Ավանդական բաղադրատոմսեր

Ինչպես հունցել խմոր տեսանյութը

Ինչպես հունցել խմոր տեսանյութը

Ահա այն գիտությունը, թե ինչու պետք է հունցել. Հունցելը ուժեղացնում է սնձան շերտերը, որոնք կազմում են հացի կառուցվածքը: Առանց լավ զարգացած սնձան ձեր հացը կամ գլորումը կլինի հարթ և կոշտ:

Չնայած դուք կարող եք խմոր պատրաստել ձեր խառնիչի խառնուրդով, մենք ցույց կտանք, թե ինչպես կարելի է խմոր հունցել այնպես, ինչպես դա արվել է դարեր շարունակ. Պարզապես ձեռքով:


1

Պատրաստեք ձեր աշխատանքային մակերեսը
Ալյուրով շաղ տալ ձեր աշխատանքային մակերեսը:

2

Խմորը քերեք
Պլաստիկ ամանի քերիչով, փայտե գդալով կամ պարզապես ձեռքերով օգտագործելով, քերիչով լցված բարձրացրած խմորը քերեք լավ լցված աշխատանքային մակերեսին: Խմորը, հավանաբար, շատ կպչուն կլինի:

3

Ծնկել
Մի՛ ամաչեք խմորը գործածելուց: Պարզապես բռնեք խմորից այն կողմը, որը հեռու է ձեզնից և կեսը ծալեք դեպի ձեր կողմը:

Խմորի վերևում տեղադրեք երկու ձեռքի կրունկներ և օգտագործեք ձեր մարմնի քաշը `խմորը ինքն իրեն մղելու համար:

Խմորը տախտակից դուրս հանելու համար օգտագործեք քերիչ, եթե այն կպչուն է, ապա անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ավելի շատ ալյուր լցնել խմորի և աշխատանքային մակերեսի վրա:

4

Անջատեք խմորը
Խմորը քառորդ շրջադարձ տվեք, բռնեք խմորից այն կողմը, որը ձեզնից հեռու է հեռու և կեսից ծալեք դեպի ձեր կողմը:

Խմորի վերևում տեղադրեք երկու ձեռքի կրունկները և կրկին օգտագործեք ձեր մարմնի քաշը `խմորը ինքն իրեն մղելու համար:

Հնարավոր է, որ մի քիչ ալյուր ավելացնեք այնքան ժամանակ, մինչև խմորը ավելի հեշտ լինի աշխատել, բայց մի չափազանցեք այն կամ չթափեք ալյուրի, խմորիչի, աղի և ջրի հավասարակշռությունը:

Կրկնեք այս հունցող ակցիան `շրջվել, հունցել, շրջվել, հունցել, մինչև խմորը հարթ, մետաքսյա և առաձգական լինի` մոտ 10 րոպե:

Եթե ​​խմորին ավելացնում եք այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են չամիչը, ընկույզը կամ սերմերը, խմորը առաձգական դառնալուց հետո սկսեք դրանք աշխատել:

Անհրաժեշտ չէ անհանգստանալ այն մասին, որ խմորը ծանրաբեռնեք, երբ ձեռքով հունցեք:

Հիմա թող խմորը հանգստանա: Երբ պատրաստեք խմորը հունցելուն, պարզապես ձևավորեք այն չամրացված գնդակի մեջ և տեղադրեք յուղված ամանի մեջ: Անջատեք խմորը, որպեսզի մակերեսը թեթևակի յուղով կամ կարագով ծածկեն: Անջատեք խմորը հարթ կողմերից, որպեսզի հանգստանա:

Ծածկեք ամանը խոնավ սրբիչով և թող խմորը բարձրանա կամ շարունակի այնպես, ինչպես նշված է ձեր հետևյալ բաղադրատոմսով:

Թեստ ՝ առաձգականության համար

Առաձգականությունը ստուգելու համար `իմանալ, թե երբ կարող եք դադարեցնել հունցումը, մի փոքր կտոր խմոր քսեք: Դուք պետք է կարողանաք ձգվել այն բարակ, կիսաթափանցիկ պատուհանի վրա, առանց այն պատռելու:

Ակնարկներ



Դիտեք տեսանյութը: Ինչպես թխել ընտիր Մատնաքաշ Հայկական հաց տեքստային հոլովակ (Հուլիսի 2021).