Նոր բաղադրատոմսեր

Բալի տորթ, բալի սառույց և վանիլային կրեմ

Բալի տորթ, բալի սառույց և վանիլային կրեմ

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա:

Wորեն:

Ձվի սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից:

Ձվի սպիտակուցները հարել մի պտղունց աղով: Ավելացնել շաքարավազը և խառնել մինչև որ նրանք դառնան բեզեն: Ավելացնել դեղնուցները, յուղն ու էությունը և խառնել: Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և ներառեք ՝ թեթևակի խառնելով փայտե գդալով ՝ ներքևից վերև: Ավելացնել բալը և ներառել խմորի մեջ: Լցնել կազմը յուղով քսած և թխած թուղթով պատված տապակի մեջ և դնել ջեռոցում մինչև գեղեցիկ դարչնագույն:

Բալի սառույց:

Բալը, շաքարավազն ու օսլան կաթսայի մեջ դնել թույլ կրակի վրա և խառնել մինչև թանձրանա, այնուհետև թավան հանել կրակից:

Վանիլային կրեմ.

Կաթսայի մեջ օսլան մի փոքր կաթի հետ խառնել մինչև նոսրացվի: Ավելացնել դեղնուցները, շաքարավազը, վանիլային էությունը և մնացած կաթը և եփ գալ մինչև թանձրանալը: Թողնել սառչի, այնուհետև կարագը մտցնել քիչ -քիչ:

Վեհաժողով:

Գրասեղանին դրեք բալի սերուցքն ու սերուցքը, իսկ վերջում զարդարեք քերած շոկոլադով: Թող սառչի, հետո մատուցեք:





Վանիլային սերուցքի և խմորեղենի սերուցքի կամ կաթով, ձվով և շաքարով հիմնական բաղադրատոմսի մասին

Ես հոգնել եմ վանիլային կրեմի վատ բաղադրատոմսերից, որոնք կարելի է գտնել ռումինական կայքերի մեծ մասում, ականջներով պատրաստված և սննդի հիգիենայի պատրաստման և տեխնիկական լուրջ սխալներով: Ես տեսա մի քանի կպչուն քսուքներ (200 գ օսլայով `1 լ կաթի համար): Դուք կարող եք դրանք կպցնել պաստառներին, որոնք ներկայացված են որպես & # 8222 սերուցքային կրեմ և # 8221 կամ այլ հաստ ու խիտ, որոնցով տղամարդը պետք է լցնի էկլերներ կամ այլ խմորեղեն & # 8230 Ինչպե՞ս: Որ գդալը խմորի պես նրանց մեջ էր: Նկատի ունեմ դրանք վերջում սառը կաթով նոսրացնել :)) Ի Whatնչ շեղում: Ինչպե՞ս վերջում հում կաթը դնել եռացրած սերուցքի մեջ: Ի՞նչ ենք մենք անում դրա մեջ եղած բակտերիաների և այն փաստի հետ, որ դրանք ֆերմենտացիա կառաջացնեն, ինչը կհանգեցնի կրեմի արագ փոփոխման:

Ալյուրի փոխարեն օսլայի օգտագործումը & # 8222 ֆենոմենալ բաղադրատոմսերի նույն շարքի մի մասն է, որը կրեմը դարձնում է ավելի նուրբ: Մի՛ արա: Հատկապես, եթե 1 -ից 1 ալյուրը համարժեք է օսլային, օսլան ալյուրից շատ ավելի թանձրացնող միջոց է (այն նման է & # 8222 էության & # 8221): Պարզապես հակառակը: Այսինքն, եթե մենք օսլա դնենք, ապա ստիպված կլինենք օգտագործել բաղադրատոմսում ալյուրից փոքր քանակություն (այսինքն ՝ կեսը): 65 գ ալյուրի փոխարեն 30 գ օսլա լցրեք 6 դեղնուցի և 500 մլ կաթի մեջ: Օսլան օգտակար է սնձան անհանդուրժողականության դեպքում: Դրա առավելությունն այն է, որ այն ակնթարթորեն եփում է սովորական ալյուրի համեմատ, որը պետք է եփել մի քանի րոպե:

