Նոր բաղադրատոմսեր

Cipolline- ը Ագրոդոլցեում

Cipolline- ը Ագրոդոլցեում

Բաղադրությունը

  • 1 ֆունտ cipolline սոխ
  • 8 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ
  • 1/2 բաժակ Demerara շաքար
  • 1/2 - ից 1 բաժակ կարմիր գինու քացախ կամ մրգային քացախ

Ուղղություններ

Բարձր կրակի վրա մի մեծ կաթսա ջուր եռացրեք: Լրացրեք մեծ ամանի ջուր և սառույց:

Սոխը ավելացրեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք 3 րոպե: Օգտագործելով ճեղքված գդալ, սոխը տեղափոխեք սառցե բաղնիք: Հենց որ սոխը բավականաչափ սառը լինի, այն օգտագործելու համար օգտագործեք կտրող դանակ ՝ դրանք մաքրելու համար:

Մեծ, ուղիղ կողքի տապակի մեջ հալեցրեք կարագը միջին ջերմության վրա: Սոխը շարել տապակի մեջ և խառնել կարագի հետ: Շաքարավազի և քացախի մեջ շաղ տալ և խառնել, որպեսզի միաձուլվեն: Coածկեք տապակը և կրակը նվազեցրեք մինչև նվազագույնը: Եփել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև սոխը դանակով ծակվի, բայց միևնույն է պահպանվի ձևը ՝ 12 -ից 15 րոպե: Cipolline- ը կարող է կատարվել մի քանի ժամ առաջ: Մատուցելուց անմիջապես առաջ տաքացրեք, որպեսզի կարագը նորից հալվի և կարամելիանա:

Բաղադրատոմսը քաղված է թույլտվությամբ Autentico Ռոլանդո Բերամենդի (Սուրբ Մարտինի Գրիֆին, 2017)

Սննդային փաստեր

Մատուցումներ 4

Մեկ սպասարկման կալորիա 326

Ֆոլաթթվի համարժեք (ընդամենը) 23μg6%


Եվս մեկ տարի բաղադրատոմսերում

Մի անգամ, շատ տարիներ առաջ, ես պատրաստեցի քաղցր և թթու սոխի ահավոր խմբաքանակ- cipolle է agrodolce. Դա այն պատրաստությունը չէր, որը ես հաճախ էի ուզում, ուստի երկար ժամանակ էր, որ նորից մտածեի այդ մասին: Երբ դա արեցի, ես չէի կարող հիշել, թե որտեղից է եկել բաղադրատոմսը: Այն բանից հետո, երբ ես փորձեցի մի քանի տարբերակ, որոնք երբեք այնքան լավը չէին, որքան իմ առաջինի հիշողությունը, ես քիչ թե շատ հրաժարվեցի ուտեստից:

Վերջերս նորից մտքովս անցավ, երբ նայեցի իմ վերջին խմբաքանակը ցիպոլայն. Ես հաճախ գնում եմ այս փոքր, հարթ, մեղմ, քաղցր իտալական սոխը, երբ այն գտնում եմ շուկաներում: Նրանք հատկապես լավ են ամբողջը շոգեխաշելու համար, քանի որ դրանք շատ ավելի համեղ են, քան սովորական սպիտակ կլոր սոխը:

Եվ քանի որ ես այժմ իմ գրադարանում ունեի շատ ավելի խոհարարական գրքեր, ինչպես նաև ամբողջ ինտերնետը, որոնելու համար ագրոդոլցե բաղադրատոմսեր, ես մտածեցի, որ նորից կփորձեմ:

Ես մերժեցի շատերին, ոմանք այն պատճառով, որ նրանք պահանջում էին բալզամիկ քացախ, որն այն արտադրանքն էր, որը ես երբեք չէի ունեցել, այն ժամանակ մյուսները, քանի որ դրանք շատ ավելի բաղադրիչ էին, քան իմ թույլ հիշած ուտեստը: Ի վերջո, ես հարվածեցի Վիլմա Պեցզինիի մեկին Տոսկանյան խոհարարական գիրք, որ - թեև գրեթե հաստատ իմ նախկին բաղադրատոմսը չէ - այն բավականին հետաքրքիր տեսք ուներ պատրաստելու համար: Այն օգտագործում էր մի մոտեցում, որն ի տարբերություն մյուսների, որոնց ես նայում էի:

Այսպիսով, ես սկսեցի փորձը: Ես սոխերս մեկ րոպե թրմեցի եռացող ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մաքրել դրանք, իսկ երբ պատրաստվեցին, դրանք 10 րոպե եփեցի թարմ, աղած ջրի մեջ: Հաջորդ բաղադրատոմսը ինձ ստիպեց դրանք եփել կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև մի փոքր կարմրել: Նրանք ուրախությամբ փրփրեցին կարագի մեջ և երկար ժամանակ դիմադրեցին գունավորմանը:

Հետո ես դրանք շաղ տվեցի կես ճաշի գդալ շաքարավազով և մեկ ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախով, ծածկեցի դրանք և եփեցի դրանք շատ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե:

Պեցզինիի հաջորդ ուղղությունն այն էր, ինչն ինձ համար առավել գրավիչ դարձրեց բաղադրատոմսը. «Երբ սոուսը պղպջում է, համտեսիր: Քաղցր և թթու համը պետք է հավասարակշռված լինի, եթե ոչ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար, քացախ կամ ջուր, մինչև սոուսը ձեզ ճիշտ չի թվում »: Դա չափազանց տրամաբանական և գործնական էր, և ես իսկապես ավելացնում էի փոքր քանակությամբ շաքար և քացախ ՝ յուրաքանչյուր հավելումից հետո համտեսելով, որպեսզի սոուսը հասցնեմ կպչուն կծու հաճելի վիճակի:

Այնուհետև սոխը պատրաստ էր ուտել տաք կամ սառը վիճակում: Ես պարզեցի, որ քաղցր-թթու խառնուրդը ներթափանցել էր նրանց այնպես, որ գեղեցիկ կերպով լրացնում էր նրանց հիմնական համը: Նրանք հիանալի համեմունք պատրաստեցին նախուտեստի ափսեի մեջ ՝ պռուսուտոյով, պանիրով ​​և կոտրիչներով:

Չնայած ես դեռ չեմ կարծում, որ սա իմ առաջին ուտեստը պատրաստելու եղանակն էր ցիպոլինը ագրոդոլսում այդ բոլոր տարիներ առաջ, դա հաստատապես այն ձևն է, որն այսուհետ ես պատրաստելու եմ դրանք: (Եվ ես ունեմ այս գրառումը ՝ ինձ հիշեցնելու, թե ինչպես դա անել):

Առնչվող

3 արձագանք

Ձեր բաղադրատոմսը նման է Մարիո Բարտալիի բաղադրատոմսին միայն նրանով, որ նա օգտագործում է ձիթապտղի յուղ և ավելացնում դափնու տերևներ, որոնք ինձ ստիպում են մտածել, թե փոխարենը ինչ համ ունեն Քարիի թարմ տերևները: Ես անպայման կփորձեմ ձեր բաղադրատոմսը:

Կարծում եմ, որ կարրիի տերևները կարող են ավելացնել հետաքրքիր համ: Եթե ​​փորձեք, խնդրում ենք տեղեկացնել մեզ:

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Սառան և Էվանը անընդհատ ռեստորանում օգտագործում են սիպոլինի սոխ, բայց ես սովորաբար խանութում նայում եմ նրանց ՝ մտածելով, թե ինչ անել նրանց հետ: Հիմա ես գիտեմ.


