Նոր բաղադրատոմսեր

Կարկանդակ պանրով և սոխով թավայի մեջ

Կարկանդակ պանրով և սոխով թավայի մեջ

Ալյուրը լցնում ենք ամանի մեջ: Միջին հատվածում փոս բացեք և ավելացրեք աղ, շաքար, տաք ջրում լուծված խմորիչ, թեթև խառնեք գդալով: Ձեռքով հունցել խմորը ՝ ավելացնելով յուղն ու ջուրը, ինչպես պահանջում է խմորը: Պետք է փափուկ, փափուկ խմոր դուրս գա: Մենք թողնում ենք, որ այն կրկնապատկվի ջերմության մեջ:

Երբ խմորը բարձրանում է ալյուրով պատված աշխատանքային սեղանի վրա, ձեռքով տարածում ենք խմորի մի բարակ թերթիկ, որը լցնում ենք քերած պանիրով ​​և կարծրացած սոխով, հավաքում ենք ռոլի պես և խխունջ ենք պատրաստում և ձևավորում կլոր ձեւավորել գլանափաթեթով: Մենք դրանք տապակում ենք տաք յուղի մեջ:

Բարի ախորժակ.


Տապակի մեջ պանրով և սոխով կարկանդակներ - բաղադրատոմսեր

Հիշեք երեք բառ.
«Կարկանդակներ առջևում»:
Կերեք աշխարհը մինչև ծայրը
Որ դրանք պանրով և սոխով են:

  • 500 գր ալյուր
  • 300 մլ կաթ
  • ձու
  • չոր խմորիչի ծրար
  • 30 մլ յուղ
  • մի պտղունց աղ
  • 400 գր telemea
  • 2 ճյուղ կանաչ սոխ

ԱՇԽԱՏԱՆՔԻ ANՐԱԳԻՐ պանիրով ​​կարկանդակ

  1. նախ խմոր ենք պատրաստում. խմորիչը խառնում ենք տաք կաթի հետ և լցնում ալյուրի վրա: Մի պտղունց աղի և ձվի հետ միասին մի քանի րոպե հունցել: Ավելացրեք յուղը և շարունակեք հունցել մինչև միաձուլվի, և ձեռք բերեք խմոր, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին: Թողնել խմորը բարձրանա, տաք միջավայրում, մոտ 30 րոպե (մինչև ծավալը կրկնապատկվի):
  2. տելեմոն պատառաքաղով մանրացնել և խառնել մանր կտրատած սոխի հետ
  3. խմորը բաժանել 8 «գնդակի»: Պտտվողով անցնում ենք յուրաքանչյուր գնդակի վրայով, մինչև կարկանդակի պես բարակ կլոր թերթիկ կազմենք: Կենտրոնում դրեք պանրի և սոխի խառնուրդ: Թղթի եզրերը միացրեք միջուկի վրա և նորից գլորեք այն խմորով, մինչև ստանանք մոտ կես սանտիմետր բարակ թերթ:
  4. թավան յուղով քսել և թողնել կրակին, մինչև լավ տաքանա: Կարկանդակները տապակել յուրաքանչյուր կողմում մոտ երկու րոպե, այդ ընթացքում նրանք շագանակագույն են դառնում:
  5. Բարի ախորժակ!

Պանրի կարկանդակները տապակի մեջ, ինչպես տատիկը

Ես վստահորեն խորհուրդ եմ տալիս նրանց, իրոք: ԱՆԻՍՈԱՐԱՅԻ ՀԵՏ ԽՈՍՈՄ. Կովի պանիր լցոնում գրկում: Ես էլ ձեր բաղադրատոմսը կփորձեմ, ես սկեսուրիս մոտ աղի պանիր ու սամիթ եմ կերել: Նրանք շատ փափուկ են, խմորը բարակ է, և ես լցոնումը առատորեն դրեցի: Տապակել տապակի մեջ մի փոքր յուղով: Հիշու՞մ եք տատիկի կարկանդակները:

Բաղադրությունը ՝ Խմորի համար. Տե՛ս բաղադրատոմսը և bdquo Խմորը կարկանդակների և պտույտների համար & rdquo: Թարմ խմորից, տեղում հունցված, մենք տարածեցինք կարկանդակի թերթիկը, մեծ և. Խառնել պանիրը, կապել ձվի հետ, համեմել սամիթով և կանաչ սոխով, խմորը ոլորել: Ես թերթիկը գլորեցի գլանափաթեթի վրա և գլանափաթեթը գլորեցի սկուտեղի վրայով ՝ դրանով իսկ խմորը տեղադրելով տեղում: Իմ ամենասիրելիներն են կարտոֆիլով և սամիթով սպանախը, բայց այս խմորի մեջ այն է: Դուք կարող եք կարկանդակներ պատրաստել թթու կաղամբով, պանիրով ​​և սոխով պոչերով կամ: Կեֆիրի, կովի պանրի, կովի կաթի, ձվի, կանաչ սոխի, սամիթի, բուսական յուղի հիման վրա ցորենի ալյուրի խմոր: Մանուկ հասակում նրան անվանում էին «կոշուբերեկ» ՝ դասական մոլդովական բաղադրատոմս:

Պանրի կարկանդակների համար մենք կօգտագործենք թարմ տնական պանիր կամ դրանից:


Պանիրով ​​կարկանդակներ

Մի ամանի մեջ 1 կգ ալյուրը խառնեք 1 ճաշի գդալ աղի և տաք ջրի հետ, մինչև ստանաք փափուկ, բայց ոչ կպչուն խմոր: Խմորը լցնել սեղանին շատ լավ փոշիացրած ալյուրով և բաժանել 10 հավասար մասերի: Խմորի գնդիկները լավ հունցում ենք, ծածկում սրբիչով եւ թողնում «հանգստանան»:

Մինչդեռ մենք պատրաստում ենք լցոնումը.

1. Պանիր + ձու + կանաչ սոխ + աղ և պղպեղ

2. 2 կեղևավորված կարտոֆիլ և կտրեց շատ բարակ շերտ + սոխ + 4 ձու + աղ և պղպեղ

3. Նյութի մանր թակած թարմ կաղամբ + կանաչ սոխ + ձու + աղ և պղպեղ
Յուրաքանչյուր գնդակից մենք տարածում ենք կլոր և բարակ թերթ: Միջինը դասավորեք միջուկը:

Մենք փաթեթավորում ենք ինչպես ստորև նկարում: Կարկանդակները յուղել հարած ձվով և տապակել տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում:


Տապակած կարկանդակներ պանրով և կանաչ սոխի պոչերով

Բաղադրություն:
500 գրամ ալյուր
300 մլ ջուր
10 գրամ թարմ խմորիչ
2 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ
250 գրամ կաթնաշոռի և մի փոքր աղած տելեմայի խառնուրդ
նուրբ թակած կանաչ սոխի ցողուններ

Ալյուրից, ջրից, խմորիչից և 1 ճաշի գդալ յուղից պատրաստեք փափուկ և առաձգական խմոր, որը շատ լավ հունցում եք 20 րոպե:
Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ալյուր: Բայց խմորը պետք է լինի առաձգական և մի փոքր կպչուն:
Այնուհետև դրեք այն յուղով քսած ամանի մեջ և թողեք, որ այն աճի հոսանքներից հեռու, մինչև ծավալը կրկնապատկվի:

Պատրաստեք նաև միջուկը: Կաթնաշոռը խառնել տելեմոյի և մանր կտրատած սոխի պոչերի հետ:

Խմորը բարձրացնելուց հետո այն շրջեք ալյուրով շաղված աշխատանքային մակերևույթի վրա և հունցեք ևս 2-3 րոպե, ձեռքերը յուղով յուղած, որպեսզի օդի պղպջակները դուրս գան:

Խմորը կոտրեք համապատասխան կտորների `թենիսի գնդակի չափով` ալյուրով ցողված գլանափաթեթով և դրեք 1-2 ճաշի գդալ պանիր: Theայրերը մոտեցրեք կենտրոնին, լավ սեղմեք, այնուհետև նորից ձգեք պտույտով, մինչև հասնի ափսեի չափին:

Թխել ոչ կպչուն թավայի մեջ 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Տապակը կարելի է յուղել յուղով, բայց ես գերադասեցի չծաղկել այն: Չեն կպչի, եթե թավան չկպչի:

Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Նրանք արտակարգ լավն են: Մենք չգիտենք, թե դրանք երբ ավարտվեցին:


Կտրեք կանաչ սոխը կտորների:

Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրը, ջուրը և աղը և հունցել մինչև առաձգական խմոր ստանալը: Աստիճանաբար ջուր ավելացրեք, գումարը կարող է տարբերվել ՝ կախված օգտագործվող ալյուրի տեսակից:

Խմորը մի կողմ թողեք մոտ 15 րոպե ՝ ծածկված խոհանոցային սրբիչով, այնուհետ գլորեք 12 սմ գլանափաթեթով:


(Այս քանակներից դուրս է գալիս 8 հատ).

1. Աղի ջրից եւ ալյուրից խմոր պատրաստել:

Հունցեք այն (մոտ 10 րոպե) մինչև այն կտրվի ամանից և դառնա առաձգական, ինչը նշանակում է, որ եթե մեկ մատով սեղմում եք, այն վերադառնում է իր սկզբնական տեսքին: (Ոմանք սեղմեցին իրենց բոլոր ափերով :))

2. Թողնել հանգստանա 30 րոպե:

3. Բաժանեք այն 2 մասի: Մենք վերցնում ենք մի կտոր և տարածում այն ​​ալյուրով շաղված տախտակի վրա, մինչև ստանանք 0,3 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն թերթ (ես չեմ չափել, բայց դա գրված էր բաղադրատոմսում):

4. Կտրեք այն 4 շերտերի վրա եւ յուրաքանչյուրի վրա դրեք քերած պանիրը եւ մի փոքր աղով խառնեք: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք նաև մի քանի մանր կտրատած կանաչ սոխի պոչեր տեղադրել:

5. Խմորը բռնել երկու կողմից ՝ թույլ սեղմելով (տես լուսանկարը), որպեսզի պանիրը տեսանելի չլինի և գլորվել պարուրաձև:

6. Պտուտակը թեթեւակի տարածեք գլանափաթեթով ՝ օգնելով մեզ մի փոքր ալյուրով: Արդյունքում ստացվում է 20-22 սմ տրամագծով բարակ կարկանդակ (և ես գրում եմ ձեզ, որ ես չեմ չափել, բայց գուցե չափը կօգնի ձեզ պատկերացում կազմել, թե որքան բարակ պետք է լինի կարկանդակը):

7. Տապակել մի փոքր տաք յուղի մեջ, մինչև նրանք մի կողմից գեղեցիկ շագանակագույն լինեն, իսկ մյուս կողմից դրանք հանեք ներծծող թղթի վրա:

Նույնը արեք խմորի մյուս կեսի հետ:

Նրանք շատ լավ են և՛ տաք, և՛ սառը: (Գրելու իմաստ չկա, որ դրանք տաք էինք ուտում, քանի որ անհամբերությամբ սպասում էինք սառչելուն):

Բաղադրատոմսը վերցված է www.gotovim-doma.ru կայքից, շնորհակալություն տիկնայք :):

Բնօրինակ բաղադրատոմսում վերը նշված բաղադրիչներին ավելացրեք 4 ճաշի գդալ օղի: Չեմ դրել, բայց ենթադրում եմ, որ խմոր է հունցում:

Ամենօրյա բաղադրատոմսերի առաջարկությունների համար կարող եք ինձ գտնել նաև Facebook- ի էջում, Youtube- ում, Pinterest- ում և Instagram- ում: Հրավիրում եմ ձեզ հավանել, բաժանորդագրվել և հետևել: Բացի այդ, «Պատրաստենք Ամալիայի հետ» խումբը սպասում է ձեզ խոհանոցում բաղադրատոմսերի և փորձի փոխանակման համար:


Կարկանդակ աղած պանիրով ​​և կանաչ սոխով

Բաղադրություն:400 գ սպիտակ ալյուր, մի թեյի գդալ աղ, 5 ճաշի գդալ յուղ, 200 մլ տաք ջուր, 500 գ կովի պանիր (ըստ նախասիրության քաղցր կամ աղի), 6 ձու, 3 կանաչ սոխ (կամ սովորական սոխ), 300 գ կովի կաթ, 300 մլ յուղ:

Պատրաստման եղանակը. Խմորի պատրաստում. Խորը ամանի մեջ լցնել ալյուր, 1 թեյի գդալ աղ և 5 ճաշի գդալ յուղ: Առանձին տաքացրեք 1-2 բաժակ ջուր, որը կօգտագործեք խմորի համար: Ալյուրի խառնուրդի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք և հունցեք մինչև ստացվի փափուկ և չկպչող խմոր: Հեռացրեք խմորը ալյուրով շաղված սեղանի վրա և մի փոքր հունցեք, ապա ծածկեք խոհանոցային սրբիչով և թողեք հանգստանա մոտ 15 րոպե: 15 րոպե անց լավ հունցեք (մի փոքր ալյուրով ցողած սեղանին), մինչև դառնա հարթ և միատարր խմոր: Ձեւավորված խմորից պատրաստվում են 2 խմոր գնդակներ: Խմորը թողնում են հանգստանա ևս 10 րոպե: Խմորի գնդիկները փայլաթիթեղով փռված են մոտ 3-4 մմ հաստությամբ թերթերով: Լավ յուղել յուղով և թողնել 10 րոպե: Այն սենյակը, որտեղ պատրաստում եք կարկանդակը, պետք է տաք լինի:

Լրացման պատրաստում. Կաթնաշոռը խառնվում է 5 ձվի, մի փոքր աղի և թակած կանաչ սոխի հետ, որքան հնարավոր է փոքր (ցանկության դեպքում կարկանդակը կարող եք պատրաստել առանց սոխի): Ստացված պանրի խառնուրդը պետք է լինի ավելի հեղուկ:

Կարկանդակի հավաքում. Վերցրեք յուղացված թերթերից մեկը և այն թեթև տարածեք աշխատանքային սեղանի վրա: Դուք կարող եք թերթիկը տարածել ձեր ձեռքերում, ապա նրբորեն քաշեք եզրերը: Ձգեք այն շատ բարակ լինելու համար և տվեք այն ձվաձև ձև, մոտավորապես սեղանի չափ: Քսեք աղյուսակը յուղով սիլիկոնե խոզանակով: Պանրի քանակի կեսը հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերևույթի վրա: Այնուհետև այն տրվում է ավելի մեծ քերիչով, տելեմայի քանակի կեսը, անմիջապես կարկանդակի վրա, հավասարաչափ բաշխվում է ամբողջ մակերևույթի վրա: Բարձրացրեք կարկանդակի թերթիկի կողմերից մեկը և սկսեք գլորել կարկանդակը: Կրկնեք ընթացակարգը մյուս թերթերի հետ: Այնուհետեւ գլանափաթեթները կտրեք 3-4-ի կտորներ, լինեն սկուտեղի լայնությունը, որում դրանք թխելու եք: Թավան մի փոքր յուղով քսել, շարել թխման թղթի վրա և գլանակները դնել դրա մեջ, հնարավորինս մոտ միմյանց: Մակերեսը յուղել մի փոքր հարած ձվի դեղնուցով: Մոտ 6 փոքր գլանափաթեթներ դուրս են գալիս կարկանդակի թերթիկից, լի սկուտեղից: Թխել մոտ 20-25 րոպե 180 ° տաքացրած ջեռոցում, այնուհետև հանել փոշու և մատուցել տաք կամ սառը:

Եվ առանց սոխի տարբերակը

ՊԻՐԻԿՈՎ ԿԱՐՏԻ ԵՎ ՏԱՌԱ INԻ D ՍԱՄԻՆ

Այն տևեց.
250 մլ տաք ջուր
1 տուփ չոր խմորիչ (7 գ)
1 կամ
450 գ սպիտակ ցորենի ալյուր (կամ ավելի, եթե խմորը դեռ կպչուն է ՝ կախված ալյուրից)
Ես օգտագործել եմ այս կարկանդակի խմորի միայն 1/3 -ը: Մնացածը կարելի է սառեցնել կամ տնական պիցցա պատրաստել:

Լրացնելով
200 գ տնական պանիր
3-4 կանաչ սամիթ թելեր
3-4 կանաչ սոխ տերևներ

Ես խմորիչը դրեցի տաք ջրի մեջ և մի փոքր խառնեցի: Ես այդպես թողեցի 5 րոպե: Ալյուրը և ես այն խմորիչով լցրեցինք ջրի վրա ՝ ավելացնելով ձուն: Ես հունցեցի և ավելացրեցի ալյուրը, մինչև խմորը ձեռքերիս չկպչեր և մի փոքր առաձգական լիներ: Ես թողեցի, որ այն բարձրանա, մինչև այն կրկնապատկվի (ծածկված խոհանոցի սրբիչով):
Տնային պանիրն ավելի վաղ էին պատրաստում: Ես այն մանրացրեցի և խառնեցի սամիթով և թակած սոխով: Ես բաժակը բաժանել եմ 4 մասի:
Աշխատանքային սեղանը ալյուրով պատեցի: Ես վերցրեցի թթխմորով խմորի 1/3 -ը և բաժանեցի 4 -ի: Ես տարածեցի այն կլոր ձևով և մեջտեղում դրեցի պանրի խառնուրդ, այն գրկեցի գոտկատեղի պես, այնուհետև գլորեցի այն պտտվող քորոցով: 3 անգամ կրկնեցի:
Ես տաքացրեցի արևածաղկի ձեթով քսած չպչուն տապակը (եթե ավելորդ յուղ կա, սրբեք այն թղթե սրբիչով) և հերթով դրեցի կարկանդակները ՝ յուրաքանչյուր կողմը թողնելով մի քանի րոպե, մինչև դարչնագույնը:
Կրակը միջին էր, յուրաքանչյուր կարկանդակի դիմաց թավան յուղեցի:
Տնական պանիրը կարելի է փոխարինել այլ տեսակի պանիրով:
Բարի ախորժակ!


Տապակի մեջ պանիրով ​​կարկանդակներ, ինչ ենք լցնում լցոնման մեջ, ինչպես կարող ենք դրանք հարմարեցնել:

Այս կարկանդակներին մի քանի կանաչ սոխ ավելացրեցի ՝ մտածելով նաև տատիկիս և ձվածեղ դրանք սոխով և Telemea պանիրով: Ես պարզապես պաշտում եմ այն ​​բույրը, որը կանաչ սոխը պանիրին էր տալիս: Կարող եք նաև մաղադանոս կամ սամիթ ավելացնել, եթե ձեզ դուր է գալիս, կամ եթե ձեռքում պարզապես կանաչ սոխ չունեք: Կարող եք նաև ամբողջությամբ բաց թողնել կանաչիները, և ես ձեզ հավաստիացնում եմ, որ դեռ շատ արագ տապակի մեջ կստանաք միանգամայն խելագար, փափուկ, համեղ և պատրաստ պանիրով ​​կարկանդակներ: Պանրի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակ ՝ ոչխարի կաթ, կովի կաթ, այծի պանիր, փչովի պանիր կամ նույնիսկ քաղցր պանիր:

Պանրի կարկանդակի խմորը պարզ է և հասանելի յուրաքանչյուրին: Հեշտ է հունցել և նույնքան հեշտ է աշխատել: Կարկանդակների մեջ շատ պանիր մի դրեք, քանի որ այդ ժամանակ դրանք կտարածեք, իսկ պանիրը դուրս կգա և կհոսի: Դուք կարող եք կարկանդակները տապակել կամ մի փոքր յուղի մեջ, ինչպես ես արեցի, կամ ավելի շատ յուղի մեջ, եթե ցանկանում եք, որ նման հյուսվածք լինի փոքրիկ կարկանդակ. Այս պանիրով ​​կարկանդակները մատուցեք տաք թավայի մեջ ՝ մի փոքր սառը մածուն կողքին կամ հենց այնպես: Համոզված եմ, որ դուք նրանց երկրպագելու եք: Մեկ այլ հրաշալի բաղադրատոմսի համար ես հրավիրում եմ ձեզ փորձել իմ բաղադրատոմսը սնկով կարկանդակներ տապակի մեջ:


Տեսանյութ: Խաչապուրի թավայի մեջ ХАЧАПУРИ НА за 10 минут! KHACHAPURI IN A PAN (Դեկտեմբեր 2021).