Նոր բաղադրատոմսեր

Խոզի փափկամիս թթվասերի սոուսով

Խոզի փափկամիս թթվասերի սոուսով

Խոզի փափկամիսը մաքրեք և դրեք ամանի մեջ: Երկու կողմից յուղեք ձիթայուղով, մանրացրած սխտորով, լավ քսեք ամբողջ մկանների վրա, դրեք կոճապղպեղ և ուրց, շաղ տվեք սպիտակ գինով և մի քանի ժամ թողեք սառնարանում: (Ես թողեցի այն մոտ 2 ժամ):

Մկանը դնում ենք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, ավելացնում ենք մարինադի թողած հյութը, լավ փակում ենք ու 1 ժամ դնում ջեռոցում:

Թողեք 10 րոպե և առանց փայլաթիթեղի, մի փոքր շագանակագույն:

Հանեք այն ափսեի վրա և թողեք որոշ ժամանակ հանգստանա: Այնուհետև կտրեք այն շերտերի:

Սոուսի համար.

Մկաններից մնացած հյութը լցվում է տապակի մեջ, ավելացնում ենք բարակ շերտերով կտրատած սալյամը, թողնում ենք մի քանի րոպե եփվի և պատրաստման համար ավելացնում ենք թթվասերը, ավելացնում ենք պապրիկան, կոճապղպեղը և ուրցը և թողնում կրակին, անընդհատ խառնելով ՝ վերջում, ավելացնել մի փոքր մանր կտրատած սամիթ:

Սոուսը տեղադրվում է մկանների շերտերի վերևում: veառայել կարտոֆիլի զարդարանքով


Խոզի մկանային սոուս

Խոզի մկանային սոուս բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել խոզի մկանների սոուս և խոզի մկանների խորոված, տավարի միս ՝ գորգոնզոլայի սոուսով և սնկով, հավի ոտքի սոուս, հատապտուղի սոուս սթեյքի համար, խոզի զարդարանք, թխած հավի սոուս, մրգերի սոուս ՝ սթեյքի համար, հատապտղի սոուս ՝ սթեյքի համար, հատապտղի սոուս ՝ բադի համար, թխած հորթի մկանները:

Խոզի մկանները ծովաբողկ սոուսով

Ուտելիքներ, սթեյքներ, Սուրբ Christmasննդյան խոզի մկաններ, 50 գ կարագ, 10 կտոր խնձոր, ծովաբողկ, սոխ, թթվասեր, 2 ճյուղ անանուխ:

Խոզի մկանները ծիրանի սոուսով

Սթեյքեր 900 գ խոզի մկաններ 1/4 բաժակ կարագ աղ եւ պղպեղ `համտեսելու 1 թեյի գդալ ուրց 2 թեյի գդալ սխտոր փոշի 510 գ ծիրանի ջեմ 2 ճաշի գդալ մեղր 1/4 կարմիր չոր գինի

Խոզի մկանները սնկով

բաղադրիչ ptr. 3 հոգի ՝ 6 շերտ խոզի մկան 6 կտոր ապխտած պանիր 1 ճաշի գդալ տոմատի սոուս 200 գ թարմ սունկ կես սոխ աղ պղպեղի յուղ:

Խոզի խորոված մկանները

Սնունդ, մսային ուտեստներ, Սուրբ Christmasնունդ 1 կգ խոզի մկաններ 100 մլ քաղցր սպիտակ գինի 100 մլ սոյայի սոուս 2 ճաշի գդալ ձեթ 1 թեյի գդալ մեղր կամ շաքար 1 մեխակ սխտոր 1 կոճապղպեղի արմատ

4 սմ թարմ աղացած պղպեղ

Մարինացված խոզի միս թխած կարտոֆիլով և սոխով

Մսային ուտեստներ - մի կտոր խոզի մկան - 4 կարտոֆիլ - 2 սոխ - ձեթ - աղ - պղպեղ - տոմատի հյութից պատրաստված սեփական սոուս պղպեղ տաք պղպեղ սխտոր սխտոր սխտոր

Խոզի փափկամիսը ՝ լցոնված սնկով, գազարով և սոխով

-Ուր -1,3 կգ խոզի փափկամիս -450 գ սառեցված սնկով -1 մեծ սոխ -2 գազար մարիխուանա -1 մեխակ սխտոր -1 հղում մաղադանոս -3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս -աղ -պղպեղ -250 մլ սպիտակ գինի -2 ձու -ձեթ

Խոզի մկանները մարսալայի սոուսով

Սթեյք 2 հատ խոզի մկան 4 ճաշի գդալ դիջոն մանանեխ 1 ճաշի գդալ ձեթ 2 ճաշի գդալ կարագ 2 թակած կանաչ սոխ 1 բաժակ մարսալայի գինի 1 ճաշի գդալ դիջոն մանանեխ 1 բաժակ թթվասեր

Խոզի մկանները դեղաբույսերով

Սթեյքեր 1 թեյի գդալ եղեսպակ 1/2 թեյի գդալ աղ 1/4 թեյի գդալ պղպեղ 1 մեխակ սխտոր, մանրացված 140 գ խոզի մկաններ, քանդված 1/2 բաժակ շաքար 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա 1/4 բաժակ քացախ 1/4 բաժակ ջուր 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս

Խոզի մկանները խնձորի սոուսով և տապակած բանջարեղենով

Պղպեղ, Սպիտակ գինի, Մկանային բրոկկոլի. 1 խոզի մկան մոտ 1 կգ 200 մլ սպիտակ գինի 1 խնկունի ճյուղ 1 ճաշի գդալ սխտոր սխտորի փոշի պղպեղ պղպեղ 3 ճաշի գդալ մեղր 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ խնձորի սոուսի համար. 2 մեծ քաղցր-թթու խնձոր 1:

Խոզի մկանները լոռամրգի սոուսով

Սուրբ նունդ, սթեյքներ 450 գ լոռամրգի ջեմ 1/2 բաժակ լոռամրգի հյութ 1 թեյի գդալ մանանեխի փոշի 1/4 թեյի գդալ մեխակ 1.7 կգ խոզի մկան 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա 2 ճաշի գդալ սառը ջուր աղ

