Նոր բաղադրատոմսեր

Ինչպես BBQ ձկան տեսանյութ

Ինչպես BBQ ձկան տեսանյութ

Խորոված ձուկը խելացի, համեղ և առողջ միջոց է մեր կարճ խորոված սեզոնը վայելելու համար: Անկախ նրանից, թե դա մարինացված սաղմոնի քյաբաբ է կամ միանձնյա նուրբ ֆիլե, դուք կարող եք հիանալի արդյունքներ ստանալ BBQ- ի վրա ձուկ պատրաստելիս: Մենք ձեզ ցույց կտանք հիմնական քայլերը, որպեսզի կարողանաք ամեն անգամ հիանալի արդյունքներ ստանալ:


Թարմը լավագույնն է

Թարմությունը բարձրակարգ խորոված ձկների բանալին է: Օգտագործեք ձեր աչքերը և ձեր քիթը `ընտրելու ամենաթարմ բռանը: Հիշեք, որ ձկները պետք է մաքուր և պայծառ հոտ ունենան `երբեք ձկնեղեն: Միսը պետք է անթերի տեսք ունենա և ամուր զգա: Լավ ձկնաբույծը կկարողանա օգնել ձեզ ընտրել լավագույն ձուկը:

Հուշում

Ընտրեք ձկների սթեյքեր և ֆիլեներ, որոնք առնվազն 2.5 սմ (1 դյույմ) հաստությամբ են ամբողջ ճանապարհով, այնպես որ դրանք հավասարաչափ եփեն:

Պատրաստեք խորովածը

Եթե ​​ունեք գազի խորոված, դրեք այն միջին ջերմության վրա և սպասեք 10 րոպե:

Եթե ​​օգտագործում եք փայտածուխ, ածուխները վառեք, մինչև որ նրանք ունենան մոխրի լավ ծածկույթ, ապա դրանք բանկեք մի կողմից, որպեսզի ձեր խորովածի վրա տաք և տաք տարածք ունենաք:

Մաքրեք ցանցերը մետաղալարով խոզանակով, իսկ վանդակաճաղերը յուղով խոզանակեք, որպեսզի չխանգարեն:

Խորոված ձուկը

Յուրաքանչյուր տեսակի ձկների համար խորովածի տարբեր եղանակներ կան.

Ամուր ձուկ
Ամուր ձուկը, ինչպիսիք են սաղմոնը կամ հալբուտը, խորովածի ամենադյուրինն է: Prep- ը նույնպես արագ է:

Ձուկը չորացրեք խոհանոցային թղթով, խոզանակացրեք այն ձիթայուղով, իսկ սեզոնը ՝ աղով և պղպեղով: Այնուհետև ձկները տեղադրեք անմիջապես խորովածի վրա: Եթե ​​մաշկի հետ սաղմոն պատրաստեք, ապա այն մաշկի վրա դրեք ներքև:

Թող ձկները եփեն 3-ից 5 րոպե և մի տեղափոխեք այն: Այնուհետև ձուկը վերածելու համար օգտագործեք մետաղական սպաթուլա: Դա արեք ուշադիր; դուք ձկները միանգամից միացրեք, որպեսզի չվտանգեք, որ այն առանձնանա, երբ պատրաստում է:

Ստուգեք նրբության համար ևս 3 րոպե հետո: Որպես ընդհանուր կանոն, յուրաքանչյուր մեկ թիզ հաստության համար եփելը 10 րոպե է պահանջում: Ձեր ձուկը եփում է, երբ այն հեշտությամբ ցանում է պատառաքաղով:

Հիշեք, որ շոգը դուրս մղելուց հետո կերակուրը շարունակում է եփել մի քանի րոպե, այնպես որ ձկները հանեք հենց այն ժամանակ, երբ այն սկսում է բարականալ:

Թունան ևս մեկ ամուր ձուկ է, որը կարող եք պատրաստել այս եղանակով: Այնուամենայնիվ, շատերը նախընտրում են այս ձուկը եփած հազվագյուտից մինչև հազվադեպ: Եթե ​​դա ձեզ դուր է գալիս, ապա պարզապես արագորեն փակեք այն բարձր ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմի մի քանի րոպեների ընթացքում:

Նուրբ ձուկ
Ավելի քիչ ամուր ձկներ, ինչպիսիք են tilapia- ն ու միակը, ավելի փխրուն են և կարող են տրոհվել խորովելիս: Այս ձկներին անհրաժեշտ է կոնտեյներ, ինչպիսիք են մետաղալարով ձկան զամբյուղը, խորովածի վրա պատրաստելիս:

Հեշտ լուծում է նրբաթիթեղային փաթեթում խորովածի նուրբ ձուկը խորովելը: Պարզապես ձմռանը համեմունքներով մի կտոր փայլաթիթեղի մեջ դնել, կնքել ծայրերը և դնել այն խորովածի վրա:

Պատրաստել ծանրոցը 3-ից 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմի վրա, կախված նրանից, թե որքան հաստ է ձուկը: Նրբությունը ստուգելու համար բացեք ծանրոց և անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կրկին դրեք խորովածի խորոված մասի վրա ևս մեկ րոպե կամ երկու րոպե:



Դիտեք տեսանյութը: Aaron Franklin Teaches Texas-Style BBQ. Official Trailer. MasterClass (Մայիս 2021).