեղ կանգ առնել ուշ ճաշի/վաղ ընթրիքի համար:  

Սալուտը մաս է կազմում Parasole Restaurant Holdings- ը ռեստորանների խումբ երկվորյակ քաղաքների շուրջ, որոնք ներառում են Մենի ' -եր, Պիտսբուրգյան կապույտ, Բուրգեր onesոնս եւ Չինո լատինո.   Սալուտի գործադիր տնօրենն է Ֆիլ Ռոբերթսը, ով բացեց քննադատների կողմից ճանաչված (և իմ բոլոր ժամանակների ամենասիրված իտալական ռեստորաններից մեկը) Պրոնտոն Մինեապոլիսում 1981 թվականին: , հասկացություն, որն ի վերջո դարձավ Բուկա դի Բեպո.   Եվ 1999 -ին Ռոբերթսը փակեց Pronto- ն և այն փոխարինեց Օկեաներ, բարձրակարգ ծովամթերքի ռեստորան:   Ռոբերթսը և Միխայլովը, ի վերջո, Buca di Beppo- ն և Oceanaire- ը վաճառեցին առանձին կորպորատիվ կազմակերպությունների:   2005 թվականին Parasole- ը բացեց Salut վայրը Էդինայում:   Երեք տարի անց Սենթ Պոլում բացվեց երկրորդ ամերիկյան Salut բարը:   Եվ այս տարվա սկզբին Parasole- ը իր ունեցվածքը վաճառեց տեղական կապիտալ ներդրումային ընկերությանը, իսկ Ռոբերթսը մնաց որպես ռեստորանային խմբի գործադիր տնօրեն:  

Մենք գտանք կայանատեղի Ֆրանսիայում, հենց ներքևում և Salut Bar Americain- ի դիմաց:   (տես քարտեզը) Գեղեցիկ երեկո էր, և Սալուտի դիմացի ճաշասենյակը լիքն էր:   Մենք տանտիրուհու ներսում ստուգեցինք ներսը ՝ տեսնելու, թե կարո՞ղ ենք ներսում ուտել:   Մի երիտասարդ տիկին մեզ տարավ մի սեղանի մոտ, որը գտնվում էր ռեստորանի անկյունում. Շատ սեղաններ տեղափոխվեցին COVID -19- ի սահմանափակումների պատճառով, և մենք ստիպված եղանք ներբեռնել:ճաշացանկեր  մեր սմարթֆոնների վրա ա QR կոդ որ մենք նայենք:   Շատ չանցավ, երբ մեր սերվեր Քլերը եկավ մեզ ողջունելու:   Ես սկսեցի ա Surly Furious մինչ կինս մի բաժակ պինո գրիջիո էր ստանում:   Հետագայում, ես ստացա ա Day Tripper գունատ ale ից Իսկապես Brewing Company գտնվում է Մինեապոլիսում ՝ Միլուոկիում գտնվող սրճարանով:  

Salut- ի դեկորը ճաշակով էլեգանտ էր, քանի որ նրանք փորձում էին կրկնօրինակել փարիզյան բիստրոն:   Սեղանը, որտեղ մենք նստած էինք, պատի երկայնքով հյուրասիրված նստարան էր:  Բարի տարածքն ուներ մի քանի կրպակ և բարձր սեղաններ `հետին լուսավորությամբ տպավորիչ հետևի բարով:   Տեղը շքեղ էր, բայց ոչ ամենևին հավակնոտ:   Նրանք ունեին ֆոնի վրա նվագող երաժշտության հիանալի ընտրանի, ինչպիսիք էին այնպիսի արտիստներ, ինչպիսիք են Au Revior Simone, Kraak & amp Smaack, և մեծը Dead Weather հատկանշվում է Jackեք Ուայթ.  

Ես իսկապես չգիտեի, թե ինչ ստանալ Salut- ում:   menuաշացանկը բավականին կոմպակտ է ՝ մի բուռ նախուտեստներով, ներառյալ թավշյա նախուտեստ, սթեյք և թխվածքաբլիթներ, և խոտաբույսերով տապակած կես հավ:   Նրանք ճաշացանկում ունեին բուրգեր, ինչպես նաև սենդվիչներ, ինչպիսիք են սթեյք սենդվիչը և խորոված հավի ակումբի սենդվիչը:   Աղցաններ և նախուտեստներ, ինչպիսիք են ջամբո ծովախեցգետինները, միդիաները և էսկարգոտ բուրգինյոնը ճաշացանկում էին ՝ դասական ֆրանսիական սոխով ապուրի հետ միասին:  

Իմ կինը սոված էր, բայց բավականաչափ քաղցած չէր լիարժեք նախաճաշի համար:   Նա մտածեց գավթի ընթրիքի մասին, բայց վերջում ստացավ թունա Niçoise աղցան:   Այն պարունակում էր դեղին թունա, թեթև խորոված, այնուհետև խառնվում էր տարբեր իրերի հետ, ինչպիսիք են կանաչ լոբին, կտրատած լոլիկը, կարտոֆիլը, արտիճուկը, ձիթապտուղը և խաշած ձուն:   Այն ծածկված էր պիստուի վինեգրետով:   Նա նաև ցանկանում էր ձեռք բերել խորոված ծնեբեկ, որը կուղեկցվի մեր ուտեստներին:   araնեբեկը եկավ հարուստ և յուղալի հոլանդեզի սոուսով:  

Վերջում ես ստացա croque monsieur- ը, ավանդական Parisienne ոճով խոզապուխտով և պանրով սենդվիչը, որը մատուցվում է բաց դեմքով և բեշամելի սոուսով:   Ֆրիտի (կարտոֆիլի) մի կողմը սենդվիչի հետ էր:  

Այժմ կինս շատ ոգևորված էր իր աղցանով:   & quot Սա հիանալի է, - ասաց նա մեկից ավելի անգամ:   & quot Սա հենց այն էր, ինչ ինձ պետք էր:   Ոչ շատ ծանր, բայց այնքան հագեցնող, որ ինձ ավելի լավ զգա: & laquo;    

Իմ սենդվիչը կատարյալ էր այն բանի համար, ինչ ես ուզում էի այդ երեկո:   Ոչ, դա Պիցցերիա Լոլայի պիցցա չէր, բայց այն, անշուշտ, տեղն էր գրավում համի և որակի առումով:   Խոզապուխտի բարակ շերտերը հալված պանիրով ​​և բեշամելի սոուսով խառնել տապակած հացի վրա, շատ համային զգացողություններ էին առաջացնում:   Ստամոքսում ծանր չէր, բայց ավարտելուց հետո ես ավելի քան հագեցած էի:

Ես իսկապես պետք է ասեմ, որ մրգերը շատ լավն էին:   Ես հարցրեցի Քլերին, թե կարո՞ղ եմ մայոնեզի մի կտոր ստանալ կարտոֆիլի կարտոֆիլի հետ միասին ՝ Փարիզի ոճով:  The frites- ն ուներ գեղեցիկ խրթխրթան արտաքին պատյան ՝ ներսից այդ հիանալի շերտավոր կարտոֆիլի համով:   Եվ խորոված ծնեբեկը նույնպես շատ լավն էր:  Bearnaise սոուսը մատուցվեց մի փոքր շատ թույն, ըստ իմ ցանկության, բայց այն դեռ հաճելի հավելում էր ծնեբեկի հետ:  

Salut Bar Americain- ը, հնարավոր է, փրկեց ինձ համար օրը, քանի որ կինս այդ պահին էր, որտեղ նա իսկապես ուտելու բան ուներ:   Նա իսկապես չգիտեր, թե ինչ է ուզում, բայց նրան ինչ -որ բան պետք էր:   Եվ նրա Niçoise աղցանը հենց այն էր, ինչ նրան պետք էր:   Մինչ ես քաղցած չէի կամ սննդի կարիք չունեի, կրոկե պարոն կատարյալ էր այն ամենի համար, ինչ ինձ պետք էր ուտել:   Մեր ծառայությունը Քլերից գերազանց էր, նրանք Salut- ում իրենց ձայնային համակարգում ունեին լավ երաժշտություն, և նույնիսկ համավարակի սահմանափակումների դեպքում այնտեղ շատ հաճելի մթնոլորտ էր:   Սալուտը մեզ համար շատ լավ կանգառ ստացվեց մի վայրում, որտեղ ես տասնյակ անգամներ եղել էի, բայց մինչ այդ երբեք այնտեղ կանգ չէի առել:

The Walnut - Des Moines, IA

Մեծանալով Des Moines- ից ընդամենը 40 մղոն հեռավորության վրա, ես իսկապես համահունչ էի մի քանի տարի առաջ շատ ավելի հայտնի ռեստորանների հետ: Բայց մոտ 30 տարի այնտեղ չապրելը այնպես է դարձրել, որ ես այդքան էլ ծանոթ չեմ շրջանի որոշ նորագույն ռեստորաններին:   Այս օրերին ես պետք է ապավինեմ Des Moines տարածքում ապրող այլ մարդկանց առաջարկություններին:   Des Moines տարածքի բլոգներից մեկը, որին ես հետևել եմ մի քանի տարի, Slakingfool ով խորանում է մի շարք հետաքրքիր թեմաների մեջ, ներառյալ խմիչքների և բարերի, որոշ հետաքրքիր ռեստորանների և ճանապարհորդությունների (հիմնականում գնացքներով):   Ես պատահաբար բռնեցի նրա վերջին գրառումներից մեկը նրա թվիթերյան էջը և նա կրկին թվիթերում տեղադրեց սենդվիչի նկարը Des Moines- ում ՝ անունով Ընկույզը.   Ես ծանոթ չէի «The Walnut» - ին, բայց դա բավական հետաքրքրություն առաջացրեց իմ մեջ, քանի որ մտավոր նշում արեցի, որ ինչ -որ պահի այնտեղ գնամ ճաշելու:   Այդ կետը անցյալ ամիս էր, երբ ես գտնվում էի Դես Մոյնում ՝ նախքան քաղաքից դուրս գալը, և ես որոշեցի մեկնել The Walnut և ճաշել:  

Բեն Նորիսը և Հանթեր Ուիլսոնը ընկերներ էին, ովքեր սկսեցին սննդի բեռնատարների հեղափոխության առաջին հարկում, երբ բացեցին իրենց շարժական խոհանոցը & quot; The Spot & quot; 2013 թվականին:  The Spot- ը դարձավ բիզնեսի առաջին երկու տարվա ընթացքում սննդի ամենահայտնի բեռնատարներից մեկը:

Քանի որ ավելի ու ավելի շատ սննդամթերքի բեռնատարներ են հայտնվել, երկուսը գիտեին, որ պետք է անեն մի բան, որը յուրահատուկ էր իրենց մրցակիցների համեմատ:   Տեսանելիությունը և ձեր մշտական ​​հաճախորդներին գտնելը ձեզ սննդի բեռնատար ունենալու երկու ամենամեծ բանալիներն են: 2015 թ. Վիլսոնը և Նորիսը տարածք վարձեցին Դես Մուենսի կենտրոնում ՝ 12 -րդ և Ուոլնուտ անկյունում, որտեղ պետք է տեղադրեին իրենց սննդի բեռնատարը: և#0160

Նկարում աջ - Հանթեր Վիլսոն և Բեն Նորիս:   Լուսանկարը ՝ Des Moines Գրանցվել.