Եվս մեկ տարի բաղադրատոմսերում

Մի անգամ, շատ տարիներ առաջ, ես պատրաստեցի քաղցր և թթու սոխի ահավոր խմբաքանակ- cipolle է agrodolce. Դա այն պատրաստությունը չէր, որը ես հաճախ էի ուզում, ուստի երկար ժամանակ էր, որ նորից մտածեի այդ մասին: Երբ դա արեցի, ես չէի կարող հիշել, թե որտեղից է եկել բաղադրատոմսը: Այն բանից հետո, երբ ես փորձեցի մի քանի տարբերակ, որոնք երբեք այնքան լավը չէին, որքան իմ առաջինի հիշողությունը, ես քիչ թե շատ հրաժարվեցի ուտեստից:

Վերջերս նորից մտքովս անցավ, երբ նայեցի իմ վերջին խմբաքանակին ցիպոլայն. Ես հաճախ գնում եմ այս փոքր, հարթ, մեղմ, քաղցր իտալական սոխը, երբ այն գտնում եմ շուկաներում: Նրանք հատկապես լավ են ամբողջը շոգեխաշելու համար, քանի որ դրանք շատ ավելի համեղ են, քան սովորական սպիտակ կլոր սոխը:

Եվ քանի որ ես այժմ իմ գրադարանում ունեի շատ ավելի խոհարարական գրքեր, ինչպես նաև ամբողջ ինտերնետը, որոնելու համար ագրոդոլցե բաղադրատոմսեր, ես մտածեցի, որ նորից կփորձեմ:

Ես շատերին մերժեցի, ոմանք այն պատճառով, որ նրանք պահանջում էին բալզամիկ քացախ, որն այն արտադրանքն էր, որը ես երբեք չէի ունեցել, այն ժամանակ մյուսները, քանի որ դրանք շատ ավելի բաղադրիչ էին, քան իմ թույլ հիշած ուտեստը: Ի վերջո, ես հարվածեցի Վիլմա Պեցզինիի մեկին Տոսկանյան խոհարարական գիրք, որ - թեև գրեթե հաստատ իմ նախկին բաղադրատոմսը չէ - այն բավականին հետաքրքիր տեսք ուներ պատրաստելու համար: Այն օգտագործում էր մի մոտեցում, որն ի տարբերություն մյուսների, որոնց ես նայում էի:

Այսպիսով, ես սկսեցի փորձը: Ես սոխերս մեկ րոպե թրմեցի եռացող ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մաքրել դրանք, իսկ երբ պատրաստվեցին, դրանք 10 րոպե եփեցի թարմ, աղած ջրի մեջ: Հաջորդ բաղադրատոմսը ինձ ստիպեց դրանք եփել կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև մի փոքր կարմրել: Նրանք ուրախությամբ փրփրեցին կարագի մեջ և երկար ժամանակ դիմադրեցին գունավորմանը:

Հետո ես դրանք շաղ տվեցի կես ճաշի գդալ շաքարավազով և մեկ ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախով, ծածկեցի դրանք և եփեցի դրանք շատ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե:

Պեզինիի հաջորդ ուղղությունն այն էր, ինչն ինձ համար առավել գրավիչ դարձրեց բաղադրատոմսը. «Երբ սոուսը պղպջում է, համտեսիր: Քաղցր և թթու համը պետք է հավասարակշռված լինի, եթե ոչ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար, քացախ կամ ջուր, մինչև սոուսը ձեզ ճիշտ չի թվում »: Դա չափազանց տրամաբանական և գործնական էր, և ես իսկապես ավելացնում էի փոքր քանակությամբ շաքար և քացախ ՝ յուրաքանչյուր հավելումից հետո համտեսելով, որպեսզի սոուսը հասցնեմ կպչուն կծու հաճելի վիճակի:

Այնուհետև սոխը պատրաստ էր ուտել տաք կամ սառը վիճակում: Ես պարզեցի, որ քաղցր-թթու խառնուրդը ներթափանցել էր նրանց այնպես, որ գեղեցիկ կերպով լրացնում էր նրանց հիմնական համը: Նրանք հիանալի համեմունք պատրաստեցին նախուտեստի ափսեի մեջ ՝ պռուսուտոյով, պանիրով ​​և կոտրիչներով:

Չնայած ես դեռ չեմ կարծում, որ սա իմ առաջին ուտեստը պատրաստելու եղանակն էր ցիպոլինը ագրոդոլսում այդ բոլոր տարիներ առաջ, դա հաստատապես այն ձևն է, որն այսուհետ ես պատրաստելու եմ դրանք: (Եվ ես ունեմ այս գրառումը ՝ ինձ հիշեցնելու, թե ինչպես դա անել):

Առնչվող

3 արձագանք

Ձեր բաղադրատոմսը նման է Մարիո Բարտալիի բաղադրատոմսին միայն նրանով, որ նա օգտագործում է ձիթապտղի յուղ և ավելացնում դափնու տերևներ, որոնք ինձ ստիպում են մտածել, թե փոխարենը ինչ համ ունեն Քարիի թարմ տերևները: Ես անպայման կփորձեմ ձեր բաղադրատոմսը:

Կարծում եմ, որ կարրիի տերևները կարող են հետաքրքիր համ հաղորդել: Եթե ​​փորձեք, խնդրում ենք տեղեկացնել մեզ:

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Սառան և Էվանը անընդհատ ռեստորանում օգտագործում են սիպոլինի սոխ, բայց ես սովորաբար խանութում նայում եմ նրանց ՝ մտածելով, թե ինչ անել նրանց հետ: Հիմա ես գիտեմ.


