Նոր բաղադրատոմսեր

Սնկով Կարբոնարա

Սնկով Կարբոնարա

Բուսական կարբոնարայի այս բաղադրատոմսում սնկերը զբաղեցնում են ավանդական խոզի մսի տեղը, բայց մի վախեցեք, ուտեստը համի խորություն չունի: Սնկերի վրա խորը շագանակագույնացումը `սխտորի և շամպինյոնի հետ միասին, բերում է խոնարհ կոճակի սնկին ավելի բարձր տեղ:

Քայլեր

  1. Լրացրեք մի մեծ կաթսա ջրով և լավ համեմեք մի քանի մեծ պտղունց աղ. Բերեք եռալ:

  2. Միևնույն ժամանակ, պատրաստեք բանջարեղեն: Պոկել և դեն նետել ցողունները 1½ lb crimini կամ կոճակով սնկով, այնուհետև դրանք պառակտեք չորս մասի (կամ կիսով չափ, եթե դրանք փոքր են): Տեղափոխեք միջին ամանի մեջ: Թեթև ջարդեք և մաքրեք 6 մեխակ սխտոր, ապա բարակ կտրատել: Մաքրել և մանր կտրատել 2 միջին ճակնդեղ. (Մի փոքր կարմիր սոխը մի պտղունց լավ կաշխատի): Խիտ կտրատեք 1 բաժակ մաղադանոսի տերևներ ՝ քնքուշ ցողուններով.

  3. Հարել 5 խոշոր ձվի դեղնուց, 1 մեծ ամբողջական ձու, 4 ունց. խանութից նախապես քերած պարմեզան (մոտ 1¼ բաժակ), և 1½ թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ մեկ այլ միջին ամանի մեջ; մի կողմ դնել.

  4. Տաքացրեք մի մեծ հոլանդական վառարան միջին բարձրության վրա լավ 3 րոպե: Դուք ցանկանում եք տապակը շատ տաքացնել, քանի որ սնկով ավելացնելը կնվազեցնի տապակի մակերևույթի ջերմաստիճանը: Նետել սնկով եւ ¼ բաժակ արտածին ձիթապտղի յուղ մեկ անգամ թավայի մեջ ՝ յուղի մեջ քսելու համար: Եփել ՝ նետելով 4-5 րոպեն մեկ անգամ (բայց հիմնականում անխռով), մինչև սնկերը հիմնականում ոսկե դարչնագույն լինեն ՝ 13-16 րոպե: Սա որոշ ժամանակ կպահանջի, և նրանք շատ խոնավություն կթողնեն նախքան դարչնանալը, ուստի կառչեք դրանից:

  5. Երբ սնկերը եփվում են մոտ 10 րոպե, թողեք 1 ֆունտ orecchiette եռացրած աղած ջրի մեջ և 2 ժամ տևողությամբ ժամանակաչափ դրեք ըստ փաթեթի ցուցումների:

  6. Վերադարձ դեպի այդ սնկերը: Շագանակագույն գործընթացն ավարտելուց հետո կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր և ավելացրեք սխտոր, շալվար, և 1½ թեյի գդալ աղ. Եփել, հաճախակի խառնելով, մինչև անուշաբույրերը փափկվեն, բայց չշագանակվեն, 30-60 վայրկյան:

  7. Երբ մակարոնեղենը 2 րոպեով ամաչկոտ է, դուրս հանեք 2 բաժակ մակարոնեղեն պատրաստելու հեղուկ, ապա չորացրեք մակարոնեղենը:

  8. Սնկով խառնուրդին ավելացնել մակարոնը 1 բաժակ մակարոնի պատրաստման հեղուկի հետ միասին: Եփել միջին ցածր ջերմության վրա ՝ հաճախ խառնելով մինչև մակարոնեղենի պատրաստումն ավարտելը և հեղուկը ներծծելը, մոտ 2 րոպե (ահա թե ինչու եք պատրաստում մակարոնեղենը 2 րոպե ամաչկոտորեն, դա թույլ է տալիս համը համաձուլել, քանի որ մակարոնեղենը պատրաստում է ավարտել): սոուսի մեջ): Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի 1 րոպե: (Բաց մի թողեք այս քայլը. Եթե մակարոնեղենը շատ տաք է, երբ ավելացնում եք ձվի խառնուրդը, այն շքեղ սոուսի փոխարեն կվերածվի ձվածեղի):

  9. Ավելացրեք ½ բաժակ մակարոնեղեն պատրաստելու հեղուկ ՝ ձվի պահածոյացված խառնուրդին և հարեք ՝ ձվերը միացնելու և թուլացնելու համար: Աստիճանաբար ձվի խառնուրդը լցրեք կաթսայի մեջ ՝ ուժգին խառնելով փայտե գդալով և ավելացրեք մակարոնեղենի պատրաստման հեղուկը, որքան անհրաժեշտ է ՝ թուլացնելու համար, մինչև շատ յուղալի, համեղ սոուսը պատի բոլոր արիշտան:

  10. Ավելացնել մաղադանոս և կրկին խառնել, որպեսզի միաձուլվի: Համտեսել և հարմարեցնել համեմունքները աղի համար:

  11. Մակարոնեղենը բաժանել ամանների մեջ: Վերևում պարմեզան և մի քանի պտղունց պղպեղ:

Առնչվող տեսանյութ

Մոլին պատրաստում է սնկով կարբոնարա

Կարծիքների բաժին Բացարձակապես համեղ է: Բաղադրատոմսը իսկապես հեշտ էր հետևել (չափումները գրամի վերածելուց հետո) և սնկով այս եղանակով եփելը ավելացրեց համի հսկայական խորություն: Այս մեթոդը նաև դյուրինացրեց ձվի սոուսի կոփումը, այնպես որ այն չի խառնել իմ պատրաստած երկու անգամ: Շատ խորհուրդ կտամ: ԱնանունՀյուսիսարևմտյան Անգլիա: 07/28/20 Շատ համեղ է: Իսկապես սիրում եմ սա: 6 տարի առաջ գնացի բուսակերների և այդ ժամանակից ի վեր կարբոնարա չունեի և, հետևաբար, անպայման հայտնվեցի տեղում: Պատրաստեցի ուտեստը և ուրախացա, որ ես կարողացա կարբոնարայի սոուս պատրաստել առանց ձվի խտացման: Theաշատեսակը համեղ էր, բայց ես երբեք հաստ մակարոնի երկրպագու չեմ եղել: Բայց դա անուշաբույր էր և լավ համ ուներ: Հաբբին երկու օգնություն ուներ: MercerisAsheville, NC06/11/20 Շատ լավ !!! Սա պարզապես իմ և ամուսնուս համար էր, և չէի կարող ավելի երջանիկ լինել: Timeամանակը ցույց կտա, թե արդյո՞ք այն կջեռուցվի լանչերի համար առաջիկա շաբաթվա ընթացքում, բայց ես բացարձակապես նորից կհասցնեի: Այո թարմ Parm- ին: Ես ավելացրեցի մի քիչ սպիտակ գինի ... դե, որովհետև դա իմ ընտրած ըմպելիքն է ճաշ պատրաստելու ընթացքում: :) Ես պետք է համաձայնեմ ձվի ավելացման հիանալի խորհուրդների վերաբերյալ մյուս մեկնաբանությունների հետ, ինչպես նաև կառաջարկեի օգտագործել կավատելլի մակարոն, քանի որ այն սրտանց և էական էր: Անհամբերությամբ սպասեք, որ սա թխած կարճ կողով լինի: AnnalysejarvisReno, NV05/31/20 Համեղ բաղադրատոմս: Ես օգտագործում էի թարմ պարմեզան և ստիպված էի օգտագործել կարմիր սոխի ենթադրյալ ենթամարմինը (ով այս օրերին մուրաբա ունի): Այն յուղալի էր, հարուստ և կատարյալ: Անպայման նորից կպատրաստվի: Մի շրջանցեք սնկերի կարմրելը: Այն իրոք այնքան շատ համ է հաղորդում: Իսկապես ուզում էի հավանել այս բաղադրատոմսը `հաշվի առնելով հիացական արձագանքները, բայց դա ինձ համար միանշանակ ընկավ: Բուրմունքը շատ նուրբ էր և միանգամյա: Ուտելու կեսին ես ավելացրեցի կիտրոնի և կարմիր պղպեղի փաթիլների քամիչ `ավելի շատ համ տալու համար: Ասել է թե ՝ տեսանյութը դիտելը օգտակար էր, և ես կշարունակեմ սունկ պատրաստել այս կերպ. Ես պարզապես ուտեստը չեմ պատրաստի: ԱնանունԱմստերդամ 05/26/20 Յամմմմմմ: Սա այնքան մեծ համաճարակային մառան էր: Հագեցնող, հեշտ և համեղ: Everythingանկում ամեն ինչ չունեի (մուրաբա դժվար է գտնել այս պահին, այնպես որ ես գնացի ավելի սրամիտ), բայց դա այնքան լավ էր: Սոուսի հյուսվածքն է *սրտի աչքերը *Անպայման նորից կպատրաստվեր: karenhansen Կանզաս Սիթի, MO05/13/20 Համեղ այս սոուսն առանց խառնաշփոթ պատրաստելու իսկապես հեշտ և մատչելի եղանակով: Ընդհանուր առմամբ լավ էր, բայց ես գտա մի քանի բան փոփոխություն. Ես վստահում եմ Bon Appétit- ին, ուստի հետևեցի բաղադրատոմսին, բայց երանի թե նախապես քերած խանութի փոխարեն օգտագործեի իսկական պարմեզան, որը վերջնական արտադրանքի մեջ վերջնականապես հագեցած հյուսվածք ուներ: Բացի այդ, ես կցանկանայի, որ դուք նշեիք, թե ինչ ապրանքանիշի կոշեր օգտագործել: Ես օգտագործել եմ Մորտոն, և իմը բավականին աղի է ստացվել: Diamond Crystal- ը ավելի քիչ աղի է մեկ ծավալի համար, այնպես որ, եթե դա այն է, ինչ դուք օգտագործում եք, կարծում եմ, որ ամեն ինչ լավ կլինի: Որոշ թվարկված ժամանակներ, որոնք ես գտա, չափազանց կարճ էին. Ինձանից պահանջվեց ավելի քան կես ժամ, որպեսզի սնկերը պատշաճորեն կարմրացնեին, և անպայման ավելի քան «30-60 վայրկյան» `բուրավետիչները մեղմացնելու համար: Ընդհանուր առմամբ, դա բավականին ներողամիտ բաղադրատոմս է, և արդյունքը համեղ էր: Ես նորից կանեի, բայց փոփոխություններով: Սուպեր հեշտ և բացարձակապես հագեցնող և յուղալի և հաճելի: Անանուն Բրուքլին 04/24/20 Այս բաղադրատոմսը համեղ է: Որպես սիրողական խոհարար, ես հաջողությամբ ստեղծեցի ուտեստը առաջին փորձից: Ընդհանուր առմամբ, Մոլիի սնկով կարբոնարան հաճելի է և հեշտ պատրաստվող: Անանուն Լուիզիանա 04/22/20 Հեշտ և համեղ: Պատրաստեցի ֆետտուչինով և հիանալի էր: Սնկերի մասին գրառումները և բաղադրատոմսի մեջ ձվի դեղնուց ավելացնելու եղանակները շատ օգտակար են: Ես ավելացրեցի կիտրոնի հյութ և կարմիր պղպեղի փաթիլներ `դրան մի փոքր ավելի համ տալու համար: Չգիտե՞ք, թե ինչու է բաղադրատոմսը նշում խանութից գնված, նախապես քերած Պարմեզանը: Ես օգտագործել եմ թարմ քերած պարմա և կարծում եմ, որ այն շատ բան է ավելացնում: quesadillaToronto04/20/20Համեղ! Սերուցքային և հարուստ և ինձ համար կատարյալ միջոց ՝ իմ գնած մի քանի շքեղ մակարոնեղեն ընդգծելու համար: Պահապան: Թարմ քերած պարմեզանը առանցքային է: Ավիգայլ Շոտց Լոս Անջելես 04/19/20 Անհավատալի: Ես դա արել եմ մի քանի անգամ ՝ միայն ինձ և ամուսնուս համար, և մենք միշտ կարողանում ենք ուտել բոլոր մնացորդները: Թարմ քերած պարմեզանը, իրոք, ավելորդ մղոն է տանում իմ կարծիքով. Իսկապես հարուստ և համեղ: Ես հավի ձվի փոխարեն բադի ձու էի օգտագործում (քանակը համապատասխանաբար ճշգրտում էի, քանի որ բադի ձվերն ավելի մեծ են), քանի որ վերջերս մթերային խանութում գտա մի քանիսը և մտածեցի, որ բադի ձվի դեղնուցի հարստությունը դրանք լրացուցիչ համեղ կդարձնի, և ես չեմ սխալվել: . Հաջորդ անգամ ես կարող եմ մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնել թթվայնության համար: Ես գրեթե ամեն ինչ ուտում եմ, բայց ձու չեմ սիրում: Այս բաղադրատոմսը կարծես մի բան է, որը ես ուզում եմ փորձել: Ձվի համը որքա՞ն է գալիս: AnonymousRahway, NJ04/04/20 Օh, իմ աստված, այս բաղադրատոմսը համեղ է: Ես այդքան սերմ չօգտագործեցի, այլ ավելացրեցի մի քանի սննդային խմորիչ `քաղցրությունը լրացնելու համար. Վերջում ավելացրեցի նաև մեկ կիտրոնի քամիչ: Ամբողջ ընտանիքը սիրում էր այն: Խորհուրդ, եթե սնկերի համար կպչուն թավա եք օգտագործում. Մի շոշափեք դրանք շատ հաճախ: Շագանակագույնը շատ ավելի լավ կդառնա: AnonymousCincinnati, OH03/24/20Գեղեցիկ, երկնային, հարմարավետ սննդի մակարոն: 10/10 -ը բացարձակապես նորից կստեղծի: Ես մի փոքր վախեցա հում ձվի պատճառով, բայց դա լավագույն մակարոններից մեկն էր, եթե ոչ լավագույնը, որ ես երբևէ պատրաստել եմ: TYSM, Molly !!! Սա լրջորեն զուրկ է համից; լավագույն դեպքում անշուք էր Ձվի պատճառով մնացորդ ուտելը լավ մակարոնեղեն չէ (կաթնաշոռ/ձու է խառնում): Սա աներևակայելի էր: Պատրաստված է լինգուինով ՝ օրիետետի փոխարեն, քանի որ դա այն ամենն էր, ինչ ձեռքի տակ ունեինք: Սոուսը մի փոքր ջրիկ էր, բայց այն նվազեցրեց միջին կրակի վրա 10 րոպե, և արդյունքում ստացվեց ամենասերմանալի, ամենահամեղ մակարոնեղենի սոուսը, որը ես երբևէ ունեցել եմ: Ingարմանալի է, այնքան ուրախ եմ սա դնել ռոտացիայի մեջ: hrajana Սան Ֆրանցիսկո 03/15/20 Սա անհավատալի էր: Պատրաստված է լինգուինով ՝ օրիետետի փոխարեն, քանի որ դա այն ամենն էր, ինչ ձեռքի տակ ունեինք: Ingարմանալի է, այնքան ուրախ եմ, որ սա դնում եմ ռոտացիայի մեջ: hrajanaSan Francisco 03/15/20 Դա պարզապես այնքան սարսափելի համեղ է: Ես և ամուսինս սա պատրաստում ենք ամսական առնվազն երկու անգամ: Այնքան հեշտ է մեծ խմբաքանակ անել, երբ ընկերներ ունենք ճաշելու: Որոշ փոքր ճշգրտումներ, որոնք մենք անում ենք, խրթխրթան պանկետա ավելացնելն ու սունկը եփել պանկետայի ճարպի մեջ ... այո, դա իսկապես լավ է: Երբեմն ես բուկատինի կանեմ, որպեսզի դու ստանաս այդ սերուցքային սոուսը մակարոնի միջով: Ուֆ Դա պարզապես ֆանտաստիկ է: Սա ֆենոմենալ էր: Դա շատ էլեգանտ ուտեստ է և այնքան հեշտ է պատրաստվում: Ես orecchiette կամ shallots չունեի, ուստի փոխարինեցի farfalle- ն և մի փոքր սոխ: Քանի որ սա դարպասապահ է, ես վստահ կլինեմ, որ հաջորդ անգամ կունենամ այդ իրերը ձեռքի տակ, բայց չեմ կարող պատկերացնել, որ սա ավելի լավը կդառնա: AnonymousNew Jersey03/04/20Yum! Ես և ամուսինս չկարողացանք դադարեցնել այս մակարոնը ուտելը և շարունակում էինք վերադառնալ խոհանոց «ևս մեկ կծելու համար»: Հարուստ և մի փոքր զվարճալի, բայց ամենևին վերևում չէ: Ինձ դուր է գալիս մաղադանոսի ամբողջ բաժակը, քանի որ այն կտրում է յուղալիությունը (բայց ես հայտնի եմ, որ մաղադանոսն ինքնուրույն խորտիկ եմ անում, այնպես որ, ինչպես կուզեք): Իմ սնկերը մի քիչ լրացուցիչ ժամանակ պահանջեցին հեղուկը թողնելու/եփելու համար, բայց ես գտա, որ բաղադրատոմսը ընդհանուր առմամբ բավականին ներողամիտ է: Կպատրաստվի նորից: Ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը: Սուպեր հեշտ է և լավ է պահվում ինչպես մնացորդները: Իմ միակ քննադատությունն այն է, որ այդ ամենը բավականին մեկանգամյա է և կարող է օգտագործել թթու կամ կծու ինչ-որ բանի հարվածը այն ուժեղացնելու համար, գուցե հաջորդ անգամ այն ​​կծեմ կիտրոնի մի փոքր ճզմումով: Այս բաղադրատոմսը պատրաստելիս ես երկրորդ անգամ գտա, որ սունկը մի փոքր ավելի փոքր պոկելն իսկապես օգնեց նրանց ուտել մակարոնեղենը: Ընդհանուր առմամբ, սիրիր այն (և սիրիր Մոլլիին): Sarahrubyj Չիկագո, IL02/28/20