Այսպիսով, ինչպես ենք պատրաստում իսկական վանիլային կրեմ: Դե, այն ստեղծողների բաղադրատոմսով, այսինքն ՝ ֆրանսիացիների: Եվ տեսեք, նրանք օգտագործում են այն ալյուր այս կրեմին, ինչպես և նրա մեծ տատիկը և տատիկը և մայրը: Այստեղ կարող եք գտնել բաղադրատոմսը Larousse Gastronomique, բաղադրատոմսը, որին ես հետևեցի և ստացա հիանալի վանիլային կրեմ:

Ինչու՞ պետք է դեղնուցներն առանձին քսել շաքարով և ալյուրով:

Իհարկե, այս վանիլային կրեմի պատրաստման տեխնոլոգիան տրամաբանական է, գիտական: Larousse Gastronomique- ի ֆրանսիացիները հիմար չեն, ովքեր հստակ ասում են. Կաթը եփում են վանիլինի հետ միասին: Առանձին, մեկ այլ ամանի մեջ քսում (խառնում) դեղնուցները շաքարավազի և աղի հետ, ապա ավելացնում ալյուրը: Այս կազմը աստիճանաբար նոսրացվում է տաք կաթով, իսկ հետո ամեն ինչ եռում է: Ինչո՞ւ: Քանի որ դեղնուցների մեջ սպիտակուցները խառնելով նրանք հանգստանում են, և նրանք պատրաստ են կապեր ստեղծել կաթի և ալյուրի մեջ պարունակվող սպիտակուցների հետ, որպեսզի ստեղծեն սերուցքի հետևողականությունը հաղորդող ցանց: Բացի այդ, մենք ՉԵՆՔ ունենալու ալյուրի կամ օսլայի կտորներ:

Այնպես որ, մի՛ նետեք բոլոր բաղադրիչները (սառը կաթ, դեղնուցներ, շաքար, օսլա կամ ալյուր) կաթսայի մեջ: այնուհետև մենք այն հրկիզեցինք ՝ «փախչելով», որի նպատակն էր մակերևույթին լողալ աղքատ ամբողջ դեղնուցները և փորձել ազատվել ակնթարթորեն գոյացած օսլայի կտորներից: Ինչո՞ւ: Քանի որ մենք կստանանք ավելի մեղմ սերուցք, առանց սպիտակուցային ցանցի ձևավորման և գայթակղությունը կլինի այն, որ հաջորդ անգամ ավելի շատ ալյուր և օսլա դնենք ՝ խախտելով սկզբնական բաղադրատոմսի հավասարակշռությունը: Հիմար! Հրուշակեղենի և հրուշակեղենի մեջ ոչինչ պատահական չէ, և որոշ փուլեր բաց թողնելը վատ արդյունքների է հանգեցնում:

Եկեք գործի անցնենք և տեսնենք, թե ինչպես է այս վանիլային կրեմը ճիշտ պատրաստված:

Հիշեք, որ այս վանիլային կրեմը լայնորեն չի օգտագործվում որպես այդպիսին, այն հիմք է հանդիսանում այլ քսուքների համար: Վերջում ավելացնել կարագ, կամ հարած ձվի սպիտակուցներ, կամ միրգ և ժելատին, լիկյորներ, հարած սերուցք, մասկարպոնե և այլն: Վերջում թողնում եմ ձեզ այս համադրությունների ցանկով:

Ահա այն eclaire and choux a la creme բաղադրատոմսը որը կարող եք լցնել այս վանիլային կրեմով:

ԴԻՏՈՄ. վանիլային կրեմը փափուկ է և սառչելուց հետո հեշտությամբ կարծրանում է: Այն կարող է օգտագործվել որպես այդպիսին ՝ եղջյուրներ, էկլերներ լցնելու համար: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հաստ սերուցք, որը հետագայում կարող եք խառնել հարած սերուցքի, մասկարպոնի կամ հարած ձվի սպիտակուցների հետ, ապա պետք է մի փոքր ավելացնել ալյուրի կամ օսլայի քանակությունը (օրինակ ՝ 80-100 գ ալյուր կամ 40-50 գ օսլա 500 մլ կաթ), ինչպես նաև շաքար (250 գ 150 -ի փոխարեն):