Եվս մեկ տարի բաղադրատոմսերում

Մի անգամ, շատ տարիներ առաջ, ես պատրաստեցի քաղցր և թթու սոխի ահավոր խմբաքանակ- cipolle է agrodolce. Դա այն պատրաստությունը չէր, որը ես հաճախ էի ուզում, ուստի երկար ժամանակ էր, որ նորից մտածեի այդ մասին: Երբ դա արեցի, ես չէի կարող հիշել, թե որտեղից է եկել բաղադրատոմսը: Այն բանից հետո, երբ ես փորձեցի մի քանի տարբերակ, որոնք երբեք այնքան լավը չէին, որքան իմ առաջինի հիշողությունը, ես քիչ թե շատ հրաժարվեցի ուտեստից:

Վերջերս նորից մտքովս անցավ, երբ նայեցի իմ վերջին խմբաքանակը ցիպոլայն. Ես հաճախ գնում եմ այս փոքր, հարթ, մեղմ, քաղցր իտալական սոխը, երբ դրանք գտնում եմ շուկաներում: Նրանք հատկապես լավ են ամբողջը շոգեխաշելու համար, քանի որ դրանք շատ ավելի համեղ են, քան սովորական սպիտակ կլոր սոխը:

Եվ քանի որ ես այժմ իմ գրադարանում ունեի ավելի շատ խոհարարական գրքեր, ինչպես նաև ամբողջ ինտերնետը, որոնելու համար ագրոդոլցե բաղադրատոմսեր, ես մտածեցի, որ նորից կփորձեմ:

Ես մերժեցի շատերին, ոմանք այն պատճառով, որ նրանք պահանջում էին բալզամիկ քացախ, որն այն արտադրանքն էր, որը ես երբեք չէի ունեցել, այն ժամանակ մյուսները, քանի որ դրանք շատ ավելի բաղադրիչ էին, քան իմ թույլ հիշած ուտեստը: Ի վերջո, ես հարվածեցի Վիլմա Պեցզինիի մեկին Տոսկանյան խոհարարական գիրք, որ - չնայած գրեթե հաստատ իմ նախկին բաղադրատոմսը չէ - այն բավականին հետաքրքիր տեսք ուներ պատրաստելու համար: Այն օգտագործում էր մի մոտեցում, որն ի տարբերություն մյուսների, որոնց ես նայում էի:

Այսպիսով, ես սկսեցի փորձը: Ես սոխերս մեկ րոպե թրմեցի եռացող ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մաքրել դրանք, իսկ երբ պատրաստվեցին, դրանք 10 րոպե եփեցի թարմ, աղած ջրի մեջ: Հաջորդ բաղադրատոմսը ինձ ստիպեց դրանք եփել կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև մի փոքր կարմրել: Նրանք ուրախությամբ փրփրեցին կարագի մեջ և երկար ժամանակ դիմադրեցին գունավորմանը:

Հետո ես դրանք շաղ տվեցի կես ճաշի գդալ շաքարավազով և մեկ ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախով, ծածկեցի դրանք և եփեցի դրանք շատ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե:

Պեցզինիի հաջորդ ուղղությունն այն էր, ինչն ինձ համար առավել գրավիչ դարձրեց բաղադրատոմսը. «Երբ սոուսը պղպջում է, համտեսիր: Քաղցր և թթու համը պետք է հավասարակշռված լինի, եթե ոչ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար, քացախ կամ ջուր, մինչև սոուսը ձեզ ճիշտ չի թվում »: Դա չափազանց տրամաբանական և գործնական էր, և ես իսկապես ավելացնում էի փոքր քանակությամբ շաքար և քացախ ՝ յուրաքանչյուր հավելումից հետո համտեսելով, որպեսզի սոուսը հասցնեմ կպչուն կծու հաճելի վիճակի:

Այնուհետև սոխը պատրաստ էր ուտել տաք կամ սառը վիճակում: Ես պարզեցի, որ քաղցր-թթու խառնուրդը ներթափանցել էր նրանց այնպես, որ գեղեցիկ կերպով լրացնում էր նրանց հիմնական համը: Նրանք հիանալի համեմունք պատրաստեցին նախուտեստի ափսեի մեջ ՝ պռուսուտոյով, պանիրով ​​և կոտրիչներով:

Չնայած ես դեռ չեմ կարծում, որ սա իմ առաջին ուտեստը պատրաստելու եղանակն էր ցիպոլինը ագրոդոլսում այդ բոլոր տարիներ առաջ, դա հաստատապես այն ձևն է, որն այսուհետ ես պատրաստելու եմ դրանք: (Եվ ես ունեմ այս գրառումը ՝ ինձ հիշեցնելու, թե ինչպես դա անել):

Առնչվող

3 արձագանք

Ձեր բաղադրատոմսը նման է Մարիո Բարտալիի բաղադրատոմսին միայն նրանով, որ նա օգտագործում է ձիթապտղի յուղ և ավելացնում է դափնու տերևներ, ինչը ինձ ստիպում է մտածել, թե փոխարենը ինչ համով կլինի Քարիի թարմ տերևները: Ես անպայման կփորձեմ ձեր բաղադրատոմսը:

Կարծում եմ, որ կարրիի տերևները կարող են հետաքրքիր համ հաղորդել: Եթե ​​փորձեք, խնդրում ենք տեղեկացնել մեզ:

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Սառան և Էվանը անընդհատ ռեստորանում օգտագործում են սիպոլինի սոխ, բայց ես սովորաբար խանութում նայում եմ նրանց ՝ մտածելով, թե ինչ անել նրանց հետ: Հիմա ես գիտեմ.


Եվս մեկ տարի բաղադրատոմսերում

Մի անգամ, շատ տարիներ առաջ, ես պատրաստեցի քաղցր և թթու սոխի ահավոր խմբաքանակ- cipolle է agrodolce. Դա այն պատրաստությունը չէր, որը ես հաճախ էի ուզում, ուստի երկար ժամանակ էր, որ նորից մտածեի այդ մասին: Երբ դա արեցի, ես չէի կարող հիշել, թե որտեղից է եկել բաղադրատոմսը: Այն բանից հետո, երբ ես փորձեցի մի քանի տարբերակ, որոնք երբեք այնքան լավը չէին, որքան իմ առաջինի հիշողությունը, ես քիչ թե շատ հրաժարվեցի ուտեստից:

Վերջերս նորից մտքովս անցավ, երբ նայեցի իմ վերջին խմբաքանակը ցիպոլայն. Ես հաճախ գնում եմ այս փոքր, հարթ, մեղմ, քաղցր իտալական սոխը, երբ դրանք գտնում եմ շուկաներում: Նրանք հատկապես լավ են ամբողջը շոգեխաշելու համար, քանի որ դրանք շատ ավելի համեղ են, քան սովորական սպիտակ կլոր սոխը:

Եվ քանի որ ես այժմ իմ գրադարանում ունեի շատ ավելի խոհարարական գրքեր, ինչպես նաև ամբողջ ինտերնետը, որոնելու համար ագրոդոլցե բաղադրատոմսեր, ես մտածեցի, որ նորից կփորձեմ:

Ես շատերին մերժեցի, ոմանք այն պատճառով, որ նրանք պահանջում էին բալզամիկ քացախ, որն այն արտադրանքն էր, որը ես երբեք չէի ունեցել, այն ժամանակ մյուսները, քանի որ դրանք շատ ավելի բաղադրիչ էին, քան իմ թույլ հիշած ուտեստը: Ի վերջո, ես հարվածեցի Վիլմա Պեցզինիի մեկին Տոսկանյան խոհարարական գիրք, որ - չնայած գրեթե հաստատ իմ նախկին բաղադրատոմսը չէ - այն բավականին հետաքրքիր տեսք ուներ պատրաստելու համար: Այն օգտագործում էր մի մոտեցում, որն ի տարբերություն մյուսների, որոնց ես նայում էի:

Այսպիսով, ես սկսեցի փորձը: Ես սոխերս մեկ րոպե թրմեցի եռացող ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մաքրել դրանք, իսկ երբ պատրաստվեցին, դրանք 10 րոպե եփեցի թարմ, աղած ջրի մեջ: Հաջորդ բաղադրատոմսը ինձ ստիպեց դրանք եփել կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև մի փոքր կարմրել: Նրանք ուրախությամբ փրփրեցին կարագի մեջ և երկար ժամանակ դիմադրեցին գունավորմանը:

Հետո ես դրանք շաղ տվեցի կես ճաշի գդալ շաքարավազով և մեկ ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախով, ծածկեցի դրանք և եփեցի դրանք շատ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե:

Պեզինիի հաջորդ ուղղությունն այն էր, ինչն ինձ համար առավել գրավիչ դարձրեց բաղադրատոմսը. «Երբ սոուսը պղպջում է, համտեսիր: Քաղցր և թթու համը պետք է հավասարակշռված լինի, եթե ոչ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար, քացախ կամ ջուր, մինչև սոուսը ձեզ ճիշտ չի թվում »: Դա չափազանց տրամաբանական և գործնական էր, և ես իսկապես ավելացնում էի փոքր քանակությամբ շաքար և քացախ ՝ համտեսելով յուրաքանչյուր հավելումից հետո, որպեսզի սոուսը հասցնեմ հաճելի կպչուն կծու վիճակի:

Այնուհետև սոխը պատրաստ էր ուտել տաք կամ սառը վիճակում: Ես պարզեցի, որ քաղցր-թթու խառնուրդը ներթափանցել էր նրանց այնպես, որ գեղեցիկ կերպով լրացնում էր նրանց հիմնական համը: Նրանք հիանալի համեմունք պատրաստեցին նախուտեստի ափսեի մեջ ՝ պռուսուտոյով, պանիրով ​​և կոտրիչներով:

Թեև ես դեռ չեմ կարծում, որ սա իմ առաջին ուտեստը պատրաստելու եղանակն էր ցիպոլինը ագրոդոլսում այդ բոլոր տարիներ առաջ, դա հաստատապես այն ձևն է, որն այսուհետ ես պատրաստելու եմ դրանք: (Եվ ես ունեմ այս գրառումը `ինձ հիշեցնելու, թե ինչպես դա անել):

Առնչվող

3 արձագանք

Ձեր բաղադրատոմսը նման է Մարիո Բարտալիի բաղադրատոմսին միայն նրանով, որ նա օգտագործում է ձիթապտղի յուղ և ավելացնում դափնու տերևներ, որոնք ինձ ստիպում են մտածել, թե փոխարենը ինչ համ ունեն Քարիի թարմ տերևները: Ես անպայման կփորձեմ ձեր բաղադրատոմսը:

Կարծում եմ, որ կարրիի տերևները կարող են հետաքրքիր համ հաղորդել: Եթե ​​փորձեք, խնդրում ենք տեղեկացնել մեզ:

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Սառան և Էվանը անընդհատ ռեստորանում օգտագործում են սիպոլինի սոխ, բայց ես սովորաբար խանութում նայում եմ նրանց ՝ մտածելով, թե ինչ անել նրանց հետ: Հիմա ես գիտեմ.


Եվս մեկ տարի բաղադրատոմսերում

Մի անգամ, շատ տարիներ առաջ, ես պատրաստեցի քաղցր և թթու սոխի ահավոր խմբաքանակ- cipolle է agrodolce. Դա այն պատրաստությունը չէր, որը ես հաճախ էի ուզում, ուստի երկար ժամանակ էր, որ նորից մտածեի այդ մասին: Երբ դա արեցի, ես չէի կարող հիշել, թե որտեղից է եկել բաղադրատոմսը: Այն բանից հետո, երբ ես փորձեցի մի քանի տարբերակ, որոնք երբեք այնքան լավը չէին, որքան իմ առաջինի հիշողությունը, ես քիչ թե շատ հրաժարվեցի ուտեստից:

Վերջերս նորից մտքովս անցավ, երբ նայեցի իմ վերջին խմբաքանակին ցիպոլայն. Ես հաճախ գնում եմ այս փոքր, հարթ, մեղմ, քաղցր իտալական սոխը, երբ դրանք գտնում եմ շուկաներում: Նրանք հատկապես լավ են ամբողջը շոգեխաշելու համար, քանի որ դրանք շատ ավելի համեղ են, քան սովորական սպիտակ կլոր սոխը:

Եվ քանի որ ես այժմ իմ գրադարանում ունեի շատ ավելի խոհարարական գրքեր, ինչպես նաև ամբողջ ինտերնետը, որոնելու համար ագրոդոլցե բաղադրատոմսեր, ես մտածեցի, որ նորից կփորձեմ:

Ես մերժեցի շատերին, ոմանք այն պատճառով, որ նրանք պահանջում էին բալզամիկ քացախ, որն այն արտադրանքն էր, որը ես երբեք չէի ունեցել, այն ժամանակ մյուսները, քանի որ դրանք շատ ավելի բաղադրիչ էին, քան իմ թույլ հիշած ուտեստը: Ի վերջո, ես հարվածեցի Վիլմա Պեցզինիի մեկին Տոսկանյան խոհարարական գիրք, որ - չնայած գրեթե հաստատ իմ նախկին բաղադրատոմսը չէ - այն բավականին հետաքրքիր տեսք ուներ պատրաստելու համար: Այն օգտագործում էր մի մոտեցում, որն ի տարբերություն մյուսների, որոնց ես նայում էի:

Այսպիսով, ես սկսեցի փորձը: Ես սոխերս մեկ րոպե թրմեցի եռացող ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մաքրել դրանք, իսկ երբ պատրաստվեցին, դրանք 10 րոպե եփեցի թարմ, աղած ջրի մեջ: Հաջորդ բաղադրատոմսը ինձ ստիպեց դրանք եփել կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև մի փոքր կարմրել: Նրանք ուրախությամբ փրփրեցին կարագի մեջ և երկար ժամանակ դիմադրեցին գունավորմանը:

Հետո ես դրանք շաղ տվեցի կես ճաշի գդալ շաքարավազի և մեկ ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախի հետ, ծածկեցի դրանք և եփեցի դրանք շատ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե:

Պեցզինիի հաջորդ ուղղությունն այն էր, ինչն ինձ համար առավել գրավիչ դարձրեց բաղադրատոմսը. «Երբ սոուսը պղպջում է, համտեսիր: Քաղցր և թթու համը պետք է հավասարակշռված լինի, եթե ոչ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար, քացախ կամ ջուր, մինչև սոուսը ձեզ ճիշտ չի թվում »: Դա չափազանց տրամաբանական և գործնական էր, և ես իսկապես ավելացնում էի փոքր քանակությամբ շաքար և քացախ ՝ համտեսելով յուրաքանչյուր հավելումից հետո, որպեսզի սոուսը հասցնեմ հաճելի կպչուն կծու վիճակի:

Այնուհետև սոխը պատրաստ էր ուտել տաք կամ սառը վիճակում: Ես պարզեցի, որ քաղցր-թթու խառնուրդը ներթափանցել էր նրանց այնպես, որ գեղեցիկ կերպով լրացնում էր նրանց հիմնական համը: Նրանք հիանալի համեմունք պատրաստեցին նախուտեստի ափսեի մեջ ՝ պռուսուտոյով, պանիրով ​​և կոտրիչներով:

Չնայած ես դեռ չեմ կարծում, որ սա իմ առաջին ուտեստը պատրաստելու եղանակն էր ցիպոլինը ագրոդոլսում այդ բոլոր տարիներ առաջ, դա հաստատապես այն ձևն է, որն այսուհետ ես պատրաստելու եմ դրանք: (Եվ ես ունեմ այս գրառումը ՝ ինձ հիշեցնելու, թե ինչպես դա անել):

Առնչվող

3 արձագանք

Ձեր բաղադրատոմսը նման է Մարիո Բարտալիի բաղադրատոմսին միայն նրանով, որ նա օգտագործում է ձիթապտղի յուղ և ավելացնում է դափնու տերևներ, ինչը ինձ ստիպում է մտածել, թե փոխարենը ինչ համով կլինի Քարիի թարմ տերևները: Ես անպայման կփորձեմ ձեր բաղադրատոմսը:

Կարծում եմ, որ կարրիի տերևները կարող են ավելացնել հետաքրքիր համ: Եթե ​​փորձեք, խնդրում ենք տեղեկացնել մեզ:

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Սառան և Էվանը անընդհատ ռեստորանում օգտագործում են սիպոլինի սոխ, բայց ես սովորաբար խանութում նայում եմ նրանց ՝ մտածելով, թե ինչ անել նրանց հետ: Հիմա ես գիտեմ.


Եվս մեկ տարի բաղադրատոմսերում

Մի անգամ, շատ տարիներ առաջ, ես պատրաստեցի քաղցր և թթու սոխի ահավոր խմբաքանակ- cipolle է agrodolce. Դա այն պատրաստությունը չէր, որը ես հաճախ էի ուզում, ուստի երկար ժամանակ էր, որ նորից մտածեի այդ մասին: Երբ դա արեցի, ես չէի կարող հիշել, թե որտեղից է եկել բաղադրատոմսը: Այն բանից հետո, երբ ես փորձեցի մի քանի տարբերակ, որոնք երբեք այնքան լավը չէին, որքան իմ առաջինի հիշողությունը, ես քիչ թե շատ հրաժարվեցի ուտեստից:

Վերջերս նորից մտքովս անցավ, երբ նայեցի իմ վերջին խմբաքանակին ցիպոլայն. Ես հաճախ գնում եմ այս փոքր, հարթ, մեղմ, քաղցր իտալական սոխը, երբ այն գտնում եմ շուկաներում: Նրանք հատկապես լավ են ամբողջը շոգեխաշելու համար, քանի որ դրանք շատ ավելի համեղ են, քան սովորական սպիտակ կլոր սոխը:

Եվ քանի որ ես այժմ իմ գրադարանում ունեի շատ ավելի խոհարարական գրքեր, ինչպես նաև ամբողջ ինտերնետը, որոնելու համար ագրոդոլցե բաղադրատոմսեր, ես մտածեցի, որ նորից կփորձեմ:

Ես մերժեցի շատերին, ոմանք այն պատճառով, որ նրանք պահանջում էին բալզամիկ քացախ, որն այն արտադրանքն էր, որը ես երբեք չէի ունեցել, այն ժամանակ մյուսները, քանի որ դրանք շատ ավելի բաղադրիչ էին, քան իմ թույլ հիշած ուտեստը: Ի վերջո, ես հարվածեցի Վիլմա Պեցզինիի մեկին Տոսկանյան խոհարարական գիրք, որ - չնայած գրեթե հաստատ իմ նախկին բաղադրատոմսը չէ - այն բավականին հետաքրքիր տեսք ուներ պատրաստելու համար: Այն օգտագործում էր մի մոտեցում, որն ի տարբերություն մյուսների, որոնց ես նայում էի:

Այսպիսով, ես սկսեցի փորձը: Ես սոխերս մեկ րոպե թրմեցի եռացող ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մաքրել դրանք, իսկ երբ պատրաստվեցին, դրանք 10 րոպե եփեցի թարմ, աղած ջրի մեջ: Հաջորդ բաղադրատոմսը ինձ ստիպեց դրանք եփել կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև մի փոքր կարմրել: Նրանք ուրախությամբ փրփրեցին կարագի մեջ և երկար ժամանակ դիմադրեցին գունավորմանը:

Հետո ես դրանք շաղ տվեցի կես ճաշի գդալ շաքարավազով և մեկ ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախով, ծածկեցի դրանք և եփեցի դրանք շատ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե:

Պեզինիի հաջորդ ուղղությունն այն էր, ինչն ինձ համար առավել գրավիչ դարձրեց բաղադրատոմսը. «Երբ սոուսը պղպջում է, համտեսիր: Քաղցր և թթու համը պետք է հավասարակշռված լինի, եթե ոչ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար, քացախ կամ ջուր, մինչև սոուսը ձեզ ճիշտ չի թվում »: Դա չափազանց տրամաբանական և գործնական էր, և ես իսկապես ավելացնում էի փոքր քանակությամբ շաքար և քացախ ՝ յուրաքանչյուր հավելումից հետո համտեսելով, որպեսզի սոուսը հասցնեմ կպչուն կծու հաճելի վիճակի:

Այնուհետև սոխը պատրաստ էր ուտել տաք կամ սառը վիճակում: Ես պարզեցի, որ քաղցր-թթու խառնուրդը ներթափանցել էր նրանց այնպես, որ գեղեցիկ կերպով լրացնում էր նրանց հիմնական համը: Նրանք հիանալի համեմունք պատրաստեցին նախուտեստի ափսեի մեջ ՝ պռուսուտոյով, պանիրով ​​և կոտրիչներով:

Թեև ես դեռ չեմ կարծում, որ սա իմ առաջին ուտեստը պատրաստելու եղանակն էր ցիպոլինը ագրոդոլսում այդ բոլոր տարիներ առաջ, դա հաստատապես այն ձևն է, որն այսուհետ ես պատրաստելու եմ դրանք: (Եվ ես ունեմ այս գրառումը ՝ ինձ հիշեցնելու, թե ինչպես դա անել):

Առնչվող

3 արձագանք

Ձեր բաղադրատոմսը նման է Մարիո Բարտալիի բաղադրատոմսին միայն նրանով, որ նա օգտագործում է ձիթապտղի յուղ և ավելացնում է դափնու տերևներ, ինչը ինձ ստիպում է մտածել, թե փոխարենը ինչ համով կլինի Քարիի թարմ տերևները: Ես անպայման կփորձեմ ձեր բաղադրատոմսը:

Կարծում եմ, որ կարրիի տերևները կարող են հետաքրքիր համ հաղորդել: Եթե ​​փորձեք, խնդրում ենք տեղեկացնել մեզ:

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Սառան և Էվանը անընդհատ ռեստորանում օգտագործում են սիպոլինի սոխ, բայց ես սովորաբար խանութում նայում եմ նրանց ՝ մտածելով, թե ինչ անել նրանց հետ: Հիմա ես գիտեմ.