Jamեյմի խոզի միս

Սնունդ, սթեյք, Սուրբ aնունդ պարզ խոզի փափկամիս, սխտոր, կոպիտ ծովի աղ, ուրց, խնկունի, եղեսպակ, ձիթապտղի յուղ:

Սիչուանյան խոզի միս բրոկկոլիով և հնդկաձավարով

Սթեյք, մսային ուտեստներ, Խոզի միս 2 թեյի գդալ ձեթ 500 գ խոզի միս (մկան) 1 մեխակ սխտոր 300 գ բրոկոլի 2 կարմիր սոխ 50 գ հում հնդկական աղ պղպեղ սոուսի համար. 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս 1 թեյի գդալ կարմիր գինու քացախ 1 թեյի գդալ բրնձի քացախ 1 թեյի գդալ չիլի սոուս 1 թեյի գդալ ջուր:

Խոզի մկանները alla pizaiola

Խոզի միս, մսային ուտեստներ, սնունդ 700 գ խոզի կամ տավարի աղ պղպեղ 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ 3-4 լոլիկ 1 թեյի գդալ օրեգանո 3 թել կանաչ սոխ 2 մեխակ սխտոր

Թխած խոզի մկանները

Խնկունի մի կտոր խոզի մկան մոտ 1 կգ ու կես 1 գազար 1 սոխ 1 մեխակ սխտոր 1 բաժակ սպիտակ գինի խնկունի

Խոզի մկանները սկուտեղի վրա

Համեմունքներ, 1ուր 1 կգ խոզի մկան 1 սոխ 1 գազար 2 թեյի գդալ տոմատի մածուկ 1 թեյի գդալ մանանեխ 3 մեխակ սխտոր համեմունքներ 2-3 ճաշի գդալ ձեթ

Լցոնած խոզի մկանները

Պանիր, համեմունքներ, ջուր 500 գ խոզի մկաններ 1 պահածոյացված սնկով 200 գ պանիր 2 բարակ երշիկեղեն համեմունքներ աղ 1 բաժակ ջուր

Աղացած խոզի և տավարի պտուտահաստոց

Սնկերի բաղադրիչ համար 4 բաժին ՝ տավարի մկաններ - 0.350 կգ - խոզի մկաններ - 0.350 կգ - ձիթապտղի յուղ - 0.100 լ - պղպեղի աղ - մոցարելլա պանիր - 0.100 կգ - լոլիկ - 0.100 կգ - բրոկկոլի - 0.200 կգ - շերտավոր խմոր - 0.200 կգ - սնկի սոուս - պղպեղ -.

Խոզի մկանները համեմունքների ընդերքում և նռան սոուսում

Սնունդ, մսային ուտեստներ, Սուրբ Christmasնունդ 1 հատ խոզի փափկամիս, 3 ճաշի գդալ ձիթայուղ, 1 ձվի սպիտակ, աղ, 1 թեյի գդալ պղպեղ (կանաչ, սև կամ կարմիր), մանր կտրատած մաղադանոս, խնկունի, 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր, քաղցր պղպեղ, տաք պղպեղ, 1 նուռ, 2 թեյի գդալ մեղր, 1 թեյի գդալ:

Խոզի մկանները սիսեռի խյուսով

Սնունդ, Մսամթերք, Սուրբ Christmasնունդ 365 գ խոզի մկաններ ոլոռ քաղցր սերուցք աղ պղպեղ կարագ

Խոզի մկանները թխած կարտոֆիլով

Մաղադանոս 250 գ կծու խոզի 1 մեխակ սխտոր կանաչ կարտոֆիլ Պրովանսի նուրբ մաղադանոսի նոր փոքր խոտաբույսեր

Չինական խոզի միս բրնձով ձվով

Սնունդ, մսային ուտեստներ, Սուրբ Christmasնունդ 4 բաժնի համար `500 գ խոզի միս (միդիա, կոտլետ), 1 կանաչ բուլղարական պղպեղ, մեկ նարինջ, կծու պղպեղ, ավելի մեծ գազար, սոխ, պրասի ճյուղ, 50 մլ սոյայի սոուս, 20- 30 մլ չիլիի սոուս, մի ​​քիչ յուղ տապակելու համար, մի բաժակ երկար հատիկ բրինձ, 2:

Թայլանդական խոզի միս մանգեթով և կեշյուով

Մսային ուտեստներ - 50 գ յուղ տապակելու համար - 400 գ խոզի մկաններ - մի փոքր սոխ - 2-3 թել կանաչ սոխ - 200 գ մանգա - 1 սառը կարմիր - 75 գ անաղարտ հնդկական ընկույզ - երկու լայմի հյութ - 50 մլ սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս - 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար - պղպեղ

Խոզի և պանիրով ​​խոզի դրամապանակներ

Մսային ուտեստներ 8 բաժնի համար `1 կգ խոզի փափկամիս: -150 գ շեմ խոզապուխտ կամ սեղմված խոզապուխտ: -150 գ պանիր -3 ձու: -150 մլ յուղ: -աղ, պղպեղ, ալյուր և փշրանքներ:

Խորոված խոզի միս ծովաբողկ սոուսով և թթվասերով

4 շերտ խոզի մկան աղ, պղպեղ ծովաբողկ սոուս ՝ 2-3 ծովաբողկ արմատներ կիտրոնի հյութ աղ ՝ ըստ ճաշակի, 2 ճաշի գդալ թթվասեր,

Խոզի մկանները սնկով

Մսային ուտեստներ 500 գր խոզի մկաններ 250 գր շամպինյոն սունկ 200 գր չերի լոլիկ 2.3 մեխակ սխտոր մի կաթիլ սպիտակ գինի աղ, պղպեղ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

Խոզի փափկամիս

Մսային ուտեստներ 2 բանկա կանաչ պատիճ (յուրաքանչյուրը 800 գր) կամ թարմ 800 գր խոզի մկաններ 2 խոշոր լոլիկ 2 գլուխ սոխ 3 մեխակ սխտոր 2 ճաշի գդալ արգանակ 100 մլ սպիտակ գինի յուղ աղ պղպեղ

Մկանների իտալական ֆիլե

Մսային ուտեստներ 6 խոզի փափկամիս ֆիլե 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (հիանալի համընկնում է արևածաղկի հետ) աղ պղպեղ մի պտղունց պղպեղ 2 մեխակ սխտոր 1 կարմիր ռեհան սոուսի համար. 1 ճաշի գդալ կարագ 1 ճաշի գդալ և կես սպիտակ ալյուր կես բաժակ դ.