Ինչպես պատրաստել սնկով կարբոնարա կատարյալ

Սնկով կարբոնարա Բուսական կարբոնարայի այս բաղադրատոմսում սնկերը զբաղեցնում են ավանդական խոզի մսի տեղը, բայց մի վախեցեք, ուտեստը համի խորություն չունի: Միացեք Մոլի Բազին Bon Appétit Test Kitchen- ում, երբ նա պատրաստում է սնկի կարբոնարա: Սունկը հենց այնպես չի փոխարինում ձեզ համար նախատեսված գուանցիալեին կամ պանկետային: Երբ սկսնակ եք կաթսաների և թավաների, դանակների և քամիչների, մաքրող և թիակների աշխարհում, սկսեք տիրապետել այս սկսնակ խոհարարական հմտություններին:

Միս և կաթնամթերք չպարունակող մակարոնեղենով ուտեստ ստանալու համար փորձեք խոհարար Դերեկ Սարնոյի այս բուսական սնկով կարբոնարայի բաղադրատոմսը: Տեսեք ավելի շատ վեգան մակարոնեղենի բաղադրատոմսեր Tesco Real Food- ում: բուսական ֆետուչին կարբոնարա սնկով: Հավի և սնկի կարբոնարան պատրաստ է և սեղանին դրված է կես ժամում, ինչը այն դարձնում է կատարյալ կեսշաբաթյա ուտեստ քաղցած ընտանիքի համար: Կատարյալ սնկի կարբոնարայի ընտրացանկը և տեխնիկան այն փոքրիկ առաջարկությունների գագաթնակետն է, որոնք ես սովորել եմ վերջին 4 տարիների ընթացքում: Սնկով կարբոնարան, անշուշտ, շաբաթվա վերջ պատրաստելու մարտահրավեր է, այն է ՝ ասել, որ այն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր են մի քանի ժամ, բայց երբ տեխնիկան գործի դնեք, ցանկացած պահի կարող եք մեկից ավելի պատվեր պատրաստել տնային խնջույքների համար: կամ գուցե ունենալ ցուրտ վայրեր, որոնք կարող են սառցաբեկորից քմահաճույքով սպառել:

Այս գեղեցիկ օրը մենք պլանավորում ենք ցույց տալ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել Սնկով կարբոնարա մայրիկի համար պարզ բաղադրիչներով, նույնը, ինչ չինական ռեստորանները: Իմ Սնկով կարբոնարա բաղադրատոմսը ամենալավն է երկրի վրա:

Ես նաև ձեզ կսովորեցնեմ, թե ինչպես կարելի է օգտագործել շոգեխաշած մնացորդ բրինձը և ապահովել, որ այն դառնա ախորժելի, էժան և բուրավետ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար:

Ես փորձեցի սովորականից մի փոքր ավելի քիչ ջուր կիրառել, որը ներառում է առաջարկվել այլուր: Դա օգնում էր միայն երբեմն, բայց այլ դեպքերում ես ստիպված էի ավելի ու ավելի շատ ջուր ներառել, մինչդեռ քինուան եփում էր: Հետո, չորացրած քինուան չափից շատ ներծծեց այն սոուսը, որը ես ավելի ուշ ավելացրեցի:

Կարո՞ղ եմ սնկով կարբոնար պատրաստել:

Անկախ նրանից, թե դուք ինքներդ եք բնակվում, թե ակտիվ ծնող եք, տանը պատրաստվող ընթրիքներ կազմակերպելու համար բավականաչափ ժամանակ և ուժ ստանալը կարող է թվալ մի սարսափելի խնդիր: Մինչև սթրեսային օրվա ավարտը, դուրս ուտելը կամ ներս մտնելը կարող է զգալ ամենաարագ, ամենահեշտ տարբերակը: Բայց հարմարավետությունն ու վերամշակված սնունդը կարող են զգալի գին ունենալ ձեր տրամադրության և առողջության վրա:

Ռեստորանները հաճախ առաջարկում են ավելի շատ սնունդ, քան անհրաժեշտ է ուտել: Շատ ռեստորաններում գործում են այնպիսի մասեր, որոնք կարող են 2-3 անգամ ավելի մեծ լինել, քան առաջարկվող սննդային ուղեցույցները: Սա խրախուսում է ձեզ ավելի շատ սպառում, քան դուք և#8217d տանը ՝ բացասաբար ազդելով ձեր գոտկատեղի, արյան ուժի և շաքարային դիաբետի սպառնալիքի վրա:

Երբ դուք պատրաստում եք ձեր սեփական ուտեստները, դուք ավելի շատ ձեռք կբերեք բաղադրիչների վրա: Ինքներդ պատրաստվելով ՝ դուք կարող եք համոզվել, որ դուք և ձեր ընտանիքը օգտագործում եք թարմ, օգտակար ուտեստներ: Սա օգնում է ձեզ առողջ և առողջ տեսք ունենալ, բարձրացնել ձեր ուժը, ապահովել ձեր ճարպն ու բնավորությունը և բարելավել ձեր քունը և սթրեսին տոկունությունը:

Սնկով կարբոնարա կարող եք պատրաստել 9 բաղադրիչ եւ 6 քայլ. Ահա թե ինչպես եք այն եփում:

Սնկով կարբոնարայի բաղադրիչները.