Այն վայրից ոչ հեռու, որտեղ տեղակայված էր նրանց սննդի բեռնատարը, տեղական կառուցապատողը ձեռք էր բերել մի շենք, որտեղ առաջին հարկում տեղակայված էր անվադողերի և մարտկոցների գործարան, իսկ վերին հարկում ՝ հրատարակչական ընկերություն:   Դես Մոյնում ավտոմեքենաների վաճառքի աճող օրերին, քաղաքի կենտրոնական մասում գտնվող Walnut Street- ի արևմտյան ծայրում տեղակայված էին մի շարք ավտոմեքենաների դիլերներ, վերանորոգման ավտոտնակներ և ավտոմեքենաների հետ կապված այլ ձեռնարկություններ:   Կառուցապատողները շենքը, որը սկզբնապես կառուցվել էր 1924 թվականին և ավելացվել 1928 թվականին, վերածում էին առաջին հարկի առևտրային տարածքի և երկրորդ հարկի բնակելի շենքերի:    

Մինչև 2017 թվականը շենքի առաջին հարկի արևմտյան մասի մեծ մասն արդեն վարձակալության էր տրված, և տանտերերը փնտրում էին հնարավոր ռեստորան, որը պետք է ներս մտնի շենքի մյուս կեսը վերցնելու համար:   Նորիսը զգաց, որ Վիլսոնը և նա բավական երկար կտրել էին նրանց ատամները սննդի բեռնատարների բիզնեսում, որպեսզի կարողանային ղեկավարել իրենց սեփական աղյուս-հավանգ հաստատությունը:   3500 քառակուսի ոտնաչափ տարածքի վարձակալության պայմանագիր կնքելուց հետո, իրենց սննդի մեքենայի վարձակալած տարածքից ընդամենը երկու բլոկ հեռավորության վրա, Նորիսը սննդի բեռնատարը վաճառեց Մինեապոլիսի արվարձանում գտնվող զույգին:   Գործընկերները կենտրոնացել են ռեստորանի զարգացման վրա, որը կշարունակի ցուցադրել սենդվիչներ, որոնք The Spot- ը դարձրել են Des Moines- ի սննդի ամենահայտնի բեռնատարներից մեկը, բայց ընդլայնել ճաշացանկը `ներառելով ընտրովի նախուտեստներ, բուրգերներ և աղցաններ: Նորիսն ու Ուիլսոնը Justասթին Սթոքսին բերեցին որպես ռեստորանի գլխավոր մենեջեր, և նրանք բացեցին ընկույզը 2017 թվականի հոկտեմբերին:  

Ես կանգ առա The Walnut- ի դիմաց մոտավորապես 1: 30 -ին, շաբաթվա վերջին կեսօրին:   (տես քարտեզը)  Parking- ը առատ էր շենքի դիմաց գտնվող փողոցում:   Ռեստորան մտնելուց հետո ես գտա բաց հատակագիծ, որի պատուհանները հարավային և արևելյան կողմերում էին, ինչը թույլ էր տալիս շատ բնական լույս ներթափանցել ճաշասենյակի վրա:   Փոքր բար տարածքը հյուսիսային պատի երկայնքով էր ՝ մի բուռ հարթ էկրանով հեռուստացույցներով, որոնք ամրացված էին պատի հետևի պատին:   Շենքի արևելյան կողմում կա բացօթյա բակի տարածք:  

Անվադողերի և մարտկոցների արտադրամասի ավտոտնակի սկզբնական դռները գտնվում էին շենքի առջևում, իսկ բետոնե հատակը վերականգնվել էր իր սկզբնական վիճակի, երբ շենքը ավարտվել էր ավելի քան 90 տարի առաջ:   Պատուհանները նույնպես վերականգնվեցին օրիգինալ սալիկներով:   Դա շենքում ժամանակակից և հնագույն արդյունաբերական դիզայնի գեղեցիկ խառնուրդ էր:  

Վերջացրեցի բարում, և մի երիտասարդ կին դուրս եկավ ինձ ողջունելու:   Նա շատ ընկերասեր էր և սկսելու համար ինձ տվեց ճաշացանկ:   Նա ինձ հարցրեց ՝ ուզու՞մ եմ որևէ բան խմել, և նրանք մի շարք Այովայի արհեստական ​​գարեջուրներ ունեին Exile Brewing Company, Big Grove գարեջրի գործարան եւ West O Beer.   Այնուամենայնիվ, ես հաճելիորեն զարմացա, որ նրանք նույնպես առաջարկեցին Կոնա մեծ ալիք թակել:   Ես պատվիրեցի Մեծ ալիք, մինչ ես նայում էի ճաշացանկին:  

Ինչպես ասացի, շատ սենդվիչներ, որոնցով հայտնի էր The Spot սննդամթերքի բեռնատարը, տեղափոխվեցին The Walnut ճաշացանկ:  The Royal Bird- ը ներկայացնում է խորովածով խորոված հավի կրծքամիս ՝ պրուշուտտո, հազար, լոլիկ և սոխ, այնուհետև կարմիր գինու քացախով մայոնեզ և պարմեզան պանիր:  Tabasco Turkey Melt- ը ուներ հնդկահավի կրծքով խաշած պղպեղով պանրով և Տաբասկո-ներծծված կարագ: Իսկ Պորտոբելլոյի, Պեստոյի և շվեյցարական սենդվիչը հիմնականում հենց դա էր ՝ խորոված պորտոբելոյի սունկ թարմ պեստոյով, շվեյցարական պանիրով, հազարով, լոլիկի շերտերով և կարմիր սոխով:  

Նրանք նաև The Walnut- ում ունեին բուրգերներ, ներառյալ սնկով/շվեյցարական պանրով բուրգերը, որին ես շատ էի նայում:   Նրանց բեկոնի, կապույտի և խորովածի բուրգերը ցուցադրեց բուրգեր ՝ բեկոնով, կապույտ պանրով քանդվում և խորովածի սոուսով: Եվ նրանց «Ալ Պաստոր» բուրգերը ներկայացնում էր աղացած խոզի միս, որի վրա խորոված արքայախնձոր էր դրված, սպիտակ սոխի կտորներ, կիլանտրո և ցիտրուսային աիոլի:   Նախուտեստներ, ինչպիսիք են լցոնված սնկերը, կալուայի խոզի սահնակները և խոզի այրված ծայրը, ինչպես նաև ապուրներ և աղցաններ:   Եվ շաբաթ օրերին, The Walnut- ը մատուցում է Հավայան կղզու Loco Moco ամանի սեփական տարբերակը ՝ համբուրգերային կարկանդակով, բրնձի անկողնու վրա, որի վրա տապակած ձու, շագանակագույն սուս և սոխ:  

Ինչպես ասացի, ես թեքված էի դեպի սնկով/շվեյցարական բուրգեր ձեռք բերելը, բայց նրանք նաև ավանդական ռուբեն ունեին ճաշացանկի սենդվիչ մասում:   Ես իսկապես տեսա խորոված Mahi tacos, բայց հետո ներքևի մանր տպագրությունն ասաց ՝ & quotՄիայն ուրբաթ օրերին& quot;#0160  

Եվ ինչպես ես նշեցի այս գրառմանս առաջին պարբերությունում, Slakingfool- ից երեք օր առաջ մի քանի անգամ վերաթողարկել էր The Walnut- ի կոլոլակով սենդվիչի նկարը:   Այն անաստված համեղ տեսք ուներ:   Դե, պարզվեց, որ կոլոլակի սենդվիչը նորից այդ օրվա ճաշն էր:   Ես նույնիսկ չէի վարանում, երբ նա ինձ ասաց, որ դա յուրահատուկն է:  

Կոլոլակով սենդվիչն այդքան էլ մեծ չէր, բայց այն լցված էր չորս կոլոլակով, որի վրա լցված էր մարինարայի թանձր սոուսը `մոցարելլա պանիրով ​​հալված և կարմելացված փափուկ և սպունգավոր փափուկ բլիթի վրա, որը կիսով չափ կտրված էր:   Իրականում, խաշի հացի արտաքին կեղևը մի տեսակ փխրուն էր պատրաստման գործընթացից, բայց այն դեռ փափուկ և ծամելի էր, երբ դրան կծում ես: Սենդվիչը էկզոտիկ բաղադրիչների առումով շատ չէր, բայց հատկապես համեղ էր:   Դա շատ լավ ստացվեց Kona Big Wave- ի երկրորդ պինտի հետ, որը ես պատվիրեցի նախքան իմ սենդվիչը ինձ տալը:

Lunchաշի համար բարում ավարտելուց հետո ես արագ շրջայց կատարեցի The Walnut- ի պարագծով ՝ դիտելով Des Moines- ի կենտրոնական շրջանի մի շարք պատմական նկարներ, որոնք պատին էին գտնվում ռեստորանի հետնամասի տարածքում: Ես միշտ շահագրգռված էի 1940 -ականների, 1950 -ականների և 1950 -ականների և 1960 -ականների շենքերը տեսնել, որոնք ես հիշում էի, երբ ես փոքր էի:   Ոմանք դեռ օգտագործվում են, մյուսները վաղուց արդեն չկա:  

Ընկույզն այն շատ հարմարավետ և հանգիստ վայրերից է, որը ես սիրում եմ գտնել իմ ճանապարհորդությունների ընթացքում: Menuաշացանկն այդքան էլ ծավալուն չէր, բայց այնքան հետաքրքիր էր, որ ինձ հետաքրքրեց երեք -չորս բան: Նրանց արհեստի գարեջրի ճաշացանկը նույնպես այդքան երկար չէր, բայց գարեջուրները, որ նրանք ունեին, բոլորը շատ լավն էին և հարվածում էին բոլոր ճիշտ ճաշակին:   Ես չեմ կարող բավականաչափ ասել այն ծառայության մասին, որը ես ստացել եմ շատ գեղեցիկ բարմենից/սերվերից, ով թվում էր, թե իմ կարիքների գագաթնակետին է, երբ ես այնտեղ էի:   Սեփականատերերը շատ լավ աշխատանք կատարեցին ՝ սննդի բեռնատարների հայտնի ձեռնարկությունը վերածելով մի շատ լավ և ծաղկուն աղյուսի և հավանգի ռեստորանի The Walnut- ում:  

Pure Eatery - Fishers, IN

Աշնան վերջին Ինդիանապոլիս գործուղման ժամանակ ես օրս ավարտեցի քաղաքի հյուսիս -արևելքում գտնվող Ֆիշերսում հանդիպմամբ:   Ես այդպես դուրս էի մնում և որոշեցի փորձել գտնել ճաշելու տեղ:   Հյուրանոցից ոչ հեռու կային մի քանի ռեստորաններ. Մեկը անգլիական ոճի պանդոկ էր, իսկ մյուսը `ավելի ոճային, բայց պատահական սրճարան, որտեղ ներկայացված էին տեղական աղբյուրներից պատրաստված սնունդ:   Շատ զարմանալի է, որ ես ընտրեցի այն սրճարանը, որը կոչվում է Մաքուր ուտելիք.  

Pure Eatery- ն սկսեց աշխատել Ինդիանապոլիսում 2010 թվականի հունիսին ՝ onոն և Էմի Անդրուսների ամուսինների թիմի կողմից:   Սկզբում փոքրիկ ռեստորանը, որը գտնվում էր Մերֆիի արվեստի շենք զվարճալի և զվարճալի վիճակում Շատրվանների հրապարակ Ինդիանապոլիսի կենտրոնից անմիջապես հարավ և արևելք գտնվող թաղամասը կենտրոնացած էր նախաճաշի և ճաշի վրա: Andrus ' ձեռնարկության համար ամեն ինչ դժվար էր ի սկզբանե. Շատրվանների հրապարակում և դրա շրջակայքում շինարարությունը երբեմն դժվարացնում էր Pure Eatery- ն, այնուհետև Էմին պարզում է, որ նա հղի է երեխայով, որը պետք է ծնվեր 2011 թ. Սեպտեմբերին:  

Առանց առողջության ապահովագրություն չունեցող ընտանիք ստեղծելու խնդիրը `onոն Անդրուսը որոշեց միանալ Navy Reserve առողջության համար օգուտներ քաղել իր ընտանիքի համար:   Բայց դա նշանակում էր, որ Հարավային Կարոլինայում ինը ամիս հիմնական ուսուցում անցկացնելը և Էմին պետք է նրա հետ տեղափոխվեին այնտեղ: Եվ դա նշանակում էր, որ նա կամ պետք է փակի Pure Eatery- ն կամ վաճառի այդ վայրը: Նա կարիք չուներ շատ հեռու փնտրելու, որ հայցվորը ձեռքից ազատի տեղը. Նրա եղբայրը ՝ Դեյվ Անդրուսը, Դեյվի կինը ՝ Քորթնին, և նրանց ընկերը ՝ asonեյսոն obiակոբին, հետաքրքրված էին ռեստորանի տիրապետությամբ:  

Դեյվ Անդրուսը մի քանի տարի զբաղվում էր ռեստորանային բիզնեսով, նախքան Ինդիանապոլիս տեղափոխվելը ՝ պիցցայի փոքրիկ պանդոկ բացելու համար ոչ հեռու: Հուշարձանների շրջան զանգահարեց  Pearl Street պիցցերիա.   obiակոբին Այովա նահանգից էր, Սեդար Ռապիդսից մի փոքր քաղաքից մի փոքրիկ քաղաքից, որը մի քանի տարի առաջ տեղափոխվել էր Ինդիանապոլիս ՝ Ինդի քաղաքի կենտրոնական մի քանի ռեստորաններում կառավարում աշխատելու համար: Andrus ' և Յակոբին տեսան, որ պոտենցիալ Pater Eatery- ն կարող է բերել, և նրանք մտադիր էին փոքր -ինչ փոփոխել հայեցակարգը `բիզնեսը զարգացնելու համար:  

2011-ի վերջին ռեստորանին տրվեց գարեջուր, գինի և խմիչք վաճառելու լիցենզիա (հայտնի է որպես Ինդիանա նահանգի եռակողմ լիցենզիա):   Դեյվ Անդրուսը և obiակոբին կառուցեցին փոքր բար տարածք Pure Eatery- ի ներսում, 2012-ի սկզբին դրանք ստանձնելուց հետո: նրանք վերացրեցին նախաճաշի ծառայությունը `ավելի շատ կենտրոնանալու ճաշի, երեկոյան և ուշ գիշերվա հաճախորդների վրա:   Վաճառքի անմխիթար ամսից հետո Դեյվ Անդրուսը և obiակոբին որոշեցին կատարել տարածքի ամբողջական վերափոխում:   Նրանք վերագործարկվելու համար փակվեցին մեկ ամսով:   Այդ ընթացքում նրանք կառուցեցին ավելի մեծ բար, ռեստորանի տարածքն ավելի մտերմիկ դարձրին, վարձեցին սպասող անձնակազմ և ազատվեցին վաճառասեղանի ծառայությունից, որն Անդրուս ' եղբայրն ի սկզբանե գործում էր:   Երբ նոր և կատարելագործված Pure Eatery- ն վերաբացվեց 2012 -ի գարնանը, պարզվեց, որ նոր կոնցեպտը, որը լի էր բարով, հիթ կլիներ:   Վաճառքները թռիչք կատարեցին, և Pure Eatery- ն դարձավ թեժ կետ բարձրացող Շատրվանների հրապարակի հարևանությամբ:  

Մինչև 2015 թվականը Jacակոբին և Դեյվը և Քորթնի Անդրուսը կարծում էին, որ դեպի հյուսիս ընդլայնումը լավ բան կլինի:   Համայնքները, ինչպիսիք են Ֆիշերը, Կարմելը և Նոբլսվիլը, արագ աճում էին, և Ինդիանապոլիսի հեռավոր հյուսիսային կողմում մեկ այլ ռեստորան տեղադրելու հնարավորությունը դարձավ հստակ հնարավորություն: Եռյակը երկրորդ Pure Eatery- ն բացեց Fishers- ի 116 -րդ փողոցի երկայնքով 2015 թվականի գարնանը:  

Pure Eatery- ի ոչ բոլոր պատմություններն են հաջողված եղել:   Դեյվ Անդրուսը նախկինում իռլանդական պանդոկի սեփականատեր էր Լաֆայեթում, ԻՆ Ինդիանապոլիս տեղափոխվելուց առաջ: Նա կարծում էր, որ մաքուր ուտեստը լավ կանցնի քոլեջ քաղաքում, և խումբը բացեց երրորդ ռեստորանը 2017 թ. Հուլիսին: մեկ ժամ մեքենայով հեռու ՝ զուգորդված Պերլ սթրիթի երկրորդ վայրը բացելով Անդրուսի և#39 բարձրակարգ տան հարևանությամբGeist Ինդիանապոլիսի հեռավոր հյուսիս -արևելքում գտնվող տարածքը չափազանց շատ էր, որպեսզի խումբը չզբաղվեր Լաֆայետի գտնվելու վայրով:   Այդ վայրը փակվել է 2018 թվականի սեպտեմբերին: և#0160

Fishers- ի գտնվելու վայրը Pure Eatery- ի համար գտնվում է 116 -րդ փողոցի հարավային կողմում գտնվող ստրիպ -առևտրի կենտրոնում ՝ քաղաքի միջով հիմնական ճանապարհը:   (տես քարտեզը)  Pure Eatery- ն իսկապես առանձնանում էր առևտրի կենտրոնի մյուս բիզնեսների շարքում `իրենց աղյուսե ֆասադով և մուտքի վերևում տեղադրված չորս արհեստական ​​երկրորդ պատուհաններով:   Փոքր առևտրային համալիրում կան ևս երեք ռեստորան, այնպես որ կայանատեղին մի տեսակ լեփ -լեցուն էր, երբ ես ներս մտա երեկոյան 6 -ից հետո:   Ես կարողացա կայանատեղի գտնել կայանատեղիի հեռավոր կողմում:

Pure Eatery- ի ներսում ես գտա բաց, լավ լուսավորված տարածք, որն ուներ մի շարք սեղաններ և կրպակներ, որոնք ցրված էին ամբողջ սենյակում:   Պարզապես շղթաների միջոցով առաստաղից կախված որոշ արվեստի գործերից այն կողմ բարն էր:   Բիստրո ոճի նստարաններ ՝ ծալված փայտե բանկետի պատի երկայնքով, նրան տալիս էին մի տեսակ բարձրակարգ տրամադրություն:   Այնուամենայնիվ, տեղը հեռու էր հավակնոտ լինելուց:  

Տեղական արվեստագետների արվեստի գործերը ցուցադրվում էին Pure Eatery- ի ողջ տարածքում: Ես այնքան էլ արվեստաբան չեմ, բայց ես ընթրիքս ավարտելուց հետո ուշացա, որպեսզի նայեմ պատին կախված մի քանի հետաքրքիր իրերի:  

Բարը փոքր էր, բայց այն առանձնանում էր դարակաշարերի յուրահատուկ դարակաշարով, որը ես պարզեցի, որ պատրաստված էր Այովայի ֆերմայից փրկված հին գոմի փայտից:   Այլ փայտի շեշտադրումները Pure Eatery- ում նույնպես գալիս էին փրկված գոմի տախտակներից:  

Ես տեղ զբաղեցրեցի բարում և ինձ դիմավորեց մի հաճելի երիտասարդ տիկին ՝ Քեթի անունով:   Նա ընկավ ա ճաշացանկ և հարցրեց, թե ուզու՞մ եմ ինչ -որ բան սկսել խմելու համար:   Ես արագ նայեցի նրանց ծորակների ցուցակը բարին կից պատին և որոշեցի ա Bell 's All Day IPA.  

