Լավագույն բաղադրատոմսերը

Trueշմարիտ tartiflette բաղադրատոմսը

Trueշմարիտ tartiflette բաղադրատոմսը

  • Բաղադրատոմսեր
  • Բաղադրությունը
  • Բուսական
  • Արմատային բանջարեղեն
  • Կարտոֆիլ
  • Կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակներ
  • Թխած կարտոֆիլ

Այս կարտոֆիլի ուտեստը Ֆրանսիայում ամենասիրվածն է: Reblochon պանիրը ճաշատեսակի համար իսկական պանիր է, բայց միշտ չէ, որ այն մատչելի է: Gruyere- ի հետ խառնած ռակլետի պանիրը նույնպես լավ փոխարինող է:

Դա արեց 14 մարդ

ԲաղադրությունըԾառայում է ՝ 12

  • 1.2 կգ կարմիր կարտոֆիլ, կեղևավորված և կտրատված 6 մմ շերտ
  • 1 ճաշի գդալ կարագ
  • 1 սոխ, թակած
  • 225 գ շերտավոր բեկոն, կտրեց խաչմերուկները 6 մմ կտորների մեջ
  • 225ml քսուք ֆրեյխ
  • աղ և աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  • 225 գ Reblochon կամ Brie պանիր, կտրտած

ՄեթոդըPrep: 20min ›Cook: 1hr› Լրացուցիչ ժամանակ: 1hr20min ›Պատրաստ` 2hr40min

  1. Preեռոցը նախապես տաքացրեք 180 C / գազի վրա 4. յուղեք 20x30 սմ թիթեղը:
  2. Տեղադրել կարտոֆիլը մեծ ամանի մեջ և ծածկել աղած ջրով: Բերեք եռացողը բարձր ջերմության վրա, այնուհետև կրճատեք ջերմությունը միջինից ցածր, ծածկեք և եփեք մինչև թանձր, 10-ից 12 րոպե: Քամեք և թույլ տվեք, որ մեկ կամ երկու րոպեով գոլորշի չորանա, ապա տեղադրեք մեծ ամանի մեջ:
  3. Atերմացրեք կարագը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Սոխը խառնել; եփել և խառնել, մինչև սոխը մեղմացվի և դառնա կիսաթափանցիկ ՝ մոտ 5 րոպե: Խառնել խոզապուխտով և շարունակել պատրաստել և խառնել մինչև խոզապուխտը գորշացնելով, ևս 2 րոպե 3 րոպե: Խառնել սոխի խառնուրդը կարտոֆիլի մեջ: Խառնել կրեմի խառնուրդի մեջ և համեմել աղով և պղպեղով: Կարտոֆիլի խառնուրդը տարածեք պատրաստված խմորի ափսեի մեջ և վերևում դասավորեք կտրտած պանիրը: Ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով:
  4. Թխել նախապես ջեռոցում 30 րոպե, ապա հեռացնել ալյումինե փայլաթիթեղը: Վերացրեք տապակը ջեռոցում և շարունակեք թխել մինչև փխրուն, ևս 10 րոպե 15 րոպե:

Խոհարարական նշում

Potatoesշգրտորեն որոշելու համար, թե որքան կարտոֆիլ եմ օգտագործում ՝ տեսնելով, թե քանիսը լցնում են 20x30 սմ (9x13 ներ) տապակ: Դա սովորաբար այստեղ տրված գումարի մասին է: Պանրի քանակը կարծես շատ է թվում: Այն հալվում է կարտոֆիլի մեջ. Եթե բավականաչափ չօգտագործեք, ուտեստը շատ չոր կլինի: Այս ուտեստը ես պատրաստել էի նախորդ տարի, երբ ես ապրում էի Ֆրանսիայում, և այն մեկն է, որը հեշտությամբ կարելի է «թևավորվել» և դժվար է խառնաշփոթել:

Վերջերս դիտված

Գրախոսություններ և վարկանիշներՄիջին գլոբալ վարկանիշ(9)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (5)

հեղինակ ՝ Շերոն Ռոուլլանդի կողմից

Այս բաղադրատոմսը շատ լավն է: Ես այս ուտեստը մի քանի անգամ պատրաստել եմ այս տարբերակը գտնելուց առաջ (դրանց մեծ մասը նույնն է, փոքր բացառություններով): Ես միշտ օգտագործել եմ Reblochon- ի պանիրը. Այն պարբերաբար հասանելի է այստեղ ՝ Կալիֆոռնիայի Մոնտերեյ կոմսությունում, ավելի լավ պանրի խանութներում: Այո, Բրային աշխատում է, բայց դա հաճախ ունենում է ամոնիակի հոտ / համ, ինչը Ռեբբոխոնի հետ երբեք չի պատահում: Սա հիանալի կողային ուտեստ է, որը հեշտ է պատրաստել և հաճելի է գրեթե բոլորի համար (13 օգոստոսի 2011)

խառնելով դժվարությունը

Դե ինչ, ինչ չսիրել պանրի, կրեմի և խոզապուխտի մեջ հալած ածխաջրերի մասին: Կարծում եմ, որ սա լավ բաղադրատոմս է: Ես դա ունեցել եմ մի քանի անգամ, երբ ես Ֆրանսիայում էի, և դա առասպելական բուժում է լեռնալանջերից մեկ օր հետո կամ Փարիզում ցուրտ ձմեռվա գիշերը Sancerre- ի վրա սուզվելիս: Ես ստիպված էի գնալ պանրի 3 խանութ `Reblochon- ը գտնելու համար, քանի որ brie- ն պարզապես նույնը չէ: Դա ասելով, հավանաբար, անհրաժեշտ չէ: Մի բան, որ ես կփոխեի այս բաղադրատոմսը `մի բաժակ սպիտակ գինի (մի Sancere կամ Sauvignon Blanc) խառնուրդն է կրեմի խառնաշփոթի հետ: Բացի այդ, ես չեմ կարծում, որ այդ ջերմաստիճանում այսքան ժամանակ պետք է եփվի: Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն արագորեն թխվի, ապա այն տեղադրեք 450F ջեռոցում 17-20 րոպե բացվածի համար: -19 մարտի 2012 թ.


Դիտեք տեսանյութը: La tartiflette savoyarde! (Հուլիսի 2021).