Նոր բաղադրատոմսեր

Chiles en Nogada (Stuffed Poblano Chillies) բաղադրատոմսը

Chiles en Nogada (Stuffed Poblano Chillies) բաղադրատոմսը

  • Բաղադրատոմսեր
  • Բաղադրությունը
  • Միս և թռչնամիս
  • Թռչնամիս
  • Հավ

Սա լցոնված կանաչ չիլի էկզոտիկ բաղադրատոմս է ՝ հավի, չամիչի, ընկույզի, շաքարի և համեմունքների կծու / քաղցր լցոնմամբ: Եթե ​​դրանք չկարողանաք գտնել, փոխարենը օգտագործեք երկար կանաչ պղպեղ:

19 մարդ դա արեց

ԲաղադրությունըԾառայում է ՝ 12

  • 1 (2 կգ) ամբողջ հավ, կտրված կտորներով
  • 1 սոխ, կիսով չափ
  • 2 գազար, կեղև
  • 1 փայտով նեխուր
  • 1 մեխակ սխտոր, կեղև
  • 12 թարմ poblano chillies - մաքրված, աղացած և կեղևավորված
  • 1 սոխ, թակած
  • 3 մեխակ սխտոր, թակած
  • 100 գ չամիչ
  • 100 գ մուգ շագանակագույն փափուկ շաքար
  • 100 գ ընկույզ
  • 1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
  • 4 բեյ տերևներ
  • 1 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ
  • 8 ճաշի գդալ թակած թարմ համեմ
  • 3 ճաշի գդալ տոմատի խյուս
  • Սոուս
  • 900 գ կրեմ պանիր
  • 225 գ փափուկ այծի պանիր
  • 250 մլ հեղուկ սերուցք
  • 225 գ ընկույզ
  • 1/2 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
  • 3/4 թեյի գդալ caster շաքար
  • 1/2 փունջ համեմ, նուրբ թակած

ՄեթոդըPrep: 30min ›Cook: 1hr› Պատրաստ ՝ 1hr30min

  1. Հավի մի մեծ կաթսայում դնել կիսով չափ սոխով, 2 գազարով, 1 փայտով նեխուրով և 1 մեխակ սխտորով; ծածկել ջրով: Եռացրեք մինչև վերջ: Հավի կտորը կտոր-կտորով կտորների կտորների մեջ դնել:
  2. Մի մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա եփեք սոխը և սխտորը մինչև փափուկ, ապա ավելացրեք հավի միս, չամիչ, մուգ շագանակագույն փափուկ շաքար, 100 գ ընկույզ, պղպեղ և բեյ տերևներ: Խառնել իրար և եռացնել 3-ից 5 րոպե, ապա խառնել քացախի, կորիան և տոմատի խյուսը; կրճատեք ջերմությունը ցածր և թույլ տվեք, որ բոլոր 15 րոպե եփեք: Հեռացրեք ջերմությունից և թող սառչի:
  3. Heեռոցը նախապես տաքացրեք մինչև 120 C / գազ 1/2: Կտրեք մի կտոր յուրաքանչյուր սառույցի մեջ մի կողմի երկայնքով, երկայնքով անցնող ճանապարհներով, որպեսզի լցոնումից հետո դրանք վերակառուցվեն: Լրացրեք յուրաքանչյուր չիլին հովացրած հավի խառնուրդով և տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում `տաքանալու համար:
  4. Սոուս պատրաստելու համար. Միջին ջերմության մեծ բաժակի մեջ միացրեք սերուցքի պանիրը, այծի պանիրը, թթվասերը, 225 գ ընկույզը, մշկընկույզը և շաքարը: Heերմությունը ՝ խառնելով 5–7 րոպե: Միասին խառնվելու դեպքում լցնել սոուսը տաք չիլի վրա և զարդարել թարմ թակած համեմով:

Վերջերս դիտված

Գրախոսություններ և վարկանիշներՄիջին գլոբալ վարկանիշ(21)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (17)

ի գ

Ես մեքսիկացի եմ և չեմպիոնները, ովքեր իրենց անունն են ստանում սոուսից; նոգադան բխում է ընկույզից և սերուցք, պեկիններ և համեմունքներ է, ոչ թե այծի պանիր, և համեմված է նռան հետ: Այն լրացնելը սովորաբար տավար է: -5 դեկտեմբերի 2006 թ

հեղինակ ՝ CHEF LYNN

Ես շատ էի սիրում համային տեսականի համադրությունները, բայց յուղալի պանրի սոուսում պետք է լինի սխալ: Այս սոուսը չափազանց խիտ էր և չէր կարող թափվել: Ես նորից պատրաստում էի այն, բայց կաթը ավելացնում էի խառնուրդը մանրացնելու համար, որպեսզի այն հնարավոր լինի թափել չիլերը: -01 մայիսի 2001 թ.

ՎԱԼԵՐԻ Ա

Առանձնահատուկ է ստեղծագործականության, համի և ներկայացման համար: Ես մի քանի առաջարկ ունեմ: Մոտ մեկ ժամ տևեց տապակել և մաքրել մի տասնյակ մեծ պոբլանո, ինչը փաստարկված չէ ժամանակի պահանջի մեջ: Ես նաև մի քանի սերմ եմ թողել `մի փոքր ջերմություն ավելացնելու համար, փոխարինելով մոտ մեկ կես խոզի միս (ընդհանուր առմամբ մոտ 2,5-3 lbs միս) և կրեմի պանիրը կրճատել եմ մեկ 8 ունց փաթեթով (և դեռ պետք է մի փոքր կաթով մանրացնել ) Բոլորն էլ սիրեցին սա! -09 նոյեմբերի 2003 թ


Դիտեք տեսանյութը: Stuffed Poblano Peppers Chiles Rellenos recipe - La Cooquette (Հուլիսի 2021).