Վերջին բաղադրատոմսերը

Bistecca alla Fiorentina (Tuscan steak) բաղադրատոմսը

Bistecca alla Fiorentina (Tuscan steak) բաղադրատոմսը

  • Բաղադրատոմսեր
  • Բաղադրությունը
  • Միս և թռչնամիս
  • Տավարի միս
  • Տավարի միս
  • Սթեյք

Այս շատ սիրված Tuscan սթեյքը ավանդաբար պատրաստված է շրջանի Chianina ցեղատեսակի անասուններից, որոնք գնահատվում են իրենց քնքշության և համի համար: Իտալական տիպիկ ոճով պարզությունը կանոնակարգում է օրը; միսից հարուստ համը կարևորելու համար անհրաժեշտ է ձիթայուղից քիչ քանակություն, խնկունի և աղ:

27 մարդ դա արեց

ԲաղադրությունըԾառայում է ՝ 6

  • 4 խնձոր թարմ խնկունի, թակած
  • 1 կգ T- ոսկոր կամ նավահանգստի սթեյք
  • 3 ճաշի գդալ տուսական ձիթայուղ
  • մոխրագույն ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  • 6 կիտրոնի սեպ

ՄեթոդըPrep: 5min ›Cook: 10min› Extra time: 1hr marinating Պատրաստ է: 1hr15min

  1. Սեղմեք թակած խնկունը սթեյքի երկու կողմերում; դրեք ափսեի մեջ և թույլ տվեք մարինացնել սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ:
  2. Սկսեք բաց խորովածը `օգտագործելով փայտե փայտածուխ, օրինակ` հիքարի: Երբ ածուխները սպիտակ և փայլուն են, կազմակերպեք բարձր ջերմություն:
  3. Մեղմորեն խոզանակով քսեք կամ քսեք ձիթայուղը սթեյքի վրա, ապա սեզոնով համտեսեք ծովի աղով և պղպեղով:
  4. Սթեյքը տեղադրեք խորովածի վրա և եփեք մինչև մուգ, ոսկե դարչնագույն (չայրված) կեղևի ձևերը ՝ 5-10 րոպե կախված մսի հաստությունից: Անջատեք և շարունակեք պատրաստել մինչև մյուս կողմից ոսկե, 5-10 րոպե ավելի: Ավարտելուց հետո սթեյքը դրեք ափսեի վրա և թույլ տվեք 10 րոպե հանգստանալ:
  5. Մատուցելու համար երկու մասի միսը հանեք ոսկորից և ոսկորը փոխարինեք սպասքի սալիկի վրա: Կլոր (նրբաթիթեղ) սթեյքից կտրեք ցանկացած անցանկալի ճարպ, կտորից կտրատեք 6 հավասար մասերի և հացահատիկի մի կողմում թեքեք: Ուղղանկյունի (վերին գոտկատեղի) սթեյքը կտրատեք հացահատիկի անկյան տակ 6 մմ շերտ: Երկրպագուն թողեք ոսկորի մյուս կողմում: Ավարտեք ափսեը կիտրոնի սեպներով և լրացուցիչ ծովի աղի շաղ տալով:

Նշում

Bistecca Fiorentina- ն սովորաբար մատուցվում է հազվադեպ կամ միջին հազվադեպ: Եթե ​​նախընտրում եք ձեր սթեյքը ավելի լավ պատրաստել, եփեք, ինչպես նշված է, որ կեղևը կազմվի, ապա դրեք խորովածի ավելի զով հատվածի վրա և շարունակեք պատրաստել ցանկալի նրբություն:

Նշում

Եթե ​​չեք ցանկանում կրակի խորովածը կրակել, այս սթեյքը կարող է եփվել նաև գրիլի տակ ՝ բաղադրատոմսով հետևելով նույն ուղղություններին և ժամանակներին:

Խորովածի խորհուրդներ

Ստուգեք մեր BBQ- ի ուղեցույցները և տեսանյութերը հեշտ խորհուրդներով, թե ինչպես BBQ կատարելագործմանը:

Վերջերս դիտված

Գրախոսություններ և վարկանիշներՄիջին գլոբալ վարկանիշ(17)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (13)

ըստ naples34102

Մեծ բիստեքկայի համար ամենակարևորը ոչ այնքան համեմունքն է, որը նվազագույն է, այլ միս լավ կտոր և մեկը, ով գիտի ինչպես պատրաստել այն պատշաճ կերպով: Հաբերը ղեկավարեցին երկուսն էլ: Ես ամբողջ կյանքում սթեյք եմ պատրաստել, բայց միշտ վարագույրով, ոչ թե գրիլի վրա: Հոբսը դիմադրեց, քանի որ նա իր փորձված և ճշմարիտ համեմունքն է խորոված սթեյքերի համար, բայց նա խոստովանեց, որ դա հավանում է: Համեմունքները սովորաբար պարզապես ձիթապտղի յուղ են, լավ մոխրագույն ծովի աղ և պղպեղ: Խնկունը, կիտրոնը և երբեմն սխտորը տարբերակներ են, որոնք ես բաց թողեցի: Արգուլայի և ուրցով խորոված կարտոֆիլի մի պարզ զարդանախը սթեյքը կատարելապես ավարտեց: Ես շատ էի սիրում դա, բայց հետո նորից, որպես իտալացի գոլ, որը բավականին ծանոթ է դրան, միգուցե մի փոքր կողմնակալ լինեմ: -31 Հուլ 2009

illիլիան

Այս սթեյքը առասպելական էր: Ես սիրում եմ թարմ խնկունի, և երբ զուգորդվում ենք սթեյքի լավ կտրվածքով, արդյունքն այս աշխարհից դուրս է: Կարող եմ խորհուրդ տալ, որ պատրաստեք սա փայտածուխից: Մենք դա մատուցեցինք աղացած կարմիր կարտոֆիլով, այգու աղցանով, թեթև վինիգրետե սոուսով և լավ բաժակ գինիով. Այս կերակուրը հաստատ մրցակցում էր ցանկացած ռեստորանի հետ: -21 ապրիլի 2010

հեղինակը ՝ Spunky Buddy- ն

Ես բավականին ֆիքսված և կոշտ եմ վերաբերվում այն ​​հարցին, թե ինչպես եմ սիրում պատրաստել իմ սթեյքը, բայց սա շեղում է, որը դեմ չեմ կրկնել: Խնկունի, ծովային աղի, պղպեղի և ձիթապտղի յուղի հիանալի իտալական համերը նուրբ են, և իրականում ուժեղացնում են մսի համը: -11 Սեպտեմբերի 2011


Դիտեք տեսանյութը: Bistecca Fiorentina Chianina T-Bone Steak Antica Macelleria Falorni Toskana (Հուլիսի 2021).