Վլադուտ տորթ ընկույզի և վանիլային կրեմով

Սալիկի պատրաստում: Ձվի սպիտակուցները դրեք խորը ամանի մեջ, մի քիչ աղ ավելացրեք և միջին արագությամբ խառնել մինչև թեթև փրփրելը: Խառնուրդը շարունակելիս փրփրելուց հետո աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը և խառնեք այնքան, մինչև շաքարավազը հալվի, և մենք ստանանք փրփուր ՝ կարծր և փայլուն բեզեի նման: Մերինգի այս բաղադրության մեջ ավելացրեք աղացած ընկույզ, փխրեցուցիչի և յուղի հետ խառնված ալյուր: Թեթև խառնել սպաթուլայի հետ, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ միացված լինեն: 25x35 սմ չափսերով թխման սկուտեղը պաստառացրեք թխում թղթի վրա, լցրեք վերևի կազմը և հարթեցրեք այն, այնուհետև սկուտեղը թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Թխել մոտ 25-30 րոպե, մինչև ստացվի բաց շագանակագույն մակերես: Կատարեք ատամի մածուկի թեստը, թխման ժամանակը կարող է տարբեր լինել `կախված յուրաքանչյուր վառարանից: Թխելուց հետո թողեք, որ սալիկը սառչի, այնուհետև երբ ցուրտ է, կիսեք այն երկու հավասար թերթերի:

Կրեմի պատրաստում. Կաթը եփվում և սառչում է: Եթե վանիլային փայտ եք օգտագործում, այն կաթով եփում են, այնուհետև կաթը եռացնելուց հետո վանիլային ձողը հանվում է: Դեղնուցները խառնվում են շաքարի փոշու հետ մինչև կրեմոտ դառնալը: Ավելացնել օսլա և շարունակել խառնել: Բաղադրությանը քիչ -քիչ ավելացրեք եռացրած և հովացրած կաթը, եթե օգտագործում եք, վանիլային էությունը, այնուհետև բաղադրությունը դարձրեք դանդաղ կրակի վրա եռացրած և անընդհատ խառնել մինչև սերուցքը թանձրանա: Խտանալուց հետո այն ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով, որպեսզի կեղև չստանա և կրեմը մի կողմ դրեք, որ ամբողջովին սառչի: Սառչելուց հետո ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանում պահած կարագը և ցածր արագությամբ խառնել մինչև տուգանք ստանալը: կրեմ.

Շոկոլադե սերուցքի պատրաստում. Սպիտակ տնային շոկոլադը մանրացրեք փոքր կտորների և կտորները դրեք բարակ հատակով թավայի մեջ: Ավելացնել կարագ, հեղուկ սերուցք և տապակը դնել գոլորշու բաղնիքի վրա: Շարունակաբար խառնել մինչև ամբողջ շոկոլադը հալչի և դառնա հեղուկ: Հալված շոկոլադի մեջ ավելացնել մի քանի կաթիլ ճակնդեղի հյութ և կես թեյի գդալ կակաո: Խառնել մինչև միաձուլվի և հեռացնել գոլորշու բաղնիքից, նախքան եռալը սկսելը: Etակնդեղի հյութը կակաոյի հետ համադրությամբ կպարգևի կարկուտի գեղեցիկ երանգ:

Տորթի հավաքում. Տեղադրեք առաջին սալիկի ափսեը ափսեի վրա, դրա վրա հավասարաչափ քսեք սերուցքը և կրեմի վրա ավելացրեք երկրորդ սեղանի թերթիկը: Mերմ փայլը տարածվում է սալիկի երկրորդ թերթիկի վրա: Theարդարել տորթը նուրբ թակած ընկույզով, այնուհետև թողնել սառչի մոտ 3-4 ժամ:


Տորթ վանիլային պուդինգով և բալի ջեմով

Փափկասուն վերնաշապիկը, վանիլային կրեմը, քաղցր և թթու ջեմը միայն այն ուժեղ կողմերն են, որոնք բնորոշում են վանիլային պուդինգով և բալի ջեմով համեղ տորթը: Այն հեշտ է պատրաստել, և ավելի համեղ է 1-2 օր սառնարանում (եթե այդ ընթացքում դեռ չի ավարտվել):

Բաղադրությունը Վանիլային պուդինգով և բալի ջեմով տորթ.

