Նոր բաղադրատոմսեր

Steերմային կաթսայի բաղադրատոմսով սթեյք և երիկամային պուդինգ

Steերմային կաթսայի բաղադրատոմսով սթեյք և երիկամային պուդինգ

  • Բաղադրատոմսեր
  • Բաղադրությունը
  • Միս և թռչնամիս
  • Տավարի միս
  • Տավարի միս
  • Սթեյք
  • Սթեյք և երիկամներ

Հմմ, համեղ սթեյք և երիկամների պուդինգ - 3 ժամվա ընթացքում առանց վառելիքի պատրաստելուց հետո: Այս սթեյքի և երիկամների պուդինգի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է, բայց միշտ շոուի կափարիչը, երբ ես ցուցադրում եմ պրն. Դ-ի ջերմային կաթսա: Այս մեկը, որ մենք պատրաստել ենք հանգստյան օրերին և բավականաչափ մեծ է վեց սպասարկման համար:


Հեմփշիր, Անգլիա, Մեծ Բրիտանիա

Դա արեց 14 մարդ

ԲաղադրությունըԾառայում է ՝ 6

  • 250 գ ինքնուրույն բարձրացնող ալյուր
  • 125 գ մանրացված կոստյում
  • 1/2 թեյի գդալ աղ
  • 180 մլ սառը ջուր
  • 500 գ սթեյք, խորանարդ
  • 250 գ հորթի երիկամը, միջուկը հանված և թակած
  • 2 ճաշի գդալ ալյուր, համեմված աղով և պղպեղով
  • 6 ճաշի գդալ սառը ջուր
  • 1 ճաշի գդալ Worcester սոուսով

ՄեթոդըPrep: 15min ›Cook: 4hr› Պատրաստ ՝ 4hr15min

  1. 250 գ ալյուր, 125 գ կոստյում և 1/2 թեյի գդալ աղ լցնել խառնիչի ամանի մեջ և միասին խառնել:
  2. Խառնուրդի կեսին պատրաստեք խոռոչ, 60 մլ ջուր լցնել խոռոչի մեջ և չորացրած բաղադրիչները գդալ ջրի մեջ լցնել, մինչև այն կլանվի: Կրկնեք 120 մլ ջրով: Խառնուրդը այժմ պետք է կապված լինի փափուկ խմորի գնդակի հետ: Եթե ​​դեռ որոշ չամրացված ալյուր և կոստյում կա, ապա խմորի հետ միավորվելու համար մի քիչ ավել ջուր ավելացրեք:
  3. Խմորի 2/3-ը օգտագործեք 1 լիտր պուդինգի ավազանի գծի համար, համոզվելով, որ խմորի պատի մեջ փոսեր չկան: Պահեք խմորի մնացած 1/3 մասը ՝ պուդինգի կափարիչի համար:
  4. 30 մմ բարձրության ծալք դրեք Mr D- ի ջերմային կաթսայի ներքին զամբյուղի մեջ և ավելացրեք բավականաչափ ջուր (սառը կամ տաք), որպեսզի 45 սմ վերևից դուրս գա: Ներքին զամբյուղը դնել գավաթին և ջուրը հասցնել եռալ:
  5. Կաթսայի սթեյքը և երիկամը գցեք համեմված ալյուրի մեջ:
  6. Խոհարարական ափսեի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ եփուկ յուղ, ավելացնել միսը և միացրեք այն կնքելու համար: Միանգամից ավելացրեք միսի կեսը, այնպես որ տապակը բավականաչափ տաք է պահում, որպեսզի միսը արագորեն կնքվի: Երբ կնքվում է, դա կլինի բաց շագանակագույն:
  7. Վերցրեք տապակը հնոցից: Ավելացնել 6 ճաշի գդալ սառը ջուր և 1 ճաշի գդալ Worcester սոուս: Խառնել այնպես, որ ալյուրը կլանացնի ջուրը և Worcester սոուսը և խառնվի ձագի:
  8. Միսը և ձավարը դրեք խմորով ծածկված պուդինգի ավազանի մեջ:
  9. Ձևավորեք խմորիչի մնացած 1/3 մասը `պուդինգի համար կափարիչ պատրաստելու համար, այն տեղադրեք վերին մասում միս լցնելու վրա և սեղմեք խմորի եզրերը միասին` կնիք կազմելու համար: Պուդինգի վերևում տեղադրեք յուղազերծման կամ թխում թղթի մի շրջանակ:
  10. Տեղադրեք էկոլոգիապես մաքուր փայլաթիթեղի մի կտոր պուդինգի վրա և ամուր կապեք լարով: Մի մոռացեք լարային հանգույց թողնել, որը պատրաստելիս պատրաստեք պուդինգի ավազանը:
  11. Տեղադրեք պուդինգի ավազանը ներքին զամբյուղի մեջ, որպեսզի հանգստանա իշխանի վրա: Եռացող տաք ջուրը պետք է հասնի պուդինգի ամանի կողքին մինչև 3/4:
  12. Համոզվեք, որ ջուրը թեթևակի եռում է, կափարիչը դրեք ներքին զամբյուղի վրա և 35 րոպե եփեք պահոցի վրա:
  13. Ներքին զամբյուղը տեղադրեք վակուումային մեկուսացված արտաքին Therերմային ամանի մեջ, փակեք արտաքին կաթսայի կափարիչը և թողնեք ջերմային խոհարարին առանց ուժի 2 2/2 ժամվա ընթացքում:

Քուկի նոտան

Եթե ​​պարոն Դ-ի ջերմային խոհարարը չբացված մնա, կարող եք մատուցել այս ուտեստը մինչև 6 1/2 ժամ հետո ջերմային պատրաստումը սկսելուց հետո:

Տեսեք դա իմ բլոգում

Վերջերս դիտված

Գրախոսություններ և վարկանիշներՄիջին գլոբալ վարկանիշ(1)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (1)

Շատ լավ հուսով եմ, որ շատ գաղափարներ կստանան, հատկապես ցածր կալորիականությամբ դանդաղ պատրաստման և գումարած աղանդերի վերաբերյալ: -26 Դեկտեմբերի 2016


Դիտեք տեսանյութը: Դասական բիսկվիտ գազօջախի վրա, որը միշտ լավ է ստացվում (Հունիսի 2021).