Լավագույն բաղադրատոմսերը

Սնձան ազատ հրուշակեղենի խորհուրդներ

Սնձան ազատ հրուշակեղենի խորհուրդներ

Հեղինակ ՝ Dr. Fiorella Amodio

Սնձան ազատ ալյուրն ավելի քիչ սպիտակուցներ ունի, քան ցորենի ալյուրը ՝ խմորեղենը բարդ խնդիր դարձնելով նույնիսկ առավել փորձառու տնային հացագործի համար: Կարդացեք ՝ իմանալու լավագույն խորհուրդներն ու հնարքները, թե ինչպես պատրաստել սնձան անվճար խմորեղեն:


Փոխակերպվում է ոչ GF բաղադրատոմսերից

1

Լավ գաղափար չէ փորձել սովորական խմորեղենի բաղադրատոմսը վերածել սնձան ազատի, քանի դեռ շատ լավ ծանոթ եք բաղադրատոմսին և ձեր սնձան ազատ բաղադրիչներին: Դուք միշտ պետք է խմորեղենի բաղադրատոմսին ավելացնեք xanthan gum (կամ այլ կապող նյութեր); դա շատ կարևոր է խմորի կառուցվածքի համար:

Գլորել, թե ոչ գլորել:

2

Սնձանով ազատ խմորեղենը ավելի նուրբ և փխրուն է, քան սնձան պարունակող մեկը, ինչը դժվարացնում է գլորում: Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր տեխնիկա ձեր խմորեղենը ձեր կարկանդակի ափսեի կամ տտիպ անագի վրա փոխանցելու համար, ինչպիսիք են խմորը գլորել ֆիլմի երկու թերթերի միջև կամ պարզապես հարթեցնել և սեղմել անագի կամ ափսեի մեջ:

Սառը լավագույնն է

3

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն ցուրտ, հատկապես ցանկացած կարագ կամ ճարպ: Որոշ խոհարարներ նույնիսկ խորհուրդ են տալիս սառեցնել կարագը, այնուհետև քերել այն սննդի պրոցեսորում: Ոմանք խորհուրդ են տալիս սառեցնել սնձան ազատ ալյուրը, և նույնիսկ սպասքը, շեղբերն ու ամանի խառնումը: Քանի որ բոլոր բաղադրիչները պետք է մնան սառը, խմորեղեն պատրաստելու համար սննդի պրոցեսոր օգտագործելը նախընտրելի է ձեր ձեռքերը օգտագործելով ջերմություն ստեղծելուց խուսափելու համար:

Մի չափազանց ջուր

4

Մի ավելացրեք շատ ջուր, պարզապես ավելացրեք բավարար հեղուկ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միասին պահեք ձեր մատների միջև սեղմելիս:

Հանգստացեք

5

Գլութենի անվճար խմորեղենը հանգստացնելն ու սառեցնելն անհրաժեշտ է: Հանգստացեք առնվազն 1 ժամ սառնարանի մեջ կամ նույնիսկ գիշերում: Սառչելուց հետո թող 15 րոպե հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան գլորվելը: Սառեցումը կօգնի կապել բաղադրիչները և հանգստանալ սենյակային ջերմաստիճանում, օգնում է խուսափել գլորումիս կոտրումից:

Վերանայեք կափարիչը

6

Կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստելը բարդ է, երբ սնձան ազատ խմորեղեն օգտագործելիս, քանի որ խմորը փխրուն է և չունի ցորենի խմորեղենի առաձգականություն և ուժ: Փոխարենը կարող եք փորձել այլ ընտրանքներ, ինչպիսիք են վանդակավոր գագաթը կամ խմորեղենից ձևեր կտրեք և դրանք լցրեք վերևի մասում: Փխրուն գագաթը ևս մեկ տարբերակ է, որը պատրաստված է սնձան ազատ ալյուրով, իհարկե:

Վերևի հուշում

Եթե ​​դուք միանգամայն ուզում եք պատրաստել թխված կարկանդակ սնձան ազատ խմորեղենով, փորձեք այս մեթոդը. Խմորեղենի համար, խմորի գնդակը տեղադրեք ձեր ափսեի կամ անագի կենտրոնում, ծածկեք կպչուն ֆիլմով, այնուհետև հավասարաչափ սեղմեք բաժակի ներքևի մասում մինչեւ ամբողջ բազան ծածկված լինի:
Կափարիչի համար օգտագործեք «արտանետման մեթոդը». Գլորեք խմորեղենը `երկու թեթև հեղուկով մագաղաթյա երկու թերթիկների միջև: Մագաղաթի հետ տեղափոխեք սառնարան և սառչեք առնվազն 2 ժամ առաջ մագաղաթը կեղևից հանեք և կարկանդակը ծածկեք: Եթե ​​այն փչանում է, մի խուճապի մատնվեք, պարզապես օգտագործեք ջուր, որպեսզի խմորը խմորեք միասին:



Դիտեք տեսանյութը: El Barco - El mordisco - ANTENA 3 TV (Հուլիսի 2021).