Նոր բաղադրատոմսեր

Ագուա Վերդե

Ագուա Վերդե

Բաղադրությունը

  • 1 ֆունտ տոմատիլոս*, կեղևով լվացված
  • 1/2 թարմ habanero չիլի*
  • 4 գծիկ Maggi Seasosoning

Բաղադրատոմսի պատրաստում

  • Խյուս ամբողջ oomatillos պրոցեսորի մեջ: Stտեք մաղով, որը դրված է ամանի վրա, ամուր սեղմելով պինդ մարմինների վրա, որպեսզի ստանա 1 բաժակ հյութ: Թափել պինդ նյութերը: Խառնել աղը և շաքարը հյութի մեջ: Խառնել սխտորի և չիլիի հետ; թող կանգնեն 1 րոպե: Դեն նետեք սխտորն ու չիլին: DO AHEAD Tomatillo խառնուրդը կարելի է պատրաստել 1 օր առաջ: Verածկեք և սառեցրեք:

  • Տեկիլայի և Մագգիի համեմունքը խառնել տոմատի խառնուրդի մեջ: Լրացրեք 4 բարձրահասակ նեղ բաժակներ սառույցով: Լցնել խառնուրդը: Eachարդարել յուրաքանչյուրը cilantro և բողկով:

  • *Հասանելի է որոշ սուպերմարկետներում և լատինական շուկաներում:

Կարծիքների բաժին

Chicharron En Salsa Verde (խոզի ճաքճքել կանաչ սոուսով)

Chicharron en salsa verde- ն համեղ սրտանց ուտեստ է, որը պատրաստվում է ժամանակին և պարզ բաղադրիչներով: Իսկապես մեքսիկական հարմարավետ սնունդ, որը կարելի է վայելել տաք տոտիլյաներով, տապակած լոբիով և սրճարանով օլլայով: Յո!

Այս ուտեստի աստղը սոուսն է, և դուք կարող եք լիովին վերահսկել դրա համը ՝ ավելացնելով քիչ թե շատ (կամ նույնիսկ ոչ մի) չիլի պղպեղ:


Aguachile Verde

Aguachile verde- ն ավանդական մեքսիկական ծովամթերք է: Այն պատրաստվում է ծովախեցգետիններից, որոնք մարինացվում (եփվում են) չիլի պղպեղի, կրաքարի հյութի, աղի, կիլանտրոյի մեջ և խառնվում են վարունգի և սոխի կտորների հետ: Ագուաչիլի ծագումը գտնվում է Սինալոա նահանգում ՝ Մեքսիկայի արևմտյան ափին:

Սկզբնապես այն պատրաստված էր եռացրած ջրով և փոքրիկ կլոր պղպեղով, որը կոչվում է chiltepines, որոնք աճում են վայրի տարածքում: Այս պատրաստումը բացատրում է “aguachile ” անունը, որը թարգմանվում է որպես “ պղպեղի ջուր ”:

Ագուաչիլեին հաճախ մտածում են որպես մեքսիկական սևիչե: Ավանդական ագուաչիլեի ​​և ցևիչեի հիմնական տարբերությունները մարինացիայի ժամանակն են, կծուությունն ու հեղուկի քանակը: Ագուաչիլները հակված են ավելի շատ հյութ ունենալ, քան մյուս ցևիշները:

Ceviche- ով ծովամթերքը մարինացվում է կրաքարի հյութի մեջ առնվազն 15-20 րոպե, որի արդյունքում ստացվում է անթափանց միս: Ավանդաբար, ագուաչիլները նետվում են կրաքարի մեջ և բավականին մատուցվում անմիջապես և ավելի շատ սաշիմի ներկայացում:

Ասել է թե, դուք կարող եք հարմարեցնել ծովամթերքի թթվայնության մեջ նստած ժամանակը ձեր սեփական ճաշակին: Ես նախընտրում եմ ավելի ամուր ծովախեցգետին, այնպես որ ես սովորաբար մարինացնում եմ մինչև ծովախեցգետինն այլևս չունի մոխրագույն գույն և փոխարենը վարդագույն/նարնջագույն է ՝ անթափանց սպիտակ մարմնով:

Ագուաչիլեն սովորաբար շատ ավելի կծու է, քան ցևիչեն: Մենք օգտագործում ենք jalapeños ինչպես verde սոուսում, այնպես էլ որպես զարդարանք և#8211, կարող եք նաև օգտագործել serrano chiles, ինչպես նաև: Երկու պղպեղի համը շատ նման է, այն միայն կծու է, որը տարբերվում է: Serrano պղպեղը 3-4 անգամ ավելի կծու է, քան jalapeños- ը:

Մեր պատրաստումը aguachile verde- ի համար է, “green ” տարբերակի համար, որը պատրաստված է կանաչ չիլիով, ինչպիսիք են serranos- ը կամ jalapeños- ը: Կան նաև ագուաչիլի այլ տատանումներ: Aguachile rojo- ն կարմիր տարբերակ է, որը պատրաստված է չիլի դե արբոլից և վորչեսթերշիրի սոուսից, երբեմն էլ ՝ կլամատոյից: Aguachile նեգրը «սև» նախապատրաստություն է, որն օգտագործում է սոյայի սոուս և չիպոտլներ ադոբո սոուսի մեջ:

Ի վերջո, մեր տագնապալի վերդերը կարելի է միացնել ՝ օգտագործելով տարբեր ծովամթերք: Կուբավորված թյունոսը, սաղմոնը կամ սպիտակ ձուկը, ինչպես օրինակ հալիբուտը, կարմիր ձկնիկը կամ ձկնկարը, հիանալի ձկան տարբերակ են: Scallops և ութոտնուկ, սաշիմի պես բարակ կտրատված, նույնպես հիանալի տարբերակ են:

Ձեզ դուր է գալիս այս գրառումը: Ամրացրեք այն ավելի ուշ:

Մի պահ թարմ ծովամթերքի մասին: Ինչպես բոլոր սևիշները կամ սաշիմին, դուք նույնպես ցանկանում եք օգտագործել այս ուտեստի համար հնարավորինս ամենաթարմ ծովամթերքը: Չնայած այն բանին, որ մարինացումը ” եփում և#8221 ձուկ է քիմիական գործընթացի միջոցով, դուք չեք կարողանա ստանալ լավագույն արդյունքը սառեցված ծովամթերքի դեպքում:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 1 միջին չափի թարմ երիտասարդ կոկոս (մոտ 2 1/4 ֆունտ), կամ 1/4 բաժակ թարմ կամ սառեցված կոկոսի միս և 1 բաժակ կոկոսի ջուր
  • 1 փոքր կարմիր սոխ
  • 2 միջին պարսկական վարունգ
  • 1 բաժակ կոպիտ թակած թարմ տոմատիլոս
  • 1/2 բաժակ թարմ կրաքարի հյութ
  • 1/4 բաժակ կոպիտ թակած թարմ cilantro
  • 1 միջին թարմ սերրանո չիլի, ցողունով, սերմերով և թակած
  • 1/8 թեյի գդալ չորացրած չիլտեփ և յակուտեն չիլի, մանրացված չորացրած չիլի դե և աակուտերբոլ, կամ թակած թարմ թայերեն չիլի
  • 1/2 թեյի գդալ կոպիտ ծովի աղ, գումարած ավելի շատ `ճաշակի
  • 1/2 ֆունտ ջրասուզակ ձավար (մոտ 5 հատ), կտրատված 1/4 դյույմ հաստությամբ պտույտների
  • 1/2 ֆունտ կեղևազրկված հում միջին ծովախեցգետին, եփած, ձևավորված և կիսով չափ երկարացված
  • Մատների կրաքարի կամ կրաքարի շերտ ՝ զարդարի համար
  • Tortilla չիպսեր կամ tostadas ՝ մատուցելու համար

Սեղանի օգնությամբ զգուշորեն հեռացրեք կոկոսի ծայրը: Թափել կոկոսը ՝ 1 բաժակ կոկոսի ջուրը մի կողմ թողնելով: Կոկոսը զգուշորեն կոտրեք կամ կտրեք մեծ կտորների: Ձեռքի կամ գդալի միջոցով առանձնացրեք կոկոսի միսը կեղևից և հանեք կեղևը: Միսը կտրեք 1 1/2 դյույմ 1/8 դյույմանոց շերտերով ՝ հավասարեցնելով մի կողմ թողած մոտ 1/4 բաժակին: Կոկոսի մնացած մարմինը պահեք այլ օգտագործման համար:

Կոպիտ կտրատեք սոխը `հավասար 1 ճաշի գդալ: Մնացած սոխը բարակ կտրատեք ՝ մի կողմ թողած 1/2 բաժակին: Մնացած սոխը վերապահեք մեկ այլ օգտագործման համար: Բարակ կտրատեք 1 վարունգ խաչաձև ՝ հավասարեցնելով մոտ 1/4 բաժակին, որը մի կողմ դրված է: Մնացած վարունգը և երկրորդ վարունգը մանր կտրատեք:

Միացրած վարունգը, թակած սոխը, պահած 1 բաժակ կոկոսի ջուրը, տոմատիլոսը, կրաքարի հյութը, cilantro- ն, թակած սերրանոն, չիլի և յակուտենի չիլին և աղը միացրեք բլենդերի մեջ: Գործընթացը մինչև հարթ, մոտ 20 վայրկյան: Լցրեք խառնուրդը բարակ մետաղալարերի քամիչով ամանի մեջ և թափեք պինդ նյութերը:

Միջին ամանի մեջ խառնել խեցգետնի, ծովախեցգետնի և տոմատիլոյի խառնուրդը: Թողեք կանգնեն սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ձավարեղենը հիմնականում անթափանց դառնա ՝ մոտ 10 րոպե: Seովամթերքի խառնուրդը հավասարաչափ բաժանեք մատուցվող ամանների մեջ (մոտ 2/3 բաժակ մեկ ամանի մեջ): Համեմել աղով ՝ ըստ ճաշակի: Servingաշի յուրաքանչյուր մասը հավասարապես դրեք վերապահված կոկոսի կտորներով, սոխի կտորներով և վարունգի շերտերով: Gարդարեք մատի կրաքարի միջուկով կամ կրաքարի կտորներով և մատուցեք չիպսերով կամ տոստադաներով:


70 մարզային մեքսիկական ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել տանը

Մինչդեռ tacos- ն և enchiladas- ը մեքսիկական ռեստորաններում ամենակարևորն են, դուք տեսնում եք մեքսիկական խոհանոցի հարստությունը, երբ ուսումնասիրում եք երկրի տարբեր նահանգները, որտեղ salsas- ն ունի խորը, հարուստ համ, իսկ tortillas- ը `այնքան թարմ: Այս հավաքածուում ստուգեք բաղադրատոմսեր `սկսած փորձված դասականներից մինչև կծու մասնագիտություններ:


Ինչպես դարձնել ագուաչիլ. Չիլիի բծերով մեքսիկական ցևիչե

Ինչ է ագուաչիլ? Մինչև դրան պատասխանելը, մեզ երաժշտություն է պետք: Բացեք Հեկտոր Լավոյի սալսայի դասականը Aguanile մեկ այլ ներդիրում և նորից կրկնել այն կարդալիս:

Ինչո՞ւ: Որովհետև առաջինը դա հիանալի երգ է, և երկրորդը `« aguanile »բառերը` «aguachile» - ով: Իմ հույսն այն է, որ եթե դու ինձ նման ես, այս երգը հավերժ կմնա քո գլխում, երբ մտածես ագուաչիլեի ​​մասին, իսկ սկզբնականի փոխարեն «ագուաչիլ» բառով:

Այսպիսով, երբ մենք ունենք սաունդթրեք, եկեք վերադառնանք aguachile: Մի քանի շաբաթ առաջ ես Մեքսիկայում էի, հիմնականում ՝ Մեխիկոյում, մեկ օր ՝ Պուեբլայում և մի քանի օր ՝ Թուլում հարսանիքի համար, և այն շատ մեծ բաների շարքում, որոնք ունեին երկու տարբերվող ագուաչիլի տարբերակներ, մեքսիկական ցևիչեի տեսակ: .

Առաջինը խոհարար Էնրիկե Օլվերայի Pujol հիանալի ռեստորանում էր, և դա մինչ այժմ ամենաարտասովոր տարբերակն է, որը կարելի է տեսնել: Նաև շատ գեղեցիկ է:

Պուջոլի «ագուաչիլեն»*, որը համտեսման ճաշացանկում մի շարք փողոցային սննդով ոգեշնչված խորտիկների մի մասն էր, պատրաստվել էր ավոկադոյի երկու անթերի շրջանաձև պտույտներով ՝ սենդվիչով կրաքարի բեկորով chia- սերմ միջուկով: Լրացումները ներառված են սալ դե գուսանո (ճիճու աղ), չիլի, խոտաբույսեր և ծաղիկներ, այնտեղ նույնպես շերտավորվել էր եգիպտացորենի կապույտ տոստադա:

*Երբ ուտեստը այնքան է շեղվում օրիգինալից, որ նույնիսկ դասական տարբերակին ծանոթ մարդիկ հավանաբար անմիջապես չէին ճանաչի դրանք որպես հարազատ, ես անհրաժեշտություն եմ զգում անվան շուրջ չակերտներ դնել:

Հաջորդը, ես ունեի ութոտնուկ aguachile մի բավականին ֆանտաստիկ ծովամթերքի ռեստորանում, որը կոչվում էր Contramar:

Այս մեկը պատրաստել էր ութոտնուկ, կրաքարի և չիլիի սոուս, վարունգ, սոխ և աղացած խոտաբույսեր:

Ինձ իսկապես դուր եկան երկու տարբերակներն էլ, բայց հաշվի առնելով երկուսի միջև եղած տարբերությունները, ինձ հետաքրքրում էր, թե որն է ճշգրիտ ագուաչիլը, և նաև, թե ինչով է այն տարբերվում մյուս սևիչներից: Բարեբախտաբար, ես ճամփորդելիս պարտադիր խոհարար-գիրք եմ գնում, և այնտեղ գտնվելու ընթացքում ինձ հաջողվեց վերցնել մեքսիկական խոհարարության Larousse ուղեցույցը:

Ըստ Լարուսի, ագուաչիլը մեքսիկական ցևիչեի տեսակ է, որը ծագում է Սինալոայից: Առավել դասական տարբերակը պատրաստված է թարմ հում ծովախեցգետիններից, վարունգից, կարմիր սոխից, կրաքարի հյութից և պղպեղից (սովորաբար սերրանոսից կամ ջալապենոսից), որոնք փոշիացվել են ինչ -որ ջրով, ուստի և անունը: Սովորաբար այն մատուցվում է ավոկադոյի և տոստադայի հետ, իսկ գարեջուրով և տեկիլայով հանրաճանաչ խորտիկ է:

Ագուաչիլեի ​​մասին ամենահետաքրքիր բաներից մեկն այն է, որ, ի տարբերություն ցևիշների մեծ մասի, որոնք մարինացվում են մոտ 15-30 րոպե տևողությամբ օպտիմալ բուժման համար (այն, ինչի մասին Քենջին գրել է նաև նախկինում), ագուաչիլին պետք է մատուցվի ծովախեցգետինին անմիջապես նետելիս: կրաքարի, ինչը նշանակում է, որ այն պարզապես sashimi- ի հումքի մասին է, երբ այն ուտում ես:

Իհարկե, սա նշանակում է, որ ագուաչիլ պատրաստելիս հրամայական է սուշիի դասի ձուկ գնել (անկեղծ ասած, դա վերաբերում է բոլոր ցևիչներին, բայց այստեղ դա նույնիսկ ավելի ճիշտ է): Shովախեցգետնի դեպքում Լարուսը պնդում է գտնել այնպիսիք, որոնք երբեք չեն սառել, պահանջ, որը վերացնում է ձկների շուկայում վաճառվող ծովախեցգետինների մեծ մասը:

Ես ուզում էի ստեղծել հնարավորինս ավանդական բաղադրատոմս, քանի որ դա ամենահայտնին չէ ցևիչե տեսակներից, բայց հետո ես նաև ուզում էի ստեղծել մի քանի տատանումներ, որոնք կպչում են նույն ջրի-չիլի հիմքին ՝ հակառակ դեպքում օգտագործելով տարբեր ծովամթերք և բուրավետիչներ. Նրանց համար, ովքեր չեն կարողանում գտնել հում ծովախեցգետին, որը բավական լավ է այս կերպ ծառայելու համար, ազատ զգացեք ստորև ներկայացված տատանումներից մեկը: Անկեղծ ասած, այս ամենը բավականին փոխանակելի է. Ոչ մի պատճառ չկա, որ չկարողանաք ծովախեցգետնի մարինադով հում ձուկ անել, ինչպես արկտիկական ածուխը, կամ ձավարեղեն մատուցել հաբերո-մարինադով, որը ես պատրաստել եմ արկտիկական ածխի համար:

Ստորև նայեք ՝ ծանոթանալու aguachile- ի իր ամենապարզ տեսքով, ինչպես նաև զուգված տարբերակներով, այնուհետև նոկաուտի ենթարկվեք ձեզ ձկան կամ խեցեմորթների (կամ նույնիսկ chia սերմերի) ցանկացած համադրությամբ, որը կցանկանայիք:

Դասական ծովախեցգետին Aguachile

Երբ ես ձեռքս ունեցա ագուաչիլի Larousse սահմանումը, բավականին հեշտ էր գտնել հիմնական բաղադրատոմսի իմ սեփական տարբերակը: Հիմնական բանը ծովախեցգետիններն են. Համոզվեք, որ ձեր վստահելի ձկնավաճառին ասում եք, որ ցանկանում եք թարմ, երբեք սառեցված, ծովախեցգետին, և որ դրանք հում եք ուտելու: Եթե ​​ձկնավաճառը տատանվում է, շարժվեք երկայնքով: Շատ դեպքերում այդ ծովախեցգետինները դեմ առ դեմ կլինեն, ինչը բոնուս է, քանի որ գլուխները նույնպես հիանալի են:

Ստացած ծովախեցգետինները հոյակապ իրեր էին ՝ հաստ ու վարդագույն, նույնիսկ երբ հում էին:

Ես դրանք կիսեցի երկայնքով և հեռացրեցի ներսում եղած երակները:

Ես նաև հետևեցի մի քանի բաղադրատոմսերի, որոնք ես տեսել էի առցանց, և ծովախեցգետինները շաղ տվեցի աղով, այնուհետև թողեցի, որ նրանք մոտ մեկ ժամ կանգնեին սառնարանում, մինչ ես պատրաստում էի մնացած ամեն ինչ: Ես այս քայլին դիմեցի ծովամթերքի հետ ՝ այստեղ ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերի վերաբերյալ. Ես մտածեցի, որ դա կարող է օգնել, հաշվի առնելով կրաքարի հյութով մարման նվազագույն ժամանակը, թույլ տալ, որ աղը թեթևակի բուժի ծովամթերքը:

Aguachile- ի Larousse- ի սահմանումը նաև նշում էր, որ չիլի փոշիացնելու համար շաղախ և պեստել են օգտագործվում, ուստի այս տարբերակի համար ես դա փորձեցի:

Դա հեշտ էր անել, չնայած ես գտա, որ թեթև հարվածի շարժումը (ի տարբերություն հղկման շարժման) ամենաարդյունավետ միջոցն էր, որն ի սկզբանե ջարդել էի օգտագործած սերանո չիլիի կտորները: Հետո ես մի քիչ ջուր ավելացրեցի և շարունակեցի այն մշակել չիլի-կանաչ հեղուկի մեջ: Ագուաչիլե

Այնուհետև ես խառնեցի կրաքարի հյութ, համեմեցի այն աղով և պղպեղով և շպրտեցի ծովախեցգետնի, վարունգի և կարմիր սոխի հետ: Լիստո.

Եվ պարզապես զվարճանալու համար ես մի փոքր կաթսա ձեթ վերցրեցի և գլուխները տապակեցի խրթխրթան խորտիկի համար:

Scallop Aguachile Cilantro- ի և Jalapeños- ի հետ

Հաջորդը, ես ձագերով պատրաստեցի ագուաչիլե: Այս մեկը դեռ բավականին մոտ է դասականին ՝ կրաքարի, ջալապենյոյի, վարունգի և կարմիր սոխի հետ: Բայց այստեղ ես մարինադին ավելացրեցի cilantro, քանի որ խոտաբույսերը կարծես հիմնական բաղադրատոմսի հաճախակի հավելում են: Հաճախ մենք գտնում ենք, որ շաղախը և թրթուրը ամենալավ գործիքն է խոնավ բուրմունքներից բուրմունքներ հանելու համար, բայց այս դեպքում ես այն փորձեցի սուզվող բլենդերով և հաճելիորեն զարմացա, երբ պարզեցի, որ այն բավականին լավ է աշխատում (և շատ ավելի քիչ ջանք է պահանջում): ):

Համոզվեք, որ եթե սալջար եք ձեռք բերում, գնեք չոր փաթեթավորված, որոնք չեն թրջվել աղի կամ կոնսերվանտի լուծույթում: Նրանք ավելի թանկ կարժենան, բայց գոնե դուք չեք վճարում ջրի ավելորդ քաշի համար, իսկ համն անհամեմատելի է: Այս սափրագլուխներին հաճախ պիտակավորում են «չոր սափրիչներ»: Եթե ​​ձագուկները, որոնց դուք նայում եք, նստած են կաթնագույն հեղուկի ավազանում, դա լավ նշան է, որ նրանք քիմիապես բուժվել են, և դուք պետք է դրանք փոխանցեք:

Այս անգամ ես ագաուկիլեն կառուցեցի որպես առանձին մատուցումներ tostadas- ի վրա, բայց դուք կարող եք նույնքան հեշտությամբ ամբողջը մատուցել ափսեի վրա, իսկ կողքերը `tostadas- ով:

Arctic Char Aguachile Հաբաներոյի և icիկամայի հետ

Այս տատանումն ամենահեռավորն է ավանդականից ՝ ծայրահեղ տաք հիբաներո չիլիով, վարունգի փոխարեն ջիկամա, իսկ համի սերմ և անանուխ ՝ լրացուցիչ համի համար: Դուք կարող եք նույնքան հեշտությամբ օգտագործել սաղմոն կամ մեկ այլ ձուկ ՝ կախված ձեր մոտակայքում եղածից:

Ձկան ֆիլե պատրաստելու համար ես սկսեցի մաշկը կտրելուց, ինչը կարող եք խնդրել ձկնավաճառից, եթե ձեզ հարմարավետ չեք զգում դա անել:

Այնուհետև ես ֆիլեը կիսով չափ կիսեցի ՝ ֆիլեի բնական բաժանումից ընդամենը մի մազ հեռու:

Հետո ես կտրեցի այդ բնական բաժանման մյուս կողմը, որպեսզի հեռացնեմ դրա միջով անցնող ցանկացած սոսինձ, ոսկոր կամ մուգ, յուղոտ միս: Ես կտրեցի նաև ֆիլեի ցանկացած այլ մուգ միս, որը հիմնականում հանդիպում է մաշկի կողքին:

Ես յուրաքանչյուր ֆիլե կիսով չափ կտրեցի բարակ շերտերի: Երբ դա անեք, պատրաստ է շաղ տալ մյուս բաղադրիչներով և մատուցել:

Haգույշ եղեք habaneros- ի հետ աշխատելիս. Եթե ունեք ռետինե ձեռնոցներ (ես չունեի), ապա խորհուրդ կտայի դրանք կրել պղպեղի հետ աշխատելիս: Ձեռքերս այրելուց մի քանի ժամ այրվեցին:

Նաև զգույշ եղեք, երբ խառնեք հաբաներոյի հյութը այն խառնելիս: Ես հաստատ չէի ցանկանա, որ այդ իրերը հայտնվեին իմ աչքերում:

Ո՞րն էր երեքից լավագույնը: Դժվար զանգ էր, քանի որ գրասենյակը բոլորին անհամբերությամբ ջղայնացրեց, բայց ես կարծում եմ, որ հավանաբար ֆավորիտը դասականն էր ծովախեցգետիններով: Եթե ​​նախկինում երբևէ չեք փորձել այն և կարող եք գտնել ծովախեցգետինները, ես կասեի, որ այն նախ պատրաստեք, քանի որ այն ձեզ համար կդարձնի տագնապալի ելակետ: Դրանից հետո, վայրենի:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 6 բաժակ ջուր
  • 2 բաժակ հիբիսկուսի չորացրած թերթիկներ
  • 1 դարչին ձողիկ
  • 1 պտղունց աղացած մեխակ
  • 1 պտղունց աղացած մշկընկույզ
  • 1 պտղունց աղացած համեմունք
  • ½ բաժակ թակած պիլոնցիլո (մեքսիկական շագանակագույն շաքարավազի կոներ)
  • 1 ½ բաժակ սպիտակ շաքար

Մի մեծ կաթսայի մեջ դնել 6 բաժակ ջուր, հասցնել եռման: Խառնել հիբիսկուսի թերթիկները, դարչինը, մեխակը, մշկընկույզը և համեմունքները: Կրճատեք կրակը միջինից ցածր մակարդակի վրա և նրբորեն եփեք մինչև ջուրը դառնա մուգ կարմիր, 30-45 րոպե:

Թակած պիլոնցիլոն խառնել հիբիսկուսի ջրի մեջ մինչև լուծարվի, այնուհետև թողնել սառչի 15 րոպե: Սառչելուց հետո տաք հեղուկը քամեք 1 գալոն կուժի մեջ ՝ մետաղական ցանցի քամիչով: Liquidաղկաթերթերից որքան հնարավոր է շատ հեղուկ քամեք, ապա դեն նետեք թերթիկները: Խառնել սպիտակ շաքարի հետ մինչև լուծարվելը, այնուհետև լցնել այնքան սառը ջրի մեջ, որ լցվի կուժը: Serառայել անմիջապես կամ թողնել ամբողջ գիշեր `լավագույն ճաշակի համար:


Ուղղությունները

Տոմատիլո սոուսի համար. Տապակած, կեղևավորված և սերմացու պոբլանո չիիլները պոկվում են մեծ շերտերի մեջ:

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Ավելացնել սոխը և սխտորը և եփել մինչև սոխը կիսաթափանցիկ դառնա: Ավելացնել լոլիկ, պոբլանոս, ջալապենո, cilantro, epazote տերևներ, օրեգանո և հավի արգանակ և եփ գալ 20 րոպե: Հեռացրեք սոուսը կրակից: Մի փոքր սառեցրեք այն, այնուհետև խյուսեք բլենդերի մեջ:

Խոզի և նոպալեսի համար. Կտրեք խոզի ուսը և միսը կտրեք 1 դյույմ խորանարդի: Յուղը տաքացրեք մեծ տապակի մեջ: Ավելացնել խոզի միսը և խառնել մինչև թեթև դարչնանալը: Ավելացնել 2 բաժակ ջուր և աղ և եփ գալ, մինչև խոզի միսը փափկի, մոտ 30 րոպե: Հեղուկը կնվազի մինչեւ մի քանի ճաշի գդալ: Հեռացրեք կրակից և մի կողմ դրեք:

Կտրեք և կեղևավորեք նոպալները ՝ կտրված 1- ի 1/2-դյույմանոց կտորների: Առանձին կաթսայի մեջ 1 քառորդ ջուր եռացրեք: Ավելացնել նոպալները և եփ գալ 10 րոպե: Հեռացրեք նոպալները կրակից, չորացրեք և լվացեք սառը ջրով:

Տապակած պոբլանո չիլի կեղևը, սերմը և կտրատվում են 1-ից 1/2-դյույմանոց կտորներով: Միավորել նոպալներն ու պոբլանոյի կտորները և մի կողմ դնել:

Ավելացնել տոմատիլոյի սոուսը և նոպալե խառնուրդը թավայի մեջ ՝ տապակած խոզի մսի հետ: Եփ գալ 10 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով:


Այս բաղադրատոմսի անդամների վարկանիշները

Այս բաղադրատոմսը պահապան է: Ես տոմատիլոները թխեցի մինչև պառակտումը: Ես նաև թարմ քերած սխտոր եմ ավելացրել սննդի պրոցեսորի մեջ: - 2/11/10

Ես օգտագործում եմ շատ նման բաղադրատոմս, բացառությամբ սեզոնի վերջի կանաչ լոլիկի և մեկ բանկայի մեջ ավելացնում եմ 2 մեխակ սխտոր: Տապակել լոլիկը, սոխը, սխտորը և պղպեղը բրոյլերի տակ մոտ 5 րոպե մինչև չսևացած: Այն իսկապես ավելացնում է այլ համ ՝ 12/17/12

RUTHXG

Ես պարզապես պատրաստել եմ սա և սիրում եմ այն: Կիլանտրոյի և կրաքարի հյութն այդքան ավելացնում են: Ես ներառեցի միայն մի կտոր սխտոր: Ես գնում եմ հանդիպման և ճանապարհին մի քանի տորտիլա չիպս կբերեմ, որպեսզի կարողանամ այն ​​կիսել: - 10/24/10

Շատ լավ Սալսա! Ես ավելացրեցի ջալապենոսը, ավելացրեցի 2T թարմ օրեգանո և մի քիչ սխտոր: Timeամանակ խնայելու համար ես տոմատիլոները, սոխը, սխտորը, cilantro- ն և օրեգանոն դնում եմ սննդի պրոցեսորի մեջ եփելուց առաջ: Այնուհետև այն տեղափոխեցի տապակի մեջ, ավելացրեցի մնացած բաղադրիչները: Եփ գալ 20 րոպե: բարկանալուց հետո: - 1/11/09

ՀԱՅԴԻJՈEՆԵԲՈԳ

Սա լավ է! Ես ավելացրեցի ավոկադո, որպեսզի մի փոքր տաքացնեմ և ավելացնեմ սերուցքային բարիք: - 12/11/12


Թողնել ակնարկ

Ես այնքան ոգևորված էի այս բաղադրատոմսը փորձելու համար, քանի որ այն ստուգում է բոլոր տուփերը համի և պարզության համար: Մինչ ես սիրում եմ Չիլի-կրաքարի սոուսը, ծովախեցգետինների հետ բախվեցի: Խոհարարությունը տևեց ավելի քան 45 րոպե, և պոչերը (պատված պատյանով) դեռ մոխրագույն էին, ինչը ինձ համար անհետաքրքիր էր: Կարծում եմ, որ նորից կփորձեմ, բայց շատ կարճ նախ ծովախեցգետինները սպիտակեցնեմ ՝ սոուսն ավելի շատ օգտագործելով համի համար, քան պատրաստելու համար: Ես նաև մի բուռ կիլանտրո ավելացրի բլենդերի մեջ, ինչպես առաջարկել էին մյուսները:

Ագուաչիլում ծովախեցգետինները երբեք պոչեր չունեն և ձիթապտղի յուղ չեն օգտագործում: Այս բաղադրատոմսը չի ներառում cilantro, այնպես որ մի փունջ գցեք նաև բլենդերի մեջ: Նաև թույլ մի տվեք, որ ծովախեցգետինները շատ եփվեն կրաքարի հյութի մեջ, ենթադրվում է, որ այն պետք է ուտել կիսամյակային և թոստադաների վրա: և մի մոռացեք կտրատել մի քանի կարմիր սոխ `վարունգի հետ միասին:

Համեղ: Որոշ ճաշասերողներ անհանգիստ էին ուտել & quotraw & quot ծովախեցգետին (ես գիտեմ), այնպես որ ես առաջին հերթին մաքրեցի ծովախեցգետինները: Ես դրանք թողեցի եռացող ջրի մեջ մոտ 15-20 վայրկյան, այնուհետև անմիջապես սառույցի մեջ: Սա դարձել է սովորական մեր խնջույքների ճաշացանկում ՝ ի ուրախություն հյուրերի:

Լուրջ, դուք խնդրում եք մարդկանց գնել գլխով ծովախեցգետին, այնուհետև հանձնարարել նրանց գլուխները դեն նետել: Առևտրային առաքման բոլոր գործողությունների ավելի քան 90% -ը հեռացնում է գլուխը և սառեցնում ծովախեցգետինները օպտիմալ թարմությամբ: Մարդկանց ծովախեցգետին ուղարկելու համար լավ գաղափար է, եթե նրանք ապրում են ծովախեցգետնի նավահանգստի մոտ, հակառակ դեպքում դուք ենթակա կլինեք էժանագին ծովախեցգետինով աճեցված ծովախեցգետնի կամ մասնագիտացված արտադրանքի, որը 2 անգամ թանկ է, քան քույրերինը: Դեն նետեք դրանք ..

Ինչպես գրված է, այս բաղադրատոմսը պահանջում է հազիվ եփած ծովախեցգետին `ոչ եփած ծովախեցգետին, ինչպես այն, ինչ կստանաք ցևիչով: Imeովախեցգետինն է պատրաստում կրաքարի հյութը, այլ ոչ թե աղը, բայց ծովախեցգետին (կամ ձուկ) պատրաստելու համար այս գործընթացը տևում է առնվազն 15-20 րոպե: Կրաքարի/չիլիի մարինադը ծովախեցգետնի վրա լցնելը և այն անմիջապես մատուցելը բաղադրիչներին բավականաչափ ժամանակ չի տալիս & quot; եփելու & raquo; Իսկապես, ծովախեցգետինները կմնան անթափանց գույն, մինչև պատրաստման գործընթացը ավարտվի: Հետո, և միայն այդ ժամանակ, ծովախեցգետինը կդառնա վարդագույն/սպիտակ գույն, որը դուք կապում եք եփած ծովախեցգետնի հետ: Այս ամենը մի կողմ թողած, սա լավ բաղադրատոմս է, բայց մատուցելուց առաջ ժամանակ տվեք: Օգտագործեք ՄԻԱՅՆ իսկապես թարմ ծովախեցգետին, այլապես արդյունքներից հիասթափված կլինեք:

Սա ակնառու էր: Խնդրում ենք անտեսել Օրեգոնից ժամանած Cook- ի մեկնաբանությունները ՝ կապված այս ծովախեցգետնի մատուցման հետ որպես & quotraw & quot: Ինչպես ասում են երկու այլ գրախոսներ, այն, իրոք, «աղացած» է աղով և վարունգով: Սևիչեն դրա լավ օրինակն է նաև: Ուսումնասիրեք մեկնաբանություններից առաջ և նույնիսկ ավելին, նախ փորձեք ուտեստները: Սա սիրվեց իմ ընտանիքի կողմից: Նորից կստեղծվի!

Օրեգոնից եկած խոհարարին. Երբ ձուկը կամ այս դեպքում ծովախեցգետինը մարինացվում է աղի և/կամ թթվի մեջ և մատուցվում է հում վիճակում, գործընթացը կոչվում է ' եփում և#x27: Կարծում եմ, որ սա շատ համեղ բաղադրատոմս է ագուաչիլի համար և պատրաստում է գեղեցիկ ամառային նախուտեստ:

Որքան էլ ծիծաղելի հնչի, այն իսկական ագուաչիլ է, այն նման է ցևիչեին, նրա «թխած» -ը `կրաքարի հյութի մեջ: մտածեք սուշիի նման, ձուկը հում է: Մեքսիկայում դա շատ մարդկանց հաճույք է պատճառում, եթե ճիշտ եք անում: Ես դա ունեցել եմ և երբեք չեմ հիվանդացել: Սա նախուտեստ է:

Ձեռ ես առնում? RAW ծովախեցգետին? Բաղադրատոմսի անունը ծովախեցգետին է, որը եփվել է Լայմում և Չիլիում: Որքան անփույթ և ոչ պրոֆեսիոնալ կարող եք դառնալ:

Ինչ, ինչ Պաղեցրած հում ծովախեցգետինները լցրե՞լ են կրաքարի հյութով, չիլիով, ձիթապտղի յուղով և ջուրով: Վստահ կրակի ամբոխը հաճույք պատճառող:


Դիտեք տեսանյութը: Tainy, J. Balvin - Agua Music From Sponge On The Run Movie (Հունվարի 2022).