  1. Պատրաստել 8 կտոր հաստ կտրատած բեկոն, կտրատած 1/2 կտորներով:
  2. Պատրաստել 1 ճ / գ թարմ ճաքած սև պղպեղ (խոշոր աղալ):
  3. Պատրաստել 1 միջին սոխ, թակած:
  4. Այն ’s 1 կգ սնկով ՝ ձեր ընտրությամբ, բարակ կտրտած:
  5. Դա 1 ֆունտ չոր սպագետտի արիշտա է:
  6. Ձեզ անհրաժեշտ է 2/3 բաժակ քերած պեկորինո Ռոմանո:
  7. Դա 2/3 բաժակ քերած պարմեզան է:
  8. Պատրաստել 4 մեծ ձվի դեղնուց:
  9. It ’s Մի բուռ թարմ իտալական մաղադանոս, թակած:

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս սերուցքային հավի մակարոնեղեն կարբոնարան մեր միջոցով: Հարուստ սերուցքային մակարոն ՝ նետված սնկով և թարմ Դասական կարբոնարա սնկով սնկով ՝ երկրային պտույտի համար: Carbonara- ն իր բնույթով պարզ ուտեստ է: Քաղցր, մռայլ, կարբու բարություն, սնկային բեկոնով այս բուսական կարբոնարան ոգեշնչված էր Իտալիա կատարած իմ վերջին ուղևորությունից:

Սնկով կարբոնարայի ցուցումներ.

  1. Աղի ջրի մեծ կաթսա դնել բարձր ջերմության վրա:
  2. Բեկոնը մեծ կրակի վրա ավելացրեք մեծ տապակի մեջ: Տապակել մինչև բեկոնը փխրուն լինի, բայց դեռ մի փոքր ծամել ՝ մոտ 5 րոպե:
  3. Բեկոնի թավայի մեջ ավելացնել սև պղպեղը և սոխը և տապակել 2 րոպե: Ավելացնել սնկով: Մինչև արիշտա և սոուս ավարտելը, կրակը դարձրեք միջին-ցածր:
  4. Երբ աղած ջուրը եռում է, գցեք մակարոնի մեջ: Աչքի տակ պահեք սոուսը և երբեմն խառնեք այն ՝ այրումը կանխելու համար:
  5. Երբ մակարոնեղենը եփվելուց մեկ րոպե է անցնում, քաշեք այն սնկով տապակի մեջ: Պատվիրեք մակարոնի ջուրը:
  6. Մի մեծ ամանի մեջ խառնել ձվի դեղնուցներն ու պանիրները: Ավելացրեք այնքան սառը ջուր, որ խառնուրդը նոսրացվի բլիթի հեղուկի խմորի հետևողականությանը: Արագորեն խառնել այն տաք մակարոնի մեջ ՝ արիշտա ծածկելու համար: Եթե ​​դրանք դեռ չափազանց հաստ են թվում, ավելացրեք մակարոնի ջուր: Նախքան մատուցելը նետեք մաղադանոսը:

Իտալիայում իմ սիրած մակարոնեղենով ուտեստներից մեկը կարբոնարան էր: Բուսական Կարբոնարա սնկով և ծնեբեկով-#FOODIEMAMAS Խոհարարության կարրի: Սերուցքային բեկոն Սունկ Carbonara (Ֆիլիպինյան ոճ) Դեղձի խոհանոց: Սնկով սպագետտի կարբոնարայի բաղադրատոմսի մասին. Ահա հայտնի սպագետտի կարբոնարայի տարբերակը: Այս բեկոնի և սնկի կարբոնարայի մեջ մի բան ինձ դուր եկավ (բացի իր համեղ համից) դրա պատրաստման հեշտությունն է:

Արագ սնունդ ուտելն ավելի էժան է, քան Սնկով կարբոնարան

Սկզբնական հայացքից կարող է թվալ, որ անպիտան սննդի սրճարանում օգտագործելը ավելի էժան է, քան տնային ճաշ պատրաստելը: Բայց դա հազվադեպ է պատահում: Վաշինգտոնի քոլեջի հանրային բարեկեցության քոլեջի հետազոտությունը ցույց է տվել, որ այն մարդիկ, ովքեր տանը պատրաստում են, կարող են ունենալ առողջ ընդհանուր սննդակարգ ՝ առանց սննդի ավելի մեծ ծախսերի: Մեկ այլ հետազոտության արդյունքում պարզվեց, որ տան հաճախակի խոհարարները ամսական մոտ $ 60 ավելի քիչ են ծախսում սննդի վրա, քան այն մարդիկ, ովքեր ավելի հաճախ են սնվում:

Ես չեմ սովորում, թե ինչպես պատրաստել Սնկով կարբոնարա

  • Եթե ​​ձեզ հուսահատեցնում է տնային ճաշ պատրաստելու հեռանկարը, ապա կարևոր է հիշել, որ պատրաստելը հատուկ գիտություն չէ:
  • Սովորաբար միանգամայն նորմալ է տարրը բաց թողնելը կամ ինչ -որ բան փոխարինելը մեկ այլ Սնկով կարբոնարայի համար:
  • Որոնեք առցանց կամ ձեռք բերեք խոհարարի պարզ գիրք ՝ արագ բանաձևի գաղափարների համար:
  • Ինչպես ցանկացած նման բանի դեպքում, որքան շատ ես պատրաստում, այնքան ավելի բարձր ես դառնալու: Նույնիսկ այն ժամանակ, երբ դուք լիովին սկսնակ եք ձեր խոհանոցում, շուտով կհյուրընկալվեք արագ, առողջ ուտեստների:

Ի՞նչ բաղադրատոմսեր պետք է օգտագործեմ Սնկով կարբոնարայի համար:

Չեզոք յուղերը, ինչպիսիք են կանոլան, բուսական և գետնանուշի ճարպը, ծխելու ավելի մեծ մանրամասներ ունեն ՝ դրանք հարմար դարձնելով հավի այրման համար: Իմացեք ավելին տապակելու համար ճիշտ գազ ընտրելու մասին:

Ինչ պետք է և չպետք է կատարվի Սնկով կարբոնարա պատրաստելիս

  • Համոզվեք, որ ամեն ինչ սառցակալում է փակվող տարայի կամ պայուսակի մեջ:
  • Հատկապես տավարի միսը պետք է պատշաճ կերպով փաթաթված լինի:
  • Հաց տապակել անմիջապես սառնարանից, հորդորում է թափոնների դեմ պայքարի ծրագիրը:
  • Տեղյակ եղեք, որ նման բան, որն ունի վերին ջրային նյութ, ինչպես գազարը, նույնը չի լինի սառցակալվելուց, այնուհետև հալվելուց հետո:
  • Փորձեք սառեցնել ամեն բան, երբ դրանք ամենաթարմն են: Նախքան պատրաստելը մանրակրկիտ հալեցրեք տավարի միսը, բայց մյուսը
    այնպիսի խմորեղեն, ինչպիսին է տոստի հացը, կարելի է պատրաստել անմիջապես սառցարանից:
  • Երբեք մի՛ սառեցրեք բնական միսը, որը սառցակալած էր, այնուհետև հալեցրած, և այնուամենայնիվ, կարող եք, այնուամենայնիվ, սառեցնել հում վիճակում սառած տավարի միսը:
  • Համոզվեք, որ սառնարանը այնքան լցված չէ, որ օդը չի կարող շրջանառվել:

Սկսելու ռազմավարություններ:

Սկսեք թարմ, առողջ բաղադրիչներից: Քաղցրավենիքով քաղցրավենիք պատրաստելը, օրինակ ՝ բրաունիները, տորթերը և բլիթները չեն օգնի ձեր կյանքի որակին կամ գոտկատեղին: Հավասարապես, շատ շաքար կամ աղ ավելացնելը կարող է տնային պատրաստված առողջ սնունդը վնասակար դարձնել: Որպեսզի որոշ ուտեստներ հիանալի լինեն ձեզ համար, բացի համեղ լինելուց, սկսեք առողջ բաղադրիչներից և համեմեք համեմունքներով ՝ ի տարբերություն շաքարի կամ աղի:

Գրապահոց կեռերի վրա: Բաղադրիչներ, ինչպիսիք են, օրինակ, բրինձը, ընթրիքը, ձիթապտղի յուղը, համեմունքները, ալյուրը և պահածոյացված խորանարդիկներն այն հիմնական ապրանքներն են, որոնք դուք հավանաբար պարբերաբար կօգտագործեք: Թունա, լոբի, լոլիկ և սառեցված կանաչի տոպրակներ, որոնք մատչելի են, կարող են օգտակար լինել արագ ճաշատեսակները շշնջալու համար, երբ ժամանակին սեղմում եք:

Ինքներդ ձեզ ազատություն տվեք: Լավ չէ բրինձը այրել կամ բանջարեղենը չափից ավելի եփել: Մի քանի փորձից հետո այն կդառնա ավելի պարզ, արագ և համեղ:


Եթե ​​դուք վախենում եք կարբոնարայից, մի՛ վախեցեք: Դուք կարող եք տիրապետել դրան: Այս սնկով կարբոնարան թարմ եղեսպակով իմ նոր սիրած տարբերակն է:

Այս գրառումը հովանավորում է Land O’Lakes- ը: Ստուգեք նրանց արտադրանքի ամբողջական շարքը, ներառյալ Land O'Lakes® կարագը `կանոլայի յուղով, որը ես օգտագործել եմ այս սնկով կարբոնարա բաղադրատոմսի համար: Համոզվեք, որ հետևեք նրանց Facebook- ում և Instagram- ում ՝ ավելի հիանալի բաղադրատոմսերի համար:

Ես սկսեցի ընդունել այն, ինչ ես անվանում եմ Խաչի մատներիդ քայլը բաղադրատոմսերում: Դա այն մի քայլն է, որտեղ նույնիսկ եթե մի քանի անգամ պատրաստել եք բաղադրատոմսը, երբեք 100% -ով վստահ չեք, որ այն կստացվի: Սա Սնկով Կարբոնարա ունի Cross-Your-Fingers- ի մեծ քայլ, բայց դա լիովին արժե այն:

Եվ պարզվում է, որ նույնիսկ եթե ձեր մատների խաչը գնում է դեպի հարավ, դա դեռ լավ ուտեստ է:

Բայց, եթե այն ճիշտ ընթանա, ապա կավարտվեք մետաքսյա հարթ, կծու, սնկով փաթեթավորված կարբոնարայով, որը իտալական դասական ուտեստի կատարյալ բուսակերական տարբերակն է:

Իհարկե, Cross-Your-Fingers- ը այս տնական սնկով կարբոնարայի մեջ այն հատվածն է, որտեղ տաք սպագետտիի և սնկի խողովակներին ավելացրած չամրացված ձու եք ավելացնում և հույս ունեք (ՀՈOPՅՍ!), Որ ձվերը չեն խտանա: Իհարկե, կան հնարքներ ՝ համոզվելու համար, որ դա աշխատում է, բայց միևնույն է, երբեմն պատրաստի արտադրանքի մեջ երբեմն ստանում եք ձվի փոքր բեկոր:

Այնուամենայնիվ, մի վախեցեք: Դա համեղ ուտեստ է `անկախ ամեն ինչից և այն, որ ես ուրախությամբ ընդունում եմ: Մի վախեցեք կարբոնարայից: Արժե հավատի թռիչքը:


Բեկոն և սնկով Կարբոնարա

Այսպիսով, սա բոլորն են: Մենք բոլորս հանգստացել ենք և արձակուրդների ընթացքում մեծ ժամանակ ենք վայելել մեր ընտանիքների և ընկերների հետ: Եթե ​​դուք պատահաբար ապրում եք Հարավային Աֆրիկայում, ապա ես վստահ եմ, որ ձեզանից մի քանիսը կլինեն ափից վերադառնալիս: Համոզված եմ, որ ճանապարհները բուռն են լինելու, քանի որ բոլոր Վալիաները գնում են դեպի Գաուտենգ:

Ինձ բախտ վիճակվեց իմ ամբողջ ժամանակը չանցկացնել ճանապարհների վրա մեր ընդմիջման ժամանակ, և մենք ավարտեցինք հիանալի Նոր տարին մի քանի ընկերների հետ անցկացրած Hartebeespoort Dam- ում, որտեղից ապրում ենք Fourways- ում 15 րոպե հեռավորության վրա:

Ոմանք գուցե ուրախանան կամ նույնիսկ թեթևանան, երբ ընդմիջումից հետո վերադառնան տուն: Դուք նույնիսկ այնպիսի մարդկանց եք ձեռք բերում, ովքեր կարող են սպասել, որ վերադառնան և վերադառնան, ինչպես մայրիկս և ndash- ը, բայց ինձ համար բոլորովին հակառակն է: Ես իսկապես չէի ցանկանա ավելի շատ ժամանակ լողավազանում անցկացնել իմ փոքրիկ տղայի հետ, ով վերջապես համարձակություն գտավ ինքնուրույն լողալու իր փոքրիկ փչովի թևկապներով:

Իսկ քաղցրավենիքին և տապակածին, միսին և հացին, շատ կարտոֆիլին և պուդինգներին ցանկանալուց հետո, և ցանկը շարունակվում է, ես պարզապես ստիպված եմ վերադառնալ մարզասրահ և ավելի ու ավելի ուտելու ռեժիմի: Մեր հեռանալուց առաջ վերջին ճաշը պետք է մխիթարող լիներ, և մակարոնի պես ոչ մի այլ բաղադրիչ ինձ ավելի հարմարավետություն չի տալիս:

Բեկոնի և սնկի Կարբոնարայի այս բաղադրատոմսը կատարյալ կերակուր էր մեր արձակուրդն ավարտելու համար, վերջին փոքրիկ հյուրասիրությունը, նախքան բոլոր ածխաջրերը արգելվեն իմ մառանից:

Դուք կարող եք փոփոխել այս բաղադրատոմսը ըստ ձեր ցանկության, եթե սնկով չես սիրում, օրինակ ՝ պարզապես կարող ես այն բաց թողնել: Այս Carbonara սոուսը պարմեզան պանրի, ձվի և սերուցքի համադրություն է և, անկասկած, դեկադենտային սոուս է, որը ուղեկցում է գեղեցիկ եփած ֆետտուչինիին և փխրուն ծխագույն բեկոնին `համային սնկով:


Ակնարկներ

Սա ակնարկ չէ: (Նրանք ստիպում են ինձ լրացնել պատառաքաղներ, այնպես որ ես պարզապես գնում եմ ճանապարհի կեսը): Ես դեռ չեմ փորձել դա, բայց ես պլանավորում եմ կաղամբ և սնկով ավելացնել հաջորդ կարբոնարայի իմ ադապտացիայի ժամանակ: Ես այստեղ մեկնաբանում եմ, քանի որ շատ մարդիկ են նշել կամ հարցրել բանջարեղենի փոխարինումների մասին: Ես պահում եմ կոշերը, ուստի խոզի միսը դուրս է, և միսը (բեկոն - նույնիսկ տավարի բոշա) կաթնամթերքի հետ խառնելը դուրս է: Ես կարող եմ կամ օգտագործել իսկական պարմեզան և բանջարեղենային միս, կամ օգտագործել բուսական պարմա կոշեր տավարի բեկոնով: Կոշեր պահելու նպատակով ձուն ոչ մի դեպքում խնդիր չէ: Նախկինում ես օգտագործում էի կոշերի տավարի բեկոն և սննդային խմորիչ ՝ փոխարենը սերմնացու (կամ պատրաստում էի իմ բուսական պարմը ՝ օգտագործելով cashews և սննդային խմորիչները որպես բաղադրիչ), բայց այժմ շուկայում առկա է բավականին լավ կոշերական բուսական պարմա: . Դա ինձ համար աշխատեցնելու մեկ եղանակ է: Եթե ​​մեկը ցանկանում է բեկոնը ենթարկել բուսական այլընտրանքի, ես դեռ չեմ գտել բուսական/բուսական բեկոն, որը շատ լավ համ ունի: Այն, ինչ ես վայելում եմ, փոխում է ուտեստի բնավորությունը, բայց ամեն դեպքում համեղ է, Morning Star Farms (R) veggie երշիկ կամ Beyond (R) կծու իտալական բուսական երշիկ: Ես սովորաբար ընտրում եմ այս մոտեցումը և օգտագործում եմ իսկական պարմեզան: Յամ Ես անհամբերությամբ սպասում եմ, որ հաջորդ անգամ այս ուտեստը պատրաստելիս կաղամբ և սնկով կավելացնեմ:

Ես չեմ կարող միանալ ոգևորությանը: Թվում էր, թե այն ավելի շատ ճաշատեսակ է, որը դուք նետում եք սառնարանում մնացած բաղադրիչների հետ, քան այն բաղադրատոմսը, որը դուք գրում և նորից պատրաստում եք: Դուք չեք կարող սխալվել մակարոնեղենի և բանջարեղենի հետ: . . . . բայց սա ոգեշնչված չէ:

Սա իմ առաջին կարբոնարանն էր, այնպես որ ես վստահ չեմ, թե արդյոք սա արժանի է 4 -ին, բայց չնայած այն պատրաստելիս անհանգստանալուս շատ համեղ ստացվեց: Ձվի սոուսը սպագետտիին դարձնում է շատ ավելի համեղ և համեղ:

Համեղ, եթե մի քիչ հարուստ! Կաղամբը բանջարեղեն ուտելիս մակարոն ուտելու պատրանք էր տալիս: Հաջորդ անգամ գուցե մի փոքր կտրեմ կրեմի վրա:

Ամեն ինչ կարգին է: Ես այլևս չէի պատրաստի, բայց մենք այն կերել էինք, և եթե ինչ -որ մեկն այն պատրաստեր իրենց տանը, մենք այն կուտեինք: Բայց, կրկին, ես ինքս չէի անցնի դժվարությունների միջով: Դա պարզապես էր: լավ. այն չուներ պիցցազի կամ վայ գործոն: Նորմալ չէր:

Սա հիանալի նախուտեստ է հիանալի շաբաթօրյա ճաշի համար: Ես գիտեմ, որ դա մեմ է ՝ մի շարք փոփոխություններ կատարելու բաղադրատոմսում և հիանալու այն մասին, թե ինչպես եք այն սիրում, բայց ահա ասում եմ. ճարպ. Ես նաև մի քանի թակած սխտոր գցեցի սնկով և վերջում կարմիր պղպեղի փաթիլներ `համեմունքի համար: Իրականում դա շատ ավելի լավ էր, քան ես ենթադրում էի, և ես անընդհատ կվերադառնամ այս բաղադրատոմսին:

Սիրում էի այն: Մեր Corona- ի տանը մնալու ընթացքում բաղադրատոմս էի փնտրում, և այս մեկը ուշադրությունս գրավեց որպես միջոց ՝ օգտագործելու Napa կաղամբի մի մեծ գլխի մի մասը, որը ես պատահաբար ձեռքի տակ ունեի: Պետք էր օգտագործել վերակառուցված շիաթակեի սնկով (օգտագործվում էր մոտ 1 ունցիա) և կաղամբը հասցրեց մինչև 12 ունցիայի: Նաև օգտագործեց ամբողջ ձուն և մի շաղ տալ սերուցքով: Հաջորդ անգամ, ամենայն հավանականությամբ, ավելի շատ կաղամբ կօգտագործվի:

Բեկոնը փոխարինեցի բարձրորակ նրբաբլիթով, հակառակ դեպքում հետևեցի բաղադրատոմսին ՝ օգտագործելով թարմ մակարոն և հիանալի պարմեզան, և այն զրո կդնեի, եթե պանկետայի համար չլիներ:

Ընդհանուր առմամբ, սա լավ է, բայց ես զգացի, որ վերջում հուսահատ էի որոշ պայծառության համար: Կիտրոնի կեղևը կատարյալ կլիներ: Վերջացրեցի ձիթապտղի աղաջրով, կարմիր պղպեղի փաթիլներով և մի փոքր շերի քացախով:

Նույնիսկ այն հյուրը, ով կաղամբ չի սիրում, վայելեց սա: Ես պատրաստեցի բաղադրատոմսը, ինչպես դա, և այն բավականին համեղ էր: Հաջորդ անգամ, չնայած, ես կնվազեցնեմ մակարոնի ջրի քանակը:

Շատ լավ. Ինձ համար կիսով չափ կիսատ թողեք: Լավ տաքացվեց: Հնարավոր է ՝ ես առաջին փորձիցս չափազանց շատ բեկոն եմ օգտագործել:

Գերազանց և հեշտ: Կաղամբն ու շիատակը զարմանալիորեն աշխատում են բեկոնի և Պարմեզանի հետ ՝ չափսերով 2: Փոփոխություն կատարվեց միայն մակարոնեղենի ջուրը մինչև 1/3 բաժակ նվազեցնելու համար

Այնքան լավ! Կարբոնարայի բոլոր տարրերը, բայց բարձրացված են համեղ կաղամբով և սնկով ումամիով: Մեր ամբողջ ընտանիքը սիրում էր այն:

մեծ ոգեշնչում: ոչ Savoy կաղամբ, այնպես որ ես օգտագործեցի գանգուր կաղամբ: Ավելացրեց 1/2 թեյի գդալ թուրքական կարմիր պղպեղ և զարմացրեց մեզ հաճելի համերով և հյուսվածքներով: Խոզապուխտը աղի է, ուստի ճաշ պատրաստելու ընթացքում աղի վրայով մի՛ ծախսեք: Հիասքանչ! Կալեը ճաշի մեջ գողանալու հիանալի միջոց :-)

Թեև օբյեկտիվորեն համեղ էր, բայց սա իսկապես չէր գործում որպես կարբոնարա: Ես նորից կփորձեմ ավելի շատ դեղնուցներով, ավելի քիչ մակարոնաջրերով և ավելի յուղոտ բեկոնով ՝ տեսնելու, թե արդյոք դա բարելավում է: Եթե ​​դա չաշխատի, ես, ամենայն հավանականությամբ, նույն տեխնիկայով կես մակարոնի համար կփորձեմ ավելի ավանդական կարբոնարա և սավոյա:

Սուպեր համեղ! Ես պատրաստեցի այս կաթնամթերքն անվճար և բուսակեր ՝ սոյայի բեկոնը քանդվում էր ՝ փոխարենը պարմեզանի փոխարեն իրական բեկոնի և սննդային խմորիչի փոխարեն: Այն հոյակապ ստացվեց, և ես, և իմ մսամթերքը և կաթնամթերք ուտող ընկերը սիրում էինք այն: Ես վստահ չեմ, որ դուք կարող եք այն դարձնել վեգան, քանի որ ձվերն իսկապես սոուս են պատրաստում, բայց բուսակերության և կաթնամթերքի անվճար գնալը բավականին հեշտ էր:

Արագ և հեշտ ՝ հիանալի համերով: Shiitake սունկ և կաղամբը խելացի հավելումներ են: Ձվի դեղնուցներով սոուս պատրաստելու հրահանգները պարզ էին: Ես սովորական բեկոնի փոխարեն օգտագործել եմ հնդկահավի բեկոն, քանի որ ես շատ խոզի միս չեմ խմում: Բուրմունքները դեռ հիանալի էին, բայց խոզի բեկոնը դա ավելի լավը կդարձներ (այնտեղ անակնկալ չէ): Եթե ​​դուք այն պատրաստում եք հնդկահավի բեկոնով, ես խորհուրդ կտայի կտորները կտրել ավելի փոքր շերտերի (

1/2 & quot քառակուսիներ) և հնդկահավի բեկոնը սկսել շիատակներից առաջ, որպեսզի այն ավելի փխրուն դառնա, մինչև տապակը մարդաշատ լինի: Ընդհանուր առմամբ հիանալի բաղադրատոմս: Շնորհակալություն epicurious!