Ավանդական խոզի թմբուկ

Սնունդ, մսային ուտեստներ, Սուրբ Christmasնունդ 2 խոզի ականջ 2 խոզի երիկամ 1 խոզի լեզու 1 փոքր խոզի մկան 1 խոզի իմիմա 1 խոզի ստամոքս 250 գ բեկոն մսով կես կիլոգրամ խոզի ոտք 4 մեխակ սխտոր աղ աղացած պղպեղ պղպեղի հատիկները դափնու էին

Խոզի գլանափաթեթներ խոզապուխտով

Մսային ուտեստներ 12 բարակ շերտ խոզի մկներ 50 գր շերտ հում խոզապուխտ 1/2 խարիսխ 1 գազար սոխի դափնու տերև 3 լոլիկ 1/2 բաժակ սպիտակ գինի պղպեղ մի ճաշի գդալ շաքար 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

Խոզի խխունջներ

Սնունդ, մսային ուտեստ, Սուրբ Christmasնունդ 500 գ խոզի մկաններ 2 ձու 200 գ ալյուր 250 մլ խոզի համեմունքների յուղ

Խոզի փափկամիս Ակապուլկո

Մսային ուտեստներ խոզի փափկամիս, սոխ, սխտոր, կարմիր բուլղարական պղպեղ, տաք պղպեղ, կարմիր գինի, տոմատի սոուս, վորքշթշիր, սնկով

Խոզի մկանները խմորի մեջ

Դեղնուցներ, գինի 1.5 կգ խոզի մկաններ 400 գ պահածոյացված սունկ 2 սոխ 2 դեղնուց 5 ճաշի գդալ կարագ 100 մլ գինի 3 ճաշի գդալ թթվասեր 125 գ սագի պաթե 400 գ աղվափնջիկ խմոր մի փունջ կանաչ մաղադանոս աղ պղպեղ խճանկար

Լոբի բանջարեղենով և ապխտած խոզի մկաններով

Բանջարեղենով սնունդ - 1 բանկա պահածոյացված լոբի - 2 սոխ - 1 քաղցր պղպեղ - 1 գազար - 200 գ ապխտած խոզի փափկամիս - 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան - 2 դափնու տերև - մաղադանոս

Հացի մամուռ

1 կգ խոզի միս, ձիթապտուղ, սխտոր, խոզապուխտ, յուղ կամ ճարպ, մի բաժակ սպիտակ գինի, մի բաժակ ջուր, 3 ճաշի գդալ արգանակ

Խոզի փափկամիսը սխտորով և խնկունիով ջեռոցում

Խոզի միս, մսային ուտեստներ, սթեյքեր մեկ կտոր խոզի փափկամիս (մոտ 1 կգ) 3 մեխակ սխտոր 2 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր 1 թեյի գդալ թարմ խնկունի 1 թեյի գդալ թարմ ուրց աղ պղպեղ 3 թեյի գդալ կարագ 1 թեյի գդալ շաքար

Խոզի և խոզապուխտի գլանափաթեթներ

Սամիթ, օրեգանո .8 հատ խոզի փափկամիս .8 հատ խոզապուխտ (ես օգտագործել եմ պրագայի խոզապուխտը): Ձիթապտղի յուղ. Քաղցր / տաք պղպեղ (ըստ նախասիրության):

Լցոնած խոզի մկանները

Օսլա, խոզապուխտ, նարինջ խոզի փափկամիս 250 գ խոզապուխտ 4 շերտ հալած պանիր 2 շերտ բեկոն 6 շերտ կանաչ սոխ 2 մակարոնի թելեր 2 նարինջ 2 կիվի 2 պղպեղ կապիա կարմիր աղ, պղպեղ ձիթապտղի յուղ օսլա ացետո բալզամիկ

Խոզի խխունջներ

500 գ խոզի մկաններ 4 փոքր ձու 4 ճաշի գդալ ալյուր 10 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ աղ (բուսական) պղպեղի յուղ տապակելու համար

Խոզի մկանները թխվածքաբլիթում

Խնկունի 600-700 գ խոզի մկան 2 տուփ սունկ 1 տուփ պաթե 5-6 մեխակ սխտոր 2 գլուխ սոխ 100 գ կարագ 100 մլ սպիտակ գինի 100 մլ հեղուկ սերուցք աղ պղպեղ խնկունի յուղ 10 հատ լոբի ոլոռ թխում թուղթ խմոր Ֆրանսիական 800 գ

Խոզի փափկամիս մկանները արքայախնձորով

Սթեյք, մսային ուտեստներ 430 գ պահածոյացված արքայախնձոր բնական հյութի մեջ 150 մլ խորովածի սոուս 2.5 սմ կտոր թարմ կոճապղպեղ, քերած 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ 2 x 300 գ խոզի ֆիլե, կտրատած 2 կանաչ սոխ, մանր կտրատած

Թխած մամուռ գնչուական սոուսում

սա մասնագիտություն է, որը պատրաստված է հյուրերի համար արձակուրդների համար և այլն: այն համեղ է և արժե փորձել: մեզ անհրաժեշտ է ՝ 1 հատ խոզի կամ տավարի միս (յուրաքանչյուրը ՝ ըստ ձեր նախընտրության) 500 գ. 2 կես բուլղարական պղպեղ (դեղին և կանաչ) 1 պղպեղ:

Խորոված միս (2 անձի համար)