Pure Eatery- ն փորձում է տեղական սննդի աղբյուրները տրամադրել, երբ նրանք կարող են, և նրանք ճաշացանկում ունեին մի շարք ապրանքներ, ներառյալ խոզի և հավի միսը, որոնք նրանք ստանում են տեղական աճեցված տնտեսություններից:   Իրականում, երբ ես առաջին անգամ մտա այնտեղ, տապակած խոզի հոտը թափանցեց օդը:  Հիանալի հոտ էր գալիս: Եվ նրանք ճաշացանկում ունեին մի շարք տապակած խոզի միս ՝ տապակած խոզի միս, խոզի սենդվիչ, աղացած սուրճով և անճո պղպեղով քսած և խոզի միս:   Pure Eatery- ում ներկայացված էին նաև մի շարք փաթաթաններ և սենդվիչներ, ինչպես նաև նախուտեստներ, որոնք բաղկացած էին խորոված գուլպայի սաղմոնից, կարրի տիլապիայից, Կաջունով համեմված թունա սթեյքից և չորս պանրով մակարոնեղենից:  

Հետաքրքիր է, որ Pure Eatery- ի ճաշացանկում տավարի մսից քիչ ուտեստներ կային:   Նրանք առաջարկեցին միայն Անհնար բուրգեր և ոչ սովորական բուրգեր:   Նրանք նախուտեստի համար տավարի մարինացված հուշումներ ունեին, և ունեին նաև մսով բոքոնով սենդվիչ:   Ես իսկապես չէի կարծում, որ այդ գիշեր ամեն դեպքում տավարի մսի տրամադրություն ունեի, քանի որ ես և իմ վաճառքի նոր մենեջերը նախօրեին Չիկագոյում սթեյք էինք խմում:  

Ինչպես ասացի, տապակած խոզի հոտի բույրը առաջին անգամ զգաց ինձ, երբ ես եկա այն տեղը, որը ձգտում էր իմ որոշումների կայացման ամբողջ ընթացքում: Ես ավարտեցի պատվիրել կուբայական սենդվիչի Pure Eatery- ի տարբերակը:   Ես գիտեմ, որ Միջին Արևմուտքի շատ վայրեր չունեն իրոք մոտ կուբայական սենդվիչին մոտ, ինչպես ես ունեի Ֆլորիդայում. Քաղցր կուբայական հացը սովորաբար փոխարինվում է միջին արևմուտքում `ցիաբատայով կամ իտալական հացով և խորոված պանինի ոճով: . Բայց եթե կարողանաք շրջանցել այն փաստը, որ դա նույնը չէ, ինչ կարող եք ձեռք բերել Ֆլորիդայում, տարածաշրջանում կուբայական ոճով որոշ սենդվիչներ այնքան էլ վատը չեն:   Ես մտածում էի, որ Pure Eatery- ում խոզի բույրը նույնքան լավն է, եթե ոչ ավելի լավ, քան խոհանոցից բխող հոտը:  

Երբ ես պատվիրեցի, Քեթին հարցրեց ինձ, թե արդյոք ես ուզում եմ մի փոքր բարձրացնել համը ՝ փոխարինելով դիջոն մանանեխով սովորական դեղին մանանեխով, որը գալիս է սենդվիչի վրա, ինչպես նաև սովորական շվեյցարական պանրի փոխարեն պղպեղով:   Ես անմիջապես գրանցվեցի դրա համար:   Սենդվիչը ինձ նվիրեցին երկար ու նեղ ափսեի վրա, որը մատուցվում էր տնային պատրաստված չիպսերով և թթու նիզակով:   Սենդվիչի մեջ խոզի միսը պարզապես հիասքանչ էր:  Համային առումով շատ ավելի տարածված էր կտրտած խոզապուխտի վրա, որը դրանով դնում էին սենդվիչը: Պանինիով խորոված ciabatta- ի հացը արտաքին խեցու վրա ուներ գեղեցիկ խրթխրթան հյուսվածք, բայց չափազանց ծամելի չէր:   Պղպեղի բաճկոնը և դիժոն մանանեխը մի փոքր փափկացրել էին ընդհանուր ճաշակին, բայց ես դա ամենաքիչը կծու չէի անվանի:   Դա բոլորովին սպանող սենդվիչ էր:    

Այդ երեկո ես ունեի անմիջական տարածքում գտնվող ռեստորանների ընտրությունը, բայց ես անշուշտ ուրախ եմ, որ փորձեցի Pure Eatery- ին:   Բացի այն, որ այն գեղեցիկ փոքրիկ վայր էր, կուբացին ինձ մոտ դրած խոզի սենդվիչը հիանալի էր:   serviceառայությունը, որն ունեի իմ բարմենից/սերվերից այդ երեկո, ընկերական էր և հանգիստ, ինձ վրա ճնշում չգործադրեց արագ պատվիրելու համար, և նա թույլ տվեց ինձ երկար մնալ ուտելուց հետո ևս մեկ գարեջուր խմել:  Pure Eatery- ն հաճելի վայր է, և ես խորհուրդ կտայի փորձել, եթե դուք գտնվում եք Ձկնորսների շրջանում և փնտրում եք հաճելի ճաշ կամ թեթև ընթրիք:

Պահածոյացվող հաց և գինի - Geneնև, Իլ

Անցյալ տարվա աշնանից ինձանից պահանջեցին հովվել Մեծ Բրիտանիայի մերձավոր արևմուտքում գտնվող մեր գործարանի տղաներից մեկին:   Բարեբախտաբար, նա լավ տղա էր, որին ես ճանաչում էի նախորդ ընկերության հետ աշխատելուց, այնպես որ գրեթե 1400 մղոն ճանապարհը (այն ժամանակ շաբաթվա վերջին Ֆենիքսում հանդիպումների թռիչք) բավական հաճելի էր:   Մենք հանդիպեցինք Չիկագոյում ՝ գնալու այնտեղ դիլերների և ավարտեցինք մեր առաջին օրը ՝ տեսնելով իմ հաշիվներից մեկը հեռավոր արևմտյան արվարձաններում:   Ես առաջարկեցի, որ իմ դիլերը և նրա կինը գնան ճաշելու մեզ համար, և նրանք առաջարկեցին իրենց սիրելի վայրերից մեկը. Պահածոյացնող հաց և գինի - Geneնևում, Իլ.   Իմ դիլերը և նրա կինը մեզ իրենց մեքենայից veնև տարան ՝ երեկոյան ընթրելու:    

Լոուրենս Քոլբուրնը Quad Cities- ի բնիկ է, ով մեծացել է Ռոք Այլենդում:   Ավագ դպրոցից հետո նա գնաց արվեստ սովորելու Չիկագոյում, բայց ներգրավվեց ռեստորաններում, որոնք աշխատում էին որպես բարձր պատրաստված սոմելիեր քաղաքի որոշ ավելի շքեղ ճաշարաններում:   Քոլբերնը, ի վերջո, ավարտեց Չիկագոյի բարձրակարգ որոշ ռեստորանների կառավարումը: Արվեստի, եվրոպական գինիների և տեղական աղբյուրներից ստացված սեզոնային ուտելիքների հանդեպ սերը Քոլբուրնի մոտ հանգեցրեց նրան, որ երբևէ ցանկանում է բացել իր սեփական ռեստորանը:  

Հանգստյան օրերին նա և իր դուստրը ՝ Էլլան, գնացքներով գնում էին Չիկագոյի որոշ արվարձաններ ՝ պարզապես ռեստորանի հնարավոր վայրերը շրջելու համար:   Առաջին անգամ, երբ նրանք այցելեցին նև, Քոլբուրնը նկատեց, որ համայնքն ունի հստակ և ողջունելի տրամադրություն, իսկ հաջորդ շաբաթվա քաղաք այցելությունները բավականին ամրապնդեցին նրա այն կարծիքը, որ սա ռեստորան տեղադրելու տեղն է:   Իրականում, նա այնքան էր սիրում Geneնևը, որ ընտանիքը տեղափոխեց այդ տարածք:  

Պատկերված է աջից - Lawrence Colburn- ը մեկ բաժակ գինի է լցնում հաճախորդների համար ՝ Preservation Bread & amp Wine- ում:   Լուսանկարը ՝ քաղաքավարությամբ Daily Herald

Քոլբերնը foundնևի երկաթուղային կայարանից ոչ հեռու գտավ մի շենք և վերանորոգեց տարածքը 2009 -ի վերջին/2010 -ի սկզբին:

(2016 -ին Քոլբերնը մխրճվեց մեկ այլ ռեստորանային ձեռնարկության մեջ. Ատլաս հավի տնակ - որը գտնվում է Preservation Bread & amp Wine- ի հարեւանությամբ:   Այն իրականացվում է միայն, բայց երկու շենքերի միջև ընկած փոքրիկ դրսի անցուղում կան խնջույքի սեղաններ:  Colburn- ը իր հավերին աղբյուր է հանդիսանում Ինդիանայի հյուսիս-արևմուտքում գտնվող ամիշ ֆերմերից, ով աճեցնում է ազատ ցեղատեսակի, հորմոնային և հակաբիոտիկներից ազատ հավեր):

Մենք դուրս եկանք կայանատեղի, որը գտնվում էր հենց փողոցում ՝ Preservation Bread & amp Wine- ից, որը գտնվում է 3rdնևի S. 3 -րդ փողոցի վրա:   (տես քարտեզը)   Ռեստորան մտնելիս ես գտա մի փոքր և նեղ տարածք ՝ մի քանի բարձր սեղաններով և մի փոքր բարով:   Ես մտածեցի. «Վա ,յ, այս վայրը իսկապես փոքր է:


Մենք իջանք պատի կողքին գտնվող երկար միջանցքով և դուրս եկանք մեկ այլ չորս սեզոնի սենյակ, որը ճաշարան էր:   Եվ դրանից դուրս մի փոքր ընդարձակ, բայց հարմարավետ, բացօթյա ճաշասենյակ էր:   Լույսերը կախված էին սեղանների վերևում, և մի փոքրիկ բեմ ավարտվեց բակի անկյունում ՝ հետնամասում:   Նրանք բաց խոսափող անցկացրեցին Preservation Bread & amp Wine- ում, իսկ ակուստիկ կիթառով երիտասարդը վեր կացավ և մի քանի երգ կատարեց ՝ սկսելու համար:   Մեր տանտիրուհին, ով ցույց տվեց մեզ բակում գտնվող սեղանի շուրջ նստած տեղերը, բարձրացավ բեմ և ուշ երեկոյան կիթառահարի հետ մի քանի երգ կատարեց:  

Հետևի բակում/բակի տարածքում նրանք ունեին գեղեցիկ բացօթյա բար ՝ ուղղանկյուն ձողի վերևում փայտե թիկնոցով:   Այն շատ ավելի մեծ էր, քան ներքին բարը:   Եվ թվում էր, որ դա բավականին հայտնի վայր է, քանի որ այն շատ ժամանակ լիքն էր այնտեղ:

Սա  small փոքր հետիոտն է Պահպանման հացի և Ատլասի հավի տնակի միջև:   Այն նույնպես լավ լուսավորված էր ՝ կախված լուսատուներով, որոնք լուսավորում էին շենքերի միջև ընկած հատվածը:  

Մինչև մի քանի երգ երգելու բարձրանալը, մեր տանտիրուհին մեզ տարավ բակի սեղան և բաց թողեց ճաշացանկերը. սննդի ճաշացանկ եւ ա գինու ճաշացանկ - որպեսզի մենք ավելի ուշ նայենք:   Գինու ընտրացանկը բավականին տպավորիչ էր, քանի որ նրանք եվրոպական գինիներ ունեին հիմնականում Իտալիայից, Ֆրանսիայից և Իսպանիայից, բայց նրանք նաև գինիներ ունեին Գերմանիայից, Խորվաթիայից և Ավստրիայից:   Ես գինու ցուցակում տեսա արգենտինական մալբեկ, ինչպես նաև մի շարք գինիներ ԱՄՆ -ի արևմտյան ափից:   Շատ գինիներ եղել են Կալիֆոռնիայի, Օրեգոնի և Վաշինգտոնի ավելի փոքր և անհասկանալի գինու գործարաններից:   Կարծում եմ, որ ծանոթ էի միայն նրանց թվարկած գինու գործարաններից 1 -ին կամ 2 -ին: Բայց դա ամբողջ աշխարհից գինիների մասին Լոուրենս Քոլբուրնի իմացության նշաններից մեկն է:   Այս վայրը գինու գիտակ դրախտ էր:   Մենք ստացանք շիշ cabernet savvignon- ից Կուլտիվար գինու գործարան, որը գտնվում է Նապա հովտում:  

Թեև ճաշացանկը պարունակում է մի քանի սենդվիչներ, ինչպիսիք են սամիթային տարեկանի ռուբենը, գառան սահնակները և տապակած ապխտած խոզի բուդը/խոզի ուսի սենդվիչը, մեր հյուրերը մեզ ասացին, որ գնան այն ճանապարհով, որը նրանք սովորաբար գնում են ՝ ձեռք բերելով մի շարք կիսելի ափսեներ:   Մենք վերցրեցինք նրանց առաջնորդությունը և սկսեցինք պատվիրել ամեն ինչից մի փոքր, մինչև կշտացանք:  

Մեր սերվերը Preservation Bread & amp Wine այցելության ժամանակ մի երիտասարդ տիկին էր ՝ Իրիս անունով:   Մենք նախօրոք զգուշացրել էինք նրան, որ մենք, ամենայն հավանականությամբ, ամենուր լինելու ենք մեր պատվերներով, և նա կարող է ստիպված լինել մի քանի անգամ վերադառնալ ճաշի ընթացքում:   Նա ուրախությամբ ասաց, որ դա իր համար խնդիր չի լինի, և նա կատարեց երեկոյի մեր առաջին պատվերը:

Առաջին բանը, որ մենք ստացանք, համակցված կարկանդակի տախտակն էր ՝ ուղեկցող ափսեով կտրված իսպանական պանիր:   Թխվածքաբլիթի տախտակի վրա պատկերված էր իտալական բեկոր `չխաշած, աղած և ծերացրած խոզի միս, որը նման է սափրված խոզապուխտին, սոպրեսատա սալյամին և բադի պրոշուտոյին:   Իսպանական պանիրները ներառում էին կովի կաթի պանիր, այծի կաթի պանիր և ոչխարի կաթի պանիր:   Խնձորի կտորներ բերվեցին ինչպես թխվածքաբլիթի, այնպես էլ պանրի տախտակներով:    

Հաջորդը մի բան էր, ինչ իմ հաշվի կինը հայտնեց `բադի սպանախով աղցան:   Այն պարունակում էր բադի խրթխրթան կտորներ ՝ խառնված թարմ սպանախով և չոր կեռասով և մատուցվում վայրի բրնձի անկողնում:   Այն բավականին մեծ էր, որտեղ մենք բոլորս կարող էինք կիսվել դրանով, բայց իմ դիլերային կինը որոշ չափով հիասթափված էր դրանից:   & quot   Ես չգիտեմ, թե ինչպես կարող է դա շատ ավելի լավը դառնալ, քանի որ ես կարծում էի, որ դա   է

Այնտեղից մենք գնացինք կծու ֆալաֆելով:   Նրանք մատուցվում էին մաղադանոսի անկողնում ՝ տնային պատրաստված ցիցիկի սոուսի և թակած ընկույզի հետ միասին:   Ֆալաֆելի հետ շատ համային երանգներ էին գնում, և խառնուրդում անպայման կծու բան կար:   Թույն ցիցիկի սոուսը լավ աշխատանք կատարեց `հավասարակշռելով ֆալաֆելի կծուությունը:  

Առավել   հետաքրքիր նյութերից մեկը կարճ կողիկով կարկանդակն էր:   Դա թխած հրուշակեղեն էր, որը լցոնված էր տավարի կարճ կողի միսով, սոխով և գազարով:   Կարճ կողիկով կարկանդակը համեղ էր:   Այն ուներ հիանալի համային համ և փխրուն խմորեղենը թեթև ու փափուկ էր:  

Սնունդը պարզապես շարունակում էր գալ, երբ մենք պատվիրեցինք խոզի քաշած սենդվիչը:   Այն եկավ քանդված ՝ տանը թխած հացով գլանափաթեթով, որը կարող եք կտրել և խոզի մսի հետ սենդվիչ պատրաստել:   Կամ դուք պարզապես կարող եք հացը հանել, ինչպես մենք արեցինք, և այն օգտագործել ափսեի մեջ մի քանի սոուս թրմելու համար:   Խաշած խոզի միսը շատ քնքուշ էր և ուներ հաճելի քաղցր և ծխագույն համ:   Բայց հացը, ըստ էության, այն ամբողջ հացը, որ մենք ունեինք այդ երեկո, գերազանց էր:   Քոլբերնը վարձում է իր ներքին հացթուխներին միայն այն բանից հետո, երբ նրանք անցնում են հեղինակավոր հացի պատրաստման 10-շաբաթյա դասընթացը Ֆրանսիական հրուշակեղենի դպրոց գտնվում է Չիկագոյում:   Ես կարող էի պարզապես հաց ուտել, բայց դա լավ չէր լինի իմ դիետայի համար:   Լավ հաց - լավ գինի, հիմա հասկացա, թե ինչու է այդ վայրը կոչվում Պահպանման հաց և ամուր գինի:  

Ավարտելով   երեկոն ՝ տափակ հաց էր, որը պատրաստված էր տնային սամիթով պատրաստված իտալական երշիկով ՝ թարմ օրուկուլայով և Թավջութակ պարմեզան պանիր:  Տափուկ հացը թեթև ու օդային էր, իտալական երշիկը ուներ այդ սամիթի հիանալի համը ՝ համեմունքի նշույլով:   Դա շատ լավ հարթ հաց էր, բայց երեկոյան այս պահին - և մի քանի շիշ գինի ավելի ուշ - մենք բավականին հագեցած էինք:  

