Անսովոր բաղադրատոմսեր

Սնձան ազատ հաց թխելու ինը խորհուրդ

Սնձան ազատ հաց թխելու ինը խորհուրդ

Առանց սնձան սնուցող հաց թխելը առանց սնձան զարմանալի, համարյա կախարդական որակի կարող է լինել բավականին դժվար, բայց ոչ անհնար: Օգտագործեք սնձան ազատ ալյուրի խառնուրդ, որպեսզի ստեղծեք խմորիչ, խոնավ, օդային բոքոն, ինչպես «իրական» հացը: Ահա մի քանի գործնական խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ թխել լավագույն սնձան ազատ հացերը:


Կպչուն և լողալը լավն է

1

Սնձանով ազատ հացահատիկներն ավելի շատ հեղուկ են պահանջում, երբ սովորական բաղադրատոմսը սնձան անվճար վերածելու դեպքում: Ձեր սնձան ազատ հաց խմորը շատ հեղուկ և գարշահոտ կլինի խմորելու համար, և այդպես է ենթադրվում `կպչուն և մռայլ: Երբ խմորը բարձրանում է, այն աճում է ավելի ամուր և չոր (սնձան ազատ ալյուրները ավելի շատ ժամանակ են պահանջում խոնավությունը կլանելու համար) և ավելի կենսունակ: Իրականում, բարձրանալուն պես, այն կզգա «իրական» հաց խմոր: Դադարեք ինքներդ ձեզ փորձել «շտկել» խմորը `ավելացնելով ավելի շատ ալյուր խառնուրդին, քանի որ դուք կավարտեք բոքոնի շատ խիտ աղյուսով:

Անհրաժեշտ չէ հունցել

2

Քանի որ փչոց պատրաստելու համար սնձ չկա, անհրաժեշտ է հունցել: Դուք պարզապես պետք է խառնեք այն, որպեսզի ակտիվացնեք խմորիչը և ինչպես մնացած բոլոր բաղադրիչները, և ձեր կայուն խառնիչը ձեր լավագույն ընկերն է: Սնձան ազատ հացերը նույնպես գեղեցիկ են թխում հացի մեքենաներ:

Իմացեք ձեր խմորիչը

3

Սնձան ազատ հացեր պատրաստելիս ես սովորաբար օգտագործում եմ այս տեխնիկան. Հեղուկներ ավելացնել չոր բաղադրիչներին: Խառնել 1 րոպե, հանգստանալ 1 րոպե: Դա արեք 4-ից 5 անգամ: Դրանից հետո խմորը դեռ խոնավ է և խրթխրթան, բայց կտեսնեք փոքր փուչիկները, որոնք ցույց են տալիս, որ խմորիչը ակտիվացված է:

Աճելը հեշտացրեց

4

Սնձան ազատ հացը, համեմատած սովորական հացի հետ, հարկավոր է միայն մեկ անգամ բարձրանալ: Բարձրացումը միշտ կարևոր է հաց պատրաստելու համար: Անմիտ մեթոդ է ջեռոցը ջեռուցել 90 աստիճանի C: Երբ այս ջերմաստիճանը հասնի, ջեռոցը անջատեք և ջեռոցի ստորին դարակին տեղադրեք տաք ջրով լցված մի թիթեղյա թիթեղ: Տեղադրեք հացի խմորը դրա թիթեղով, ծածկեք խոնավ սրբիչով, ապա ջեռոցում դրեք միջին դարակին 20-30 րոպե, կամ մինչև բարձրանա:

Նախ պրակտիկա, ապա փորձ

5

Սկզբում կպչեք սնձան ազատ հաց բաղադրատոմսերին: Երբ դառնաք սնձան ազատ թխում, դուք կարող եք սկսել փորձեր ՝ կանոնավոր հացի բաղադրատոմսերը սնձան ազատ վերածելու համար:

Կպչեք ձեր «լնդերին»

6

Մի թողեք լնդերը (քսանթան կամ գուար կամ այլ կապող նյութեր) սնձան ազատ հաց բաղադրատոմսերից, դրանք պարտադիր պարտադիր են: Այս կապող գործակալները խմորի ներսում փչում են գազն ու օդը ՝ օգնելով խտության, հյուսվածքի և ամրության: Եթե ​​դուք զգայուն եք լնդերի համար, փոխարենը օգտագործեք աղացած կտավատի սերմեր կամ chia սերմեր կամ psyllium կաշվի փոշի: Psyllium- ը հատկապես լավ է աշխատում հացի համար: Այս բոլորը հիդրոկոլոիդ գործակալներ են, ինչը նշանակում է, որ նրանք ջուր են գրավում, և հարկավոր է ավելացնել խառնուրդը, հակառակ դեպքում բաղադրատոմսը շատ թաց կլինի:

Արագ վերափոխում

1 թեյի գդալ մաստակ = 2 թեյի գդալ psyllium կեղևի փոշի = 2 թեյի գդալ աղացած կտավատի կտոր

Սենյակի ջերմաստիճանը, խնդրում եմ:

7

Սնձան ազատ հացեր պատրաստելիս բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, հատկապես խմորիչի հացերով, քանի որ խմորիչն անհրաժեշտ է ջերմություն ունենալու համար:

Փնտրեք «eggy» հացեր

8

Հատկապես որպես սկսնակ, փնտրեք հացի բաղադրատոմսեր, որոնք ունեն ձու: Ձվերը ավելացնում են սպիտակուցը և կառուցվածքը, ինչպես նաև խոնավությունը: Այս բաղադրատոմսերը բավականին հեշտ են աշխատել և, ամենայն հավանականությամբ, հաջողակ կլինեն:

Անցեք փուչիկը

9

Փորձեք ջրի փոխարեն օգտագործել գազավորված ջուր կամ սնձան ազատ գարեջուր: Սա ավելացնում է ծխախոտի ծավալը և ավելի շատ գազ և փուչիկներ հաց թխելու համար:



Դիտեք տեսանյութը: The Golden Age of the Xylophone (Դեկտեմբեր 2021).