Կարտոֆիլ, հավի կրծքամիս, կաղամբ 1 հավի կրծքամիս 2 կտոր հորթի մկան 2 շերտ խոզի մկան կարտոֆիլ 1/2 սպիտակ կաղամբ 3 լոլիկ աղ պղպեղ, ձիթապտուղ, հազար և մաղադանոս զարդարման համար:

Խոզի միս նեխուրի ռեմուլադե սոուսով

Սթեյք 60 գ թակած ընկույզ 70 գ հացաթխում 30 գ կարագ 1/4 բաժակ մաղադանոս, թակած 2 x 300 գ խոզի մկաններ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ 600 գ նեխուր, կտրատած շերտերի 2 ճաշի գդալ ծովաբողկի սերուցք 140 գ Հունական յոգուրտ 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ

Խոզի մեդալիոններ Մարսալայի սոուսում և սպանախ Պոլենտայում

Սթեյք, մսային ուտեստներ 400 գ խոզի մկաններ, կտրված 2 սմ կտորների 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ 200 գ սունկ, բարակ կտրատած 2 սոխ, նուրբ թակած 100 մլ քաղցր մարսալա 50 մլ թթվասեր պոլենտայի համար. 100 գ սպանախ 75 գ եգիպտացորեն 1 մեխակ սխտոր, մանրացված տերևներ փոքր թարխուն , թակած

Խորոված խոզի մկանները նարնջի և գինու սոուսում (սեփական բաղադրատոմսով)

1 կգ խոզի մկան, 1.5 նոր կարտոֆիլ, 1 գլուխ սխտոր 1 սոխ, խիտ, պղպեղ, սպիտակ գինի, ձիթապտղի յուղ, քաղցր և կծու պղպեղ, մաղադանոս, սամիթ, ուրց (ջրազրկված) 2 մեծ նարինջ, դափնու տերևներ, բեկոն կամ կտրտած Բեկոն, 200 գ պանիր սնկով:

Սնկով մահճակալի վրա հյուսված խոզի մկանները

Սնունդ, մսային ուտեստներ, Սուրբ Christmasնունդ * 1 կգ խոզի մկան * չորացրած ուրց * չոր օրեգանո * չոր մարջորամ * չորացրած ռեհան * խճանկար պղպեղ * համեմի սերմեր * 4 մեխակ սխտոր * 100 մլ գինի * ձիթապտղի յուղ * ծովի աղ ՝ զարդարի համար. * 500 գ վայրի սունկ * սոխ:

Stek con salsa pimenta (տավարի կամ խոզի մկաններ սև պղպեղի սոուսով)

Մսային ուտեստներ 4 անձի համար. 4 կտոր մկան մի բաժակ կոնյակ (լավ է լինել լավագույնը ֆլամբեի համար) 250 գր սերուցք (սենյակային կամ թթվասեր, բայց ավելի բարակ լինելու համար) կանաչ սև պղպեղի հատիկներ և աղացած սև պղպեղ, դա նախընտրելի է լինել բոլոր գույների ոչ միայն:

Խոզի մկան գլորում բանջարեղենային խառնուրդով `որպես adjud

Ուրց, կարտոֆիլ, պղպեղ գլանակի համար. - խոզի մսի մի կտոր (մոտ կես կիլոգրամ) - 3-4 կտոր ապխտած խոզապուխտ - 1-2 մեխակ սխտոր - համեմունքներ. Աղ, պղպեղ, ուրց, համեմ և այլն - մի բաժակ գինի սպիտակ (նախընտրելի է chardonnay) - ձիթապտղի յուղ:

Lowածր հատիկավոր լոբի խոզի մկաններով

Մսային ուտեստներ 1 գավաթ կանաչ լոբի 500 գր խոզի մկան 1 գազար 1 սոխ 1/2 կապիա պղպեղ 1/2 դեղին պղպեղ 1 մեծ պարտեզ լոլիկ 5 ճյուղ կանաչ մաղադանոս 2 ճաշի գդալ ձեթ աղ պղպեղ 1 թեյի գդալ պապրիկա 1/2 թեյի գդալ չոր ուրց 2 tbsp.

Թխած խոզի միս Պարզ և հեշտ

խոզի փափկամիս (իմը ՝ 3 կգ քաշով) աղ (համտեսել) պղպեղ (համտեսել) մաղադանոս (երկու ճաշի գդալ) ռեհան (դանակի հուշում) կիսաքաղցր սպիտակ կամ կիսաչոր կարմիր գինի (մի բաժակ) սխտոր (1 գլուխ և կես) մեծ, իսկ մնացածը կտրատված:


Խոզի փափկամիս թթվասերի սոուսով և տրյուֆելով

Ի սկզբանե խոստովանում եմ, որ տրյուֆելների հետ մի փոքր չափազանցել եմ. Ես օգտագործել եմ նաև տրյուֆայի կարագ, թարմ տրյուֆել և տրյուֆեի յուղ: Դուք կարող եք գետնասունկ օգտագործել այս բոլոր իրավիճակներում, ինչպես ինձ, կամ միայն դրանցից մեկում կամ երկուսում:
Ես այլ առիթներով ասում էի, որ գետնասունկի ատոմ տվող անկայուն յուղերը լավ լուծվում են ճարպերի մեջ, ինչը ստիպում է գետնասունկին «լավ աշխատել» սերուցք, կարագ և պանիր պարունակող սոուսներում:


Այս բաղադրատոմսը շատ համեղ է և ունի հատուկ բուրմունք: Բայց դա ամեն օր պատրաստելու բաղադրատոմս չէ. Այն պարունակում է ճարպ, մի փոքր չափազանց «ամբարտավան» է և առաջարկում է միս-պանրի ասոցիացիան, որն այսօր հայհոյել են բժիշկները: Ուստի զգույշ եղեք և «օգտվեք» այն հանգամանքից, որ տրյուֆելները թանկ են. Հազվադեպ պատրաստեք այն:
Խոհանոց: Ռադուի բաղադրատոմսերը
Դժվարություն: Հեշտ
Գումարը՝ 2 բաժին
Նախապատրաստման ժամանակը՝ 5 րոպե + ինֆուզիոն
Խոհարարության ժամանակը: 15 րոպե
բաղադրիչները:
120 գ բրինձ
600 գ խոզի փափկամիս
աղ
սպիտակ պղպեղ
1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
100 մլ չոր սպիտակ գինի
100 մլ թթվասեր պատրաստման համար, 32% յուղ
75 գ կապույտ կաղապարով պանիր ՝ մանր կտորների բաժանված
1-2 թեյի գդալ տրյուֆեի կարագ ՝ կախված տրյուֆելի կոնցենտրացիայից
2 ճաշի գդալ թարմ թակած ռեհան տերևներ
1-2 թեյի գդալ տրյուֆեի յուղ ՝ կախված տրյուֆելի կոնցենտրացիայից (ըստ ցանկության)
տրյուֆելի մի քանի շատ բարակ շերտ
Հրահանգներ:
Թարմ տրյուֆելները փաթեթավորեք խոհանոցի թղթի մեջ և դրեք տարայի մեջ, որը սերտորեն փակվում է: Բրինձը լցրեք նրանց վրա, փակեք բանկան և տեղափոխեք սառնարան: Թույլ տվեք, որ գետնասունկի համը ներարկի բրինձը առնվազն 24 ժամ:
Բրինձը եփեք ըստ փաթեթի ցուցումներին, մինչև փափուկ և թեթևակի ալ -դենտե:
Մինչդեռ մաքրեք սպիտակ մետաքսի մկանը, լվացեք և լավ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրեք 1,5-2 սմ հաստությամբ, և յուրաքանչյուր կտոր սահնակի մուրճով հարթեցվում է 7-8 մմ հաստությամբ: Աղ և պղպեղ շերտերը:
Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Ավելացնել յուղը և, երբ տաք է, տապակել միսը 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, կամ մինչև պատրաստ լինելը, և շերտերը լավ շագանակագույն լինեն: Մի քանի րոպե մի կողմ դրեք, ափսեի վերևում տեղադրված մետաղյա գրիլի վրա ՝ չորացրած հյութերը բռնելու համար:
Մի փոքր կրակ դարձրեք և գինին ավելացրեք տապակի մեջ: Տապակը հալեցնել ՝ սպաթուլայով սառեցնելով մսի թողած կարամելացված մնացորդները: Երբ հեղուկը կիսով չափ կրճատվել է, ավելացնել սերուցքը, ափսեի մեջ մսի թողած հեղուկը և պանիրը: Եփ գալ սոուսը մինչև այն ձեռք բերի օշարակաձև հետևողականություն: Այն համտեսում և համընկնում է աղի և պղպեղի հետ:
Հեռացրեք տապակը կրակից և ավելացրեք մանրացված ռեհանն ու տրյուֆելացված կարագը: Խառնել մինչև կարագը ներառվի սոուսի մեջ:
Մսի կտորները մատուցեք բրնձով, շատ սոուսով, ցանկության դեպքում շաղ տալ, մի փոքր տրյուֆեի յուղով և զարդարել թարմ ռեհանով և տրյուֆեի շերտերով:
խորհուրդներ:
Տրյուֆայի շերտերը պետք է համապատասխանի երկու պայմանի. Ունենալ փոքր -ինչ մեծ հատված, նմանվել մի կտորի (այդ գետածուխը, որից նրանք գալիս են, չպետք է լինի փոքր), և լինել շատ բարակ: Ես օգտագործեցի Kyocera մանդոլին, որը կարելի է կտրատել մինչև 0,5 մմ հաստություն: Իսկապես լավ էր:
Նման մանդոլիններ կարող եք գտնել www.ft-shop.ro կայքում:


Խոզի փափկամիս թթվասերի սոուսով - բաղադրատոմսեր

Առողջ պատրաստման ոճը նշանակում է շուկայում և մսավաճառներում թարմ և սեզոնային ապրանքների ընտրություն: Մսի դեպքում դա այն կենդանիների սպառումն է, որոնք ավանդաբար աճեցվում են մեր երկրում, և որոնք կարելի է գնել անմիջապես արտադրողներից:

Խոզի միսը վատ համբավ է ձեռք բերել խոլեստերինի պատճառով, սակայն դրա մակարդակը կախված է մսի կտորից և դրա պատրաստման եղանակից: Նախապես փաթեթավորված արտադրանքը, պաստրամին և խոզապուխտն իսկապես վնասակար են կոնսերվանտների և նիտրիտների բարձր պարունակության պատճառով: Թարմ խոզի միսը, հատկապես խոզի կոտլետները և միդիաները, օգտակար և անհրաժեշտ են օրգանիզմի համար:

Այս հանգստյան օրերի համար ձեզ ենք ներկայացնում խոզի փափկամիս սթեյք ՝ թարմ բանջարեղենի սոուսով: Մեր սթեյքը պատրաստվում է կաթսայի մեջ անմիջապես վառարանի վրա, բայց այն կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում: Կարևոր է միսը բոլոր կողմերից մի փոքր շագանակագույն դարձնել, որպեսզի այն դանդաղ կրակով եփելուց առաջ լավ ընդերք ունենա: Մեր սոուսն ունի յուրահատուկ համ, որը տրվում է մսով բանջարեղեն եփելով, և այդպիսով համերը ներդաշնակորեն համադրվում են: Միս և բանջարեղեն երկու ժամ ցածր ջերմության վրա: Լավ պատրաստված բանջարեղենը և մնացած հեղուկը մշակվում են բլենդերի մեջ ՝ նուրբ և յուղալի սոուս ստանալու համար: Կորինան սթեյքը մատուցեց ոլոռով, բայց դուք կարող եք ընտրել այլ զարդարանք: Եթե ​​մենք չենք կարողացել ձեզ համոզել փորձել բաղադրատոմսը խոզի մսով, ապա կարող եք պատրաստել նաև հավով:

Corina Ureche- ն սպասում է ձեզ նրա բլոգը այս բաղադրատոմսը բացահայտելու համար:


Երեքշաբթի օրվա բաղադրատոմսը: Խոզի միս սերուցքային սոուսով, սնկով և գորգոնզոլա պանիրով

Բաղադրությունը չորս չափաբաժնի համար.