Երկու բան, որ ես սիրում եմ անել ուտելու դուրս գնալիս. Գտնել այնպիսի ռեստորան, որն ունի Ա) բավականին հետաքրքիր գինիներ, որոնց ես ծանոթ չեմ և Բ) ունի մի շարք էկլեկտիկ և հետաքրքրաշարժ սննդամթերքների ընտրություն, որոնք համօգտագործելի են և Գ) գտնվում է հետաքրքիր և զվարճալի միջավայրում:  Preservation Bread & amp Wine- ն ինձ համար հարվածեց այդ երեք չափանիշներին:   Սնունդը շատ հետաքրքիր էր, և այն ամենը, ինչ ունեինք, շատ լավն էր, գինին անհասկանալի էր, գոնե ինձ համար, և շատ լավ:   Եվ շատ դժվար էր հաղթել գեղեցիկ փոքրիկ բակին/բակին Պահպանության հացի հետևում:   Վերջապես, ես չեմ կարող բավականաչափ ասել մեր սերվերի մասին, որին մենք ավելի շատ ուտելիքներով և ավելի շատ գինով պատվերներ էինք անում այնտեղ գտնվելու ժամանակ:   Չնայած մենք ճաշի էինք եկել, ես չէի կարող օգնել, բայց շնորհակալություն հայտնեցի իմ դիլերին, որ մեզ երեկոյան բերեց Preservation Bread & amp Wine ճաշի ընթրիքի:  

Հանրապետություն - Մինեապոլիս

Ես հաշիվ ունեմ Երկվորյակ քաղաքներում, որոնց հետ սիրում եմ դուրս գալ ուտելու: Նա տարիների ընթացքում ինձ դիմեց մի շարք ռեստորանների, և երբ ես նրան ասացի, որ ցանկանում եմ Մինեապոլիս կատարելիք իմ այցելության ժամանակ ընթրիքի գնալ, ես նրան խնդրեցի պարզել այն վայրը, որտեղ մենք կարող ենք գնալ:   Նա տեղ ընտրեց Մինեապոլիսում և#39 յոթ անկյունների տարածքում Արեւմտյան ափ կանչեց Հանրապետություն.   Նա ասաց, որ իր մեջ արհեստագործական գարեջրի մեծ ընտրություն կար և ուտելու իր սիրելի վայրերից էր:   Մենք այնտեղ հանդիպեցինք չորեքշաբթի չորեքշաբթի երեկոյան ժամը 7 -ի սահմաններում:  

The Cedar-Riverside Միսիսիպի գետի արևմտյան ափին գտնվող թաղամասը, որն ընդգրկում է Յոթ անկյունը, պատմականորեն մշակութային հալոցք է ներգաղթյալների համար հիմնականում Սկանդինավիայից, սակայն գերմանացիներն ու արևելաեվրոպացիները նույնպես տարածք են տեղափոխվել 20-րդ դարի սկզբից մինչև կեսեր:   Մինչև 50 ' -ականները, տարածքը մի փոքր մռայլ էր դարձել, մի շարք բարեր ՝ փողոցները ծածկող: Այնուամենայնիվ, 60-ականների վերջերին Յոթ անկյունը մի տեսակ դարձավ հակամշակութային շարժման առանցքը, որը խթանում էին մոտակա ուսանողները Մինեսոտայի համալսարան. 70 -ական թվականներին տարածքում հայտնվեցին ավելի շատ բարեր, որոնք կհամապատասխանեին ուսանողներին, իսկ ամենահայտնիներից մեկը Sgt կոչվող վայրն էր: Պրեսթոն '   Հետ միասին Bullwinkle 's և տատիկ, սպա Պրեսթոնը, որը հայտնի է իր 100 ունցիայի և ձկնորսների խմիչքներով և պիցայի խորտիկներով, Seven Corners- ը Արևմտյան ափին կախվելու տեղն էր, եթե քոլեջի ուսանող լինեիք:    

Մշակողները, այնուամենայնիվ, սկսեցին այդ տարածքը տեսնել ավելին, քան քոլեջի երեխաների հանդիպելու տեղ: Տատիկը փակվեց 2008-ին, և շենքը քանդվեց condo- ի համար, Bullwinkle- ը փակվեց 2011-ի սկզբին (այն վերաբացվեց 2016-ին ՝ նոր սեփականության ներքո), և մի քանի ավելի արհեստագործական գարեջրատնտեսական հաստատություններ սկսեցին հայտնվել հարեւանությունը:  Մինչև այն շրջանները, ովքեր հաճախում էին բարեր, փոխարինվում էին երիտասարդ մասնագետներով և ասպիրանտներով, ովքեր ապրում էին հարևանությամբ ձևավորված նոր բնակարաններում:   Նոր սեփականատերը գնել էր Sgt. Preston 's- ը 2008 -ին և անունը փոխեց Preston 's Urban Bar- ի:   Նոր սեփականատերը փորձեց այն դարձնել ավելի արհեստական ​​գարեջրի բար, բայց ծերացած և հոգնած տեղը չկարողացավ պահպանել բիզնեսի մակարդակը, որն անհրաժեշտ էր ալիքը շրջելու համար: Բայց երկու տղաներ, ովքեր ավագ դպրոցից ընկերներ էին ՝ Մեթի Օ

Matty O 'Reilly- ը լավ մարզիկ էր, որը մեծանում էր. Նա նույնիսկ զգում էր, որ գուցե հնարավորություն է ունեցել պրոֆեսիոնալ բասկետբոլի կարիերայի, մինչև ուսի վնասվածքը չավարտի այդ հասկացությունը:   Նա մտածեց, որ կարող է դառնալ ուսուցիչ և մարզիչ, բայց դա նույնպես իրականում այդպես էլ չիրականացավ:   Նա ռեստորաններում աշխատում էր ամբողջ ավագ դպրոցում և քոլեջի տարիներին Համլինի համալսարան Սուրբ Պողոսում:   Բայց նրա զարմիկը ՝ Թոմ Պետերսոնը, իսկապես նա էր, ով բացեց ռեստորանային աշխարհը O 'Reilly- ի համար:   Փիթերսոնը մի քանի տարի զբաղվում էր ռեստորանային ոլորտում ՝ օգնելով Օ ' Ռեյլիին աշխատանք գտնել այն վայրերում, որտեղ աշխատում էր Պետերսոնը:   2004 թվականին Պետերսոնը և Օ ' Ռեյլին բացվեցին 318 Սրճարան, փոքրիկ սրճարան/սրճարան, որը ժամանակ առ ժամանակ ներկայացնում էր նաև կենդանի երաժշտական ​​կատարումներ:   Այնտեղից Պետերսոնը և Օ ' Ռեյլին բացվեցին Աստեր Սրճարան, մի փոքր ավելի մեծ ռեստորան և կենդանի երաժշտության վայր, քան 318 սրճարանը, բայց նույն մ.ո. -ով:  

Երբ Պրեսթոնի վաճառքը դուրս եկավ, Օ &#Ռեյլին հավաքագրեց իր վաղեմի ընկերոջը ՝ Ռիկ Գունցելին, որպեսզի օգնի նրան ձեռնարկությունում:   Երբ երկուսը ձեռնամուխ եղան բիզնեսին, նրանք ստիպված եղան աշխատանքների մեծ մասն ինքնուրույն կատարել, քանի որ նրանցից յուրաքանչյուրը կարողացավ ստանալ $ 25,000 յուրաքանչյուրը տեղում դնելու համար: Ռեյլին և Գունցելը հանեցին գարեջրի տասնյակ նրբաճաշակ պաստառներ, հանեցին տեսախաղերը և բազմաթիվ հարթ էկրանով հեռուստացույցները, որոնք սպորտին հետևում էին դռները բացվելուց մինչև փակվելը:   Նրանք գտան, որ օրիգինալ թիթեղյա վահանակները դեռ առաստաղի մեջ են, և դրանք բաց թողեցին: Բայց Preston- ի պիցցայի ֆուրշետը գովազդող բարից մի հսկայական ցուցանակ իջեցնելուց հետո նրանք գտան մի գեղեցիկ գունավոր վիտրաժներ, որոնց անհնար էր հավատալ, որ նախկին սեփականատերերը թաքցրել էին:   Նա վերացրեց հսկայական ձկնային խմիչքները, որոնք հայտնի էին քոլեջի ուսանողների մոտ և տեղադրեց 32 ծորակի համակարգ, որը կծառայի արհեստական ​​գարեջուրներին:   Եվ նոր անունով և հայեցակարգով, Հանրապետությունը բացվեց 2011 թվականի հունիսին:  

Ոչ բոլորին էր գոհ հանրապետության յոթերորդ անկյունում ելույթից:   Հաճախորդներին, ովքեր տարիներ շարունակ այնտեղ էին գալիս ձկնորսների և սպորտ դիտելու համար, դուր չեկան փոփոխությունները: Ռեյլին և Գյունցելը նույնիսկ պահել էին եղջերուների, գարեջրի և գոմեշների խոշոր խաղերը ՝ մի տեսակ հիշեցնելով Պրեսթոնի մասին, բայց դա իրականում երբեք չանցավ հին կանոնավոր մարդկանց հետ:   Բայց երկար չպահանջվեց, որ ուրիշները բացահայտեին Հանրապետությունը, որը շուտով համբավ ձեռք բերեց որպես մի վայր, որտեղ ուսանողները, երիտասարդ մասնագետները և ամեն օր մարդիկ կարող էին գալ և լավ ճաշել արհեստագործական գարեջրի հետ միասին արդար գնով:   Եվ սկսած 2013 -ից և ամեն տարի ՝ Նախագծի ամսագիր Հանրապետությունը անվանեց որպես Ամերիկայի լավագույն գարեջրի բարերից մեկը:  

(2016 թվականին Հանրապետությունը համագործակցում էր SSP Ամերիկա, որը գործում է ԱՄՆ -ի և Կանադայի գրեթե երեք տասնյակ օդանավակայանների ռեստորաններով, որոնք տեղաբաշխում են հասցեում Մինեապոլիս-Սբ. Պոլ օդանավակայան. Մաթի Օ Red River Kitchen, Como Park Eatery (այժմ կոչվում է Գարնանային սրճարան), The Strip Club (սթեյք և ծովամթերք), Բար բրիգադև Դելիկատա) և#0160

