Անսովոր բաղադրատոմսեր

Սնձան ազատ ալյուրի տեսակները

Սնձան ազատ ալյուրի տեսակները

Սովորաբար ավելի խիտ և սննդարար, այս ալյուրները հազվադեպ են օգտագործվում միայնակ: Դրանք պետք է խառնվեն միջին սպիտակուցային ալյուրի և օսլաների հետ:

Նուրբ եգիպտացորեն: Նաև հայտնի է որպես polenta, այս ալյուրը համտեսում է քաղցր և մի փոքր համեղ և ավելացնում է ուժ և հիանալի համ: Հիանալի է եգիպտացորեն պատրաստելու և մսով հաց պատրաստելու համար:

Նուշ ալյուր: Ոչինչ ավելին, քան նուրբ բալի նուշը, այս ալյուրը փոքր-ինչ քաղցր է և ունի հիանալի ընկույզի համ, ինչպես նաև հարուստ է առողջ ճարպերով `արտադրելով նուրբ, խոնավ փշրանք, որը նման է ցորենի ալյուրին:

Cashew ալյուր: Նմանատիպ բնութագրեր նուշ ալյուրին, չնայած սպիտակուցի ավելի բարձր մակարդակի հետ (10 գ սպիտակուց `4 ճաշի գդալով):

Բրինձ ալյուր: Կամ սպիտակ, կամ շագանակագույն բրինձից, այս ալյուրը անճաշակ է և ապահովում է փխրուն հյուսվածք: Սովորաբար օգտագործվում է խառնուրդը այլ ալյուրի հետ, և գերհագեցած ալյուրը իդեալական է թխելու համար: Սպիտակ բրնձի ալյուրը համընդհանուր ալյուր է, որն օգտագործվում է հացաթխման և հաստացման համար:

Հնդկացորենի ալյուր. Արդյունքում, որը բխում է խավիարից, այս ալյուրն ունի մեծ սննդային արժեք և սովորաբար օգտագործվում է նրբաբլիթների, բլինեզների, կրեպերի և սոբայի արիշտաների համար:

Կոկոսի ալյուր: Շատ մեղմ և թեթևակի քաղցր, ինչպես նաև առողջ ճարպեր է, այս ալյուրը տալիս է հիանալի խոնավ փխրունություն, բայց լավագույնս աշխատում է ձվի բաղադրատոմսերով, որոնք ապահովում են կառուցվածքն ու խոնավությունը:

Teff ալյուր: Այս ալյուրը բխում է շատ սննդարար հացահատիկից, որը հարուստ է ինչպես սպիտակուցային, այնպես էլ կալցիումի, ծագումով Եթովպիայից, այս ալյուրը տալիս է մեծ փշրանք և խոնավություն է ավելացնում սնձան ազատ ապրանքներին: Այն գալիս է երկու վարկածով `փղոսկր կամ շագանակագույն: Շագանակագույնը համեղ համ ունի, որը նման է կակաոյի փոշու, և հատկապես լավ է դարչնագույնների համար: (Teff- ի շագանակագույնները պարզապես համեղ են):

Kamut, einkorn և spelling ալյուր: Այս ալյուրները խառնվում են ցորենի հին ձևերից: Չնայած դրանք պարունակում են սնձան ցածր մակարդակ և համապատասխան չեն ցելյացկուն սննդակարգի համար, դրանք երբեմն կարող են հանդուրժվել սնձան զգայունությամբ տառապող մարդկանց կողմից:

Ինչն է պարտավորեցնող միջոց:

Ինչ էլ լինի սպիտակուցի մակարդակը, սնձան ազատ ալյուրներում ավելի քիչ սպիտակուցներ կան, քան ցորենի ալյուրներում, ինչը շատ ավելի քիչ կառուցվածք է տալիս վերջնական արտադրանքին: Պարտավորող գործակալները օգնում են փոփոխություն կատարել `կառուցելով կառուցվածքը սնձան ազատ թխած ապրանքների մեջ: Պարտավորող գործակալները, ընդհանուր առմամբ, լնդերի տեսքով են, ինչպիսիք են քսենթան մաստակը կամ գուարը, բայց պակաս զտված այլընտրանքները ներառում են փոշիացված փսիլիումի կեղև և չիա սերմեր: Ուշադրություն դարձրեք, որ սնձան ազատ բաղադրատոմսերից ոչ բոլորն են անհրաժեշտ հավելյալ կապող նյութեր:


Դիտեք տեսանյութը: Էսօր շաուրմա ուտենք, վաղվանից կպահենք. քաղաքացիները Մեծ պահքի մասին. Հարցում (Հունիսի 2021).