Լավ, պարզապես մտնելով այստեղ ՝ ասելու, որ քանի որ մոտ մեկ ամիս առաջ ես փորձել եմ այս բաղադրատոմսը, այն դարձել է հիմնական ընթրիք, երբ ես հարմարավետ սնունդ եմ ուզում: Այն իրականում ավելի լավ է, քան սովորական կարբոնար IMHO- ն: Ես սիրում եմ կաղամբի ավելացված ճռճռոցը և սնկից ավելացված ումամին: Բացի այդ, ես սիրում եմ, որ այն նույնքան անկումային է թվում, բայց իրականում ավելի թեթև է: Այն հաճելիորեն նվազում է մեկ անձի համար, ուստի այն հիանալի մենահամերգ է պատրաստում: Այս պահին բառացիորեն անգիր բաղադրատոմսը:

Հեշտ և արագ, և այնքան լավ: Ավելի թեթև, քան իսկական կարբոնարան, բայց ամբողջ համով: Shiitakes- ի և կաղամբի ավելացումը, չնայած զարմանալի էր, պարզվեց, որ ճիշտ է: Ամուսինս շաբաթական պահանջում է:

Carbonara- ն միշտ արագ և հեշտ է: Այս բաղադրատոմսը ավելացնում է այդ հրաշալի բարդությունը shiitakes- ից: Կաղամբը հաճելի հավելում է և մեկ այլ նշում է բերում ուտեստին: Մեզ իսկապես դուր եկավ:

Սա պատրաստվել է այս երեկո սիրելի ընկերոջ համար, և մենք երկուսս էլ * սիրում էինք այն: Կաղամբի փոխարինողը հիանալի է ստացվում, իսկ շիատակերի հավելումը հիացմունքային է: Իրականում, այնքան հաճելի է, որ ես կարծում եմ, որ դուք կարող եք հեշտությամբ փոխանակել հնդկահավի բեկոնը կամ ընդհանրապես հրաժարվել բեկոնից ՝ հաշվի առնելով մյուս բաղադրիչների համը: Ես միշտ փնտրում եմ հարմարավետ սննդի ավելի առողջ տարբերակներ, նրանք հազվադեպ են հայտնվում տեղում, բայց սա հազվագյուտ բացառություն է:

Համեղ և պարզ - գալիս է լավ բաղադրիչներից և վայելում է մակարոնեղենի մի մասը կաղամբը փոխարինելու առողջական օգուտները: Շատ լավ է ստացվում: Ես վստահ չեմ, թե ինչպես դա կպատրաստվեր առանց բեկոնի. Դա համի հիմնական ներդրողն է: Եթե ​​խոզի միս եք ուտում, խորհուրդ եմ տալիս:

Բաղադրատոմսը հիանալի է հնչում, բայց մենք խոզի միս չենք ուտում: Պե՞տք է պարզապես այն բաց թողնեմ, թե՞ կա բաղադրատոմսին հարմարվելու ավելի լավ տարբերակ:


Սնկով կարբոնարա

Հեռացրեք բեկոնն ու սերուցքը և փոխարենը ընտրեք այս կարբոնարան ՝ լցված փափուկ սնկով և եղեսպակով և մաղադանոսով բուրմունքով, դա հեշտ միս է:

Նախապատրաստում

Խոհարարություն

Հմտության մակարդակ

Բաղադրությունը

  • 1 ցանել ձիթապտղի յուղ
  • 2 tbsp կարագ
  • 350 գ սնկով պորտոբելլո (կտրտած)
  • 2 սխտորի մեխակ (աղացած)
  • 2 սալորաչիր (կեղևավորված և կտրատած)
  • 400 գ երկար մակարոնեղեն, ինչպիսիք են սպագետին, ֆետուչինը և այլն:
  • 3 ձվի դեղնուցներ
  • 1 ձու (դեղնուց և սպիտակ)
  • մի բուռ եղեսպակի տերև
  • մի բուռ թակած մաղադանոս
  • 120 գ պարմեզան

Կուկի գրառումները

Oեռոցի ջերմաստիճանը սովորական է, եթե օգտագործվում է օդափոխիչով (կոնվեկցիա), նվազեցրեք ջերմաստիճանը 20˚C- ով: | Մենք օգտագործում ենք ավստրալական ճաշի գդալներ և բաժակներ. 1 թեյի գդալը հավասար է 5 մլ -ի: 1 ճաշի գդալը հավասար է 20 մլ -ի: 1 բաժակը հավասար է 250 մլ -ի: | Բոլոր խոտաբույսերը թարմ են (եթե նշված չէ), իսկ բաժակները թեթև փաթեթավորված են: | Բոլոր բանջարեղենները միջին չափի և կեղևավորված են, եթե նշված չէ: | Բոլոր ձվերը 55-60 գ են, եթե նշված չէ:

Հրահանգներ

1. Ոչ կպչուն թավայի մեջ սունկը տապակել 7-8 րոպե ձիթայուղի մեջ, մինչև ստանան հարուստ, ոսկեգույն գույն:

2. Ավելացնել կարագն ու եղեսպակը և եփել մինչև փխրուն: Կրճատեք կրակը, ավելացրեք սխտորն ու սխտորը և եփեք ևս երկու րոպե: Մի կողմ դնել.

3. Աղի ջրի մեջ մի կաթսա եռացրեք և մակարոնը եփեք 10-12 րոպե: Թափել մակարոնեղենը մոտ մեկ րոպե ամաչկոտ ալ -դենտե: Մի երկու բաժակ մակարոնի ջուր պահեք:

4. Փոքր ամանի մեջ հարեք ձուն և ավելացրեք մի բաժակ մակարոնի ջուրը:

5. Սնկով խառնուրդով տապակի մեջ ավելացրեք մակարոնեղենը և միացրեք: Հեռացրեք կրակից, որպեսզի մի փոքր սառչի: Այնուհետև ավելացնել ձվի խառնուրդը, խառնել և ավելացնել պարմեզան: Կիրառեք մի փոքր ջերմություն ՝ թխելու և մակարոնը ծածկելու համար:


Zուկկինի և սնկով կարբոնարա թարմ ռեհանով

Երեկ ես ունեցա այդ օրերից մեկը: Դուք գիտեք տեսակը: Իմ անելիքների ցանկում ես ունեի մի թուն-տոննա (դա իրական չափում է) իրեր, իսկ հետո արթնացա երկու հիվանդ երեխաների և հիվանդ ամուսնու: Եվ հենց այնպես, իմ զբաղված օրը դարձավ խելագար: Այնքան խելագար իրականում, որ ես վայրէջք կատարեցի ՝ ոչինչ չանելով: Որովհետև նրանց բոլորը բժշկի տանելու և իմ ադմինիստրատորին հասնելու միջև ինձ մնաց կեսօրին ուղիղ 13 րոպե, և գիտե՞ք, թե ես ինչ եմ ընտրել անել: Խաղալ երկու կետ իմ հեռախոսի վրա, մինչ պառկած եմ իմ անկողնում: Ես ձեզ այնքան արդյունավետ եմ աշխատում:

Այսպիսով, երբ ընթրիքի ժամը մոտենում էր, ես գիտեի, որ ուզում եմ ինչ -որ արագ բան, հեշտ բան և բանջարեղենով լցված բան, որպեսզի ընտանիքս վերականգնվի: Թույլ տվեք ընդունել, որ դա շատ դժվար բան չէ իրականացնել, հատկապես հաշվի առնելով, թե ինչպես են բանջարեղենը մեր ճաշերի մեծ մասի աստղը վերջին մի քանի ամիսների ընթացքում: Ես գտնում եմ, որ ես միս եմ պատրաստում, այն հատուկ ուտեստի համար կամ ինչ -որ բան շատ արագ, ինչպես տապակի մեջ մի քանի շերտ բեկոն ՝ թխելու համար աղցան կամ արագ մակարոնեղեն կամ հավի կրծքեր պատրաստելու համար, մանրացված մինչև դրանք գեղեցիկ և բարակ լինեն արագ խորոված ՝ աղցանով մատուցվելու համար:

Ես պարզապես ամեն օր այդքան մեծ ախորժակ չունեմ մսի համար: Let’s get real though, I’m not about to turn vegetarian but I have fallen more and more in love with vegetables over the last year. So whipping up a tasty dish revolving around vegetables is a pretty easy task for me lately.

I decided to quickly fry some sliced mushrooms and zucchini with garlic before adding some eggs mixed with cream, a squeeze of lemon juice and finishing it off with a generous grind of white pepper for a quick and easy carbonara of sorts. I could’ve actually eaten it just like that it was so bloody delicious but I tipped in some al dente penne and finished it off with a little of the pasta’s cooking water to add extra creaminess. A little fresh basil to top and hey presto. Simple, delicious, nutritious(-ish) pasta in less than 20 minutes. Who’s winning now?