Ես մի փոքր դժվարություն ունեցա Հանրապետության շուրջ կայանատեղ գտնելու հարցում, քանի որ տարածքում կան մի շարք այլ ձեռնարկություններ:   (տես քարտեզը)   Ես կարողացա փողոցում կայանատեղի գտնել Ս. 3-րդ փողոցի վրա ՝ Հանրապետությունից մեկուկես բլոկ հեռավորության վրա:   Երբ ես քայլեցի վերևով այն բակով, որտեղ Ս. 3 -րդը, Սեդրը և Վաշինգտոնը հավաքվում էին և անցնում բացօթյա բակի կողքով, ես տեսա ընկերոջս առջևում, որը խոսում էր հեռախոսով:   Երբ ես անցնում էի նրա կողքով և բռունցքով հարված տալիս նրան, նա բերանով ասաց. & Laquo; ' մ նստած եմ բարում: & quot  

Երբ ներս մտա, ես գտա մի երկար ընկուզենու երեսպատված բար ՝ հնաոճ ոճի լույսերով և#0160 գլխավերևում, որոնք դրանք մարում էին ավելի ուշ երեկոյան. Այնտեղ ուտելու համար գրեթե մութ էր:   Շատ զարդարված հետևի բարում կար հիանալի վիտրաժ `դեպի վերև:   Բարձր սեղանների մի շարան աղյուսի պատի երկայնքով ձողի դիմաց էր:   Հանրապետությունում կար հետևի ճաշասենյակ և վերևի սանդուղք:   Դա մեկշաբաթ գիշեր էր, և ամբողջ տարածքում հովանավորների փոքրամասնություն կար:   Մեկից ավելի մեծ սեղաններից մեկի մոտ 8 կամ 10 հոգուց բաղկացած խնջույք էր, որոնք բավականին բուռն էին:   Իրականում դա շատ գեղեցիկ վայր էր ՝ շքեղ դեկորով:  

Ես գտա, թե որտեղ էր նստած իմ հյուրը. Բարում միակ դատարկ տեղը, որի դիմաց գարեջուր էր, ճիշտ կռահեցի:   Նա ներս մտավ ողջունելու ինձ, և մեր բարմենը եկավ ողջունելու ինձ:   Նա ինձ տվեց ա գարեջրի ցուցակ, որը նրանք ունեցել են ծորակին և ես արագ նայեցի դրա միջով:   tapորակների ցուցակը բավականին ընդարձակ էր. Այն պարունակում էր մոտ 60 տարբեր տեսակի գարեջուրներ, խնձորօղի, թթու և սելցեր:   Նրանք գարեջրի թռիչքներ ունեին, եթե ցանկանայիք փորձել տարբեր տեսակի գարեջուրներ:   Գարեջուրներից շատերը տեղական էին կամ Միջին Արևմուտքի արհեստագործական գարեջրագործներից էին, բայց դրանք գարեջուր էին խմում Roուռ ծղոտ (Դենվեր), Բալաստի կետ, և Քար (երկուսն էլ Սան Դիեգոյից):    

Ես հարցրեցի, թե կարո՞ղ եմ ընդամենը մի քանի զույգ փորձել, և բարմենը դրան ենթակա էր:   Ես ստացա դրա մի փոքր նմուշ Լուպուլին Հուեյ ՄԽՎ Big Lake- ից դուրս, MN, փոքր քաղաք Երկվորյակ քաղաքներից հյուսիս և արևմուտք:   Ես նույնպես փորձեցի Bell 's Official Hazy IPA որն այդքան մշուշոտ չէր   Բայց լավ էր: Այնուամենայնիվ, ինձ դուր եկավ Lupulin Hooey IPA- ն:   (Այնքան, որ մի քանիսը վերցրեցի Ընդհանուր գինի և ավելին Հաջորդ օրը ՝ ինձ հետ տուն տանելու համար):   Դա սեզոնային գարեջուր էր, և նրանք փորձում էին այն հանել իրենց ռոտացիայից, որպեսզի աշնանը սկսեն այլ սեզոնային գարեջուրներ խմել:  

Republic- ում սննդի ընտրացանկը բազմազան էր, բայց այդքան էլ խորը չէր:   Նրանք ճաշացանկում ունեին մի շարք բուրգերներ և սենդվիչներ, ինչպես նաև մի բուռ տակո, ներառյալ ձկան տակո և խորովածի բադի տակո: Կարճ նախուտեստների ցանկում պատկերված էին խորոված սաղմոն, սևացած գորշուկ և գարեջուրով հարած ձուկ և չիպսեր:   Նախուտեստներ, ինչպիսիք են հավի թևերն ու պուտինը, մատչելի էին, ինչպես նաև մի քանի աղցաններ, ներառյալ սթեյք և կորեական բադ աղցաններ:

Ինձ մի տեսակ հետաքրքրեցին մի քանի բուրգերներ և սենդվիչներ. Wisconsin Cleanse Diet բուրգերը պանիրով ​​կաթնաշոռ ու հալված գարեջուր պանիր էր տավարի կարկանդակի վրա:   Նրանք նաև ճաշացանկում ունեին աղացած բադի և խոզի բուրգեր ՝ բեկոնով, տապակած ձվով, հազարով և լոլիկի սենդվիչով:   Ռոդեո ownաղրածու բուրգերը ներկայացնում էր տավարի մսով կարկանդակ, որի վրա խաշած խոզի միս, չեդդեր պանիր, սոխի մատանի և խորովածի սոուս էր:   Դա բավականին հետաքրքիր մենյու էր, մեղմ ասած:  

Իմ հյուրը ստացավ թան տապակած հավի կրծքի սենդվիչ:   Այն վերևում դրված էր կծու կաղամբով և մատուցվում էր կողքին ՝ աիոլիով, կարտոֆիլի ֆրի հետ միասին:   Նա ասաց, որ հավի կրծքամիսը համեղ էր և գեղեցիկ արտաքին ճռճռոց ուներ յուրաքանչյուր խայթոցի հետ:  

Երկարաժամկետ հեռանկարում ես հասկացա, որ ես իսկապես չէի ուզում սենդվիչ կամ բուրգեր ձեռք բերել, ուստի գնացի խոզի և բրնձի ամանի հետ: Այնուամենայնիվ, տարօրինակ է, որ ամանի մեջ առատորեն քաշված խոզի միսի տակ բրինձ չկար: Իրականում, դա ինձ համար իսկապես նշանակություն չուներ, քանի որ խաշած խոզի միսը լցված էր եգիպտացորենի շերտերով, իսկ տապակած ձուն ՝ սև լոբով, կարմիր պղպեղով և պոբլանո պղպեղով:   Ավոկադոյի մի մեծ կտոր եկավ կողքին .   Իրականում շատ լավ էր:   Բարմենն ասաց. & Quot; Դուք հավանաբար որոշ բան եք ուզում Չոլուլա դրանով & quot, երբ ես պատվիրեցի այն:   Նա հաստատ կարդաց իմ միտքը:  The Cholula- ն հավելյալ համային կայծ ավելացրեց արդեն իսկ համեղ ուտեստին:  

Պետք է ասեմ, որ տպավորված էի ամենուր Հանրապետություն կատարած այցով:   Նրանց ծորակների ցուցակը ընդարձակ էր ՝ մեծ բազմազանությամբ, նրանց սննդի ճաշացանկը հակիրճ և հետաքրքիր, և մթնոլորտը հանգիստ և հարմարավետ էր:   Իմ հյուրը լիովին վայելում էր իր թանով տապակած հավի կրծքամսի սենդվիչը, մինչդեռ ես լավ բաներ չունեմ, քան խորովածով խաշած խոզի մի ամանի մասին, չնայած գովազդվում էր, որ դրա մեջ բրինձ կա, բայց ամանի մեջ բրինձ չկար: Բայց դա իսկապես կարևոր չէր, որովհետև եգիպտացորենի շերտերի, սև լոբիի և պղպեղի հետ միասին խառնել տապակած ձվի հետ ՝ Cholula հավելումով, այն դեռ շատ լավ ուտեստ էր:   Իմ ընկերը նորից արեց դա. Նա ինձ միացրեց մեկ այլ հիանալի փոքրիկ վայր ՝ ուտելու Մինեապոլիսում:  


Plesույգերի դաս. Իսպանական տապաս և գինի

  • Շաբաթ, 1921 թվականի հունիսի 19,
  • 6:30 PM 21:30 PM 18:30 21:30
  • ASԵEFԱՍՈՅ ՇԵՖԱՅԻՆ Խոհարարական դպրոց (քարտեզ)
  • Google CalendarICS

Իսպանական գինիները հանրաճանաչ են, բազմազան, ցնցող, եզակի և հիանալի համադրվում են աշխույժ ուտելիքների հետ: Բացահայտեք իսպանական գինիների հուզիչ աշխարհը մեր մշտական ​​գինու փորձագետ խոհարար Էնդի Ֆլոյդի հետ և ինչպես նրանք կարող են հաճոյախոսել ձեր նախընտրած ուտեստներին և օգնել ձեզ իմաստուն որոշումներ կայացնել ձեր հաջորդ սիրելի գինու վաճառող կատարած ձեր հաջորդ ուղևորության ժամանակ: Իմացեք անմոռանալի գինի ընտրելու բանալիները `հավասարապես հիշարժան ուտեստի հետ համադրելու համար: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս դասի արժեքը երկու անձի համար է:
Մենյու:

Գառան կոլոլակ և Ռոմեսկո սոուս

Միդիա, ծովախեցգետին և պղպեղ `տապակած սխտորի Աիոլիով

Այծի պանրի տարտելետներ ձիթապտղի կոմպոտով

Կատալոնական ձվածեղ

Նարնջի, ձիթապտղի, կարմիր սոխի և նուշի աղցան

Կրեմա Կատալանա


Իմ ճանապարհը, թիվ 12

*Եթե դուք նորեկ եք իմ բլոգում, գուցե ցանկանաք կարդալ սա ՝ «Իմ ճանապարհը» գրառումների մասին տեղեկությունների համար: *