Եվս մեկ տարի բաղադրատոմսերում

Մի անգամ, շատ տարիներ առաջ, ես պատրաստեցի քաղցր և թթու սոխի ահավոր խմբաքանակ- cipolle է agrodolce. Դա այն պատրաստությունը չէր, որը ես հաճախ էի ուզում, ուստի երկար ժամանակ էր, որ նորից մտածեի այդ մասին: Երբ դա արեցի, ես չէի կարող հիշել, թե որտեղից է եկել բաղադրատոմսը: Այն բանից հետո, երբ ես փորձեցի մի քանի տարբերակ, որոնք երբեք այնքան լավը չէին, որքան իմ առաջինի հիշողությունը, ես քիչ թե շատ հրաժարվեցի ուտեստից:

Վերջերս նորից մտքովս անցավ, երբ նայեցի իմ վերջին խմբաքանակին ցիպոլայն. Ես հաճախ գնում եմ այս փոքր, հարթ, մեղմ, քաղցր իտալական սոխը, երբ այն գտնում եմ շուկաներում: Նրանք հատկապես լավ են ամբողջը շոգեխաշելու համար, քանի որ դրանք շատ ավելի համեղ են, քան սովորական սպիտակ կլոր սոխը:

Եվ քանի որ ես այժմ իմ գրադարանում ունեի շատ ավելի խոհարարական գրքեր, ինչպես նաև ամբողջ ինտերնետը, որոնելու համար ագրոդոլցե բաղադրատոմսեր, ես մտածեցի, որ նորից կփորձեմ:

Ես մերժեցի շատերին, ոմանք այն պատճառով, որ նրանք պահանջում էին բալզամիկ քացախ, որն այն արտադրանքն էր, որը ես երբեք չէի ունեցել, այն ժամանակ մյուսները, քանի որ դրանք շատ ավելի բաղադրիչ էին, քան իմ թույլ հիշած ուտեստը: Ի վերջո, ես հարվածեցի Վիլմա Պեցզինիի մեկին Տոսկանյան խոհարարական գիրք, որ - չնայած գրեթե հաստատ իմ նախկին բաղադրատոմսը չէ - այն բավականին հետաքրքիր տեսք ուներ պատրաստելու համար: Այն օգտագործում էր մի մոտեցում, որն ի տարբերություն մյուսների, որոնց ես նայում էի:

Այսպիսով, ես սկսեցի փորձը: Ես սոխերս մեկ րոպե թրմեցի եռացող ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մաքրել դրանք, իսկ երբ պատրաստվեցին, դրանք 10 րոպե եփեցի թարմ, աղած ջրի մեջ: Հաջորդ բաղադրատոմսը ինձ ստիպեց դրանք եփել կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև մի փոքր կարմրել: Նրանք ուրախությամբ փրփրեցին կարագի մեջ և երկար ժամանակ դիմադրեցին գունավորմանը:

Հետո ես դրանք շաղ տվեցի կես ճաշի գդալ շաքարավազի և մեկ ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախի հետ, ծածկեցի դրանք և եփեցի դրանք շատ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե:

Պեզինիի հաջորդ ուղղությունն այն էր, ինչն ինձ համար առավել գրավիչ դարձրեց բաղադրատոմսը. «Երբ սոուսը պղպջում է, համտեսիր: Քաղցր և թթու համը պետք է հավասարակշռված լինի, եթե ոչ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար, քացախ կամ ջուր, մինչև սոուսը ձեզ ճիշտ չի թվում »: Դա չափազանց տրամաբանական և գործնական էր, և ես իսկապես ավելացնում էի փոքր քանակությամբ շաքար և քացախ ՝ յուրաքանչյուր հավելումից հետո համտեսելով, որպեսզի սոուսը հասցնեմ կպչուն կծու հաճելի վիճակի:

Այնուհետև սոխը պատրաստ էր ուտել տաք կամ սառը վիճակում: Ես պարզեցի, որ քաղցր-թթու խառնուրդը ներթափանցել էր նրանց այնպես, որ գեղեցիկ կերպով լրացնում էր նրանց հիմնական համը: Նրանք հիանալի համեմունք պատրաստեցին նախուտեստի ափսեի մեջ ՝ պռուսուտոյով, պանիրով ​​և կոտրիչներով:

Թեև ես դեռ չեմ կարծում, որ սա իմ առաջին ուտեստը պատրաստելու եղանակն էր ցիպոլինը ագրոդոլսում այդ բոլոր տարիներ առաջ, դա հաստատապես այն ձևն է, որն այսուհետ ես պատրաստելու եմ դրանք: (Եվ ես ունեմ այս գրառումը `ինձ հիշեցնելու, թե ինչպես դա անել):

Առնչվող

3 արձագանք

Ձեր բաղադրատոմսը նման է Մարիո Բարտալիի բաղադրատոմսին միայն նրանով, որ նա օգտագործում է ձիթապտղի յուղ և ավելացնում է դափնու տերևներ, ինչը ինձ ստիպում է մտածել, թե փոխարենը ինչ համով կլինի Քարիի թարմ տերևները: Ես անպայման կփորձեմ ձեր բաղադրատոմսը:

Կարծում եմ, որ կարրիի տերևները կարող են ավելացնել հետաքրքիր համ: Եթե ​​փորձեք, խնդրում ենք տեղեկացնել մեզ:

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Սառան և Էվանը անընդհատ ռեստորանում օգտագործում են սիպոլինի սոխ, բայց ես սովորաբար խանութում նայում եմ նրանց ՝ մտածելով, թե ինչ անել նրանց հետ: Հիմա ես գիտեմ.


Եվս մեկ տարի բաղադրատոմսերում

Մի անգամ, շատ տարիներ առաջ, ես պատրաստեցի քաղցր և թթու սոխի ահավոր խմբաքանակ- cipolle է agrodolce. Դա այն պատրաստությունը չէր, որը ես հաճախ էի ուզում, ուստի երկար ժամանակ էր, որ նորից մտածեի այդ մասին: Երբ դա արեցի, ես չէի կարող հիշել, թե որտեղից է եկել բաղադրատոմսը: Այն բանից հետո, երբ ես փորձեցի մի քանի տարբերակ, որոնք երբեք այնքան լավը չէին, որքան իմ առաջինի հիշողությունը, ես քիչ թե շատ հրաժարվեցի ուտեստից:

Վերջերս նորից մտքովս անցավ, երբ նայեցի իմ վերջին խմբաքանակին ցիպոլայն. Ես հաճախ գնում եմ այս փոքր, հարթ, մեղմ, քաղցր իտալական սոխը, երբ այն գտնում եմ շուկաներում: Նրանք հատկապես լավ են ամբողջը շոգեխաշելու համար, քանի որ դրանք շատ ավելի համեղ են, քան սովորական սպիտակ կլոր սոխը:

Եվ քանի որ ես այժմ իմ գրադարանում ունեի ավելի շատ խոհարարական գրքեր, ինչպես նաև ամբողջ ինտերնետը, որոնելու համար ագրոդոլցե բաղադրատոմսեր, ես մտածեցի, որ նորից կփորձեմ:

Ես շատերին մերժեցի, ոմանք այն պատճառով, որ նրանք պահանջում էին բալզամիկ քացախ, որն այն արտադրանքն էր, որը ես երբեք չէի ունեցել, այն ժամանակ մյուսները, քանի որ դրանք շատ ավելի բաղադրիչ էին, քան իմ թույլ հիշած ուտեստը: Ի վերջո, ես հարվածեցի Վիլմա Պեցզինիի մեկին Տոսկանյան խոհարարական գիրք, որ - թեև գրեթե հաստատ իմ նախկին բաղադրատոմսը չէ - այն բավականին հետաքրքիր տեսք ուներ պատրաստելու համար: Այն օգտագործում էր մի մոտեցում, որն ի տարբերություն մյուսների, որոնց ես նայում էի:

Այսպիսով, ես սկսեցի փորձը: Ես սոխերս մեկ րոպե թրմեցի եռացող ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մաքրել դրանք, իսկ երբ պատրաստվեցին, դրանք 10 րոպե եփեցի թարմ, աղած ջրի մեջ: Հաջորդ բաղադրատոմսը ինձ ստիպեց դրանք եփել կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև մի փոքր կարմրել: Նրանք ուրախությամբ փրփրեցին կարագի մեջ և երկար ժամանակ դիմադրեցին գունավորմանը:

Հետո ես դրանք շաղ տվեցի կես ճաշի գդալ շաքարավազի և մեկ ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախի հետ, ծածկեցի դրանք և եփեցի դրանք շատ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե:

Պեզինիի հաջորդ ուղղությունն այն էր, ինչն ինձ համար առավել գրավիչ դարձրեց բաղադրատոմսը. «Երբ սոուսը պղպջում է, համտեսիր: Քաղցր և թթու համը պետք է հավասարակշռված լինի, եթե ոչ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար, քացախ կամ ջուր, մինչև սոուսը ձեզ ճիշտ չի թվում »: Դա չափազանց տրամաբանական և գործնական էր, և ես իսկապես ավելացնում էի փոքր քանակությամբ շաքար և քացախ ՝ համտեսելով յուրաքանչյուր հավելումից հետո, որպեսզի սոուսը հասցնեմ հաճելի կպչուն կծու վիճակի:

Այնուհետև սոխը պատրաստ էր ուտել տաք կամ սառը վիճակում: Ես պարզեցի, որ քաղցր-թթու խառնուրդը ներթափանցել էր նրանց այնպես, որ գեղեցիկ կերպով լրացնում էր նրանց հիմնական համը: Նրանք հիանալի համեմունք պատրաստեցին նախուտեստի ափսեի մեջ ՝ պռուսուտոյով, պանիրով ​​և կոտրիչներով:

Չնայած ես դեռ չեմ կարծում, որ սա իմ առաջին ուտեստը պատրաստելու եղանակն էր ցիպոլինը ագրոդոլսում այդ բոլոր տարիներ առաջ, դա հաստատապես այն ձևն է, որն այսուհետ ես պատրաստելու եմ դրանք: (Եվ ես ունեմ այս գրառումը ՝ ինձ հիշեցնելու, թե ինչպես դա անել):

Առնչվող

3 արձագանք

Ձեր բաղադրատոմսը նման է Մարիո Բարտալիի բաղադրատոմսին միայն նրանով, որ նա օգտագործում է ձիթապտղի յուղ և ավելացնում դափնու տերևներ, որոնք ինձ ստիպում են մտածել, թե փոխարենը ինչ համ ունեն Քարիի թարմ տերևները: Ես անպայման կփորձեմ ձեր բաղադրատոմսը:

Կարծում եմ, որ կարրիի տերևները կարող են հետաքրքիր համ հաղորդել: Եթե ​​փորձեք, խնդրում ենք տեղեկացնել մեզ:

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Սառան և Էվանը անընդհատ ռեստորանում օգտագործում են սիպոլինի սոխ, բայց ես սովորաբար խանութում նայում եմ նրանց ՝ մտածելով, թե ինչ անել նրանց հետ: Հիմա ես գիտեմ.


Եվս մեկ տարի բաղադրատոմսերում

Մի անգամ, շատ տարիներ առաջ, ես պատրաստեցի քաղցր և թթու սոխի ահավոր խմբաքանակ- cipolle է agrodolce. Դա այն պատրաստությունը չէր, որը ես հաճախ էի ուզում, ուստի երկար ժամանակ էր, որ նորից մտածեի այդ մասին: Երբ դա արեցի, ես չէի կարող հիշել, թե որտեղից է եկել բաղադրատոմսը: Այն բանից հետո, երբ ես փորձեցի մի քանի տարբերակ, որոնք երբեք այնքան լավը չէին, որքան իմ առաջինի հիշողությունը, ես քիչ թե շատ հրաժարվեցի ուտեստից:

Վերջերս նորից մտքովս անցավ, երբ նայեցի իմ վերջին խմբաքանակը ցիպոլայն. Ես հաճախ գնում եմ այս փոքր, հարթ, մեղմ, քաղցր իտալական սոխը, երբ այն գտնում եմ շուկաներում: Նրանք հատկապես լավ են ամբողջը շոգեխաշելու համար, քանի որ դրանք շատ ավելի համեղ են, քան սովորական սպիտակ կլոր սոխը:

Եվ քանի որ ես այժմ իմ գրադարանում ունեի շատ ավելի խոհարարական գրքեր, ինչպես նաև ամբողջ ինտերնետը, որոնելու համար ագրոդոլցե բաղադրատոմսեր, ես մտածեցի, որ նորից կփորձեմ:

Ես մերժեցի շատերին, ոմանք այն պատճառով, որ նրանք պահանջում էին բալզամիկ քացախ, որն այն արտադրանքն էր, որը ես երբեք չէի ունեցել, այն ժամանակ մյուսները, քանի որ դրանք շատ ավելի բաղադրիչ էին, քան իմ թույլ հիշած ուտեստը: Ի վերջո, ես հարվածեցի Վիլմա Պեցզինիի մեկին Տոսկանյան խոհարարական գիրք, որ - չնայած գրեթե հաստատ իմ նախկին բաղադրատոմսը չէ - այն բավականին հետաքրքիր տեսք ուներ պատրաստելու համար: Այն օգտագործում էր մի մոտեցում, որն ի տարբերություն մյուսների, որոնց ես նայում էի:

Այսպիսով, ես սկսեցի փորձը: Ես սոխերս մեկ րոպե թրմեցի եռացող ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մաքրել դրանք, իսկ երբ պատրաստվեցին, դրանք 10 րոպե եփեցի թարմ, աղած ջրի մեջ: Հաջորդ բաղադրատոմսը ինձ ստիպեց դրանք եփել կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև մի փոքր կարմրել: Նրանք ուրախությամբ փրփրեցին կարագի մեջ և երկար ժամանակ դիմադրեցին գունավորմանը:

Հետո ես դրանք շաղ տվեցի կես ճաշի գդալ շաքարավազով և մեկ ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախով, ծածկեցի դրանք և եփեցի դրանք շատ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե:

Պեզինիի հաջորդ ուղղությունն այն էր, ինչն ինձ համար առավել գրավիչ դարձրեց բաղադրատոմսը. «Երբ սոուսը պղպջում է, համտեսիր: Քաղցր և թթու համը պետք է հավասարակշռված լինի, եթե ոչ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար, քացախ կամ ջուր, մինչև սոուսը ձեզ ճիշտ չի թվում »: Դա չափազանց տրամաբանական և գործնական էր, և ես իսկապես ավելացնում էի փոքր քանակությամբ շաքար և քացախ ՝ յուրաքանչյուր հավելումից հետո համտեսելով, որպեսզի սոուսը հասցնեմ կպչուն կծու հաճելի վիճակի:

Այնուհետև սոխը պատրաստ էր ուտել տաք կամ սառը վիճակում: Ես պարզեցի, որ քաղցր-թթու խառնուրդը ներթափանցել էր նրանց այնպես, որ գեղեցիկ կերպով լրացնում էր նրանց հիմնական համը: Նրանք հիանալի համեմունք պատրաստեցին նախուտեստի ափսեի մեջ ՝ պռուսուտոյով, պանիրով ​​և կոտրիչներով:

Չնայած ես դեռ չեմ կարծում, որ սա իմ առաջին ուտեստը պատրաստելու եղանակն էր ցիպոլինը ագրոդոլսում այդ բոլոր տարիներ առաջ, դա հաստատապես այն ձևն է, որն այսուհետ ես պատրաստելու եմ դրանք: (Եվ ես ունեմ այս գրառումը ՝ ինձ հիշեցնելու, թե ինչպես դա անել):

Առնչվող

3 արձագանք

Ձեր բաղադրատոմսը նման է Մարիո Բարտալիի բաղադրատոմսին միայն նրանով, որ նա օգտագործում է ձիթապտղի յուղ և ավելացնում դափնու տերևներ, որոնք ինձ ստիպում են մտածել, թե փոխարենը ինչ համ ունեն Քարիի թարմ տերևները: Ես անպայման կփորձեմ ձեր բաղադրատոմսը:

Կարծում եմ, որ կարրիի տերևները կարող են հետաքրքիր համ հաղորդել: Եթե ​​փորձեք, խնդրում ենք տեղեկացնել մեզ:

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Սառան և Էվանը անընդհատ ռեստորանում օգտագործում են սիպոլինի սոխ, բայց ես սովորաբար խանութում նայում եմ նրանց ՝ մտածելով, թե ինչ անել նրանց հետ: Հիմա ես գիտեմ.


Եվս մեկ տարի բաղադրատոմսերում

Մի անգամ, շատ տարիներ առաջ, ես պատրաստեցի քաղցր և թթու սոխի ահավոր խմբաքանակ- cipolle է agrodolce. Դա այն պատրաստությունը չէր, որը ես հաճախ էի ուզում, ուստի երկար ժամանակ էր, որ նորից մտածեի այդ մասին: Երբ դա արեցի, ես չէի կարող հիշել, թե որտեղից է եկել բաղադրատոմսը: Այն բանից հետո, երբ ես փորձեցի մի քանի տարբերակ, որոնք երբեք այնքան լավը չէին, որքան իմ առաջինի հիշողությունը, ես քիչ թե շատ հրաժարվեցի ուտեստից:

Վերջերս նորից մտքովս անցավ, երբ նայեցի իմ վերջին խմբաքանակին ցիպոլայն. Ես հաճախ գնում եմ այս փոքր, հարթ, մեղմ, քաղցր իտալական սոխը, երբ այն գտնում եմ շուկաներում: Նրանք հատկապես լավ են ամբողջը շոգեխաշելու համար, քանի որ դրանք շատ ավելի համեղ են, քան սովորական սպիտակ կլոր սոխը:

Եվ քանի որ ես այժմ իմ գրադարանում ունեի շատ ավելի խոհարարական գրքեր, ինչպես նաև ամբողջ ինտերնետը, որոնելու համար ագրոդոլցե բաղադրատոմսեր, ես մտածեցի, որ նորից կփորձեմ:

Ես մերժեցի շատերին, ոմանք ՝ այն պատճառով, որ նրանք պահանջում էին բալզամիկ քացախ, որն այն արտադրանքն էր, որը ես երբեք չէի ունեցել, այն ժամանակ մյուսները, քանի որ դրանք շատ ավելի բաղադրիչ էին, քան իմ թույլ հիշած ուտեստը: Ի վերջո, ես հարվածեցի Վիլմա Պեցզինիի մեկին Տոսկանյան խոհարարական գիրք, որ - չնայած գրեթե հաստատ իմ նախկին բաղադրատոմսը չէ - այն բավականին հետաքրքիր տեսք ուներ պատրաստելու համար: Այն օգտագործում էր մի մոտեցում, որն ի տարբերություն մյուսների, որոնց ես նայում էի:

Այսպիսով, ես սկսեցի փորձը: I dipped my onions in boiling water for a minute to make peeling them easier, and when they were prepared I boiled them for 10 minutes in fresh, salted water. Next the recipe had me simmer them in butter in a frying pan until somewhat browned. They frothed happily in the butter and resisted coloring for quite a while.

Then I sprinkled them with half a tablespoon of sugar and a tablespoon of red wine vinegar, covered, and cooked them over very low heat for five minutes.

Pezzini’s next direction was what mostly made the recipe appeal to me: “When the sauce bubbles, taste. The sweet and sour flavor should be balanced if not, add more sugar, vinegar or water until the sauce seems right to you.” That was eminently logical and practical, and indeed I did add small amounts of both sugar and vinegar, tasting after each addition, to bring the sauce to a pleasing state of sticky spiciness.

The onions were then ready to be eaten hot or cold. I found that the sweet-and-sour mixture had permeated them in a way that beautifully complemented their basic flavor. They made an excellent condiment on an appetizer plate with prosciutto, cheese, and crackers.

Even though I still don’t think this was the way I’d made my very first dish of cipolline in agrodolce all those years ago, it’s definitely the way I’m going to make them from now on. (And I have this post to remind me how to do it.)

Առնչվող

3 Responses

Your recipe is similar to that of Mario Bartali only in that he uses Olive Oil and adds Bay leaves, which make me wonder what fresh Curry leaves instead would taste like. I will certainly try your recipe.

I think curry leaves might add an interesting savor. If you try it, please let us know.

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Sarah and Evan use cipolline onions at the restaurant all the time, but I usually just gaze at them in the store wondering what to do with them. Now I know.