  • 4 հատ խոզի մկանները
  • կիտրոնի հյութ
  • ձիթապտղի ձեթ
  • կարմիր սոխ
  • 40 գրամ կարագ
  • 400 գրամ շագանակագույն սնկով (Champignon)
  • 4-5 պճեղ սխտոր
  • 20 գրամ չորացրած սնկով
  • թարմ կամ չորացրած ուրց
  • կես ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ կամ ծովաբողկ պարունակող ցանկացած այլ մանանեխ
  • մի ճաշի գդալ սպիտակ ալյուր
  • 70 մլ չոր կամ կիսաչոր սպիտակ գինի
  • 450 մլ քաղցր սերուցք պատրաստելու համար
  • 100 գրամ կծու գորգոնզոլա պանիր
  • մաղադանոս
  • աղ եւ պղպեղ

Ինչպես տեսնում եք, մեզ շատ բաղադրիչներ են պետք, այնպես որ գնացեք գնումների, եթե դրանք դեռ չունեք խոհանոցում: Արժե սպասել! Խոզի փափկամիսը սերուցքային սոուսով, սնկով և գորգոնզոլայով է համեղ ուտեստ և դուք, անշուշտ, երկրորդ մասը կխնդրեք: Շատ զգույշ եղեք, որ չչարաշահեք:

Կրեմի և գորգոնզոլայի սնկային սոուսը մարվում է չոր սպիտակ գինիով: Լուսանկարի աղբյուրը ՝ clickpoftabuna.ro

Խոզի փափկամիս բանջարեղենով, տապակի մեջ, թթվասերի սոուսում

Այն արագությամբ, որով մենք ապրում ենք այսօր, մենք ավելի ու ավելի քիչ ժամանակ ենք գտնում խոհանոցում նստելու, կծկվող թավայի պոչին, ամբողջ տան տարածք ներխուժած ավանդական ապուրների գոլորշու մեջ կամ աճող խոհարարական հույսերի հոտերին: կրակի վրա տաք տապակներից: Շատ հաճախ մենք բավարարվում ենք տապակած մի կտորով և կարտոֆիլով կարտոֆիլով կամ ծեծված ձվերով, որոնք թավայի մեջ երշիկի կտորների վրա շուռ են գալիս: Եթե ​​չենք մոռանում, կտրատեք լոլիկն ու վարունգը կամ շտապ պատրաստեք արմատային աղցան:

Կան բավականաչափ հեռուստահաղորդումներ, որոնք փորձում են բոլոր տեսակի պարզ, արագ բաղադրատոմսեր (սովորաբար ոգեշնչված այլ ազգային խոհանոցներից), բայց նաև օգտագործված բաղադրիչների մեծամասնությամբ, որոնք մեր ռումինական խոհանոցի միջոցով դժվար է գտնել, կամ մենք ՝ ռումինացիներս, Կարծում եմ, որ մենք ավանդական սնունդ ենք ուզում:

Կարծում եմ, որ եթե մենք իսկապես ուզում ենք լավ, համեղ և առողջ ուտել, ապա միայն մեկ այլընտրանք կա ՝ խոհանոցում նստել, խոհարարությանը լրջորեն մոտենալ (առանց դա ինքնանպատակ դարձնելու, այլ պարզապես ինքդ քեզ համոզելու, որ դա հանգստանալու միջոց) և փորձեք ձեզ հարմար ցանկացած բաղադրատոմս, նույնիսկ սկզբում չհաջողվելու ռիսկով:

Բաղադրատոմսում անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ խոզի փափկամիս, ապխտած երշիկ, խոզի միս, բուլղարական պղպեղ, պղպեղ, կարտոֆիլ, սունկ, կանաչի (սամիթ և մաղադանոս), կանաչ սոխ, պրաս, սխտոր, թթվասեր, թարմ կարագ, ձիթապտղի յուղ, կոպիտ աղ, պղպեղի հատիկներ, ուրց, կիտրոն:

Գաստրոնոմիկ ուրախ համակցություններ գաստրոնոմիկ տեսանկյունից: Համեղ ուտեստը ստացվում է որակյալ բաղադրիչներից, նույնիսկ եթե, շատ ժամանակ, մենք ավելի շատ գումար ունենք մեր գրպանից հանելու համար: Իմ կարծիքով, ճաշատեսակի համը նախընտրելի է: Օրինակ & # 8211, եթե օգտագործում ենք նիհար խոզի միս (տավարի միս, նույնիսկ միս) խոզի / տավարի և խոզի / ոչխարի հետ ապխտած, ապխտած, տապակած, ճաշակները խառնվում են, և հոտերի համադրությունը հաջողություն է, ինչը հաճույք է պատճառում սինուսներին .

Մի փոքր խոհարարական գաղտնիք: Խոզի միսը բավականին ճարպոտ է, բայց եթե պատրաստումից առաջ մենք հեռացնենք ամբողջ ճարպը, ապա անպիտան ուտեստ ստանալու վտանգ կա: Օգտագործելով դանակ ՝ բարակ, լավ սրված սայրով, հեռացրեք միայն մաշկը, որը միսը տապակելիս հավաքում է, ինչը հանգեցնում է մսի կտորի անհավասար տապակման: Մսի կտորի եզրին մնացած մի փոքր ճարպ ապահովում է պատրաստված մսի քնքշությունը:

Խոզի փափկամիսը կտրված է 3 սմ հաստությամբ շերտերով և խոզի երշիկը, ապխտած, կտրված 6-8 սմ կտորներով (կախված հաստությունից) տապակվում են լավ տաքացրած տապակի մեջ տեղադրված մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ: Okedխած երշիկը, եթե այն ավելի հաստ է, աճեցվում է սուր դանակով `ավելի արագ տապակելու համար` մկանների շերտերի հետ միասին:

Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել կարտոֆիլը, բարակ կտրտած, արեւածաղկի ձեթի / ճարպի մեջ:

Ինչպե՞ս խուսափել ջերմային այրվածքներից: Կլպված կարտոֆիլը, լվանալ սառը ջրով և քամել մաղի մեջ, տապակելուց առաջ սրբել մաքուր կտորով կամ թղթե սրբիչով: Այսպիսով, տաք ճարպի կաթիլները չեն թռչի թավայից, մեր ձեռքերի և (կամ) դեմքի վրա, ոչ էլ խառնաշփոթ կանենք խոհանոցում:

Տապակած մսի վրայով, մկանների կտորները պտտելուն պես ավելացնում ենք մեծ կտորներով կտրատած պղպեղը, իսկ պրասը ՝ թեք կտրված ՝ 0,5 սմ հաստությամբ կտորների:

Շտապողականություն չկա! Եթե ​​միսը պտտելիս բանջարեղենը չենք ավելացնում, ապա միսը և երշիկը ՝ տապակած, թավայից հանում են ափսեի մեջ: Verածկեք ափսեը, որպեսզի դրանք տաք լինեն: Այսպիսով, մենք վստահ ենք, որ միսը շատ չենք տապակի, ինչը կնվազեցնի այս ուտեստի համը:

Պետք չէ մոռանալ կարտոֆիլը: Դրանք պետք է վերածվեն ճարպի ՝ հավասարաչափ տապակվելու և փխրուն դառնալու համար: Մենք օգտագործում ենք փրփրացող կարտոֆիլը պտտելու համար ՝ առանց դրանք կոտրելու:

Մի՛ նայիր: Տապակած կարտոֆիլի վրա, պատրաստի տապակած / պղինձ, շաղ տալ կոպիտ աղ և մի քանի ճյուղ չորացրած ուրց:

Բանջարեղենը պետք է միայն ջրել, այնքան, որ հեշտ փափկի, դրանք չպետք է տապակվեն / այրվեն:

Մսամթերքի մեջ, աշնանը ավելացրեք սխտորի կտորներ և մանր, ամբողջական, շիկացած սնկով, սառցարանում դրվածներից:

Լավ է իմանալ: Սառեցված սնկերին թույլատրվում է հալվել սենյակային ջերմաստիճանում, լավ քամել ջրով, նախքան մսին ​​և բանջարեղենին ավելացնելը:

Միսը համեմեք կոպիտ աղով (զգույշ եղեք, ապխտած երշիկը կարող է բավականին աղի լինել) և պղպեղի հատիկները ՝ թարմ աղացած: Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները:

Միայն պրոֆեսիոնալ գուրմանների համար: Համը աշխուժացնելու համար քամեք միսը և բանջարեղենը, մի փոքր կիտրոնի հյութ կամ կաթեք սպիտակ գինի, չորացրեք:

Անջատեք կրակը մսի տապակի տակ և ավելացրեք թթվասերը: Միատարրացրեք փայտե գդալով:

Նախապատրաստությանը փայլ հաղորդելու համար (ժամանակի մեծ մասը մենք ուտում ենք աչքերով): Ավելացրեք մի քանի կտոր թարմ կարագ, որոնք մնացել են դանդաղ հալվելուն, պատրաստման ջերմության պատճառով:

Theաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում, առատորեն ցանված կանաչիով (կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս):

Տարատեսակ, սեզոնային աղցանը կհարստացնի ձեր ուտեստը:

Չի կարելի բաց թողնել մի բաժակ կարմիր գինի: Սպիտակ, չոր, սառը գինին և նույնիսկ սառը գարեջուրը կարող են աշխատել:

Բարի ախորժակ դուք գուրման եղբայրներ և դուք գուրման եղբայրներ ամենուր, որտեղ էլ որ լինեք աշխարհում: Ինչպես միշտ, բաղադրատոմսը գրելուց ինձ ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում, քան պատրաստելը: Հավանաբար, ես պետք է այլընտրանքային տարբերակ մտածեի ՝ եփելիս և տեսագրելիս խոսելու համար: Տեսանյութը կարող է լուծում լինել, չնայած այն այնքան գրավիչ չէ, որքան նկարները: Բայց, ինչպե՞ս վարվեմ պոզերի հետ, ինչպես տեսահոլովակից հետո նկարվելը, ես շատ որակի նկարներ չե՞մ ստանում: Եվ եթե այդպես է, ինձ պետք է քարտուղարուհի: Իմ տարիքում ես գիտեմ, որ այն ընկնում է: #!


Խոզի միս թթվասերով և ծովաբողկ սոուսով

Ամեն անգամ, երբ ես գնում եմ խոզի փափկամիս և կտրում այն, կան մի քանի կտորներ (խոզի փափկամորի սուր ծայրը, երբեմն կողքից ՝ երկար ու բարակ, որը բխում է իրական մկանից), որոնք & # 8222 ընկնում են & # 8221 և որը դուք պետք է օգտագործեմ:


Իրականում, ճիշտն ասած, այս & # 8222 գրաֆիկները & # 8221 ինձ ուրախացնում են, քանի որ դրանք ինձ հնարավորություն են տալիս պատրաստել իմ ճաշակով ինչ -որ բան ՝ ամուր, կծու սոուսով, որը գտնվում է մեր շոգեխաշածի և ասիական կարրի միջև, լի համով: .
Խոհանոց: Ռադուի բաղադրատոմսերը
Դժվարություն: Հեշտ
Գումարը՝ 2 բաժին
Նախապատրաստման ժամանակը: Տաս րոպե
Խոհարարության ժամանակը: Տաս րոպե
բաղադրիչները:
350 գ խոզի փափկամիս, մաքրված մետաքսից և ճարպից, կտրված կտորների
աղ
սպիտակ պղպեղ, աղացած
2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ
1 սոխ, մանր կտրատած
4 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
60 մլ սպիտակ գինի
200 մլ սերուցք 32% յուղ
2 խոշոր կարտոֆիլ, եփած և կտրատված խորանարդի
Cmովաբողկի 4 սմ կտոր, մաքրված և մանր կտրատած
1 թեյի գդալ սպիտակ գինու քացախ
1 թեյի գդալ մանանեխ
1/2 փունջ թարմ, մանր կտրատած մաղադանոս
1 թեյի գդալ տաք պղպեղի փաթիլներ (ըստ ցանկության)
թարմ մաղադանոսի տերևներ `զարդարելու համար
Հրահանգներ:
Պատրաստել ծովաբողկը: Theովաբողկը դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, մանանեխ, քացախ և 1 ճաշի գդալ թթվասեր: Մշակեք խառնուրդը ձեռքի բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ մածուկ: Կարգավորեք սոուսի հետևողականությունը, հնարավոր է, ավելացնել մի փոքր ավելի մզամուրճ,
Միևնույն ժամանակ, աղը և պղպեղը միսը: Atեռուցեք մեծ տապակը բարձր կրակի վրա: Ավելացնել յուղը: Երբ տաք է, միսը շոգեխաշեք 2 րոպե, մինչև հավասարաչափ դարչնագույն դառնա: Հեռացրեք և տեղափոխեք տաք ափսեի մեջ:
Մի փոքր բոց պատրաստեք: Ավելացնել սոխը տապակի մեջ, աղ և եփել 3-4 րոպե ցածր ջերմության վրա, կամ մինչև փափուկ ու կիսաթափանցիկ, խառնել փայտե սպաթուլայի հետ ՝ սառեցնելով տապակի հատակը ՝ միսից մնացած կարամելացված մնացորդների մեջ ներառելու համար:
Ավելացնել սխտորը և շարունակել 1 րոպե: Ավելացնել գինին, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի: Խառնուրդը եփ գալ այնքան, մինչև գինին գոլորշիանա կեսից ավելին: Ավելացնել մնացած թթվասերը, ծովաբողկի խառնուրդը և կարտոֆիլը և նրբորեն խառնել, որպեսզի չփշրեն դրանք: Եփել 1-2 րոպե, մինչև տաքանա: Հեռացրեք խառնուրդը կրակից, ավելացրեք մանրացված մաղադանոսը, խառնեք և մատուցեք անմիջապես ՝ շաղ տալ տաք պղպեղի փաթիլներով և զարդարել մաղադանոսի տերևներով:
խորհուրդներ:
Բաղադրատոմսը նույնքան լավ է աշխատում կարտոֆիլի փոխարեն մակարոնեղենի հետ:
Բացի այդ, կարտոֆիլը կարելի է բաց թողնել բաղադրատոմսից, և արդյունքում ստացված պատրաստումը մատուցվում է խաշած բրնձով:
Բաղադրատոմսը հիանալի սոուս է ՝ կարտոֆիլը պատառաքաղով տրորելիս, երբ ուտեք, և այդքան շատ հավաքեք & # 8221:


Muschiulet quattro պանրի սոուսով

Muschiulet quattro պանրի սոուսով: Խոզի փափկամիսը չափազանց նուրբ և հյութալի կտոր է, որը չի պահանջում երկար պատրաստման ժամանակ: Նա պատրաստում է & # 8222 րոպեին և # 8221 և միշտ օգնում է ինձ այն օրերին, երբ ես շատ ժամանակ չունեմ: Այն ավելի քան 20 րոպե եփելը հանցագործություն է: Եվ դրանք միայն այն դեպքում, եթե դա ամբողջ կտորն է: Բավական է մի քանի րոպե շագանակագույն դարձնել բոլոր կողմերից լավ տաքացրած տապակի մեջ (կարագի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով), որից հետո այս տապակը ևս մի քանի րոպե տեղադրեք ջեռոցում:

Մկանը պետք է ունենա կարմրավուն ընդերք և վարդագույն և հյութալի ինտերիեր: Ամռանը այն կարելի է խորովել, բայց մանրակրկիտ վերահսկողության ներքո, որպեսզի չկարբոնացվի և չդառնա & # 8222 միակողմանի & # 8221: Կարելի է եփել որպես ամբողջ կտոր (տես այստեղ պարզ խոզի փափկամիս) կամ մեդալիոններ (3-4 սմ հաստությամբ պտույտներ):

Նիհար միս լինելու համար տապակելու համար անհրաժեշտ է ճարպ: Ամենահամեղ մկանը մեկն է տապակած կարագի և յուղի խառնուրդի մեջ (գերադասելի ձիթապտուղ): Քանի որ կարագը ծխելու ավելի ցածր կետ ունի և հեշտությամբ այրվում է, անհրաժեշտ է այն խառնել ձիթապտղի յուղի հետ (որն ունի ծխելու շատ ավելի բարձր կետ):

Համեմունքներ և ընդերք կարող է տարբերվել անվերջ: Դասական աղից, պղպեղից, չամանից կամ նուրբ Դիժոնի մանանեխից մինչև էկզոտիկ կիտրոնի խոտ, քրքում, սոյայի սոուս կամ ազնվական ջրազրկված և թակած վայրի սնկով, գիհի հատապտուղներով, խնկունիով, ուրցով, սխտորով, փշրանքներով: Կեղև ձևավորող որոշ բաղադրիչների կարբոնացումից խուսափելու համար (օրինակ ՝ չորացրած սնկով խառնված հացի փշրանքները, մանանեխի սերմերը, թարմ անուշաբույր կանաչիները), դրանք դնելուց հետո կպչվեն մկանների վրա & # 8222 կնքված & # 8221 ՝ տապակած տապակի մեջ: վառարանը:

Սոուս չորս պանրի վրա (4 տեսակ պանիրից) իմ պատրաստածը փոքր -ինչ տարբերվում է դասականից ՝ բեշամելի սոուսի հիման վրա (ալյուր, կարագ, կաթ): Ալյուրի փոխարեն ես օգտագործեցի մի քիչ սննդի օսլա և կրճատեցի կարագի քանակը (պանիրները բավականաչափ ճարպ ունեն): Կաթի փոխարեն ես օգտագործել եմ մի քիչ ջրով նոսրացված թթվասեր: Սոուսը դուրս եկավ շատ բուրավետ, հեղուկ և թավշյա: Այն կարող է ավելացվել ցանկացած այլ տեսակի անյուղ մսի (օրինակ ՝ հավի կրծքամիս, ձուկ) կամ շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ: Հաճույք!