— Ես չափազանց զբաղված էի այս վերջին շաբաթում և ժամանակ չգտա բլոգի համար: Այսպիսով, ես կփորձեմ ձեզ տեղյակ պահել որոշ բաների մասին, որոնցում ես եղել եմ: Բայց, մինչ այդ ամենի մեջ մտնելը, ես ուզում էի իմ խորին գնահատանքը հայտնել հանգուցյալ Մարտին Լյութեր Քինգ կրտսերին և նրա ընտանիքին: Ես, ինչպես և շատ ուրիշներ, երբեք չէի ունենա այն հնարավորությունները, որոնք առաջացել էին առանց դրանց: Կարծում եմ, որ MLK- ի ժառանգությունը զգացվել է բոլոր ազգերում: Այսպիսով, այսօր մենք հարգում ենք այդ ժառանգությունը: Այն խրախուսում է մարդուն պաշտպանել այն, ինչին հավատում է: Սովորական տղամարդիկ և կանայք երբեմն նույնքան մեծ ազդեցություն են թողել հասարակության վրա, որքան հոնորարները և համաշխարհային առաջնորդները (եթե ոչ որոշ դեպքերում, գուցե):

— Արիզոնայի հրեական փոստից, ես մտածեցի, որ սա շատ մտածող MLK, Jr. Day հոդված էր:

— Դուք գիտեք, որ ես սիրում եմ սնունդ և հաճախ այս բլոգում գրում եք սննդի հետ կապված բոլոր տեսակի մանրուքներ: Այս MLK- ի, կրտսերի օրը, ես մտածեցի, որ լավ կլինի ցուցադրել ԱՄՆ -ից և Բրիտանիայից մի քանի խոհարար և բաղադրատոմսեր (ինչպես գիտեք, ես պաշտում եմ բրիտանական մշակույթը և ուժեղ սնունդը): Խոսելով Բրիտանիայի մասին, երբևէ տեսե՞լ եք հեռուստատեսային շոուն Խոհարար? Ես չեմ հիշում, թե երբ է այն սկսվել, քանի որ շատ անգամ մենք (ԱՄՆ) ստանում ենք բրիտանական ծրագրավորում շատ ավելի ուշ, քան եթերի սկզբնական օրերը: Թերևս դա 90 -ականների … -ից էր: Այնքան հոյակապ և զվարճալի շոու էր: Համոզված եմ, որ դա ինչ -որ թվային ձևաչափով է, այնպես որ ստուգեք, եթե հնարավորություն ունեք:

— Երբևէ եղե՞լ է ժամանակի ճգնաժամի մեջ և հարկադրված եղել գնալ այնպիսի վայրեր և անել այնպիսի բաներ, որոնք չէիր ցանկանա: Այդպես էր անցած շաբաթն ինձ համար: Երբեմն, իմ գտնվելու վայրը/վայրերը կարող են դժվարություններ առաջացնել: Ինձ հաջողվեց դարձնել Minimalist Entryway Organizer- ը, որի մասին գրել էի: Բանգի լարերի և փայտե շրջանակի փոխարեն ես գնացի ամուր փայտե սալիկ և առաձգական: Ես ամրացրեցի առաձգականը կեռ ատրճանակով և հետևի մեջ անցք բացեցի կախվելու համար: Նման գործնական գաղափար ձեր բանալիների, ակնոցների և այլնի համար.

Բացի այդ, ես դարակ էի պատրաստում, ուստի մայրու տախտակը (ուժի ավազից հետո) ներկեցի սուրճի և սև թեյի խառնուրդով (ինչի մասին գրել էի «Սննդամթերքի փոշիների բազմաթիվ օգտագործումներ» գրառմանս մեջ): Հարդարման համար ես օգտագործել եմ սոյայի յուղ, բայց վստահ եմ, որ կարող եք օգտագործել ցանկացած չորացման յուղ (օրինակ ՝ կտավատի, կանեփի, ընկույզի կամ արևածաղկի): Սուպեր հեշտ և էժան: Լուսավորությունը հիանալի չէր, այնպես որ ես չեմ կարծում, որ նկարը (առաջ և հետո) արդարություն է: Այն կարամելի հարուստ գույն էր և#8212 գեղեցիկ ստացվեց.

— Ես ստիպված էի մի քանի իր վերցնել մայրիկիս համար և նկարեցի մի քանի գեղեցիկ DIY արհեստի լուսանկարներ.

Այս DIY ’ -ը պատրաստել են խանութի աշխատակիցները: «Կոճակ» տառը ’ լիովին զվարճալի կլիներ երեխայի սենյակում: Կամ, եթե դուք ունեք ավելի էկլեկտիկ դեկոր, հավանաբար կարող եք ստիպել այն աշխատել ցանկացած միջավայրում (հնարավոր է փոխել գունային գամման): Initialույգերի համար առաջին սկզբնատառերը կոկիկ գաղափար կլինեին:

— Ի՞նչ եմ ես ուտում այս շաբաթվա ընթացքում: Դե, ես պատրաստեցի ևս մի քանի դետոքս խմիչք `գրեյպֆրուտ-կադոյի կրկնությամբ: Մոռացա նշել, որ ցանկացած պահի, երբ բաղադրատոմսերը պահանջում են հյութ, ես օգտագործում եմ ամբողջական միրգ: Այնքան հագեցած շաբաթ էր, որ ես հնարավորություն չունեցա գրանոլա ձողեր պատրաստելու: Բարեբախտաբար, ես գտա որոշ խանութներից գնված օրգանական ապրանքներ, որոնց գները չարաչար իջեցվեցին: ՀԻՄՆԱԿԱՆ գործարք! Նրանք փրկեցին ինձ: Ես միշտ սիրում եմ ինչ -որ խորտկարան տանել ինձ հետ, երբ դուրս եմ գալիս (այնպես որ, ես չեմ բռնում ավտոմատ մեքենայի մոտակա քաղցրավենիքի սպիտակուցի բարից, հահա): Եվ, ես ունեի մի քանի խորտիկ ՝ իմ (ուշ) սովորական ընկույզների, թուզերի, վարսակի ալյուրի և մեղրի փոխարեն, կամ za ’atar տապակած սիսեռի փոխարեն: Ես գտել եմ, որ սիսեռը զսպում է քաղցրավենիքի ցանկությունս (ինչպես գիտեք, ես քաղցր ատամ ունեմ): Ես արեց ժամանակ ունեցեք շոգեխաշած սխտորի և սպիտակ ծնեբեկի ապուրի արագ սերուցք (ձիթապտղի յուղով և հարուստ կաթով, վերջացրած մի փոքր ավելորդ կույսով և չիլիով).

Եվ, Սուրբ Christmasննդի համար պատրաստած սիցիլիական տապակած կարտոֆիլը այժմ հայտնվել է 4 կամ 5 անգամ: Երևի շուտով լուսանկարեմ: Ես սկսեցի օգտագործել մանկական Յուկոնների և քաղցր կարտոֆիլի խառնուրդ: Իրոք բավականին համեղ: Քանի որ ես շատ վազում էի անելու, ես պատրաստեցի ձվի սենդվիչ լցոնիչների փաթեթ: Ես դրանք տաքացնում եմ ջեռոցի կամ վառարանի վրա, բայց ենթադրում եմ, որ կարող եք միկրո օգտագործել (ոչ շատ երկար, դրանք կարող են ռետինե դառնալ): Ես պարզապես օգտագործեցի բանջարեղենի մնացորդները և դրանք եփեցի օվալաձև օղակների մեջ, որպեսզի տեղավորվեն իմ տնական պարկերը: Ես դրանք սկսում եմ վառարանի վերևից, այնուհետև հարվածում նրանց բրոյլերի տակ.

1) սպանախ, կարմիր զանգ, սպիտակ ծնեբեկ, սխտոր 2) կաղամբ, սև ձիթապտուղ, կարմիր սոխ 3) բրոկկոլի, ֆետա, Չիլի (ընդամենը մի քիչ պանիր, և իմ մարմինը կարծես լավ էր կարգավորում) 4) մարինացված և խորոված արտիճուկ , Կապար, լոլիկ:
Բացի դրանից, ես սկսեցի մի քանի ավելի ծանր ուտեստներ ունենալ ՝ սկսած համեղ համբուրգերից (իհարկե, տապակի վրա) և առողջ Բրյուսելի կողքից և ջարդուփշուր արած մանկական Յուկոնների պղպջակով և ճռռոցով:

— Ես սիրում եմ հավաքել թեյի տուփեր, այնպես որ ես հուզվեցի, երբ իմ սիրելի խորթ հորեղբայրը ինձ հետ բերեց այս Burapa Bird ’s Nest ըմպելիքը Մալայզիա կատարած իր ուղևորությունից:

— Ինձ ոգեշնչեց այս Պիտայա նախաճաշի գավաթը ՝ առաջին անգամ վիշապի պտուղ գնելու համար: Հրաշալի! Ես մի քիչ հում սպառեցի, իսկ մնացածը գցեցի սառցարան ՝ սմուզիների համար.

— Հիշում եք DIY Silk Scarf Kaftan- ը, որը ես տեղադրել եմ: Դե, ահա DIY Kimono Cape- ը նույն գծերի երկայնքով: Մայրիկիս համար առաջադրանքներ կատարելիս ես տեսա մեկին ՝ շքեղ կիմոնո գործվածքով: Դուք կարող եք այս կտորը պատրաստել ընդամենը մի քանի շարֆով, ասեղով և ուժեղացուցիչով: Բացի այդ, համոզվեք, որ ստուգեք այս բլոգի գրառման հղումը ինչպես ներկել կոշիկները.


Դիտեք տեսանյութը: Շատ Շքեղ համով Տանձով և տապակած ապխտած մսով աղցան (Դեկտեմբեր 2021).