Bacon and Mushroom Carbonara

Carbonara is an act of caring! What’s a more comforting way to bring loved ones together than a bowl of al dente pasta, tossed in a glossy sauce of rendered pork fat (typically guanciale, or cured pork jowl, but I use thick-cut bacon) and pasta water emulsified with eggs and cheese?? It’s hearty. It’s easy. And most importantly, it’s delicious! To celebrate #CarbonaraDay (April 6), I teamed up with Barilla to create a carbonara recipe that I promise will have you celebrating this dish all year-round. I’ve been loving going halfsies on meat recipes and throwing in some plant-based surprises (well funghi-based here!), so I use a combo of bacon and shiitake mushrooms to stretch the punch of umami that teams up with the cheesy richness of the sauce. Join me in celebrating Carbonara Day on April 6th by creating your own dish at home and sharing it with someone you care about. I’ve compiled a couple of my favorite tips for stellar results every time!

1. Who’s the Sauce?

The secret to the magical creaminess of carbonara is a bit of science! The rendered pork fat and pasta water are emulsified together into a glossy melange with the help of eggs and cheese. I find that a combo of whole eggs with extra yolks provide some extra richness, while helping impart a golden tint to the dish. As for the cheese, pecorino romano adds some salty bite, while parmigiano reggiano offers some buttery richness! Whisking the whole mixture together in advance is key since you have to act quick!

2. I dream of bucatini.

The type of pasta for carbonara is superrrrr important because of sauceability! We want a pasta that is going to hold onto that glossy sauce for dear life!! I adore Barilla Collezione Bucatini for just that reason. The pasta is extruded through bronze dies, creating a rough surface that’s absolutely perfect for sauce cling! If you cannot find Barilla Collezione Bucatini, Barilla’s other long cuts (like Collezione Spaghetti or Blue Box Thick Spaghetti) work great as well.

3. Stir crazy.

You have to work fast when cooking your carbonara! The idea is that off the heat you are tossing hot rendered bacon and mushrooms with very hot, just-drained pasta with the cheesy egg mixture. Since the eggs are raw, you want to make sure to toss immediately while everything is still super-hot to help set that creamy emulsion! Then serve as soon as it’s ready. There is something truly magical about that first bite minutes from when the recipe was finished.

Bacon and Mushroom Carbonara

Prep Time: 10 minutes

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե

Բաղադրությունը:

· ¾ cup finely grated pecorino romano, plus more for garnish

· ¾ cup finely grated parmigiano reggiano

· 1 teaspoon freshly ground black pepper, plus more for garnish

· 2 large eggs, plus 2 yolks

· 6 ounces thick cut bacon, sliced into ¼-inch batons

· 8 ounces sliced shiitake mushrooms

· 16 ounces (1 ½ boxes) Barilla Collezione bucatini

You can find shop for all the ingredients here.

1. Bring a large pot of salted water almost to a boil and keep hot while you prepare the rest of the recipe.

2. In a medium bowl, whisk together the cheeses, pepper, eggs, and yolks until smooth. Մի կողմ դնել.

3. In a large pot or Dutch oven over medium-high heat, add the bacon and cook, stirring often until the fat begins to render, about 3 minutes. Add the mushrooms with a pinch of salt and continue to cook, stirring often, until the bacon is crisp and the mushrooms are golden, 10-12 minutes more. Keepերմացեք:

4. Meanwhile, bring the large pot of salted water to a rolling boil and add the Barilla Collezione Bucatini. Cook, stirring occasionally, until al dente, about 7 minutes. Drain reserving ¾ cup pasta water.

5. Off the heat, add the drained pasta and reserved pasta water to the Dutch oven with bacon and mushrooms. Pour over the egg mixture and stir until a creamy sauce forms. Adjust the seasoning with salt.

6. Divide between bowls and garnish with more pecorino and pepper, then serve.


Bacon and Mushroom Carbonara

I&rsquom friends with an Italian Chef who will probably go nuts when he sees me post this recipe. Carbonara is one of those quintessential pasta dishes which seems to have a slightly different incarnation on the menu of almost every Italian restaurant I&rsquove ever visited.

What&rsquos in a Carbonara?

Sometimes it has pancetta or bacon or guanciale, sometimes it has cream. I&rsquove had it with sausage, with peas, with whole eggs or just the yolks. I prefer mine with spaghetti but have been served it with tagliatelle, penne and even orzo in the past.

Whatever makes a &lsquoreal&rsquo Carbonara doesn&rsquot really matter to me at the end of the day. As long as it tastes amazing then who really cares if it&rsquos authentic, right?

I love this mushroom version. It&rsquos surprisingly easy to make too! I feel like a lot of people get a bit intimidated by the thought of cooking carbonara at home. The fear of ending up with pasta covered in scrambled eggs is real, but I promise you that with my method that&rsquos impossible!

How to Cook Bacon and Mushroom Carbonara

First off, cook the pasta. Bring a large pot of salted water to the boil and when it is bubbling furiously, add your pasta. Bring the water back to the boil and simmer according to the packet instructions &ndash usually around 8-10 minutes.

Meanwhile, fry your bacon until crispy in a non-stick frying pan (you shouldn&rsquot need any oil). There&rsquos no need to chop the bacon before cooking &ndash I think you get a better crisp if you leave it whole. Transfer to a plate lined with kitchen paper.

Add some chopped garlic to the pan you used for the bacon, and cook the garlic for about a minute in the bacon fat before adding the sliced mushrooms. Stir the mushrooms regularly for 5-8 minutes as you prepare the sauce &ndash crack the yolks into a bowl or small jug and add the grated cheese. Season with a dash of salt, the herbs and a very generous crack of black pepper then whisk together. Keep the crispiest slice of bacon aside, roughly chop the rest and mix in with the mushrooms.

When the pasta is done, reserve a cup of the water you cooked it in, then drain the pasta and return to the warm pan you cooked it in. Stir in the bacon and mushroom mixture.

To Make the Carbonara Sauce

Add a tablespoon (or more if you like) of the reserved pasta water to the egg and cheese mixture and stir to combine. This step warms up the eggs a little before adding them to the pasta, and helps the sauce mix more easily. It&rsquos in no way a traditional step, but I find it to make the most creamy and smooth sauce and the starch from the water helps the sauce stick to the pasta.

Stir the egg mix in with the pasta (tongs are best for this) and feel free to add more pasta water until you get your desired consistency. Use tongs to serve up the pasta, making sure to divide the mushrooms evenly between each bowl &ndash they tend to sink to the bottom of the pot. Crumble up that crispy slice of bacon you saved earlier and use it to garnish. Add extra cheese too, and as much black pepper as you like.


Bring a large pot of water to a boul, then add a generous amount of salt. Add the pasta and cook until it is al dente. Reserve 1 cup of the pasta water, then drain the pasta.

Meanwhile, cut the baby bella mushrooms into bacon lardon-sized pieces. Toss the mushrooms with salt.

Heat a large saute pan over high. Add the butter and cook until melted.

Add the mushrooms in one even layer. Cook over high heat, without disturbing, until they are golden brown on the bottom, about 3 to 5 minutes. Stir the mushrooms and continue to cook until golden brown all over.

Once they are browned, add the garlic and reduce the heat to low. Saute for 1 more minute or until fragrant.

Whisk together the Pecorino Romano and egg yolks in a small bowl. Stir in a few cracks of ground black pepper

Add the pasta to the pan with mushrooms and toss to combine. Անջատեք կրակը:

Add the egg mixture to the pasta and toss.

Slowly toss in the 1/4 cup hot pasta water at a time. Toss the pasta as you are adding the water until it all comes together as a sauce coating the pasta. You will use about 1/2 cup, but maybe more depending on your sauce preference. (Make sure the water is hot when you add it. You can microwave it if it has cooled down too much.)


Դիտեք տեսանյութը: Պաստա Կարբոնարա,pasta carbonara (Դեկտեմբեր 2021).