  • 500 գրամ ալյուր
  • 250 գրամ մարգարին կտրեց կտորների
  • 3 ձու
  • 1 պարկ թխում փոշի
  • 1 բաժակ շաքարավազ
  • 2 ճաշի գդալ թթվասեր

Վանիլային պուդինգ.

  • 400 մլ կաթ
  • 1 տոպրակ դոկտոր Oetker վանիլային պուդինգ
  • 3 ճաշի գդալ շաքար
  • 200 գրամ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում

Շոկոլադե փայլ.

Նախապատրաստում տորթ վանիլային պուդինգով և բալի ջեմով.

  • Թակած մարգարին խառնել շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի համասեռ կրեմ:
  • Խառնել ձվերը և թթվասերը:
  • Վերջում ավելացրեք փխրեցուցիչի հետ խառնած ալյուրը, ստացված խմորը հունցեք, թողեք սառնարանում 30 րոպե:
  • Սառնարանում նստելուց հետո խմորը բաժանեք երեք հավասար մասերի, այնուհետև գլորեք թխում թերթիկը ՝ 20 և # 21525 սմ չափսերով:
  • Թխել 3 հատը առանձին ՝ 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե կամ ստուգել ատամի խոզանակով, թող ամբողջովին սառչի:

Վանիլային պուդինգ.

  • Պատրաստեք դոկտոր Օետկերից վանիլային պուդինգի տոպրակը ՝ ըստ փաթեթի ցուցումների (տոպրակի բովանդակությունը խառնվում է 3 ճաշի գդալ շաքարավազի և 4 ճաշի գդալ կաթի հետ: կրակի վրա և ավելացրեք նախապես պատրաստված խառնուրդը (կրկին եռացրեք մոտ 1 րոպե, նրբորեն խառնելով, մինչև կազմը միանա):
  • Coածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և թողեք ամբողջովին սառչի:
  • Խառնիչով կարագը մտցրեք սառեցված վանիլային պուդինգի մեջ, մինչև ստացվի համասեռ կրեմ:

Շոկոլադե փայլ.

  • Կոտրված շոկոլադը բեյ-մարիի վրա կաթի հետ հալեցնում ենք կտորների, խառնում ենք մինչև ստացվի համասեռ սառցակալում:

Տորթը վանիլային պուդինգով և բալի ջեմով հավաքելը.


Վանիլային և բալի կրեմով տորթ

Այստեղ շատ բաղադրատոմսեր թերի են: Սա ի՞նչ կայք է:

Պատկերը իրական չէ, բոլոր տորթերը նույնական են և կապ չունեն սովորական բաղադրատոմսի հետ

Այն, ինչ տեսնում եք լուսանկարում, չեմ կարծում, որ դուրս կգա, քանի որ տեղադրում եք բաղադրատոմսը, լավ մտածեք փակցնելուց առաջ

Այսպիսով, միայն 2 հատ կարող են, մեկը հայրիկի համար, մեկը մայրիկի և երեխաների համար լիզել սկուտեղը, որը նշված չէր: չափը: կամ նրանք ուտում են սերուցք և կեռաս, քանի որ դրանք բաղադրատոմսում ոչ մի տեղ չեք կարող գտնել միայն տորթերի վերնագրում, բարի օր և հաջողություն տորթում:

Թերի բաղադրատոմս: Ձեր գրած բաղադրատոմսով պատկերները կապ չունեն:


Փշոտ տորթ բալի սոուսով և

Դա մի տեսակ տորթ է, միայն դուք եք պատրաստում այն ​​ձգված սկուտեղի մեջ և այդ պատճառով այն շատ հարմար է, երբ ավելի շատ հյուրեր ունեք: Պուդինգի համար `2 վանիլային պուդինգ, 4 ճաշի գդալ շաքար, 1 լիտր կաթ: Ես ունեմ շերտ տորթի քաղցր պանրով և վանիլային պուդինգով բաղադրատոմսը: Այն ունի ձավարեղեն, բալի կոմպոտ, վանիլային պուդինգ, հարած սերուցք և շոկոլադ: Սպիտակաձյունիկը, դրա դասական բաղադրատոմսը: Կրեմներ, սերուցք, կրեպ, շերտավոր խմոր, հարած սերուցք և վանիլային կրեմ: Գլազուրի համար. Հալեցրեք շոկոլադը բեյ -մարի մեջ, ապա: Տորթի տեսքով ախորժելի տորթ `բալով և կոկոսի փաթիլներով և # 8211 համեղ բաղադրատոմսերից մեկը: Այնուամենայնիվ, մեծ բան է ընդամենը 4 ձվից մեծ և գեղեցիկ տորթ պատրաստել: Ելակով և վանիլային կրեմով տորթի բաղադրատոմսը հիանալի է այն ժամանակահատվածում, երբ հայտնվում են քաղցր ռումինական ելակները: Ամեն տարի ես պատրաստում եմ ելակի ջեմ, կեքս եւ ելակի տորթեր:

Ոչ մի դեպքում չօգտագործեք կոմերցիոն պուդինգ: Վերևի համար `3 ձու 230 գ յոգուրտ 330 գ ալյուր 225 գ շաքար 110 գ յուղ և տուփ փխրեցուցիչ բալի աղ Հարել ձվի սպիտակուցները աղով և ավելացնել շաքարավազ: Կրեմը անընդհատ խառնելով եփում ենք, մինչև պուդինգի պես թանձրանա:


Danube Waves Cake & # 8211 վիդեո բաղադրատոմս

Փորձե՞լ եք այս բաղադրատոմսը: Հետևեք ինձ @JamilaCuisine- ում կամ նշեք #jamilacuisine- ին:

Ես որոշ ժամանակ ուզում էի դա անել Դանուբյան ալիքների տորթ. Վանիլի, կակաոյի կեռասի և շոկոլադի համադրությունը շատ հաջող և չափազանց գայթակղիչ թվաց: Բայց մինչ այժմ ինձ դա չէր հաջողվում: Ես չունեի բավարար ժամանակ, մոռացա որոշ բաղադրիչներ գնել: Հաստատ է, որ ես դա դեռ չեմ արել: վանիլին կարագով և շոկոլադի առատաձեռն շերտով:

Այս տորթը հիանալի է հատուկ առիթի կամ տոնի համար: Տեղադրված տոնական սեղանին ՝ այն կտպավորի բոլորին իր համեղ համով և առանձնահատուկ արտաքինով: Դանուբյան ալիքների տորթը հեշտ է պատրաստել, բայց այն ունի մի քանի փուլ և պահանջում է երկար պատրաստման ժամանակ: Առաջին հերթին, մենք կազմը պատրաստում ենք երկու գույներով և դրա վրա դնում կեռասը:

Հետո մեզ պետք է կարագով վանիլային սերուցք, իսկ կարագի սերուցքի վրա դնելու ենք հալած շոկոլադ: Տորթը հավաքելուց հետո թողեք սառնարանում, որպեսզի սերուցքն ու շոկոլադը պնդանան: Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է թողնել ամբողջ գիշեր: Տորթը կտրված է սուր դանակով, հնարավոր է տաքացնել տաք ջրում կամ կրակի վրա, որպեսզի շոկոլադն ավելի հեշտ կտրատվի: Թելերի բարակ դանակը շատ օգտակար կլինի:

Տորթն ավարտելուց հետո այն կիսեցի ծնողներիս և եղբորս հետ, ինչպես միշտ, երբ քաղցր բան եմ պատրաստում: Եղբայրս դա շատ գնահատեց, և չնայած ես նրան բերեցի շատ վաղ առավոտյան, նա չկարողացավ օգնել բայց մի քանի կտոր մի համտեսեք: Մեզ դա նույնպես շատ դուր եկավ, մանավանդ որ ես բալի և շոկոլադի մեծ սիրահար եմ, ակնհայտ է: Այս տորթը ես անպայման կպատրաստեմ այլ առիթներով, մանավանդ որ այն արժե ամեն մի կտոր: Մեկ այլ հիանալի տորթ է Տոսկա տորթ, նույնքան համեղ և անուշաբույր:


Տնական քաղցրավենիքի բաղադրատոմսեր

Գիրքը և bdquo50 ծոմապահության բաղադրատոմսերը կարող եք պատվիրել այստեղ ՝. Պահքի տորթ դդումով և ընկույզով: Խորոված տորթ վանիլային կրեմով, բալով և բալի: Ձեզ մնացել են տորթերի գլուխներ, եզրեր կամ իրականում տորթեր, որոնք ոչ ոք չգիտի: Պատրաստեք օշարակը ՝ շաքարավազը և կտրատած մարգարին ջրի կամ կաթի մեջ դնելով կրակի վրա:

Բալի կեռաս կամ չամիչ: Պարզապես Բունին ոչ թե կոմպոտի մեջ, այլ կեռասի մեջ կեռաս է դրել, բայց դա այլ պատմություն է: Պահքի շոկոլադե կոնֆետներ ՝ առանց շաքարի:

Սկուտեղ 3 տորթով ՝ բալի գնդակներ, Սպիտակաձյունիկ և թխվածքաբլիթ: Եթե ​​դուք գնդակներ եք պատրաստում երեխաների համար, կարող եք բալ դնել կոմպոտի մեջ կամ. Պահքի տորթ ՝ առանց թխելու, ԱՌԱՆ ալյուրի և առանց շաքարի և # 8211 ոչ ավելին: Թխվածքաբլիթներ `բալի կամ կոմպոտի հետ: Խոհարարական բաղադրատոմսեր Preparedevis: Ձեզանից շատերը սիրում են ընկույզի բաղադրատոմսեր, և այդ պատճառով ես այս գրառումն ավելի շատ դարձրի:

Թխած կաղամբ & # 8211 Varza Կլուժում:


Cherry Dama տորթ կեռասով

Պարզապես Cherry Dama բալի տորթի անունը շքեղության նոտա է հաղորդում այս արտակարգ լավ աղանդերին, որն այսօր մտավ իմ նախընտրածների ցանկը:

Ոգեշնչումը եկավ այստեղից, բայց մինչ ես տեսա բաղադրիչների ցանկը, առաջին անգամ ինձ գրավեց դրա արտաքին տեսքը:

Պարզ և հեշտ պատրաստվող տորթ, բայց ֆենոմենալ համով, այսպես կբնութագրեի այս տորթը, եթե ստիպված լինեի նկարագրել այն մի քանի բառով:

Պարզ բաղադրիչներից և բոլորի համար հասանելի, քաղցր և թթու համադրությամբ և բազմակի հյուսվածքով `կակաչի սերմերի, կոկոսի, կեռասի, բայց նաև վանիլային նուրբ կրեմի շնորհիվ այս աղանդերն իսկապես դիտարժան է դառնում: Ասեմ նաև, որ այն նաև առանց ալյուրի է ՝ հարմար նույնիսկ սնձան անհանդուրժողականություն ունեցողների համար:

Եվ կատարյալ հաջողության համար պարտադիր չէ լինել հրուշակագործ վարպետ, այլ միայն խստորեն հետևել բաղադրատոմսի յուրաքանչյուր քայլին, այլ նաև ճշգրիտ քանակներին: Այսպիսով, ես հրավիրում եմ ձեզ մնալ բաղադրիչների ցանկի, այլ նաև բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ պատրաստման վրա:

Այլ հատուկ տորթերի և կարկանդակների համար, ինչպես նաև քայլ առ քայլ բացատրված բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել այստեղ ՝ աղանդերի բաժնում կամ սեղմել լուսանկարի վրա:

Կամ Facebook- ի էջում կտտացրեք նկարի վրա:

Սալիկապատ բաղադրիչներ.

  • 150 գ մակ
  • 100 գ կոկոս
  • 140 գ շաքարավազ
  • 100 գ աղացած պնդուկ / ընկույզ
  • 8 ձվի սպիտակուց
  • 1 պտղունց աղ
  • 4 դեղնուց

Բաղադրությունը բալի շերտի համար.

Վանիլային կրեմի բաղադրիչները.

  • 4 դեղնուց
  • 500 մլ կաթ 3,5% յուղայնությամբ
  • 40 գ սննդային օսլա
  • 120 գ շաքարավազ
  • 1 ճաշի գդալ վանիլի քաղվածք
  • 250 գ կարագ

Սպիտակ շոկոլադե սերուցքի բաղադրիչները.

  • 150 մլ հարած սերուցք 35% յուղայնությամբ
  • 200 գ լավ որակի սպիտակ շոկոլադ
  • 1 ճաշի գդալ յուղ

Սալիկի պատրաստման եղանակ.

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 170 աստիճան Celsius:

Paperեռոցի սկուտեղը պաստառապատեք թխում թղթի վրա ՝ 30/40 սմ չափսերով:

Մի ամանի մեջ աքաղաղը խառնել կակաչի և աղացած պնդուկի հետ:

Ձվի սպիտակուցները աղի փոշու հետ դնել ամանի մեջ և հարել այնքան, մինչև մակերեսին թողնեն թեթև ձևեր: Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը և շարունակեք հարել, մինչև ստանաք պինդ, փայլուն բեզե և շաքարն ամբողջությամբ հալվի:

Ներդրեք դեղնուցները թիակով և նրբորեն խառնել:

Ավելացրեք չոր բաղադրիչները երեք կամ երեք շերտերի մեջ և դրանք ներքևից վերև թեթև շարժումներով միացրեք: Շատ զգույշ եղեք, որ շատ չխառնվեք, հակառակ դեպքում դուք կհեռացնեք ձվի սպիտակուցների մեջ ներառված օդը, և սեղանի վրա փափուկ չի լինի:

Լցնել կազմը շարված սկուտեղի մեջ և թխել 18-20 րոպե:

Թող սեղանը սառչի այն թավայի մեջ, որում թխվել էր, այնուհետև հանեք այն գրիլից և թողեք, որ այն ամբողջովին սառչի:

Բալի շերտի պատրաստում.

Կեռասը շաքարավազի հետ կաթսայի մեջ դնել թույլ կրակի վրա և թողնել այսպես, մինչև կեռասը հալչի և սկսի եռալ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ կեռաս, նույնը արեք, մինչեւ նրանք սկսեն եռալ:


Ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ ջրի մեջ լուծարված օսլան և եռացրեք մինչև կազմը կապվի և հասնի պուդինգի նմանվող հետևողականության: Մի կողմ թողեք, որ ամբողջովին սառչի ՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի աղմուկ չբարձրացնի:

Վանիլային կրեմի պատրաստում.

Մի ամանի մեջ դեղնուցները խառնում ենք օսլայի և 50 մլ կաթի հետ:

Մնացած կաթը լցնել շաքարավազի հետ, վանիլային քաղվածքը կաթսայի մեջ եփել:

Երբ այն եռա, ավելացրեք դեղնուցի բաղադրությունը և եռացրեք այնքան, մինչև կապվի: Coածկեք փայլաթիթեղով և մի կողմ դրեք, որ սառչի:

Կարագը փրփրացրեք և աստիճանաբար ավելացրեք վանիլային կրեմը ՝ նրբորեն խառնելով մինչև ստացվի նուրբ և գազավորված սերուցք:

Սպիտակ շոկոլադի սառցե պատրաստում.

Կրեմը դրեք տաք թեյնիկի մեջ, ավելացրեք շոկոլադն ու յուղը, թողեք 2-3 րոպե, ապա խառնեք:

Կտրեք աշխատանքային սեղանը 2 հավասար մասերի լայնությամբ:

Տեղադրեք սալիկ, հավասար բաշխեք բալի բաղադրությունը, դրեք սերուցքը և հավասարեցրեք այն, ապա մյուս սալիկը: Թող սառչի:

Մենք կանգ ենք առնում ջնարակի ընդհանուր քանակից 2-3 ճաշի գդալ և մնացած փայլը հավասարաչափ բաշխում ենք և թողնում ենք սառչի 4-6 ժամ կամ ավելի լավ մեկ գիշեր:

Սառնարանում պահած փայլը պահած ժամանակից հետո մենք գծեր ենք գծում, որպեսզի փոքր ադամանդներ ձեռք բերենք:

Այժմ մենք կարող ենք բաժանել և ծառայել, դա հիանալի է: Գործի անցեք և օգտակար եղեք:


Տեսանյութ: ТОРТ ПЬЯНАЯ ВИШНЯ БЕСПОДОБНЫЙ ДЕСЕРТՏՈՐԹ ՀԱՐԲԱԾ ԲԱԼ ՀԻԱՍՔԱՆՉ ԴԵՍԵՐՏ (Դեկտեմբեր 2021).